PROYECTO INTERINDICIPLINARIO

Integrantes: Jhuleisy Martinez , Jorge Quizphe, Alexis Dota, Jandry León

Curso: Primero Ciencias Paralelo: ‘’D’’

ZAPALLO
Ortiz, S., Vallejo, F. A., Baena, D., Estrada, E. I., & Valdés, M. P. (2016).
El zapallo es seguridad alimentaria en América ancestral precolombina por su
plasticidad agronómica y versatilidad culinaria. En la actualidad su valor de uso es
evidente, tanto en su diversidad dentro del géneroCucurbitay sus 20 a 27 especies,
donde las más utilizadas son:Cucurbita maxima, C. moschata, C. Pepo, C.
argyrosperma; C. ficifolia. El alto valor biológico en la pulpa (80% de digestibilidadin
vitro)y aceite en las semillas (45%), donde el 55% son ácidos grasos insaturados (56%
de ácido linoleíco). El zapallo procesado es una materia prima competitiva y sostenible
para la industria agroalimentaria.

RODRÍGUEZ, Robert Augusto; VALDÉS, Magda Piedad; ORTIZ, Sanin (2018)

El zapallo está compuesto por calorías, carbohidratos, proteínas, fibra, grasas,
minerales como: sodio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, vitaminas como A,
B1, B2, B3, B12 y vitamina C, siendo fuente de carotenoides y luteína. Posee un alto
número de semillas dentro del fruto que varía de 300 a 700 semillas, caracterizadas
por su composición química rica en proteína, almidón y con contenidos de aceite que
van desde el 30 al 50% según la especie.

Vera Mendoza, G. A., & Robles Larreta, J. P. (2018). Refuerza nuestras

defensas; mantiene en buen estado el sistema inmunitario y previene gripes y
catarros. antioxidante: combinación de minerales y vitaminas convierten la calabaza en
un potente antioxidante; cuida el sistema cardiovascular: hipertensión arterial,
prevención de la angina de pecho, mantenimiento de nivel adecuado de colesterol.
Buena para el aparato digestivo: suave para nuestro sistema digestivo, la calabaza
está indicada para combatir la gastritis, la úlcera gastroduodenal y el estreñimiento.
Beneficia nuestra salud ocular: La composición de la calabaza ayuda a prevenir las
cataratas, la fotofobia y la ceguera nocturna. Cuida el aparato urinario y los riñones; la
calabaza previene la cistitis, los cálculos renales, la retención de líquidos y la
insuficiencia renal.

Proceso de obtención del producto

 Ing. Agr. Enrique David Goites (2014) Se cultiva para el consumo de sus frutos
maduros. Es rico en vitaminas y minerales y de reacción alcalina siendo así, un buen
neutralizante de los ácidos

Clima y suelo.

De clima templado-cálido precisa un periodo libre de heladas de 4-5 meses. Las

temperaturas de crecimiento óptimas mensuales medias son de 18-24°C, la máxima
es de 32°C y la mínima de 10°C. Prefieren suelos sueltos, bien drenados. El zapallo es
moderadamente tolerante a la acidez y bastante tolerante a la sequía pues el sistema
radical puede llegar hasta 1,5 m de profundidad. Tiene mediana resistencia a la
salinidad del suelo. Reaccionan muy bien a la materia orgánica.

Formas y Épocas de siembra

El periodo de siembra es de Septiembre a Noviembre. Se realiza a golpe, de 3 a 5

semillas por golpe, a una profundidad de 2–3 cm. Una vez aparecidas las plantas se
ralea dejando 2 plantas por hoyo a una distancia de plantación de 1 a 3 metros entre
hileras y de 1 a 1,5 m entre plantas.

Cosecha

La cosecha se lleva a cabo a los 3-5 meses de la siembra. Según la variedad y destino
se los cosecha antes de llegar a plena madurez, a mitad o 3/4 de cáscara, o sea
cuando se puede hincar la uña. Se cosecha el fruto dejando un trozo de pedúnculo
para una conservación más adecuada. Para conservarlo, se lo puede apilar bajo
tinglado, colocando sobre un entablillado de madera 1 o 2 camadas de zapallos.

También en cajones estibados de hasta 15, con pasillos para su ventilación.

Namesny, A. (2015) Las calabazas suelen almacenarse, de manera tradicional, en

ambientes sin control de temperatura y bien ventilados, al abrigo de los fríos. La
humedad relativa debe mantenerse por debajo del 70 % para evitar el desarrollo de
podredumbres. En general, las condiciones de conservación que permiten mantener
la calidad durante el máximo de tiempo son temperaturas entre 6 y 12 ºC y humedad
relativa entre el 50 - 70 %.
En caso de aparecer frutos dañados por podredumbres deben desecharse
rápidamente para evitar que contaminen y dañen a los sanos.

REFERENCIAS

Ortiz, S., Vallejo, F. A., Baena, D., Estrada, E. I., & Valdés, M. P. (2016). Zapallo para

consumo en fresco y fines agroindustriales: investigación y desarrollo.

Universidad Nacional de Colombia.

RODRÍGUEZ, Robert Augusto; VALDÉS, Magda Piedad; ORTIZ, Sanin. Características

agronómicas y calidad nutricional de los frutos y semillas de zapallo Cucurbita

sp. Revista colombiana de ciencia animal recia, 2018, vol. 10, no 1, p. 86-97.

Vera Mendoza, G. A., & Robles Larreta, J. P. (2018). Investigación documental de las

propiedades Nutricionales y Funcionales de productos elaborados a base de

Zapallo (Bachelor's thesis).

ing. Agr. Enrique David Goites (2014) Evaluación de distintas densidades de siembra en un
cultivo de zapallo tipo'Anco'(Cucurbita moschata) en la región semiárida Pampeana.

Namesny, A. (1999): Post-recolección de hortalizas (III). Ed. de Horticultura, SL.