Ciclo Semestral tarde

Biología N° 03

QUÍMICA DE LA MATERIA VIVA III

LÍPIDOS

1. DEFINICIÓN

Son biomoléculas ternarias (CnH2nOn-2) pudiendo contener S, P y N, al ser sustancias heterogéneas tienen como

características:

* Insolubles en agua.

* Solubles en disolventes orgánicos polares.

2. IMPORTANCIA BIOLÓGICA

De acuerdo a su diversidad funcional y composición química:

2.1 Como reserva energética ya que en sus enlaces almacena energía en mayor proporción que los glúcidos.

2.2 Base estructural en la elaboración de las membranas celulares y que son barreras protectoras de sus organelos.

2.3 Por ser malos conductores de la T° y electricidad proporcionan aislamiento térmico y protección.

2.4 Sirven como componentes hormonales, sales biliares y otros componentes necesarios en el metabolismo del ser
Vivo.

3. ORGANIZACIÓN QUÍMICA

ALCO H O L + ÁC ID O S G RASO S = LÍP IDO S

Están conformados por:

* ALCOHOL: Pueden ser: Glicerol: que es un monoalcohol de cadena corta.

Esfingocina: es un alcohol de cadena larga.

* ÁCIDOS GRASOS: Ácidos alifáticos con una larga cadena carbonada con un extremo polar o iónico, grupo
carboxilo COOH. Se conocen 70 tipos de ácidos grasos que se clasifican en dos grupos:

Saturados: Enlace covalente simple: SEBOS (animales)

Insaturados: Enlace covalente doble: ACEITES (plantas, animales)

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A. G. S a tu ra do A. G. S a tu ra do - In s a tura d o

O O
G RUP O C ARBO XILO
C OH C OH
( C O O H )
H C H H C H

H C H C AD EN A H C H
H IDRO C ARBO N ADA
H C H H C H
(ALFÁTIC A)
H C H C H
(R)
H C H C H

H C H H C H

H C H H C H
H O H
R C OH
Ac. G RAS O

Esterificación: El proceso consiste en asociar alcohol a los ácidos grasos para constituir a los lípidos. Ello mediante
un enlace éster.

H H
H C OH H C OH O
H C OH + OH C (C H 2 ) CH3 H C OH C (C H 2 ) CH 3 + 1H 2O
14 14
H C OH H C OH

H H

ALC O H O L + ÁC ID O G RASO ESTER AG UA

(G LIC ERO L) (ÁC IDO PALMÍTIC O ) (PALMITATO D E G LIC ERO L)

Saponificación:
Consiste en hacer reaccionar los ácidos grasos con un álcali dando lugar a una sal de ácido graso denominada jabón,
tiene múltiples aplicaciones.

O O
CH3 (C H 2 ) C O H + (O H ) N a CH3 (C H 2 ) C O Na + 1 H2 O
14 14

ÁC ID O G RASO ALC ALI JAB Ó N AG UA

(Ácid o Pa lm ítico ) O (Pa lm ita to só d ico )
BASE
(H id ró xid o
de Na)

4. CLASIFICACIÓN

A) Lípidos simples
Son los más simples ya que están formados por (C, H, O); provienen de la esterificación de ácidos grasos con un
alcohol. Se les llama también GRASAS NEUTRAS, son saponificables. Se clasifican en:

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1. Triglicéridos:
Formados por tres ácidos grasos y el glicerol. Presentes en el tejido adiposo, en el aceite doméstico, la
mantequilla, etc.

TRIGLICÉRIDOS
H2C CH CH 2 H2C CH CH 2

O O O O O O
O C O C O C O C O C O C

S ó lo En la ce sim p le
e nla ce s En la ce d o ble
sim p le s

Esta e stru ctu ra m o lecu la r Esta e stru ctu ra m o lecu la r

p re se n ta u n e sta d o só lid o p re se n ta u n e sta d o líq u id o

a. Céridos:
Formados por un ácido graso y un alcohol de alto peso molecular. Son de aspecto sólido laminados, ej: cera
de abeja, plumas, piel, exoesqueleto de insectos, verduras.

2. Lípidos complejos
Provienen de la unión de lípidos simples más otros elementos químicos como: S, N, P o un glúcido. Se les
considera moléculas anfipáticas debido a que presentan regiones hidrófilas, e hidrófobas: son saponificables.

Sirven de base estructural de las membranas biológicas. Comprenden:

1. Fosfolípidos:
Abundantes en las membranas celulares, presentan región hidrofílica e
hidrofóbica.
- Hidrofílica: Alcohol y ácido fosfórico.
- Hidrofóbica: Ácido graso y glicerol.
Tenemos:
- Glicerofosfolípidos: Fosfatidiletanolamina y fosfatidilcolina.
- Esfingolípidos: Esfingomielina.

2. Glucolípidos:
Presentes en las membranas celulares animales (neuronas) realizan las funciones de relación celular, como
receptores moleculares, en gangliósidos y cerebrósidos (t. nervioso).

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3. Lípidos derivados
No poseen alcohol y ácidos grasos, son insolubles en agua y no saponificables.
Están en cantidades relativamente pequeñas, su actividad biológica es esencial como reguladores (hormonas y
vitaminas).

1. Terpenos: Son unidades de isopreno (lineales o cíclicos), son de múltiple utilidad como:
- Esencias vegetales: menthol, geradiol, limoneno
- Vitaminas: A, E, K
- Transportadores de electrones : ubiquinona
- Pigmentos vegetales: carotenos, xantofila

2. Eicosanoides: Formado por 20 átomos de carbono forman anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas
(prostaglandinas, hormonas locales).

3. Esteroides: Moléculas complejas con átomos de carbono dispuestos en anillos cíclicos que derivan del esterano
o ciclopentano perhidrofenantreno.

ES TERO ID ES

18 17
12
11 13 16 - H o rm o n a s S u p ra rre n a le s
C D ( ald o ste ro n a)
19 14 15 * C o le ste ro l : - H o rm o n a s sexu a le s
1 9 ( te sto stero n a - pro ge ste ro n a)
2 10 8 - Ácid o s b ilia res
N úc le o
A B - Mem b ra n a p la sm á tica
Es te ro id e
3 5 7
4 6 * Fito e stero l : Vita m in a D

PRACTICA DE CLASE

01. Constituyen ejemplos de ácidos grasos saturados:

02. Referente a los ácidos grasos:
1. ácido araquidónico 1. el grupo carboxilo viene a ser la porción
2. caproico hidrofóbica
2. la porción no polar está dado por la cadena
3. laúrico
hidrocarbonada
4. mirístico 3. el ácido araquidónico deriva del ácido linoleico
5. palmitoleico 4. los ácidos linoleico y linolénico vienen a ser ácidos
grasos esenciales
SON CIERTAS: 5. el carbono omega tiene como referencia el grupo
A) 1,3 y 5 B) 2,3 y 4 C) 3,4 y 5 funcional carboxilo
D) 1,2 y 5 E) 1,2,3 y 5 SON CIERTAS:
A) 2,3 y 4 B) 3,4 y 5 C) 1,2,4 y 5
D) 2,3,4 y 5 E) 3 y 5

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03. Referente a los hololípidos es falso que: 07. Constituyen ejemplos de terpenos:
1. escualeno
A) los cerebrósidos y los gangliósidos, poseen en su
2. farnesol
estructura el aminoalcohol esfingosina
3. alcanfor
B) a la fosfatidiletanolamina se le conoce como 4. estrógenos
cefalina 5. geraniol
SON CIERTAS:
C) los triglicéridos vienen a ser grasas neutras
A) todos menos 1 B) todos menos 2
D) los céridos vienen a ser sustancias apolares C) todos menos 3 D) todos menos 4
E) una ceramida está constituida por ácido graso y E) todos menos 5
ácido fosfórico
08. Constituyen ejemplos de heterolípidos
insaponificables:
1. carvona 2. escualeno 3. farnesol
04. Constituyen ejemplos de hololípidos:
4. aldosterona 5. corticoides
1. espermaceti SON CIERTAS:
2. triglicéridos A) todos menos 1,3 B) todos menos 2,4
3. lanolina C) todos menos 3,5 D) todos menos 3
E) todos
4. monoacilglicéridos
5. cutina 09. Constituyen ejemplos de aminoalcoholes:
1. glicerol 2. serina 3. etanolamina
SON CIERTAS:
4. colina 5. esfingosina
A) 1,3,4 y 5 B) 1,2,4 y 5 C) 2,3,4 y 5 SON CIERTAS:
D) 3,4 y 5 E) todos A) todos menos 1 B) todos menos 2
C) todos menos 3 D) todos menos 4
05. Constituyen ejemplos de heterolípidos saponificables: E) todos menos 5

1. lecitina 10. Una ceramida está constituida por:

2. cefalina 1. glicerol 2. esfingosina
3. Esfingomielinas 3. ácido fosfórico 4. ácido graso
4. aldosterona 5. colina
5. cerebrósidos SON CIERTAS:
SON CIERTAS: A) 1,2 y 5 B) sólo 2 y 4 C) 3,4 y 5
D) 1,2 y 4 E) sólo 4
A) todos menos 1 B) todos menos 2
C) todos menos 3 D) todos menos 4 11. Es un difosfatidilgicerol:
E) todos menos 5 A) cefalina B) lecitina C) cardiolipina
D) aldosterona E) colina

06. Vienen a ser sustancias esteroideas derivadas del

12. Referente a los lípidos:
colesterol: 1. la cardiolipina se halla a nivel de cloroplastos y
1. geraniol mitocondrias
2. el ácido fosfatídico está constituido por ácidos
2. escualeno
grasos, fosfato y glicerol
3. Aldosterona 3. a la fosfatidilenatonalamina se le conoce como
4. progesterona lecitina
4. a la fosfatidilcolina se le conoce como cefalina
5. cortisol
5. los triacilgicéridos viene a ser grasas simples o
SON CIERTAS: neutras
A) 3,4 y 5 B) 1,2 y 4 C) 2,4 y 5 SON CIERTAS:
D) 1,2,3 y 5 E) 3y 5 A) 1,2 y 5 B) 2,3 y 5 C) 3,4 y 5
D) 2,3,4 y 5 E) 1,2,3 y 5

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20. Identifica el ácido graso insaturado:

A) glucurónico B) acético C) palmítico
D) esteárico E) oleico
13. Vienen a ser lípidos que poseen en su estructura
esfingosina:
1. cefalina 2. cerebrósido 3. gangliósido
4. lecitina 5. aldosterona
SON CIERTAS:
A) 1,2 y 5 B) 1,3 y 5 C) 2,4 y 5
D) 3,4 y 5 E) sólo 2 y 3

14. Constituyen ejemplos de ácidos grasos insaturados,

EXCEPTO:
A) palmitoleico B) ácido araquidónico
C) linolénico D) oleico
E) caprílico

15. Una ceramida está constituida por:

A) esfingosina + ácido graso
B) glicerol + fosfato
C) esfingosina + fosfato
D) esfingosina + oligosacárido
E) esfingosina + galactosa

16. Indica la relación "función-lípido" INCORRECTA:

A) estructural – gangliósido
B) biocatalizadora – corticoide
C) energética - ácido graso
D) vitamínica - vitamina C
E) de reserva – triacilglicérido

17. Cuando se hidroliza una grasa...

A) adiciona agua
B) origina ác. monocarboxílicos y un polialcohol
C) todas las frases anteriores son correctas
D) se producen ácidos grasos y glicerina
E) se saponifica

18. Un esfingolípido puede estar compuesto por...

A) las respuestas anteriores son correctas.
B) esfingosina, un ácido graso y un resto de fosfato
inorgánico
C) esfingosina, un ácido graso y galactosa.
D) esfingosina, un ácido graso y una base
nitrogenada.
E) las respuestas anteriores son incorrectas.

19. Identifica el componente que NO podría formar parte

de las membranas biológicas:
A) esteroide
B) ác. Fosfatídico
C) todos pueden estar presentes
D) cera
E) ácido graso

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