PLANTA INDUSTRIAL QUICK AND TASTY

ES-PLP-244
(RÁPIDOS Y SABROSOS) DE COLOMBIA S.A.
VERSIÓN 001 ESPECIFICACIONES PONQUE SABOR
09-04-2019 VAINILLA

1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO / GRUPO DE PRODUCTO

Ponqué tajado a base de harina de trigo, margarina y huevo con sabor a vainilla–
línea Panadería.

2. COMPOSICIÓN

Harina de trigo fortificada, huevo, azúcar, margarina, agua, fecula de maíz, suero
lácteo, emulsificantes (mono y diglicéridos de ácidos grasos, propilenglicol, éster
de propilenglicol, mono y diglicéridos etoxilados), polvo para hornear, vinagre,
esencia artificial de vainilla, sal, conservante (propionato de sodio), gelificante
(goma xantan), conservante (ácido sorbico), esencia artificial de naranja.

3. MÉTODO DE TRATAMIENTO

El producto luego de ser mezclado, es formado, horneado para luego ser

empacado.

4. ORIGEN

La harina de trigo se procesa en Colombia, pero con materias primas de Canadá y

Estados Unidos. La sal es de Perú, el suero lácteo es de Uruguay y las demás
materias primas son de Colombia.

5. INFORMACION ALERGENICA

Contiene gluten (harina de trigo), soya (margarina), huevo y leche (suero lácteo).

6. OGM

No contiene

ELABORÓ: REVISÓ: APROBÓ:

JEFE DE INNOVACIÓN JEFE DE ASEGURAMIENTO JEFE DE PLANTA

DE CALIDAD

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7. INFORMACION NUTRICIONAL

Información Nutricional
Tamaño por porción "" 60
Porciones por envase ""
Cantidad por porción
Calorías "" 250 Calorías de grasa 120
Valor Diario*
Grasa total " " 13 20 %
Grasa Saturada 6 30 %
Grasa Trans 1 -
Grasa monoinsaturada 0 -
Grasa poliinsaturada 0 -
Colesterol 40 13 %
Sodio 45 2%
Carbohidrato Total 28 9%
Fibra dietaría 0 0%
Azúcares 13 -
Proteína 4 8%

Vitamina A % 0 Vitamina C < % 0

Calcio % 0 Hierro % 0
No es fuente significativa de ……
* Los porcentajes de Valores Diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus diarios
pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calorícas

Calo rias 2000 2500

Grasa to tal M eno s de 65 g 80 g

Grasa Saturada M eno s de 20 g 25 g

Co lestero l M eno s de 300 mg 300 mg

So dio M eno s de 2400 mg 2400 mg

Carbo hidrato s To tales M eno s de 300 g 375 g

Fibra dietaria M eno s de 25 g 30 g

Calo rías po r gramo s:

Grasa: 9 Carbo hidrato s: 4 P ro teina: 4

8. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
 Sabor: A vainilla
 Aroma: vainilla
 Color: característico de producto.
 Apariencia: Característica al producto

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9. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Y FISICOQUIMICAS

INVIMA. PRODUCTOS HORNEADOS

PARÁMETRO UNIDAD MÁXIMO

Recuento Mesófilos UFC/gr. <10000
Recuento Coliformes Totales UFC/gr. <10
Recuento Coliformes Fecales UFC/gr. <10
Recuento Staphylococcus Coagulasa positivo UFC/gr. <100
Recuento Mohos y levaduras UFC/gr. <100

ANÁLISIS FISICOQUIMICO ESPECIFICACION INTERNAS

pH 6,0-6,5
Humedad <40%

10. USO PREVISTO

Producto listo para consumir

Producto para el público en general.

Después de abierto debe consumirse en el menor tiempo posible.

Personas alérgicas al gluten, huevo leche y soya se consideran como grupo de

consumidores vulnerables.

11. EMPAQUE Y ROTULADO

El producto es empacado individualmente/granel en bolsa laminada PET/PEBD o

bolsa flexible de alta barrera con o sin impresión (sticker). El peso neto del
producto, el lote y la fecha de vencimiento son impresos en el material de
empaque según Resolución 5109/2005 y Resolución 333/2011.

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12. PRESENTACIÓN Y EMBALAJE

En presentaciones desde 30 gramos hasta 100 gramos. El embalaje se realiza en

caja de cartón según el número de unidades y la presentación solicitada por el
cliente.

13. VIDA ÚTIL

45 días a temperatura ambiente.

14. CONDICIONES ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Almacenar a temperatura de congelación, protegido de la luz solar directa.

Transportarse en vehículos no refrigerados cumpliendo la Resolución 2674/ 2013
(Evite el transporte mezclado con sustancias que sean toxicas, corrosivas o que
impartan olores).

15. REQUISITOS LEGALES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

- Resolución 4143/2012 (Material, objetos, envases, equipamiento plástico,
elastomericos y sus aditivos, destinado a entar en contacto directo con
alimento y bebidas para consumo humano)
- Resolución 683/2012 (Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios
que deben cumplir los materiales, objetos envases y equipamiento
destinado a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo
humano).
- Resolución 4143/2012 (Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios
que deben cumplir los materiales, objetos envases y equipamientos
plásticos y elastómericos y sus aditivos, destinado a entrar en contacto con
alimentos y bebidas para consumo humano en el territorio nacional).
- Resolución 4506/2013 (Niveles máximos de contaminantes en los alimentos
destinados al consumo humano).
- Resolución 719 del 2015 (Clasificación de alimentos para el consumo
humado de acuerdo al riesgo en salud publica)

16. REGISTRO SANITARIO

RSAV10I41813

17. FABRICADO POR

QUICK AND TASTY (Rápidos y Sabrosos) de Colombia S.A.

Kilómetro 12, Vía Cali – Candelaria, Bodega 5, CAVASA.
Tel +57 2 6410908
NIT 815.004.821-5

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