Nuestra Cocina

Es el manifiesto de la riqueza cultural,

étnica y gastronómica que nos diferencia
del resto del mundo.

Ponemos en nuestra mesa,

las mejores preparaciones con influencia Nikkei.
Fieles a las raíces japonesas, sus técnicas y
elaboraciones más conocidas.

Creamos el universo MAMBO.

la Fuerza de la naturaleza.
la unión de nuestra esencia latina con el mundo.

Tartares
AT Ú N T E M A R I $61.900
Tartar de atún con mayonesa chipotle, cubierto con
aguacate, en mayonesa ponzu y trufa

TA R TA R D E S A L M O N $43.700
Tartar de salmon en leche de tigre de coco y mango,
aguacate y ponzu refrescante.

Tiraditos
CEVICHE TRADICIONAL $49.000
Ceviche peruano con corvina, leche de tigre,
maíz tierno y rocoto
TIRADITO REFRESCANTE $25.000
Laminas de sandia sobre ají amarillo, tartar de fresa
y hierbabuena, con aroma de aceite de trufa.
T U N A TATA K I $53.000
Tiradito de atún sellado con ajonjolí, salsa de
jalapeños, salsa ponzu de pasta miso y cebollín

TIRADITO DE SALMON $32.000

Finas laminas de salmon con crocante, bañadas con
miel de maracuya y mayonesa de aji amarillo.

B E E F TATA K I $36.000
Laminas de lomo sellado en la robata, aderezado con salsa
ponzu tradicional, para decorar cebollín y zanahoria.

T I R A D I T O V E G E TA R I A N O $25.000
Leche de tigre de rocoto, acompañado con laminas de
zukini, zanahoria, palmito del Putumayo y melón, con
pico de gallo con espárragos, aguacate y maiz cancha.

USU ZUKURI $46.000

Tiradito de pescado blanco, leche de tigre de coco, chalaca
peruana de rocoto, cilantro, cebolla y polvo de coco.

HAMASHI HIROSHI $105.000

Tiradito de sabor generoso, logrado con la fusión de
hamachi y cremoso de cangrejo.

Robata
PATA R A S H C A $92.000
Pescado Patarashca ( del idioma quechua que significa
envolver o doblar) viene en una salsa de encocado y
mariscos envuelto en hojas

C O L A D E L A N G O S TA $234.000
Acompañada con mantequilla clarificada de rocoto y piña
rostizados sobre crema de rocoto,maní y mantequilla trufada

PICANHA $350.000
Certified Angus Beef®
Jugosa corte, con sabor intenso y una suave
infiltración de grasa.

NEW YORK STEAK $187.000

Certified Angus Beef®
Un corte muy versátil se caracteriza por tener una forma
rectangular, intensificamos su marmoleo con salsa a base
de limonaria.
RIB EYE $187.000
Certified Angus Beef®
Se caracteriza por su jugosidad, terneza, sabor intenso y una
buena cantidad de marmoleo.

P O L LO A L R AY O $58.000
Sin hueso adobado al estilo peruano con ají panka y amarillo,
acompañado de chipotle y chimichurri nipon de maíz dulce

P U L P O A L A R O B ATA $75.000
Pulpo con chimichurri y amasijo de maíz dulce y queso

Bocados
G Y O S A S V E G E TA L E S $25.000
GYOSAS CAMARON $32.000
GYOSAS LOMO $26.000
4 empanadillas japonesas, se pueden elegir al vapor o fritas

YA K I TO R I M A R I S C O S $47.000
YA K I TO R I P O L LO $24.000
YA K I TO R I LO M O $45.000
2 brochetas japonesas preparadas a la robata

EDAMAMES $18.000
Frijol de soja en miel de togarashi

MAMBO AJÍ* $31.000

Ají amarillo confitado, relleno con cremoso de cangrejo,
notas de rocoto y ponzu (unidad adicional $15.600)

JALEA DE MARISCOS $66.000

Camarón, pesca del día, calamares y mejillones,
karaage bañados en mayonesa kimchi, acompañado de
ensaladilla criolla Peruana y mayonesa acevichada

NESUTO $45.000
Bocados de pescado elaborados según la pesca del
día al estilo karaage, en hilos de plátano y
mayonesa acevichada

EBI CROCANTE $42.000

Bonbones de langostino con papa causa y apanado en panco

SPRING ROLLS
Rollitos crujientes con vegetales salteados, su relleno puede ser:

V E G E TA L E S $23.000
POLLO $29.000
CERDO $32.000
(unidad adicional $17.000)
Saltados
C R E M O S O D E PAT O $96.000
Arroz cremoso al cilantro y queso parmesano con
magret de pato y miel de naranja

PA L I L L O D E P O L L O $36.800
Arroz al wok con pollo, mani, cúrcuma, curry amarilo,
leche de coco, cilantro y notas cítricas.

YA K I M E S H I D E LO M O AC E V I C H A D O $52.500
Arroz salteado a la plancha, hecho de la forma
tradicional japonesa con raices chinas, ajonjoli, salsa
soya, huevo, lomo de res al wok y salsa acevichada

YA K I M E S H I N I K K E I $52.500
Arroz salteado a la plancha, hecho de la forma
tradicional japonesa con raices chinas, ajonjoli, salsa soya,
huevo, camarones, ají rocoto y piña a la plancha.

YA K I M E S H I T R A D I C I O N A L $33.000
Arroz salteado a la plancha, hecho de la forma
tradicional japonesa con raices chinas, ajonjoli, salsa soya,
huevo, pollo, verduras, salsa chipotle y cebolla caramelizada

YA K I M E S H I V E G E TA R I A N 0 $25.000
Arroz salteado a la plancha, raice chinas, huevo y verduras
Hechos de la forma tradicional japonesa.

YA K I S O B A
Tallarines salteados con salsa agridulce, verduras
y quinua crocante

MARISCOS $76.000
POLLO $35.000
V E G E TA L E S $33.000

T E P PA N L A N G O S T I N O $61.000
Verduras salteadas al wok con salsa teriyaki,
ajonjolí y langostinos

T E P PA N L O M O $51.000
Verduras salteadas al wok con salsa teriyaki, ajonjolí y lomo

T E P PA N P O L L O $36.000
Verduras salteadas al wok con salsa teriyaki, ajonjolí y pollo

CALDOSO DE MARISCOS $65.000

Arroz salteado con mariscos y edamame en cocción de fumet

ARROZ DE MARISCOS AL CURRY $72.500

Salteado de mariscos al wok con curry
amarillo y notas de salsa teriyaki

Acompañamientos
Verduras a la robata $17.000
Papas al romero $17.000
Arroz yakimeshi $17.000
Ensalada fresca $27.000
Verduras al wok $17.000

Sopas
PA R I J U E L A N I K K E I $77.000
Sopa de mariscos tipica peruana con notas
de leche de coco

RAMEN $57.000
Sopa tradicional japonesa en fondo de cerdo con
panceta y soja

Postres
CRUMBLE MAMBO $39.000
crumble de mantequilla y vainilla de madagascar
cubierto con esferas de tapioca en 3 leches de coco

PIE DE MANZANA $28.000

Hecho a la minuta con hojaldre casero y manzana
caramelizada en reducción de brandy

PECAN PIE $35.000

masa de galleta de almendra rellena de nuez pecana en
almibar de brandy

FA N TA S I A D E C H O C O L AT E $41.000
Volcán en técnica patarashca con cinco
textura de chocolate.

MERENGÓN $25.000
merengue tradicional con frutos rojos, crema pastelera de
guanábana y notas cítricas

GYOSAS DULCES X5 $19.000

Rellenas de nuestra seleccion de salsas mambo

MILHOJA MAMBO $28.000

Con hojaldre casero, rellena con dulce limeño

OMAKASE DESSERT $166.000

sampler de todos nuestros postres con helados
de la casa y un arbol de chocolate en una
presentacion ideal para tus fotos

PUEDE SER PICANTE

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