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“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION E

IMPUNIDAD”

PRESENTACION GASTRONOMICA:

TORTILLAS DE LENTEJAS CON


HIGADO

CENTRO EDUCATIVO: PICED

ALUMNO: HUAYTAN CORDOVA, DEYAL ELEMIR

APODERADA: MIRIAM ROXANA MEZA OCHANTE

PROFESORA: CARINA GUTARRA GONZALES

AULA: 3 AÑOS

SAN JERONIMO DE TUNAN


2019
CONTENIDO:

1. INTRODUCCION
2. COMPARACION NUTRICIONAL
3. ¿POR QUE ESTA PREPARACION DE PLATO?
4. INGREDIENTES
5. PREPARACION
6. RESULTADOS
7. BIOGRAFIAS
8. ANEXOS

1. INTRODUCCION:
LA LENTEJAS, es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro,
cuya planta herbácea tiene vida anual y pertenece a la familia de las
Papilionáceas. La planta tiene tallo delgado que alcanza entre 20 a 70
cm como máximo. Las semillas son pequeñas, redondas y aplanadas. El
tamaño, diámetro y color de las semillas, así como de las flores,
depende de la variedad.
Es un cultivo de invierno que se adapta a climas frescos.
Normalmente su siembra se realiza a finales de otoño o en otros
lugares a finales de invierno, aprovechando el periodo de lluvias. Su
producción puede ser afectada al exceso de agua.
El cultivo de las lentejas se usa sobre todo para la alimentación
humana, porque contiene muchas proteínas

EL HIGADO DE CARNE, tiene alto contenido en hierro hace que el


hígado de vaca ayude a evitar la anemia ferropénica o anemia por
falta de hierro. Debido a la cantidad de hierro que aporta esta carne,
hace que este sea un alimento recomendado para personas que
practican deportes intensos ya que estas personas tienen un gran
desgaste de este mineral.

El alto contenido en zinc del hígado de vaca facilita a nuestro


organismo la asimilación y el almacenamiento de la insulina. El zinc que
contiene esta carne, contribuye a la madurez en el desarrollo y ayuda
en el proceso de crecimiento, además de ser beneficioso para el
sistema inmunitario y la cicatrización de heridas y ayuda a
metabolizar las proteínas. Al ser rico en zinc, este alimento también
ayuda a combatir la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina
A a la retina.

2. COMPARACION NUTRICIONAL:
3. ¿POR QUE ESTA PRERACION DE PLATO?
ESTE PLATO GASTRONOMICO FUE INGENIADO PARA
NUESTROS PEQUEÑOS EN CASA YA QUE A LA GRAN
MAYORIA DE NIÑOS A ESTA CORTA EDAD NO LES
GUSTA COMER LA LENTEJAS EN SU PRESENTACION
COMUN COMO ES EL GUISADO DE LENTEJAS, POR LO
CUAL CON ESTA NUEVA PRESENTACION PUEDE DARSE
UNA MEJOR PRESENTACION PROVOCATICA PARA LOS
NIÑOS Y MEJORADO EN LA RIQUEZA EN HIERRO
CON EL AUMENTO DE HIGADO A ESTA FABULOSA
TORTILLA DE LENTEJAS.
4. INGREDIENTES:

 I TAZA DE LENTEJAS
 2 HOJAS DE LAUREL
 1 CABEZA DE CEBOLLA GRANDE
 2 CUCHARAS DE AJO
 3 CUCHARAS DE CULANTRO PICADO
 1 ZANAHORIA RAYADA
 3 HIGADO
 1 TAZA DE ARINA DE AVENA
 2 HUEVOS
 SAL, PIMIENTA Y COMINOS AL GUSTO
 200 ml DE ACEITE

5. PREPARACION:
1. ESCOGER BIEN LAS LENTEJAS Y LIMPIAR DE
POSIBLES PIEDRITAS
2. PONER A COCINAR LA LENTEJAS JUNTO CON LAS
HOJAS DE LAUREL.
3. UNA VEZ TERMIANDO EL COCIDO DE LA
LENTEJAS, AGREGAR SAL AL GUSTO.
4. APLAZTAR LA LENTEJAS HASTA TENER UNA
FORMA DE PAPILLA.
5. SANCOCHAR EL HIGADO PARA LUEGO APLASTARLO
CON UN TENEDOS
6. RALLAR LA ZANAHORIA, PICAR EL CULANTRO Y LA
CEBOLLA
7. EMPEZAR A DORAR EL AJOS CON EL HIJADO
APLASTADO Y AÑADIR PIMIENTA CON COMINOS
AL GUSTO.
8. UNA VEZ DORADO EL AJOS CON EL HIGADO,
AÑADIR LA CEBOLLA PICADA Y TERMINAR DE
COCINARLO DURANTE 5 MINUTOS.
9. BATIR LOS DOS HUEVOS Y AÑADIR LA LENTEJAS
CON EL HIGADO, LA ZANAHORIA RALLADA, EL
CULANTRO PICADOY LA ARINA DE AVENA, MEZCLAR
TODO HASTA ALCANZAR UNA UNIFORMIDAD.
10. POR ÚLTIMO, FORMAR BOLITAS DE ESTA MASA Y
PONERLO A FREIR.

6. RESULTADOS:
SE OBTUVO UNAS RICAS, DELICIOSAS Y NUTRITIVAS
TORTILLAS DE LENTEJAS CON HIGADO EL CUAL AL
SER CONSUMIDO POR NUESTROS MENORES HIJOS
ESTAMOS DANDOLES LOS MEJORES NUTRIENTES EN
HIERRO EL CUAL ESTAREMOS PREVINIENDO CON LA
ANEMIA A NUESTROS PEQUEÑOS EN CASA.

7. BIOGRAFIAS:

https://es.wikipedia.org/wiki/Anemia
https://www.naturarla.es/lentejas-propiedades
https://www.vix.com/es/imj/salud/4640/propiedades-de-la-carne-de-
higado

8. ANEXOS: