UNIDAD 1:

FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA Y BIOENERGÉTICA

BIOQUÍMICA
-Ciencia ocupada por: base química de la vida.
-Los consKtuyentes quimicos de las celulas vivas y las reacciones y procesos a los que se
someten.

EL APORTE DE LA BIOQUÍMICA
-Describe y explica en términos moleculares todo el proceso químico de la célula viva.
-Qué reacciones a nivel molecular existen y cómo ocurren.

OBJETIVO PRINCIPAL DE LA BIOQUÍMICA

-Completo entendimiento a nivel molecular de todos los procesos químicos asociados con
las células vivas.

SIGNIFICADO
-Ser escencial para todas las ciencias de la vida como el conocimiento en común:
• GenéKca, biología celular y biología molecular: aislar el ADN y ARN y hacer la
secuenciación e idenKficación del material genéKco.
• Fisiología: función de órganos y tejidos, control de lo que pasa, mantener el
organismo en equilibrio.
• Inmunología: protección de agentes externos.
• Farmacología: lo que hacen las sustancias con fines terapeuKcos.
• Farmacia: obtención de los medicamentos, sintéKcos, plantas/de origen vegetal.
*SiKo blanco siKo al que llega la medicina a hacer efecto
*No se prueba en hembras por los diferentes cambios hormonales
• Toxicología: sustancias tóxicas en el organismo y como actúan.
• Patología: origen de las enfermedades e infecciones.
• Microbiología: microorganismos y cómo tratarlos.
• Zoología: estudio de los animales.
• Botánica: estudio de las plantas.

HISTORIA Y EL DESARROLLO DE LA BIOQUÍMICA

-1903, Carl Neuberg primero en asignar la palabra bioquímica de la vida.

DOS AVANCES NOTABLES

-Descubrimiento del rol de las enzimas como catalizadores.
Catalizadores: proteínas, aceleran la reacción y no se agotan.
-IdenKficación de de los ácidos nucléicos como moleculas de formación.
 DOCMA DE LA BIOLOGÍA
DNA-ARN-Proteína

ALGUNOS EVENTOS HISTÓRICOS

-En 1937, krebs ganó el premio nobel de fisiología o medicina por el descubrimiento del
ciclo del ácido cítrico en 1953.
-En 1953, Watson y Crick por el descubrimiento de la doble hélice del ADN ganaron el
premio nobel en 1962
A-ADN (se deshidrata), Z-ADN (algunos virus), B-ADN
-En 1955, Sanger por la determinación de la secuenciación de la insulina, premio nobel en
1956.
-En 1980 Sanger y Gilbert premio nobel de química 1980 por secuenciar el ADN.
-En 1985, Kary B Mullis por la invención por el método de PCR ganó premio nobel de
química en 1993.

HGP 1990-2003
-3 billones de pares de bases en el genoma humano.

PRINCIPIOS DE LA BIOQUÍMICA
-Células (unidades estructurales básicas de los organismos) están altamente organizadas y
se requiere una fuente constante de energía para mantener el estado ordenado.
-Todos los organismo uKlizan el mismo Kpo de moléculas: carbohidratos, proteínas, lípidos
y ácidos nucleicos.
-Los procesos vivos conKenen miles de vías químicas. Se requiere una regulación e
integración precisa de las vías para mantener la vida.
-Instrucciones para el crecimiento, reproducción y desarrollo para cada organismo es
codificado en el ADN.

CONVERSIONES DE ENERGÍA
-Todas las acKvidades de los organismos vivos implican cambios de energía, también
conocidos como conversiones de energía.
-Dos leyes universidades rigen todas las conversiones de energía (también conocidas como
cambios de energía) en el universo.
-Las dos leyes se conocen como leyes de la termodinámica.

LA PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA

-La energía se puede cambiar de una forma a otra, pero no se puede crear ni destruir. La
canKdad total de energía y materia en el universo permanece constante, simplemente
cambiado de una forma a otra, Ley de la conservación de la energía.
-La primera Ley de la termodinámica (Conservación) establece que la energía siempre se
conserva, no se puede crear ni destruir.
-Aunque la canKdad total de energía en el universo permanece constante la energía
disponible para hacer trabajo disminuye a medida que más de ella se disipa
progresivamnet como calor.
FLUJO DE ENERGÍA A TRAVÉS DE LOS SISTEMAS VIVOS
-Los sistema vivos requieren un suministro constante.
-En los sistemas vivos, la energía potencial química almacenada en algunas moléculas se
pueden transferir a otras mléculas y almacenar en diferentes enlaces químicos, o se puede
converKr en otras formas, como la energía cinéKca, luz o la electricidad.

-La energía fluye conKnuamente a través del mundo biológico en una dirección, con
energía nueva del sol que conKnuamente entra en el sistema para remplazar la energía
disipada como calor.

CALOR
-Durante la conversión de energía, parte de esta se disipa en el medio ambiente calor, la
cual es una medida del movimiento aleatorio de las moléculas, y por lo tanto una forma de
energía cinéKca.
-Los organismos vivos no puede aprovechar el calor para realizar trabajo porque las células
son demasiado pequeñas para crear un diferencial de calor.
-El calor solo se puede aprovechar para realizar el trabajo cuando hay un gradiente de
calor.
-Gradiente de calor= diferencia de temperatura entre dos areas.
-Las células son demasiado pequeñas para mantener diferencias de temperatura interna,
la energía es incapaz de realizar trabajo.
-Las células deben depender de la energía química.

SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA

-En todos los intercambios de energía, si ninguna energía entra o sale del sistema, la
energía potencial de estado será siempre menor que la del estado inicial, conocido como
entropía.
-La entropía es una medida del desorden: las células no estan en desorden por lo cual
Kenen una baja entropía.
-El flujo de energía manKene el orden y la vida. La entropía gana cuando los organismos
dejan de tomar energía y mueren.
-La entropía en el universi esta incrementando, las conversiones de energía de una forma a
otra son ineficientes, con la energía que se pierde en las células como calor.
-Predice que la materia y la energía Kenen cada vez más a loa desorganización en el
universo, el desorden es más probable que el orden y que para mantener el orden hay que
gastar energía.
-Pirámide de energía de los productores hacia los carnivoros hay menos energía úKl
disponible porque a medida que la energía se tranforma de un nivel a otro, parte de esta
se convierte en calor la cual es úKl para los organismos.

ENERGÍA LIBRE TERMODINÁMICA

-Es la energía máxima de energía química derivada de una reacción espontanea que se
puede uKlizar para hacer un trabajo o para impulsar un proceso no espontáneo.
-Es la canKdad mínima de energía que se debe suministrar para que se produzca una
reacción no espontánea.

ENERGÍA LIBRE DE GIBBS

ΔGº= ΔHº-T ΔSº

Cambio de la energía libre de Gibbs= cambio de la energía total del sistema- energía
perdida el desorden del sistema

Si la reacción es:
Exotérmica (NegaKvo ΔHº) energía se dispersa y la entropía incrementa (posiKvo ΔSº)
materia dispersa
Entonces ΔGº deberá ser negaKvo
-Reacción es espontanea y se favorecen los productos

Si la reacción es:

Endotérmica (posiKvo ΔHº)

Entropía disminuye (negaKvo ΔSº)
Entonces ΔGº deberá ser posiKva
-Reacción no espontanea y se favorecen los reacKvos, no se puede sin energía.

COMPUESTOS DE ALTA ENERGÍA, REACCIONES ACOPLADAS Y LA LÓGICA DEL

METABOLISMO
-Gran parte del metabolismo puede ser entendido como un acoplamiento entre
reacciones favorables y desfavorables, mediado por la producción de compuestos
especiales de alta energía en la célula.
• ATP
• NADH: dinucleóKdo de nicoKna y adenina

Respiración (animales):
En general: los compuestos de carbono reducidos (por ejemplo, carbohidratos) de la dieta
se oxidan con O2 y la energía liberada se uKliza para llevar a cabo procesos celulares
endergónicos (es decir, que requieren energía).

Acoplamiento en la respiración:
Se produce un poco de ATP directamente durante las conversiones químicas, y el ATP se
uKliza para impulsar reacciones posteriores.
Los carbohidratos no se oxidan directamente con O2, sino con NAD+, para producir NADH.
Parte del NADH se uKliza para impulsar reacciones biosintéKcas que son reducKvas.
la mayor parte del NADH es reoxidada por el O2 a través de una cadena de transferencia
de electrones, de manera que se acopla a la formación de un gradiente de protones, que
luego se acopla a la síntesis de ATP (esto se llama fosforilación oxidaKva).

ATP: LA MONEDA ENERGÉTICA DE LA CÉLULA

-El ATP es un intermediario clave de alta energía en la célula.

-Su hidrólisis puede acoplarse a reacciones endergónicas, a menudo mediante

"transferencia de grupo" de P, aunque existen otros mecanismos de acoplamiento más
complejos que implican cambios conformacionales de proteínas.

Ejemplo de acoplamiento mediante transferencia de grupo:

glutamato + NH3 (+ATP) -> glutamina (+ADP +Pi)

UNA MEDIDA DEL POTENCIAL DE TRANFERENCIA DEL GRUPO FOSFATO

-Algunos compuestos Kenen potenciales de transferencia de fosfato incluso mayores que

el ATP.

-Estos pueden usarse para producir ATP cuando se producen como intermediarios durante
el metabolismo.

UNIDADES DE ENERGÍA TÉRMICA

-La unidad básica de energía es la caloría (cal).
es la canKdad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1g de agua 1 grado
cenxgrado (medido de 14,5 a 15,5oC)
-Es una unidad tan pequeña, que la mayoría de nutricionistas prefieren uKlizar las kcal (o
1.000 calorías)
-REM:las kcal son más comunes (Calorías de supermercado)

-BTU (Unidad Térmica Británica) = canKdad de calor necesaria para elevar 1 libra de agua
1oF unidad internacional: julio - 1,0 julio = 0,239 calorías o 1 caloría = 4,184 julio
-Un julio (J) es la energía necesaria para acelerar una masa de 1 kg a una velocidad de 1
m/s una distancia de 1 m