FICHA DE PROCESO

DURACIÓN
OPCION OCUPACIONAL : ASISTENCIA EN PASTELERIA Y PANADERIA HORAS 1
UNIDAD DIDACTICA : BIZCOCHOS Y CHIFONES SESIO 1
DOCENTES : HUAMAN CHAICO HILDA N
TEMA : BIZCOCHO BASE (vainilla).
FECHA : CUSCO 16 DE MARZO DE 2021

BIZCOCHO BASE DE VAINILLA

EQUIPOS Y MATERIALES:
Horno, balanza, batidora, espátula, bowl, tazas y cucharitas medidoras, tamizador,
molde circular # 22, papel mantequilla o despacho.

INSUMOS O INGREDIENTES:

 250 gr Harina pastelera

 150 gr Azúcar
 2 ½ chs Polvo de hornear
 150 ml Aceite
 160 ml Leche
 4und Huevos
 2chs Vainilla.
PROCEDIMIENTO:
1. Preparar el mise en place.
2. Tamizar harina y polvo de hornear.
3. En un bowl batir los huevos enteros, por un tiempo de 5 min
aproximadamente. (Batidora eléctrica manual).
4. Añadir el azúcar poco a poco, seguir batiendo hasta que doble volumen.
5. Incorporar el aceite lentamente y continuar batiendo.
6. Agregar la leche, vainilla, harina intercalando en forma envolvente.
7. Verter la mezcla en un molda previamente engrasado y empapelado (la base).
8. Llevar a horno precalentado por 50min a una temperatura de 150 a 180° C.
9. Una vez cumplido el tiempo retirar del horno, dejar enfriar 5 min para luego
desmoldar.