UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE MICROBIOLOGÍA Y

PARASITOLOGÍA

TÍTULO:

CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS EN PLANTAS

ASIGNATURA:

BIOLOGÍA VEGETAL

AUTORES:

HORNA RIVAS CINTHYA MELISSA

DOCENTE:

CHICO RUIZ, JULIO R.

TRUJILLO – PERÚ

2024
 CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS Y PROTEÍNAS EN PLANTAS

Las plantas son organismos complejos y altamente especializados que desempeñan un

papel crucial en los ecosistemas terrestres y acuáticos. La síntesis y metabolismo de
carbohidratos, lípidos y proteínas son procesos fundamentales para la supervivencia y el
funcionamiento de las plantas. Estos macronutrientes desempeñan roles esenciales en el
crecimiento, desarrollo, respuesta al estrés y reproducción de las plantas. Aquí, se
presenta una breve introducción acerca de los carbohidratos, lípidos y proteínas en
plantas:

Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno,
y se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. En las plantas, los
carbohidratos cumplen diversas funciones, siendo la más prominente la producción de
energía a través de la fotosíntesis. Durante la fotosíntesis, las plantas capturan la energía
solar y la utilizan para convertir el dióxido de carbono y el agua en glucosa y otros
azúcares. La glucosa se almacena en forma de almidón en diversas partes de la planta,
como raíces, tubérculos y semillas, y sirve como fuente de energía para el crecimiento y
el desarrollo (Mejía, 2020).

Los lípidos son moléculas orgánicas hidrofóbicas que incluyen grasas, aceites,
fosfolípidos y esteroides. En las plantas, los lípidos desempeñan múltiples funciones,
incluida la reserva de energía, la formación de membranas celulares y la señalización
hormonal. Los lípidos de almacenamiento, como los triglicéridos, se acumulan en
semillas y frutas, proporcionando una fuente concentrada de energía durante la
germinación o la germinación de las semillas. Además, los fosfolípidos son componentes
esenciales de las membranas celulares, proporcionando la estructura necesaria para la
organización y funcionalidad celular.

Las proteínas son polímeros de aminoácidos y desempeñan una variedad de funciones en

las plantas, como la catálisis de reacciones químicas, el transporte de sustancias, la
defensa contra patógenos y la regulación del crecimiento y desarrollo. La síntesis de
proteínas comienza con la transcripción del ADN en ARN mensajero (ARNm), que se
traduce en la secuencia de aminoácidos de una proteína específica en los ribosomas. Las
proteínas resultantes pueden tener diversas estructuras y funciones, desde enzimas que
catalizan reacciones metabólicas hasta factores de transcripción que regulan la expresión
génica (Mendoza, 2023).
En resumen, los carbohidratos, lípidos y proteínas son componentes esenciales en el
metabolismo de las plantas, desempeñando funciones cruciales en su crecimiento,
desarrollo y respuesta a su entorno. El equilibrio y la regulación fina de estos
macronutrientes son esenciales para el óptimo funcionamiento de las plantas en diferentes
condiciones ambientales (Gutierrez, 2021).

1. Síntesis e hidrólisis de la sacarosa

a. Síntesis de la sacarosa
La síntesis de sacarosa en plantas es un proceso clave que ocurre durante la
fotosíntesis y se lleva a cabo en diferentes etapas. Aquí se presenta una
explicación más detallada del proceso (Solís, 2019):
- Captación de energía solar:
En la fase de luz de la fotosíntesis, las células de las hojas de las plantas
capturan la energía solar a través de pigmentos fotosintéticos,
principalmente la clorofila. Esta energía luminosa se convierte en
energía química.
- Fotosíntesis en el cloroplasto:
La energía luminosa se utiliza para llevar a cabo la fotofosforilación,
proceso mediante el cual se generan moléculas de alta energía como el
ATP (adenosín trifosfato) y el NADPH (nicotinamida adenina
dinucleótido fosfato reducido).
- Fijación del dióxido de carbono (CO2):
Durante la fase oscura, específicamente en el ciclo de Calvin, el CO2
atmosférico se fija en una molécula de cinco carbonos llamada ribulosa-
1,5-bifosfato (RuBP), dando lugar a dos moléculas de 3-fosfoglicerato.
- Formación de azúcares en el cloroplasto:
El 3-fosfoglicerato se convierte en una serie de reacciones en fructosa-
6-fosfato y glucosa-6-fosfato a través de una serie de reacciones.
Estos compuestos de tres carbonos (triosas fosfato) son utilizados en el
cloroplasto para la síntesis de azúcares.
- Transporte de triosas fosfato al citosol:
Las triosas fosfato (fructosa-6-fosfato y glucosa-6-fosfato) producidas
en el cloroplasto se transportan al citosol de la célula a través de
transportadores específicos.
 - Síntesis de sacarosa en el citosol:
En el citosol, la fructosa-6-fosfato y la glucosa-6-fosfato se combinan
para formar sacarosa mediante la acción de enzimas específicas, como
la sacarosa-fosfato sintasa y la sacarosa-fosfatasa.
- Transporte de sacarosa a través del floema:
La sacarosa producida se transporta desde las células fotosintéticas,
donde se sintetiza, hacia otras partes de la planta a través del floema,
que es el tejido encargado del transporte de nutrientes.
- Almacenamiento o uso de sacarosa:
La sacarosa puede almacenarse en diversas partes de la planta, como
raíces, tallos o semillas, para ser utilizada posteriormente como fuente
de energía o como material de almacenamiento (Leloir, 2019).

Figura 1. síntesis de la sacarosa

b. Hidrolisis de la sacarosa:
La hidrólisis de la sacarosa es una reacción en la cual la sacarosa, un disacárido
compuesto por una molécula de glucosa y una de fructosa, se divide en sus
dos monómeros constituyentes a través de la adición de una molécula de agua.
Esta reacción es catalizada por la enzima llamada sacarasa o invertasa. La
sacarasa rompe el enlace glucosídico entre la glucosa y la fructosa, liberando
una molécula de glucosa y otra de fructosa. Aquí se presenta la ecuación
química simplificada de la hidrólisis de la sacarosa:
 Sacarosa
Sacarosa + Agua Glucosa + Fructosa

En esta reacción:
- La sacarosa es el sustrato.
- La sacarasa es la enzima que facilita la reacción.
- La molécula de agua se divide para contribuir a la ruptura del enlace
glucosídico.

La hidrólisis de la sacarosa es un proceso importante en la digestión de carbohidratos en

organismos, como en humanos, donde las enzimas digestivas descomponen los
disacáridos en monosacáridos más simples para su absorción y utilización en el cuerpo.
Además, esta reacción también es relevante en aplicaciones industriales, como la
producción de jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS), donde la sacarosa se hidroliza para
obtener glucosa y fructosa, utilizadas posteriormente en la industria alimentaria.

Figura 2. hidrólisis de la sacarosa

2. Síntesis e hidrólisis del almidón

a. Síntesis del almidón:
La síntesis del almidón es un proceso biológico que ocurre en las plantas como
parte de la fotosíntesis y tiene lugar principalmente en los cloroplastos y el
amiloplasto, un orgánulo especializado en el almacenamiento de almidón. El
almidón es un polisacárido formado por la repetición de unidades de glucosa
y sirve como una forma de almacenamiento de energía en las plantas. Aquí se
presenta un resumen del proceso de síntesis del almidón (Bernal, 2017):
- Captación de energía solar:
Durante la fase de luz de la fotosíntesis, las plantas capturan la energía
solar utilizando pigmentos fotosintéticos, como la clorofila, en los
cloroplastos de las células vegetales.
 - Producción de glucosa:
Durante la fotosíntesis, el dióxido de carbono (CO2) y el agua (H2O)
se convierten en glucosa a través del proceso fotosintético en los
cloroplastos.
- Conversión a almidón:
La glucosa producida en la fotosíntesis se transforma en almidón para
su almacenamiento. Este proceso ocurre principalmente en los
amiloplastos, orgánulos especializados en el almacenamiento de
almidón.
La glucosa es convertida primero en glucosa-1-fosfato y luego en
ADP-glucosa. Estas moléculas son precursores esenciales para la
formación del almidón.
- Polimerización de glucosa:
La ADP-glucosa actúa como sustrato para la enzima amilosa sintasa y
amilopectina sintasa, que catalizan la polimerización de glucosa en
cadenas lineales (amilosa) y ramificadas (amilopectina) de almidón,
respectivamente.
- Almacenamiento en amiloplastos:
Las cadenas de amilosa y amilopectina se almacenan en los
amiloplastos, especialmente en los tejidos de almacenamiento de las
plantas, como tubérculos, semillas y raíces (Bernal, 2017).

b. Hidrólisis del almidón

La hidrólisis del almidón es el proceso inverso a su síntesis, y consiste en la
ruptura de las moléculas de almidón en unidades más simples, como la
glucosa. Este proceso se lleva a cabo mediante la acción de enzimas
amilolíticas, principalmente la amilasa, que catalizan la hidrólisis de los
enlaces glucosídicos presentes en el almidón. La hidrólisis puede ocurrir tanto
en plantas como en animales, y es un paso esencial para la obtención de
glucosa, que luego puede ser utilizada en la producción de energía (Bernal,
2017).

El proceso de hidrólisis del almidón puede describirse en pasos generales:

- Producción de amilosa y amilopectina:
Las cadenas de almidón (amilosa y amilopectina) son seleccionadas como
sustratos para la acción de la enzima amilasa.
- Acción de la amilasa:
La amilasa cataliza la ruptura de los enlaces glucosídicos entre las
moléculas de glucosa en las cadenas de almidón.
La amilosa se descompone en glucosa más rápidamente debido a su
estructura lineal, mientras que la amilopectina, con su estructura
ramificada, requiere una hidrólisis más compleja.
- Producción de dextrinas y maltosa:
La acción de la amilasa produce dextrinas, que son fragmentos más
pequeños de almidón.
Además, la amilasa también puede convertir parte de las cadenas de
almidón en maltosa, que es un disacárido compuesto por dos moléculas de
glucosa.
- Acción de otras enzimas:
En el caso de la amilopectina, la acción de otras enzimas, como la
amilopectinasa, es necesaria para descomponer más a fondo la molécula y
liberar glucosa.
- Formación de glucosa:
Finalmente, la acción completa de estas enzimas lleva a la liberación de
glucosa, que es una forma más simple y fácilmente utilizable de azúcar.

Figura 3. Estructura de sacarosa

3. Biosíntesis de ácidos grasos
La biosíntesis de ácidos grasos es un proceso fundamental en la célula que implica
la formación de cadenas de ácidos grasos a partir de unidades más simples. Estos
ácidos grasos pueden ser utilizados para construir lípidos como triglicéridos,
fosfolípidos y otros componentes celulares. Aquí se describe de manera general la
biosíntesis de ácidos grasos en las células (León, 2022):

- Inicio del proceso:

La biosíntesis de ácidos grasos generalmente ocurre en el citosol de la
célula.
El proceso comienza con una molécula de acetil-CoA, que es una unidad
de dos carbonos proveniente del metabolismo de carbohidratos y grasas.
- Formación de malonil-CoA:
La primera etapa implica la carboxilación de acetil-CoA para formar
malonil-CoA.
Este proceso es catalizado por la enzima acetil-CoA carboxilasa y consume
una molécula de ATP.
- Inicio de la cadena de ácidos grasos:
La síntesis de ácidos grasos comienza con la condensación de malonil-
CoA y acetil-CoA.
Esta reacción es catalizada por la enzima complejo de ácido graso sintasa
(FAS, por sus siglas en inglés).
- Elongación de la cadena:
La cadena en crecimiento se somete a una serie de reacciones de
elongación, que incluyen la adición de unidades de malonil-CoA. En cada
ciclo, una unidad de malonil-CoA se agrega a la cadena, y luego se produce
una reducción y una deshidratación para formar un nuevo enlace entre los
átomos de carbono.
- Finalización y liberación del ácido graso:
Después de varios ciclos de elongación, se forma una cadena de ácido
graso.
 La cadena se libera de la sintasa de ácidos grasos y se encuentra en la
forma de un ácido graso saturado de cadena larga.
- Modificaciones adicionales:
Dependiendo de las necesidades celulares, los ácidos grasos recién
sintetizados pueden experimentar modificaciones adicionales, como la
introducción de insaturaciones (dobles enlaces) o la formación de
estructuras más complejas.
La biosíntesis de ácidos grasos es un proceso energéticamente costoso y
regulado finamente en las células. Está vinculado a la disponibilidad de
nutrientes y las necesidades energéticas de la célula. Los ácidos grasos
sintetizados son fundamentales para la formación de membranas celulares,
la producción de moléculas de almacenamiento de energía y diversas
funciones biológicas esenciales (Merino, 2016).

4. Síntesis de los principales metabolitos secundarios (terpenos, compuestos

fenólicos, alcaloides)
a. Biosíntesis de los terpenos:
La síntesis de terpenos en plantas es un proceso biológico que involucra la
producción de una amplia variedad de compuestos orgánicos llamados
terpenos. Estos compuestos desempeñan roles importantes en la planta, como
la protección contra herbívoros, la atracción de polinizadores y la adaptación
a condiciones ambientales. La síntesis de terpenos se lleva a cabo en los
cloroplastos y los plastidios de las células de la planta. A continuación, se
presenta una descripción general de la síntesis de terpenos (Lara, 2020):
- Formación del isopentenil difosfato (IPP):
La síntesis de terpenos comienza con la formación del isopentenil difosfato
(IPP), que es una molécula de cinco carbonos.
Hay dos rutas principales para la formación de IPP en las plantas: la vía
del mevalonato y la vía del metileritritol-fosfato (MEP).
- Vía del mevalonato:
En la vía del mevalonato, el acetil-CoA se condensa y forma el
mevalonato.
Luego, el mevalonato se transforma en fosfomevalonato y finalmente en
IPP.
- Vía del metileritritol-fosfato (MEP):
En la vía MEP, el piruvato y el gliceraldehído-3-fosfato se combinan para
formar 1-desoxi-D-xilulosa-5-fosfato (DXP), que luego se convierte en
IPP.
- Condensación de IPP:
Varias moléculas de IPP se condensan para formar precursores de terpenos
más grandes, como el geranil difosfato (GPP) y el farnesil difosfato (FPP).
- Diversificación de terpenos:
A partir de GPP y FPP, se generan diversas clases de terpenos a través de
reacciones de condensación y modificaciones químicas.
Por ejemplo, la condensación de dos moléculas de IPP y una de GPP da
lugar al precursor del monoterpeno, mientras que la condensación de dos
moléculas de IPP y una de FPP da lugar al precursor del sesquiterpeno.
- Ciclos de terpenos:
Los terpenos resultantes pueden experimentar ciclos adicionales de
reacciones para formar compuestos más complejos, como diterpenos,
triterpenos y tetraterpenos.
La síntesis de terpenos es altamente regulada y adaptativa, respondiendo a
las necesidades específicas de la planta en términos de defensa,
comunicación química y adaptación al entorno. Además, muchos terpenos
tienen aplicaciones importantes en la industria, como en la producción de
aceites esenciales, perfumes y medicamentos (Lara, 2020).
 Figura 4. Biosíntesis de terpenos

b. La biosíntesis de alcaloides:
Es un proceso complejo que implica la formación de compuestos nitrogenados
orgánicos con propiedades alcalinas. Los alcaloides son metabolitos
secundarios producidos por plantas, hongos y algunos organismos marinos, y
tienen una variedad de funciones biológicas, como defensa contra herbívoros,
atracción de polinizadores y resistencia a patógenos.
Aunque la biosíntesis de alcaloides puede variar según la clase de alcaloide y
la especie productora, se pueden destacar algunas etapas generales en el
proceso. Aquí hay un esquema básico (Sánchez, 2004):
- Inicio con aminoácidos: La mayoría de los alcaloides se originan a partir
de aminoácidos. Los aminoácidos comúnmente involucrados incluyen la
fenilalanina, tirosina, triptófano, ornitina y lisina.
- Transformación de aminoácidos: Los aminoácidos se transforman en
precursores específicos de alcaloides a través de diversas vías metabólicas,
 como la ruta del shikimato y la ruta del mevalonato. Estas vías conducen
a la formación de compuestos intermediarios, como aldehídos, cetonas y
aminas.
- Formación del esqueleto del alcaloide: Los intermediarios se condensan
y modifican para formar el esqueleto básico del alcaloide. Esto puede
implicar reacciones de ciclación, reducción, oxidación y otras
modificaciones químicas.
- Decoración del esqueleto: Una vez formado el esqueleto básico, se llevan
a cabo diversas reacciones de decoración para introducir grupos
funcionales adicionales, como hidroxilos, metoxilos, grupos acetilos, entre
otros. Estas modificaciones aumentan la diversidad estructural de los
alcaloides.
- Conjugación y almacenamiento: Los alcaloides terminados se pueden
almacenar en células especializadas de la planta, como tricomas, vacuolas
o idioblastos. También pueden conjugarse con otros compuestos para
formar glucósidos o estar asociados con ácidos orgánicos.
Es importante tener en cuenta que la biosíntesis de alcaloides es altamente
diversa y específica para cada clase de alcaloide y especie productora.
Además, la regulación genética desempeña un papel crucial en la síntesis y
acumulación de alcaloides en las plantas. La comprensión detallada de estos
procesos puede tener aplicaciones en la producción de compuestos naturales
con propiedades medicinales o industriales (Sánchez, 2004).

Figura 5. Biosíntesis de terpenos

5. Síntesis de aminoácidos en las plantas
La síntesis de aminoácidos en las plantas es un proceso esencial para la producción
de proteínas y otros metabolitos relacionados con el nitrógeno. Los aminoácidos
son los bloques de construcción fundamentales de las proteínas y también tienen
funciones críticas en diversas vías metabólicas y en la respuesta a estrés ambiental.
Aquí se presenta una descripción general de la síntesis de aminoácidos en las
plantas (Ledesma, 2014):
- Ruta del ciclo del nitrógeno (Ruta del Glutamato):
La síntesis de aminoácidos en las plantas a menudo comienza con el
aminoácido glutamato, que sirve como precursor para muchos otros
aminoácidos.
La ruta del ciclo del nitrógeno, también conocida como ruta del glutamato,
es central en la síntesis de aminoácidos.
- Fijación de nitrógeno y amonio:
Las plantas pueden tomar nitrógeno en forma de amonio (NH4+)
del suelo o fijarlo atmosféricamente a través de simbiosis con bacterias
fijadoras de nitrógeno.
La enzima glutamato deshidrogenasa convierte el amonio en glutamato,
que es un punto central en la síntesis de aminoácidos.
- Transaminación:
Los aminoácidos pueden ser interconvertidos mediante reacciones de
transaminación.
La transaminación implica la transferencia de un grupo amino de un
aminoácido a un alfa-cetoácido, generando un nuevo aminoácido y un
nuevo alfa-cetoácido.
- Síntesis específica de aminoácidos:
A partir del glutamato, se derivan otros aminoácidos esenciales, como
alanina, asparagina, aspartato, serina, glicina, prolina y arginina, a través
de rutas metabólicas específicas. (Ledesma, 2014)
- Rutas de la fenilalanina y tirosina:
La fenilalanina y la tirosina se derivan del chiquimato, un producto de la
vía del shikimato.
 Estos aminoácidos son precursores de compuestos fenólicos, como
flavonoides y ligninas.
- Regulación de la síntesis de aminoácidos:
La síntesis de aminoácidos está altamente regulada y responde a factores
ambientales y señales celulares.
La retroalimentación negativa, la regulación alostérica y la expresión
génica coordinada son mecanismos clave en la regulación de la síntesis de
aminoácidos.
La síntesis de aminoácidos en las plantas es un proceso vital para el
crecimiento, desarrollo y respuesta a las condiciones ambientales. La capacidad
de las plantas para sintetizar una variedad de aminoácidos es crucial para su
adaptación y supervivencia en diferentes entornos (Ledesma, 2014).
6. Síntesis de las amidas
La síntesis de amidas puede realizarse mediante diferentes métodos, pero uno de
los enfoques más comunes es la condensación entre un ácido carboxílico y una
amina. Este proceso implica la reacción entre el grupo carboxilo (-COOH) de un
ácido carboxílico y el grupo amino (-NH2) de una amina, con la eliminación
simultánea de una molécula de agua. Aquí se presenta la ecuación general para la
síntesis de una amida a partir de un ácido carboxílico y una amina (Llanos, 2010):

Agente deshidratante
Ácido Carboxílico + Amina Amida + Agua

En el contexto de esta reacción, las variables R y R' denotan grupos alquilo o

átomos de hidrógeno. La efectividad de la reacción depende de la presencia de un
agente deshidratante que facilite la eliminación de agua y estimule la formación
del enlace amida. Algunos de los agentes deshidratantes convencionales incluyen
cloruro de tionilo (SOCl2), cloruro de fosforilo (POCl3), o sustancias ácidas.

A continuación, se proporciona un ejemplo específico de síntesis de amida

utilizando ácido acético y metilamina:

Agente deshidratante
Ácido Carboxílico + Metilamina Acetamida + Agua
Es relevante considerar que la descripción anterior aborda únicamente un
procedimiento para la síntesis de amidas, pero hay otras aproximaciones
 disponibles, como la acilación de aminas mediante el uso de cloruro de ácido o
anhídrido de ácido, así como la reducción de nitrilos a amidas (Llanos, 2010).

Asimismo, en la creación de péptidos y proteínas en contextos biológicos, las

amidas se generan a través de la condensación de aminoácidos, en la cual el grupo
carboxilo de un aminoácido reacciona con el grupo amino de otro, liberando agua
y formando un enlace amida conocido como enlace peptídico. Este proceso es
esencial para la formación de cadenas polipeptídicas en la biosíntesis de proteínas.

7. Rol de las amidas

Las amidas son importantes componentes en los productos farmacológicos, ya que
este grupo es la parte central de varios productos biológicos y farmacéuticos y es
el punto de partida para la obtención de productos naturales, (Ramirez, 2013)Las
hidantoínas y las benzodiacepinas, contienen una amida en el anillo de su
estructura, estas son una clase de drogas psicotrópicas que se consideran
tranquilizantes menores y anticonvulsivos. Las benzodiacepinas inhiben
competitivamente el sitio de unión de las neuronas para el neurotransmisor ácido
γ-aminobutírico (GABA), lo que provoca la inhibición de las neuronas y crea
efectos psicotrópicos Laatovastatina (un bloqueador de la producción de
colesterol), es uno de los medicamentos más vendidos en el mundo desde el 2003
y contiene un grupo amido al igual que el Reyataz (un inhibidor de proteasas
usado en el tratamiento de VIH). Otro medicamento es el Gleevec (inhibidor de
la porteintirosincinasa usado en el tratamiento de la leucemia crónica mieloide) y
el Altace (un inhibidor de ACE usado en el tratamiento de la hipertensión y
enfermedades del corazón) que también contienen amidas. Las estructuras
químicas de los fármacos antes mencionados se presentan en la siguiente figura.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Gutierrez, P. (2021). Lachenal.

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Mendoza, A. (2023, 16 marzo). Hidratos de carbono, lípidos y proteínas ¿Qué son? |

ILERNA. Blog ILERNA Online: FP a distancia con titulación oficial.

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Mejía, J. (2020). Glúcidos, lípidos y proteinas: ¿Qúe son? | Ayuntamiento de Pozuelo

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Solís, M. (2019). LA SACAROSA: EL DULCE DE LAS PLANTAS.

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Ramirez, S. (2013). Amidas, aplicación y síntesis.

http://www.actaquimicamexicana.uadec.mx/?p=595