UNIDAD EDUCATIVA “EL EMPALME”

EL EMPALME – GUAYAS – ECUADOR

TEMA:

EL HUEVO QUE REBOTA

NOMBRE:

SANCHEZ GILER JERISSE

CURSO:

3ERO. CIENCIAS PARALELO “B”

DOCENTE:

LIC. JORGE ZAMBRANO

AÑO LECTIVO:

2022 – 2023
 ÍNDICE
TEMA.........................................................................................................................................................3

EL HUEVO QUE REBOTA.....................................................................................................................3

PROBLEMA..............................................................................................................................................4

HIPOTESIS...............................................................................................................................................4

FUNDAMENTO TECNICO.....................................................................................................................4

HUEVO......................................................................................................................................................4

VINAGRE BLANCO.............................................................................................................................5

¿Qué ha ocurrido?...............................................................................................................................6

MATERIALES...........................................................................................................................................6

PROCEDIMIENTO...............................................................................................................................7

ANALISIS..................................................................................................................................................7

ANEXOS................................................................................................................................................8

CONCLUSION......................................................................................................................................9

BIBLIOGRAFÍA.........................................................................................................................................9
 TEMA:

EL HUEVO QUE REBOTA

PROBLEMA

¿Es posible que podamos hacer que un huevo común, pueda revotar?

HIPOTESIS

Mi hipótesis es que, al encontrarse el huevo en el recipiente con vinagre, este reacciona

de manera lenta y continúa afectando y modificando las propiedades del huevo,
descomponiéndolo, cambiando su forma física y afectando su estructura química de una
manera considerable.

FUNDAMENTO TÉCNICO

Para poder superar el problema que nos planteamos, hacer que un huevo rebote, es
necesario analizar el huevo como tal, evidentemente el huevo por sí solo no podrá saltar,
debido a que su cascara protectora se rompería con el más mínimo golpe, esta cascara
protectora está formada por carbonato de calcio.

El Carbonato cálcico es el principal componente de las conchas de moluscos y de los

huesos de vertebrados, surge de la combinación del calcio inorgánico con componentes
orgánicos para dar lugar a materiales de gran dureza como huesos y conchas.

Para eliminar esta capa protectora del huevo vamos a utilizar el ácido acético. El ácido
acético es el vinagre y surge a partir del etanol (alcohol etílico) y este a su vez de la
fermentación de azucares (normalmente de la fruta)el cual funciona como un
descalificador.

HUEVO

El huevo es un alimento considerado como derivado de las aves de corral, éste se

conjuga como uno de los alimentos más rico en nutrientes proveniente de un animal; está
protegido por una cáscara de colágeno natural y es un alimento versátil que puede ser
utilizado para cocinar comidas tanto dulces como saladas. De acuerdo a su gran aporte
proteico el huevo está constituido principalmente por aminoácidos y pequeñas
proporciones contiene vitaminas, minerales y ácidos grasos, que complementan el
balance proteico de este alimento natural que juega un papel importante en la dieta; este
alimento es ideal para la prevención de enfermedades crónicas debido a su bajo
porcentaje calórico beneficioso para el estado de salud en un paciente.
El ácido acético reacciona con el carbonato de calcio en la cáscara del huevo y libera gas
de dióxido de carbono que ves como burbujas en la cáscara. El interior del
huevo permanece intacto y se mantiene unido por las dos membranas frágiles justo
dentro de la cáscara.

De acuerdo a esa cualidad el huevo no solo está presente en las dietas basales, es decir
sin ninguna restricción por alguna enfermedad, sino también que se encuentra dentro de
la dieta terapéutica o dieta modificada por una patología crónica que posea el paciente; el
huevo debe ser consumido en mayor proporción en las etapas de crecimiento (gestante,
lactante, adolescente) y vejez ya que provee los nutrientes necesarios para los cambios
que se produce en el cuerpo dentro de estas etapas de la vida. El huevo está compuesto
un 40% por la yema (amarilla) que es rica en lípidos y 60% por la clara que está
compuesta por albúmina, se considera como ración ideal para el día: 2 huevos que son un
total de 100 g.

VINAGRE BLANCO

El vinagre es uno de los remedios naturales más útiles para la limpieza del hogar y un
desinfectante infalible para dejar la casa limpia como una patena y libre de todo tipo de
bacterias y gérmenes. Junto con el bicarbonato, el limón y la sal, se ha convertido en uno
de los productos naturales más eficaces y usados en la limpieza de la casa.

Sin embargo, no debes confundir el vinagre blanco con el vinagre de limpieza, pues se
distinguen gracias a su grado de acidez. Aunque el vinagre blanco esté muy extendido y
se utiliza continuamente para limpiar la grasa, desinfectar y desincrustar, entre otros usos,
no deja de ser un producto destinado para la alimentación: por ello, siempre será más
recomendable apostar por el vinagre de limpieza. ¿No sabes los motivos? No te
preocupes, más abajo te contamos la diferencia entre el vinagre blanco y el vinagre de
limpieza.

La ecuación química para la reacción es: Bicarbonato sódico + vinagre = Acetato de sodio

+ agua + dióxido de carbono NaHCO3 + CH3COOH => CH3COO-Na+ + H2O + CO2 De
la anterior fórmula, puede calcularse que una cucharadita de vinagre produce
aproximadamente 1'5 gr de CO2.
¿Qué ha ocurrido?
La cáscara de huevo está hecha de carbonato de calcio y el vinagre es un ácido débil, el
ácido acético. El carbonato de calcio, CaCO3 reacciona con los ácidos dando una sal,
agua y dióxido de carbono, CO2.
2CH3COOH +CaCO3    → Ca(CH3COO)2 + H2O + CO2
Ácido acético (vinagre) + carbonato de calcio → acetato de calcio + agua + dióxido de
carbono.

Como consecuencia de esta reacción la cáscara del huevo se va deshaciendo. En el

proceso observamos la formación de burbujas de CO2. De esta forma, al cabo del tiempo
el huevo queda recubierto únicamente por su membrana. Esta membrana es muy
especial, se trata de una membrana semipermeable, que quiere decir que deja pasar
únicamente determinadas sustancias a través de sus poros.

MATERIALES

1 TAZA DE VINAGRE BLANCO

1 HUEVO

1 RECIPIENTE

PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTO

 Con cuidado, pon un huevo en el vaso o tarro y cubre con vinagre.

 Observa la formación de burbujas. Es la reacción química que tiene lugar entre el

vinagre y el carbonato de calcio de la cáscara del huevo.

 Espera 2 – 3 días, saca el huevo y lávalo suavemente.

 La cáscara habrá desaparecido, su tamaño ha aumentado y además es elástico.

¿Por qué será?

 Juega y manipula el huevo. Es tan elástico que dejándolo caer desde una altura
pequeña rebota y da saltitos. ¡Qué divertido!

 Rompe el huevo en la bandeja pinchándolo con un palillo, observa y toca. El huevo

estaba envuelto en una membrana. Además de la yema y la clara, se puede ver
que hay un líquido que huele a vinagre. Al tocar la clara notas que es más
consistente y elástica.

ANÁLISIS

Cuando colocaste el huevo en el recipiente con vinagre, probablemente notaste pequeñas

burbujas que con el pasar del tiempo crecieron de tamaño hasta llegar a la superficie del
vinagre blanco. Luego, la cáscara del huevo comenzó a descomponerse hasta casi
desaparecer por completo. Al sacarlo del recipiente, el huevo se siente como si fuera de
plástico. Ahora, lo más divertido es que rebotará. ¡Inténtalo desde una distancia corta, a
menos de que quieras tener que limpiar!

Pero ¿por qué desapareció la cascara del huevo? La respuesta se encuentra en las
propiedades químicas del vinagre y el huevo. El vinagre es un ácido acético que
reacciona con el carbonato de calcio que se encuentra en la cáscara del huevo. Esta
reacción produce dióxido de carbono: las pequeñas burbujas que observaste. Al dejar el
huevo sumergido en el vinagre, su cáscara fue disuelta por el vinagre.
ANEXOS
 CONCLUSIÓN

 Se llegó a la conclusión de que el calcio de la cascara del huevo se pierde porque

el vinagre es una sustancia corrosiva.
 El huevo tiene una membrana semipermeable.
 El vinagre atraviesa la membrana semipermeable del huevo.
 El nuevo aumento de tamaño respecto al huevo.
 El huevo se queda como una pelota que se puede lanzar desde una pequeña
altura y rebota la parte exterior del huevo ahora es blanda " en su interior sigue
teniendo la yema y la clara igual que antes de sumergirlo en el vinagre.

BIBLIOGRAFÍA
AcademiaEdu. (s.f.). Obtenido de
https://www.academia.edu/25637638/HUEVO_EN_VINAGRE

Buenastareas. (s.f.). Obtenido de https://www.buenastareas.com/materias/huevo-saltarin-

problema-e-hipotesis/0

CAMPUS LA REVOLUCION DE LAS IDEAS. (s.f.). Obtenido de

https://www.fundacionaquae.org/experimento-huevo-saltarin/

co2 mundo. (2017 de 02 de 25). Obtenido de

http://www.rjb.csic.es/jardinbotanico/ficheros/documentos/pdf/didactica/CO2-
Mundo.pdf

Educaconbig. (13 de 06 de 2018). Obtenido de

https://educaconbigbang.com/2014/02/experimento-del-huevo-en-vinagre-que-
salta-y-rebota/

InfoAlimenta. (s.f.). Obtenido de

http://www.infoalimenta.com/biblioteca-alimentos/10/67/huevo/