UT1.

Organización y normas de trabajo en el laboratorio enológico

Practica 1. Reconocimiento del material de laboratorio y medida de volúmenes

A) Objetivos
Familiarizarse con los materiales usados en el laboratorio de química.
Adquirir habilidad en el manejo de pipetas, buretas, balones, vasos de precipitado y
tubos de ensayo.
Instruir en las reglas básicas de comportamiento y seguridad dentro de un laboratorio de
química.

B) Fundamento teórico

Es necesario, antes de comenzar cualquier trabajo experimental, conocer el material que se

utiliza. Cada uno de los materiales tiene una función y un uso que deben ser acordes con la
tarea que se vaya a llevar a cabo. La utilización inadecuada de este material da lugar a errores
en la experiencia realizadas.

Los materiales de laboratorio se clasifican de la siguient forma:

Volumétrico: dentro de este grupo se encuentran los materiales de vidrio calibrados

(matraces, pipetas, buretas, probetas graduadas). El material volumétrico permite medir
volúmenes de sustancias.
De calentamiento o sostén: son aquellos que sirven para realizar mezclas o reacciones
y que, además, pueden ser sometidos a calentamiento (vaso de precipitados,
Erlenmeyer, cristalizador, vidrio de reloj, balón, tubo de ensayo, matraz).
Equipos de medición: son instrumentos que se usan para comparar magnitudes físicas
mediante un proceso de medición. Como unidades de medida se utilizan objetos y
sucesos previamente establecidos como estándares o patrones. De la medición resulta
un número que es la relación entre el objeto de estudio y la unidad de referencia. Los
instrumentos de medición son el medio por el que se hace esta conversión. Ejemplos de
equipos de medición son la balanza, el pHmetro y el termómetro.
Equipos especiales: equipos auxiliares para el trabajo de laboratorio (p. ej., autoclave,
electroanalizador,…etc.).

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1. Manejo del mechero de gas

Varias operaciones del laboratorio necesitan una fuente de calor de fácil manejo y de simple
construcción. Los tipos de mecheros utilizados para estos fines son los de Bunsen, Meker y
Fisher. El manejo de estos tipos de mecheros es semejante. El gas llega al mechero a través de
un tubo de goma o plástico desde la llave de gas situada en la mesa del laboratorio (llave
amarilla). El gas entra por la base por un orificio pequeño, casi siempre fijo. La entrada del aire
también en la base es regulable de diversos modos; se produce a través de un collar (o mango
giratorio). En la parte inferior del tubo del mechero se mezclan el gas y el aire.

La cantidad de aire y gas que entra se regula ajustando el collar y la base del mechero
respectivamente. La mezcla aire-gas que fluye a través del mechero se enciende acercando un
fósforo encendido a la parte superior del tubo del mechero. No hay que situar la cara o los
brazos directamente sobre el mechero.

En la figura 1.1. se muestra el tipo de llama más utilizado en el laboratorio. El cono interior azul
se denomina llama de reducción, y el cono próximo exterior violeta invisible se conoce como
llama de oxidación. Cuando la proporción de aire no es la correcta, la llama es luminosa y no
alcanza la temperatura máxima porque la combustión es deficiente y se produce depósito de
hollín sobre las superficies frías que se ponen en contacto con ella.

a) Pasos para encender un mechero:

1. Cerrar la entrada del aire. Asegurarse de que la manguera de gas esté en condiciones
y bien conectada a la cañería y a la entrada de gas del mechero.

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2. Cerrar el paso de gas en la base del mechero, si es regulable, y aplicar un fósforo

encendido al pico de la misma. Abrir lentamente la entrada de gas de la cañería o
abrir totalmente dicha llave y lentamente la del mechero, si la posee. El fuego debe
arder con llama amarilla de unos 10 cm de largo.
3. Abrir poco a poco la entrada de aire hasta obtener una llama casi incolora, azulada,
que es la de uso habitual, manteniendo los conos internos reductores de color azul.
4. Para apagar el mechero, cerrar la llave de gas (no tocar hasta que se haya enfriado).

2. Balanza

El instrumento que se usa para determinar la masa de una sustancia en el laboratorio es la

balanza. La gravedad no afecta al valor de la masa, sino a su peso. La unidad de medida que se
emplea en las balanzas es el gramo o un múltiplo o submúltiplo del mismo. Existen muchos
tipos de balanzas, pero en los laboratorios actualmente se usan las electrónicas, que han
desplazado a las tradicionales balanzas mecánicas. La ventaja de las balanzas electrónicas es
que, independientemente de su precisión, todas se utilizan de una manera sencilla y clara. Es
conveniente saber que la masa del recipiente en el que se va a efectuar una medida se
denomina tara; y la operación de ajustar a cero la lectura de la balanza con el recipiente incluido
se denomina tarar.

3. Material de vidrio

El material de vidrio se debe dejar limpio y, en lo posible, seco al finalizar cada clase.
Cuando la suciedad es reciente, es más fácil eliminarla. Muchas veces, agua,
detergente y las escobillas adecuadas son suficientes para una limpieza correcta.
En otras ocasiones puede utilizarse solución de hidróxido de sodio como desengrasante.
Si esto no fuese suficiente y se desconociera la naturaleza de la suciedad, se puede
ensayar el uso de ácido clorhídrico, nítrico y sulfúrico diluido.
Cualquiera sea el sistema que se utilice, se debe enjuagar muy
bien el material de vidrio con agua corriente varias veces; y
finalmente, con agua destilada.
El material de vidrio graduado (probeta, bureta, pipetas, matraz
aforado) nunca debe ser sometido a calentamiento.

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Se puede calentar el material de contención (vasos de precipitados, balón, tubos de

ensayo, Erlenmeyer).

4. Manejo de reactivos

Sólidos: se toman con espátulas adecuadas, limpias y secas, para transferirlos a tubos
o cualquier otro recipiente.
Líquidos: en general, un líquido se vierte directamente de un recipiente a otro. Para
evitar salpicaduras, se apoya una varilla de vidrio sobre el pico del recipiente de forma
que el líquido fluya por la varilla y se recoja en el otro recipiente. Para un recipiente que
tiene una abertura pequeña, debe utilizarse un embudo de vidrio seco y limpio. Después
de terminar de verter el reactivo de la botella, hay que limpiar el líquido que pueda
haberse caído por el exterior, lavándola y secándola con un paño. Esto tiene especial
importancia cuando se utilizan reactivos corrosivos o venenosos que puedan causar
graves quemaduras o heridas. Si las cantidades son pequeñas y el volumen debe ser
medido, la forma adecuada de operar es transferir un poco de líquido a un vaso limpio y
seco, luego, de éste, extraer lo necesario con una pipeta. La pipeta que se vaya a utilizar
debe estar limpia y absolutamente seca por dentro y por fuera. El exceso de líquido no
debe devolverse al frasco original.

5. Lectura de volúmenes

La superficie libre de los líquidos es horizontal; sin embargo, se curva,

generalmente hacia arriba, en contacto con las paredes del recipiente
que los contiene y forma un menisco (del griego meni, “luna”) cóncavo,
como el agua. Las lecturas se deben realizar en la parte inferior del
menisco colocando el ojo a nivel del mismo para evitar errores de
paralaje. Cuando el menisco es convexo (caso del mercurio sobre
vidrio), la lectura debe hacerse por la parte superior.

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6. Medición con pipeta

Las pipetas deben llenarse con una perita de goma o propipeta, para evitar accidentes
ocasionados al subir el líquido por encima del aforo superior. Nunca hay que succionar con la
boca. En la punta de las pipetas suele quedar un pequeño volumen de líquido, esa porción es
constante y en la graduación de la misma ya ha sido calculada. No se debe sacudir ni mucho
menos soplar para eliminar el exceso. Para medir con pipetas hay que seguir las siguientes
indicaciones:

Observar atentamente la pipeta ubicando los volúmenes máximo y mínimo.

Introducir la pipeta en el recipiente con el líquido, colocar la perita o propipeta y
succionar el líquido, cuidando que sobrepase levemente la escala graduada.
Sostener verticalmente la pipeta y dejar fluir el líquido excedente hasta llegar a la marca
cero.
Levantando el dedo índice o apretando la propipeta, dejar caer parte del líquido mientras
se lee sobre la escala graduada el nuevo volumen.

7. Medición con probeta

Se utiliza para la medición de volúmenes mayores de líquido. Las lecturas se efectúan

considerando-al igual que para la lectura con pipeta-la tangente del menisco indicada en la figura
1.3.

C) Materiales

Vaso de precipitado. Pipetas aforadas.

Erlenmeyer Tubos de ensayo.
Balón de fondo redondo. Embudo.
Balón de fondo plano. Condensador.
Balón volumétrico. Embudo de separación.
Probeta. Cápsula de porcelana.
Bureta. Termómetro.
Pipeta graduada. Gradilla.

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Triángulo. Vidrio de reloj.

Pinza para tubos de ensayo. Balón de destilación.
Espátula. Balanza analítica.
Soportes.

D) Desarrollo experimental

1. Reconocer exhaustivamente todos los materiales que se van a usar, los cuales se
encontrarán sobre las estanterías del laboratorio, así como repasar las precauciones que se
deben observar durante su manejo. Consignar esta información en el informe que se
entregará al profesor, en el que se indicará el material que se ha reconocido y cuál es su uso
habitual.
2. Medir 10 mL de agua con una pipeta graduada y colocarlos en un vaso de precipitados.
3. Medir 10 mL de agua con una pipeta aforada de 5 mL y colocarlos en un vaso de
precipitados.
4. Colocar 50 mL de agua medidos desde una bureta en una probeta graduada de 100 mL y
comparar el volumen con las divisiones de la misma.
5. Colocar en un vaso de precipitado de 250 mL, 250 mL de agua medidos con una probeta;
después, trasvasar el mismo volumen a un matraz aforado de 250 mL, comparando los
volúmenes.
6. Medir con una probeta 100 mL de agua y transferirla a un vaso de precipitados de 250 mL.
7. Encender un mechero siguiendo las indicaciones dadas anteriormente. Luego apagarlo.

E) Cuestiones

1. Describe en el informe de prácticas los materiales que has encontrado en las estanterías del
laboratorio, indicando las precauciones que se deben tomar durante su manejo.
2. Indica qué deduces de los trasvases de volúmenes que has realizado durante el desarrollo
de la práctica y concluye cuáles son los materiales que miden de forma más exacta.
3. ¿Qué conclusiones obtienes del proceso de encendido y apagado del mechero?

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Encontramos, Vaso de precipitado: Es un recipiente de vidrio con forma de cilindro
corto, utilizado para contener líquidos y realizar reacciones químicas, especialmente
precipitaciones.
Erlenmeyer: También conocido como matraz Erlenmeyer, es un matraz cónico que se
utiliza para contener y agitar líquidos, especialmente en titulaciones y valoraciones.
Balón de fondo redondo: Un matraz con un fondo redondeado, utilizado para
calentamiento y evaporación de líquidos, ya que distribuye el calor de manera
uniforme.
Balón de fondo plano: Similar al balón de fondo redondo, pero con un fondo plano. Se
utiliza para contener líquidos y realizar reacciones químicas.
Balón volumétrico: Es un matraz de alta precisión que contiene un volumen específico
de líquido a una temperatura determinada. Se utiliza en la preparación de soluciones
exactas.
Probeta: Un tubo de vidrio graduado que se utiliza para medir volúmenes de líquidos
con cierta precisión.
Bureta: Un tubo largo y delgado con una llave en la parte inferior que se utiliza para
medir volúmenes precisos de líquidos, especialmente en titulaciones.
Pipeta graduada: Un tubo de vidrio con marcas de graduación que se utiliza para
medir volúmenes variables de líquidos.
Pipetas aforadas: Pipetas diseñadas para medir un volumen fijo y exacto de líquido.
Se utilizan para preparar soluciones de concentración conocida.
Tubos de ensayo: Pequeños tubos de vidrio utilizados para contener pequeñas
cantidades de líquidos o sustancias para realizar pruebas o experimentos.
Embudo: Un cono de vidrio o plástico que se utiliza para transferir líquidos de un
recipiente a otro sin derrames.
Condensador: Un dispositivo utilizado para enfriar vapores y condensarlos en líquido,
comúnmente utilizado en destilaciones.
Embudo de separación: Un embudo con una llave en la parte inferior que se utiliza
para separar dos líquidos inmiscibles, como en una extracción líquido-líquido.
Cápsula de porcelana: Un pequeño recipiente de porcelana utilizado para calentar
sustancias sólidas a altas temperaturas.
Termómetro: Un instrumento para medir la temperatura en grados Celsius o
Fahrenheit.
Gradilla: Un soporte utilizado para sostener tubos de ensayo u otros recipientes
durante experimentos.
Estos instrumentos son esenciales en el laboratorio para llevar a cabo experimentos,
mediciones y análisis químicos de manera precisa y segura. Cada uno de ellos tiene su
función específica en el laboratorio y se selecciona según las necesidades del
experimento.
Se deben tomar precauciones con estos elementos ya que la mayoría son de cristal y
no se pueden golpear ya que se pueden romper o agrietar.

Al hacer los trasvases de algunos recipientes a otros podemos deducir que el vaso de
precipitados no es exacto haciendo medición de volúmenes ya que es un material de
contención y no volumétrico.
Los materiales más precisos son el matraz aforado, las buretas, las pipetas aforadas y
las pipetas graduadas.

Al usar las pipetas hay que tener en cuenta la cantidad que queremos medir y si puede
variar o no, por ejemplo si queremos medir 5 ml de un producto desconocido se puede
coger los dos tipos de pipetas, la graduada puede coger más o menos, pero la aforada
no mide ni más ni menos la cantidad que queremos coger.