Comedera / Comida Vegetariana / Cómo

hacer albóndigas de espinacas con puré de

brócolis

BY DANIEL — 7 COMENTARIOS

CÓMO HACER
ALBÓNDIGAS DE
ESPINACAS CON PURÉ
DE BRÓCOLIS

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Tenía tiempo queriendo hacer unas

albóndigas de espinacas. En verdad
tenía tiempo queriendo hacer
cualquier cosa con espinacas.

Además tenía una deuda con… ¿las

espinacas? Porque había comprado
unas y se me olvidaron en la nevera
por mucho tiempo y bueno, se
convirtieron en una masa verde
desagradable.

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Saldé mi ¿deuda? con esta receta de

albóndigas vegetarianas.

Como últimamente ando

mediterráneo, pero del lado africano
y asiático, decidí hacer una receta de
espinacas que le rindiera homenaje a
esta increíble región del planeta.

Espinacas, garam masala y nueces.

Me faltaba algún tipo de

acompañante en forma de crema o
puré. ¿Brócolis? Sí, ¿por qué no? Así
hacía de una vez una comida
vegetariana completa.

ALBÓNDIGAS DE
ESPINACAS
A C O M PA Ñ A D A S C O N P U R É
DE BRÓCOLIS

I N G R E D I E N T E S PA R A L A S
ALBÓNDIGAS

Hojas de espinacas (muchas)

50 gr de nueces peladas
1 cucharadita de garam masala
2 yemas de huevo
1 cucharadita de pan rallado
Sal

I N G R E D I E N T E S PA R A E L P U R É D E
BRÓCOLIS

Brócolis fresco
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de crema de leche
Sal
Pimienta

P R E PA R A C I Ó N D E L A S
ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS

Limpia muy bien las espinacas y

pícalas con un cuchillo.

Pon a calentar una sartén con aceite

de oliva. Pasa las hojas de espinacas
por esta sartén hasta que se reduzcan
de tamaño y se evapore el líquido
(van a reducir bastante, por eso es
necesario que hagas mucha
cantidad).

Incorpora las nueces bien trituradas,

sal y una cucharadita de Garam
Masala. Revuelve bien y pasa todo a
un recipiente plástico.

Ahora vas a proceder a hacer las

albóndigas: agrégale a la mezcla dos
yemas de huevo y una cucharadita
de pan rallado mezclando bien todo.

Saber más

Haz pelotas compactas y pásalas por

un plato con pan. Procura que
queden bien cubiertas por todos
lados.

Calienta bastante aceite en una

sartén u olla. Pon a freír las
albóndigas de espinacas por un par
de minutos.

Cuando estén listas déjalas secar un

poco en papel absorbente.

P R E PA R A C I Ó N D E L P U R É D E
BRÓCOLIS

Pon a calentar una olla con agua y

una pizca de sal.

Cuando comience a hervir agrega los

brócolis previamente lavados y
limpiados (hazlo con cautela, a veces
son tan frescos que traen animalitos
viviendo en sus tallos).

Luego de 10-15 minutos prueba con

un tenedor que ya estén listos,
retíralos del fuego, cuélalos, déjalos
enfriar y ponlos en un recipiente
profundo.

Agrega una cucharadita de

mantequilla, una de crema de leche y
machaca bien hasta hacer un puré
uniforme. Puedes usar un
procesador de alimentos también.

Puedes ponerle una pizca de nuez

moscada si se te antoja.

Listo, ya tienes una deliciosa receta

de albóndigas vegetarianas. Sírvelas
junto al puré de brócolis.

Si te gustó esta receta de albóndigas de

espinacas con puré de brócolis,
compártela usando los botones de redes
sociales disponibles.

O T R A S R E C E TA S
V E G E TA R I A N A S Q U E T E
P U E D E N G U S TA R

Si te gustan los brócolis prueba mi

receta de crema de brócoli
Y si te gustan las espinacas pues
aprende cómo hacer crema de
espinacas

PUBLICADO EN: COMIDA VEGETARIANA,

RECETAS

ACERCA DE DANIEL

Hola, soy Daniel Noboa. Estudié

fotografía, periodismo y artes
culinarias. Me gusta cocinar y viajar.
Me encanta fotografiarlo todo,
probar nuevos sabores y por
supuesto, cocinarlo todo.

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COMENTARIOS

Candy dice

28 abril, 2021 a las 1:58

Deliciosas y faciles recetas!

Gracias Daniel!

Responder

maria dice

28 agosto, 2014 a las 6:51

se puede usar espinacas

congeladas?

Responder

Daniel dice

27 abril, 2021 a las 11:52

Sí, sin problema!

Responder

Emily dice

24 mayo, 2013 a las 11:46

Estas albóndigas estan

coqueteando conmigo; creo
que intentaré hacerlas
mañana. No puedo comer
trigo ¿con qué se te ocurre
que podría sustituir el pan
rallado, tengo harina de maíz
amarillo integral,
funcionaría?

Responder

daniel dice

24 mayo, 2013 a las 11:56

con harina de garbanzos

tambien podría quedar
muy bien!!
y si, prueba la de maiz a
ver que tal y me cuentas
:D!!!

Responder

Emily dice

29 mayo, 2013 a las

13:10

Me atreví con las

albóndigas, debo
decir que fritas no me
fascinaron; absorben
mucho aceite para mi
gusto (sospecho que
la harina de maíz
influyó de alguna
forma en el
«enchumbamiento»
extremo, probaré con
harina de garbanzos)
Así que tomé el resto
de la mezcla, hice
unas tortitas sin
pasarlas por harina y
las metí al horno
¡divinas! gracias por
la receta.

Responder

Ingrid dice

23 mayo, 2013 a las 15:24

que bueno!!..

Responder

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