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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Presentado por:

Alumno. IVAN DIAZ OROSCO

QUÍMICA GENERAL

“PROCESO DE TRANSFORMACION DE LA GLUCOSA EN PIROVATOS Y

LACTATOS”

DOCENTE:

Lic. Pablo Antonio Torres Arbieto

ANDAHUAYLAS – APURÍMAC – PERÚ

2023
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INDICE

INTRODUCCIÓN.............................................................................................................3

OBJETIVOS......................................................................................................................4

MARCO TEORICO: LA GLUCOSA.............................................................................5

1. ¿QUÉ ES LA GLUCOSA?.....................................................................................5

2. LOS PIRUVATOS...................................................................................................5

2.1. TRANSFORMACION DE GLUCOSA EN PIRUVATO:...........................6

2.1.1. FASES: Preparación, Ruptura de las Hexosas y Beneficios........................6

2.1.2. REACCIONES:................................................................................................6

2.1.3. REGULACION DE LA GLUCOLISIS.........................................................7

3. EL LACTATO.........................................................................................................7

3.1. TRANSFORMACION DE GLUCOSA EN LACTATO..............................7

3.2. FASES:..............................................................................................................8

CONCLUSIONES.............................................................................................................9

BIBLIOGRAFIA.............................................................................................................10
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INTRODUCCIÓN

La glucosa es el azúcar principal que se encuentra en la sangre. Es la principal fuente de

energía de nuestro cuerpo. Proviene de los alimentos que consumimos. Nuestro cuerpo

descompone la mayor parte de los alimentos en glucosa y la libera en el torrente sanguíneo.

Es un monosacárido, es decir, un tipo de azúcar que no se puede descomponer en otro

mas simple por medio de hidrolisis – proceso de desdoblamiento de una molécula por la acción

del agua. Se engloba dentro de los carbohidratos al estar compuesta por 6 átomos de Carbono.

El proceso de elaboración de glucosa (azúcar) a partir de sus propios productos de

descomposición o de los productos de descomposición de los lípidos (grasas) o las proteínas se

determina Gluconeogénesis la cual se forma por la incorporación repetida de unidades de

glucosa, la que llega en forma de UDP-Glucosa a un partidor de glucógeno preexistente que

consiste en la proteína glucogenina, formada por dos cadenas, que al autoglicosilarse puede unir

cada una de sus cadenas a un octámero de glucosas.

El Piruvato es un compuesto de importancia crucial, ya que es el producto final de la

glucólisis. El glucolisis es el primer paso en toda la respiración celular, y el piruvato actúa de

soporte en la unión entre las vías anaeróbicas y aeróbicas. El piruvato es el anión del ácido

pirúvico.

El ácido láctico, o su forma ionizada, el Lactato, también conocido por su nomenclatura

oficial ácido 2-hidroxipropanoico o ácido α-hidroxi-propanoico, es un compuesto químico que

juega importantes roles en diversos procesos bioquímicos, como la fermentación láctica.

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OBJETIVOS

 Reconocer l
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MARCO TEORICO: LA GLUCOSA

1. ¿QUÉ ES LA GLUCOSA?

Cuando ingerimos alimentos la glucosa entra al torrente sanguíneo y los niveles en sangre

se elevan. En respuesta el páncreas, específicamente en los islotes pancreáticos produce y secreta

a la sangra la insulina, una hormona que aumenta la permeabilidad celular y facilita el transporte

de la glucosa hacia el interior de las células para convertirla en energía y para que sea utilizada

en forma de glucógeno, aminoácidos y ácidos grasos; en consecuencia, la glucosa en sangre

desciende a los niveles basales y se reduce la secreción de insulina por el páncreas. (ABC, 2017).

En estado de ayuno los niveles de insulina decrecen, se produce un aumento de hormonas

contraregulatorias, se activa la lipoproteína lipasa hormono-sensible, estimulando la obtención de

energía a partir de sutratos no glúcidos, especialmente se aumenta la hidrolisis de triglicéridos de

los adipocitos y se genera aumento de los ácidos grasos libres en circulación que son captados

vía hepática para obtener energía, esto sucede en condiciones fisiológicas. (Ruth, 2005).

2. LOS PIRUVATOS

Es la vía metabólica observada en un extracto libre de células, hallazgo de enorme

impacto a principios del siglo XX. Las primeras pruebas de la unidad bioquímica en los seres

vivos se obtuvieron al constatar la semejanza entre el glucolisis en el musculo y la fermentación

en las levaduras. La glucólisis, es, sin duda, una de las vías mas antiguas del metabolismo

energético y ocurre en casi todas las células, tanto aerobias como anaerobias. (Martínez et al.,

2018).
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2.1. TRANSFORMACION DE GLUCOSA EN PIRUVATO:

La esencia del proceso es sugerida por su propio nombre, cuya etimología griega es

glicos, que significa dulce, y lisis, que significa romper o degradar. Literal glucólisis es el

rompimiento de algo dulce, el azúcar con que se inicia la vía.

2.1.1. FASES: Preparación, Ruptura de las Hexosas y Beneficios

 Preparación: Cuatro reacciones, dos son de fosforilación y 2 ATP por molécula de

glucosa.

 Ruptura: Produce dos triosas que acaban en dos moléculas de gliceraldehido-3-P.

 De beneficios: Oxidación de gliceraldehido-3-fosfato (x2) hasta piruvato (x2) y

formación acoplada de ATP en dos de las reacciones, en total se forman 4 ATP y

2 NADH.

Cuando se observa la célula de glucosa, se aprecia mejor por que la fosforilación ocurre

en el Carbono 6: el grupo hidroxilo de ese átomo puede reaccionar con un grupo fosfato para

formar un fosfoester, éste es, de hecho, el primer paso que ocurre en el glucolisis y es catalizado

por la hexocinasa, en donde el ATP proporciona tanto el grupo fosfato como la energía para la

reacción de fosforilación. (Tejedor, 2007).

2.1.2. REACCIONES:

 Tres irreversibles, que van a soportar la regulación de la vía. Son estas tres junto a

la catalizada por la fosfoglicerato quinasa (7) las que son fuertemente

exergónicas.

 Siete reversibles, que se producirán en sentido glucolítico cuando la célula

requiera energía (ATP) y disponga de glucosa para degradarla.

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2.1.3. REGULACION DE LA GLUCOLISIS

La hexoquinasa es inhibida por el producto de la reacción que cataliza, la G-6-P y

activada por Pi.

La isoenzima de la hexoquinasa en hígado se llama glucoquinasa y tiene menor afinidad

por la glucosa que la HK, KM..

La fosfofructoquinasa 1 (PFK1) es la enzima clave en el control de glucolisis, esta

regulada por metabolitos activadores (F-2,6-BP, AMP) y otros inhibidores (ATP, citrato, H+), es

una enzima alostérica. (Tejedor, 2007).

3. EL LACTATO

El lactato es un producto intermediario en el metabolismo de los carbohidratos y del

metabolismo no esencial de los aminoácidos. La complejidad de interacciones metabólicas e

intercelulares hace posible considerar al lactato como un producto de reserva metabólica más que

un producto de desecho. Durante décadas las concentraciones elevadas de lactato sanguíneo se

han considerado factor de mal pronóstico. Actualmente el tratamiento dirigido a disminuir el

lactato parece muy prometedor. (Duarte y Castro, 2019).

3.1. TRANSFORMACION DE GLUCOSA EN LACTATO

La glucosa es el sustrato energético de preferencia en nuestro metabolismo corporal,

tendremos en cuenta las fases que intentara explicar su camino desde que ingresa al organismo

mediante la dieta, hasta como se absorbe, metaboliza, almacena y utiliza en nuestro cuerpo.
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3.2. FASES:

 Los hidratos de carbono ingresan mediante la dieta como polisacáridos,

los mas conocidos son la sacarosa, lactosa, almidones y en menor cantidad

amilosa, acido láctico, alcohol, glucógeno, ácido pirúvico. La digestión de

estas sustancias empieza desde la boca, mediante una enzima llamada

ptialina (alfa-amilasa); se continua con la amilasa pancreática. De esta

forma todos los hidratos de carbono terminaran a nivel intestinal como

maltosa, sacarosa y lactosa (DIZACARIDOS).

 Ya absorbidos la glucosa fundamentalmente y la pequeña proporción de

galactosa y fructuosa, deben ingresar a la célula para generar energía (el

90% o mas de los hidratos de carbono se utilizan para este propósito), y en

nuestro organismo la energía fundamentalmente se basa en la generación

celular-mitocondrial de fosfatos de alta energía llamados adenosín

trifosfato (ATP) (9-10).

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CONCLUSIONES
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BIBLIOGRAFIA

 ABC (2017) ABC – Glucosa. Medicina y Laboratorio

 Pérez y Guerrero (2005) Mecanismos moleculares por los cuales los ácidos

grasos podrían influir en la captación de glucosa. Actualización

 Martínez et al. (2018) Bioquímica de Laguna y Piña. Editorial el Manual

Moderno

 Tejedor C. (2007) GLUCOLISIS-pdf. Ghostscript 8.14

 Duarte J. y Castro V. (2019) Lactato: ¿Marcador de hipoperfusión? Med Int

Mex.