UNIVERSIDAD TÉCNICA PARTICULAR DE

LOJA
BIOLOGIA GENERAL

TRABAJO GRUPAL
TEMA: Informe del proyecto (Bajo la cáscara)
FECHA: 11/11/2015
INTEGRANTES: Atiencie Nora
Campoverde Soledad
Piedra Diego
Vásquez Wilmer
TEMA

BAJO LA CÁSCARA

INTRODUCCIÓN
En este informe se da a conocer sobre un experimento que tiene relación con la ósmosis.
Para ello utilizamos huevos desnudos para probar la semipermeabilidad de membranas
biológicas vivas, específicamente la doble membrana de los huevos de gallina.

El descubrimiento de la ósmosis en membranas semipermeables fue realizado por Henri

Duchotret (1776-1847) cuando observo que la difusión del solvente a través de una
membrana semipermeable ocurría siempre de la solución de menor concentración, de un
soluto, que no puede pasar hacia la solución de mayor concentración, además el solvente
que fluye es capaz de desarrollar una presión sobre la membrana a la que denominó
presión osmótica (biblioteca digital, Sf)

Curtis, Barnes, Schnek, Massarini (2008 p,62) afirma que “En una célula, la superficie que
separa al sistema del medio que lo rodea es la membrana celular y el intercambio de
sustancias entre la célula y el medio debe ocurrir a través de esta membrana. Este
intercambio resulta esencial para mantener la integridad de la célula y para proveer las
distintas especies químicas necesarias para los procesos metabólicos que ocurren
permanentemente dentro de ella.”

La cáscara del huevo está formada principalmente por carbonato cálcico. Protege y aísla
el contenido del huevo. Tiene miles de poros que permiten el intercambio gaseoso.
Adheridas a la cáscara se encuentran las membranas testáceas, que forman la cámara de
aire en el polo romo del huevo (huevo.org, sf).

Detrás de la dura cascara se encuentra una membrana translúcida que se utiliza como
membrana semipermeable para los procesos osmóticos.
METODOLOGÍA
Método Inductivo

Al realizar tres experimentos, se ha utilizado esta metodología, que permiten a partir de

las observaciones sistemáticas de la realidad descubrir la generalización de cada uno de
los experimentos.

Experimento 1:

Consiste en realizar un experimento, “obtener huevos desnudos”. Para lo cual se empieza

pesando cada huevo, luego se procede a colocar cada huevo en un vaso, cada vaso debe
contener vinagre. De lo cual después de 48 horas, se coge 5 huevos que son lavados,
secados y pesados cuidadosamente, estos huevos fueron colocados en diferentes
concentraciones en 100ml: de agua, agua azucarada, agua salada (en 5% 10% 15% y 20%).

Después de media hora, se retira el huevo de cada vaso, se seca los huevos y se pesan,
pero se coloca solamente el que se encuentra en agua azucarada, para determinar si han
subido o disminuido de peso. Para lo cual se concluye que el peso de los huevos aumentó.

Experimento 2:

Se lava 3 huevos más, que son pesados y secados, colocados en 3 vasos numerados, y por
último se los llena con agua. Luego de ello, cada 5 minutos se debe verificar el peso de
cada huevo, este proceso se repite con cada huevo, con el fin de determinar si el huevo
aumento o disminuyo de tamaño, debido a la osmosis.

Experimento 3:

Para colocar huevos se necesita que estén deshidratados, este es el huevo del
experimento numero 1 (en agua azucarada), se coloca 100ml de agua en un vaso se añade
de 5 a 10 gotas de colorante natural, colocamos el huevo en este compuesto, se deja el
huevo sumergido toda la noche. Luego de ello, se retira el huevo y se le toma fotografías,
realizamos este proceso algunas veces, para obtener huevos de diferentes colores.

Se vuelve a pesar por el cual se concluye que el peso aumenta y aumenta el tamaño
mediante el proceso osmosis.
RESULTADOS
La cáscara de huevo está hecha de carbonato de calcio y el vinagre es un ácido débil, el
ácido acético. El carbonato de calcio, CaCO3 reacciona con los ácidos dando una sal, agua
y dióxido de carbono, CO2.

2CH3COOH +CaCO3 → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2

Ácido acético (vinagre) + carbonato de calcio → acetato de calcio + agua + dióxido de

carbono.

Como consecuencia de esta reacción la cáscara del huevo se va deshaciendo. En el

proceso observamos la formación de burbujas de CO2. El huevo aumenta de tamaño y
adquiere una textura gomosa, que se debe a los fenómenos osmóticos por los cuales el
vinagre (medio hipotónico) cede agua al huevo (medio hipertónico) a través de una
membrana semipermeable, que quiere decir que deja pasar únicamente determinadas
sustancias a través de sus poros. De esta forma después de 48 horas, el huevo queda
recubierto únicamente por su membrana.

Experimento 1:

Huevo Solución Peso Peso final Diferencia Porcentaje

inicial (g) (g) de peso (g) de cambio
de peso (g)
1 Agua 100 g 115 g 15 g 15%
2 Disolución azúcar 100g 95g 5 g (Pierde) 5%
en agua al 70%.
3 NaCl 5% 75g 97g 22 g 22%
4 NaCl 10% 120g 135 g 15g 15%
5 NaCl 15% 85g 95g 5g 5%
6 NaCl 20% 95 g 100 g 5g 5%

 En el primer huevo con peso inicial de 100gr, al colocarlo en agua aumento su peso
a 115 gr.  Por lo que se da una turgencia que ocurre cuando una célula se hincha
debido a la presión ejercida por los fluidos y por el contenido celular.
 En el segundo huevo con peso inicial de 100gr, al colocarlo e jarabe de maíz su
peso disminuyo a 95 gr. Ocurriendo así una plasmólisis, llegando a deshidratar el
huevo.
 En el tercer huevo con un peso inicial de 75gr, al cual lo sumergimos en una
solución del 5% de cloruro de sodio. Su peso aumento a 97gr, en este experimento
ocurre el transporte de difusión facilitada, ya que en el exterior de la célula hay
mayor concentración de sodio, por cual el transporte de sodio ocurre a favor de su
gradiente.
 En el cuarto huevo, el quinto y el sexto huevo ocurre lo mismo ya que su peso
aumento.

Experimento 2

Huevo Intervalo Lapso de Peso (g) Ganancia

tiempo de peso (g)

1 Inicio 12: 00 100 g 0g

Final del 12: 05 100g 0g

intervalo 1

Final del 12: 10 109g 2g

intervalo 2

Final del 12: 15 83 g 4g

intervalo 3

2 Inicio 12: 00 75 g 0g

Final del 12: 05 76 g 1g

intervalo 1

Final del 12: 10 79 g 3g

intervalo 2

Final del 12: 15 81 g 2g

intervalo 3

3 Inicio 12: 00 79 g 0g

Final del 12: 05 80 g 1g

intervalo 1

Final del 12: 10 83 g 3g

 intervalo 2

Final del 12: 15 85 g 2g

intervalo 3

2.5

1.5

0.5

0
1 2 3

Huevo Intervalo Lapso de tiempo

Peso (g) Ganancia de peso (g)

Experimento 3

CONCLUSIONES
  Mediante este proyecto se ha comprendido que el proceso de osmosis consiste en la
entrada o salida de un disolvente entre dos disoluciones de diferente concentración
que están separadas por una membrana semipermeable (cascara de huevo).

 La concentración interna de los huevos cambió según el medio en el que estos se

encontraban. Cuando la solución externa tenía mayor concentración de soluto
(ejemplo, solución de NaCl al 15% y 20 %) el solvente se trasladó desde los huevos
hacia su medio externo. En el caso de una menor concentración de soluto en el
medio externo del huevo, el solvente se trasladó desde el exterior al interior,
(ejemplo, solución de NaCl al 5% y miel). Cuando el medio externo e interno del
huevo tienen la misma concentración de soluto, no se produce variación alguna.
Esto se puede constatar con la diferencia de peso de los huevos con cada lapso de
tiempo.

 El huevo deshidratado vuelve a su estado normal debido a la absorción del solvente

(agua) a través de la membrana, ya que este tenía una mayor concentración de
soluto en el medio externo; logrando una misma concentración tanto de soluto
como de solvente dentro y fuera del huevo.

Preguntas relacionadas con los experimentos

1. Cuando  colocaste  los  huevos  en  vinagre  para  retirar  la  cubierta, 
¿estos se pusieron más grandes?, ¿Por qué?
Se hicieron más grandes, debido a que se produjo el proceso de la osmosis en una
solución hipotónica, donde el soluto (Partículas de vinagre) tiene mayor
concentración en el medio externo, por lo que el huevo absorbe agua (H2O) debido
a la diferencia de presión osmótica. La entrada de agua a la célula continúa hasta
que la presión osmótica del medio externo y del huevo son iguales.
2. En el experimento 1, cuando colocas el huevo desnudo en agua destilada,
¿En qué dirección se mueve el agua? ¿Dentro o fuera del huevo?
¿Cómo lo sabes? 
 De fuera hacia adentro, porque al comparar el peso inicial con el peso final, se
observa que el peso ha aumentado, por lo tanto el agua o solvente a ingresado
al huevo en un proceso de osmosis en una solución hipotónica donde el soluto
existe en mayor cantidad fuera del huevo.

3. Que piensas tú: ¿Las membranas de los huevos de gallina son semipermeab
les? 
¿Cuál es tu  evidencia? 
Si porque una membrana semipermeable es aquella que permite que solo
ciertas moléculas o iones la atraviesen; donde la concentración, la presión y
temperatura de las moléculas y de los solutos determinarán qué cantidad de
materia podrá pasar a través de la membrana, dependiendo además del tamaño
del soluto.
Esto se demuestra al analizar el tiempo y condiciones en las que los huevos
cambiaron de tamaño y de consistencia. Dependiendo de las soluciones estas
condiciones variaron.
Bibliografía
Curtis, B. (2008). Biología de Curtis. Buenos Aires , Argentina: Editorial Medica
Panamericana.

huevo, I. d. (07 de 2014). El huevo. Recuperado el Ocho de Noviembre de 2015, de

http://www.huevo.org.es/el_huevo_estructura.asp

s.a. (s.f). Biblioteca digital. Recuperado el 08 de 11 de 2015, de

http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen1/ciencia2/16/html/
sec_4.html