La asimilación de las vitaminas está relacionada con su naturaleza, ya sea liposoluble o hidrosoluble; una vez Para ser digeridas

Para ser digeridas y absorbidas las vitaminas liposolubles requieren de grasas y sales
obtenidas en alguna de sus formas a través de los alimentos, son absorbidas principalmente en el intestino
delgado mediante diferentes mecanismos que puedes observar en la figura 10, como la difusión pasiva o
simple, la difusión facilitada o a través del transporte activo (Carbajal, 2013).
Transporte Pasivo
biliares que permitan la formación de micelas a nivel de duodeno y de íleon, una vez
que son absorbidas de forma pasiva, son transportadas por lipoproteínas a través
de la vía linfática (figura 11) hasta el hígado, en donde son almacenadas o
transportadas (nuevamente por lipoproteínas de transporte) a otros órganos, en los
que pueden sufrir modificaciones en su estructura para activarlas, el exceso de estas
Transporte Activo vitaminas es almacenado en el tejido adiposo o en el hígado, principalmente.

Alta concentración La excepción en este grupo es la vitamina E, ya que su acumulación en todos los
Difusión Simple Difusión facilitada de sustancias tejidos es lineal al nivel de ingestión, mientras que otras vitaminas varían su
Sustancias concentración en los tejidos.

Cabezales
hidrófobos

Fatty acids and

monoglycerides
Fatty acids and

Membrana
plasmática
monoglycerides (resulting
Colas from fat digestion leave
hidrófobas
micelles and enter epithelial
cell
Lumen of Emulsion
Proteina
de canal
ADP + PI intestine
Proteina
portadora ATP Baja concentración
de sustancias
Micelles
• Medio gaseoso o líquido transportado • Similar a la difusión simple, pero requiere proteina • Requiere ATP (energía) para transportar sustancias
integral. CONTRA el gradiente de concentración . Absorptive
• Requiere un gradiente de concentración
• El tamaño y forma de las proteínas determina la • Proteínas activadas por el ATP (ruptura del fosfato) epithelial cell Fatty acids link to form
• Se da en sistemas vivos y no vivos
• Los iones no pueden atravesar las sustancia específica que puede transportar. que hace que la proteina cambie de forma para tiglycerides
membranas plasmáticas porque son • Gradiente de concentración necesario transportar la sustancia; cuando se libera el ADP +
repelidos por colas hidrófobicas (trasnporte • Substancias de transporte demasiado grandes para Pi, la proteina vuelve a su estado original
por difusión facilitada) la difusión simple.
Fatty globules combine with
• Figura 10. Comparación de mecanismos de transporte
Golgi proteins to form
• Nota. Basado. en: LSumi (2023). Comparison of membrane transport methods [Ilustración]. Wikimedia Commons.
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Passive_vs_Active_Membrane_Transport-es.svg chylomicrons (inside Golgi
apparatus)

Chylomicrons are extrude

from the epithelial cell and

8.3 Asimilación
enter a lacteal (lymph
capillary)

Lymph in the lacteal transport

chylomicrons away from

de las vitaminas
Capillary
intestine

Lacteal

• Figura 11 Absorción de lípidos

•Nota. Basado. en: OpenStax College (2013). Lipid Absorption [Ilustración]. Wikimedia Commons.
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:2431_Lipid_Absorption.jpg

Nutrición Animal Unidad 8 Vitaminas y minerales En contraparte, las vitaminas hidrosolubles emplean su sistema de absorción y
transporte en función de su concentración; por un sistema activo (a bajas
Referencias concentraciones) o por un sistema pasivo (a altas concentraciones), con la
Maynard, L. A., Loosli, J. K., Hintz, H. F. y Warner, R. G. (1981). Nutrición animal. McGraw-Hill.
Básicas intervención de proteínas transportadoras o proteínas dependientes de sodio,
Carbajal Azcona, A. (2013). Manual de nutrición y dietética. Universidad Complutense de Madrid.
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-08-19-Manual-nutr-diet-indice.pdf
McDonald, P., Edwards, R. A., Greenhalgh, J. F. D., Morgan, C. A., Sinclair, L. A. y Wilkinson, R. G.
(2011). Animal nutrition. Pearson.
implicando la participación del ATP (Elices, 2010).
file:///Users/invitadoespecial/Downloads/AnimAl_nutrition_Seventh_Edition.pdf Es importante mencionar que de todas las vitaminas sólo las vitaminas E, C y una
Elices Mínguez, R. (2010). Atlas de nutrición y alimentación práctica en perros y gatos (Vol. 1).
SERVET, Grupo Asís Biomedia. Raben, D. M. (2022). Vitamins: A Biochemical Perspective. En R. A. Bradshaw, G. W. Hart y P. D. forma de vitamina K son activas sin previa transformación, las otras se encuentran
Stahl (Eds.), Encyclopedia of Cell Biology, Second Edition (Vol. 1, pp. 390-406). Elsevier.
https://doi.org/10.1016/B978-0-12-821618-7.00064-X
en los alimentos en forma inactiva como provitaminas (Carbajal, 2013).
Complementaria
Ensminger, M. E., Oldfield, J. E. y Heinemann W. W. (1990). Feeds and nutrition. The Ensminger
Publishing Company, Clovis. Shimada, A. (2018). Nutrición animal. Editorial Trillas.