Cod: FD-PR-22

FICHA TÉCNICA Ver: 04

Leche Condensada Azucarada Emisión: May 2017
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Nombre del
Leche condensada azucarada
producto
Número de No. RSAV02I17603
registro sanitario Vigente hasta: 24 Junio 2023
Descripción del Producto obtenido mediante la deshidratación parcial de una
producto mezcla de leche y sacarosa.
Mezclar todos los ingredientes, iniciar con el proceso de
Descripción del concentración hasta los grados Brix deseados. Adicionar el
proceso de conservante e iniciar con el enfriamiento del producto.
producción Posteriormente se empaca el producto en las presentaciones
comerciales y se empaca en cajas.
Agua, leche en polvo, azúcar, conservante(sorbato de
Ingredientes potasio), regulador de acidez(bicarbonato de sodio).
Compuestos alergénicos: Leche
Técnica
Parámetro Unidad Especificación
analítica
Recuento total de
aerobios UFC/g-mL Máx. 30000 NTC 4519
mesófilos
Recuento de
UFC/g-mL Máx. 500 INVIMA
mohos
Características Recuento de
UFC/g-mL Máx. 500 INVIMA
microbiológicas levaduras
NMP coliformes
g/ml Menor a 3 NTC 4516
totales
Recuento de
Estafilococo
UFC/g-mL Máx. 200 NTC 4779
coagulasa
positiva.
Referencia normativa: ​Resolución 02310 de 1986
Técnica
Parámetro Unidad Especificación
analítica
AOAC
Materia grasa g/100g Min. 8.0
922.06
Características Sólidos lácteos no
fisicoquímicas g/100g Min 20.0 Polarimetría
grasos
Pérdida por
Humedad g/100g Máximo 30 secado a
103°C
Referencia normativa: ​Resolución 02310 de 1986
Contaminantes Grupo de Contaminant NM (nivel máx.)
Normatividad
aplicables contaminantes e aplicable
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Leche Condensada Azucarada Emisión: May 2017
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Aflatoxina
Micotoxinas 0,5 µg/Kg Rel. 4506 2013
M1
Metales pesados Plomo 0,02 mg/Kg Rel. 4506 2013
Compuestos
Melamina 2,5 mg/Kg Rel. 4506 2013
orgánicos
Otra legislación NTC 879
aplicable
Aspecto: ​Viscoso
Características Color: ​Caramelo claro
organolépticas Olor: ​Dulce
Sabor: ​Dulce
Envase: ​Polietileno de alta densidad/Polietileno de baja densidad
Material de Envase bolsa flexible: ​Polietileno de baja densidad, polietileno
empaque transparente
Embalaje: ​Cartón corrugado
Presentaciones
5​000, 2500, 1300, 1000, 390 gramos
comerciales
Manipulación:
- Consumir antes de la fecha de vencimiento
Instrucciones - Después de abierto consumir en el menor tiempo posible y
para refrigerado
manipulación y - Mantenga la tapa protectora puesta después de cada uso
uso previsto
Uso previsto​: ​Consumir directamente, preparación de otros
alimentos
Uso no previsto No apto para la población diabética, no apto para intolerantes a la
lactosa
Consumidores
Población en general, fabricantes de helados, panaderías.
potenciales
Identificación de El lote es la fecha en la cual se fabricó el producto representado en
lote y fecha de calendario juliano. El vencimiento está indicado con las iniciales
vencimiento VEN seguido por el día-mes-año.
Bajo condiciones estables de
Vida útil 4 meses
almacenamiento.
Almacenamiento:
● Temperatura ambiente (5 – 38 °C)
● Cajas sobre estibas
● Mantener seco y protegido de luz directa del sol
Condiciones de
Distribución:
almacenamiento
● Sobre estibas
y distribución
● No excederse en el apilamiento de los tendidos
● Vehículo con furgón cerrado
● Protegido de luz directa del sol
● Alejado de insectos
● Áreas secas
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Leche Condensada Azucarada Emisión: May 2017
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Ficha técnica elaborada por: Julian Arroyave

Cargo: Gerente de producción
Última fecha de actualización: Junio 6 2020
Información
Firma:
adicional