TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE VERCRUZ
DEDICATORIAS Y AGRADECIMIENTOS

INGENIERIA BIOQUÍMICA

Primeramente, agradecemos a Dios por permitirnos llegar hasta este

momento y brindarnos losTALLER DE ÉTICA
conocimientos necesarios para realizar este
protocolo de investigación.
IMPACTO EN LA SALUD POR EL CONSUMO DE LOS ALIMENTOS
A nuestros padres por ayudarnos en cada paso de nuestra vida
TRANSGÉNICOS
educativa, muchos de nuestros logros se los debemos, entre los que
se incluye este.
ELABORADO POR:
También queremos agradecer al Instituto Tecnológico de Veracruz
(ITVER) por darnosSANDRA
la oportunidad
NAYELIde SILVA
realizarLICONA
nuestros estudios en su
institución, por permitirnos formarnos profesionalmente en lo que tanto
nos apasiona y a nuestro catedrático Rodolfo Pérez Sentíes por
EMILIANO LÓPEZ MARTINEZ
compartirnos sus conocimientos y brindarnos apoyo en cada momento
del semestre para así poder concluirlo de la mejor manera.
UZIEL COUTIÑO MIRON

PABLO SAUCEDO DOMINGUEZ

AXEL FRANCISCO MONTES DE OCA HERNANDEZ

PROFESOR. M.E. RODOLFO PÉREZ SANTÍES

H. VERACRUZ, VER 18/11/2021

 II
RESUMEN ANALÍTICO

ELABORADO POR:

SANDRA NAYELI SILVA LICONA

EMILIANO LÓPEZ MARTINEZ

UZIEL COUTIÑO MIRON

PABLO SAUCEDO DOMINGUEZ

AXEL FRANCISCO MONTES DE OCA HERNANDEZ

TÍTULO:

IMPACTO EN LA SALUD POR EL CONSUMO DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

INSTITUCIONES DE ADSRIPCIÓN:

INSTITUTO TENOLÓGICO DE VERACRUZ (ITVER)

PALABRAS CLAVE:

TRANGÉNICOS ALERGENICIDAD SORGO GEN ALERGENICA

MUTACIONES GENOMA PLÁSMIDOS PROTEINA

CÉLULA GENETICA GENOMA

DESCRIPCIÓN:

EL PRESENTE TRABAJO TRATA HACERCA DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS Y

SU IMPACTO EN LA SALUD DE QUIENES LOS CONSUMIMOS.

METODOLOGÍA:

DEL TIPO DOCUMENTAL, EXTRAYENDO INFORMACIÓN DE DIVERSAS PÁGINAS DE

INTERNET CON CONTENIDO ÚTIL E INFORMATIVO.

CONCLUSIONES, RECOMENDACIONES Y LIMITACIONES

LOS CONOCIMIENTOS ACTUALES SON INSUFICIENTES PARA EVALUAR LOS

BENEFICIOS Y RIESGOS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS, ES
RECOMENDABLE ESFORZARSE POR CONSEGUIR QUE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS SEAN MAS INOCUOS DESDE EL COMIENZO. LAS LIMITACIONES
EN NUESTRO PROTOCOLO SERA LA INVESTIGACION DE ALIMENTOS
GENETICAMENTE MODIFICADOS CON PREVIOS ESTUDIOS QUE VERIFIQUEN LOS
IMPACTOS A CORTO Y LARGO PLAZO POR SU CONSUMO.
 III
ÍNDICE

DEDICATORIAS Y AGRADECIMIENTOS……………………………………………. II
RESUMEN ANALITICO………………………………………..……………………….. III
ÍNDICE………………………………………………………………………………….…IV
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………… 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………………..2
OBJETIVOS GENERAL Y ESPECIFICOS……………………………………………..3
JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………..……4
MARCO HISTÓRICO………………………………………………………………..……5
MARCO TEÓRICO…………… ……………………………………………………...….7
1. Transgénicos
2. Alimentos transgénicos
3. Alergenicidad
4. Transferencia de genes
5. Ventajas y desventajas
6. Impactos en la salud
7. Ejemplos de alimentos transgénicos
8. Pasos para desarrollar alimentos transgénicos
METODOLOGÍA…………………………………………………………………………18
IMPACTOS (ÉTICO, SOCIAL, AMBIENTAL, CIENTFICO Y TECNOLÓGICO) ....20
CONCLUSIONES………………………………………………………………….. …...21
LIMITACIONES……………………………………………………………………..…...22
RECOMENDACIONES………………………………………………..…….…….……23
BIBLIOGRAFIAS………………………………………………..…………………….…24
ANEXOS……………………………………………………………………………….…26
GLOSARIO…………………………………………………………………………….…28
IMÁGENES Y GRÁFICAS………………………………………………………………29
CRONOGRAMA…………………………………………………………….……………30
IV
 INTRODUCCIÓN

En este presente, se realizará una profunda investigación tomando en cuenta

diferentes fuentes de información, ya sean entrevistas, artículos periodísticos,
libros o páginas de Internet para así poder conocer cuáles son las ventajas y las
desventajas del consumo de alimentos genéticamente modificados, debido a los
avances en tecnología, ingeniería genética y biología molecular, se han
desarrollado alimentos transgénicos. Inicialmente, se produjeron plantas
modificadas genéticamente para conferir ventajas en la agricultura y la ganadería.
Posteriormente esta técnica se aplicó a la producción de alimentos para consumo
humano generando una gran controversia.

Posteriormente al realizar esta investigación, se busca la divulgación de

información para el bien de la sociedad.

1
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los productos transgénicos surgieron como respuesta a las necesidades de la

humanidad de mejorar los productos agrícolas, por medio de la alteración genética
de algunas de sus características, ya sea con el fin de mejorar los productos, para
protegerlos del clima, hacerlos más duraderos o protegerlos de las plagas, o por la
necesidad económica de bajar costos, aumentar la productividad y acabar con el
hambre. Con la creación de alimentos transgénicos y el mejoramiento de las
semillas para obtener frutos más grandes y nutritivos, se crean también unos
beneficios para la productividad agrícola, medio ambiente y salud humana, no
obstante, se instauraron algunos efectos negativos en el medio ambiente, en la
salud humana ya que  potencialmente pueden suponer nuevas alergias, aparición
de nuevos tóxicos, disminución en la capacidad de fertilidad (en mamíferos
alimentados con OMG), contaminación de alimentos, problemas en órganos
internos, etc.

2
 OBJETIVOS

Objetivo general:

Identificar y analizar cuáles son las repercusiones que provocan el consumo de

alimentos genéticamente modificados y conocer si estos nos benefician en la
salud, y por otro lado comprender cuales son los riesgos que conlleva el consumir
alimentos transgénicos.

Objetivos específicos:

 Definir que son los alimentos transgénicos.

 Comprender la composición de los alimentos transgénicos.
 Identificar la importancia de conocer a los alimentos genéticamente
modificados.
 Descubrir los beneficios del consumo de algunos alimentos transgénicos.
 Encontrar cuales pueden ser los daños para la salud el consumir alimentos
genéticamente modificados.

3
 JUSTIFICACIÓN

Está investigación está dirigida exclusivamente a la sociedad ya que se considera

que es indispensable informar a la población sobre cuáles son los efectos
negativos que produce en la salud el consumo de alimentos transgénicos. El
principal fin es el de concientizar a las personas que diariamente consumen estos
productos, sin saber qué son los alimentos transgénicos y sin prestarle atención a
los efectos que genera el consumo prolongado. Continuamente se encuentran
estos productos en los estantes de supermercados y es por eso que a partir de
dicha indagación los investigadores se proponen que la sociedad recapacite y
pueda discernir entre consumir estos alimentos o no.

Esta investigación se justifica por cuanto el público debe estar debidamente

informado sobre los beneficios y riesgos de las comidas genéticamente alteradas.
Por lo tanto, a través de este estudio se dará a conocer cuáles son los alimentos
transgénicos que se están utilizando en la actualidad y sus efectos en la salud.
Además, es necesario que las personas tengan información sobre los alimentos
que consumen, si han sido manipulados genéticamente o no, y las implicaciones y
los riesgos que estos presentan para su salud. De igual forma, este estudio apoya
la lucha de los campesinos por el control de sus semillas, por una agricultura que
proporcione alimentos sanos y suficientes para todos y un medio de vida
sostenible para los millones de campesinos que hoy dependen de la agricultura
para su subsistencia en todo el mundo.

4
 MARCO HISTÓRICO

Durante muchos años se ha experimentado con el cruce de especie para mejorar

los cultivos y las razas de ciertos animales, pero en el caso de los cultivos y
alimentos transgénicos es una situación diferente, ya que se saltan las barreras
entre especies, introduciendo en ellos genes de especies que no podrían cruzarse
en la naturaleza.

La transgénesis fue recibida inicialmente con gran esperanza como la solución al

problema de hambre en el mundo. Sin embargo, el surgimiento de enfermedades
como alergias, depresión, resistencia a antibióticos, infertilidad y hasta el mismo
cáncer, fue asociado al consumo de alimentos transgénicos.

El cultivo de plantas transgénicas en larga escala puede provocar la diseminación

de transgenes. Los efectos de esos transgenes sobre los componentes de la
biodiversidad son irreversibles y difíciles de estimar. La amenaza a la
biodiversidad debido a la liberación de organismos genéticamente modificados,
depende de las propiedades específicas de cada transgen. La inserción de una
variedad transgénica en una comunidad de plantas o animales puede causar
varios efectos indeseables, como la eliminación de especies por procesos de
selección natural, la exposición de especies a nuevos patógenos o agentes
tóxicos, la generación de “super plantas” dañinas o “super plagas”, la polución
genética, la disminución de la diversidad genética y la interrupción del ciclo de los
nutrientes y energía del ecosistema.

En 1876 se realizó el primer cruzamiento intergenérico (entre especies de géneros

distintos), pero fue hasta 1986 cuando una empresa multinacional dedicada a la
biotecnología creó la primera planta genéticamente modificada. Se trataba de una
planta de tabaco a la que se añadió a su genoma un gen de resistencia para el

5
antibiótico Kanamicina. Finalmente, en 1994 se aprobó la comercialización del
primer alimento modificado genéticamente; unos tomates, a los que se les
introdujo un gen antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa,
enzima que provoca la degradación de las paredes celulares en los frutos
maduros, de manera que el tomate aguantaba más tiempo sin estropearse una
vez cosechado y le proporcionaba mayor resistencia a los daños por su
manipulación, como rasguños o golpes. Pero pocos años después, en 1996, este
producto se retiró del mercado de productos frescos.

En 1996 había 2 millones de hectáreas (Ha) de OMGs cultivados en todo el

mundo. El año pasado, la cifra se estima en 44,5 millones, dos veces la extensión
de Reino Unido. Según datos de la ISAAA (un organismo de información
internacional sobre aplicaciones biotecnológicas), el 99 por ciento del cultivo de
OMG se concentra en cuatro países: Estados Unidos (68 por ciento), Argentina
(23 por ciento), Canadá (7 por ciento) y China (1 por ciento).

6
 MARCO TEÓRICO

Transgénicos

Un transgénico es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente

manipulando sus genes mediante ingeniería genética. Se obtienen mediante
técnicas que consisten en aislar segmentos de material genético para introducirlos
en el genoma (material hereditario) de otro.

“Son creados artificialmente con una técnica que permite insertar a una planta o a
un animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de humanos.
Por ejemplo, los biotecnólogos pueden tomar el gen de una bacteria e insertarla
en el maíz, creando un organismo vivo completamente nuevo, esto con el fin de
producir una sustancia insecticida; o bien, insertarle un gen para darle resistencia
a herbicidas. Esta técnica permite a los biotecnólogos saltarse la selección natural
al intercambiar genes entre especies e incluso reinos que naturalmente no podrían
cruzarse. El objetivo de la biotecnología aplicada a la agricultura es controlar la
producción de alimentos, a fin de lograr mayores ganancias para empresas como
Monsanto, Bayer y Syngenta, que al desarrollar estos organismos tratan de
controlar los granos básicos que alimentan a la humanidad como maíz, soya,
canola, algodón, sorgo, arroz y trigo”.

Alimentos transgénicos

“Un alimento transgénico es aquel que ha sido producido artificialmente a partir de

un organismo modificado genéticamente o que cuenta con algún ingrediente de
estas características”. La contaminación de productos no transgénicos con
transgénicos puede darse en toda la cadena de producción, almacenaje y
procesado de alimentos. Por este motivo se puede decir que hoy en día la mayoría
de los alimentos que ingerimos provienen de materia prima cosechada de cultivos
transgénicos, y la mayor parte de la sociedad uruguaya ignora esto al no haber
ninguna indicación obligatoria en las etiquetas de los productos alimenticios que
se encuentran a la venta. Existe un Decreto Presidencial que reglamenta el uso de

7
cultivos transgénicos estableciendo que el etiquetado es voluntario. Sin embargo
la Intendencia Municipal de Montevideo, a mediados de diciembre de 2013,
aprobó un decreto departamental que establece la obligatoriedad del etiquetado
de alimentos que contengan ingredientes transgénicos. Los alimentos están
sujetos a esta obligación de etiquetado, que consiste en una etiqueta con un
triángulo amarillo con una T cuando son, contienen o están elaborados a partir de
OGM pudiendo únicamente estar exentos de dicha obligación aquellos que no
superan el límite de 0,9-1% o si su presencia es involuntaria y técnicamente
inevitable.

Alergenicidad

Como cuestión de principio, no debe practicarse la transferencia de genes

procedentes de plantas conocidas por su capacidad alergénica hasta que pueda
demostrarse que la proteína producida por el gen transferido no es alergénica. La
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y
la OMS no han hallado capacidad alergénica en los alimentos transgénicos
actualmente comercializados.

Transferencia de genes

El paso de genes procedentes de los alimentos transgénicos al organismo

humano o a las bacterias del tracto gastrointestinal causaría preocupación si el
material genético transferido afectara a la salud humana. Esto puede suceder en
particular en el caso de los genes de resistencia de los antibióticos que se han
utilizado como marcadores en plantas genéticamente modificadas. Aunque la
probabilidad de transferencia al hombre es escasa, un grupo de expertos
convocado por la OMS y la FAO ha desaconsejado el empleo de genes de
resistencia a los antibióticos.

8
Para la OMS, los principales motivos de preocupación planteados por los OGM en
lo que respecta a la salud humana son la alergenicidad, la transferencia de genes
y el cruce externo.(I)

Los recientes eventos científicos sobre organismos genéticamente modificados

(OGM) o transgénicos y más generalmente, acerca de los efectos de la
biotecnología en el ser humano, sus estructuras socioeconómicas, las
implicaciones legales, el comercio mundial, sus potenciales riesgos en la
naturaleza y en la salud misma, obligan a un análisis cuidadoso de estas
tecnologías novedosas.

Probablemente se trata de uno de los temas más controvertidos en la actualidad,

por los altos márgenes de inseguridad y la falta de conocimientos sólidos. Este
hecho obliga al científico que se deja guiar por la ética, a tomar una posición de
excesivo cuidado. No sólo la falta de conocimientos secundarios, sino también la
de potenciales riesgos a largo plazo, se tienen que contemplar antes de dar un
voto aprobatorio a cualquier manejo transgénico. Siguiendo los postulados
epistemológicos de Popper, más vale pecar de demasiada prudencia que de
irresponsable ligereza, dado que la supervivencia de la raza humana y del planeta
mismo está en juego.

En este contexto amplio debería insertarse la discusión acerca de la conveniencia

y las reglas específicas para introducir o manejar los transgénicos y, en general,
los avances biotecnológicos. Para un diagnóstico diferencial se requiere el estudio
de tres campos analíticos: los potenciales y reales riesgos biológico-ambientales;
los de salud humana y animal

Los alimentos transgénicos son los organismos genéticamente modificados (OGM)

a los que se les han añadido genes de otra especie para conseguir un producto
con las características deseadas. 

Este tipo de alimentos no son cultivados de manera natural (orgánica), sino que
son producidos a partir de la alteración de su cadena de ADN para crear
mutaciones que tienen unas características determinadas y preconcebidas.

9
¿Como se identifican los alimentos transgénicos?

La legislación actual, obliga a que cualquier ingrediente procedente de una planta

OGM debe ser declarado en la etiqueta, aunque no puedan encontrase en el
producto trazas de proteína o ADN modificados.

Sólo se admite una tolerancia de 0,9% para cubrir la posible contaminación

accidental, por causas no intencionadas.

¿De qué manera un alimento se convierte en transgénico?

Alterando la cadena que compone el ADN del alimento, identificando el gen que
se debe aislar para su tratamiento e implantándolo en el alimento que se quiere
modificar. (h)

PASOS PARA DESARROLLAR ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

La producción de alimentos transgénicos sigue varias etapas, que describimos a

continuación.

Primer paso: selección de la característica especial

Se debe estudiar la característica especial con la que se desea modificar. Por

ejemplo, el Bacillus thuringiensis (Bt) es una bacteria que produce unos cristales
que son tóxicos para muchos insectos que dañan las plantas. Estos cristales son
producidos por una proteína que es codificada por un gen en la bacteria. Por
técnicas de biología molecular se puede obtener el gen para esta proteína.

10
Segundo paso: transformación de las plantas o animales

Una vez seleccionado el gen, existen varios métodos para introducir el gen en el
genoma de la planta o del animal de interés.

Para las plantas, uno de los métodos más usados es la bacteria Agrobacterium
tumefaciens. Esta bacteria es capaz de transferir pedazos de ADN llamados
plásmidos. Estos plásmidos pueden insertar dentro del genoma de la planta el gen
para producir la proteína que está codificada.

También existen plásmidos que pueden ser usados para la transformación de

células animales.

Otras técnicas para introducir genes en las plantas son por bombardeo de genes y
por microinyección dentro del núcleo de la planta.

Tercer paso: producción de la característica especial en la planta o animal

Una vez que el gen extraño está incorporado en el genoma, las plantas o animales
pueden empezar a sintetizar la proteína especial. Por ejemplo, algunas plantas
producen su propia toxina Bt y asi se protegen contra el daño que le ocasionan
algunos insectos. Una planta de algodón con el gen Bt se conoce como algodón
Bt.

Un animal que fue modificado genéticamente para expresar la hormona de

crecimiento de otro animal empezará a producir esa hormona.

VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Gracias a los avances científicos y al conocimiento adquirido en manipulación

genética, la producción de alimentos transgénicos representa un paso evolutivo
sustancial. (M)

Mejorar la calidad de los alimentos

11
Conociendo los procesos de degradación y descomposición de los alimentos, se
han creado estrategias para aumentar el tiempo de utilidad de un vegetal, de
forma de facilitar el transporte y el tiempo de utilización de dicho alimento.

Asegurar la obtención de nutrientes

Con la modificación genética, se pueden producir alimentos que contengan

nutrientes necesarios para el consumo humano, como vitaminas, antioxidantes,
que en ciertas poblaciones es difícil conseguir con las fuentes naturales. Este es el
caso del arroz dorado.

Con el uso de plantas Bt, se reduce el empleo de pesticidas

Al producir plantas que expresan directamente su arma contra los insectos que las
atacan, se reduce la cantidad de pesticidas e insecticidas que podrían al mismo
tiempo ser consumidos por animales y humanos, con potenciales efectos dañinos.

Resistencia contra la sequía, insectos, hongos y otros agentes dañinos

La intención más importante de la creación de organismos modificados

genéticamente es protegerlos de los daños que pueden sufrir por otros agentes
naturales. Esta protección beneficiará también a los seres humanos, pues
aumentará la producción de alimentos que de otra forma no podrá ser consumido.

Previendo las posibles consecuencias del cambio climático, existe también la

posibilidad de proteger a plantas que puedan resistir las sequías y las altas
temperaturas.

DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Como en todos los avances tecnológicos, su aplicación puede ser desvirtuada

para fines perjudiciales. Para esto existen una serie de controles y organismos
reguladores encargados de aprobar o no el uso de dichos alimentos. (M)

Consecuencias ambientales potenciales

12
Organizaciones que se oponen a la difusión de los alimentos transgénicos
expresan que las plantas y animales modificados genéticamente pueden llevar a
daños ambientales.

Impacto en la biodiversidad

Muchos detractores de los organismos modificados genéticamente mantienen que

estos tendrán ventaja de crecimiento y desarrollo, provocando la pérdida de las
especies salvajes. El uso de la proteína Bt podrá provocar la desaparición de
especies de insectos.

IMPACTO EN LA SALUD

Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra

alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos no se están
evaluando correctamente. Informes científicos independientes muestran
evidencias de riesgos a la salud: nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos y
efectos inesperados.

Alimentos transgénicos: una amenaza para la fertilidad. Un estudio revela que un

maíz modificado genéticamente afecta a la reproducción en ratones(F)

Hasta el momento se ha constatado los siguientes efectos sobre la salud:

 Aparición de nuevas alergias por introducción de nuevas proteínas en los

alimentos:
En EE.UU., en el conocido caso del "Maíz Starlink" (2000) se encontraron
en la cadena alimentaria trazas de un maíz transgénico no autorizado para
consumo humano que provocó graves problemas de reacciones alérgicas.

13
  Aparición de resistencias a antibióticos en bacterias patógenas para el
hombre (en algunos OMG se utilizan genes antibióticos como marcadores).
Es decir, algunos transgénicos pueden transferir a las bacterias la
resistencia a determinados antibióticos que se utilizan para luchar contra
enfermedades tanto humanas como animales (por ejemplo, a la
amoxicilina). La Asociación de Médicos Británica ha recomendado prohibir
el uso de estos genes marcadores.

 Aparición de nuevos tóxicos en los alimentos (debido a los cultivos Bt o a

las proteínas que se utilizan como marcadores en los OMG).

 Incremento de la contaminación en los alimentos por un mayor uso de

productos químicos en la agricultura.
 Disminución en la capacidad de fertilidad de ratones de laboratorio. Según
un estudio hecho público por el gobierno austriaco, la fertilidad de los
ratones alimentados con maíz modificado genéticamente se vio seriamente
dañada, con una descendencia menor que los ratones alimentados con
maíz convencional.

 Otros estudios científicos llevados a cabo sobre tres maíces transgénicos

han encontrado evidencias claras de los riesgos en parámetros sanguíneos
asociados con las funciones renales y hepáticas.

Dependencia de monopolios biotecnológicos

La producción de plantas y animales genéticamente modificados en su mayoría

son realizadas por grandes compañías. Estas buscan su beneficio económico y
tienen estrategias para que los agricultores sólo puedan depender de ellas.

EJEMPLOS DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

14
Existen actualmente algunos alimentos transgénicos a disposición del público, la
mayoría para la alimentación de los animales de granja. Veamos algunos
ejemplos.

Tomate FlavrSavr

El primer alimento transgénico que se comercializó fue el tomate Flavr Savr, en

1994. El proceso de maduración y descomposición de este tomate estaba
reducido. En este caso, se usó un gen antisentido que impedía la producción de la
poligalacturonasa, enzima que rompe la pared celular de la fruta.

El tomate Flavr Savr dejó de comercializarse en 1999 por falta de rentabilidad.

Tomate púrpura

Tomate purpura geneticamente modificado

El color rojo del tomate (Solanum lycopersicum) se debe a la acumulación de

pigmentos carotenoides, llamados licopeno y fitoeno. Las antocianinas son
pigmentos púrpura que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. En el
2008 se produjo un tomate con dos genes de la planta boca de dragón Antirrhinum
majus, que aumentaba el contenido de antocianinas, y con ello el color púrpura.

Arroz dorado

Arroz amarillo transgenico

El arroz dorado es un arroz que contiene mayor cantidad de vitamina A.

El arroz (Oryza sativa) es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial.
En muchas regiones donde el arroz es la fuente principal de comida existe una
deficiencia de vitamina A, que está asociada con problemas de visión. El arroz

15
dorado es una variedad de arroz genéticamente diseñado para producir beta-
carotenos, que es el precursor de la vitamina A.

Salmón transgénico de crecimiento rápido

En Canadá y Panamá se está produciendo el salmón AquAdvantage
genéticamente modificado a partir del salmón del Atlántico (Salmo salar). Este
tiene un ADN recombinante con el gen de la hormona de crecimiento del salmón
Chinook (Oncorhynchus tshawytscha), lo que hace que crezca más rápido.

El salmón transgénico AquAdvantage está listo para la venta en mitad del tiempo
que el salmón salvaje.

Papaya arcoiris hawaina

Papaya modificada geneticamente

La papaya en Hawai ha sido modificada genéticamente para resistir pestes.

La papaya (Carica papaya) es una fruta tropical ampliamente cultivada en las islas
hawaianas. La planta sufre una enfermedad por un virus PRSV que prácticamente
diezmó la producción de papaya en la década de los noventa del siglo XX. Gracias
a la biotecnología se pudo producir una papaya que contenía parte del virus en su
genoma, haciéndola resistente al ataque de virus del exterior.

Soya resistente a glifosato de Monsanto

soya resistente a glifosato

La soya resistente al glifosato de Monsanto apareció en 1996.

El glifosato es un compuesto químico con efecto herbicida. En la agricultura se

empezó a usar para reducir la competencia de las hierbas en los cultivos
principales; sin embargo el glifosato también afecta a las plantas cultivadas.

16
Se logró producir plantas con un gen que inhibe el efecto del glifosato, haciendo
estas plantas resistentes al mismo. De esta forma, los agricultores podían sembrar
con tranquilidad sus semillas resistentes al glifosato, y al mismo tiempo fumigar
con el producto para eliminar las hierbas.

Las plantas resistentes al glifosato más ampliamente usadas son la soya, el maíz
y la canola.

Legislación de los alimentos transgénicos en México

Todos los aspectos legales concernientes con OMG en México están regulados
por la Ley de Bioseguridad de organismos genéticamente modificados del 2005.
Para 2013 México cultivaba algodón y soya transgénicos. Sin embargo el permiso
para cultivo comercial de soya fue revocado en 2017.

Por otro lado, el cultivo de maíz transgénico tiene un aspecto cultural más difícil de
sobrepasar. El maíz mexicano nativo fue declarado un patrimonio cultural y
agrícola de México, por lo que está restringido el cultivo de especies de maíz
modificadas genéticamente. En el 2017, México importó un tercio del maíz para su
consumo, probablemente maíz transgénico de los Estados Unidos.

Investigadores mexicanos desarrollaron un maíz que necesita solo dos tercios del
agua de una planta normal en lo que se conoce como el proyecto Xoconostle. El
cultivo de maíz transgénico podría aumentar la producción y beneficiar tanto a los
agricultores como a los consumidores.(F)

17
 METODOLOGÍA

La metodología utilizada fue la búsqueda a través de la World Wide Web(www),

WIKIPEDIA o internet, haciendo encuestas sobre estos mismos, desglosando
informaciones de foros científicos e indagar en noticias, revistas, y reportajes,
utilizando las palabras claves como Transgénicos, historia de la alteración en
alimentos, ciencia en la alimentación, etc.

18
 IMPACTOS

(ÉTICO, SOCIAL, AMBIENTAL, CIENTIFÍCO Y TECNOLÓGICO)

Ético:

Los argumentos a favor y en contra de los transgénicos se basan en perspectivas

éticas ampliamente diferentes, que involucran valores. Las controversias tienden a
polarizar a la sociedad, que percibe a los científicos como agentes comerciales.

Para algunos, la modificación genética es inmoral en sí misma, por afectar al valor

intrínseco de los seres vivos. En la polémica intervienen creencias y temas de
cuestionamiento, como el papel de Dios y la sacralidad de la naturaleza, dándose
también luchas de poder, al aceptar ser propietario de formas de vida mediante
patentes. Las preocupaciones morales y éticas son factores importantes que
influyen en el temor de las personas sobre posibles riesgos ocasionados por la
producción de alimentos transgénicos

Social:

Los cultivos transgénicos tienen un impacto negativo tanto en los pequeños

agricultores como en los consumidores, ya que conllevan a la importación de
productos básicos, aumento de los precios de los alimentos, dependencia
agrícola, conflictos por la tierra y pérdida de diversidad agrícola, en definitiva la
pérdida de soberanía alimentaria.

Ambiental:

Los cultivos transgénicos pueden producir en el medio ambiente efectos directos

tales como la transferencia de genes a pariente silvestre o a cultivos
convencionales, la propagación de malezas, efectos de rasgos en especies no
objetivo y otros efectos no intencionales. Estos riesgos son semejantes para los
cultivos transgénicos y para los mejorados convencionalmente. Aunque difieren

19
las opiniones de los científicos sobre estos riesgos, hay acuerdo en que es preciso
evaluar los efectos ambientales caso por caso y recomiendan el seguimiento
ecológico después de la utilización de tales cultivos para detectar efectos no
previstos Los cultivos transgénicos pueden entrañar también efectos indirectos
positivos o negativos en el medio ambiente, causados por los cambios en las
prácticas agrícolas, especialmente las relativas al empleo de plaguicidas y
herbicidas, o en los sistemas de cultivo.

Científico:

La mayor revisión sobre el impacto de los organismos modificados genéticamente

(OMG) que ha hecho la Academia Nacional de Ciencias de EE UU acaba de
concluir que estas plantas son indiferenciables del resto y que no hay ni una
prueba de que tengan un impacto negativo en la salud de las personas. La
Academia Nacional de Ciencias, Ingeniería y Medicina, principal organismo asesor
del país en temas científicos, tampoco ha encontrado pruebas “concluyentes” de
que este tipo de variantes agrícolas causen problemas medioambientales. Sí
reconoce que la resistencia de los transgénicos a ciertos herbicidas está causando
“un problema agrícola de primer orden”, ya que otras plantas e insectos están
desarrollando inmunidad a los herbicidas que se usan en los campos de OMG.

Tecnológico:

La biotecnología de alimentos es un arma de mejora milenaria en la

agroalimentación. Buena parte de lo que comemos ha sufrido mejora
biotecnológica, aunque muchas veces lo desconozcamos. La última generación de
esta mejora son los alimentos transgénicos, sujetos a una gran controversia social,
fundamentalmente en la Unión Europea. En la actualidad, su uso implica un menor
impacto ambiental y una mayor ganancia para el agricultor, por lo que, gusten o
no, muy probablemente se impondrán.

20
 CONCLUSIONES

A lo largo de este proyecto aprendimos que los alimentos transgénicos pueden ser
muy malos para la salud de una persona o pueden ser buenos para estos pero
antes de consumirlos hay que conocer los riesgos que conlleva el consumo de
estos.
También aprendimos la importancia de que las personas estén informada acerca
de los alimentos transgénicos ya que son manipulados genéticamente ya que se
saltan la selección natural para acelerar el proceso de los alimentos, y que dicha
manipulación puede ocasionar riesgos en la salud.

21
 LIMITACIONES

• Fue complicado encontrar fuentes de información que fueran confiables, ya que

al tener que usar la información de Internet, se vuelve más complicado obtener

información verídica porque ahí es muy fácil subir información sin argumentos.

• Este protocolo se limitó sólo a la investigación del impacto en la saludo por los

alimentos transgénicos, no se investigó el impacto de ningún otro alimento, para

así conocer realmente si los alimentos genéticamente modificados han mejorado o

están deteriorando nuestra vida.

• No podemos llegar a saber si los alimentos transgénicos que fueron modificados

recientemente puedan ocasionar un grave daño a un largo plazo por lo que se

investigó los impactos del consumo de estos sólo hasta donde se ha logrado

conocer.

• Para recabar la información nos limitamos a conseguir información mediante

fuentes por Internet debido a la pandemia que se vive hoy en día.

22
 RECOMENDACIONES

Antes de finalizar quisiéramos sugerir algunas recomendaciones en base a todos

los resultados y conclusiones que hemos obtenido en este presente protocolo.

a) Concretar una investigación respecto a los alimentos transgénicos que se

producen actualmente y que podrían causar en un futuro.

b) Incluir la recolección de datos sobre los daños que ya fueron causados por
el consumo de estos alimentos.

c) Agregar el estudio de alimentos en investigación para su modificación.

d) Determinar cuáles son los daños fuera de la salud que también pueden
causar los alimentos genéticamente modificados.

23
 BIBLIOGRAFÍAS

a) Alimentos transgénicos: ¿realmente afectan la salud y la biodiversidad? |

Enterarse. (2019, 4 junio). Enterarse. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de
https://www.enterarse.com/20190604_0002-alimentos-transgenicos-realmente-
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d) Colaboradores de los proyectos Wikimedia. (2021, 7 diciembre). Alimento
transgénico. Wikipedia, la enciclopedia libre. Recuperado 7 de diciembre de 2021,
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en/Transgenicos/Transgenicos/Problemas-de-los-transgenicos/Efectos-de-los-
transgenicos-para-la-salud1/index.html
g) gen | Diccionario de la lengua española. «Diccionario de la lengua
española» - Edición del Tricentenario. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de
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h) Gil, E. L. (2017, 1 febrero). ¿Qué son los alimentos transgénicos y cómo
afectan a nuestra salud? Blog Embutidos Luis Gil. Recuperado 10 de diciembre de
2021, de https://www.embutidosluisgil.com/blog/2017/02/los-alimentos-
transgenicos-afectan-nuestra-salud/

24
i) mutación | Diccionario de la lengua española. «Diccionario de la lengua
española» - Edición del Tricentenario. Recuperado 7 de diciembre de 2021, de
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j) Rosa Maria Dias. (2016). Transgénicos: riesgos potenciales a la salud
humana y al medio ambiente. 05/12/2021, de ECONOTICIAS Sitio web:
https://revistabioika.org/es/econoticias/post?id=16
k) transgénico, transgénica | Diccionario de la lengua española. «Diccionario
de la lengua española» - Edición del Tricentenario. Recuperado 7 de diciembre de
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l) Valtueña, J. A. (2003, 1 abril). Los alimentos transgénicos: ¿solución o
problema? | Offarm. . Recuperado 10 de diciembre de 2021, de
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m) Zita, A. (2021, 7 abril). Alimentos transgénicos: qué son, ventajas y
desventajas (con ejemplos). Toda Materia. Recuperado 10 de diciembre de 2021,
de https://www.todamateria.com/alimentos-transgenicos/

25
 ANEXOS

En verde los países que solicitan el etiquetado de importaciones de alimento

transgénico, en rojo los países que prohíben la importación de este tipo de
productos.

26
El siguiente mapa muestra la cantidad de tierras usadas para cultivar productos
transgénicos.

Según la Royal Society, en el 2015, 28 países cultivaron en total 179.7 millones de

hectáreas, lo cual representa el 10% de todas las tierras arables del mundo.

De estos países que cultivan transgénicos, Estados Unidos es el principal

productor, seguido por nuestros vecinos Argentina y Brasil. De hecho, Estados
Unidos destina cerca del 40% de sus tierras arables al cultivo de OVMs.

En segundo lugar, se encuentra Brasil y luego Argentina.

27
 GLOSARIO

Transgénico, ca
Dicho de un organismo vivo: Que ha sido modificado mediante la adición de genes 
exógenos para lograr nuevas propiedades.

Alimento
Del lat. alimentum, der. de alĕre 'alimentar'.
Conjunto de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir.

Gen
Del al. Gen, y este de la raíz del gr. γένος génos 'raza', 'linaje', 'prole'.
Secuencia de ADN que constituye la unidad funcional para la transmisión de los c
aracteres hereditarios.

Célula
Del lat. cient. cellula, y este del lat. cellŭla 'celdilla', dim. de cella 'celda'.
Unidad fundamental de los organismos vivos, generalmente de tamaño microscópi
co, capaz de reproducción independiente y formada por un citoplasma y un núcleo 
rodeados por una membrana.

Mutación
Del lat. mutatio, -ōnis.
Alteración en la secuencia del ADN de un organismo, que se transmite por herenci
a.

28
 IMÁGENES Y GRÁFICAS

Figura 1. Tomate púrpura Figura 2. Arroz dorado (Oryza sativa)

Figura 3. Papaya arcoiris hawaina Figura 4. Soya resistente a glifosato

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 CRONOGRAMA

MES Y AÑO NOVIEMBRE 2021 DICIEMBRE 2021

DÍA 18 20 22 24 26 28 30 1 2 3 6 7 8 9 10

ACTIVIDAD
Portada x
Dedicatorias y x
Agradecimientos
Resumen x
analítico
Índice x
Introducción x
Planteamiento x
Objetivos x
Justificación x
Marco histórico x
Marco teórico x
Metodología x
Impactos x
Conclusiones x
Limitaciones x
Recomendacione x
s
Anexos x
Glosario x
Imágenes y x
Graficas
Cronograma x
Entrega x

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