UNIVERSIDAD NACIONAL PIURA

Facultad de ingeniería Pesquera

Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera

CURSO:

Bioquímica de alimentos

TEMA:
Alimentos transgénicos que están autorizados en algunos países
latinoamericanos investigue y qué productos están autorizados para la
alimentación.

GRUPO 03:
JULCA MARQUEZ RODRIGO ARTURO
MARTINEZ PURIZACA GERMAN ALEXANDER
PUESCAS NUNURA GALILEO ZACARIAS
VALDIVIEZO TUME ALEXIS SANTIAGO

DOCENTE:
Dr. JULCAHUANCA DOMINGEZ JUAN ALBERTO
FECHA:
26/01/2024
Piura – Perú
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INDICE
Introducción...................................................................................................................2

Resumen.........................................................................................................................3

Problemática...................................................................................................................4

Importancia....................................................................................................................4

Objetivos........................................................................................................................5

Marco teórico.................................................................................................................6

Alimento transgénico.................................................................................................6

Alimentos transgénicos que están autorizados en países latinoamericanos...............6

Productos que están autorizados para el consumo humano.......................................7

Alimentos que ingresan al Perú................................................................................10

Productos transgénicos que se consumen en el Perú...........................................10

Realidad de las exportaciones de los transgénicos en el Perú..............................12

Causas – efectos – consecuencias de los alimentos transgénicos............................12

Causas..................................................................................................................12

Efectos y Consecuencias......................................................................................13

Aporte propio del grupo...............................................................................................15

Conclusiones................................................................................................................16

Recomendaciones.........................................................................................................17

Bibliografía..................................................................................................................18

Anexos..........................................................................................................................20
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Introducción
La presente Investigación se refiere al tema de los alimentos transgénicos que
exportan en américa latina y en el mundo, se puede definir como un producto genéticamente
modificado (OGM), dichos productos cumplen parámetros y normas sanitarias que les
permiten ser exportados a países latinoamericanos, sin embargo, países que exportan algún
producto transgénico que ponga en riesgo la salud alimentaria, son castigados y multados con
una ley de moratoria.
La característica principal de un alimento transgénico, para ingerir un transgénico
debe presentar una serie de requisitos dentro de ellos está el etiquetado, y estas suelen
presentar un periodo largo de vencimiento, no obstante, presentan una seguridad en el
mercado que permiten ser seguro para el consumo humano (consenso científico general),
pero a la vez suele estar aprobada en caída país por el (MINSA).
La investigación de los productos transgénicos se realizó por el interés de conocer
cuál es el impacto que ha logrado obtener durante los últimos años, a lo largo de los años se
ha podido ver aspectos positivos y aspectos negativos, dentro de los aspectos positivos un
gran aumento de la productividad agrícola, contribuyendo a la seguridad alimentaria y
crecimiento económico, y uno de los aspectos negativo es la preocupación por la salud
humana.
A través de una metodología cuantitativo y cualitativo, mencionando cuántos y cuáles
son los productos transgénicos que exporta cada país y en qué país llegar a ingresar y cuál es
la normativa que presenta.
La finalidad de nuestra investigación es conocer cuáles son los principales productos
y alimentos transgénicos que son exportados por países latinoamericano y cuáles son sus
causas y efectos que produce para la seguridad alimentaria
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Resumen
Los alimentos transgénicos son de gran importancia en la actualidad ya que estos
cubren la demanda alimentaria de muchos países sin embargo hasta la fecha no se conoce si
realmente estos alimentos son buenos o malos para la salud.
Por otro lado, los países de primer mundo son los mayores productores de estos
alimentos modificados, como principal productor se encuentra Estados unidos, y para los
países latinoamericanos encontramos 10 productores principales como, Argentina, Bolivia,
Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Honduras, México, Uruguay y Paraguay.
Los alimentos modificados que más producen estos países latinos son el maíz, la soya,
y el algodón. Ya que con sus derivados se puede alimentar al ganado, y también a la
población.
En el Perú actualmente está prohibido cultivar alimentos transgénicos, sin embargo, si
esta permito el ingreso de estos alimentos.
En Perú se importa una gran cantidad de maíz, torta soya y aceite de soya.
Lo que aún no se cumple como tal son las normas de etiquetado, haciendo mención a
los productos que contengan (OGM) en los alimentos.
Gracias a la información de ASPEC (Asociación Peruana de Consumidores y
Usuarios), se obtuvo una lista de alimentos que no presenta etiquetado de transgénico, sin
embargo, son productos muy comercializados, en ellos esta: “Soya y avena santa catalina,
quaker "Q-vital", soy andina 100% soya, leche 100% de Soya, los cuates picantes (tortillas de
maíz) Karinto, salchicha San Fernando, maicena negrita, etc”.
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 5

Problemática
Se enfatiza en controlar la gran demanda alimentaria de la humanidad y también los
costos de vida de cada individuo.
Los productos transgénicos es un tema de mucha controversia, considerando las
opiniones a favor y en contra de su consumo, estudios científicos independientes
encaminados a investigar los efectos a largo plazo en la salud humana, indican posibles
efectos adversos en el organismo de animales de laboratorio alimentados con alimentos
transgénicos (S/f).
Y por otro lado estudios apuestan por estos alimentos diciendo que estos productos
son mejores ya que incrementan el aumento de la producción de alimentos, la mejora de la
nutrición y una gran reducción del uso de pesticidas.
Sim embargo a pesar de que lleven más de dos décadas, existe poca información
sobre los peligros potenciales vinculados a la alimentación de productos transgénicos.

Importancia
El trabajo de investigación es llevado a cabo para dar a conocer sobre los productos
transgénicos, los países autorizados, cuáles son las consecuencias que tienen esas relaciones
con los productos que derivan y llegan al consumo humano.
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Objetivos

Objetivo general:
 Conocer la realidad de los alimentos transgénicos en los principales países
latinoamericanos y en el Perú.

Objetivos específicos:
 Identificar cuáles son los productos transgénicos que están autorizados en los
países latinoamericanos.
 Mencionar las causas, efectos y consecuencias que tienen los alimentos
transgénicos en el ser humano al ser consumidos y al medio ambiente.
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Marco teórico
Alimento transgénico

Según MedlinePlus en español dice que un alimento trasgenico es aquel que esta
“genéticamente modificados (GM) tienen un ADN modificado usando genes de otras plantas
o animales”. (2022)
La ingeniería genética permite a los científicos seleccionar el gen específico para
implantar. Esto evita introducir otros genes con rasgos no deseados.
Gacias a estos implates o modificaciones geneticas, se obtine mejoras, como
resistencia a plagas, tolerancia a herbicidas, o mayor contenido de nutrientes.

Alimentos transgénicos que están autorizados en países latinoamericanos

Principales productos de transgénicos en Latinoamérica y el caribe

PAISES DE
LATINOAMERICA ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Maíz, soja, algodón, colza, remolacha,
Estados Unidos azucarera, alfalfa, papaya y calabaza
Brasil Soja, maíz y algodón
Argentina Soja, maíz y algodón
Canadá Colza, maíz, soja y remolacha azucarera
Paraguay Soja o soya
Uruguay Soja y maíz
Bolivia Soja o soya
México Algodón y soya
Colombia Algodón
Chile Maíz, soya y canola
Honduras Maíz
Costa Rica Algodón y soya
El mayor productor de transgénicos en el mundo es un Estados Unidos teniendo un
área de cultivo de 66.8 millones de hectáreas para el año 2010.

TABLA 1:
Productores de alimentos transgénicos en países Latinoamericanos

Fuente: MIDAGRI
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Productos que están autorizados para el consumo humano

¨En la actualidad se ha logrado ver un gran avance en cuanto a los alimentos

transgénicos (involucrado en ella la ingeniería genética) cuyo valor comercial y económico
ha ido avanzando creciendo conforme a la ciencia, ganando campo en el mundo de la
industria, la cual es empleado fundamental para proporcionar una cierta ventaja a los cultivos,
ayudando en un mayor rendimiento, generando así el ahorro de trabajo y el gasto de algunos
insumos¨. (Bárcena , Katz, Morales, & Schaper, 2004)
¨En el 2010 se cultivaron 148 millones de hectáreas en 29 países del mundo, teniendo
dentro de ellas 10 países de Latinoamérica siendo estos; Argentina, Bolivia, Brasil, Chile,
Colombia, Costa Rica, Honduras, México, Uruguay y Paraguay¨. (MIDAGRI, 2011)

FIGURA 1:
Principales alimentos transgénicos exportados por países latinoamericanos

Fuente: Chrome-Propia
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Cultivos Transgénicos
¨Existen alrededor de 14 cultivos genéticamente modificados liberados
comercialmente, la cual corresponden a una extensa variedad de; álamo, alfalfa, algodón,
calabaza, canola o colza, clavo, maíz, papa, papaya, pimentón, remolacha, rosas, soya o soja
y tomates. Existen otra variedad de especies que al pasar de los años puede lograr asentarse
en el mercado internacional como un producto transgénico siendo estos; el arroz, berenjena,
café, caña de azúcar, col, coliflor, frejol, mostaza, pastos, sorgo, trigo, yuca, zanahoria, etc.¨.
(MIDAGRI, 2011).

Brasil:

Brasil, Argentina, Paraguay, Bolivia y Uruguay son los 5 mayores productores de

transgénicos de Latinoamérica. (Super User, 2023).
Siendo el primer mencionado, Brasil, el segundo productor de cultivos transgénicos
del mundo, el primero de Latinoamérica. (Super User, 2023). El cultivo que se desarrolló lo
implementaron científicos de Embrapa que lo llamaron RMD, es decir por resistente al
mosaico dorado (virus que afecta a las hojas de los árboles afectando hasta un 100% en la
producción). Siendo el principal alimento transgénico la soya, el maíz y algodón.
Argentina:

Desde el año 1991 se dieron autorización para los ensayos en el cultivo de soja con
glifosato (herbicida), algodón tolerante a insectos y maíz con genes. En el año 1993 se
rechazó una solicitud para la experimentación con colza transgénica dado el peligro que
presentaba el cruzamiento con especies silvestres. (Bravo, 2009).
La población de Argentina tiene autorizado y permitido el consumo productos
fabricados con transgénicos como aceite, chocolate, harina de maíz, porotos de soja, entre
otros. Además, se emplea en cerdos, avenas y ganado vacuno, por esta razón la leche,
huevos y carnes contiene alimentos con genética modificada, a su vez sus derivados como
el queso o salchichas.
Paraguay:

Tiene autorizado el cultivo de soja, siendo el cuarto país en el mundo que lo exporta
y el segundo en Latinoamérica, sus inicios datan del año 2000 por el tráfico ilegal de semillas
de soya desde Argentina a Paraguay y luego a Brasil, además en el 2006 hubo varias
denuncias por la repartición de semillas transgénicas de algodón y maíz por parte de los
países que comparte frontera.
 10

La mayoría de los alimentos que importan vienen de Argentina, esto quiere decir que
contienen soja y maíz transgénicos, cuenta con la autorización de la ex primera dama y
embajadora extraordinaria de la FAO, Gloria Penayo, impulsó el reparto de soja transgénica.
Uruguay:

La soja transgénica está autorizada, en su producción, consumo e importación

desde el 2 de octubre de 1996, en el 2003 se autoriza el maíz transgénico MON 810 y
posteriormente en el 2004, se autoriza el segundo maíz transgénico Bt 11. Todos estos
cultivos han sido establecidos para fines comerciales y de uso humano y animal. (Bravo,
2009). Para el 2005 el trébol blanco transgénico.
Los alimentos transgénicos que consumen son procesados como caramelos, galletas,
aceites, chocolates, milanesas, entre otros, provenientes de Argentina y Brasil.
Bolivia:

A finales de 1998 se empezó el cultivo con alimentos transgénicos, siendo el de la

soya, en 1999 se empezó con la papa, un año después el algodón, resistente a herbicida
glifosato, nemátodos y herbicida glifosato y lepidópteros.
La soya terminada siendo procesada para que se consuma en forma de granos, aceites,
harina, leche, lectina de soya. Además de alimentos de contrabando procedente de Argentina
derivado de maíz transgénico.
Chile:

En 1992 cuentan con la autorización de semillas para replicarlos y cultivarlos, más no

para el consumo interno, sin embargo, recibe productos transgénicos de Argentina, Estados
Unidos, que son maíz y soya, con los cuales elaboran alimentos para el humano y animales,
entre ellos tenemos galletas y hamburguesas.
Colombia:

En el año 2000 se dio permiso para la entrada de la planta de clavel genéticamente

modificado, Colombia recibe ayudas alimentarias provenientes especialmente del Programa
Mundial de Alimentos (PMA). El Gobierno de Colombia distribuye la ayuda alimentaria por
medio del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) (Bravo, 2009).
Fabrican alimentos como avenas, quakers u otros derivados del maíz y soya
transgénicos que los exportan.
Ecuador:
 11

En este país no se ha permito el cultivo, réplicas o experimentos, sin embargo,

comercialización si está permitida. En el que se encuentra aceites, importaciones de Estados
Unidos y Argentina que tienen provenientes de la soya, maíz o canola.

Alimentos que ingresan al Perú

Importamos en el año 2010, 1.9 millones de toneladas de maíz con un 80% de mezcla
de híbridos transgénicos que representan el 60% de nuestras necesidades y 966,000 de torta
de soya (98% de la demanda) y 343,000 toneladas de aceite de soya (95% de la demanda y
100% de origen transgénico) esencialmente procedentes de Argentina y Estados Unidos.
(Grobman, 2016).
Como tal el Perú aun no produce alientos transgénicos, sin embargo, “unos 30,000
alimentos procesados se elaboran en base a maíz y soya, entre los cuales tenemos cervezas,
colas, grasas, panadería y pastelería, salsas, chocolates, helados, leche de soya, fiambres,
galletas, etc”. (Grobman, 2016)

Productos transgénicos que se consumen en el Perú

Tomado la investigación de (Mauricio Sandoval, 2015) encontramos que en el Perú

se consumen cierta cantidad de alimentos como: “Soya y avena santa catalina, quaker "Q-

vital", soy andina 100% soya, leche 100% de Soya, los cuates picantes (tortillas de maíz)

Karinto, salchicha San Fernando, maicena negrita, etc. Estos alimentos no están etiquetados

como productos transgénicos, sin embargo, tienen un gran impacto de consumo diario. (Ver

tabla 02).

A estos productos se les aplico una prueba y dieron positivo sobre la presencia de

organismos genéticamente modificados (OGM). Los laboratorios responsables son el

CEPERY y ANDES CONTROL. (Mauricio Sandoval, 2015).

TABLA 02:

Productos que contienen OGM

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Fuente: (ASPEC, 2011)

Los alimentos transgénicos permitidos parar el consumo humano en el Perú son los
siguientes; Soja, avena, maíz y algodón, dichos productos están permitidos desde el año
2004, de acuerdo a la ley 28099, o Ley de la Biotecnología y sus reglamentos.
La ley 28099 establece que los alimentos transgénicos deben de cumplir una serie de
parámetros que regulen la salud humana y alimentaria, estos son:
 Aprobados por la autoridad competente, siendo en el Perú está el MINSA (ministerio
de salud).
 Estar etiquetados adecuadamente, los alimentos transgénicos deben llevar una etiqueta
que indique que contienen ingredientes transgénicos

Realidad de las exportaciones de los transgénicos en el Perú

¨Hoy en día el Perú es un país la cual se le prohíbe la exportación de algún alimento

transgénico, mediante una ley de moratoria. En diciembre del 2011 se aprobó el decreto
 13

29811, la cual prohíbe la liberación al medio ambiente de alimentos genéticamente

modificados, más conocido como OVM (organismos vivos modificados) durante un laxo de
10 años, es decir va impedir el ingreso, producción y liberación de OVM, sin embargo, en
enero del 2021 se aprobó la ley 31111, que extiende la moratoria hasta el 31 de diciembre del
2035¨. (Delgado, 2021).

Causas – efectos – consecuencias de los alimentos transgénicos

Según el Dr. Schubert en 2013, director del Laboratorio de Neurobiología Celular del
Instituto Salk de Estudios Biológicos de San Diego, California, EEUU, redactó un escrito al
presidente de la República de México lo siguiente: “…es razonablemente erróneo confirmar
que, a falta de datos de enfermedades vinculados con el agrego de los alimentos modificados
genéticamente, éstos no representen riesgo alguno para la salud.
Asegurar esto necesita de unos procesos bien estructurados que cuenten con una
inspección correcta”.

Causas

- Falta de información sobre los datos recopilados del uso de los alimentos

transgénicos que puedan perjudicar a los animales e incluso a la salud.

- En el ámbito científico se critica la falta de rigurosidad de muchos estudios de

impacto para evaluar alimentos transgénicos (s/f).

- La necesidad de desarrollar productos alimenticios que tengan un perfil

nutricional adecuado a nuestras necesidades ha conducido a un enfoque de

globalización en la producción de productos alimenticios, por otro lado, la

urgencia de una regulación de la seguridad de estos productos obtenidos a través

de una nueva biología en la que la ingeniería genética juega un papel de primer

orden. (Ballabriga y Moya, s/f).

- Avances en la tecnología de la ingeniería genética que permite implantar genes de

organismos a una planta o un animal.

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- Prácticas innovadoras con el ADN recombinante ejecutadas en plantas (reino

vegetal) o mamíferos, para que produzca proteínas presentes en la leche humana

(esto ya ha sido aplicado).

- Las plagas o enfermedades evitan que los cultivos de los agricultores crezcan con

total normalidad, ante ello se agrega un gen que refuerza y los vuelve resistentes

ante los perjuicios e incluso teniendo un crecimiento acelerado, nuevos alimentos

con buenas propiedades nutricionales.

- Querer exterminar el hambre y la desnutrición por parte de la FAO en 1996.

Efectos y Consecuencias

- Los procesos en productos transgénicos generan modelos insostenibles que

benefician a empresas multinacionales, perjudicando a agricultores y

consumidores. (Al Servicio et al., 2020). Siendo Estados Unidos uno de los

principales países que comercian y consumen esta tecnología.

- Algo que se emplea en la fabricación de alimentos transgénicos es la cría selectiva

que permite elegir las cualidades deseadas, pero un problema con esto, es que

debido al proceso también pueden acabar con rasgos no deseados.

- Pueden originar alergias o reacciones tóxicas, modificaciones genéticas

imprevistas que resulten dañinos. Casi la totalidad de los alérgenos conocidos son

proteínas y aproximadamente el 90 % de las alergias inducidas por alimentos

corresponde al maní, la soya, vegetales, frutas, leche, huevos, cereales, nueces,

algunos pescados y mariscos. La lista detallada de alimentos que contienen

alérgenos incluye el trigo, el arroz, la papa, la cebada, el banano, el fríjol, el apio,

el kiwi, el maíz, la oliva, la papaya, la pina, el tomate, entre muchos otros; todos

ellos modificados genéticamente. (Acosta, 2002).

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- La ingeniería genética utiliza técnicas, sobre la liberación intencional en el medio

ambiente de organismos genéticamente alterados, que acceden traspasar las

barreras entre especies y crear seres vivos que no podrían obtenerse en la

naturaleza o con las técnicas convencionales de mejora genética y, por tanto,

ocasionen severos daños en la salud y el medio ambiente. Tal y como afirma la

Comisión Europea. (s/f).

- Resistencia a los antibióticos, es algo que se teme en biotecnología de alimentos,

es decir que los antibióticos tengan una menor eficacia en personas que consuman

alimentos que integren genes resistentes a los mismos.

- Los efectos en el medio ambiente y algunas comprobaciones concluyen que los

agroquímicos que se manipulan perjudican al agua, suelo y contribuyen a la

extinción de especies. (Al Servicio et al, 2020).

- Envejecimiento más temprano, eso lo probó un estudio de Puebla, lo mismo pasa

en Vietnam donde usan transgénico y se notó el mismo problema que en Puebla.

- Cultivos transgénicos llevan consigo restos químicos como es el glifosato

(cancerígeno determinado por la OMS).

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Aporte propio del grupo

Por otra parte, la investigación aportará la información que se tenga sobre el tema de
los alimentos transgénicos y el impacto que tienen consigo en el medio ambiente, de igual
manera en los países de Latinoamérica que autorizan sus cultivos y exportaciones de sus
derivados a los demás.
Se enfatiza en el tema de que en el Perú su cultivo no está permitido hasta el 2035, sin
embargo, existe contrabando que los hace llegar de manera ilegal del cual mucha gente
desconoce, tal caso fue el de Paraguay, la mayoría provienen de países que son grandes
exportadores a nivel mundial (Brasil y Argentina).
Mostrar la realidad de como los productos llegan a más personas y de forma
económica para el alcance de los bolsillos, con ello la FAO (Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura) quería exterminar el hambre a nivel mundial.
Estos productos benefician a las empresas que van surgiendo a medida que aumentan
las autorizaciones, cultivos y resultados, pero si hay algo de que no se habla mucho es que
varios agricultores tienen pérdidas económicas al tratar de forma natural lo que cultivan o
daños en sus plantaciones por plagas, caso contrario de lo que pasaría sí la emplearan.
Al evidenciar los efectos o consecuencias de su aplicación son pocos los estudios
mostrados, la mayoría de ellos son posibilidades de que pasen sin mostrar datos certeros,
empero estudios en Vietnam o Puebla ya presentan efectos no deseados de la utilización de
los alimentos transgénicos en humanos.
Como tal podemos hacer una gran comparación de la alimentación que tenían los
incas con la alimentación de hoy. Ellos cultivaron gran cantidad de maíz y otras especies,
gracias a la calidad de su alimentación se tiene registro de su gran longevidad, fuerza e
intelecto.
Sim embargo hoy eso se ha perdido, la buena alimentación es fundamental para el
gran desarrollo de los seres humanos y sin buenos alimentos la vida de la humanidad se
acorta como ya lo estamos apreciando, son muchos los estudios, el hombre hoy en día vive
aproximadamente hasta los 70 años, y cada generación que sigue se irá reduciendo el tiempo
de vida debido a muchos factores pero que también está incluido la alimentación del ser
humano.
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Conclusiones

Los alimentos transgénicos se han esparcido por varias partes del mundo y
Latinoamérica no es la excepción, siendo principalmente provenientes de Estados Unidos,
teniendo en cuenta que Brasil y Argentina son grandes productores a nivel mundial de soya
genéticamente modificado, sin embargo, la realidad en el Perú es que no están autorizados
hasta el 2035.
A pesar de ello hay unos ciertos alimentos que ingresan legalmente, mientras que
otros son por vías ilegales, y a pesar que existe una ley obligatoria para que las empresas
coloquen en sus etiquetas que productos contienen alimento modificado, no lo hacen.
En países de Latinoamérica como Bolivia, Colombia, Uruguay, Chile, Paraguay,
Argentina y principalmente Brasil están autorizados productos transgénicos como sus
cultivos de los cuales se obtienen alimentos derivados de ellos (como la avena 3 ositos
proveniente de Colombia y permitido del Perú) y exportaciones.
Estos alimentos transgénicos también son una opción ya que son de mayor
rentabilidad, al producir en mayores cantidades son más económicos y con ello se cubre la
brecha de la demanda alimentaria, sin embargo, no se sabe con exactitud si afecta o no al ser
humano.
Las causas y consecuencias de los productos transgénicos es un tema de investigación
debido a que los especialistas se encuentran divididos a favor y en contra con respecto a su
uso. Una parte señala que aún hace falta datos y más tiempos para que se tengan resultados
verídicos a pesar de llevar un poco más de 20 años en aplicación, a pesar de ello ya se han
encontrado efectos adversos en animales de laboratorio y el medio ambiente.
 18

Recomendaciones

 Incluir más en la dieta productos marinos, como pescados, mariscos, etc.

 Compra alimentos de fuentes locales. Los alimentos producidos localmente
suelen ser más naturales y menos procesados.
 Cultiva tu propia comida. Si tienes la rentabilidad económica cultiva tu propia
comida. Esto te permitirá controlar qué ingredientes se utilizan en tus
alimentos.
 Ayudar a promulgar la ley para que se etiqueten los alimentos que contengan
productos transgénicos.


 19

Bibliografía
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latinoamerica-festejan-carnaval
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Anexos

Tabla 03:
Principales productos transgénicos a nivel mundial

Tabla 04:
Principales consumidores de la toxina: Bacillus turingienesis
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Figura 02:

Fuente: Google
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Figura 03:
Pasos para crear OGM

Fuente: Google