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Universidad Nacional Abierta y a Distancia

CEAD JOSE ACEVEDO

Unidad 1: Tarea 1 – Biomoléculas


Grupo colaborativo en campus 201103_13

Actividad individual

Nombre:
JHON HENRY BARRIOS VELASQUEZ
Código: 1113635674

Tutor:
Alberto García

Puerto López- meta 06/03/2019


Introducción

La bioquímica es una ciencia que comenzó a emerger desde comienzos del siglo pasado. Es frecuentemente
descrita como el estudio de la química de la vida e incluye el estudio de todas las formas de vida y utiliza los
conceptos básicos derivados de la biología, química, física y matemáticas (Garcia, 2011).
Durante este trabajo se trataran temas como carbohidratos, proteínas, lípidos, a ADN y ARN para comprender
las formas básicas acerca de las Biomoléculas y su metabolismo a través de la comprensión de las interacciones
entre ellas, a través del estudio sistemático de nociones, conceptos y problemáticas que configuran el
Campo general de la bioquímica y se fortalezcan los conocimientos, por tal motivo en este trabajo se especifica
y subdivide cada tema para una mayor claridad y comprensión
Desarrollo de la Tarea 1 – Biomoléculas

Para desarrollar cada ejercicio, el estudiante debe revisar el entorno de conocimiento y hacer uso de los recursos
educativos requeridos.

De acuerdo con la guía de actividades se presenta el desarrollo del ejercicio 10, y sus respectivos numerales.

Tabla 1. Desarrollo del numeral 1.

Grupo Ejemplos con Características


Carbohidra
funcional nombre de Biológicas y Bioquímicas
tos
Monosacárido
aldehído Compuesto por tres átomos de carbono, es uno de los
1. Gliceraldehíd primeros azúcares obtenidos en la fotosíntesis y un paso
o intermedio en numerosos ciclos metabólicos(glucólisis).
Fuente: https://www.ejemplos.co/30-ejemplos-de-
monosacaridos-disacaridos-y-
Monosacár polisacaridos/#ixzz5hQ2rdoNn
idos

Monosacárido muy soluble y de apariencia almibarada,


2. Eritrosa dotado de cuatro carbonos y un grupo alheído (formilo).
Está presente en el ciclo de la fotosíntesis.
Fuente: https://www.ejemplos.co/30-ejemplos-de-
monosacaridos-disacaridos-y-
polisacaridos/#ixzz5hQ3giEhe

Pentosa (cinco átomos de carbono) vital para la síntesis de


3. Ribosa. sustancias orgánicas indispensables como el ARN o
incluso el ATP, por lo que resulta vital en los circuitos
reproductivo y energético.
Fuente: https://www.ejemplos.co/30-ejemplos-de-
monosacaridos-disacaridos-y-
polisacaridos/#ixzz5hQ46h0oi
cetónico 1. Fructosa, La fructosa es una cetohexosa, es decir, es una hexosa (6
átomos de carbono) de tipo cetosa. Su estructura en agua
se cicla, y es su forma más estable. Cuando está ciclada, se
llama fructofuranosa por tener forma de pentágono. -
Producción de energía: la fructosa es una fuente de energía
para las células. Las células procesan fructosa para extraer
energía a través de un proceso llamado respiración
aeróbica, que significa esencialmente la quema de fructosa
en las mitocondrias en presencia de oxígeno para producir
ATP, la molécula de energía celular.
-Producción de glucógeno: Las células también pueden
utilizar la fructosa para hacer una importante forma de
almacenamiento de carbohidratos, llamada
glucógeno. Los músculos almacenan glucógeno para
atender necesidades de glucosa celular durante
situaciones de emergencia o períodos de ayuno. Los
músculos mantienen glucógeno para su propio uso,
mientras que el hígado descompone y almacena
glucógeno para liberar glucosa en el torrente sanguíneo
cuando sea necesario. (TODOESQUIMICA, 2011)

2. Dihridroxiacetona La DHA es un monosacárido, concretamente una triosa,


perteneciente al grupo de las cetosas (por tanto, es una
cetotriosa). Su fórmula química es C3H6O3. Su aspecto es
de un polvo higroscópico cristalino de color blanco. Tiene
un sabor dulce y un olor característico. Es la más simple de
todas las cetosas posibles ya que, al tener sólo 3 carbonos,
La forma fosforilada de la DHA, la dihidroxiacetona
fosfato (DHAP), es un importante intermediario
del metabolismo: participa en la glucólisis. Cuando la
DHA se combina con piruvato se obtiene un suplemento
nutricional muy demandado por los deportistas, ya que
tomado por vía oral potencia la biodegradación de
las grasas e incrementa la masa muscular. ( King, 2017)
3. Eritrulosa La eritrulosa es un ceto-azúcar natural con la capacidad de
reaccionar con los aminoácidos de la queratina, en las
capas externas de la piel (el estrato córneo de
la epidermis). Esta reacción da lugar a la aparición de un
color marrón temporal, similar al que se produce en
la reacción de Maillard. No se trata de un tinte o un
colorante, sino más bien de una reacción química que
produce un cambio de color en toda la región tratada, muy
semejante al que se produce en una manzana cortada
expuesta al oxígeno. En la piel, el efecto es comparable al
que producen los rayos UV del Sol.
Ejemplos Fuentes de origen Características
de Biológicas y Bioquímicas
disacárid
os
1.Sacaros La sacarosa, azúcar La sacarosa es un producto intermedio principal de la
Disacárido a: común o azúcar de fotosíntesis, en variados vegetales constituye la forma
s mesa es principal de transporte de azúcar desde las hojas a otras
un disacárido forma partes de la planta. En las semillas germinadas de plantas,
do las grasas y proteínas almacenadas se convierten en
por glucosa y fructos sacarosa para su transporte a partir de la planta en
a. desarrollo. En los humanos y otros mamiferos, la sacarosa
se desdobla en sus dos azúcares
monosacaridos constitutivos, glucosa y fructosa, por la
acción de las enzimas sacarasa o la isomaltasa
(glucosidasas), las cuales están ubicadas en la membrana
celular de los microvilli del duodeno. Como resultado, las
moléculas de glucosa y fructosa son absorbidas hacía el
torrente sanguíneo. (El insignia, 2017)

2. Formada por la unión Concretamente su estructura es β-D-galactopiranosil-


Lactosa: de una glucosa y (1→4)-D-glucopiranosa; en el enlace interviene
una galactosa. Es el el carbono 1 de la galactosa (en configuración beta) y el
azúcar de la leche. carbono 4 de la glucosa (ambos anómeros de la glucosa, α
Tiene poder reductor o ß, pueden formar la lactosa). Al formarse el enlace entre

los dos monosacáridos se desprende una molécula de


agua. Además, este compuesto posee libre
el hidroxilo hemiacetálico (en el carbono 1 de la glucosa),
por lo que da la reacción de Benedict, es decir es un azúcar
reductor.

Cristaliza con una molécula de agua de hidratación, con lo


que su fórmula es: C12H22O11·H2O, por ello se la puede
también llamar lactosa monohidrato.

3. La maltosa es Su fórmula es C12H22O11. El enlace entre las dos moléculas


Maltosa, un disacárido forma de glucosa se establece entre el oxígeno del carbono
do por anomérico (proveniente de -OH) de una glucosa y el
dos glucosas unidas oxígeno unido al cuarto carbono de la otra. Su nombre
por un enlace completo es, por ello, α-D-glucopiranosil-(1→4)-D-
glucosídico α(1→4). glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una
Se conoce también molécula de agua y ambas moléculas de glucosa quedan
como maltobiosa y unidas mediante un oxígeno que actúa como puente
como azúcar de (enlace glicosídico).
malta, ya que La maltosa presenta el OH hemiacetálico libre (en la
aparece en los granos segunda glucosa) por lo que es un azúcar reductor que da
de cebada germinad la reacción de Maillard y la reacción de Benedict.
os. Se encuentra en
alimentos como la
cerveza y otros, y se
puede obtener
mediante
la hidrólisis del almi
dón y del glucógeno.
Aporta una carga
glucémica muy
elevada.
4. celobi La celobiosa es or ello este compuesto también se llama beta-D-
osa: un disacárido forma glucopiranosil(1-4) beta-D-glucopiranosa. Al producirse
do por dicha unión se desprende una molécula de agua y ambas
dos glucosas unidas glucosas quedan unidas mediante un oxígeno
por los grupos monocarbonílico que actúa como puente. La celobiosa
hidroxilo del aparece en la hidrólisis de la celulosa. Su fórmula es
carbono 1 C12H22O11. Se caracteriza por ser reductor. Fue descrita por
en posición beta de primera vez en 1901 por el químico Zdenko Hans Skraup.1
una glucosa y del
carbono 4 de la otra
glucosa
Tipo de Ejemplos de Características
carbohidr polisacáridos Biológicas y Bioquímicas
ato
Reserva 1. El almidón, En la amilopectina se encuentran dos tipos de enlace
o fécula, entre las unidades de glucosa, los a 1-4 como en la
amilosa, y los a 1-6 que dan lugar a las ramificaciones, es
Polisacárid
el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los
os
vegetales, y la principal fuente de calorías de la mayoría
de la Humanidad. Es importante como constituyente de
los alimentos en los que está presente, tanto desde el
punto de vista nutricional como tecnológico
(Calvo, 2010)
2. Es un polisacárido de reserva energética formado por
El glucógeno (o estr cadenas ramificadas de glucosa; no es solubleen agua, por
amadol) lo que forma dispersiones coloidales. Abunda en
el hígado y en menor cantidad en el músculo.

Figura1. Estructura del glucógeno.

Su estructura se parece a la de la amilopectina del almidón,


aunque es mucho más ramificada. Está formada por varias
cadenas que contienen de 12 a 18 unidades de glucosa
unidas por enlaces glucosídicos α-1,4; uno de los extremos
de esta cadena se une a la siguiente cadena mediante un
enlace α-1,6-glucosídico, tal y como sucede en la
amilopectina.

Una sola molécula de glucógeno puede contener más de


120 000 monómeros de glucosa.

La inulina es un polisacárido de fructosas (comúnmente


3. Inulina conocidos como fructosanos). Es soluble en agua y se
encuentra fácilmente en los tubérculos de plantas como la
dalia y los dientes de león.

Este polisacárido forma parte importante de la dieta


humana y es consumida también por muchos
microorganismos asociados a la microbiota intestinal del
hombre. Además encuentra muchos usos en industrias
farmacéuticas y alimenticias. (Vasquez, 2018)
Estructur 1. La celulosa La celulosa es el componente fundamental de la pared de
al las células vegetales en plantas, madera y fibras naturales,
y se encuentra combinada, generalmente, con sustancias
como la lignina, hemicelulosas (carbohidratos más cortos
principalmente pentosanos), pectinas y ácidos grasos.

La celulosa se forma por la unión de moléculas de β-D-


glucosa mediante enlaces β-1,4-O-glucosídico.
Al hidrolizarse totalmente se obtiene glucosa. La celulosa
es una larga cadena polimérica de peso
molecular variable, con fórmula empírica (C6H10O5)n, con
un valor mínimo de n= 2000.

Figura2. Estructura de la celulosa; a la izquierda, β-


glucosa; a la derecha, varias β-glucosa unidas.

Tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se


establecen múltiples puentes de hidrógeno entre
los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de
glucosa, haciéndolas impenetrables al agua, lo que hace
que sea insoluble en agua, y originando fibras compactas
que constituyen la pared celular de las células vegetales.
En el proceso de producción de celulosa química la mayor
parte de la lignina se remueve por disolución con agentes
químicos, evitando que el papel final se vuelva amarillo
por oxidación de la lignina. Para eliminar la lignina se
realiza un proceso de cocción química de la madera
(astillas) a altas temperaturas y presiones (Ascensión,
2012)
2. La quitina s un carbohidrato que forma parte de las paredes
celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto de
los artrópodos1 (arácnidos, crustáceos e insectos) y
algunos órganos de otros animales como
las quetas de anélidos (o los perisarcos de cnidarios). La
primera persona que consiguió describir correctamente su
estructura química fue Albert Hofmann.

La quitina es un polisacárido compuesto de unidades de N-


acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-
amina). Estas están unidas entre sí con enlaces β-1,4, de la
misma forma que las unidades de glucosa componen
la celulosa.2 Así, puede pensarse en la quitina como
en celulosa con el grupo hidroxilo de
cada monómero reemplazado por un grupo de acetilamina.
Esto permite un incremento de los enlaces de
hidrógeno con los polímeros adyacentes, dándole al
material una mayor resistencia.

Tabla 2. Desarrollo del numeral 2.


Tipos de estructuras formados por los Tipo y que los diferencia
hidratos de carbono

Homopolisacáridos 1 Glucógeno: es el polisacárido de reserva


energética propio de los animales y hongos (y
en algunas bacterias). Se encuentra en el
hígado y en los músculos.

Figura 3 estructura química del glucógeno


2 La celulosa es un polisacárido con función
esquelética propio de los vegetales. Es el
elemento principal de la pared celular, que
envuelve a la célula, y persiste después de la
muerte de ésta. Las fibras vegetales (algodón,
lino, cáñamo, esparto, etc.) y el interior del
tronco de los árboles (el leño o madera) están
formados, principalmente, por paredes
celulósicas de células muertas.
Figura 4. Estructura química de la glucosa

3 Amilosa.
La amilosa es una molecula lineal formada
por unidades de glucosa unidas por un enlace
alfa-1, 4 O glicosidico. Considerando el tipo
de enlace podemos decir que la unidad
repetitiva de la amilosa es la maltosa. (por eso
en algunos libros se dice que la unidad
monomerica de la amilosa es la maltosa).
4 Amilopectina
La amilopectina es el segundo tipo de
molecula que aparece en el almidon. La
amilopepctina esta formada tambien por
unidades de glucosa, pero a diferencia de la
amilosa que es lineal, la amilopectina es una
molecula ramificada.

La amilopepctina contiene residuos de D-


glucosa unidos por enlaces alfa (1, 4)-O-
glicosidicos, excepto en los puntos de
ramificacion, donde las cadena de glucosa se
enlazan a otras a traves de enlaces alfa (1,6)-
O-glicosidicos.
Figura 6. Estructura química amilopectina

5 Quitina

Es un polisacárido estructural, componente


fundamental del exoesqueleto de
losartrópodos (insectos, crustáceos, etc.).
También forma parte de los recubrimientos
celulares de los hongos. El monómero
constituyente es un derivado de la glucosa
(N-acetil-β-D-glucosamina). La unión entre
ellos se realiza por enlaces β (1→4), que da
lugar a una cadena lineal, similar a la
celulosa. Tampoco es digerible por los
animales.

Figura 7. Estructura química quitina

Heteropolisacáridos 1 El sulfato de condroitina es una sustancia


química que normalmente se encuentra en el
cartílago alrededor de las articulaciones. ... A
menudo se usa en combinación con otros
ingredientes, incluyendo ascorbato de
manganeso, sulfato de glucosamina,
clorhidrato de glucosamina o n-acetil
glucosamina

2 El dermatán sulfato, (en inglés: Dermatan


sulfate), pertenece a una familia de
compuestos
llamados glicosaminoglicanos(GAG), antes
llamados mucopolisacáridos, que se
encuentra principalmente en la piel pero
también en los vasos sanguíneos, válvulas del
corazón, tendones y pulmones.

3 Las pectinas son un tipo


de heteropolisacáridos. Una mezcla
de polímeros ácidos y neutros muy
ramificados. Son el principal componente de
la lámina media de la pared celular y
constituyen el 30 % del peso seco de la pared
celular primaria de células vegetales. En
presencia de agua forman geles. Determinan
la porosidad de la pared, y por tanto el grado
de disponibilidad de los sustratos de
las enzimas implicadas en las modificaciones
de la misma. Las pectinas también
proporcionan superficies cargadas que
regulan el pH y el balance iónico. Las
pectinas tienen tres dominios principales:
homogalacturonanos, ramnogalacturonano I
y ramnogalacturonano II.

4 Las hemicelulosas son heteropolisacáridos


(polisacárido compuesto por más de un tipo
de monómero), formado, en este caso un
tanto especial, por un conjunto heterogéneo
de polisacáridos, a su vez formados por un
solo tipo de monosacáridos unidos
por enlaces β (1-
4)(fundamentalmente xilosa, arabinosa, gala
ctosa, manosa, glucosa y ácido glucurónico) ,
que forman una cadena lineal ramificada.
Entre estos monosacáridos destacan más: la
glucosa, la galactosa o la fructosa.

5 El peptidoglucano, también conocido


como mureína, es uno de los componentes
principales presentes en la pared celular de la
mayoría de las bacterias. Su principal función
es preservar la integridad de la célula y
resistir a la turgencia, es decir, sin su
presencia la célula acabaría por lisar. El
peptidoglucano también contribuye para el
mantenimiento de una forma celular definida
y sustentar otros componentes de la pared
celular como proteínas y ácidos teicoicos.

Tabla 3. Desarrollo del numeral 3.

Estructuras Que determina la conformación, Qué tipos de interacciones


conformacionales y ejemplo de una proteína. biológicas y bioquímicas se dan y
su estructura.
1. Primaria Está definida por la composición El primer puesto de la cadena
en AA y su secuencia en la corresponde al grupo amino
proteina.Una cadena terminal y la estructura primaria
polipeptídica consiste en una es la secuencia en la que están
cadena lineal de aminoácidos situados todos los constituyentes
unidos por enlaces peptídicos. hasta llegar al carboxilo terminal.
Existen cadenas polipeptídicas Esta secuencia está codificada
de cualquier número de genéticamente (Calvo, 2010)
aminoácidos, sin que exista una
solución de continuidad entre
péptidos y proteínas. Por
convención, se suele considerar
proteína aquellos polipéptidos
con un peso molecular del orden
de 10.000 o más. Como ejemplo
La primera proteina a la que se le
determino su estructura primaria
fue la insulina,
hormona originada en el
pancreas como proinsulina, que
tiene por función disminuir el
nivel de glucosa en la sangre y
cuya carencia tiene multiples
complicaciones incluyendo la
diabetes. Esta proteina tiene dos
cadenas polipeptidicas (A y B)
unidas por dos puentes de
hidrogenodisulfuro
Intermoleculares formados por la
oxidación de cuatro cisteínas.
(Garcia, 2011)
2. Secundaria La estructura secundaria es la En una proteína, cada tramo de
forma en la que la cadena cadena polipeptídica tiene
polipeptidica se pliega en el distinta estructura secundaria.
espacio. Consecuentemente, los Existen varias formas definidas
parámetros estructurales de estructura secundaria, las más
(distancias, ángulos) serán importantes de las cuales son las
iguales, independientemente de llamadas hélice y hoja plegada.
la proteína y de los aminoácidos Las estructuras secundarias
que formen la estructura. definidas están mantenidas por
puentes de hidrógeno formados
Como ejemplo de proteínas con
exclusivamente entre los grupos
estructura secundaria podemos
amino y carboxilo que
mencionar a los colágenos (triple
constituyen el esqueleto de la
hélice) que participa en la
cadena polipeptídica.
formación de la piel, tendones,
huesos y córneas; fibrina,
proteína que coagula la sangre;
miosina, proteína de los
músculos y la queratina, proteína
del cabello.

3. Terciaria En estas proteínas y como Se llama estructura terciaria a


consecuencia de sus estructuras la disposición tridimensional de
primaria y secundarias presentan todos los átomos que componen
simultáneamente varias clases de la proteína, concepto equiparable
interacciones que determinan su al de conformación absoluta en
conformación (Garcia, 2011) otras moléculas. La estructura
La estructura terciaria de la terciaria de una proteína es
proteína es la forma en la que se la responsable directa de sus
organizan en el espacio los propiedades biológicas, ya que la
diferentes tramos de la cadena disposición espacial de los
polipeptídica, que pueden tener distintos grupos funcionales
una estructura secundaria determina su interacción con los
definida, como las hélices u hojas diversos ligandos. Para las
o no tenerla. La estructura proteínas que constan de una sola
terciaria está mantenida por cadena polipeptídica (carecen de
enlaces iónicos y de puente de estructura cuaternaria), la
hidrógeno entre las cadenas estructura terciaria es la máxima
laterales de los aminoácidos, información estructural que se
enlaces hidrofóbicos y puede obtener. Fuente
eventualmente puentes http://www.ehu.eus/biomolecul
disulfuro. Ejemplo. Proteína as/proteinas/prot43.htm
tripsafosfato isomerasa.

4. Cuaternaria La estructura cuaternaria de una La estructura cuaternaria modula


proteína es la forma en la que se la actividad biológica de la
asocian las distintas subunidades proteína y la separación de las
constituyentes, si es que existen. subunidades a menudo conduce a
Es decir, para poder hablar de la pérdida de funcionalidad. Las
estructura cuaternaria es fuerzas que mantienen unidas las
necesario que la proteína esté distintas cadenas
formada por varias subunidades. polipeptídicas son, en líneas
Como Un buen ejemplo de este generales, las mismas que
tipo de proteinas es la estabilizan la estructura terciaria.
hemoglobina (Hb) que se Las más abundantes son las
encuentra presente en los interacciones débiles (hidrofóbic
globulos rojos y tiene como as, polares, electrostáticas y
funcion el transporte de puentes de hidrógeno), aunque en
oxigeno a los tejidos. Esta algunos casos, como en las
proteina esta formada por dos inmunoglobulinas, la estructura

cadenas polipeptidicas α cuaternaria se mantiene


mediante puentes disulfuro. El
y de dos cadenas β que nos dan el ensamblaje de los monómeros se
realiza de forma espontánea, lo
tetrametro α2β2 con un PM de que indica que el oligómero

65000. Cada una presenta un mínimo de energía


de ellas posee ademas de la parte libre con respecto a los
proteinica (globina), un grupo monómeros.
heme en el cual
el Fe+2 esta unido a cinco
atomos de Nitrogeno en la forma
indicada (Garcia, 2011)

Desarrollo del numeral 4


Las proteínas globulares, o esferoproteínas se pliegan en forma esférica y forman una estructura más
compleja, diferenciándose fundamentalmente de las proteínas fibrosas por ser más o menos solubles
en disoluciones acuosas (donde forman suspensiones coloidales), siendo las fibrosas prácticamente
insolubles. Ejemplo lisozima

A diferencia de las proteínas fibrosas que solo desempeñan funciones estructurales, las proteínas globulares
también pueden actuar como:
 Enzimas, catalizando reacciones orgánicas que tienen lugar en el organismo en condiciones normales y
con gran especificidad. Por ejemplo, las esterasa desempeñan este papel.
 Mensajeros, transmitiendo mensajes para regular los procesos biológicos. Un ejemplo sería
la hormona insulina.
 Transportadores de otras moléculas a través de la membrana celular
 Almacenaje de aminoácidos. los aminoacidos son hidrofilos lo cual permite que sean solubles en agua.
 Las funciones reguladoras también son llevadas a cabo por las proteínas globulares en mayor medida
que las fibrosas.

Desarrollo del numeral 5


a. CAPACIDAD AMORTIGUADORA DE LAS PROTEÍNAS
 Esta propiedad se debe a la existencia de:
 Grupos ionizables de las cadenas laterales de los aminoácidos Asp, Glu, Lys, Arg, His, Tyr, Cys.
 Grupos COOH y NH2terminales (Tabla de la derecha).
 Por este motivo, las proteínas poseen un considerable poder amortiguador en una amplia zona de pH. Aunque ca
histidina es el principal responsable del poder amortiguador de las proteínas a pH fisiológico, ya que su pKa está
Cuando el pH es bajo, los grupos ionizable
un pH en el cual la carga neta de la proteín
pH bajo: carga
neta positiva A valores de pH por debajo del pH isoeléct
ya que su pH isoeléctrico es menor que el p
las histonas). Fuente http://www.ehu.eus/

pI: carga neta


nula

pH alto: carga
neta negativa

Desarrollo del numeral 6


a. Las proteínas conjugadas o heteroproteínas son moléculas que presentan una parte proteica (apoproteína)
y otra no proteica menor (grupo prostético). Esto las diferencia de las proteínas simples u holoproteínas.
Todas son globulares. Una holoproteína es una proteína que está conformada exclusivamente por una
secuencia de aminoácidos. Es sinónimo de proteína simple.
b.HOLOPROTEÍNA:

Este término se usa para referirse a aquellas proteínas formadas exclusivamente por aminoácidos.

Clasificaciones:

+Globulares.

* Protaminas. Son pequeñas proteínas ricas en arginina y lisina, básicas. No se encuentran libres sino
unidas a ácidos nucleicos (nucleoproteínas) y sólo se detectan en el núcleo celular.

* Histonas. Son básicas, pero de peso molecular algo mayor. Constituyen junto a los ácidos nucleicos
los cromosomas. Hay varios tipos diferenciados por la concentración de arginina y lisina, que son:
H1,H2A,H2B,H3,H4.

* Albúminas. Presentan todos los aminoácidos, pero el contenido en glicina es escaso. Sirven de
transporte de sustancias, desempeñan funciones nutritivas.

* Globulinas. Son ricas en ácido aspártico y ácido glutámico, por tanto ácidas. Tienen funciones
defensivas. Pueden unirse a glúcidos formando las alfa, beta y gamma globulinas.

* Fibrilares. Sólo tienen estructura primaria y secundaria. Se pueden dividir en dos grupos.
+Insolubles o escleroproteínas:

* Alfa-queratinas. Tienen función protectora. Forman pelos, plumas, cuernos, uñas. Tienen
composición rica en cisteína.

* Beta-queratinas. No poseen tanta cisteína y son menos resistentes.

* Colágeno. Es la proteína más abundante en mamíferos. Se encuentra en el tejido conjuntivo. Está formada
por unidades de tropocolágeno y presenta estructura secundaria característica (hélice de colágeno).

*Elastina. Se encuentra en el tejido conjuntivo y es responsable de las fibras elásticas. Está formada por
unidades básicas de tropoelastina. Aparece en tendones, ligamentos, en la pared de las arterias.

+Solubles.
* Fibrinógeno. Su polimerización forma una red de fibrina que establece la etapa final de la coagulación
sanguínea.

* Miosina y actina. Son responsables de la contracción muscular.

HETEROPROTEÍNA:
Una proteínas conjugadas o heteroproteína es una molécula que presenta una parte proteica (apoproteína) y
parte no proteica menor llamada grupo prostético. Todas son globulares, y se clasifican en función del grupo
prostético.
+ Fosfoproteínas: Presentan ácido fosfórico y son de carácter ácido. Enzimas. (caseína alfa, beta y gamma).

+Glucoproteínas: Glúcido unido covalentemente a la proteína. Desempeñan funciones enzimáticas,


hormonales, de coagulación etc. Destacan las inmunoglobulinas.

+Lipoproteínas: Lípido más proteína. Abundan en las membranas mitocondriales, en el suero. Por ejemplo
los quilomicrones.

+Nucleoproteínas: ácido nucleico más proteína. Hay dos tipos, los que presentan ácido ribonucleico
(ribosomas) o ADN (cromosomas).

+ Cromoproteínas: Se caracterizan porque la fracción no proteica presenta coloración debido a la presencia


de metales. Destacan los pigmentos respiratorios (hemoglobina), almacenes de oxígeno (mioglobina),
proteínas que intervienen en la transferencia de electrones (citocromos, flavoproteínas), pigmentos visuales
(rodopsina, iodopsina).
C. solubilidad de las proteínas
Además de la clasificación en fibrosas y globulares o en simples y conjugadas.
Las proteínas globulares se pueden subdividir, según Osborn, de acuerdo con su
Solubilidad en:
• Albuminas: Son proteínas solubles en agua y en soluciones salinas; precipitan a altas concentraciones de
sales, 80%S (porcentaje de solubilidad). Ejemplo: (NH4)2.SO4, Na2SO4 y están ampliamente distribuidos en
tejidos animales y Vegetales (albumina de huevo, albumina serica).

• Globulinas: Son insolubles en agua y solubles en soluciones salinas diluidas (NaCI 1%); precipitan a
concentraciones medianas de sales (40 a 50%) y se Encuentran prácticamente en todos los tipos de células y
tejidos.

• Prolaminas: Insolubles en agua y soluciones salinas; son solubles en etanol 50-90% y se encuentran solo
en vegetales (ej: zeina de maiz, hordeina de la Cebada, gliadina del trigo). Son ricas en Glu y en Pro (10%).

• Glutelinas: Solo se solubilizan en ácidos o bases diluidos; están presentes solo en tejidos vegetales (gluten
del trigo) y tienen buenos contenidos de CySH o CySSCy. (Garcia, 2011)

Tabla 4. Desarrollo del numeral 7

Lípidos Tipo de lípido Funciones

1. Simples Son los lípidos más


abundantes en los
Saponificables: contienen organismos vivos y están
ácidos grasos; y en presencia formados por el alcohol
glicerol esterificado con tres
de NaOH o KOH forman ácidos grasos. Las moléculas
jabones. de triacilgliceroles en las
grasas naturales son muy
variadas pues cada uno de
los tres ácidos grasos puede
ser alguno de los cerca de 10
ácidos grasos más
frecuentes, lo cual hace
posible las características
observadas en la grasa de las
distintas especies, por
ejemplo: el sebo, la manteca,
la mantequilla y los aceites.
2. Complejos Lecitinas: También llamadas
fosfatidil colinas, están
formadas por glicerol, dos
ácidos grasos, ácido
fosfórico y la base
nitrogenada colina. Las
lecitinas son los fosfolípidos
–así llamados porque
contienen fosfato- mas
abundantes en las
membranas celulares y en el
plasma sanguíneo.
3.
Insaponificables: no 1. Terpenos principal componente de los
contienen ácidos grasos, por aceites esenciales de algunas
ello no pueden formar plantas
jabones.
2. Esteroides Los esteroides son lípidos de
la más alta importancia en la
fisiología humana y su
estructura química deriva del
núcleo del ciclo pentano
perhidrofenantreno. Un
grupo formado por los tres
anillos del fenantreno pero
con sus dobles enlaces
saturados, unido al ciclo
pentano. Este grupo químico
que es característico de todos
los esteroides se modifica son
varios sustituyentes alcohol o
cetona en diversas posiciones
de los anillos y también por
una cadena de carbonos
unida al carbono 17 del ciclo
pentano (C-17).
Los esteroides son hormonas
que se producen
naturalmente en el cuerpo, las
cuales surgen a partir de una
molécula conocida como
ciclopentanoperhidrofenantr
eno, para después ser
segregadas por las glándulas
del cuerpo y así esparcirse a
todo el torrente sanguíneo.

Los esteroides se caracterizan


por desempeñar múltiples
funciones dentro del cuerpo
humano. Entre las principales
están la de regular el
metabolismo de los
principales macronutrientes:
grasas, carbohidratos y
proteínas. También sirven
para mantener el equilibrio
de los electrolitos y la
homeostasis que se encarga
de regular algunas funciones
vitales como mantener a raya
los niveles de agua en las
células del cuerpo. De igual
forma, mantienen en estado
óptimo el sistema
cardiovascular, renal,
nervioso y musculo
esquelético, los esteroides se
pueden utilizar para
beneficiar la recuperación de
la fuerza muscular y así
aumentar los niveles de masa
de los músculos, siendo este
un método al que recurren
muchos fisicoculturistas para
obtener resultados de forma
más rápida.

3. Prostaglandinas Las prostaglandinas


intervienen en los fenómenos
vasculares de la inflamación
produciendo vasodilatación y
edema; en los celulares
induciendo quimiotáxis de
las células del sistema
inmunológico; intervienen en
la percepción del dolor, en la
fiebre y son utilizadas para la
inducción del parto.

Tabla 5. Desarrollo del numeral 8

Lipoproteína Características

 1. Quilomicrones Los quilomicrones son grandes partículas


esféricas que transportan los triglicéridos de
la dieta provenientes de la absorción
intestinal en la sangre hacia los tejidos. Las
apolipoproteínas sirven para aglutinar juntar
y estabilizar las partículas de grasa en un
entorno acuoso como el de la sangre; actúan
como una especie de detergente. Los
receptores de lipoproteínas de
la célula pueden así identificar a los
diferentes tipos de lipoproteínas y dirigir y
controlar su metabolismo.

son lipoproteínas grandes con densidad


extremadamente baja que transportan los
lípidos de la dieta desde el intestino a los
tejidos (Carrero, 2012)

2. Lipoproteínas de muy baja lipoproteínas de muy baja densidad, se


densidad (VLDL, siglas en inglés) sintetizan en el hígado y transportan lípidos
(ausencia: abetalipoproteinemia) a los tejidos; estas VLDL van perdiendo en
el organismo triacilgliceroles y algunas
apoproteínas y fosfolípidos; finalmente sus
restos sin triacilgliceroles (IDL,
lipoproteínas de densidad intermedia) son
captados por el hígado o convertidos en
LDL. (Carrero, 2012)

3. Lipoproteínas de densidad Las lipoproteínas de densidad intermedia,


intermedia (IDL) conocida como IDL por sus siglas en
inglés intermediate density lipoprotein es
un complejo lipoproteico con
una densidad entre la de las lipoproteínas de
muy baja densidad y las lipoproteínas de
densidad baja, aproximadamente entre 0,95 y
1,064 g/ml, con un pequeño diámetro de
cerca de 35 nm. El producto tiene una vida
media relativamente corta y está
normalmente en la sangre en concentraciones
muy bajas. En un estado
hiperlipoproteinémico de tipo III, la
concentración de IDL en sangre está elevada.
(Carrero, 2012)

4. Lipoproteínas de baja Las Lipoproteínas de baja densidad (LDL)


densidad (LDL) (4 subclases) son lipoproteínas que transportan colesterol,
son generadas por el hígado gracias a la
enzima HTGL, que hidroliza
los triglicéridos de las moléculas
de VLDL convirtiéndolas en LDL. Las LDL
son unas moléculas muy simples, con un
núcleo formado por colesterol y por una
corteza formada por la apoproteína B100.
Esta corteza permite su reconocimiento por el
receptor de LDL en los tejidos periféricos. La
función de las moléculas LDL es la de
transportar colesterol desde el hígado hacia
otros tejidos, como los encargados de la
síntesis de esteroides, linfocitos, el riñón y los
propios hepatocitos. El resto de moléculas
LDL que no son absorbidas por los tejidos
periféricos, se oxidan y son captadas a través
de los receptores del Sistema mononuclear
fagocítico (macrófagos).

El colesterol está esencialmente en las


partículas LDL, cuando estas se encuentran
aumentadas, es decir, cuando hay un exceso
de colesterol, estas moléculas se depositan en
la capa íntima arterial en donde son retenidas,
y en especial en ciertos sitios de
turbulencia hemodinámica (como las
bifurcaciones de las arterias). Allí, las
moléculas que han sido retenidas, se oxidan.
Las LDL oxidadas son moléculas que
favorecen los procesos inflamatorios y atraen
a los macrofagos que captan las LDL
oxidadas y se transforman en células
espumosas, esto constituye la base de la placa
ateroesclerótica.

La ateroesclerosis es un grave factor


de riesgo cardiovascular, por eso
vulgarmente se conoce a las LDL como
colesterol "malo" aunque este término no
debe ser usado, porque en situaciones
normales, cumplen un papel fisiológico vital
que es llevar colesterol a los tejidos.

5. Lipoproteínas de alta densidad (HDL) Las lipoproteínas de alta densidad (HDL) son
(4 subclases) un tipo de lipoproteínas que transportan
el colesterol desde los tejidos del cuerpo
al hígado.

Las HDL son las lipoproteínas más pequeñas


y más densas y están compuestas de una alta
proporción de apolipoproteínas. El hígado
sintetiza estas lipoproteínas como esferas
vacías y tras recoger el colesterol
incrementan su tamaño al circular a través del
torrente sanguíneo.
Los hombres suelen tener un nivel
notablemente inferior de HDL que las
mujeres.

Vulgarmente se conoce a las HDL como


colesterol "bueno", dando una falsa idea de
que sus valores altos pueden prevenir por sí
solo ciertas enfermedades (ver sección
"Colesterol bueno vs. colesterol malo" más
abajo).

Aunque algunos estudios epidemiológicos,


citados por ciertas publicaciones y artículos
científicos, mostrarían que altas
concentraciones de HDL (superiores a
60 mg/dL) tienen una carácter protector
contra las enfermedades
cardiovasculares (como la cardiopatía
isquémica e infarto de miocardio); y,
contrariamente, que bajas concentraciones de
HDL (por debajo de 35mg/dL) supondrían un
aumento del riesgo de estas enfermedades,
pero ninguno de estos estudios obtuvo
conclusiones científicamente consistentes
como para aseverar dichas afirmaciones. El
nivel de HDL dice muy poco acerca de su
salud si es tomado aisladamente, de acuerdo
a los mismos grandes estudios hechos hasta la
fecha

Tabla 6. Desarrollo del numeral 9

Características ADN ARN

Composici Pentosa Deoxirribosa Ribosa


- Bases Timina Uracilo
ón química 106 -109 < 108
Conservación del mensaje genetico. Expresión del mensaje
98% en zona nuclear, 2% genético
extracromosoma Variada según la clase de
Perez, G. Navarro Y. (1992) RNA Pérez, G. Navarro Y.
(1992)

El ADN es un
largo polímero formado por El ARN químicamente tiene
unidades repetitivas, cuatro bases

los nucleótidos. Una doble cadena nitrogenadas: adenina, citos


de ADN mide de 22 a ina, uracilo y guanina. El U
26 angstroms (2,2 a 2,6 nanómetros) racilo es un tipo de base
de ancho, y una unidad (un pirimidínica que es
nucleótido) mide 3,3 Å (0,33 nm) de estructuralmente similar a
largo. Aunque cada unidad la timina, la pirimidina que
individual que se repite es muy se encuentra en el
pequeña, los polímeros de ADN ADN. Como la
pueden ser moléculasenormes que timina, el uracilo se une sólo
contienen millones de nucleótidos. a la adenina
Por ejemplo, el cromosoma humano
más largo, el cromosoma número 1,
tiene aproximadamente 220
millones de pares de bases.

Componentes

Estructura de soporte: La estructura


de soporte de una hebra
de ADN está formada por unidades
alternas de
gruposfosfato y azúcar. El azúcar
en el ADN es una pentosa,
concretamente, la desoxirribosa.
Función a función principal de El ARN es la molécula que
la molécula de ADN es el se encarga de dirigir las
almacenamiento a largo plazo distintas etapas intermedias
de informaciónpara construir otros del proceso a través del cual
componentes de las células, como se sintetizan proteínas. El
las proteínas y las moléculas ADN no tiene la capacidad
de ARN. Los segmentos de ADN de funcionar por sí solo, por
que llevan esta información genética lo que recurre al ácido
son llamados genes, pero las otras ribonucleico para que
secuencias de ADN tienen realice la transferencia de
propósitos estructurales o toman información durante la
parte en la regulación del uso de esta síntesis de proteínas. Esta
información genética. producción es necesaria ya
que las proteínas serán
consumidas por la célula
para obtener energía para su
desarrollo, crecimiento y sus
múltiples actividades.

Tabla 7. Desarrollo del numeral 10


Tipos de AR Características y funciones
El mRNA explica el apenas 5% del ARN
RN de mensajero (mRNA)
total en la célula. el mRNA es el más
heterogéneo de los 3 tipos de ARN en
términos de serie baja y talla. Lleva la clave
genética elogiosa copiada, de la DNA
durante la transcripción, bajo la forma de
tríos de los nucleótidos llamados los
codones.

Cada codón especifica un aminoácido


determinado, aunque un aminoácido se
puede cifrar para por muchos diversos
codones. Aunque haya 64 codones o bases
posibles del trío en la clave genética, sólo 20
de ellos representan los aminoácidos. Hay
también 3 codones de parada, que indican
que los ribosomas deben cesar la generación
de la proteína por la traslación.

Como parte del tramitación poste-


transcriptivo en eucariotas, el 5' extremo del
mRNA se capsula con un nucleótido del
trifosfato de la guanosina, que ayuda en el
reconocimiento del mRNA durante la
traslación o la síntesis de la proteína.
Semejantemente, el 3' extremo de un
mRNA tiene una cola polivinílica-UNo o
residuos múltiples del adenilato adicionales
a él, que previene la degradación
enzimática del mRNA. El 5' y 3' extremo de
un mRNA comunica estabilidad al mRNA.
(Cheriyedath, 2018)
los rRNAs se encuentran en los ribosomas y
ARN Ribosomal (rRNA)
explican el 80% del ARN total presente en la
célula. Los ribosomas se componen de una
subunidad grande llamada los años 50 y de
una pequeña subunidad llamada los años 30,
que se compone de sus propias moléculas
específicas del rRNA. Diversos rRNAs
presentes en los ribosomas incluyen los
pequeños rRNAs y los rRNAs grandes, que
pertenecen a las subunidades pequeñas y
grandes del ribosoma, respectivamente.

los rRNAs combinan con las proteínas y las


enzimas en el citoplasma para formar los
ribosomas, que actúan como el sitio de la
síntesis de la proteína. Estas estructuras
complejas viajan a lo largo de la molécula
del mRNA durante la traslación y facilitan el
montaje de aminoácidos para formar una
cadena del polipéptido. Obran
recíprocamente con los tRNAs y otras
moléculas que son cruciales a la síntesis de
la proteína.

En bacterias, los rRNAs pequeños y grandes


contienen cerca de 1500 y 3000 nucleótidos,
respectivamente, mientras que en seres
humanos, tienen cerca de 1800 y 5000
nucleótidos, respectivamente. Sin embargo,
la estructura y la función de ribosomas es en
gran parte similares a través de toda la
especie. (Cheriyedath, 2018)
el tRNA es el más pequeño de los 3 tipos de
ARN de la transferencia (tRNA)
ARN, poseyendo alrededor 75-95
nucleótidos. los tRNAs son un componente
esencial de la traslación, donde está la
transferencia su función principal de
aminoácidos durante síntesis de la proteína.
Por lo tanto, se llaman transferencia RNAs.

Cada uno de los 20 aminoácidos tiene un


tRNA específico que los lazos con él y lo
transfieran a la cadena creciente del
polipéptido. los tRNAs también actúan
como adaptadores en la traslación de la serie
genética del mRNA en las proteínas. Así,
también se llaman las moléculas del
adaptador.

los tRNAs tienen una estructura de la hoja


del trébol que sea estabilizada por las
ligazones de hidrógeno fuertes entre los
nucleótidos. Contienen normalmente
algunas bases inusuales además de los 4
usuales, que son formadas por la metilación
de las bases usuales. La guanina y el
methylcytosine metílicos son dos ejemplos
de bases desnaturalizadas. (Cheriyedath,
2018)
Otros tipos de ARN Más allá del papel primario del ARN en
síntesis de la proteína, varias variedades de
ARN existen que están implicadas en la
modificación poste-transcriptiva, la réplica
de la DNA, y la regla del gen. Algunas
formas del ARN son solamente
particularmente formas encontradas de la
vida, por ejemplo en eucariotas o bacterias.

Pequeño ARN nuclear (snRNA)

el snRNA está implicado en el tramitación


del ARN de premensajero (pre-mRNA) en el
mRNA maduro. Son muy cortos, con un
largo medio de solamente 150 nucleótidos.

RNAs regulador

Varios tipos de ARN están implicados en la


regla de la expresión génica, incluyendo el
ARN micro (miRNA), el pequeño ARN de
interferencia (siRNA) y el ARN antisentido
(aRNA).
el miRNA (NT 21-22) se encuentra en
eucariotas, y actos con la interferencia del
ARN (RNAi). el miRNA puede analizar el
mRNA que es complementario a, con el
socorro de enzimas. Esto puede cegar el
mRNA de ser traducido, o acelere su
degradación.

el siRNA (NT 20-25) es producido a menudo


por avería del ARN viral, aunque hay
también fuentes endógenas de siRNAs.
Actúan semejantemente al miRNA. Un
mRNA puede contener elementos
reguladores sí mismo, tal como
riboswitches, en el 5' región sin traducir o 3'
región sin traducir; estos elementos cis-
reguladores regulan la actividad de ese
mRNA.

ARN del Transferencia-mensajero (tmRNA)

Encontrado en muchas bacterias y plastids.


la etiqueta del tmRNA las proteínas
codificadas por los mRNAs que faltan los
codones de parada para la degradación, y
evita que el ribosoma se atasque debido al
codón de parada faltante.

Ribozymes (enzimas del ARN)

RNAs ahora se conoce para adoptar las


estructuras terciarias complejas y para actuar
como catalizadores biológicos. Tales
enzimas del ARN se conocen como
ribozymes, y exhiben muchas de las
características de una enzima clásica, tales
como un sitio activo, un punto de enlace para
un substrato y un punto de enlace para un
cofactor, tal como un ión del metal.

Uno de los ribozymes del rst del fi que se


descubrirán era la ARNasa P, una
ribonucleasa que está implicada en generar
las moléculas del tRNA de más grande,
precursor RNAs. La ARNasa P se compone
del ARN y de la proteína; sin embargo, la
mitad del ARN solamente es el catalizador.
ARN Doble-trenzado (dsRNA)

Este tipo de ARN tiene dos cabos limitados


juntos, como con la DNA trenzada doble. el
dsRNA forma el material genético de
algunos virus. (Cheriyedath, 2018)
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