Informe de Laboratorio N° 1: Osmosis Celular

Universidad El Bosque - Facultad de Ciencias - Programa de Biología

Fisiología Animal 2024-1
Espinosa-Téllez, Samuel, Daza-Castañeda, Wilson, López-Caro, Juan,
Docente: Catalina Rodriguez Álvarez
La ósmosis es un proceso biológico y químico, el cual describe el movimiento del agua desde
una solución menos concentrada a una con mayor concentración, durante este proceso, las
moléculas de agua se mueven a través de una membrana semipermeable para igualar la
concentración de una sustancia dentro y fuera (UNAM, 2019).
Análisis de resultados
Huevo Masa inicial (g) Masa posterior al Masa posterior a la
vinagre (g) solución (g)

A 70.579 103.945 -

B 72.816 95.079 80.730

C 73.101 110.244 71.464

Tabla 1. Resultados obtenidos en el Laboratorio.
Vinagre o Ácido acético
El ácido acético o comúnmente conocido como vinagre es un líquido incoloro con un olor
característico que presenta en su estructura un grupo carboxilo y su fórmula estructural es
CH3-COOH (C2H4O2). Por otro lado, el huevo contiene dentro de su cáscara como
componente estructural al carbonato de calcio, el cual es una oxisal con fórmula CaCO₃. Al
entrar en contacto ambas sustancias ocurre una reacción de doble sustitución (Ec.1), dónde se
da como productos acetato de calcio, agua y dióxido de carbono.

2𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝐶𝑎𝐶𝑂3 → 𝐶𝑎(𝐶𝐻3𝐶𝑂𝑂)2 + 𝐻2𝑂 + 𝐶𝑂2 ( Ec.1)

+2
En está reacción se observa como el Calcio (𝐶𝑎 ) es sustraído de la cáscara del huevo hacía
el medio lleno de ácido acético para formar acetato de calcio, lo que como consecuencia
genera una descalcificación lo que permite la exposición de la membrana semipermeable y el
aumento en la osmolaridad del medio debido a la diferencia de iones que ocurre entre la
solución con vinagre y las células del disco germinativo. Estas dos consecuencias, permite a
su vez que aumente el transporte pasivo de agua hacia el huevo lo que resulta en un aumento
del peso de cada huevo en un promedio del 43% (UNAM, 2019).

Jarabe de maíz (Syrup)

En el experimento del huevo B, al igual con el huevo A, se sumergió en un medio con
vinagre durante 48 horas aumentando un 28,80% de peso en gramos, posteriormente se
procedió a agregarle una solución de jarabe de maíz, una concentración con alto porcentaje
de azúcares, dejando el huevo B durante 24 horas, al pesarlo se redujo un 15,08% de peso
en gramos. Esto debido a que el jarabe de maíz o syrup tendrá una alta densidad, debido a su
alta concentración de moléculas de azúcar, siendo más denso que el agua y el vinagre, esta
diferencia en la densidad dará al huevo un aspecto distinto al huevo. Sin embargo, las

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moléculas de azúcar del jarabe son muy grandes para atravesar la molécula del huevo,
provocando que las moléculas de agua dentro del huevo hayan podido pasar fuera del mismo.
El agua se moverá por fuera del huevo hasta que la densidad del jarabe y del huevo sean
iguales, lo que provocará que el huevo disminuya de masa, debido a la pérdida de agua. A
esto se le conoce como ósmosis inversa. (CAMPBELL & REECE., 2008)

Referencias

CAMPBELL & REECE. (2008). Biology, 8th Edition. California, The Benjamin/ Cummings
Publishing Company, Inc.

UNAM (2019). Osmosis y difusión. Unidad temática I: Sesión iii Departamento de Fisiología,
Facultad de Medicina. UNAM. Pdf