TÉCNICAS DE TRABAJO Y EXPERIMENTACIÓN.

Ósmosis en huevo de gallina

Introducción: ósmosis consiste en el paso del agua desde el medio más diluido al más concentrado. Con la
siguiente práctica vas a estudiar cómo tiene lugar el proceso osmótico a través de la membrana del huevo de
gallina.

Materiales
 2 huevos de gallina.
 Vinagre.
 Agua destilada (en su defecto, agua corriente)
 Disolución saturada de sal (se requiere aproximadamente unos 40 g de sal por cada 100 mL de
agua).
 Colorantes hidrosolubles (se pueden utilizar los colorantes alimentarios).
 Vasos de precipitados.
 Cuchara.
 Balanza.

Procedimiento
1. La cáscara del huevo está constituida en un 95 % aproximadamente por carbonato cálcico. El vinagre
es una disolución acuosa de ácido acético (CH3COOH). El carbonato cálcico se disuelve en contacto
con el ácido, desprendiendo dióxido de carbono. Sumerge los huevos en vinagre durante 48 horas,
hasta conseguir la desaparición de la cáscara en su totalidad.
2. Una vez eliminada la cáscara, tómalos con una cuchara para pesarlos, anotando el resultado.
3. A continuación, coloca uno de los huevos en un vaso de precipitados y añade unos 250 mL de agua
hasta que el huevo quede completamente sumergido. Déjalo reposar 24 horas. Después, saca el
huevo con cuidado, sécalo y vuelve a pesarlo.
4. Coloca el otro huevo en un vaso de precipitados con 250 mL de una disolución de agua saturada de
sal común (o de azúcar). Déjalo reposar 24 horas. Saca el huevo, sécalo y se pésalo también.
5. Para hacer más vistoso el resultado puedes añadir dos colorantes hidrosolubles diferentes a cada uno
de los recipientes con agua.
6. Calcula el porcentaje de masa ganado o perdido en cada uno de los huevos.

Análisis de resultados

Huevo en agua destilada Huevo en agua con sal

Masa 1
56 g 57,3 g
Masa 2
103 g 58 g
Porcentaje de
variación de masa 84% 1%

Actividades
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Ósmosis en huevo de gallina
1. Explica los resultados obtenidos.

El huevo que ha estado en agua destilada es mucho mayor que el huevo que ha estado sumergido en
agua con sal. Esto es debido a la presión osmótica, en el caso del huevo en agua destilada, el agua ha
entrado y en el otro caso el agua sale. Por eso uno tendría más masa que otro.