1 k.

Mantequilla
1 k. Crema
1.2 de cobertura
200 ml. De brandy, tequila, cognac, etc

Se agrega chocolate disuelto (se mezcla)

Se agrega brandy, tequila, etc

Trufa de Caramelo
100g. De fondant
250g. De nata
500g. De chocolate de leche
Al fuego, caramelizar ligeramente el fondant, hasta obtener un color rubio-dorado.
Incorporar la nata hervida y dejar que rompa

nuevamente el hervor. Seguidamente adicionar la cobertura de leche traciada.

Trufa con Licor de Huevo

250g. De mantequilla
150g. De fondant
56g. De licor de huevo
400g. De chocolate con leche
Mezclar con batidora de varillas la mantequilla con el fondant hasta obtener una
cobertura cremosa. Seguidamente a�adir el licor

de huevo y luego la cobertura e leche fundida y temperar a 30 grados.

Capsulas de Caf�
250g. De chocolate amargo
100g. De mantequilla
40g. De conac o branddy
5 a 100g. De caf� soluble
Fundir la cobertura de chocolate y llenarla a 30 grados, y mezclar con la
mantequilla temperada 25 grados. Finalmente incorporar

el caf� soluble previamente disuelto en el licor. Con la mezcla rellenar capsulas y

despu�s decorar.

Relleno de Vainilla Tipo Trufa

250g. De cobertura negra
125g. De mantequilla
100g. De leche condensada
Aroma de vainilla
Fundir la cobertura a Bano Maria y llevar a 30 grados. Mezclar con la mantequilla
25 grados, y por ultimo, incorporar la leche

condensada y el aroma de vainilla.

Trufa Bombonera Negra

250g. De mantequilla
500g. De cobertura negra
100g. De licor

Trufa Bombonera de Leche

200g. De mantequilla
600g. De cobertura de leche
80g. De licor

Trufa Amarga
250g. De mantequilla
200g. De fondant
Aroma vainilla
400g. De chocolate amargo

Trufa de leche (con nata)

250g. De nata liquida
400g. De cobertura de chocolate con leche

Aroma o licor

Trufa Blanca
250g. De nata
600g. De cobertura blanca

Trufas de Mayor Durabilidad

Trufa de nata (blanca)
250g. De nata liquida
20g. De glucosa
650g. De chocolate blanco
20g. De leche entera en polvo
50g. De mantequilla