101 Recetas de Galletas

Galletas de Chispas de Chocolate 001
Galletas de Azúcar 002

Galletas de Avena con Pasas 003
Galletas de Mantequilla de Maní 004
Galletas de Mantequilla 005
Snickerdoodles 006
Galletas de Jengibre 007
Macarons 008
Biscotti de Almendra 009
Galletas Linzer 010
Biscuits Anzac 011
Galletas Florentinas 012
Barras de Limón 013
Galletas de Boda Mexicanas 014
Macaroons de Coco 015
Galletas Crinkle de Terciopelo Rojo 016
Galletas de Nuez y Mantequilla 017
Galletas de Huella 018
Galletas de Merengue 019
Galletas de Avena y Pasas 020
Biscuits de Avellana 021
Black and White Cookies 022
Galletas de Mantequilla y Nuez 023
Galletas de Chispas de Chocolate Rellenas de Oreo 024
Galletas de Cereza y Almendra 025
Galletas de Especias de Calabaza 026
Galletas de Té Verde Matcha 027
Galletas de Malvavisco y Chocolate 028
Galletas de Chocolate en Polvo con Grietas 029
Galletas de Melaza 030
Galletas de Espresso con Chispas de Chocolate 031
Galletas de Mantequilla de Maní con Beso de Chocolate 032
Macaroons de Coco y Chocolate 033
Galletas Linzer de Frambuesa 034
Galletas de Arándano y Naranja 035
Galletas de Limón y Semillas de Amapola 036
Galletas Rellenas de Nutella 037
Palmiers de Azúcar y Canela 038
Galletas de Chocolate Doble con Menta 039
Galletas de M&M's 040
Galletas de Arce y Nuez 041
Galletas Especiadas de Chai 042
Galletas de Huella de Albaricoque 043
Galletas Brownie 044
Galletas de Frambuesa y Chispas de Chocolate Blanco 045
Galletas de Shortbread de Pistacho 046
Snickerdoodles Rellenas de Caramelo 047
Galletas Rocky Road 048
Galletas de Arándano y Chocolate Blanco 049
Biscotti de Arándano y Pistacho 050
Galletas de Chocolate y Menta 051
Galletas de Tortuga con Caramelo y Pacana 052
Shortbread de Naranja y Arándano 053
Galletas de Chocolate con Trozos de Café Mocha 054
Galletas de Avena con Butterscotch 055
Galletas de Limón y Lavanda 056
Biscuits de Higo y Nuez 057
Galletas Almond Joy 058
Galletas de Chocolate y Toffee 059
Galletas de Cardamomo y Rosa 060
Galletas de Piña y Coco 061
Brown Butter Pecan Cookies 062
Biscotti de Chocolate y Avellana 063
Galletas de Avena y Plátano 064
Galletas de Arce y Tocino 065
Rugelach de Pistacho y Arándano 066
Gingersnaps 067
Galletas de Bourbon con Chispas de Chocolate 068
Thumbprints de Frambuesa y Chocolate 069
Galletas de Manzana con Caramelo 070
Shortbread de Cheddar y Cebollín 071
Galletas de Miso y Chocolate Blanco 072
Fig Newtons 073
Snickerdoodles de Calabaza 074
Shortbread de Romero y Limón 075
Galletas de Avena con Chispas de Chocolate 076
Galletas de Chocolate y Cerezas 077
Crescents de Cardamomo y Pistacho 078
Galletas de Rollos de Canela 079
Galletas de Azúcar con Coco y Lima 080
Galletas de Piña Colada 081
Galletas de Lavanda y Earl Grey 082
Shortbread de Espresso 083
Galletas de Avellana con Chocolate 084
Macarons de Limón 085
Galletas de Macadamia con Chocolate Blanco Caramelizado 086
Thumbprints de Mora 087
Galletas de Avena con Chai 088
Shortbread de Fresa 089
Galletas de Calabaza y Pacana 090
Macarons de Pistacho y Agua de Rosas 091
Galletas de Avena con Arándano 092
Galletas Pretzel de chocolate 093
Galletas de Arándano, Chocolate Blanco y Macadamia 094
Galletas de Melaza Especiadas 095
Galletas de Chispas de Chocolate con Caramelo Salado 096
Biscotti de Almendra y Lavanda 097
Galletas de Mantequilla de Maní con Avena y Chispas de Chocolate 098
Thumbprints de Albaricoque y Almendra 099
Galletas De Pistacho Y Azafrán 100
Galletas de Limón con Glaseado de Lavanda 101
GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE
001
GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE
TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

15 minutos 10-12 minutos 24 galletas
INGREDIENTES ELABORACIÓN
1 taza de mantequilla (a 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

temperatura ambiente) bandeja para hornear con papel pergamino.
3/4 taza de azúcar 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar
granulada granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté
3/4 taza de azúcar suave y cremosa
moreno 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien
2 huevos después de cada adición. Añade el extracto de vainilla
1 cucharadita de y mezcla hasta que esté incorporado.
extracto de vainilla 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
3 tazas de harina de bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente
trigo esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta
1 cucharadita de que todos los ingredientes estén bien combinados.
bicarbonato de sodio 5. Incorpora las chispas de chocolate en la masa.
1/2 cucharadita de sal 6.Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
2 tazas de chispas de cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
chocolate semidulce bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
entre cada galleta.Hornea en el horno precalentado
durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las
galletas estén dorados.
7. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
una rejilla para enfriar completamente.
GALLETAS DE AZÚCAR
002
GALLETAS DE AZÚCAR

15 minutos 10 minutos 24 galletas
2 1/2 tazas (312 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

harina de trigo 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
1 taza (200 g) de azúcar granulada hasta que estén suaves y cremosos.
granulada 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate
1 taza (225 g) de hasta que estén bien combinados.
mantequilla sin sal, a 4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de
temperatura ambiente sodio y la sal.
1 huevo grande 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la
1 cucharadita de mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que
extracto de vainilla la masa esté formada.
1/2 cucharadita de 6. Forma pequeñas bolitas de masa y pásalas por
bicarbonato de sodio azúcar granulada para cubrirlas uniformemente.
1/4 cucharadita de sal 7. Coloca las bolitas en una bandeja para hornear con
Azúcar extra, para papel pergamino, dejando suficiente espacio entre
enrollar las galletas ellas.
8. Usando un tenedor, presiona ligeramente cada
galleta para aplanarla y crear un patrón cruzado.
9. Hornea las galletas en el horno precalentado
durante 10 minutos, o hasta que los bordes estén
dorados.
bandeja durante unos minutos antes de transferirlas
a una rejilla para enfriar completamente.
GALLETAS DE AVENA CON PASAS
003
GALLETAS DE AVENA CON PASAS

20 minutos 10 - 12 minutos 36 galletas
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

1 1/2 tazas (180 g) de
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
avena
moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3/4 taza (105 g) de
3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta
pasas
que estén bien combinados.
1 taza (125 g) de
4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de
harina de trigo
sodio, la canela y la sal.
3/4 taza (150 g) de
5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la
azúcar moreno
mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la
1/2 taza (115 g) de
masa esté formada.
mantequilla, a
6. Incorpora la avena y las pasas en la masa.
temperatura
7. Forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en una
ambiente
bandeja para hornear con papel pergamino.
1 huevo
8. Aplana ligeramente cada galleta con la palma de la
1/2 cucharadita de
mano.
bicarbonato de sodio
9. Hornea las galletas en el horno precalentado durante
1/2 cucharadita de
10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
canela en polvo
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1/4 cucharadita de
sal
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ
004
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ

30 minutos 12 minutos 24 galletas
1 1/2 tazas (375 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

mantequilla de maní bandeja para hornear con papel pergamino.
suave y cremosa 2. En un tazón grande, bate la mantequilla de maní, el
1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una
azúcar granulada mezcla suave y cremosa.
1/2 taza (100 g) de 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
azúcar moreno de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de
2 cucharaditas de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a
extracto de vainilla la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los
de alta ingredientes estén bien combinados.
calidad 5. Agrega los chips de chocolate negro y los cacahuetes
2 1/2 tazas (312 g) de picados a la masa, incorporándolos uniformemente.
harina de trigo 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas
1/2 cucharadita de de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
bicarbonato de sodio dejando suficiente espacio entre cada galleta.
1/4 cucharadita de 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
sal minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén
1 taza (175 g) de chips dorados.
de chocolate negro 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
de alta calidad bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
1 taza (150 g) de una rejilla para enfriar completamente.
cacahuetes tostados
y
picados
GALLETAS DE MANTEQUILLA
005
GALLETAS DE MANTEQUILLA

22 tazas (250 g) de 1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre una

harina de trigo bandeja para hornear con papel pergamino.
1/2 taza (60 g) de 2. En un tazón grande, tamiza la harina, el azúcar glas
azúcar glas y la sal.
1/4 cucharadita de sal 3. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y
1 taza (225 g) de agrégala a la mezcla de harina.
mantequilla fría de 4. Usando las yemas de tus dedos, trabaja la
alta mantequilla en la harina hasta que la mezcla tenga
calidad una textura arenosa y se formen migas finas.
1 cucharadita de 5. Agrega el extracto de vainilla y amasa ligeramente
extracto de vainilla de hasta que la masa se una. No amases demasiado.
alta 6. En una superficie enharinada, extiende la masa
calidad hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor.
7. Con un cortador de galletas en forma de tu
elección, corta las galletas y colócalas en la bandeja
para hornear, dejando espacio entre cada una.
8. Refrigera las galletas en la bandeja durante al
menos 30 minutos antes de hornear.
9. Hornea en el horno precalentado durante 15-18
minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
GALLETAS SNICKERDOODLES
006
GALLETAS SNICKERDOODLES


1 cucharadita de 2. En un tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de
bicarbonato de sodio sodio, el cremor tártaro y la sal. Reserva.
1/2 cucharadita de 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el
cremor tártaro azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y
1/4 cucharadita de sal cremosa.
1 taza (225 g) de 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien
mantequilla sin sal, a después de cada adición. Incorpora el extracto de
temperatura vainilla.
ambiente 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la
1 1/2 tazas (300 g) de mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta
azúcar granulada que la masa esté formada.
2 huevos grandes 6. En un plato pequeño, mezcla el azúcar granulada
1 cucharadita de y la canela para el revestimiento.
extracto de vainilla de 7. Forma pequeñas bolitas de masa y luego revuelca
alta cada una en la mezcla de azúcar y canela.
calidad 8. Coloca las bolitas de masa revestidas en la
Ingredientes bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
para el entre cada una.
revestimiento de 9. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
canela y azúcar: minutos, o hasta que los bordes de las galletas
1/4 taza (50 g) de estén dorados.
azúcar granulada 10. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en
1 cucharada de canela la bandeja durante unos minutos antes de
en polvo transferirlas a una rejilla para enfriar
completamente.
GALLETAS DE JENGIBRE
007
GALLETAS DE JENGIBRE

3 1/4 tazas (406 g) de harina 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja
de trigo para hornear con papel pergamino.
1 cucharadita de bicarbonato 2. En un tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la
de sodio
sal, el jengibre, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
1/4 cucharadita de sal
Reserva.
1 1/2 cucharaditas de
3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
jengibre molido
1 1/2 cucharaditas de canela moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
en polvo 4. Agrega el huevo, la melaza y el extracto de vainilla, y bate
1/4 cucharadita de nuez moscada hasta que estén bien combinados.
molida 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla
1/4 cucharadita de clavo de
húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté
olor molido
formada.
1/2 taza (113 g) de
6. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y córtala
mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente con moldes en forma de gingerbread.
1/2 taza (100 g) de azúcar 7. Coloca las formas de masa en la bandeja para hornear,
moreno dejando espacio entre cada una.
1 huevo grande 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o
1/2 taza (120 ml) de melaza hasta que las galletas estén firmes al tacto.
1 cucharadita de extracto de 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja
vainilla de alta durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para
calidad enfriar completamente.
Ingredientes para
Instrucciones para el glaseado real:
el glaseado real:
1. En un tazón, bate el azúcar glas, las claras de huevo y el
2 tazas (250 g) de azúcar glas extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave y
2 claras de huevo grandes brillante.
1/2 cucharadita de extracto 2. Vierte el glaseado en una manga pastelera con una boquilla
de vainilla de alta pequeña y decora las galletas con detalles intrincados.
calidad 3. Deja que el glaseado se endurezca antes de manipular las
MACARONS
008
MACARONS

1 hora 15-18 minutos 24 macarons
(48 conchas)
1. Precalienta el horno a 150°C (300°F) y prepara una bandeja para

1 3/4 tazas (210 g) de hornear con papel pergamino o tapete de silicona.
azúcar glas 2. En un procesador de alimentos, pulsa el azúcar glas y la
1 taza (120 g) de almendra molida hasta obtener una mezcla fina. Tamiza esta
almendra molida mezcla y reserva.
3. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo a velocidad
4 claras de huevo
media hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el
grandes, a temperatura azúcar granulada y continúa batiendo hasta obtener picos
ambiente suaves.
1/4 taza (50 g) de 4. Agrega el colorante en gel y bate hasta que las claras estén
azúcar granulada firmes y brillantes.
5. Agrega la mezcla de azúcar glas y almendra a las claras batidas.
Colorante en gel de alta
Con una espátula, realiza movimientos envolventes hasta que la
calidad (según el mezcla tenga una textura suave y brillante.
color deseado) 6. Llena una manga pastelera con una boquilla lisa con la mezcla
de macaron.
Ingredientes para el 7. Forma círculos pequeños en la bandeja para hornear, dejando
relleno: espacio entre cada uno.
8. Golpea la bandeja suavemente sobre la encimera para eliminar
1 taza (225 g) de
burbujas de aire. Deja reposar durante 30 minutos hasta que se
mantequilla sin sal, a forme una costra en la superficie.
temperatura ambiente 9. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos, o
2 tazas (250 g) de hasta que los macarons estén firmes al tacto pero no dorados.10.
azúcar glas Deja enfriar completamente antes de retirarlos de la bandeja.
1 cucharadita de Instrucciones para el relleno:
extracto de vainilla de 1. En un tazón, bate la mantequilla hasta que esté suave y
alta cremosa.
calidad 2. Agrega el azúcar glas y el extracto de vainilla, y bate hasta
Rellenos a elección: obtener un relleno suave y homogéneo.
ganache de chocolate, 3. Coloca el relleno en una manga pastelera con la boquilla
deseada.
crema de frutas,
4. Une las conchas de los macarons emparejándolas por tamaño y
caramelo, etc. forma.
5. Rellena cada macaron con una cantidad generosa de relleno.
BISCOTTI DE ALMENDRA
009
BISCOTTI DE ALMENDRA

20 minutos 10 - 40 minutos 24 Biscotti
2 1/4 tazas (281 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para
harina de trigo hornear con papel pergamino.
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón grande, bate el azúcar granulada y la
1/4 cucharadita de sal mantequilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3/4 taza (169 g) de 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
azúcar granulada cada adición. Incorpora el extracto de almendra.
1/2 taza (113 g) de 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla
húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que la masa esté
formada.
temperatura 6. Agrega las almendras picadas y mezcla hasta que estén
ambiente distribuidas uniformemente.
2 huevos grandes 7. Divide la masa en dos partes y forma dos troncos largos y
1 cucharadita de delgados en la bandeja para hornear.
8. Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o
extracto de almendra
hasta que los troncos estén dorados y firmes al tacto.
de 9. Retira los troncos del horno y déjalos enfriar durante unos 15
alta calidad minutos.
1 taza (125 g) de 10. Con un cuchillo afilado, corta los troncos en rebanadas
almendras enteras, diagonales de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
tostadas y picadas 11. Coloca las rebanadas en la bandeja para hornear
nuevamente y hornea por 15-20 minutos adicionales,
1 taza (150 g) de
volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y
chocolate blanco de crujientes.
alta 12. Deja enfriar completamente las biscotti en una rejilla.
calidad, derretido
Instrucciones para el chocolate blanco:
1. Derrite el chocolate blanco en un recipiente resistente al
calor, en intervalos cortos en el microondas o a baño María.
2. Sumerge uno de los extremos de cada biscotti en el
chocolate derretido y colócalos en una bandeja con papel
pergamino para que el chocolate se endurezca.
GALLETAS LINZER
010
GALLETAS LINZER

1 hora 10-12 minutos 24 galletas
(12
sándwiches)
harina de trigo hornear con papel pergamino.
1/4 cucharadita de sal 2. En un tazón, tamiza la harina y la sal. Reserva.
1 taza (225 g) de 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
mantequilla sin sal, a granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Agrega el extracto de vainilla y bate hasta que esté bien
temperatura ambiente
incorporado.
1/2 taza (100 g) de
5. Agrega gradualmente la harina tamizada a la mezcla de
azúcar granulada mantequilla, mezclando hasta que se forme una masa suave.
1 cucharadita de 6. Divide la masa en dos partes y agrega la almendra molida a
extracto de vainilla de una mitad y la nuez molida a la otra. Mezcla bien cada mitad.
alta calidad 7. En una superficie enharinada, extiende la masa de almendra y
1/2 taza (50 g) de la masa de nuez por separado, hasta que tengan un grosor de
almendra molida aproximadamente 1/4 de pulgada.
1/2 taza (60 g) de nuez 8. Con cortadores de galletas, corta las galletas en pares: una
molida. galleta de almendra y una galleta de nuez de igual tamaño y
forma.
Ingredientespara el 9. En la mitad de las galletas de almendra, corta un pequeño
agujero en el centro.
relleno:
10. Coloca las galletas en la bandeja para hornear y hornea
durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los
3/4 taza (90 g) de bordes.11. Deja enfriar completamente las galletas en una
azúcar glas rejilla.
1/2 taza (113 g) de
mantequilla sin sal, a Instrucciones para el relleno:
temperatura ambiente 1. En un tazón, bate el azúcar glas y la mantequilla hasta obtener
1 taza (125 g) de una mezcla suave y cremosa.
frambuesas frescas 2. Tritura las frambuesas con un tenedor y agrega la pulpa a la
Azúcar glas adicional mezcla de mantequilla. Mezcla hasta obtener un relleno suave.
3. Unta el relleno sobre las galletas sólidas de almendra y coloca
para espolvorear
las galletas con agujero encima.
4. Espolvorea las galletas con agujero con azúcar glas.
GALLETAS ANZAC
011
GALLETAS ANZAC


avena en hojuelas bandeja para hornear con papel pergamino.
1 taza (125 g) de harina 2. En un tazón, mezcla la avena, la harina y el azúcar
de trigo moreno.
1 taza (200 g) de 3. En una cacerola, derrite la mantequilla y el jarabe de
azúcar moreno arce a fuego medio hasta que estén bien combinados.
1 taza (225 g) de 4. En un pequeño tazón, disuelve el bicarbonato de
mantequilla sin sal, a sodio en el agua caliente y agrégalo a la mezcla de
temperatura ambiente mantequilla derretida.5. Vierte la mezcla líquida sobre
1/4 taza (60 ml) de los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien
jarabe de arce de alta combinados.
calidad 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
1/2 cucharadita de cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
bicarbonato de sodio bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
2 cucharadas de agua entre cada galleta.
caliente 7. Usa los dedos o la parte posterior de una cuchara
para aplanar ligeramente las bolas de masa.
minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
bordes.
GALLETAS FLORENTINE
012
GALLETAS FLORENTINE

1 taza (125 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja

almendra laminada para hornear con papel pergamino.
1/4 taza (30 g) de 2. En un tazón, mezcla las almendras laminadas y la harina
harina de trigo de trigo.
3. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
1/2 taza (113 g) de
Agrega el azúcar granulada, la crema espesa y la miel.
mantequilla sin sal
Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que
1/2 taza (100 g) de
comience a hervir.
azúcar granulada 4. Retira la cacerola del fuego y agrega la mezcla de
1/4 taza (60 ml) de almendras y harina. Mezcla bien.
crema espesa 5. Agrega el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezcla hasta
1 cucharada de miel que todos los ingredientes estén combinados.
de alta calidad 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas,
1/2 cucharadita de forma montones de masa en la bandeja para hornear,
extracto de vainilla de dejando suficiente espacio entre cada montón.
alta calidad 7. Usa los dedos mojados para aplanar ligeramente los
Pizca de sal montones de masa.
Ingredientes para el
hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
glaseado y 9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja
decoración: durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla
para enfriar completamente.
1/2 taza (85 g) de
chocolate negro de
Instrucciones para el glaseado y decoración:
alta
calidad, derretido 1. Derrite el chocolate negro en un recipiente resistente al
1/4 taza (30 g) de calor, en intervalos cortos en el microondas o a baño María.
almendra laminada, 2. Unta la parte plana de cada galleta con el chocolate
tostada derretido.3. Espolvorea almendras laminadas tostadas sobre
el chocolate antes de que se endurezca.
BARRAS DE LIMÓN
013
BARRAS DE LIMÓN

30 minutos 35 - 40 minutos 24 barras
2 tazas (250 g) de harina 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra un molde

de trigo rectangular con papel pergamino, dejando un sobrante
1/2 taza (100 g) de en los bordes para facilitar la extracción.
azúcar glas 2. En un tazón, combina la harina, el azúcar glas y la sal.
1/4 cucharadita de sal 3. Agrega la mantequilla fría y cortada en cubos. Usa un
1 taza (225 g) de cortapastas o un tenedor para cortar la mantequilla en
mantequilla fría, cortada la mezcla de harina hasta obtener migajas gruesas.
en cubos 4. Presiona la mezcla de migajas en el fondo del molde
preparado para formar una capa uniforme.
Ingredientes para el 5. Hornea la base en el horno precalentado durante 15-
relleno de 18 minutos, o hasta que esté dorada en los bordes.
limón: 6. Mientras la base se hornea, prepara el relleno de
limón. En un tazón, mezcla el azúcar granulada y la
1 1/2 tazas (300 g) de harina.
azúcar granulada 7. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien
1/4 taza (30 g) de harina después de cada adición.
de trigo 8. Incorpora el jugo de limón fresco, la ralladura de
4 huevos grandes limón y la pizca de sal. Mezcla hasta que la mezcla esté
2/3 taza (160 ml) de jugo suave y bien combinada.
de limón fresco 9. Vierte el relleno de limón sobre la base horneada y
2 cucharaditas de regresa al horno.
ralladura de limón 10. Hornea durante 20-22 minutos adicionales, o hasta
Pizca de sal que el relleno esté firme y ligeramente dorado en la
parte superior.
11. Retira del horno y deja enfriar completamente en el
molde sobre una rejilla.
12. Una vez frío, refrigera las barras durante al menos 1-
2 horas antes de cortarlas en cuadrados.
GALLETAS DE BODA MEXICANAS
014
GALLETAS DE BODA MEXICANAS


harina de almendra bandeja para hornear con papel pergamino.
1/2 taza (60 g) de 2. En un tazón, mezcla la harina de almendra y la
harina de trigo harina de trigo. Reserva.
1/2 taza (113 g) de 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el
mantequilla sin sal, a azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y
temperatura cremosa.
ambiente 4. Agrega el extracto de vainilla y la pizca de sal.
1/2 taza (60 g) de Mezcla hasta que estén bien incorporados.
azúcar glas 5. Agrega gradualmente la mezcla de harina y
1 cucharadita de almendra a la mezcla de mantequilla, revolviendo
extracto de vainilla hasta que se forme una masa suave.
de 6. Cubre la masa con plástico y refrigérala durante al
alta calidad menos 30 minutos para que sea más fácil de
Pizca de sal manejar.
1 taza (120 g) de 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
azúcar glas adicional cucharas, forma bolas de masa del tamaño de una
para rebozar las nuez y colócalas en la bandeja para hornear, dejando
galletas suficiente espacio entre cada galleta.
minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente
doradas en la parte inferior.
9. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos
minutos antes de transferirlas cuidadosamente a una
rejilla para enfriar
completamente.
MACARONS DE COCO
015
MACARONS DE COCO

20 minutos 20 - 25 minutos 24 macarons
3 tazas (300 g) de coco 1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre una

rallado bandeja para hornear con papel pergamino.
1 1/4 tazas (300 ml) de 2. En un tazón grande, mezcla el coco rallado, la leche
leche condensada condensada, el extracto de vainilla y la 1/4 de
1 cucharadita de cucharadita de sal. La mezcla debe ser espesa y
extracto de vainilla de pegajosa.
alta 3. En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca
calidad de sal hasta que formen picos suaves.
1/4 cucharadita de sal 4. Agrega el azúcar granulada a las claras de huevo y
2 claras de huevo continúa batiendo hasta que formen picos firmes.
grandes 5. Con cuidado, incorpóralas en la mezcla de coco con
1/2 taza (100 g) de movimientos suaves y envolventes hasta que estén
azúcar granulada bien combinadas.6. Con la ayuda de una cuchara para
Pizca de sal helado o dos cucharas, forma montones de masa y
1 taza (175 g) de colócalos en la bandeja para hornear, dejando
chocolate negro de suficiente espacio entre cada macaron.
alta 7. Con las manos ligeramente humedecidas, presiona
calidad, derretido suavemente los macarons para compactar la mezcla.
(para decoración 8. Hornea en el horno precalentado durante 20-25
opcional) minutos, o hasta que los macarons estén dorados en la
parte superior y firmes al tacto.
9. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante
unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para
enfriar completamente.
Instrucciones para la decoración opciona:

1. Si deseas, sumerge la base de cada macaron en el
chocolate negro derretido y luego deja que se
endurezca en una bandeja forrada con papel
pergamino.
GALLETAS DE RED VELVET CON GRIETAS
016
GALLETAS DE RED VELVET CON GRIETAS


1/4 taza (30 g) de 2. En un tazón, tamiza la harina de trigo, el cacao en
cacao en polvo de alta polvo, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
calidad 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
1 1/2 cucharaditas de granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
polvo de hornear 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
1/4 cucharadita de sal de cada adición.
1/2 taza (113 g) de 5. Agrega el extracto de vainilla y unas gotas de
mantequilla sin sal, colorante alimentario rojo. Mezcla hasta que el color
a temperatura esté uniforme.
ambiente 6. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla
1 1/4 tazas (250 g) de de mantequilla, revolviendo hasta que se forme una
azúcar granulada masa suave.
2 huevos grandes 7. Cubre la masa con plástico y refrigérala durante al
1 cucharadita de menos 1 hora para que sea más fácil de manejar.
extracto de vainilla de 8. Coloca el azúcar glas en un tazón.
alta calidad 9. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
Colorante alimentario cucharas, forma bolas de masa y rueda cada bola en el
en gel rojo de alta azúcar glas hasta que estén completamente cubiertas.
calidad 10. Coloca las bolas en la bandeja para hornear,
1/2 taza (60 g) de dejando suficiente espacio entre cada galleta.
azúcar glas 11. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
minutos, o hasta que las galletas estén crujientes por
fuera pero ligeramente suaves en el centro.
12. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
GALLETAS DE NUEZ Y MANTEQUILLA
017
GALLETAS DE NUEZ Y MANTEQUILLA

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

mantequilla sin sal, a bandeja para hornear con papel pergamino.
temperatura 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
ambiente glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
1/2 taza (60 g) de 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que
azúcar glas esté bien incorporado.
2 tazas (250 g) de 4. En otro tazón, tamiza la harina de trigo y la sal.
harina de trigo Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de
1/4 cucharadita de mantequilla y revuelve hasta que se forme una masa
sal suave.
1 taza (120 g) de 5. Agrega las nueces picadas y revuelve para
nueces pecanas, t distribuirlas uniformemente en la masa.
ostadas 6. Cubre la masa con plástico y refrigérala durante al
y picadas finamente menos 1 hora para que sea más fácil de manejar.
1 cucharadita de 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
extracto de vainilla cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
de bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
alta calidad entre cada galleta.
Azúcar glas adicional 8. Con las manos ligeramente humedecidas, presiona
para rebozar las suavemente cada bola para aplanarla ligeramente.
galletas 9. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
bordes.
GALLETAS CON HUELLA DE PULGAR
018
GALLETAS CON HUELLA DE PULGAR


1/2 taza (60 g) de 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté
azúcar glas bien incorporado.
2 tazas (250 g) de 4. En otro tazón, tamiza la harina de trigo y la sal.
harina de trigo Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de
1/4 cucharadita de mantequilla y revuelve hasta que se forme una masa
sal suave.
1 cucharadita de 5. Agrega las nueces picadas y revuelve para
extracto de vainilla distribuirlas uniformemente en la masa.
de 6. Cubre la masa con plástico y refrigérala durante al
alta calidad menos 1 hora para que sea más fácil de manejar.
1 taza (120 g) de 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
nueces pecanas, t cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
ostadas y picadas bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
finamente entre cada galleta.
Mermelada de fruta 8. Con el pulgar o el dorso de una cuchara pequeña, haz
de alta calidad una depresión en el centro de cada galleta.
(fresa, frambuesa, 9. Rellena cada depresión con una pequeña cantidad
albaricoque, etc.) de mermelada de fruta.
bordes.
GALLETAS DE MERENGUE
019
GALLETAS DE MERENGUE

15 minutos 2 horas (secado) 36 galletas
4 claras de huevo, a 1. Precalienta el horno a 90°C (200°F) y forra una bandeja

temperatura para hornear con papel pergamino.
ambiente 2. En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo
1 taza (200 g) de con una pizca de sal hasta que estén espumosas.
azúcar granulada 3. Agrega gradualmente el azúcar granulada en
1 cucharadita de cucharadas mientras sigues batiendo, hasta que las
extracto de vainilla claras estén firmes y brillantes.
de alta calidad 4. Agrega el extracto de vainilla y unas gotas de
Una pizca de sal colorante alimentario si deseas dar color a tus
Colorante alimentario merengues.
en gel de alta 5. Llena una manga pastelera con la mezcla de
calidad (opcional) merengue y elige una boquilla rizada de alta calidad.
Chispas de chocolate 6. Forma pequeños montículos de merengue en la
blanco o virutas bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos.
de oro comestibles 7. Si deseas, decora los merengues con chispas de
para decorar chocolate blanco o virutas de oro comestibles.
(opcional) 8. Hornea en el horno precalentado durante 2 horas, o
hasta que los merengues estén secos y crujientes por
fuera.
9. Apaga el horno y deja los merengues dentro para que
se enfríen lentamente.10. Una vez fríos, retira los
merengues con cuidado del papel pergamino.
GALLETAS DE AVENA Y PASAS
020
GALLETAS DE AVENA Y PASAS

15 minutos 2 horas 36 galletas
1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una

temperatura 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar
ambiente moreno y el azúcar granulado hasta obtener una
1 taza (200 g) de mezcla suave y cremosa.
azúcar moreno 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien
1/2 taza (100 g) de después de cada adición. Añade el extracto de vainilla
azúcar granulado y mezcla hasta que esté incorporado.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el
1 cucharadita de bicarbonato de sodio, la canela y la nuez moscada.
extracto de vainilla 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la
puro mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla hasta que la
1 y 1/2 tazas (180 g) de masa esté uniforme.
harina para todo uso 6. Agrega la avena en hojuelas y las pasas de lujo, y
1 cucharadita de mezcla hasta que estén distribuidas de manera
bicarbonato de sodio uniforme en la masa.
1/2 cucharadita de 7. Con la ayuda de una cuchara para helado o las
canela en polvo manos ligeramente húmedas, forma bolitas de masa
1/4 cucharadita de del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja
nuez moscada molida para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas
3 tazas (240 g) de para que las galletas se expandan.
avena en hojuelas 8. Aplana ligeramente cada galleta con la parte
1 taza (150 g) de pasas trasera de un tenedor.
de lujo (pueden ser 9. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
pasas doradas o de minutos o hasta que las galletas estén doradas en los
sultana) bordes.
a una rejilla para que se enfríen por completo.
GALLETAS DE AVELLANA
021
GALLETAS DE AVELLANA


avellanas tostadas bandeja para hornear con papel pergamino.
y molidas finamente 2. En un tazón, combina las avellanas molidas, la
1 1/2 tazas (180 g) de harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
harina de trigo 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el
1/2 cucharadita de azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y
polvo de hornear cremosa.
1/4 cucharadita de sal 4. Agrega el huevo y el extracto de avellana, y mezcla
1/2 taza (113 g) de hasta que estén bien incorporados.
mantequilla sin sal, a 5. Gradualmente, agrega la mezcla de ingredientes
temperatura secos a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta
ambiente que se forme una masa suave.
1/2 taza (60 g) de 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
azúcar glas cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
1 huevo grande bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
1 cucharadita de entre cada galleta.
extracto de avellana 7. Presiona ligeramente una avellana entera en el
de alta calidad centro de cada galleta.
Avellanas enteras 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
para decorar minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
bordes.
GALLETAS BLANCAS Y NEGRAS
022
GALLETAS BLANCAS Y NEGRAS

hornear con papel pergamino.
harina de trigo
2. En un tazón, tamiza la harina de trigo, el polvo de hornear y la
1/2 cucharadita de sal. Reserva.
polvo de hornear 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
1/2 taza (113 g) de 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada
adición. Luego, incorpora el extracto de vainilla.
5. Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de
temperatura
mantequilla, alternando con la leche, y revuelve hasta que se
ambiente forme una masa suave.
3/4 taza (150 g) de 6. Divide la masa en dos partes iguales. En una mitad, añade el
azúcar granulada cacao en polvo y mezcla hasta que esté completamente
2 huevos grandes incorporado.
7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas, forma
1 cucharadita de
bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando
extracto de vainilla de suficiente espacio entre cada galleta.
alta calidad 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o
1/4 taza (60 ml) de hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
leche entera 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja
durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para
1/4 taza (25 g) de
cacao en polvo de alta
calidad Para el glaseado:
4 onzas (115 g) de 1. Derrite el chocolate blanco junto con la crema espesa en un
chocolate blanco de recipiente resistente al calor, ya sea en el microondas en
alta intervalos cortos o al baño maría.
2. Divide el glaseado derretido en dos partes iguales. En una
calidad
mitad, añade unas gotas de colorante negro o negro en gel hasta
2 cucharadas de obtener el tono deseado.
crema espesa 3. Con la parte plana de cada galleta hacia arriba, extiende el
glaseado blanco en la mitad de la galleta y el glaseado negro en la
otra mitad.
4. Deja que los glaseados se endurezcan antes de servir.
GALLETAS DE MANTEQUILLA Y PACANAS
023
GALLETAS DE MANTEQUILLA Y PACANAS


1 taza (120 g) de 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté
azúcar glas incorporado.
1 cucharadita de 4. Agrega la harina de trigo y la pizca de sal, y mezcla
extracto de vainilla hasta que se forme una masa suave.
de alta 5. Incorpora las pacanas tostadas y picadas finamente
calidad en la masa.
2 tazas (240 g) de 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
harina de trigo cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
1/2 taza (60 g) de bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
pacanas tostadas y entre cada galleta.
picadas finamente 7. Presiona ligeramente una pacana entera en el centro
Una pizca de sal de cada galleta.
Pacanas enteras para 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
decorar minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
bordes.
GALLETAS DE CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE OREO
024
GALLETAS DE CHIPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE OREO


temperatura ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar
1 taza (200 g) de azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla
granulada esté suave y cremosa.
1 taza (220 g) de azúcar 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien
moreno después de cada adición. Añade el extracto de
2 huevos grandes vainilla y mezcla hasta que esté incorporado.
1 cucharadita de 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
extracto de vainilla de bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente
alta esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve
calidad hasta que todos los ingredientes estén bien
3 tazas (360 g) de combinados.
harina de trigo 5. Incorpora los chips de chocolate en la masa.
1 cucharadita de 6. Para armar las galletas, toma una galleta Oreo y
bicarbonato de sodio coloca una cucharada de masa en la parte inferior.
1/2 cucharadita de sal Cubre con otra galleta Oreo y presiona suavemente
2 tazas (340 g) de chips para que la masa las rodee.
de chocolate 7. Coloca las galletas rellenas en la bandeja para
semidulce de alta hornear, dejando suficiente espacio entre cada una.
calidad 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
18 galletas Oreo minutos, o hasta que las galletas estén doradas en
los bordes.
GALLETAS DE CEREZA Y ALMENDRA
025
GALLETAS DE CEREZA Y ALMENDRA


ambiente granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté
1 taza (200 g) de suave y cremosa.
1 taza (220 g) de después de cada adición. Añade el extracto de
azúcar moreno almendra y mezcla hasta que esté incorporado.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
1 cucharadita de bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente
extracto de almendra esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta
de que todos los ingredientes estén bien combinados.
alta calidad 5. Agrega las cerezas secas picadas y las almendras
3 tazas (360 g) de tostadas picadas a la masa, y mezcla hasta que estén
harina de trigo distribuidas uniformemente.
bicarbonato de sodio cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
1/2 cucharadita de sal bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
1 taza (140 g) de entre cada galleta.
cerezas secas, 7. Decora cada galleta con una cereza seca y una
picadas almendra entera en el centro.
1 taza (115 g) de 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
almendras tostadas y minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
picadas bordes.
Cerezas secas y 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
almendras enteras bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
para una rejilla para enfriar completamente.
decorar
GALLETAS DE ESPECIAS DE CALABAZA
026
GALLETAS DE ESPECIAS DE CALABAZA


ambiente granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla
1 taza (200 g) de esté suave y cremosa.
1 taza (220 g) de después de cada adición. Añade el puré de calabaza y
azúcar moreno el extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén
2 huevos grandes incorporados.
1 taza (245 g) de puré 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
de calabaza bicarbonato de sodio, la sal y las especias de
1 cucharadita de calabaza. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la
extracto de vainilla mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los
de alta ingredientes estén bien combinados.
3 tazas (360 g) de cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
harina de trigo bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
1 cucharadita de entre cada galleta.
bicarbonato de sodio 6. Mezcla una pequeña cantidad de azúcar glas y
1/2 cucharadita de canela molida en un plato. Presiona ligeramente la
sal parte superior de cada galleta en la mezcla para
1 1/2 cucharaditas de cubrirla ligeramente.
especias de calabaza 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
(mezcla de canela, minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
nuez moscada, clavo bordes.
y 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
jengibre) bandeja durante unos minutos antes de transferirlas
Azúcar glas y canela a una rejilla para enfriar completamente.
molida para decorar.
GALLETAS DE TÉ VERDE MATCHA
027
GALLETAS DE TÉ VERDE MATCHA


ambiente granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla
1 taza (200 g) de esté suave y cremosa.
1 taza (220 g) de después de cada adición. Añade el extracto de vainilla
azúcar moreno y mezcla hasta que esté incorporado.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
1 cucharadita de bicarbonato de sodio, la sal y el té verde matcha en
extracto de vainilla de polvo. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la
alta calidad mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los
3 tazas (360 g) de ingredientes estén bien combinados.
harina de trigo 5. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
1 cucharadita de cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
bicarbonato de sodio bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
1/2 cucharadita de sal entre cada galleta.
2 cucharadas de té 6. Mezcla una pequeña cantidad de azúcar glas y
verde matcha en polvo polvo de té verde matcha en un plato. Presiona
de alta calidad ligeramente la parte superior de cada galleta en la
Azúcar glas y polvo de mezcla para cubrirla ligeramente.
té verde matcha 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
para decorar minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
bordes.
GALLETAS DE MALVAVISCO Y CHOCOLATE
028
GALLETAS DE MALVAVISCO Y CHOCOLATE


1 taza (200 g) de azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté
granulada suave y cremosa.
1 taza (220 g) de azúcar 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
moreno de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla
2 huevos grandes hasta que esté incorporado.
extracto de vainilla de bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta
alta calidad mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que
3 tazas (360 g) de harina todos los ingredientes estén bien combinados.
de trigo 5. Agrega los trozos de chocolate oscuro, los trozos de
1 cucharadita de malvavisco y las galletas graham trituradas a la masa, y
bicarbonato de sodio mezcla hasta que estén distribuidos uniformemente.
1/2 cucharadita de sal 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
1 taza (175 g) de trozos cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja
de chocolate oscuro para hornear, dejando suficiente espacio entre cada
de alta calidad galleta.
1 taza (175 g) de trozos 7. Decora cada galleta con trozos adicionales de
de malvavisco chocolate y malvavisco en la parte superior.
1 taza (140 g) de galletas 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
graham trituradas minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
Trozos de chocolate y bordes.
malvaviscos 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
adicionales para bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
decorar una rejilla para enfriar completamente.
GALLETAS DE CHOCOLATE EN POLVO CON GRIETAS
029
GALLETAS DE CHOCOLATE EN POLVO CON GRIETAS


ambiente granulada hasta obtener una mezcla suave y
1 3/4 tazas (350 g) de cremosa.
2 huevos grandes después de cada adición. Añade el extracto de vainilla
1 cucharadita de y mezcla hasta que esté incorporado.
extracto de vainilla 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao
de en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agrega
alta calidad gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
2 tazas (240 g) de revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
harina de trigo combinados.
3/4 taza (90 g) de 5. Enfriar la masa en el refrigerador durante 1-2 horas
cacao en polvo de o hasta que esté firme.
alta calidad 6. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y
1 1/2 cucharaditas de rueda cada bola en azúcar glas, asegurándote de que
polvo de hornear estén bien cubiertas.
1/2 cucharadita de 7. Coloca las bolas de masa en la bandeja para
sal hornear, dejando suficiente espacio entre cada
1 taza (120 g) de galleta.
azúcar glas 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
Azúcar glas adicional minutos, o hasta que las galletas estén agrietadas en
para rebozar la parte superior y los bordes estén firmes.
GALLETAS DE MELAZA
030
GALLETAS DE MELAZA


temperatura ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
1 1/2 tazas (300 g) de granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
azúcar granulada 3. Agrega el huevo y bate hasta que esté bien
1 huevo grande incorporado. Luego, agrega la melaza y el extracto de
1/2 taza (120 ml) de vainilla, y mezcla hasta obtener una mezcla
melaza de alta calidad homogénea.
extracto de vainilla de bicarbonato de sodio, la sal, la canela en polvo, el
alta jengibre en polvo y el clavo de olor en polvo. Agrega
calidad gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
3 tazas (360 g) de harina mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien
de trigo combinados.
1 cucharadita de 5. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y
bicarbonato de sodio rueda cada bola en azúcar granulada, asegurándote
1/2 cucharadita de sal de que estén bien cubiertas.
1 cucharadita de canela 6. Coloca las bolas de masa en la bandeja para
en polvo hornear, dejando suficiente espacio entre cada
1/2 cucharadita de galleta.
jengibre en polvo 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
1/4 cucharadita de minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
clavo de olor en polvo bordes.
Azúcar granulada 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
adicional para rebozar bandeja durante unos minutos antes de transferirlas
GALLETAS DE CHOCOLATE CON TROZOS DE ESPRESSO
031
GALLETAS DE CHOCOLATE CON TROZOS DE ESPRESSO


1 1/2 tazas (300 g) de granulada hasta obtener una mezcla suave y
azúcar granulada cremosa.
2 huevos grandes 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien
1 cucharadita de después de cada adición. Añade el extracto de
extracto de vainilla de vainilla y el café espresso en polvo, y mezcla hasta
alta que estén incorporados.
calidad 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
2 cucharadas de café bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente
espresso en polvo esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve
2 tazas (240 g) de hasta que todos los ingredientes estén bien
harina de trigo combinados.
1 cucharadita de 5. Agrega los trozos de chocolate oscuro a la masa y
bicarbonato de sodio mezcla hasta que estén distribuidos
1/2 cucharadita de sal uniformemente.
1 1/2 tazas (255 g) de 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
trozos de chocolate cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
oscuro de alta calidad bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
Granos de café entre cada galleta.7. Decora cada galleta con granos
espresso para decorar de café espresso en la parte superior.
minutos, o hasta que las galletas estén doradas en
los bordes.
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ CON BESO DE
CHOCOLATE
032
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ CON BESO DE
CHOCOLATE


mantequilla de maní de bandeja para hornear con papel pergamino.
alta calidad 2. En un tazón grande, mezcla la mantequilla de maní,
1 1/2 tazas (300 g) de la mantequilla sin sal y el azúcar granulada hasta
azúcar granulada obtener una mezcla suave y cremosa.3. Agrega el
1/2 taza (120 g) de huevo y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que
mantequilla sin sal, a estén bien incorporados.
temperatura ambiente 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
1 huevo grande bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente
1 cucharadita de esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta
extracto de vainilla de que todos los ingredientes estén bien combinados.
alta calidad 5. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y
2 tazas (240 g) de harina rueda cada bola en azúcar granulada, asegurándote
de trigo de que estén bien cubiertas.
1 cucharadita de 6. Coloca las bolas de masa en la bandeja para
bicarbonato de sodio hornear, dejando suficiente espacio entre cada
1/2 cucharadita de sal galleta.
Azúcar granulada 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
adicional para rebozar minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
24 chocolates tipo bordes.
"Hershey's Kisses" 8. Retira las galletas del horno y presiona un chocolate
tipo "Hershey's Kisses" en el centro de cada galleta
mientras aún están calientes, para que se adhiera.
minutos antes de transferirlas a una rejilla para
MACARRONES DE COCO BAÑADOS EN CHOCOLATE
033
MACARRONES DE COCO BAÑADOS EN CHOCOLATE

30 minutos 20-25 minutos 24
macarrones
1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra una bandeja

4 claras de huevo
para hornear con papel pergamino.
grandes
2. En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que
1 1/4 tazas (250 g) de
se formen picos suaves. Agrega el azúcar granulada
azúcar granulada
gradualmente mientras sigues batiendo, hasta que la
1 cucharadita de
mezcla esté brillante y espesa.
extracto de vainilla de
3. Agrega el extracto de vainilla y la sal, y mezcla
alta calidad
suavemente.
4. Agrega el coco rallado a la mezcla de claras de huevo y
4 tazas (320 g) de coco
mezcla delicadamente hasta que esté completamente
rallado de alta
incorporado.
calidad
5. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma
200 g de chocolate
montones de masa y colócalos en la bandeja para
oscuro de alta calidad
hornear, dejando suficiente espacio entre cada
1 cucharada de aceite
macarrón.
de coco
minutos, o hasta que los macarrones estén dorados en
la parte superior.
7. Retira los macarrones del horno y deja enfriar en la
bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a
8. En un recipiente apto para microondas, derrite el
chocolate oscuro y el aceite de coco en intervalos cortos,
revolviendo cada vez hasta que estén completamente
derretidos y suaves.
9. Sumerge la base de cada macarrón en el chocolate
derretido y colócalos en una bandeja forrada con papel
pergamino. Deja que el chocolate se endurezca.10. Una
vez que el chocolate se haya endurecido, disfruta de tus
deliciosos Chocolate Dipped Coconut Macaroons.
GALLETAS LINZER DE FRAMBUESA
034
GALLETAS LINZER DE FRAMBUESA

1 hora 10-12 minutos 24 galletas
(12
sándwiches)
1 taza (227 g) de 1. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar

mantequilla sin sal, a granulada y el azúcar glas hasta obtener una mezcla
temperatura ambiente suave y cremosa.2. Agrega el huevo y el extracto de
1/2 taza (100 g) de vainilla, y mezcla hasta que estén bien incorporados.
azúcar granulada 3. En otro tazón, combina la harina de almendra, la
1/2 taza (60 g) de harina de trigo y la sal. Agrega gradualmente esta
azúcar glas mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que
1 huevo grande todos los ingredientes estén bien combinados.
1 cucharadita de 4. Divide la masa en dos partes, envuélvelas en
extracto de vainilla de plástico y refrigéralas durante al menos 1 hora.
alta calidad 5. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una
2 1/2 tazas (300 g) de bandeja para hornear con papel pergamino.
harina de almendra 6. En una superficie enharinada, estira la masa con un
1/2 taza (60 g) de grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Usa
harina de trigo moldes de galleta en forma de corazón u otras formas
1/2 cucharadita de sal para cortar las galletas.
Mermelada de 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
frambuesa de alta minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
calidad bordes.
minutos antes de transferirlas a una rejilla para
enfriar completamente.9. Una vez que las galletas
estén completamente frías, esparce una pequeña
cantidad de mermelada de frambuesa en la parte
inferior de una galleta y presiona suavemente otra
galleta encima, creando un sándwich.
10. Espolvorea azúcar glas sobre las galletas y sírvelas
con elegancia.
GALLETAS DE ARÁNDANOS Y NARANJA
035
GALLETAS DE ARÁNDANOS Y NARANJA


1 1/2 tazas (300 g) de granulada hasta obtener una mezcla suave y
azúcar granulada cremosa.
1 huevo grande 3. Agrega el huevo, la ralladura de naranja y el
2 cucharaditas de extracto de vainilla, y mezcla hasta que estén bien
ralladura de naranja incorporados.
1 cucharadita de 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo
extracto de vainilla de de hornear y la sal. Agrega gradualmente esta
alta calidad mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta
3 tazas (360 g) de que todos los ingredientes estén bien combinados.
harina de trigo 5. Agrega los arándanos secos a la masa y mezcla
1 cucharadita de polvo suavemente hasta que estén distribuidos de manera
de hornear uniforme.
1/2 cucharadita de sal 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma
1 taza (120 g) de bolas de masa y colócalas en la bandeja para
arándanos secos de hornear, dejando suficiente espacio entre cada
alta calidad galleta.
minutos, o hasta que las galletas estén doradas en
los bordes.
GALLETAS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA
036
GALLETAS DE LIMÓN Y SEMILLAS DE AMAPOLA


mantequilla sin sal, a t bandeja para hornear con papel pergamino.
emperatura ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
2 huevos grandes después de cada adición. Luego, agrega la ralladura de
2 cucharaditas de limón y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que
ralladura de limón estén bien incorporados.
1 cucharadita de 4. En otro tazón, combina la harina de trigo y la sal.
extracto de vainilla de Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla
alta calidad húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes
3 tazas (360 g) de harina estén bien combinados.
de trigo 5. Agrega las semillas de amapola y el jugo de limón
1/2 cucharadita de sal fresco a la masa, y mezcla suavemente hasta que
2 cucharadas de estén distribuidos de manera uniforme.{
semillas de amapola 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma
1/4 taza (60 ml) de jugo bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
de limón fresco dejando suficiente espacio entre cada galleta.
Azúcar glas para 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
espolvorear minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
bordes.
9. Espolvorea azúcar glas sobre las galletas antes de
servirlas para un toque de elegancia adicional.
GALLETAS RELLENAS DE NUTELLA
037
GALLETAS RELLENAS DE NUTELLA

30 minutos 10-20 minutos 24 palmiers

mantequilla sin sal, a para hornear con papel pergamino.
ambiente granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
1 1/2 tazas (300 g) de
cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla
azúcar granulada
hasta que estén bien incorporados.
2 huevos grandes
4. En otro tazón, combina la harina de trigo y la sal. Agrega
1 cucharadita de gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
extracto de vainilla de revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
alta calidad combinados.
3 tazas (360 g) de 5. Agrega los chips de chocolate a la masa y mezcla
harina de trigo suavemente hasta que estén distribuidos de manera
1/2 cucharadita de sal uniforme.
1 taza (180 g) de chips 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de
de chocolate de alta masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja
calidad para hornear, dejando suficiente espacio entre cada
galleta.
1 Frasco de de Nutella
7. Usando el dorso de una cuchara pequeña, presiona el
(cantidad suficiente
centro de cada bola de masa para crear un pequeño hueco.
para rellenar las
8. Rellena cada hueco con Nutella.
galletas) 9. Cubre el relleno de Nutella con una pequeña cantidad de
masa para sellar las galletas.
bordes.
11. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja
durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla
PALMERITAS DE CANELA Y AZÚCAR
038
PALMERITAS DE CANELA Y AZÚCAR

1 lámina de hojaldre de 1. Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una

alta calidad bandeja para hornear con papel pergamino.
(aproximadamente 250 2. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar granulada y
g) la canela en polvo.
1/2 taza (100 g) de 3. Desenrolla la lámina de hojaldre sobre una
azúcar granulada superficie ligeramente enharinada.
2 cucharaditas de 4. Con un pincel de cocina, unta la mantequilla
canela en polvo derretida sobre toda la superficie del hojaldre.
1/4 taza (50 g) de 5. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela sobre el
mantequilla derretida hojaldre, cubriendo uniformemente toda la superficie.
6. Doblala lámina de hojaldre a lo largo desde ambos
extremos hacia el centro, creando dos pliegues.
7 Corta el hojaldre en rodajas de aproximadamente 1
cm de grosor.
8. Coloca las rodajas de hojaldre en la bandeja para
hornear, dejando suficiente espacio entre ellas.
9 .Hornea en el horno precalentado durante 15-20
minutos, o hasta que las palmeritas estén doradas y
crujientes.
10. Retira las palmeritas del horno y deja enfriar en la
GALLETAS DOBLEMENTE CHOCOLATE CON MENTA
039
GALLETAS DOBLEMENTE CHOCOLATE CON MENTA


1 1/2 tazas (300 g) de 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
azúcar granulada de cada adición. Luego, agrega el extracto de menta y
2 huevos grandes mezcla hasta que esté bien incorporado.
1 cucharadita de 4.En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en
extracto de menta de polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega
alta gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
calidad revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
2 1/4 tazas (270 g) de combinados.
harina de trigo 5. Agrega los chips de chocolate semi-amargo a la masa
1/2 taza (60 g) de y mezcla suavemente hasta que estén distribuidos de
cacao en polvo de manera uniforme.
alta 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma
calidad bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
1 cucharadita de dejando suficiente espacio entre cada galleta.
bicarbonato de sodio 7. Usa tus dedos o el dorso de una cuchara para aplanar
1/2 cucharadita de ligeramente cada bola de masa.
sal 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
1 1/2 tazas (270 g) de minutos, o hasta que las galletas estén firmes en los
chips de chocolate bordes.
semi-amargo de alta 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
calidad bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
Hojas de menta una rejilla para enfriar completamente.
fresca para decorar 10. Decora cada galleta con una hoja de menta fresca
(opcional) en la parte superior para un toque elegante (opcional).
GALLETAS DE M&M
040
GALLETAS DE M&M

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

1 taza (227 g) de
granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
1 1/2 tazas (300 g) de
3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
azúcar granulada
de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y
2 huevos grandes
mezcla hasta que esté bien incorporado.
1 cucharadita de
4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
extracto de vainilla de
bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta
alta calidad
mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que
3 tazas (360 g) de
todos los ingredientes estén bien combinados.
harina de trigo
5. Agrega los M&M's a la masa y mezcla suavemente
1/2 cucharadita de
hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas
de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
1 taza (180 g) de M&M's
dejando suficiente espacio entre cada galleta.
de alta calidad
7. Presiona ligeramente cada bola de masa con la palma
de tu mano para aplanarlas ligeramente.
bordes.
GALLETAS DE ARCE Y NUECES
041
GALLETAS DE ARCE Y NUECES


azúcar granulada 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
1/2 taza (120 ml) de de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y
sirope de arce de alta mezcla hasta que esté bien incorporado.
calidad 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
2 huevos grandes bicarbonato de sodio, la sal y las especias chai. Agrega
1 cucharadita de gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
extracto de vainilla de revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
alta combinados.
calidad 5. Agrega las nueces picadas a la masa y mezcla
3 tazas (360 g) de harina suavemente hasta que estén distribuidas de manera
de trigo uniforme.
1/2 cucharadita de 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas
bicarbonato de sodio de masa y colócalas en la bandeja para hornear, dejando
1/2 cucharadita de sal suficiente espacio entre cada galleta.
1 taza (120 g) de 7. Presiona ligeramente cada bola de masa con la palma
pacanas tostadas y de tu mano para aplanarlas ligeramente.
picadas 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
bordes.
GALLETAS CON ESPECIAS CHAI
042
GALLETAS CON ESPECIAS CHAI

1 taza (227 g) de 1 . Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

2 huevos grandes después de cada adición. Luego, agrega el extracto de
1 cucharadita de vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado.
extracto de vainilla de 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
alta calidad bicarbonato de sodio, la sal y las especias chai. Agrega
3 tazas (360 g) de harina gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
de trigo revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
1/2 cucharadita de combinados.
bicarbonato de sodio 5. Agrega las nueces picadas a la masa y mezcla
1/2 cucharadita de sal suavemente hasta que estén distribuidas de manera
2 cucharaditas de uniforme.
mezcla de especias chai 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma
de alta calidad (clavo, bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
canela, cardamomo, dejando suficiente espacio entre cada galleta.
jengibre y pimienta 7. Presiona ligeramente cada bola de masa con la
negra) palma de tu mano para aplanarlas ligeramente.
1/2 taza (60 g) de nueces 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
pecanas o minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
almendras, picadas bordes.
finamente 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
GALLETAS DE ALBARICOQUE CON HUECO EN EL CENTRO
043
GALLETAS DE ALBARICOQUE CON HUECO EN EL CENTRO


1 1/2 tazas (300 g) de 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien
azúcar granulada después de cada adición. Luego, agrega el extracto de
2 huevos grandes vainilla y mezcla hasta que esté bien incorporado.
extracto de vainilla de bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente
alta calidad esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta
3 tazas (360 g) de que todos los ingredientes estén bien combinados.
harina de trigo 5. Agrega las almendras tostadas y picadas a la masa y
1/2 cucharadita de mezcla suavemente hasta que estén distribuidas de
bicarbonato de sodio manera uniforme.
1/2 cucharadita de sal 6. Forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para
1 taza (120 g) de hornear, dejando suficiente espacio entre cada galleta.
almendras tostadas y 7. Con el pulgar, haz un hueco en el centro de cada
picadas finamente galleta.
3/4 taza (225 g) de 8. Rellena cada hueco con una cucharadita de
mermelada de mermelada de albaricoque.
albaricoque 9. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
de alta calidad minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
bordes.
una rejilla para enfriar
GALLETAS DE BROWNIE
044
GALLETAS DE BROWNIE

1/2 taza (113 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

mantequilla sin sal bandeja para hornear con papel pergamino.
8 oz (227 g) de 2. En un recipiente apto para microondas o en un tazón
chocolate semidulce sobre una olla con agua caliente, derrite la mantequilla y
de alta el chocolate semidulce, removiendo hasta obtener una
calidad mezcla suave y homogénea. Deja enfriar ligeramente.
1 taza (200 g) de 3. En otro tazón, bate el azúcar y los huevos hasta
azúcar granulada obtener una mezcla suave y ligeramente espumosa.
3 huevos grandes 4. Agrega el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate
1 cucharadita de derretido a la mezcla de azúcar y huevos, y mezcla hasta
extracto de vainilla de que estén bien incorporados.
alta 5. En un tazón aparte, combina la harina de trigo, el
calidad cacao en polvo y la sal. Agrega esta mezcla seca a la
1 taza (120 g) de harina mezcla húmeda y mezcla hasta que estén combinados.
de trigo 6. Agrega los trozos de chocolate y las nueces picadas a
1/4 taza (30 g) de la masa y mezcla suavemente.
cacao en polvo de alta 7. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas
calidad de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
1/2 cucharadita de sal dejando suficiente espacio entre cada galleta.
1 taza (150 g) de trozos 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
de chocolate minutos, o hasta que las galletas estén firmes en los
semidulce o chocolate bordes pero aún ligeramente suaves en el centro.
negro de alta calidad 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
1 taza (120 g) de bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
nueces pecanas o una rejilla para enfriar completamente.
nueces
de alta calidad,
picadas
GALLETAS DE FRAMBUESA CON TROZOS DE CHOCOLATE
BLANCO
045
GALLETAS DE FRAMBUESA CON TROZOS DE CHOCOLATE
BLANCO


1/2 taza (100 g) de 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar
azúcar granulada granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla
1/2 taza (100 g) de suave y cremosa.
azúcar moreno 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta
1 huevo grande que estén bien incorporados.
extracto de vainilla de bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta
alta calidad mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que
1 y 3/4 tazas (210 g) de todos los ingredientes estén bien combinados.
harina de trigo 5. Agrega los trozos de chocolate blanco y las
1/2 cucharadita de frambuesas a la masa, y mezcla suavemente para
bicarbonato de sodio distribuirlos de manera uniforme.
1/4 cucharadita de sal 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma
1 taza (150 g) de trozos bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
de chocolate blanco dejando suficiente espacio entre cada galleta.
de alta calidad 7. Ligeramente presiona las frambuesas en la parte
1 taza (120 g) de superior de cada galleta para que queden encajadas.
frambuesas frescas de 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
alta minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
calidad bordes.
GALLETAS DE SHORTBREAD DE PISTACHO
046
GALLETAS DE SHORTBREAD DE PISTACHO


1/2 taza (60 g) de glass hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
azúcar glass de alta 3. Agrega el extracto de vainilla y bate nuevamente
calidad hasta que esté bien incorporado.
1 cucharadita de 4. En otro tazón, combina la harina de trigo y la sal.
extracto de vainilla de Agrega gradualmente esta mezcla seca a la mezcla
alta calidad húmeda y revuelve hasta que se forme una masa
2 tazas (240 g) de uniforme.
harina de trigo 5. Incorpora los pistachos picados en la masa,
1/4 cucharadita de sal distribuyéndolos de manera uniforme.
1 taza (120 g) de 6. Forma la masa en un tronco de aproximadamente
pistachos tostados y 2 pulgadas de diámetro. Envuélvelo en papel film y
picados de alta calidad refrigéralo durante al menos 1 hora, hasta que esté
firme.
7. Retira la masa del refrigerador y córtala en rodajas
de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
8. Coloca las rodajas en la bandeja para hornear
preparada, dejando suficiente espacio entre cada
galleta.
minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén
dorados.
GALLETAS SNICKERDOODLES RELLENAS DE CARAMELO
047
GALLETAS SNICKERDOODLES RELLENAS DE CARAMELO

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja

1/2 taza (113 g) de
para hornear con papel pergamino.
granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
1 taza (200 g) de azúcar 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que
granulada de alta estén bien incorporados.
calidad 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el bicarbonato de
1 huevo grande sodio, la crema de tartar y la sal. Agrega gradualmente esta
1 cucharadita de mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos
extracto de vainilla de los ingredientes estén bien combinados.
alta 5. Enfría la masa en el refrigerador durante unos 20-30
calidad minutos.
2 y 3/4 tazas (330 g) de 6. Mientras tanto, desempaqueta los caramelos de caramelo.
7. Divida la masa en 24 porciones iguales. Toma una porción
harina de trigo
de masa y coloca un caramelo en el centro. Cubre el
1/2 cucharadita de
caramelo con la masa y forma una bola asegurándote de que
el caramelo esté completamente cubierto.
1/2 cucharadita de 8. En un plato pequeño, mezcla el azúcar granulada y la
crema de tartar canela en polvo para el recubrimiento.
1/4 cucharadita de sal 9. Pasa cada bola de masa rellena por la mezcla de azúcar y
24 caramelos de canela, asegurándote de que estén bien cubiertas.
caramelo blando de alta 10. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear
calidad preparada, dejando suficiente espacio entre cada galleta.
1/4 de taza (50 g) de 11. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos,
azúcar granulada, para o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
el recubrimiento 12. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja
1 cucharadita de canela
en polvo, para el
recubrimiento
GALLETAS ROCKY ROAD
048
GALLETAS ROCKY ROAD


3/4 taza (150 g) de azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una
granulada de mezcla suave y cremosa.
alta calidad 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta
1/2 taza (100 g) de azúcar que estén bien incorporados.
moreno de 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en
alta calidad polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega
1 huevo grande gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
1 cucharadita de extracto revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
de vainilla de combinados.
alta calidad 5. Incorpora las nueces picadas y los trozos de
1 y 3/4 tazas (210 g) de chocolate negro en la masa.
1/2 taza (50 g) de cacao cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
en polvo de alta bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
calidad entre cada galleta.
1/2 cucharadita de 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
bicarbonato de sodio minutos, o hasta que las galletas estén listas y los
1/4 cucharadita de sal bordes estén firmes.
1 taza (120 g) de nueces 8. Retira las galletas del horno y, inmediatamente
tostadas y picadas después, coloca algunos malvaviscos miniatura en la
de alta calidad parte superior de cada galleta, presionándolos
1 taza (160 g) de trozos de ligeramente para que se adhieran.
chocolate negro 9. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos
de alta calidad minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar
1 taza (150 g) de completamente.
malvaviscos miniatura de
alta calidad
GALLETAS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO
049
GALLETAS DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO


3/4 taza (150 g) de granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla
azúcar granulada de suave y cremosa.
alta calidad 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta
1/2 taza (100 g) de que estén bien incorporados.
azúcar moreno de 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
alta calidad bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta
1 huevo grande mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que
1 cucharadita de todos los ingredientes estén bien combinados.
extracto de vainilla de 5. Incorpora los arándanos secos y los trozos de
alta calidad chocolate blanco en la masa.
1/2 cucharadita de bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre
bicarbonato de sodio cada galleta.
1/4 cucharadita de sal 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
1 taza (120 g) de minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
arándanos secos de bordes.
alta 8. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
calidad bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
1 taza (160 g) de trozos una rejilla para enfriar completamente.
de chocolate blanco
de alta calidad
BISCOTTI DE ARÁNDANOS Y PISTACHOS
050
BISCOTTI DE ARÁNDANOS Y PISTACHOS

30 minutos 35-40 minutos 24 biscotti
1/2 taza (113 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja
ambiente hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
azúcar granulada de de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
alta calidad 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de
2 huevos grandes hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a
1 cucharadita de la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los
extracto de vainilla de ingredientes estén bien combinados.
alta calidad 5. Agrega los pistachos picados, los arándanos secos y los
2 y 1/4 tazas (270 g) de chips de chocolate blanco a la masa, y mezcla hasta que
harina de trigo estén distribuidos de manera uniforme.
1 cucharadita de polvo 6. Divide la masa en dos partes y forma dos troncos largos
de hornear y estrechos en la bandeja para hornear preparada.
1/4 cucharadita de sal 7. Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos,
1/2 taza (60 g) de o hasta que los troncos estén firmes al tacto.
pistachos tostados y 8. Saca los troncos del horno y deja enfriar durante unos 15
picados de alta minutos. Reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F).
calidad 9. Con un cuchillo serrado, corta los troncos en rebanadas
1/2 taza (70 g) de diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca
arándanos secos de las rebanadas de biscotti nuevamente en la bandeja para
alta calidad hornear, con el lado cortado hacia arriba.
1/2 taza (80 g) de chips 10. Hornea nuevamente durante 15-20 minutos, girando
de chocolate blanco los biscotti a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados
de alta calidad y crujientes.
11. Deja enfriar los biscotti en la bandeja y luego
transfiérelos a una rejilla para enfriar completamente.
GALLETAS SANDWICH DE CHOCOLATE Y MENTA
051
GALLETAS SANDWICH DE CHOCOLATE Y MENTA

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para
1 taza (225 g) de
hornear con papel pergamino.
mantequilla sin sal, a 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta
temperatura ambiente obtener una mezcla suave y cremosa.
1 taza (200 g) de azúcar 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén
granulada de bien incorporados.
alta calidad 4. En otro tazón, combina la harina, el cacao en polvo, el
1 huevo grande bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla
1 cucharadita de extracto seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los
de vainilla de ingredientes estén bien combinados.
alta calidad 5. Divide la masa en dos partes y forma dos discos planos. Envuelve
cada disco en plástico y refrigéralos durante al menos 1 hora.
2 y 1/2 tazas (300 g) de
6. Estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga
harina de trigo
aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Usa cortadores de
3/4 taza (90 g) de cacao galletas para cortar las formas deseadas y colócalas en la bandeja
en polvo de alta para hornear preparada.
calidad 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta
1/2 cucharadita de que las galletas estén firmes al tacto. Deja enfriar en la bandeja
bicarbonato de sodio durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para
1/4 cucharadita de sal enfriar completamente.
Ingredientes para el relleno

Instrucciones para el relleno de menta:
de menta: 1. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que esté suave y
cremosa.
1/2 taza (113 g) de
2. Agrega gradualmente el azúcar glas y bate hasta que la mezcla
esté suave.
temperatura ambiente 3. Incorpora el extracto de menta y la crema de leche, y bate hasta
2 tazas (250 g) de azúcar obtener una crema suave y esponjosa.
glas de alta
calidad Instrucciones para armar las galletas sandwich:
1 cucharadita de extracto 1. Coloca una cucharadita de relleno de menta en la parte inferior
de menta de de una galleta y presiona suavemente otra galleta en la parte
alta calidad superior.
2 cucharadas de crema de 2. Repite el proceso con el resto de las galletas.3. Refrigera las
leche (o leche) galletas durante al menos 30 minutos para que el relleno se
endurezca antes de servir.
GALLETAS DE CARAMELO Y PACANA AL ESTILO TORTUGA
052
GALLETAS DE CARAMELO Y PACANA AL ESTILO TORTUGA

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para hornear con
papel pergamino.
mantequilla sin sal, 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una
a temperatura ambiente mezcla suave y cremosa.
1 taza (200 g) de azúcar 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien
granulada de incorporados.
4. En otro tazón, combina la harina y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla
alta calidad seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los ingredientes estén
1 huevo grande bien combinados.
1 cucharadita de extracto 5. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja
para hornear preparada, dejando suficiente espacio entre cada una.
de vainilla de
6. Usa el dedo o el extremo de una cuchara de madera para hacer un
alta calidad pequeño hueco en el centro de cada bola de masa.
2 y 1/2 tazas (300 g) de 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que las
harina de trigo galletas estén ligeramente doradas. Los huecos en el centro pueden
expandirse durante la cocción, por lo que es posible que debas volver a
1/2 cucharadita de sal.
presionar suavemente el hueco mientras las galletas aún están calientes.
8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de
Ingredientes para la
transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.
cobertura de chocolate:
Instrucciones para el relleno de caramelo y pacana:
1 taza (200 g) de azúcar
1. En una cacerola a fuego medio, cocina el azúcar hasta que se derrita y
granulada tome un color ámbar dorado.
1/2 taza (120 ml) de crema 2. Retira la cacerola del fuego y agrega con cuidado la crema espesa y la
espesa mantequilla. Mezcla hasta que la mezcla esté suave.
3. Vuelve a colocar la cacerola en el fuego y cocina a fuego lento durante unos
1/4 taza (60 g) de minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente.
mantequilla sin sal 4. Retira la cacerola del fuego y agrega las pacanas picadas. Mezcla bien.
1 taza (115 g) de pacanas 5. Deja enfriar el relleno durante unos minutos para que tome consistencia.
picadas y tostadas Instrucciones para la cobertura de chocolate:
Ingredientes para el 1. Derrite el chocolate semiamargo y la mantequilla juntos en un tazón sobre
relleno de caramelo y agua caliente o en intervalos cortos en el microondas. Remueve hasta que
pacana: esté suave y brillante.
8 onzas (225 g) de Instrucciones para armar las galletas:
chocolate semiamargo 1. Llena los huecos en el centro de las galletas con una cucharadita de relleno
de alta calidad de caramelo y pacana.
1 cucharada de 2. Vierte una pequeña cantidad de cobertura de chocolate derretido sobre el
relleno de cada galleta.
mantequilla sin sal
3. Deja que el chocolate se endurezca antes de servir las galletas.
SHORTBREAD DE NARANJA Y ARÁNDANOS
053
SHORTBREAD DE NARANJA Y ARÁNDANOS

20 minutos 10-18 minutos 24 triángulos
1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y forra un molde

mantequilla sin sal, cuadrado de 9 pulgadas con papel pergamino, dejando
a temperatura un sobrante en los lados para facilitar el desmolde.
ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
1/2 taza (100 g) de hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
azúcar granulada 3. Agrega la ralladura de naranja y mezcla bien para que
de alta calidad se integre el sabor.
2 cucharaditas de 4. En otro tazón, combina la harina y la sal. Agrega
ralladura de naranja gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
2 y 1/2 tazas (300 g) de revuelve hasta que la masa esté uniforme y se formen
harina de trigo migas grandes.
1/4 cucharadita de sal 5. Agrega los arándanos secos picados y amasa
1/2 taza (55 g) de suavemente hasta que estén bien distribuidos en la
arándanos secos de masa.
alta calidad, picados en 6. Presiona la masa en el molde cuadrado de manera
trozos pequeños uniforme y compacta.
8. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante
unos minutos antes de usar el papel pergamino para
levantar el shortbread y transferirlo a una tabla de cortar.
9. Con un cuchillo afilado, corta el shortbread en
triángulos mientras aún está tibio.
10. Deja que los triángulos se enfríen por completo antes
de servir.
GALLETAS DE TROZOS DE CHOCOLATE Y MOCA
054
GALLETAS DE TROZOS DE CHOCOLATE Y MOCA

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja

mantequilla sin sal, para hornear con papel pergamino.
a temperatura 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta
ambiente obtener una mezcla suave y cremosa.
1 y 1/4 tazas (250 g) de 3. Agrega el café instantáneo en polvo y mezcla hasta que esté
azúcar granulada bien incorporado.
de alta calidad 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
2 cucharadas de café cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla
instantáneo en polvo hasta que esté incorporado.
5. En otro tazón, combina la harina, el cacao en polvo, el
2 huevos grandes
bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta
1 cucharadita de
mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que la masa
esté uniforme.
puro 6. Incorpora los trozos de chocolate negro en la masa.
2 y 1/2 tazas (300 g) de 7. Con la ayuda de una cuchara para helado, coloca montones
harina de trigo de masa en la bandeja para hornear, dejando suficiente
1/2 taza (50 g) de cacao espacio entre cada galleta.
en polvo de alta 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o
calidad hasta que los bordes de las galletas estén firmes pero el
1 cucharadita de centro aún esté ligeramente suave.
bicarbonato de sodio 9. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos
1/2 cucharadita de sal minutos antes de transferir las galletas a una rejilla para
8 oz (225 g) de
chocolate negro de alta
calidad, picado en
trozos
GALLETAS DE AVENA Y CARAMELO
055
GALLETAS DE AVENA Y CARAMELO


ambiente rubia hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
1 y 1/4 tazas (250 g) de 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
azúcar rubia de de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y
alta calidad mezcla hasta que esté incorporado.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de
1 cucharadita de sodio, la canela en polvo y la sal. Agrega gradualmente
extracto de vainilla esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta
puro que la masa esté uniforme.
1 y 1/2 tazas (180 g) de 5. Agrega la avena en hojuelas y los trozos de caramelo,
harina de trigo y mezcla hasta que estén bien distribuidos en la masa.
1 cucharadita de 6. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma
bicarbonato de sodio bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
1 cucharadita de dejando suficiente espacio entre cada galleta.
canela en polvo 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
1/2 cucharadita de sal minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén
3 tazas (270 g) de dorados.
avena en hojuelas de 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
alta calidad bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
1 taza (180 g) de trozos una rejilla para enfriar completamente.
de caramelo de
alta calidad
GALLETAS DE LIMÓN Y LAVANDA
056
GALLETAS DE LIMÓN Y LAVANDA


1/2 taza (60 g) de glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
azúcar glas de alta 3. Agrega el extracto de vainilla, la ralladura de limón y
calidad las flores de lavanda picadas. Mezcla hasta que los
2 tazas (240 g) de sabores estén bien incorporados.
harina de trigo 4. Agrega la harina de trigo y mezcla hasta que la masa
1 cucharadita de esté formada. No amases en exceso; solo asegúrate de
extracto de vainilla que los ingredientes estén combinados.
puro 5. Forma la masa en un cilindro de aproximadamente 2
1 cucharada de pulgadas de diámetro. Envuelve el cilindro en papel film
ralladura de limón y refrigéralo durante al menos 1 hora, o hasta que esté
1 cucharada de flores firme.
de lavanda 6. Una vez que la masa esté firme, corta rodajas de
comestibles aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor del cilindro
de alta calidad, refrigerado. Coloca las rodajas en la bandeja para
finamente picadas hornear, dejando espacio entre cada una.
dorados.
GALLETAS DE HIGO Y NUEZ
057
GALLETAS DE HIGO Y NUEZ

text1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una

1/2 taza (60 g) de glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
azúcar glas de alta 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que
calidad esté incorporado.
2 tazas (240 g) de 4. Agrega la harina de trigo y mezcla hasta que la masa
harina de trigo esté formada. No amases en exceso; solo asegúrate de
1 cucharadita de que los ingredientes estén combinados.
extracto de vainilla 5. Incorpora las nueces tostadas y los higos secos
puro picados a la masa, asegurándote de que estén
1/2 taza (60 g) de distribuidos de manera uniforme.
nueces tostadas y 6. Forma la masa en un cilindro de aproximadamente 2
picadas pulgadas de diámetro. Envuelve el cilindro en papel
finamente film y refrigéralo durante al menos 1 hora, o hasta que
1/2 taza (75 g) de higos esté firme.
secos de alta 7. Una vez que la masa esté firme, corta rodajas de
calidad, picados en aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor del
trozos pequeñoso cilindro refrigerado. Coloca las rodajas en la bandeja
para hornear, dejando espacio entre cada una.
dorados.
GALLETAS ALMOND JOY
058
GALLETAS ALMOND JOY


1/2 taza (60 g) de granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla
alta calidad 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
1 taza (120 g) de azúcar de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla
moreno hasta que esté incorporado.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en
1 cucharadita de polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega
extracto de vainilla gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
puro revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
harina de trigo 5. Agrega los trozos de chocolate negro, el coco rallado y
1/2 taza (50 g) de cacao las almendras picadas a la masa, asegurándote de que
en polvo de alta estén distribuidos de manera uniforme.
1 cucharadita de cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja
bicarbonato de sodio para hornear, dejando suficiente espacio entre cada
1/2 cucharadita de sal galleta.
de chocolate negro minutos, o hasta que las galletas estén cocidas pero aún
de alta calidad ligeramente suaves al tacto.
1 taza (120 g) de coco 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
rallado bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
1 taza (125 g) de una rejilla para enfriar completamente
almendras tostadas y
picadas finamente
GALLETAS DE CHOCOLATE Y TOFFEE
059
GALLETAS DE CHOCOLATE Y TOFFEE


1 taza (200 g) de granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla
alta calidad 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
1 taza (220 g) de de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla
azúcar moreno hasta que esté incorporado.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el cacao en
1 cucharadita de polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega
extracto de vainilla gradualmente esta mezcla seca a la mezcla húmeda y
puro revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien
harina de trigo 5. Agrega los trozos de chocolate negro, los trozos de
1/2 taza (50 g) de toffee y las nueces picadas a la masa, asegurándote de
cacao en polvo de alta que estén distribuidos de manera uniforme.
bicarbonato de sodio bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre
1/2 cucharadita de sal cada galleta.
de chocolate negro minutos, o hasta que las galletas estén cocidas pero
de alta calidad aún ligeramente suaves al tacto.
1 taza (120 g) de trozos 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
de toffee bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
1 taza (120 g) de una rejilla para enfriar completamente.
nueces picadas
GALLETAS DE CARDAMOMO Y ROSA
060
GALLETAS DE CARDAMOMO Y ROSA


mantequilla sin sal, bandeja para hornear con papel pergamino.
a temperatura 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
granulada de de cada adición. Añade el extracto de rosas y mezcla
alta calidad hasta que esté incorporado.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de
1 cucharadita de cardamomo y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla
extracto de rosas seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los
2 tazas (240 g) de ingredientes estén bien combinados.
1 cucharadita de polvo cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
de cardamomo bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre
1/2 cucharadita de sal cada galleta.
Pétalos secos de rosa 6. Con delicadeza, presiona ligeramente cada galleta
para decorar (opcional) con un pétalo seco de rosa (opcional), para darle un
toque elegante y aromático.
minutos, o hasta que las galletas estén cocidas pero
aún ligeramente suaves al tacto.
GALLETAS DE PIÑA Y COCO
061
GALLETAS DE PIÑA Y COCO


1 taza (200 g) de azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
granulada de 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
alta calidad de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla
1 cucharadita de 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el polvo de
extracto de vainilla hornear y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a
2 tazas (240 g) de la mezcla húmeda y revuelve hasta que todos los
harina de trigo ingredientes estén bien combinados.
1 cucharadita de polvo 5. Agrega la piña seca picada y el coco rallado tostado a la
de hornear masa, y mezcla hasta que estén uniformemente
1/2 cucharadita de sal distribuidos.
1 taza (150 g) de piña 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
seca picada en cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja
trozos pequeños para hornear, dejando suficiente espacio entre cada
1 taza (80 g) de coco galleta.
rallado tostado 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
bordes.
GALLETAS DE NUEZ CON MANTEQUILLA DORADA
062
GALLETAS DE NUEZ CON MANTEQUILLA DORADA


1 taza (200 g) de 2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego
azúcar mascabado medio. Cocina la mantequilla, revolviendo
de alta calidad ocasionalmente, hasta que se vuelva de color dorado y
1/2 taza (100 g) de desprenda un aroma a nuez. Retira del fuego y deja
azúcar granulada enfriar ligeramente.
2 huevos grandes 3. En un tazón grande, mezcla el azúcar mascabado, el
1 cucharadita de azúcar granulada, la mantequilla dorada y la vainilla
extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
2 1/4 tazas (270 g) de 4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
harina de trigo de cada adición.
bicarbonato de sodio bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta
1/2 cucharadita de sal mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta que
1 taza (120 g) de todos los ingredientes estén bien incorporados.
nueces pecanas 6. Agrega las nueces pecanas tostadas y picadas a la
tostadas y picadas masa, y mezcla hasta que estén uniformemente
distribuidas.
7. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre
cada galleta.
bordes.
BISCOTTI DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
063
BISCOTTI DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

30 minutos 40 minutos 24 biscotti

avellanas tostadas bandeja para hornear con papel pergamino.
y picadas 2. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo, el
2 tazas (250 g) de cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agrega las
harina de trigo avellanas picadas y revuelve para combinar.
1/2 taza (50 g) de cacao 3. En otro tazón, bate el azúcar granulada, el azúcar
en polvo de mascabado, los huevos y el extracto de vainilla hasta
alta calidad que la mezcla esté suave y cremosa.
1 cucharadita de polvo 4. Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla
de hornear húmeda y revuelve hasta obtener una masa
1/4 cucharadita de sal homogénea.
1/2 taza (100 g) de 5. Incorpora las chispas de chocolate semiamargo a la
azúcar granulada masa.
1/2 taza (100 g) de 6. Divide la masa en dos y forma dos troncos largos y
azúcar mascabado delgados en la bandeja para hornear, dejando espacio
2 huevos grandes entre ellos.
1 cucharadita de 7. Hornea en el horno precalentado durante 20-25
extracto de vainilla minutos, o hasta que los troncos estén firmes al tacto.
1/2 taza (100 g) de 8. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos.
chispas de chocolate Reduce la temperatura del horno a 150°C (300°F).
semiamargo 9. Con un cuchillo afilado, corta los troncos en
rebanadas diagonales de aproximadamente 1 cm de
ancho.
10. Coloca las rebanadas en la bandeja para hornear
nuevamente y hornea durante 15-20 minutos, volteando
las rebanadas a la mitad del tiempo de cocción.
11. Retira los biscotti del horno y deja enfriar en la
bandeja antes de transferirlos a una rejilla para enfriar
completamente.
GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO
064
GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

2 plátanos maduros, 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

aplastados bandeja para hornear con papel pergamino.
1 taza (90 g) de avena 2. En un tazón grande, mezcla los plátanos aplastados, la
en hojuelas avena en hojuelas, la harina de almendras, la
1/2 taza (60 g) de mantequilla de almendras, el huevo, el extracto de
harina de almendras vainilla, la canela en polvo y la sal. Mezcla bien hasta
1/4 taza (60 g) de obtener una masa uniforme.
mantequilla de 3. Agrega los chips de chocolate negro y las nueces
almendras picadas (si estás usando) a la masa y revuelve para
1 huevo grande distribuirlos de manera uniforme.
extracto de vainilla cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
canela en polvo cada galleta.
1/4 cucharadita de sal 5. Con la parte posterior de un tenedor, aplana
1/4 taza (45 g) de chips ligeramente cada galleta para darles forma.
de chocolate negro 6. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
1/4 taza (30 g) de minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
nueces picadas bordes.
(opcional) 7. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
GALLETAS DE ARCE Y TOCINO
065
GALLETAS DE ARCE Y TOCINO


mantequilla, a bandeja para hornear con papel pergamino.
ambiente granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté
1/2 taza (100 g) de azúcar
suave y cremosa.
granulada
3. Agrega el huevo y el jarabe de arce, y bate hasta que
estén bien incorporados.
moreno
1 huevo grande 4. En otro tazón, combina la harina de trigo, el
1/4 taza (60 ml) de jarabe bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente
de arce puro esta mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelve hasta
2 tazas (240 g) de harina que todos los ingredientes estén bien combinados.
de trigo 5. Incorpora los trozos de tocino cocido y picado, así
1/2 cucharadita de como los trozos de chocolate blanco, en la masa.
bicarbonato de sodio 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
1/4 cucharadita de sal cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
1/2 taza (60 g) de trozos bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
de tocino cocido y
entre cada galleta.
picado
1/2 taza (90 g) de trozos
de chocolate blanco
dorados.
Ingredientes para el 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
relleno: bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
1/2 taza (60 g) de una rejilla para enfriar completamente.
pistachos picados
1/2 taza (75 g) de
arándanos secos
moreno
en polvo
RUGELACH DE PISTACHOS Y ARÁNDANOS
066
RUGELACH DE PISTACHOS Y ARÁNDANOS

1 hora 20-25 minutos 36 rugelach
2 tazas (250 g) de 1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega

harina de trigo los cubos de mantequilla y, usando un cortador de masa
1/4 cucharadita de sal o tus manos, trabaja la mantequilla en la harina hasta
1 taza (227 g) de que la mezcla se asemeje a migas de pan.
mantequilla fría, 2. Agrega el queso crema y el extracto de vainilla a la
cortada en cubos mezcla. Combina todo hasta que se forme una masa
8 oz (227 g) de queso suave. Divide la masa en cuatro discos, envuélvelos en
crema, a plástico y refrigéralos durante al menos 1 hora.
temperatura 3. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una
ambiente bandeja para hornear con papel pergamino.
1/2 taza (100 g) de 4. En un tazón pequeño, mezcla los pistachos picados,
azúcar granulada los arándanos secos, el azúcar moreno y la canela en
1 cucharadita de polvo para crear el relleno.
extracto de vainilla 5. Trabaja con un disco de masa a la vez. En una
superficie enharinada, estira el disco en un círculo de
Ingredientes para el aproximadamente 10 pulgadas (25 cm) de diámetro.
relleno: 6. Espolvorea una generosa cantidad del relleno sobre la
masa estirada, presionándolo ligeramente para que se
1/2 taza (60 g) de adhiera.
pistachos picados 7. Corta la masa en 8 triángulos como si estuvieras
1/2 taza (75 g) de cortando una pizza. Enrolla cada triángulo desde la base
arándanos secos hacia la punta para formar los rugelach.
1/4 taza (50 g) de 8. Coloca los rugelach en la bandeja para hornear y
azúcar moreno hornéalos durante 20-25 minutos, o hasta que estén
1 cucharadita de dorados.
canela en polvo 9. Retira los rugelach del horno y déjalos enfriar en la
bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a
GINGERSNAPS
067
GINGERSNAPS

2 tazas (240 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

2 cucharaditas de 2. En un tazón, tamiza la harina de trigo, el jengibre
jengibre molido molido, la canela, el clavo molido, la nuez moscada y la
1 cucharadita de sal. Reserva.
canela 3. En otro tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
1/2 cucharadita de granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
clavo molido 4. Agrega el huevo y la melaza a la mezcla de
1/2 cucharadita de mantequilla y azúcar, y bate hasta que estén bien
nuez moscada incorporados.
1/2 cucharadita de sal 5. Poco a poco, agrega la mezcla de ingredientes secos a
3/4 taza (170 g) de la mezcla húmeda, revolviendo bien después de cada
mantequilla sin sal, a adición.
temperatura ambiente 6. Forma bolas de masa del tamaño de nueces y pásalas
1 taza (200 g) de azúcar por azúcar adicional para rebozarlas.
granulada 7. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear,
1 huevo grande dejando suficiente espacio entre cada galleta.
1/4 taza (60 ml) de 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
melaza minutos o hasta que las galletas estén doradas en los
Azúcar adicional para bordes.
rebozar las galletas 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la
GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE Y BOURBON
068
GALLETAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE Y BOURBON


3/4 taza (150 g) de granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté
azúcar granulada suave y cremosa.
azúcar moreno de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y el
2 huevos grandes bourbon.
extracto de vainilla bicarbonato de sodio y la sal. Agrega gradualmente esta
2 cucharadas de mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que
bourbon todos los ingredientes estén bien combinados.
2 1/4 tazas (280 g) de 5. Agrega los chips de chocolate y las nueces picadas (si
harina de trigo estás usando) a la masa, y revuelve para distribuirlos de
1 cucharadita de manera uniforme.
1/2 cucharadita de sal cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja
2 tazas (340 g) de chips para hornear, dejando suficiente espacio entre cada
de chocolate galleta.
semidulce 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
1 taza (120 g) de minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén
nueces picadas dorados y el centro aún esté un poco suave.
(opcional) 8. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen en la
HUELLAS DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE
069
HUELLAS DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE


1/2 taza (100 g) de granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Agrega la harina, el cacao en polvo y la sal, y mezcla hasta
azúcar granulada
que la masa esté bien combinada y se despegue de los lados
2 tazas (280 g) de
del tazón.
harina de trigo
4. Agrega el extracto de vainilla y mezcla nuevamente hasta
1/2 taza (60 g) de cacao que esté incorporado.
en polvo 5. Toma porciones de masa y forma pequeñas bolas. Coloca
1/4 cucharadita de sal las bolas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre
1 cucharadita de ellas.
extracto de vainilla 6. Con el dedo pulgar o el dorso de una cuchara pequeña, haz
1 taza (160 g) de una pequeña depresión en el centro de cada bola de masa.
chocolate negro, 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o
picado hasta que las galletas estén firmes al tacto.
en trozos pequeños 8. Mientras las galletas aún estén calientes, coloca trozos de
chocolate negro en el centro de cada depresión. El calor de
1/2 taza (160 g) de
las galletas derretirá el chocolate y lo hará brillar.
mermelada de
9. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos
frambuesa
minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar
completamente.
10. Una vez que las galletas estén completamente frías,
coloca una pequeña cucharadita de mermelada de
frambuesa en el centro de cada depresión de chocolate.
GALLETAS DE MANZANA Y CARAMELO
070
GALLETAS DE MANZANA Y CARAMELO


1 taza (200 g) de granulada y el azúcar moreno hasta obtener una
azúcar granulada mezcla suave y cremosa.
1 taza (220 g) de 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
azúcar moreno de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla
1 cucharadita de 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de
extracto de vainilla sodio, la canela en polvo y la sal. Agrega esta mezcla
2 tazas (280 g) de seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los
1 cucharadita de 5. Agrega las manzanas ralladas y escurridas a la masa y
bicarbonato de sodio mezcla para incorporar.
canela en polvo cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
1/2 cucharadita de sal bandeja para hornear, dejando espacio entre cada
2 tazas (240 g) de galleta.
manzanas ralladas y 7. Coloca trozos pequeños de caramelo suave en la
escurridas parte superior de cada galleta, presionando
1 taza (160 g) de ligeramente para que se adhieran.
caramelo suave, 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
cortado minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
en trozos pequeños bordes.
9. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen en
la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas
SHORTBREAD DE CHEDDAR Y CEBOLLINO
071
SHORTBREAD DE CHEDDAR Y CEBOLLINO

20 minutos 20-25 minutos 24 piezas

temperatura ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que
2 tazas (240 g) de esté suave y cremosa.
harina de trigo 3. Agrega la harina, el queso cheddar rallado, el
1 taza (120 g) de queso cebollino picado, la sal y la pimienta negra molida.
cheddar rallado Mezcla hasta que los ingredientes estén bien
2 cucharadas de combinados y se forme una masa uniforme.
cebollino fresco picado 4. Transfiere la masa a una superficie ligeramente
1/2 cucharadita de sal enharinada y forma un tronco de aproximadamente
1/4 cucharadita de 2.5 cm de diámetro.
pimienta negra molida 5. Envuelve el tronco en papel film y refrigéralo
durante al menos 1 hora para que la masa se
endurezca.
6. Una vez que la masa esté firme, retírala del
refrigerador y corta rodajas de aproximadamente 0.5
cm de grosor.
7. Coloca las rodajas en la bandeja para hornear,
dejando espacio entre cada una.
dorados.
GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO CON MISO
072
GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO CON MISO

1/2 taza (115 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una

1/2 taza (100 g) de granulada y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté
azúcar granulada suave y cremosa.
1/2 taza (100 g) de 3. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta
azúcar moreno que estén bien incorporados.
1 huevo grande 4. Incorpora la pasta de miso blanco a la mezcla y
1 cucharadita de mezcla hasta que esté uniforme.
extracto de vainilla 5. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de
2 cucharadas de pasta sodio y la sal.6. Agrega gradualmente la mezcla de
de miso blanco ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta
(puedes encontrarla en que se forme una masa homogénea.
tiendas de alimentos 7. Agrega los chips de chocolate blanco y revuelve para
asiáticos) distribuirlos de manera uniforme en la masa.
bicarbonato de sodio cada galleta.
1/4 cucharadita de sal 9. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
1 taza (150 g) de chips minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén
de chocolate blanco dorados.
NEWTONS DE HIGO
073
NEWTONS DE HIGO


a temperatura 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
ambiente granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de
1 taza (200 g) de
cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
azúcar granulada
4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y
2 huevos grandes
la sal.
1 cucharadita de 5. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la
extracto de vainilla mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa suave.
3 tazas (360 g) de 6. Divide la masa en dos partes. En una superficie
harina de trigo ligeramente enharinada, estira una de las partes de masa en
1/2 cucharadita de un rectángulo de aproximadamente 12x8 pulgadas (30x20
bicarbonato de sodio cm).
1/2 cucharadita de sal 7. En una cacerola pequeña, combina los higos picados, el
agua, la miel y la ralladura de naranja. Cocina a fuego medio
Ingredientes para el hasta que los higos se ablanden y la mezcla espese, unos 5-7
relleno de higos: minutos.
8. Extiende el relleno de higos sobre la masa estirada,
1 taza (150 g) de higos
dejando un borde de 1/2 pulgada (1 cm) en los lados.
secos, picados
9. Estira la segunda parte de masa de manera similar y
finamente colócala sobre el relleno de higos. Presiona los bordes para
1/4 taza (60 ml) de sellar.
agua 10. Corta la masa rellena en tiras de aproximadamente 1
2 cucharadas de miel pulgada (2.5 cm) de ancho y colócalas en la bandeja para
1 cucharadita de hornear, dejando espacio entre cada una.
ralladura de naranja 11. Hornea en el horno precalentado durante 15-18 minutos,
o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una
rejilla para enfriar completamente.
SNICKERDOODLES DE CALABAZA
074
SNICKERDOODLES DE CALABAZA

20 minutos 10-12 minutos 24-30 galletas

1 y 1/2 tazas (300 g) de granulada hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
3. Agrega el huevo y bate hasta que esté bien combinado.
azúcar granulada
Incorpora el puré de calabaza y el extracto de vainilla.
1 huevo grande
4. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal,
1/2 taza (120 g) de puré
la canela, la nuez moscada y el jengibre.
de calabaza 5. Agrega gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la
1 cucharadita de mezcla húmeda y mezcla hasta obtener una masa suave.
extracto de vainilla 6. En un plato poco profundo, mezcla el azúcar granulada y la
3 y 3/4 tazas (450 g) de canela para el recubrimiento.
harina de trigo 7. Con la ayuda de una cuchara para helado, forma bolas de
1 y 1/2 cucharaditas de masa y enróllalas en la mezcla de azúcar y canela.
polvo de hornear 8. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear,
1/2 cucharadita de sal dejando suficiente espacio entre cada una.
1/2 cucharadita de 9. Usa el fondo de un vaso o una espátula para aplanar
ligeramente las bolas de masa.
canela en polvo
10. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos,
1/4 cucharadita de
o hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
nuez moscada
1/4 cucharadita de bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una
jengibre en polvo rejilla para enfriar completamente.
recubrimiento de
azúcar:
1/4 taza (50 g) de
azúcar granulada
1 cucharadita de
canela en polvo
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE LIMÓN Y ROMERO
075
GALLETAS DE MANTEQUILLA DE LIMÓN Y ROMERO


mantequilla sin sal, cuadrado de aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) con
a temperatura papel pergamino, dejando que los bordes sobresalgan
ambiente para facilitar la extracción.
1/2 taza (60 g) de 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
azúcar glas glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
2 tazas (240 g) de 3. Agrega la vainilla, la ralladura de limón y el romero
harina de trigo picado. Mezcla hasta que estén bien incorporados.
1 cucharadita de 4. Agrega la harina y la pizca de sal a la mezcla de
extracto de vainilla mantequilla. Mezcla con cuidado hasta que se forme
1 cucharadita de una masa homogénea.
ralladura de limón 5. Presiona la masa en el molde cuadrado preparado,
1 cucharada de hojas nivelándola con la parte posterior de una cuchara o una
de romero fresco, espátula.
finamente picadas 6. Hornea en el horno precalentado durante 25-30
Una pizca de sal minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
7. Mientras el shortbread se enfría en el molde, prepara
el glaseado de limón. En un tazón pequeño, mezcla el
glaseado
azúcar glas con el jugo de limón hasta obtener una
de limón:
consistencia suave.
1 taza (120 g) de 8. Una vez que el shortbread esté completamente
azúcar glas enfriado, vierte el glaseado de limón sobre la superficie
2 cucharadas de jugo y extiéndelo de manera uniforme.
de limón fresco 9. Si lo deseas, espolvorea un poco de ralladura de limón
Ralladura de limón sobre el glaseado para decorar.
(opcional, para 10. Deja que el glaseado se endurezca antes de cortar el
decorar) shortbread en cuadrados o rectángulos.
GALLETAS DE AVENA CON CHISPAS DE CHOCOLATE
076
GALLETAS DE AVENA CON CHISPAS DE CHOCOLATE


ambiente granulada y el azúcar moreno hasta obtener una
1 taza (200 g) de mezcla suave y cremosa.
3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien
azúcar granulada
después de cada adición. Incorpora el extracto de
1 taza (200 g) de
vainilla y mezcla hasta que esté bien combinado.
azúcar moreno
4. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de
2 huevos grandes
sodio, la canela y la sal. Agrega esta mezcla seca
1 cucharadita de
gradualmente a la mezcla húmeda y mezcla hasta que
todos los ingredientes estén bien combinados.
2 tazas (240 g) de
5. Agrega la avena y los chips de chocolate a la masa, y
harina de trigo las nueces picadas si las estás utilizando. Mezcla
1 cucharadita de hasta que estén distribuidos de manera uniforme.
canela molida bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
1/2 cucharadita de entre cada galleta.
sal 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
3 tazas (240 g) de minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las
avena galletas estén ligeramente firmes al tacto.
1 1/2 tazas (270 g) de 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
chips de chocolate bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
semidulce una rejilla para enfriar completamente.
1 taza (120 g) de
nueces picadas
(opcional)
GALLETAS CON TROZOS DE CHOCOLATE Y CEREZA
077
GALLETAS CON TROZOS DE CHOCOLATE Y CEREZA


1 taza (200 g) de azúcar granulada y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla
granulada suave y cremosa.
moreno de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla y
2 huevos grandes mezcla hasta que esté bien combinado.
1 cucharadita de 4. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de
extracto de vainilla sodio y la sal. Agrega esta mezcla seca gradualmente a la
2 1/2 tazas (300 g) de mezcla húmeda y mezcla hasta que todos los
1 cucharadita de 5. Agrega los trozos de chocolate negro, las cerezas secas
bicarbonato de sodio picadas y las nueces tostadas si las estás utilizando.
1/2 cucharadita de sal Mezcla hasta que estén distribuidos de manera
1 1/2 tazas (225 g) de uniforme.
trozos de chocolate 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
negro de alta calidad cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja
1 taza (120 g) de para hornear, dejando suficiente espacio entre cada
cerezas secas, picadas galleta.
en trozos pequeños 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
1 taza (120 g) de nueces minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las
tostadas, picadas galletas estén ligeramente firmes al tacto.
(opcional) 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
MEDIA LUNA DE PISTACHO Y CARDAMOMO
078
MEDIA LUNA DE PISTACHO Y CARDAMOMO


a temperatura 2. En un tazón grande, bate la mantequilla hasta que
ambiente esté suave y cremosa. Agrega el azúcar glas y el
1/2 taza (60 g) de extracto de vainilla, y bate hasta que la mezcla esté
azúcar glas bien combinada.
1 cucharadita de 3. Agrega los pistachos molidos y mezcla hasta que
extracto de vainilla estén completamente incorporados.
1 taza (120 g) de 4. En otro tazón, mezcla la harina, la sal y el
pistachos molidos cardamomo molido. Agrega esta mezcla seca
2 tazas (250 g) de gradualmente a la mezcla de mantequilla y
harina de trigo pistachos, revolviendo hasta que la masa esté
1/4 de cucharadita de formada.
sal
5. Toma porciones pequeñas de masa y forma
1 cucharadita de
pequeñas media lunas o crescents. Coloca las
cardamomo molido
crescents en la bandeja para hornear, dejando un
Azúcar glas adicional
poco de espacio entre cada una.
para espolvorear
7. Mientras las galletas aún están calientes,
espolvorea con azúcar glas adicional para darles un
toque de elegancia.
8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante
unos minutos antes de transferirlas a una rejilla
GALLETAS DE ROLLO DE CANELA
079
GALLETAS DE ROLLO DE CANELA

1 taza (225 g) de
a temperatura ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
3/4 de taza (150 g) de granulada hasta que estén suaves y cremosos. Agrega
azúcar granulada el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que
1 huevo grande estén bien combinados.
1 cucharadita de 3. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear
extracto de vainilla y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la
2 1/2 tazas (315 g) de mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa
harina de trigo
esté formada.
1/2 cucharadita de polvo
4. Divide la masa en dos partes. En una de las partes,
de hornear
mezcla el azúcar moreno, la canela molida y las
1/4 de cucharadita de
sal
nueces picadas (si estás usando).
2 cucharaditas de 5. En una superficie enharinada, extiende cada mitad
canela molida de la masa en un rectángulo delgado.
6. Coloca la masa con el relleno de canela sobre la
Ingredientes Relleno masa sin relleno. Enrolla las dos capas juntas como si
de Canela: estuvieras haciendo un rollo de canela.
1/4 de taza (50 g) de 7. Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1
azúcar moreno centímetro de grosor y colócalas en la bandeja para
2 cucharaditas de hornear.
canela molida
1/2 taza (60 g) de nueces
picadas (opcional)
9. Mientras las galletas aún están calientes, mezcla
Ingredientes
los ingredientes del glaseado hasta obtener una
Glaseado:
1 taza (125 g) de azúcar consistencia suave y vertible. Rocía el glaseado sobre
glas las galletas enfriadas.
2-3 cucharadas de leche 10. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante
1 cucharadita de unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para
extracto de vainilla enfriar completamente.
GALLETAS DE AZÚCAR DE LIMA Y COCO
080
GALLETAS DE AZÚCAR DE LIMA Y COCO


1 1/2 tazas (300 g) de granulada hasta que estén suaves y cremosos. Agrega
azúcar granulada el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón,
1 huevo grande y bate hasta que estén bien combinados.
2 cucharaditas de 3. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear
extracto de vainilla y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la
Ralladura de 2 limones mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa
2 1/2 tazas (315 g) de esté formada.
harina de trigo 4. Agrega el coco rallado a la masa y mezcla hasta que
1/2 cucharadita de esté bien distribuido.
polvo de hornear 5. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
1/4 de cucharadita de cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
sal bandeja para hornear, dejando suficiente espacio
1 taza (85 g) de coco entre cada galleta.
rallado 6. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
Ingredientes
7. Mientras las galletas aún están calientes, mezcla los
Glaseado de Lima:
ingredientes del glaseado de lima hasta obtener una
1 taza (125 g) de azúcar consistencia suave. Rocía el glaseado sobre las
glas galletas enfriadas.
Jugo de 2 limones 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos
Ralladura de 1 limón minutos antes de transferirlas a una rejilla para
GALLETAS DE PIÑA COLADA
081
GALLETAS DE PIÑA COLADA


1 1/2 tazas (300 g) de granulada hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el
azúcar granulada huevo y el extracto de coco, y bate hasta que estén bien
1 huevo grande combinados.
2 cucharaditas de 3. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y
extracto de coco la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la
2 tazas (250 g) de mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa
harina de trigo
esté formada.
1 cucharadita de polvo
4. Agrega la piña deshidratada y el coco rallado a la
de hornear
masa, mezclando hasta que estén bien distribuidos.
1/4 de cucharadita de
5. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
sal
cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
1 taza (140 g) de piña
bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre
deshidratada,
picada en trozos
cada galleta.
pequeños 6. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
1 taza (125 g) de coco minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
rallado 7. Mientras las galletas aún están calientes, mezcla los
ingredientes del glaseado de ron y coco hasta obtener
Ingredientes para una consistencia suave. Rocía el glaseado sobre las
Glaseado galletas enfriadas.
de Ron y Coco: 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos
1 taza (125 g) de azúcar minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar
glas completamente
2 cucharadas de ron
blanco
1/2 cucharadita de
extracto de coco
GALLETAS EARL GREY DE LAVANDA
082
GALLETAS EARL GREY DE LAVANDA


ambiente granulada hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el
1 1/2 tazas (300 g) de huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén
azúcar granulada bien combinados.
1 huevo grande 3. Agrega el té Earl Grey molido a la mezcla y mezcla
2 cucharaditas de nuevamente.
extracto de vainilla 4. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y
2 cucharaditas de té la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a la
Earl Grey molido mezcla de mantequilla y revuelve hasta que la masa
2 1/2 tazas (312 g) de esté formada.
harina de trigo 5. Agrega la lavanda triturada a la masa, mezclando
1 cucharadita de hasta que esté bien distribuida.
polvo de hornear 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos
1/4 de cucharadita de cucharas, forma bolas de masa y colócalas en la
sal bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre
1 cucharada de cada galleta.
lavanda seca, 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
triturada minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
8. Mientras las galletas aún están calientes, mezcla los
Ingredientes
ingredientes del glaseado de lavanda y limón hasta
Glaseado de
obtener una consistencia suave. Rocía el glaseado
Lavanda y Limón:
sobre las galletas enfriadas.
1 taza (125 g) de 9. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos
azúcar glas minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar
2 cucharadas de jugo completamente.
de limón fresco
1/2 cucharadita de
extracto de lavanda
GALLETAS DE MANTEQUILLA EXPRESO
083
GALLETAS DE MANTEQUILLA EXPRESO


1/2 taza (60 g) de glas hasta que estén suaves y cremosos.
azúcar glas 3. Agrega el espresso en polvo y el extracto de vainilla, y
2 cucharaditas de bate hasta que estén bien combinados.
espresso en polvo 4. En otro tazón, mezcla la harina y la sal. Agrega
1 cucharadita de gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de
extracto de vainilla mantequilla y revuelve hasta que la masa esté formada.
2 tazas (250 g) de 5. Extiende la masa en una superficie ligeramente
harina de trigo enharinada y forma un rectángulo. Corta la masa en
1/4 de cucharadita de formas de galletas con cortadores especiales o
sal simplemente en cuadrados.
Azúcar glas adicional 6. Coloca las galletas en la bandeja para hornear y
para espolvorear hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos,
o hasta que estén doradas en los bordes.
Ingredientes
minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar
Decoración de
completamente.
Chocolate: 8. Una vez que las galletas estén completamente frías,
100 g de chocolate derrite el chocolate negro a baño maría o en intervalos
negro de alta calidad cortos en el microondas.
Granos de café 9. Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate
espresso para decorar derretido y colócala sobre papel pergamino para que el
chocolate se endurezca.
10. Decora cada galleta con granos de café espresso en
la parte superior del chocolate.
11. Justo antes de servir, espolvorea ligeramente azúcar
glas sobre las galletas para un toque de elegancia.
GALLETAS DE AVELLANAS BAÑADAS EN CHOCOLATE
084
GALLETAS DE AVELLANAS BAÑADAS EN CHOCOLATE


1 taza (200 g) de granulado y el azúcar moreno hasta que estén suaves y
azúcar granulado cremosos.
azúcar moreno de cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla
2 huevos grandes hasta que esté combinado.
2 cucharaditas de 4. En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato de
extracto de vainilla sodio y la sal. Agrega gradualmente esta mezcla seca a
2 1/2 tazas (312 g) de la mezcla húmeda y mezcla hasta que esté bien
harina de trigo combinado.
1 cucharadita de 5. Agrega las avellanas picadas y mezcla nuevamente
bicarbonato de sodio para distribuirlas uniformemente en la masa.
1/2 cucharadita de sal 6. Con una cucharita o una cuchara para helado, coloca
1 1/2 tazas (180 g) de montones de masa en la bandeja para hornear, dejando
avellanas tostadas suficiente espacio entre ellos.
y picadas 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15
200 g de chocolate minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
negro de alta calidad 8. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos
Avellanas enteras para minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar
decorar completamente.
9. Derrite el chocolate negro a baño maría o en
intervalos cortos en el microondas.
10. Sumerge la mitad de cada galleta en el chocolate
derretido y colócala sobre papel pergamino para que el
chocolate se endurezca.
11. Decora cada galleta con una avellana entera en la
parte superior del chocolate.
MACARONS DE LIMON
085
MACARONS DE LIMON

1 hora 15-18 minutos 20-24 macarons
1. Prepara una bandeja para hornear con papel pergamino o una
1 3/4 tazas (200 g) de lámina de silicona para macarons.
azúcar glas 2. En un procesador de alimentos, mezcla el azúcar glas y las
almendras molidas hasta que estén bien combinados. Tamiza la
1 taza (100 g) de mezcla para eliminar cualquier trozo grande.
almendras molidas 3. En un tazón grande, bate las claras de huevo a velocidad media
3 claras de huevo, a hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar granulado
gradualmente y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
4. Agrega la ralladura de limón y unas gotas de colorante amarillo en
1/4 taza (50 g) de gel y mezcla suavemente.
azúcar granulado 5. Agrega la mezcla de almendras y azúcar glas tamizada a las claras
de huevo batidas. Con una espátula de goma, mezcla con
Ralladura fina de 2
movimientos envolventes hasta que la masa esté suave y brillante.
limones 6. Llena una manga pastelera con una boquilla redonda con la masa
Colorante amarillo en de macaron y forma círculos del tamaño de una moneda en la
gel bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos.
7. Golpea suavemente la bandeja en la encimera para eliminar
Ingredientes para el posibles burbujas de aire y deja reposar los macarons durante unos
relleno 30 minutos para que formen una piel.
8. Precalienta el horno a 150°C (300°F) y hornea los macarons durante
de limón: 15-18 minutos, o hasta que estén firmes al tacto. Deja enfriar
completamente antes de retirarlos de la bandeja.
1/2 taza (120 ml) de
crema para batir Instrucciones para el relleno de limón:
1. Calienta la crema para batir en una cacerola hasta que empiece a
(nata para montar)
hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate blanco picado, la
200 g de chocolate ralladura de limón, el jugo de limón y la mantequilla.
blanco de alta calidad 2. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la
Ralladura fina de 1 mezcla esté suave y homogénea.
3. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador hasta que espese lo
limón suficiente para ser batida.
2 cucharadas de jugo 4. Bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que tenga una
de limón consistencia cremosa y se pueda extender fácilmente.
1 cucharada de
Instrucciones para el ensamblaje:
mantequilla sin sal 1. Une los macarons de dos en dos, aplicando una generosa cantidad
de relleno de limón en el centro de uno de los macarons.
2. Presiona suavemente el otro macaron sobre el relleno para formar
un sándwich.
GALLETAS DE MACADAMIA CON CHOCOLATE BLANCO
CARAMELIZADO
086
GALLETAS DE MACADAMIA CON CHOCOLATE BLANCO
CARAMELIZADO

1 hora 10-12 minutos 20 - 24 galletas
1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 120°C (250°F).

mantequilla sin sal, a 2. Coloca el chocolate blanco en trozos en una bandeja para
temperatura ambiente hornear y extiéndelo en una capa uniforme.
3. Hornea el chocolate blanco durante 10-15 minutos,
revolviéndolo cada 5 minutos, hasta que esté dorado y
granulado caramelizado. Presta atención para evitar que se queme.
1 taza (200 g) de azúcar 4. Retira el chocolate blanco caramelizado del horno y déjalo
moreno enfriar. Una vez enfriado, pica el chocolate en trozos más
2 huevos grandes pequeños.
1 cucharadita de Instrucciones para las galletas:
extracto de vainilla 1. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado
2 1/2 tazas (320 g) de y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
harina para todo uso 2. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
1 cucharadita de adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté
bicarbonato de sodio combinado.
3. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la
sal. Agrega esta mezcla seca a la mezcla húmeda y mezcla hasta
1 taza (150 g) de que se forme una masa homogénea.
chocolate blanco 4. Agrega el chocolate blanco caramelizado picado y las
caramelizado, picado en macadamias tostadas picadas a la masa y mezcla para
trozos distribuirlos de manera uniforme.
5. Cubre el tazón con film transparente y refrigera la masa
1 taza (120 g) de
durante al menos 1 hora, o hasta que esté firme.
macadamias tostadas, 6. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja para
picadas hornear con papel pergamino.
200 g de chocolate 7. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y colócalas en
blanco de alta calidad la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas.
8. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 10-12
9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja
durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla de
enfriamiento para que se enfríen por completo.
GALLETAS DE HUELLA DE BLACKBERRY
087
GALLETAS DE HUELLA DE BLACKBERRY

1 taza (225 g) de 1. En una cacerola pequeña, combina las moras, el

mantequilla sin sal, azúcar, el jugo de limón y el almidón de maíz. Cocina a
a temperatura fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la
ambiente mezcla se espese y las moras se rompan, formando un
1/2 taza (100 g) de relleno de mora. Retira del fuego y deja enfriar.
azúcar granulado
Instrucciones para las galletas:
2 tazas (250 g) de harina
para todo uso 1. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar
1/4 cucharadita de sal granulado hasta que estén suaves y cremosos.
1 cucharadita de 2. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté
extracto de vainilla bien combinado.
1 taza (120 g) de nueces 3. En otro tazón, combina la harina y la sal. Agrega esta
picadas finamente mezcla seca a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta
que se forme una masa suave.
Ingredientes para el 4. Forma bolas de masa del tamaño de una nuez y
relleno colócalas en una bandeja para hornear cubierta con
de mora: papel pergamino. Haz un agujero en el centro de cada
1 taza (150 g) de moras bola de masa con tu pulgar o el mango de una cuchara de
frescas o congeladas madera.
1/4 taza (50 g) de azúcar 5. Rellena cada agujero con una pequeña cantidad del
granulado relleno de mora enfriado.
1 cucharada de jugo de 6. Precalienta el horno a 180°C (350°F).7. Hornea las
limón galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos,
1 cucharadita de o hasta que los bordes estén dorados.
almidón de maíz 8. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la
una rejilla de enfriamiento
para que se enfríen por completo.
GALLETAS CHAI DE AVENA
088
GALLETAS CHAI DE AVENA

1 taza (225 g) de
2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar
granulado
granulado y el azúcar moreno hasta que estén suaves y
1 taza (220 g) de azúcar cremosos.
moreno 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después
2 huevos grandes de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla
1 cucharadita de hasta que esté bien combinado.
extracto de vainilla 4. En otro tazón, combina la harina, el bicarbonato de
2 tazas (250 g) de harina sodio, la canela, el cardamomo, el jengibre, el clavo, la
para todo uso nuez moscada y la sal. Agrega esta mezcla seca a la
1 cucharadita de mezcla de mantequilla y mezcla hasta que se forme una
masa suave.
5. Agrega las hojuelas de avena y las pasas (o chips de
en polvo
chocolate negro) a la masa y mezcla hasta que estén
1/2 cucharadita de
cardamomo molido
bien distribuidas.
1/4 cucharadita de 6. Con la ayuda de una cucharita para helado o dos
jengibre molido cucharas, coloca montones de masa en la bandeja para
1/4 cucharadita de clavo hornear, dejando espacio entre cada uno.
molido 7. Hornea las galletas en el horno precalentado durante
1/4 cucharadita de nuez 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes
moscada molida pero aún suaves en el centro.
1/2 cucharadita de sal 8. Retira las galletas del horno y deja que se enfríen en
3 tazas (240 g) de la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas
hojuelas de avena
a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen por
1 taza (120 g) de pasas o
completo.
chips de chocolate
negro
GALLETAS DE FRESA
089
GALLETAS DE FRESA

1 hora 20 - 25 minutos 18 - 20 galletas

mantequilla sin sal, rectangular con papel pergamino, dejando que sobresalga por
los lados para facilitar la extracción.
a temperatura
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar glass
ambiente hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
1/2 taza (60 g) de azúcar 3. Agrega la harina y la sal, y mezcla hasta que la masa se forme
glass en migajas. Agrega el extracto de vainilla y continúa mezclando
2 tazas (250 g) de harina hasta que la masa se una.
para todo uso 4. Presiona la masa uniformemente en el fondo del molde
preparado. Utiliza la parte posterior de una cuchara o una
espátula para alisar la superficie.
1 cucharadita de 5. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o
extracto de vainilla hasta que los bordes estén dorados. Retira del horno y deja
enfriar completamente en el molde.
Ingredientes para
Instrucciones para preparación de la capa de fresa:
la capa de fresa:
6. En una cacerola pequeña, combina las fresas picadas y el
azúcar granulado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las
1 taza (150 g) de fresas fresas se hayan ablandado y el azúcar se haya disuelto.
frescas, lavadas y 7. Agrega la maicena y revuelve constantemente hasta que la
picadas mezcla espese y las fresas se hayan desintegrado. Retira del
2 cucharadas de azúcar fuego y deja enfriar.
granulado
Instrucciones para ensamblaje y decoración
1 cucharada de 8. Una vez que la capa de shortbread se haya enfriado por
maicena completo, vierte la capa de fresa sobre ella y extiéndela de
manera uniforme.
9. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glass con unas gotas
glaseado de agua para crear un glaseado espeso. Drizzle el glaseado
y la decoración: sobre la capa de fresa.
10. Refrigera el shortbread durante al menos 1 hora, o hasta que
1/2 taza (60 g) de azúcar el glaseado se endurezca.
glass 11. Antes de servir, corta el shortbread en cuadrados o
Fresas frescas para rectángulos. Decora cada pieza con una fresa fresca en la parte
decorar superior.
GALLETAS DE CALABAZA Y PECANAS
090
GALLETAS DE CALABAZA Y PECANAS

1 taza (225 g) de mantequilla 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para
sin sal, a hornear con papel pergamino.
temperatura ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado y
1 taza (200 g) de azúcar el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
granulado 3. Agrega el huevo y bate hasta que esté bien incorporado. Luego
agrega el puré de calabaza y el extracto de vainilla, y sigue
moreno
batiendo hasta que la mezcla esté uniforme.
1 huevo grande
1 taza (240 g) de puré de
4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal,
calabaza la canela, la nuez moscada y el clavo molido. Agrega
1 cucharadita de extracto de gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda y
vainilla mezcla hasta que se forme una masa suave.
3 tazas (375 g) de harina para 5. Agrega las nueces pecanas picadas y mezcla nuevamente
todo uso hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
1 cucharadita de bicarbonato 6. Con una cucharilla para helado o dos cucharas, coloca
de sodio montones de masa en la bandeja para hornear, dejando espacio
entre ellos.
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez
moscada
hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Retira del
1/4 cucharadita de clavo horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes
molido de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.
1/2 taza (60 g) de nueces Instrucciones para preparación del glaseado de caramelo:
pecanas picadas
8. En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el azúcar
glaseado
moreno, la mantequilla y la crema espesa. Lleva la mezcla a
de caramelo: ebullición y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo
constantemente. Retira del fuego.
9. Deja que el glaseado se enfríe un poco y luego agrega el azúcar
moreno
3 cucharadas de mantequilla
glass. Revuelve hasta obtener un glaseado suave y espeso.
sin sal
Instrucciones para Ensamblaje y decoración
3 cucharadas de crema espesa
1/2 taza (60 g) de azúcar glass 10. Una vez que las galletas estén completamente frías, drizzle el
Nueces pecanas picadas para glaseado de caramelo sobre cada galleta usando una cucharita.
decorar 11. Decora cada galleta con nueces pecanas picadas en la parte
superior del glaseado.
MACARRONES DE PISTACHO Y AGUA DE ROSAS
091
MACARRONES DE PISTACHO Y AGUA DE ROSAS

2 HORAS 15-18 minutos 20 - 24 galletas
1 3/4 tazas (200 g) de 1. Precalienta el horno a 160°C (320°F) y coloca una rejilla en el centro
del horno. Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
almendra molida 2. En un procesador de alimentos, pulsa la almendra molida y el
1 3/4 tazas (200 g) de azúcar glass hasta que estén bien combinados y finamente molidos.
azúcar glass Tamiza esta mezcla en un tazón grande.
3. En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas.
3 claras de huevo a Agrega el azúcar granulado y bate a alta velocidad hasta obtener picos
temperatura ambiente firmes.
4. Agrega el colorante en gel verde si lo estás usando y mezcla hasta
que el color sea uniforme.
granulado 5. Agrega gradualmente la mezcla de almendra y azúcar glass
Colorante en gel verde tamizada a las claras batidas. Utiliza una espátula de goma para
doblar y mezclar con movimientos suaves y envolventes, hasta que la
(opcional) masa tenga una consistencia similar a la lava.
1/4 taza (30 g) de 6. Agrega los pistachos molidos finamente y mezcla suavemente para
pistachos molidos incorporarlos.
7. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda.
finamente Forma pequeños círculos de masa en las bandejas para hornear,
dejando espacio entre ellos.
Ingredientes para el relleno 8. Golpea suavemente las bandejas sobre una superficie para eliminar
de pistacho y agua de las posibles burbujas de aire. Deja que los macarons descansen
rosas: durante unos 20-30 minutos, hasta que se forme una ligera costra en
1/2 taza (60 g) de la superficie.
9. Hornea los macarons en el horno precalentado durante 15-18
pistachos picados
minutos, o hasta que estén firmes al tacto. Retira del horno y deja
1 taza (240 ml) de crema enfriar completamente en las bandejas antes de despegarlos.
para batir
Instrucciones para preparación del relleno de pistacho y agua de rosas:
2 cucharadas de azúcar 10. En un tazón, bate la crema para batir y el azúcar glass hasta que
glass formen picos suaves.
1 cucharadita de agua de 11. Agrega los pistachos picados y el agua de rosas, y mezcla
suavemente para incorporar.
rosas
(ajusta según Instrucciones para ensamblaje de los macarons:
preferencia)
12. Coloca una cantidad generosa de relleno en la parte plana de la
mitad de los macarons. Luego, presiona suavemente la parte plana de
otro macaron sobre el relleno para formar un sándwich.
13. Refrigera los macarons durante al menos 2 horas antes de servir,
para que los sabores se mezclen y los macarons alcancen la textura
perfecta.
GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS
092
GALLETAS DE AVENA Y ARÁNDANOS

1 taza (225 g) de mantequilla 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para
sin sal, a hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulado
y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
granulado
1/2 taza (100 g) de azúcar 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada
moreno adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que
2 huevos grandes estén bien combinados.
1 cucharadita de extracto de 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal
vainilla y la canela. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la
1 1/2 tazas (180 g) de harina
mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme una masa suave.
para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato
5. Agrega la avena y los arándanos a la masa y mezcla hasta que
de sodio estén bien distribuidos.
1/2 cucharadita de sal 6. Con una cucharilla para helado o dos cucharas, coloca
1 cucharadita de canela montones de masa en la bandeja para hornear, dejando
molida espacio entre ellos.
3 tazas (240 g) de avena 7. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o
tradicional
hasta que las galletas estén doradas en los bordes. Retira del
1 taza (120 g) de arándanos
frescos o horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos antes
congelados de transferirlas a una rejilla para enfriar por completo.
Ingredientes para el Instrucciones de preparación del glaseado de limón y queso crema:

glaseado
8. En un tazón, bate el queso crema hasta que esté suave y
de limón y queso
crema:
cremoso. Agrega el azúcar glass y el jugo de limón, y bate hasta
obtener un glaseado suave y espeso.
4 oz (115 g) de queso crema, a
temperatura Instrucciones de ensamblaje y decoración:
ambiente
1 taza (120 g) de azúcar glass 9. Una vez que las galletas estén completamente frías, extiende
2 cucharadas de jugo de una cucharadita de glaseado de limón y queso crema sobre la
limón fresco parte superior de cada galleta.
Ralladura de limón para
10. Decora cada galleta con ralladura de limón en la parte
decorar
superior del glaseado.
GALLETAS PRETZEL DE CHOCOLATE
093
GALLETAS PRETZEL DE CHOCOLATE Y CARAMELO

25 min 12-15 minutos 24 galletas
1 taza (225 g) de 1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja

1 taza (200 g) de azúcar morena hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
morena 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
2 huevos grandes
cada adición. Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta
1 cucharadita de extracto
que esté incorporado.
de vainilla
2 tazas (240 g) de harina de
4. En otro tazón, tamiza la harina de trigo, el cacao en polvo
trigo oscuro y la sal. Agrega los pretzels triturados a la mezcla
1/2 taza (50 g) de cacao en seca.
polvo oscuro 5. Agrega gradualmente la mezcla seca a la mezcla de
1/2 cucharadita de sal mantequilla y azúcar.
1 taza de pretzels triturados 6. Con la ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas,
200 g de chocolate oscuro, forma bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear,
derretido (para decorar) dejando suficiente espacio entre cada galleta.
Pretzels enteros, para
7. Con las manos ligeramente humedecidas, presiona
decorar
suavemente cada bola para aplanarla ligeramente.
hasta que las galletas estén cocidas pero aún ligeramente
suaves al tacto.
10. Decora las galletas con el chocolate oscuro derretido.
11. coloca pretzels enteros sobre el chocolate mientras aún
está derretido.
GALLETAS DE MACADAMIA Y CHOCOLATE BLANCO CON
ARÁNDANOS
094
GALLETAS DE MACADAMIA Y CHOCOLATE BLANCO CON
ARÁNDANOS


1 taza (200 g) de azúcar granulado y el azúcar moreno hasta obtener una
granulado mezcla suave y cremosa.
1 taza (200 g) de azúcar 3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después
moreno de cada adición. Luego, agrega el extracto de vainilla y
2 huevos grandes mezcla hasta que estén bien combinados.
1 cucharadita de 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de
extracto de vainilla sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes
3 tazas (375 g) de harina secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se
para todo uso forme una masa suave.
1 cucharadita de 5. Agrega los arándanos secos, los trozos de chocolate
bicarbonato de sodio blanco y las nueces de macadamia picadas a la masa.
1/2 cucharadita de sal Mezcla hasta que estén bien distribuidos.
1 taza (120 g) de 6. Con una cucharilla para helado o dos cucharas,
arándanos secos coloca montones de masa en la bandeja para hornear,
1 taza (120 g) de trozos dejando espacio entre ellos.
de chocolate 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
blanco minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
1 taza (120 g) de nueces bordes. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja
de macadamia durante unos minutos antes de transferirlas a una
picadas rejilla para enfriar por completo.
GALLETAS DE MELAZA ESPECIADAS
095
GALLETAS DE MELAZA ESPECIADAS


1 taza (200 g) de azúcar granulado hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
granulado 3. Agrega el huevo y la melaza a la mezcla y bate hasta
1 huevo grande que estén bien combinados.
1/4 de taza (60 ml) de 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de
melaza sodio, las especias (canela, jengibre, clavo de olor y nuez
3 tazas (375 g) de moscada) y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes
harina para todo uso secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme
2 cucharaditas de una masa suave.
bicarbonato de sodio 5. Forma pequeñas bolas de masa y rueda cada una en
1 cucharadita de azúcar granulado adicional para cubrir ligeramente la
canela molida superficie.
1/2 cucharadita de 6. Coloca las bolas de masa en la bandeja para hornear
jengibre molido preparada, dejando suficiente espacio entre ellas, ya
1/2 cucharadita de que se expandirán durante la cocción.
clavo de olor molido 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
1/2 cucharadita de minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
nuez moscada molida bordes pero aún ligeramente suaves en el centro.
1/4 de cucharadita de 8. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante
sal unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para
Azúcar granulado enfriar por completo.
adicional para rodar
las
galletas
GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO
SALADO
096
GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y CARAMELO
SALADO


1 taza (200 g) de granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla
azúcar granulado suave y cremosa.
azúcar moreno de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
2 huevos grandes 4. En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de
1 cucharadita de sodio y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes
extracto de vainilla secos a la mezcla húmeda y mezcla hasta que se forme
3 tazas (375 g) de una masa suave.
harina para todo uso 5. Agrega los chips de chocolate y los trozos de
1 cucharadita de caramelos de caramelo a la masa y mezcla para
bicarbonato de sodio distribuirlos uniformemente.6. Forma bolas de masa
1/2 cucharadita de sal del tamaño de una cucharada y colócalas en la bandeja
2 tazas (350 g) de chips para hornear preparada, dejando suficiente espacio
de chocolate entre ellas.
semidulce 7. Hornea en el horno precalentado durante 10-12
1 taza (200 g) de minutos, o hasta que las galletas estén doradas en los
caramelos blandos de bordes pero aún ligeramente suaves en el centro.
caramelo, cortados en 8. Justo después de sacar las galletas del horno,
trozos pequeños espolvorea suavemente escamas de sal marina sobre la
Escamas de sal marina parte superior de cada galleta.
para decorar 9. Deja enfriar en la bandeja durante unos minutos
antes de transferirlas a una rejilla para enfriar por
completo.
BISCOTTI DE LAVANDA Y ALMENDRAS
097
BISCOTTI DE LAVANDA Y ALMENDRAS


azúcar granulado para hornear con papel pergamino.
1/2 taza (115 g) de 2. En un tazón grande, mezcla el azúcar granulado y la
mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
mantequilla sin sal,
3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
derretida
cada adición. Incorpora el extracto de almendra.
3 huevos grandes 4. En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
1 cucharadita de Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y mezcla
extracto de almendra hasta que se forme una masa suave.
2 3/4 tazas (345 g) de 5. Agrega la lavanda picada y las almendras tostadas y
harina para todo uso picadas a la masa y mezcla para distribuirlos uniformemente.
6. Divide la masa en dos partes y forma cada una en un tronco
largo y estrecho en la bandeja para hornear preparada.
polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal hasta que los troncos estén dorados y firmes al tacto.
2 cucharaditas de 8. Retira los troncos del horno y deja enfriar en la bandeja
lavanda seca durante unos 10-15 minutos.
comestible, 9. Con un cuchillo de sierra afilado, corta los troncos en
finamente picada diagonal en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de
1 taza (125 g) de grosor.
10. Coloca las rebanadas de biscotti en la bandeja para
almendras enteras sin
hornear nuevamente y hornea por otros 15 minutos, o hasta
sal,
que estén doradas y crujientes.*
tostadas y picadas
glaseado:
Instrucciones
1. para
En un tazón pequeño, loselglaseado::
mezcla azúcar glas, la leche y el
extracto de vainilla hasta obtener un glaseado suave.
1 taza (125 g) de azúcar 2. Una vez que los biscotti estén completamente enfriados,
rocía el glaseado sobre la parte superior de cada uno.
glas
3. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir los
2 cucharadas de leche
biscotti.
1/2 cucharadita de
GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE, AVENA Y
MANTEQUILLA DE MANÍ
098
GALLETAS CON CHISPAS DE CHOCOLATE, AVENA Y
MANTEQUILLA DE MANÍ

30 minutos 12-15 minutos 24 - 30 galletas
1.1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una
1 taza (225 g) de
2. En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar
granulado y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla
suave y cremosa.
granulado
3. Agrega la mantequilla de cacahuete y bate hasta que
esté bien combinada.
moreno
4. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después
1 taza (250 g) de
de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
mantequilla de
5. En otro tazón, mezcla la harina, la avena, el
cacahuete
bicarbonato de sodio y la sal.
2 huevos grandes
6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y
1 cucharadita de
mezcla hasta que se forme una masa uniforme.7. Agrega
los chips de chocolate y las nueces picadas a la masa y
2 tazas (250 g) de
mezcla para distribuirlos.
harina para todo uso
8. Con una cuchara para helado o dos cucharas, coloca
1 taza (90 g) de avena
montones de masa en la bandeja para hornear, dejando
arrollada
espacio entre ellos.
1 cucharadita de
minutos, o hasta que los bordes de las cookies estén
dorados.
1 taza (175 g) de chips
10. Retira las cookies del horno y deja enfriar en la
de chocolate
semidulce
una rejilla para que se enfríen por completo.
1 taza (125 g) de nueces
tostadas
GALLETAS DE ALBARICOQUE Y ALMENDRAS
099
GALLETAS DE ALBARICOQUE Y ALMENDRAS


a temperatura ambiente
hasta que estén cremosos y bien mezclados.
granulado
3. Agrega el extracto de almendra y mezcla hasta que
2 tazas (250 g) de harina
para todo uso esté incorporado.
1/2 taza (50 g) de 4. Agrega la harina, las almendras molidas y la sal, y
almendras molidas mezcla hasta que la masa se forme. No mezcles en
1 cucharadita de extracto exceso.
de almendra 5. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas del
1/4 cucharadita de sal tamaño de una nuez. Colócalas en la bandeja para
hornear, dejando espacio entre ellas.
6. Haz un pequeño agujero en el centro de cada bolita
relleno:
con tu pulgar o el extremo de una cuchara de madera.
3/4 taza (150 g) de
7. Rellena cada agujero con mermelada de albaricoque y
mermelada de albaricoque
coloca algunas almendras picadas encima.
1/2 taza (60 g) de
almendras picadas
minutos, o hasta que los bordes de las cookies estén
Ingredientes para el dorados.
glaseado 9. Retira las cookies del horno y deja enfriar en la
(opcional): bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a
1 taza (125 g) de azúcar una rejilla para que se enfríen por completo.
glas
1-2 cucharadas de leche Instrucciones del glaseado::
1/2 cucharadita de 1. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, la leche y
extracto de almendra el extracto de almendra hasta obtener un glaseado
espeso pero aún fluido.
2. Si lo deseas, decora las cookies enfriadas con un
pequeño drizzle de glaseado sobre el relleno.
GALLETAS DE PISTACHO Y AZAFRÁN
100
GALLETAS DE PISTACHO Y AZAFRÁN


temperatura ambiente 2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta
1/2 taza (100 g) de que estén cremosos y bien mezclados.
azúcar granulado 3. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté
2 tazas (250 g) de harina incorporado.
4. Agrega la harina y la sal, y mezcla hasta que la masa se
para todo uso
forme. No mezcles en exceso.
1/2 taza (50 g) de
5. Agrega los pistachos picados y las hebras de azafrán
pistachos picados
previamente disueltas en una cucharada de agua caliente.
Hebras de azafrán Mezcla suavemente para distribuir uniformemente los
(aproximadamente 1/4 ingredientes.
cucharadita) 6. Toma porciones pequeñas de masa y forma bolitas del
1/4 cucharadita de tamaño de una nuez. Colócalas en la bandeja para
extracto de vainilla hornear, dejando espacio entre ellas.
1/4 cucharadita de sal 7. Usa un tenedor para hacer marcas decorativas en la
parte superior de cada galleta.
Ingredientes para el 8. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos,
glaseado o hasta que los bordes de las galletas estén dorados.
de azafrán opcional: 9. Retira las galletas del horno y deja enfriar en la bandeja
para que se enfríen por completo.
Hebras de azafrán
(aproximadamente 1/4 Instrucciones glaseado de azafrán opcional:
cucharadita) 1. En un tazón pequeño, disuelve las hebras de azafrán en
1 cucharada de agua una cucharada de agua caliente. Deja que el azafrán libere
caliente su color y aroma.
1 taza (125 g) de azúcar 2. Agrega el azúcar glas y la leche al tazón con el azafrán
glas disuelto. Mezcla hasta obtener un glaseado suave y
2-3 cucharadas de leche uniforme.
3. Si lo deseas, decora las galletas enfriadas con una capa
delgada de glaseado de azafrán.
GALLETAS DE LIMÓN CON GLASEADO DE LAVANDA
101
GALLETAS DE LIMÓN CON GLASEADO DE LAVANDA

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para
mantequilla sin sal, a hornear con papel pergamino.
1 taza (200 g) de azúcar granulado hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
granulado 3. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de
2 huevos grandes cada adición. Incorpora la ralladura de limón y el jugo de
2 cucharaditas de ralladura limón.
de limón 4. En otro tazón, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y
2 cucharadas de jugo de la sal.
limón fresco 5. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de
3 tazas (360 g) de harina mantequilla y huevos. Mezcla hasta que la masa esté
uniforme.
para todo uso
6. Forma pequeñas bolitas de masa del tamaño de una nuez y
1 cucharadita de polvo de
colócalas en la bandeja para hornear, dejando suficiente
hornear
espacio entre ellas.
7. Usa la parte inferior de un vaso o una taza para aplanar
Ingredientes para el ligeramente cada galleta.
glaseado de 8. Hornea en el horno precalentado durante 10-12 minutos o
hasta que las galletas estén doradas en los bordes.
lavanda:
9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja
1 taza (120 g) de azúcar durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para
glas que se enfríen por completo.
2 cucharaditas de jugo de
limón fresco Ingredientes para el glaseado de lavanda:
1 cucharadita de agua 1. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, el jugo de
1/2 cucharadita de limón, el agua y el extracto de lavanda hasta obtener una
extracto de lavanda consistencia suave y espesa.
(asegúrate de que sea 2. Una vez que las galletas estén completamente frías, vierte
comestible y apto para el una pequeña cantidad de glaseado de lavanda sobre cada
consumo) galleta.
Flores de lavanda 3. Si lo deseas, decora cada galleta con unas flores de lavanda
comestibles (para decorar, comestibles para un toque extra de elegancia y aroma.
opcional) 4. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir las
galletas.

101 Recetas de Galletas

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Galletas de Chispas de Chocolate 001

Galletas de Azúcar 002

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 taza de mantequilla (a 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

2 1/2 tazas (312 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 1/2 tazas (375 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

22 tazas (250 g) de 1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

2 1/2 tazas (312 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1. Precalienta el horno a 150°C (300°F) y prepara una bandeja para

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 taza (125 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

2 tazas (250 g) de harina 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra un molde

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

3 tazas (300 g) de coco 1. Precalienta el horno a 160°C (325°F) y cubre una

Instrucciones para la decoración opciona:

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 1/2 tazas (180 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

4 claras de huevo, a 1. Precalienta el horno a 90°C (200°F) y forra una bandeja

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 taza (225 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 taza (120 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

1 taza (227 g) de 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una

TIEMPO TIEMPO DE COCCIÓN RACIONES

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