Metabolismo

Hidratos de carbono
I
T.M. Diego Matienzo Segovia
 CRITERIO DE CARBOHIDRATOS
COMPARACIÓN
Elementos C, H, O
principales
Unidades básicas Monosacáridos (Ej.: glucosa)
de construcción
Tipo de enlace Glucosídico
Clasificación 1. Monosacáridos
2. Oligosacáridos
*Disacáridos
3. Polisacáridos
Función biológica Energética a corto plazo, reserva y
estructural
Fuentes en la dieta Origen animal: leche y sus derivados.
Origen vegetal: legumbres, cereales,
harinas, verduras y frutas
Ejemplos Glucosa, fructosa, maltosa, glicógeno,
celulosa, etc.
Metabolismo de hidratos de
carbono VÍAS DEL CATABOLISMO
Los organismos autótrofos fijan la
energía solar en forma de energía
química contenida en los compuestos
orgánicos, glucosa en particular. Esta
energía convenientemente liberada será
utilizada posteriormente por las partes
de la planta que no tienen cloroplastos,
como suele ser el caso de las raíces y
tallos no verdes, o por toda la planta
cuando falta la energía solar. Es también
esta energía la que permite la vida en
los organismos heterótrofos. La
respiración celular y las
fermentaciones son las vías catabólicas
más corrientes para la obtención de la
energía contenida en las sustancias
orgánicas. Ambas vías, no obstante,
tienen una primera fase en común: la
glucólisis.
 Glicemia
Es la cantidad de glucosa en la sangre
Es una de las fuentes de energía para nuestro cuerpo,
sobre todo para las células cerebrales y los glóbulos
rojos.
La conseguimos de los alimentos que comemos a
diario y varia su valor si se está en ayunas
En niveles normales es buena para el crecimiento y el
desarrollo del ser humano, en niveles bajos o muy
altos acarrea consecuencias de un mal
funcionamiento de la maquinaria más impórtate que
es el cuerpo humano.
Valores normales:
• 70-100 mg/dL

Hipoglicemia:
• <70 mg/dL

Hiperglicemia:
• >110 mg/dL
 Insulina
• La insulina (del latín ínsula, "isla") es una hormona
polipeptídica formada por 51 aminoácidos,1
producida y secretada por las células beta de los
islotes de Langerhans del páncreas.
• Es la hormona responsable de la correcta adsorción
de la glucosa en el cuerpo, ayudando a las células a
funcionar mejor con la glucosa, que a su tiempo
queda como reservas de energía.
 Captación de monosacáridos
en la membrana
• Cuando comemos, los alimentos (especialmente carbohidratos y frutas)
se convierten en glucosa.
• Todas las células del cuerpo necesitan glucosa para vivir, pero la glucosa
no puede penetrar en las células sin la intervención de la insulina.
• Por ejemplo, cuando comemos un pedazo de pan, una vez digerido se
convierte en glucosa. La glucosa circula a través de la corriente
sanguínea para alimentar a cada célula del cuerpo. La presencia de
glucosa estimula las células Beta del páncreas para liberar insulina. La
insulina llega hasta cada célula y actúa como una “llave” en sus
receptores, con el fin de abrir sus puertas y dejar a la glucosa entrar.
• Si no hay insulina o los receptores de las células no funcionan, la glucosa
no puede penetrar en las células, y la persona afectada sufrirá de
carencias de nutrientes.
• La glucosa es el monosacárido más importante de la naturaleza,
pues proporciona energía a las células de una amplia gama de
organismos; el transporte de este azúcar al interior de la célula, es
un proceso básico para el metabolismo energético y en
consecuencia, para los procesos que mantienen la vida.
• El transporte de la glucosa a través de la membrana celular, se
lleva a cabo por dos familias de proteínas de membrana:
• Transportadores de glucosa acoplados a Sodio (SGLT) (se expresan
principalmente en epitelios que se encargan de absorber y reabsorber
nutrientes.)
• las proteínas facilitadoras del transporte de glucosa (GLUT).
• Además otras hexosas como la galactosa y fructosa cumplen
funciones importantes en las células eucarióticas.
 Respiración celular
La degradación de la glucosa mediante el uso de
oxígeno o alguna otra sustancia inorgánica, se conoce
como respiración celular.
Se puede dividir en tres procesos metabólicos:

• La Glucólisis

• El Ciclo de Krebs

• La Fosforilación oxidativa o cadena de transporte de e-

Algunas moléculas que
participan en el metabolismo
energético
ADP - ATP
 Ubicación de los Procesos
Cada uno de los procesos de la respiración celular se
lleva a cabo en una región específica de la célula:

• La Glucólisis en el citoplasma

• El Ciclo de Krebs en la matriz de la mitocondria

• La cadena transporte de e- en la membrana

interna de la mitocondria
Mitocondria
Degradación anaeróbica y
aeróbica de la Glucosa
 Degradación anaeróbica:
Glicólisis
• Es la conversión de glucosa
en dos moléculas de ácido
pirúvico(compuesto de 3
carbonos).
• Se usan dos moléculas de
ATP, pero se producen cuatro.
• El H+, junto con electrones,
se unen a una coenzima que
se llama nicotín adenín
dinucleótido (NAD+) y
forma NADH.
• Ocurre en el citoplasma.
• Es anaeróbica.
 Glicolisis

• Consiste en la degradación (Catabolismo)

enzimática de la glucosa, dando dos moléculas de
piruvato.

• Durante la secuencia de reacciones enzimáticas,

parte de la energía libre cedida por la glucosa se
conserva como ATP.
Activación de Producción
la glucosa de energía
 Fosforilación de la glucosa

•La glucosa es cebada para posteriores reacciones,

mediante fosforilación en el C-6.
•El ATP es dador del fosfato.
•Esta reacción es irreversible.
•La hexoquinasa no sólo cataliza la fosforilación de la
glucosa.
•El real sustrato de la hexoquinasa es el complejo
magnesio-ATP.
•Primer punto de regulación.
 Conversión de glucosa -6-
fosfato en fructosa -6- fosfato.

•Catalizada por la enzima fosfoglucosa isomerasa.

•De una aldosa a una cetosa.

•Es una reacción reversible.

 Fosforilación de la fructosa -6-
fosfato a fructosa 1, 6 – bifosfato.

•Esta reacción es prácticamente irreversible.

•PFK-1 corresponde a la segunda enzima reguladora de la

vía.

•La actividad de la PFK-1 aumenta ante el aumento del

ADP, AMP o la disminución del ATP.

•PFK-1 es inhibido ante el aumento del ATP o ácidos

grasos.
 Ruptura de la fructosa 1,6 –
bifosfato.

•Es una reacción reversible.

•Se da origen a dos triosas.

•Una cetosa y una aldosa.

 Interconversión de las
triosas fosfato.

•Sólo una de las dos triosas puede seguir siendo

degradada en los siguientes pasos.

•La dihidroxiacetona se convierte en gliceraldehído -

3- fosfato.
 Oxidación del gliceraldehído -3-
fosfato a 1,3 – bisfosfoglicerato.

•Es la primera de las dos reacciones conservadoras de

energía.
•El grupo aldehído del gliceraldehído -3- fosfato es
deshidrogenado.
•El aceptor de hidrógeno en la reacción es la coenzima
NAD+ (Nicotinamida adenina dinucleótido).
•La reducción del NAD+ tiene lugar mediante la
transferencia de un ión hidruro (H-).
•El otro átomo de hidrógeno de la molécula de sustrato
aparece en solución en forma de H+.
Las células contienen cantidades limitadas de NAD+
 Transferencia del fosfato desde
el 1,3 – bisfosfoglicerato al
ADP.
• Se transfiere un grupo fosfato de alta energía al
ADP. Para sí formar ATP.
 Conversión del 3-fosfoglicerato
en 2-fosfoglicerato.

• Es una reacción reversible.

• La reacción ocurre en dos pasos.
 Deshidratación del 2 –
fosfoglicerato a fosfoenolpiruvato.

• Hay eliminación reversible de una molécula de

agua.
 Transferencia del grupo fosfato
desde el fosfoenolpiruvato al ADP.
• Esta reacción básicamente es irreversible.
• La piruvato quinasa requiere potasio, magnesio y
manganeso.
• Constituye en un punto de regulación importante.
• Como se puede observar, el oxígeno no es necesario
en ninguna reacción de la glicolisis.

• Esta vía ocurre en células aerobias como

fermentativas.

• El NAD+ es el principal agente oxidante de la vía

glicolítica, así que el NADH formado durante el
proceso debe ser continuamente reoxidado para
mantener el suministro de NAD+.
 Entrada de otros azúcares
en la glicolisis
•Además de la glucosa hay otras hexosas de importancia como
la fructosa, la galactosa y la manosa.

•La fructosa es fosforilada en el músculo y convertida

directamente en fructosa -6-fosfato.

•La galactosa se transforma en glucosa -6- fosfato, el proceso

es catalizado por 5 enzimas.

•La manosa es fosforilada para rendir manosa -6- fosfato y a

continuación se produce isomerización hasta fructosa -6-
fosfato.
 Regulación de la glicolisis

•Desde un punto de vista global la glicólisis se inhibe

cuando hay mucho ATP.

•Son 3 las enzimas claves que catalizan procesos

irreversibles: la hexoquinasa, la fosfofructoquinasa y
la piruvatoquinasa.
 Fermentación

• Es la degradación de la glucosa y liberación de

energía utilizando sustancias orgánicas como
aceptores finales de electrones.
• Algunos organismos como las bacterias y las células
musculares humanas, pueden producir energía
mediante la fermentación.
• La primera parte de la fermentación es la glucólisis.
• La segunda parte difiere según el tipo de organismo.
•Para la continuación de la degradación de la glucosa,
el NAD+ consumido en la glicolisis debe ser
reciclado.

•En presencia de oxígeno el NADH pasa a las

mitocondrias para ser nuevamente oxidado.

•En condiciones anaeróbicas, el NAD+ se recupera

por reducción del piruvato a lactato.
 Fermentación homoláctica

•En el músculo durante el ejercicio intenso, cuando la

demanda de ATP es elevada y se ha consumido oxígeno.

•La lactato deshidrogenasa (LDH) cataliza la oxidación del

NADH por el piruvato para dar lactato.

•La mayor parte del lactato es exportado desde las células

musculares hasta el hígado donde vuelve a convertirse en
glucosa.

•La fatiga muscular y el dolor se producen por el ácido

producido, no por el lactato.
 Fermentación alcohólica

•En las levaduras el NAD+ se regenera en condiciones anaeróbicas

mediante un proceso de gran importancia.

•La conversión de piruvato a etanol y dióxido de carbono.

•El etanol es el componente activo de vinos y licores.

•El CO2 producido en la panificación es el responsable de la subida

del pan.

•Se produce la descarboxilación del piruvato para formar

acetaldehído (piruvato descarboxilasa y que además contiene la
coenzima pirofosfato de tiamina como grupo prostético)
• La tiamina es esencial.

• Debe ser tomada en la dieta.

• Se deficiencia produce beriberi.

• El acetaldehído formado por la descarboxilación del piruvato

es reducido a etanol por el NADH en una reacción catalizada
por la alcohol deshidrogenasa. (ADH).

• La transferencia del H del NADH al acetaldehído está

favorecida por un cofactor de Zinc.
Balance energético
 Metabolismo
Hidratos de carbono
I
T.M. Diego Matienzo Segovia