Exposición de Química

Introducción
Antes de empezar a estudiar estos compuestos orgánicos. Debes recordar algunos de
los grupos funcionales responsables en gran parte de la diversidad de las moléculas
que forman los seres vivos.

Definición
Los glúcidos, también denominados azúcares, son compuestos químicos
formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O). Su fórmula empírica es
parecida a Cn H2n On , es decir (C H2 O)n . Por ello, se les suele llamar
también hidratos de carbono o carbohidratos. Este nombre es en realidad poco
apropiado, ya que no se trata de átomos de carbono hidratados, es decir,
enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a grupos
alcohólicos (-OH), llamados también hidroxilos, y a radicales hidrógeno (-H).
Además, siempre hay un grupo cetónico o un grupo aldehído.
Así, los glúcidos pueden definirse como un monómero o polímeros de
polialcoholes con una función aldehída (polihidroxialdehídos) o cetona
(polihidroxicetona)
Gobierno de Canarias, pág3 (2012)
La mayoría de ellos son llamados hidratos de carbono, dada su composición
química. Veamos alguna particularidad de los más mencionados:

 Glucosa: todas las células del organismo pueden utilizarla. Para

algunas, como el cerebro y la médula espinal, es la única fuente de
energía.
 Fructosa: es el glúcido más dulce y se encuentra en miel y frutas.
 Sacarosa o sucrosa: en caña de azúcar, algunas frutas, zanahoria y
otras hortalizas dulces. Está formado por glucosa y fructosa.
 Lactosa: en la leche de los mamíferos.
 Dextrinas: se obtienen por división industrial a partir del almidón.
Utilizadas en papillas.
 Almidón o fécula: en cereales, tubérculos y legumbres. Necesita ser
cocinado para ser digerido.
 La fibra: se divide en dos tipos:

o Soluble: tras las comidas reduce la glucosa en sangre. Reduce

las lipoproteínas LDL (llamadas colesterol malo). Potencia la
absorción de Calcio, Hierro, Magnesio, Zinc y Vitamina K y
fortalece a las bacterias protectoras del cólon. Ralentiza el
 vaciado del estómago y el tránsito intestinal. Se encuentra en
cítricos, manzana, legumbres, cebada y avena.
o Insoluble: acelera el vaciado del estómago y el tránsito intestinal.
En ancianos y niños con alimentación extremadamente fibrosa
puede producir déficit de Calcio, Hierro y Zinc. Retiene agua y
sales en el cólon, aumentando la masa fecal. Presente en
cereales integrales (trigo, centeno, arroz, etc), derivados y
salvado. También en tallos, troncos y hojas de verduras y
hortalizas.

Clasificación

Gobierno de Canarias, pág4 (2012)

Estructura
 Slidershare, Oswaldo A.M, pag2, (2013

REACCIONES
VIDEOS DE APLICACIÓN (COPIAN LOS ENLACES Y LOS COLOCAN
EN EL BUSCADOR)

https://youtu.be/Jif2bVSHwz4?si=WMs3-9HgqP5LOdi0
https://youtu.be/9_p8ucAG3Iw?si=f4WG6zPfVDShoQF8
FUNCIONES

La función principal de los glúcidos es proporcionar y almacenar energía.

Los glúcidos proporcionan energía para importantes procesos celulares. Se

almacenan en forma de almidón en las plantas y de glucógeno en los animales.
En ambos casos, se descomponen para producir ATP (trifosfato de adenosina),
que transfiere energía.

Otras funciones importantes de los glúcidos:

 Componentes estructurales de las células: la celulosa, un polímero

de la glucosa, es esencial en la estructura de las paredes celulares de
las células vegetales.
 Construcción de macromoléculas: los glúcidos son partes vitales de
las biomoléculas, como los ácidos nucleicos (ADN y ARN). Los
nucleótidos de los ácidos nucleicos contienen glúcidos simples, como la
desoxirribosa y la ribosa.
 Reconocimiento celular: los glúcidos se unen a las proteínas y a
los lípidos para formar glicoproteínas y glicolípidos. Estos, a su vez,
participan en el reconocimiento celular, que es crucial cuando las células
se unen para formar tejidos y órganos.

¿Cómo se comprueba la presencia de glúcidos?

Se pueden utilizar dos pruebas para comprobar la presencia de diferentes

glúcidos: La prueba de Benedict y la prueba del yodo. (Studysmaster,2022)

Funciones químicas y biológicas

Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres
nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas. Su cuerpo
descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la sangre,
es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo.
 BIOLOGICO
Las principales funciones de los glúcidos en los seres vivos son el proporcionar
energía inmediata (no en vano son la principal fuente de energía, a través de
un proceso de oxidación, en la mayoría de las células no fotosintéticas), así
como una función estructural.

 QUMICO

Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y

oxígeno en las proporciones 6:12:6. Durante el metabolismo se queman para
producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los
carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y
diversos azúcares

Referencias bibliográficas
. DEFINICIÓN DE GLÚCIDOS.
https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoblog/gherdor/files/2012/10/Gl
%C3%BAcidos.pdf
Estructura
https://es.slideshare.net/OswaldoAngeles/estructura-de-glcidos
Reacciones
https://youtu.be/Jif2bVSHwz4?si=WMs3-9HgqP5LOdi0
https://youtu.be/9_p8ucAG3Iw?si=f4WG6zPfVDShoQF8
Funciones
https://www.studysmarter.es/resumenes/biologia/base-molecular-y-
fisicoquimica-de-la-vida/glucidos/
Químicos y biológico
https://www.google.com/search?q=importancia+e+inter%C3%A9s+qu
%C3%ADmico+y+biol
%C3%B3gico+de+los+glucidos&sca_esv=3fcccab552c5a9a7&sca_upv=1&rlz=
1C1ONGR_esEC1008EC1008&