AGRICULTURA SUSTENTABLE Y PROTEGIDA.

10° cuatrimestre grupo” A”

Producción de Hortalizas Exóticas

Mtra. Ana María Acosta

PRESENTADO POR

Arely Castillo Torres

Oziel Rodríguez González

José de Jesús León

noviembre de 2017
INTRODUCCION

Las frutas y hortalizas son de origen vegetal, ricos en fibra y determinadas

vitaminas, minerales y pobres en proteínas, grasas. La clasificación va a variar, por
ejemplo, para las hortalizas se clasifica en base a su parte comestible: semillas-
granos, frutos, hojas, flores, tallos, raíces, bulbos, en base a su color (amarillas,
verdes, otros colores) y para la clasificación de las frutas se realizará en según su
semilla: hueso, pepita, grano, según su tasa de respiración: frutas climatéricas y no
climatéricas. Tanto las frutas como las hortalizas se pueden clasificar según su
método de conservación.
El presente proyecto consiste en la producción de calabaza donde se desarrollara
en la Universidad Tecnológica de Aguascalientes estas son consideradas de gran
importancia ya que sus ciclos de cultivos son cortos, y al ser realizados
adecuadamente resultan altamente rentables en pequeñas superficies.
La producción de hortalizas proporciona diversos beneficios a la sociedad, no se
asignan los recursos ni los medios comerciales para fomentar la producción, así
mismo como el de manejo y conservación de los recursos naturales renovables en
el campo. Consideramos que el proyecto tiene las condiciones de sostenibilidad en
aspectos económicos debido a los altos niveles de producción y rendimiento de esta
hortaliza, además cuyo uso a nivel agrícola es muy rentable para productores y
comercializadores.
Al igual por medio de este proyecto nos ayudara para conocer más acerca de los
cultivo de sus etapas fenológicas y tener el conocimiento adecuado para generar
una producción alta pero con una calidad aceptable en el mercado.
También consistirá en hacer un buen manejo de riegos, fertilización, aplicaciones
de plaguicidas y fungicidas, labores del cultivo para tener unos alimentos sanos y
sin altos índices de pesticidas ya que estas hortalizas van para el mercado
extranjero y este es muy exigente en consumir alimentos sin residuo de ningún
agroquímico.
OBJETIVO GENERAL
Producción de hortalizas con altos estándares de calidad e inocuidad teniendo los
procedimientos y cuidados que debe tener para la producción intensiva de
calabaza bajo micro túnel.

Marco teórico
Las calabazas, son los frutos de la calabacera (Cucurbita) en Sudámerica llamada
zapallos y sus plantaciones zapallares. La calabacera es una planta rastrera (De la
que existen muchisimas variedades), es herbácea y anual que puede llegar a
medir más de 10 metros de longitud.Pertenece a la familia de las cucurbitáceas,
junto con otros frutos como la sandía, el melón, el pepino, entre otros.
La calabaza es una hortaliza de bastante poder nutritivo y energético ya que tiene
una elevada cantidad de azúcar (cerca del 7%) y buena cantidad de proteínas
(alrededor del 2%) Vitamina A y Potasio (k) alrededor de 100 mg x 100 g en
producto fresco.
Las semillas de calabaza proporcionan el 10 x 100 de su peso de aceite. Un
hectolitro de semilla pesa 43 Kg, mil semillas pesan 270 g. para sembrar un área
se necesitan 5 g de semillas.
También son utilizados, sobre todo en algunos cultivares, como alimento para
ganado en algunas zonas Españolas sus semillas son consumidas directamente, y
en determinados países asiáticos, de sus semillas se obtiene un aceite comestible.
Una característica fundamental de los frutos que normalmente son considerados
como calabazas, es su alto grado de conservación, tras la recolección y secado,
que en algunos casos puede sobrepasar los seis meses, sin que se observen en
ellos deterioro alguno, algunas calabazas como por ejemplo Cucurbita ficifolia
Bouche han sido y son utilizadas para la elaboración por fermentación de bebidas
alcohólicas.
Dentro de las hortalizas más importantes que se siembran para exportación está la
calabaza kabocha — también conocida como “calabaza japonesa” — cuyo destino
es el mercado oriental.
El cultivo de kabocha inició hace aproximadamente 25 años en la región agrícola
de la Costa de Hermosillo, Sonora, y presenta una gran aceptación en la cocina
oriental; consecuentemente es muy demandada por la población japonesa
principalmente, donde se reporta el mayor consumo per cápita de esta hortaliza a
nivel mundial. Algunas variedades han sido introducidas en el mercado latino,
donde se usa como un sustituto de la calabaza.
Para los productores mexicanos, la producción de kabocha representa una opción
de producción y obtención de divisas para el país. En las ultimas décadas se ha
producido en Norteamérica y toda la cosecha es exportada a Japón

METODOLOGIA
 Se realizo la cama dando forma para el micro túnel quedando lista para ser
sembrada


 Posteriormente se colocaron los aros los cuales fueron realizados con una
varilla y cintilla para el micro túnel dando un largo de 5 mt y de ancho 80cm
 Enseguida elegiremos la semilla para después ser sembrada esta se
realizará de manera directa colocando las semillas en una distancia de 20 o
40 cm.