TRABAJO GRUPAL: Elaborar la receta de 3 platillos vegetarianos para la

salud de la microbiota intestinal

Integrantes: Grupo AF

• Carlos Pascual Zavala Taminche

• Alexander Alcides Montoya Ulloa
• Nixon Eduin Díaz Campos
• Luis Alexander Carhuanina Carrasco
• Fredy Colque Díaz
• Yeni Supo

1. Sandwich de tofu y kimchi

Ingredientes para dos bocadillos:

• 4 rebanas de pan integral

• 2 cucharadas de kimchi
• 2 cucharadas de col blanca en juliana muy fina
• 100 g de tofu duro
• 1 cucharada sopera de veganesa con zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Mezclamos el kimchi con la col blanca en juliana en un bol y reservamos. De

esta forma conseguimos que esté crujiente y rebajamos el picante.
2. Cortamos en tofu en tiras finas y lo salteamos con el aceite de oliva hasta que
esté bien dorado. Salpimentamos.
3. A la hora de montar el sandwich, extendemos la veganesa en las 4 rebanadas
de pan y añadimos el tofu y después la capa de kimchi con col.
4. Si el kimchi es suave y quieres más picante, añádele a la vegana un poco de
chile en polvo.
 2. Ensalada de frutas con yogurt natural vegetariano

Ingredientes:

✓ 2 plátanos
✓ ½ kilo de papaya.
✓ ½ kilo de sandía.
✓ 2 duraznos grandes.
✓ ¼ kilo de fresas.
✓ 200 g de piña.
✓ 100 g de mango.
✓ Kiwicha tipo Pop
✓ 2 tazas de yogurt natural vegetariano

Preparación:

Lavar muy bien todas las frutas y secar, retirar la cáscara de las bananas así
como la piel del mango, la papaya, los duraznos, la piña y la sandía, cortar la
sandía en cubos de 2 centímetros, cortar los duraznos y las fresas en gajos,
cortar las bananas en rodajas, cortar la papaya y la piña en cubos de 1 o 2
centímetros al igual que el mango, agregar todas las frutas en un bowl y
mezclar, añadir el yogurt natural.

3. Berenjenas rellenas de arroz integral y verduras acompañada con

Chucrut de repollo.
Ingredientes:

✓ 2 berenjenas
✓ 1 cebolla
✓ 1 calabacín
✓ 1 zanahoria
✓ Tomatitos Cherry
✓ 30 gramos de arroz integral
✓ Sal y especias al gusto.
✓ Chucrut de repollo.

Preparación:

Comenzamos asando las berenjenas. Lo mejor es tenerlas preparadas con

anticipación, se abren las berenjenas por la mitad, se les hacen unos cortes y se
hornean a 230 grados por unos 40 minutos, hasta que estén tiernas.
Para él relleno de las berenjenas, picamos bien todas las verduras y las rehogamos
en la sartén junto con la carne de la berenjena ya asada y vaciada.
Una vez estén hechas las verduras, le añadiremos el arroz integral cocido
previamente, salpimentaremos y rehogaremos unos minutos junto con las verduras.
Rellenaremos nuestras berenjenas con la mezcla y serviremos acompañándola del
chucrut de repollo.