BIENVENIDOS

 CURSO DE PREPARACIÓN DE
ADMISIÓN A MEDICINA

MATERIA BIOLOGÍA

 PONENTE: DRA GRACIELA MORALES

 TEORÍAS DEL ORIGEN DE
LA VIDA

A ) C R EA C I ONI SMO O FI XI SMO

B ) PA NSPER MI A O C ÓSMI C A
C ) VI TAL I SMO, G ENER AC I ÓN
ES PONTÁ NEA ( MA TER I A I N ER TE)
A B I OG ÉN ESI S
D ) MATER I AL I SMO , MEC AN I C I S MO
E ) TEOR Í A FÍ SI C O — QUÍ MI C A O DE
OPA R I N
 A) CREACIONISMO

·Teoría el Creacionismo o de Origen Divino,

inspirada en Dogmas Religiosos
· A falta de Conocimientos Científicos, las Doctrinas
religiosas y filosóficas explicaban el origen de la vida

·
CREACIONISMO
 POSTULADA POR EL ARZOBISPO USSHER Y EL NATURALISTA FRANCÉS GREGOR
CUVIER.

 POSTULADOS:

 EL ORIGEN DEL HOMBRE SE HAYA CONTENIDO EN LA BIBLIA EN EL APARTADO

DE EL GÉNESIS. CUALQUIER CONTRADICCIÓN ERA HEREJÍA
 EL HOMBRE HABIA SIDO CREADO POR DIOS EN EL AÑO 4004 A de C.
 LA IGLESIA RESPONDÍA A LOS CIENTÍFICOS QUE LOS ANIMALES HALLADOS
FOSILIZADOS, HABIAN SIDO ENTERRADOS POR EL DILUVIO UNIVERSAL YA QUE
NO TUVIERON CABIDA EN EL ARCA DE NOÉ.
 LA TIERRA HABIA SUFRIDO UNA SERIE DE CATÁSTROFES GEOLÓGICAS QUE
HICIERON DESAPARECER Y SEPULTAR A LOS SERES VIVOS, SEGUIDA DE
SUCESIVAS CREACCIONES
 TEORIA CREACIONISTA O FIJISTA

DIOS creó al hombres, quedando muchas lagunas

que expliquen el origen del resto de especies etc.
· Es totalmente contraria a la Teoría Evolutiva.
En la teoría del Fijismo o Fixismo.- es la teoría que
sostiene que las especies se han mantenido
inalterables desde la Creación tal y como fueron
creadas, sin que hayan evolucionado a lo largo del
tiempo.
Quienes apoyan esta teoría está el sueco Carlos Linneo
y el naturalista francés Georges Cuvier
 COSMOGÓNICA O PANSPERMIA

 El máximo defensor de esta teoría fue el sueco SVANTE A.

ARRHENIUS (1859-1927)
 1908 Propuso que la vida vino de otro planeta o universo,
por la radiación de las Estrellas, como esporas o bacterias
que venían en el interior de rocas cósmicas, en el polvo
estelar y penetraron a la tierra.
 Hace 4650 millones de años nuestro planeta fué
bombardeado por restos planetarios del joven sistema
solar, meteoritos, cometas asteroides.
 La teoría cobró fuerza cuando fue analizado un meteorito
ALH 84001, aparecieron bacterias fosilizadas, y en el
meteorito Murchison aparecieron restos de las moléculas
precursoras del ADN
 TEORÍA DE LA PANSPERMIA O
COSMOGÓNICA

 La Teoría tiene dos versiones:

 1) La que dice que en los meteoritos viajan bacterias
fósiles.
 2) La que dice que en ellos viajan moléculas orgánicas
complejas.
 B) VITALISMO

 Teoría de la Abiogénesis o Generación Espontánea,

Autogénesis, llamada también, Teoría Vitalista. Afirmaba que
existía un «Principio Vital» que hacía que los seres vivos
nacieran o surgieran Espontáneamente de las combinaciones
del AGUA-TIERRA-AIRE Y FUEGO.
 La vida se origina de la materia orgánica en descomposición, o
de materia inerte bajo ciertas condiciones especiales, y
mediante una fuerza vital que la llamaron ENTELEQUIA
 Aristóteles (384-322 A.de C. ) apoyó la aparición de formas
inferiores de vida a partir de «materia no viva»

 Francesco Redi (1626-1698) médico Italiano se opuso a la teoría

de la Generación Espontánea diciendo que los gusanos de la
carne eran de larva de moscas.
 BIOGÉNESIS

 FRANCESCO REDI.- médico Italiano. Planteó la

hipótesis de la BIOGÉNESIS:
«La vida solo se origina de vida preexistente»
 ABIOGÉNESIS vs BIOGÉNESIS

 Jhon T.Needham ( 1713-1781) en 1745 Experimentó con

caldos, desafiando a Redi, e hirvió solo x 2 min los
caldos, los dejaba semitapados porque necesitaba aire y
demostró que crecían microorganismos.
 Lázaro Spallanzani (1776) apoyó a Redi e hizo
experimentos hirviendo bien los caldos y tapando unos
con corcho y otros herméticamente, y solo crecieron
microorganismos en los de corcho semitapados.
 Louis Pasteur (1862) Químico y Biólogo Francés pone fin
a la controversia entre biogenistas y abiogenistas
Logró probar la invalidéz de la Teoría Espontánea o
 Abiogenética. Utilizó Matraces con cuellos con trampa
EXPERIMENTO DE L. PASTEUR
 TEORÍA OPARIN / HALDANE

 Alexander Ivanovich Oparin(1894-1980) científico

Ruso Y Jhon B.S. Haldane (1892-1964) ambos
trabajaron de manera independiente.
Oparin escribió sus conocimientos en 1922-24 pero
hasta 1938 se dieron a conocer, que la atmósfera
primitiva estaba compuesta de METANO, AMONIO,
AGUA, CO2, H2 en forma de vapor y que habrían sido
activados bajo ciertas condiciones (NUNCA O2)
 Formando coacervados que a su vez originaron
procariontes
 TEORIA DE OPARIN/HALDANE

 Haldane desconocía los conocimientos de Oparin, y

publicó ideas similares en 1927. Pero en 1963 reconoció
cortésmente las ideas previas en la formulación de la
Teoría de Oparin.
 La idea de Oparin y Haldane se basaba en que la
atmósfera primitiva era diferente de la actual; la energía
abundaba en el planeta. Propusieron entonces que la
aparición de la vida fue precedida por un largo período
de lo que denominaron "evolución química". Oparin
experimentó sus hipótesis utilizando un modelo al que
llamó "coacervados".
 Teoría ------------------------- Abiótica

 La teoría de Oparin no se detiene en la formación de

compuestos orgánicos , sino que propone que
posteriormente se juntaron otras moléculas y se unieron
formando compuestos más complejos llamados
COACERVADOS
 COACERVADOS DE OPARIN

 Los coacervados son sistemas coloidales constituidos

por macromoléculas diversas que se habrían
formado en ciertas condiciones en medio acuoso y
habrían ido evolucionando hasta dar lugar a células
con verdaderas membranas
 Como expresara Oparin: "Así, por paradójico que
ello pueda parecer, debemos admitir que la causa
principal de la imposibilidad de la aparición de la
vida en las condiciones naturales actuales reside en
el hecho de que ya existe".
COACERVADOS
TEORÍA QUIMIOSINTÉTICA
Atmósfera primitiva
 USSHER Y GREGOR CUVIER= CREACIONISMO O FIXISMO
 ARISTÓTELES = GENERACIÓN ESPONTÁNEA O VITALISMO
 PANSPERMIA O COSMOGÓNICA= SVANTE ARRENHIUS
 QUIMIO SINTÉTICA O FÍSICO QUIMICA O DE LOS COACERVADOS=
OPARIN Y HALDANE
 LOUIS PASTEUR DERRUMBA LA TEORIA DE LA GENERACIÓN
ESPONTÁNEA.
TEORÍA- QUIMIOSINTÉTICA
EVOLUCIÓN DEL METABOLISMO
TEORIA DEL MATERIALISMO O MECANICISMO

 POSTULA QUE LA VIDA NACE EN LA MATERIA

MISMA. DICE QUE LA MATERIA FÍSICA ES LA
ÚNICA Y FUNDAMENTAL UNIDAD PARA DAR VIDA
 NO ACEPTA QUE LA VIDA VENGA DE FUERZAS
ESPIRITUALES O SOBRENATURALES
 LA VIDA SE REDUCE A PROCESOS FISICOS-
QUÍMICOS, FUERA DE LOS CUALES NO EXISTE
OTRO PRINCIPIO QUE DETERMINE LA FORMACIÓN
DE ORGANISMOS.
 LA MATERIA TIENE QUE ESTAR ALTAMENTE
ORGANIZADA PARA PODER DAR ORIGEN A LA VIDA
 LOS MATERIALISTAS DICEN QUE LA VIDA YA ESTA
HECHA EN ÁTOMOS, MOLÉCULAS Y REACCIONES
QUIMICAS
 BIO-ELEMENTOS PRIMARIOS

 SINÓNIMOS: ELEMENTOS BIOGÉNICOS PRIMARIOS O ELEMENTOS

PRIMARIOS ORGÁNICOS
 C H O N
 S =Azufre P= fósforo
CARBONO.-ES EL PRINCIPAL ELEMENTO DEL MATERIAL ORGÁNICO.
SE LES CONSIDERA PRIMARIOS POR:
1.- PORQUE CONFORMARON LA ATMÓSFERA PRIMITIVA
2.- PORQUE SE ENCUENTRAN EN LAS BIOMOLÉCULAS

C= ELEMENTO PRINCIPAL DE LAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS

H=FORMAN PARTE DEL AGUA Y DE LAS BIOMOLÉCULAS
O= IMPORTANTE PARA LA VIDA AERÓBICA Y EN BIOMOLÉCULAS
N= IMPORTANTE ELEMENTO EN PROTEINAS, VITAMINAS Y AC. NUCLÉICOS
P= EN LA TRASFERENCIA DE ENERGÍA. CONSTITUYENTE DE LOS HUESOS,
AC. NUCLÉICOS, Y DE LAS MEMBRANAS CELULARES
S= COMPONENTE IMPORTANTE DE MUCHAS PROTEÍNAS.
BIOMOLECULAS
 Acido oleico

 Bola negra carbono bola blanca hidrogeno y la

bola roja oxígeno (cadena de 18 átomos)
 COMPARACION DE ELEMENTOS EN EL CUERPO HUMANO Y
LA ATMÓSFERA

 Elemento Litosfera- atmósfera- hidrosfera (%) Cuerpo humano (%)

 Oxígeno (O) 50,02 62,81
 Carbono (C) 0,18 19,37
 Hidrógeno (H) 0,95 9,31
 Nitrógeno (N) 0,03 5,14
 Calcio (Ca) 3,22 1,38
 Fósforo (P) 0,11 0,64
 Azufre (S) 0,11 0,63
 Sodio (Na) 2,36 0,26
 Potasio (K) 2,28 0,22
 Cloro (Cl) 0,20 0,18
 Magnesio (Mg) 2,08 0,04
 Flúor (F) 0,10 0,009
 Hierro (Fe) 4,18 0,005
 Aluminio (Al) 7,30 0,001
 Manganeso (Mn) 0,08 0,0002

 Silicio (Si) 25,80 —

 BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

 Na= SODIO
 K= POTASIO
 Ca= CALCIO
 Cl= CLORO
 Mg= MAGNESIO
 Fe= FIERRO O HIERRO
 I= YODO
 ELEMENTOS SECUNDARIOS
símbolo ELEMENTO Importancia
Na+ SODIO Catión más abundante en el medio
extracelular. Importante para la
contracción muscular y los impulsos
nerviosos. Participa en la hemostasia de
iones corporales
K+ POTASIO Catión mas abundante en el medio
Intracelular. Importante para la
contracción muscular y transmisión
nerviosa.
Cl - CLORO Anión más importante para la hemostasia
del H2O en los espacios extracelulares.
Forma el HCL
Ca++ CALCIO Importante porque forma el carbonato de
calcio de los huesos; forma parte de los
dientes, y en forma iónica interviene en los
impulsos nerviosos, en la contracción
muscular, y como Cofactor en reacciones
enzimáticas químicas y en la Coagulación
 ELEMENTOS SECUNDARIOS

símbolo ELEMENTO IMPORTANCIA

Fe++ HIERRO/FIERRO Forma parte de la Hb de los glóbulos rojos
Actúa como Cofactor en reacciones químicas.
Forma parte de los Citocromos d la respiración
celular. Esencial en la síntesis de Clorofila.
Mg++ MAGNESIO Actúa como catalizador en muchas reacciones
químicas corporales. Forma parte de clorofila.
Y YODO Útil para la formación de la tiroxina
 OLIGOELEMENTOS

símbolo elemento Importancia en los seres vivos

Li LITIO Actúa sobre los neurotransmisores y en la
permeabilidad celular
Si SILICIO En los tejidos conjuntivos, uñas y pelo
Se SELENIO Antioxidante, Estimula el sistema Inmunológico y
participa en el funcionamiento de la Tiroides
Cu COBRE Participa en la fijación del Fe** en los glóbulos Rojos,
mantenimiento en el tejido de los vasos sanguíneos,
nervios, sistema inmunológico, huesos.
FOTOSINTESIS
Zn Zinc Actúa como catalizador en muchas reacciones
químicas en el organismo humano
Cr CROMO Interviene junto con la INSULINA en la regulación
de la glucosa en sangre
V VANADIO Interviene en el metabolismo de los lípidos
 BIOMOLÉCULAS

 1.- CARBOHIDRATOS
 2.- PROTEINAS
 3.- LIPIDOS ORGÁNICAS
 4.- VITAMINAS
 ( ACIDOS NUCLEICOS)

 5.- AGUA INORGÁNICA

 EL AGUA

 EL CONTENIDO DE AGUA CORPORAL ES DE

60% DEL PESO DEL INDIVIDUO
 ( LACTANTES=75% ANCIANOS= 50%)
 DISTRIBUCIÓN:

 INTRACELULAR: 40%

 EXTRACELULAR: 20% INTRAVASCULAR: 5%

 INTERSTICIAL: 15%
 ESPACIOS INTRA Y EXTRA CELULAR

 EL AGUA y la ÓSMOSIS

 AL PASO DEL AGUA ATRAVES DE UNA MEMBRANA SEMIPERMEABLE, A

FAVOR DEL GRADIENTE DE CONCENTRACIÓN, QUE NO REQUIERE
ENERGÍA, SE LE LLAMA ÓSMOSIS
AGUA Y SOLUCIONES
HIPERTÓNICA ISOTÓNICA HIPOTÓNICA
 pH
 ES EL «POTENCIAL» DE HIDRÓGENO DE LA
SUSTANCIA ANALIZADA

 El pH indica la concentración de iones hidrógeno [H]

presentes en determinadas disoluciones

 El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una

disolución.
 pH

 Las sustancias que liberan iones de hidrógeno al

disolverse en agua se llaman ácidos. Mientras más
iones de hidrogeno libere una sustancia, mas acida se
torna la solución.
 Cuando se disuelven en agua las sustancias que
liberan iones de hidróxido (OH-) se llaman bases.
COLORES DEL pH
PAPEL REACTIVO TORNASOL= pH
 ÁCIDOS

 Características de los ácidos:

 Tienen sabor agrio.

 Son corrosivos en la piel.
 Cambian la coloración del papel tornasol a un tono
rojizo.
 Disuelven sustancias.
 Atacan a los metales desprendiendo H2.
 BASES

•Tienen sabor amargo.

•Suaves al tacto pero corrosivos en la piel.
•Cambian la coloración del papel tornasol a un
tono AZUL.
•Disuelven grasas.
•Al ser disueltos en agua toman una consistencia
jabonosa.
TIPOS DE AMORTIGUADORES O BUFFER

 SISTEMA AMORTIGUADOR DEL BICARBONATO

 SISTEMA AMORTIGUADOR DEL FOSFATO
 SIST. AMORT. DE PROTEINAS. EJEMPLO Hb.
Gpo –COOH carboxilo y Gpo Amino –NH2
el gpo carboxilo libre en un extremo de la proteína, actúa
como ácido al liberar H+ cuando hay Alcalosis. En esta
forma el H+ puede reaccionar cuando hay exceso de -OH y
forma H2O
Por otra parte el gpo Amino libre que esta en el otro lado de
la proteína, puede actuar como base y combinarse con H+
cuando hay exceso de este en la Acidosis.
 SISTEMAS BUFFER O AMORTIGUADORES

 ACIDOSIS METABÓLICA

 H+ + HCO3 H2CO3
.

 H2O CO2

 PULMONES


 Buffer

 Tampón bicarbonato:CO2 + H2O

 Tampón fosfático:H2PO4- HPO42- + H+

 Tampón hemoglobina:
HHbO2 HbO2- / HbH Hb- + H+
 Acidosis y Alcalosis Respiratoria

 Causas comunes de alteraciones del equilibrio ácido-base

1º) Acidosis respiratoria
- Disminución de la eliminación de CO2
- Disminución de la capacidad respiratoria (debida a fármacos o a trastornos
del sistema nervioso central)
- Hipoventilación
- Enfermedades pulmonares
- Enfermedades neuromusculares que afecten al aparato respiratorio
(miastenia gravis, botulismo, esclerosis lateral amiotrófica, síndrome de
Guillain-Barré)

 2º) Alcalosis respiratoria

- Aumento de la eliminación de CO2
- Hiperventilación (debida a estados de ansiedad, a dolor o a estados de shock)
- Infecciones severas o fiebre
- Insuficiencia hepática
- Neumonías, embolismos pulmonares

 Acidosis y Alcalosis Metabólica

 Acidosis Metabólica
 Concentración disminuida de HCO3-, debido a pérdidas de HCO3- o a aumentos en
la cantidad de ácido
 - Cetoacidosis alcohólica
 - Cetoacidosis diabética
 - Insuficiencia renal
 Acidosis láctica
 De causa tóxica – sobredosis de salicilatos (aspirina), metanol, etilenglicol, tolueno
 Pérdidas gastrointestinales de bicarbonato, como puede suceder en diarreas
prolongadas.

 Alcalosis metabólica
 Concentración aumentada de HCO3-, debida a veces a pérdidas aumentadas de
ácidos
 - Diuréticos
 - Vómitos prolongados
 - Deshidratación severa
 EJEMPLOS
 ACIDOSIS RESPIRATORIA: Todo aquello que
Disminuya la Eliminación de CO2. (Hipoventilación)
 Enfermedades pulmonares que impidan que el CO2 salga:
ASMA, EPOC, TBP, CUERPO EXTRAÑO VIAS
RESPIRATORIAS.
 Enfermedades extra pulmonares que impidan los mov.
Respiratorios: Fx. Costales, Enfermedades
neuromusculares que afecten los músculos intercostales(
miastenia Gravis, Sx Guillan Barré)
 Fármacos: disminuyan la Capacidad ventilatoria o
Respiratoria. Ejemplo los anestésicos, Causen alérgia
 provocando laringo espasmo
 Estados que retengan CO2 (hipercapnia): Picante en
exceso.
 Ejemplos

 ALCALOSIS RESPIRATORIA: Todo aquello Que cause

Aumento de la Eliminación de CO2
 ESTADOS QUE CAUSEN HIPERVENTILACION: Dolor,
 Ansiedad.
 FIEBRE.-
 NEUMONIAS
 ACIDOSIS METABÓLICA.- Pérdidas de HCO3 o Aumento de
pdctos Ácidos del metabolismo celular. Sx
Diarreicos prolongados que pierda HCO3 , Sobredosis
de Salicilatos,
 Sepsis, Cetoacidosis Diabética o alcóholica, IRC. Acidosis láctica.
 EJEMPLOS

 ALCALOSIS METABOLICA.-
 Todo aquello que aumente la pérdida de ácidos (H+)
porque retiene HCO3.
 VÓMITOS PROLONGADOS: x procesos infecciosos,
de intoxicación alimentaria, BULIMIA.
 DESHIDRATACIÓN : pérdida de H2O y electrolitos ,
ejercicio excesivo , Diuréticos.
 CARBOHIDRATOS

 Concepto de carbohidratos:
 Son compuestos formados por C,H,O
 Son también llamados hidratos de carbono (aunque esta
denominación fue desechada por descubrirse en la
década de 1880 que no se trataba de hidratos, al no
poseer moléculas intactas de agua) glúcidos, azúcares, o
sacáridos.
 Definición Química.- son polihidroxialdheídos o cetonas
 FUNCIÓN.- Son las principales biomoléculas encargadas
de proporcionar y almacenar ENERGIA
 SON LAS MOLÉCULAS ENERGÉTICAS BÁSICAS
GLUCOSA= C6H12O6
CARBOHIDRATOS
 Monosacáridos

 HAY DOS FAMILIAS DE MONOSACÁRIDOS:

 A.- ALDOSAS B.- CETOSAS
 Ribosa y Eritrosa Ribulosa y Eritrulosa
 Monosacáridos con un grupo carbonil aldehídico y grupo
hemiacetal son llamados: ALDOSAS
 Monosacáridos con un grupo carbonil cetónico y grupo
hemiacetal son llamados: CETOSAS
 SEGÚN EL NÚMERO DE CARBONOS:
 3C TRIOSAS (gliceraldheído)
 4C TETROSAS (eritosa y eritrulosa)
 5C PENTOSAS (desoxirribosa y ribosa)
 6C HEXOSAS (glucosa, fructuosa, galactosa)
TETROSA
PENTOSAS
 CARBOHIDRATOS

 DISACÁRIDOS:
 SACAROSA = GLUCOSA + FRUCTUOSA
 LACTOSA= GLUCOSA + GALACTOSA
 MALTOSA= GLUCOSA + GLUCOSA
 POLISACÁRIDOS:
 ANIMAL RESERVA: GLUCÓGENO
 ESTRUCTURAL: QUITINA
 VEGETAL RESERVA: ALMIDÓN (AMILOSA Y AMILOPECTINA).
.

 ESTRUCTURAL: CELULOSA
 PROTEINAS

 SINÓNIMOS: PRÓTIDOS, PEPTIDOS.

 ESTRUCTURA:
 Son polímeros de AMINOÁCIDOS (A.A)
 LOS AMINOÁCIDOS SON LA UNIDAD
ESTRUCTURAL
 Contienen: C-H-O-N
 POSEEN: GPO AMINO+ GPO CARBOXILO+ GPO RADICAL
.
ESTRUCTURA PROTEICA
 PROTEINAS

 FUNCIONES:
 ESTRUCTURA: CITOESQUELETO, RIBOSOMAS, MEMBRANA.
 CATALIZADORES: ENZIMAS
 BUFFER: REGULAN EL PH albúmina y globulinas
 PRESIÓN OSMÓTICA: ALBÚMINA
 TRANSPORTE: ALBÚMINA, INSULINA, Hb.
 SISTEMA INMUNOLOGICO: Anticuerpos
 HORMONAS: INSULINA, OXCITOCINA, PROLACTINA
 CONTRACCIÓN MUSCULAR: ACTINA Y MIOSINA
PROTEINAS
PROTEINAS
PROTEINAS
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
 ESTRUCTURA PROTEICA

: SON CADENAS LINEALES DE A.A.

: 1.- ALFA HÉLICE: Se debe a la formación de

 Hidrógeno entre el –C=O de un AA y el –NH- del cuarto AA que le sigue

 EJEMPLO: QUERATINA (UÑAS Y PELO)

  2.- La conformación beta
 En esta disposición los aminoácidos no forman una hélice sino
una cadena en forma de zig-zag, denominada disposición en
lámina plegada.
 Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o
fibroína
 TIPOS DE ESTRUCTURA PROTEICA

Conformación globular, se mantiene

estable gracias a la existencia de enlaces entre los
radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos
de enlaces:
 1.- el puente di-sulfuro entre los radicales de
aminoácidos que tienen azufre.
 2.- los puentes de hidrógeno.
 3.- los puentes eléctricos.
 4.- las interacciones hidrófobas.

 Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y

así realizar funciones de transporte, enzimáticas,
hormonales, etc.
 ESTRUCTURA TERCIARIA

 Mioglobina
 PROTEÍNAS

- Esta estructura informa de la

unión, mediante enlaces débiles (no covalentes) de
varias cadenas polipeptídicas con estructura
terciaria, para formar un complejo proteico. Cada
una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre
de protómero.
 El número de protómeros varía desde dos, como en
la hexoquinasa; Ycuatro en la hemoglobina, o
muchos, como la cápsida del virus de la poliomielitis,
que consta de sesenta unidades proteicas.
 Ejemplos: Hb, lana
 PROTEINAS

 ESTRUCTURA CUATERNARIA
 AMINOÁCIDOS

 Los aminoácidos proteicos, canónicos o naturales

son aquellos que están codificados en el genoma;
para la mayoría de los seres vivos son 20:
 En 1986 se descubre el Selenocisteína y en el 2002
se descubre el a.a. Pirrolisina
 AMINOACIDOS NO ESCENCIALES. – los produce o
sintetiza nuestro cuerpo
 AMINOACIDOS ESCENCIALES.- debemos
consumirlos en los Alimentos porque nuestro cuerpo
no los sintetiza.
 AMINOACIDOS
 AMINOACIDOS QUE SINTETIZA NUESTRO CUERPO SE LES LLAMA NO ESCENCIALES

 Valina (Val, V)
 Leucina (Leu, L)
 Treonina (Thr, T)
 Lisina (Lys, K)
 Triptófano (Trp, W)
 Histidina (His, H) *
 Fenilalanina (Phe, F)
 Isoleucina (Ile, I)
 Arginina (Arg, R) *
 Metionina (Met, M)
 A LOS AMINOÁCIDOS QUE PUEDEN SINTETIZARSE EN EL PROPIO ORGANISMO SE LOS
CONOCE COMO NO ESENCIALES Y SON:
 Alanina (Ala, A)
 Prolina (Pro, P)
 Glicina (Gly, G)
 Serina (Ser, S)
 Cisteína (Cys, C) **
 Asparagina (Asn, N)
 Glutamina (Gln, Q)
 Tirosina (Tyr, Y) **
 Ácido aspártico (Asp, D)
 Ácido glutámico (Glu, E)
AMINOÁCIDOS
 AMINOÁCIDOS

 SE CLASIFICAN SEGÚN LAS PROPIEDADES DE SU CADENA LATERAL:

 NEUTROS POLARES, POLARES O HIDRÓFILOS:
SERINA, TREONINA, GLUTAMINA, ASPARAGINA Y TIROSINA

 NEUTROS NO POLARES. APOLARES O HIDRÓFOBOS

 ALANINA, CISTEÍNA, VALINA, LEUCINA, ISOLEUCINA, METEONINA,
PROLINA, FENILALANINA, TRIPTÓFANO Y GLICINA

 CON CARGA NEGATIVA O ÁCIDOS.- ÁCIDO ASPÁRTICO Y GLUTÁMICO.

 CON CARGA POSITIVA O BÁSICOS.- LISINA, ARGININA E HISTIDINA

 AROMÁTICOS.- FENILALANINA, TIROSINA E HISTIDINA

 ENZIMAS
 Moléculas generalmente de origen PROTEÍCO
 Considerados CATALIZADORES porque
disminuyen la energía de activación y acelera
la tasa de reacción.
 Son extremadamente selectivas con sus
sustratos
 Factores adversos: pH, temperatura,
PROTEÍNAS
 ENZIMA

 CATALIZADOR BIOLÓGICO.-
 Catalizador: es una sustancia que Aumenta la .
velocidad de una reacción química sin sufrir alteración.
 Cada enzima es específica para una reacción química.
Ejemplos: ureasa, lipasa, amilasa, ligasa, polimerasa….
 Las enzimas ayudan a ahorrar ENERGIA y a no utilizar
temperaturas elevadas que DESNATURALICEN compuestos
orgánicos sobre todo proteínas.
 FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA:
Temperatura, pH, concentraciones de Enzima y sustrato.
 METABOLISMO

 METABOLE=CAMBIO SUFIJO: ISMO=CUALIDAD

 ES EL CONJUNTO DE REACCIONES QUÍMICAS QUE SUCEDEN
DENTRO DE LA CÉLULA, EN EL CUAL LOS NUTRIENTES SON
TRANSFORMADOS POR ENZIMAS EN SUSTANCIAS MAS SIMPLES
COMPRENDE 2 FASES: CATABOLISMO Y ANABOLISMO
CATABOLISMO: CONJUNTO DE REACCIONES QUIMICAS EN LA
CUALES LAS SUSTANCIAS COMPLEJAS SE TRANSFORMAN EN
SENCILLAS (SUSTRATO) LIBERANDO ENERGIA (DESTRUCCIÓN)
 ANABOLISMO: CONJUNTO DE REACCIONES QUIMICAS EN LAS
CUALES SE FORMAN SUSTANCIAS MAS COMPLEJAS A PARTIR DE
LOS SUSTRATOS , UTILIZANDO ENERGÍA ( CONSTRUIR )
 COMPUESTOS ORGÁNICOS DE CONSISTENCIA ACEITOSA U
OLEOSA
 ESTRUCTURA: C,H,O CADENA CORTA O LARGA
 NO SOLUBLES EN AGUA PERO SI EN SOLVENTES COMO
CLOROFORMO, ÉTER, ALCOHOL
 FUNCIÓN.- ALMACENAR ENERGÍA Y AISLANTE ,
TEMPERATURA
 CLASIFICACIÓN:
 1.-GRASAS NEUTRAS O LÍPIDOS SIMPLES (GRASAS Y ACEITES)
 2.-FOSFOLÍPIDOS O LÍPIDOS COMPUESTOS
 3.-ESTEROIDES O LÍPIDOS DERIVADOS
 Lípidos Simples o 1.- GRASAS: lípidos SATURADOS (ANIMAL)

GRASAS NEUTRAS 2.- ACEITES: lípidos NO SATURADOS (VEGETAL)

GRASAS O LIPIDOS SATURADOS: EJEMPLO ES EL COLESTEROL

Cis y Trans describen la orientación de los átomos de hidrógeno con respecto al enlace doble

CONFIG. CIS CONFIG. TRANS

, EN EL MISMO LADO EN EL LADO OPUESTO
 ACIDOS GRASOS OMEGA3 Y OMEGA6

 ¿Que son los ácidos grasos omega-3 y omega-6?

 Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son ácidos grasos esenciales (AGE)
poliinsaturados que se deben incluir en la dieta porque el metabolismo humano no
los puede derivar de otros ácidos grasos. La nomenclatura de los ácidos grasos usa
el alfabeto griego (α,β,γ,...,ω) para identificar la posición de los enlaces dobles. El
carbono del grupo carboxilo es el número uno, y el carbono "alfa" es el carbono
adyacente (el carbono número 2). El carbono "omega" corresponde al último
carbono en la cadena porque la letra omega es la última letra del alfabeto griego. El
ácido linoleico es un ácido graso omega-6 porque tiene un enlace doble a seis
carbonos del carbono "omega". El ácido linoleico juega una función importante en la
reducción del nivel de colesterol. El ácido alfa-linolénico es un ácido graso omega-3
porque tiene un enlace doble a tres carbonos del carbono "omega".

 Ácido alfa-linolénico

 Ácido linoleico
 POLÍMEROS LLAMADOS TRIGLICÉRIDOS, ES EL MÁS ABUNDANTE EN
LOS SERES VIVOS
 UN TRIGLICÉRIDO = 1 MOLÉCULA DE GLICEROL + 3 MOLÉC. ÁC.GRASOS
 (CADENAS 14-24 CARBONOS)

 FUNCIONES: A.- ALMACÉN DE ENERGÍA , B.-ESTRUCTURA AISLANTE

C.- SON LA BASE PARA LA SÍNTESIS DE FOSFOLÍPIDOS Y ESTEROIDES
 GRASAS NEUTRAS

 SE DIVIDEN EN 2 GRUPOS: GRASAS Y ACEITES

 GRASAS: LÍPIDOS SATURADOS.- sólidas Temperat. Ambiente
origen animal (tocino, mantequilla, manteca)

 ACEITES.- LIPIDOS NO SATURADOS O INSATURADOS.-

liquidas a temperatura ambiente, de origen vegetal.
GRASAS: SATURADAS E INSATURADAS
GRASAS SATURADAS (COLESTEROL)
 A.-COLESTEROL

 ES EL MAS ABUNDANTE EN ANIMALES SUPERIORES Y PLANTAS

 2.- FOSFOLÍPIDOS O LÍPIDOS COMPUESTOS
 SE LLAMAN ASI PORQUE ADEMÁS DE C-H-O TIENEN FÓSFORO = FOSFOLÍPIDOS
 Y POCAS VECES NITRÓGENO
 ESTRUCTURA:- 2 ÁCIDOS GRASOS + GLICEROL + GRUPO FOSFATO

 EJEMPLOS DE LOS FOSFOLÍPIDOS MAS ABUNDANTES:

LECITINA .-- (YEMA DE HUEVO TEJIDO NERVIOSO Y EL HÍGADO ) BASE NITROG. COLINA
CEFALINAS .– (MÚSCULOS Y CEREBRO) BASE NITROGENADA.- ETANOLAMINA


3.- ESTEROIDES O LÍPIDOS DERIVADOS

 PRINCIPALES ESTEROIDES:
 A.- COLESTEROL
 B.-TESTOSTERONA ( HORMONA MASCULINA)
 C.-PROGESTERONA Y ESTRADIOL (HORMONA FEMENINA)
 D.-CORTISONA
 DIFIEREN DE LOS OTROS LÍPIDOS PORQUE SU ESTRUCTURA TIENE
4 ANILLOS ( TRES ANILLOS CON 6-C Y UNO CON 5-C)

 COLESTEROL
ESTEROIDES
 B.- TESTOSTERONA

 HORMONA SEXUAL MASCULINA regula el

desarrollo y función de los órganos masculinos
 PROGESTERONA Y ESTRADIOL

 PROGESTERONA: pertenece a una clase de hormonas llamadas

«progestágenos»
 Sinónimo=pregnandiona
 Producida: Ovario en el cuerpo lúteo (postovulación)
 Glándulas Suprarrenales y Placenta
 Función y Utilidad.- Ayuda a la formación de los caracteres . .
. sexuales secundarios, Reproducción asistida,
 Inhibir el Sangrado anovulatorio, Inducir
 Sangrado por retraso menstrual, Elasticidad
 de la piel y resistencia ósea.
 ESTRADIOL.- conocida como Estrógenos.
 Producida. Los ovarios (cuerpo lúteo), placenta.
 Función y Utilidad.- Desarrollo de los caracteres sexuales,
.
 CORTISONA

 Es una Hormona Esteroidea, Corticoesteroidea

 Producida: Glándulas Suprarrenales
 Utilidad.-Antiinflamatorio Esteorideo (Articulaciones)
 Suprime el sistema Inmunológico, es precursor
 de la Aldosterona, (regulación de Na y K)
 Efectos Adversos.- Resistencia a la Insulina, ulceras .
. Gástricas, osteoporosis, retardo cicatrización,
 disfunción eréctil, retención de líquidos.
 VITAMINAS

 Son compuestos heterogéneos indispensables para la

vida. La mayoría no pueden ser sintetizadas por
nuestro cuerpo (Esenciales) por lo que debemos
ingerirlas en los alimentos. La falta de ingesta de estas
produce enfermedades llamadas «Avitaminosis»
 CLASIFICACIÓN:
.- C , B.
.- A, E, D, K.
 VITAMINA «C»
« SINÓNIMO.- CONOCIDA TAMBIEN COMO ACIDO ASCÓRBICO
« FUNCIONES.- ESCENCIAL PARA LAS REACC. CELULARES.
LOS HUMANOS NO LA PRODUCEN POR SI MISMOS
« ES EL ANTIOXIDANTE IDEAL Y POR LO TANTO RETARDA EL ENVEJECIMIENTO. ,
AYUDA A LA COAGULACIÓN, PREVIENE LA MUTACIÓN CELULAR, CONTRIBUYE EN EL
SISTEMA INMUNE, VITAL EN EL CRECIMIENTO. FACILITA LA ABSORCIÓN DE «Fe»
« ALIMENTOS.- LOS CíTRICOS LA GUAYABA, LIMON, NARANJA, TORONJA,
MANDARINA, FRESA, PIÑA ETC
PIMIENTO MORRON ROJO , ESPINACAS, COLIFLOR CRUDA, PAPAYA, MELON, BROCOLI.
ENFERMEDADES CARENCIALES.- ESCORBUTO ENVEJECIMIENTO PREMATURO,
ANEMIA, FALTA DE CICATRIZACION, INMUNOSUPRESIÓN, REBLANDECIMIENTO DE
HUESOS.
ESCORBUTO
 VITAMINA «C»

 Signos y Síntomas x Avitaminosis «C»:

 Falla en la cicatrización y regeneración de tejidos
 Enfermedades frecuentes x INMUNOSUPRESIÓN.
 Anemia
 Gingivitis (inflamación de las encías)
 Hemorragias nasales
 Trastornos de Coagulación
 Metabolismo lento (obesidad, fatiga etc)
 Piel seca y descamativa, pelo opaco y puntas abiertas
ESCORBUTO
AVITAMINOSIS «C»
 COMPLEJO «B»

 Vitamina B1 (Tiamina)
 Vitamina B2 (Riboflavina)
 Vitamina B3 (Niacina)
 Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
 Vitamina B6 (Piridoxina)
 Vitamina B8 (Biotina o vitamina «H»)
 Vitamina B9 (Ácido Fólico)
 Vitamina B11 (Carnitina)
 Vitamina B12 (Cianocobalamina)
 B1 o TIAMINA

Médico Holandés Christian Eijkman en 1893 observó

síntomas de polineuritis en los pacientes de Beri-Beri
muy parecidos a los de los pollos que eran alimentados
con arroz descascarillados.
En 1911, Casimir Funk aisló la sustancia activa de la
cascarilla del arroz, que curaba el beriberi, y le dio el
nombre de “vitamina” por considerar que era un
compuesto vital y aminado.
En 1926, Janier y Donath obtuvieron en forma pura la
sustancia activa de la cascarilla del arroz, que fue
posteriormente denominada Tiamina.
 B1 - TIAMINA

 Su estructura química fue establecida por Williams y

por Tood y Bergel en 1937.
En 1926, Smith y Hendrick demostraron que este
compuesto vitamínico consistía en un factor
termoestable al que llamaron vitamina B1.
Sele dio inicialmente el nombre de «aneurina» por
su capacidad de curar o prevenir la polineuritis aviar.
En 1960 se propuso y aceptó oficialmente el nombre
de tiamina, aunque también se le conoce como
oryzamina (del latín oryza sativa: arroz) y vitamina
antiberiberi.
 Vitamina B1 o Tiamina

 FUNCIONES:
 Actúa como Coenzima (descarboxilasa) en muchas
de las reacciones químicas celulares, ejemplo: en la
Glucólisis para obtener ATP.
 Funcionamiento de Conducción Nerviosa (neuritis)
 Contracción muscular = falla cardiovascular
 CAUSASDE AVITAMINOSIS B1:
 Sx Malabsorción
 ALCOHOLISMO
 Falta de consumo de alimentos ricos en B1
BERI - BERI
 BERI -BERI

 Encefalopatía Wernicke
Es una patología neuropsiquiátrica
aguda o subaguda debida al déficit de
de Tiamina o vitamina B1.
caracterizada por confusión mental,
oftalmoplejía y ataxia de la marcha.
Sx Korsakoff afecta áreas de la
Memoria,fabulaciones, alucinaciones
 Vitamina B1 o TIAMINA

 FUNCIÓN.-
Tiamina B1
 VITAMINA B2 o Riboflavina

 Pertenece al gpo de Pigmentos fluorescentes amarillos llamados «flavinas»

 La luz Solar Y Pasteurización hace perder su efecto 20-50%
 No puede ser almacenada =elimina por orina

 FUNCION.-
 Metabolismo celular como Coenzima FMN (flavin mononucleótido) y FAD (flavín
Adenín Dinucleótido) Interviene en la transformación de los alimentos en ENERGIA,
Es fundamental para la producción de enzimas tiroideas
 Ayuda a conservar una buena salud visual.
 Conserva el buen estado de las células del sistema nervioso.
 Interviene en la regeneración de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uñas)
 Produce glóbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con
la NIACINA B3 y PIRIDOXINA B6 mantiene al sistema inmune en perfecto estado.
 Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E

 FUENTE.- HÍGADO, ALMENDRAS, PIMIENTOS, ESPECIES Y HOJAS SECAS, TRIGO,

VITAMINA B3 NIACINA o ANTIPELAGRA

 SINÓNIMOS: Niacina o ác. Nicotínico, o Nicotinamida.

 Descubierta a mediados del siglo XIX y se le llamó
vitamina PP (Preventiva de Pelagra)
 FUNCIÓN.- Estabilizar las cifras de Glucosa en sangre
 Oxidación de Glúcidos y Prótidos
 Forma parte de 2 Coenzimas NAD Y NADP
 Triptofano es un Aminoácido que se considera una
Provitamina porque da origen a la Niacina (60mg
Triptofano sintetizan 1mg de Niacina)
 FUENTE: Niacina o Nicotina= aliment. Origen vegetal
 Nicotinamida= alimentos Origen Animal
B3
 Alimentos Ricos en B3 o Niacina

 FUENTE:
 B3 NIACINA

 ENFERMEDADES CARENCIALES:
 Agotamiento, cansancio por la falta de producción de
Energía ya que se requiere de NAD (Nicotin Adenin
Dinucleótido) Y NADP (Nicotín Adenin Dinucleótido
Fosfato)
 Carencia franca = Dermatosis (erupciones cutáneas)
 Carencia extrema = PELAGRA (Dermatitis, Diarrea y
Demencia)
VITAMINA B3= PELAGRA
VITAMINA B3 NIACINA (PP)
PELAGRA
 VITAMINA B5 o ÁCIDO PANTOTÉNICO

SINÓNIMO .- ÁCIDO PANTOTÉNICO

FUE DESCUBIERTA EN 1931 POR ROGER J. WILLIAMS COMO COFACTOR DE
CRECIMIENTO DE LA LEVADURA Y HASTA 1940 FUE SINTETIZADA.
SU NOMBRE DERIVA DEL GRIEGO PANTHOTEN= POR TODAS PARTES YA QUE ESTA EN
MUCHISIMOS ALIMENTOS, ESTA EN FORMA DE PANTOTENOL Y PANTOTENATO DE
CALCIO.

FUNCIONES.- ES UNO DE LOS COMPONENTES DE LA COENZIMA «A»,

LOS MAMIFEROS NO PUEDEN SINTETIZARLA, AYUDA A LA FORMACION DE HORMONAS
CORTICOESTEROIDES, METABOLISMO DE GRASAS-COLESTEROL, FORMACION DE
ANTICUERPOS, PARA CALVICIE, SEBORREA, CICATRIZACION

ALIMENTOS .- CACAHUATES, AGUACATE, AVELLANAS, SETAS,POLLO, SALMÓN, ARROZ

INTEGRAL, CALABAZA, HUEVO, GRANADAS, LACTEOS, PAPAS, LENTEJAS, PLATANO,
DATILES ETC.

ENFERMEDADES.- CANICIE, AGOTAMIENTO ADRENAL, ARTRITIS REUMATOIDE,

AGRANULOCITOSIS POR ANTIBIOTICO, CICATRIZACION DE ULCERAS VARICOSAS,
QUEMADURAS. DEPRESIÓN.
CABELLO RESECO, PUNTAS ABIERTAS, ETC EN UÑAS LAS HACE QUEBRADIZAS MUY
FRÁGILES
 VITAMINA B6 o PIRIDOXINA, PIRIDOXAL

SINÓNIMO.- PIRIDOXINA, FOSFATO DE PIRIDOXAL ( FORMA METABÓLICAMENTE ACTIVA)

. O PIRIDOXAMINA
FUNCIONES.- 1.-PRODUCIR NEUROTRASMISORES: GABA (ácido gamaaminobutñirico,
NOREPINEFRINA, DOPAMINA,
2.-importante para PRODUCIR MIELINA.
3.- ES UNA COENZIMA Y FORMA PARTE DE CERCA DE CIEN ENZIMAS ACTIVAS
4.- PARA PRODUCIR ANTICUERPOS.
5.-PARA PRODUCIR HEMOGLOBINA EN G.R.,
6.-METABOLISMO DE AZÚCARES Y PROTEINAS. TRANSFORMA LA HOMOCISTEINA EN
TAURINA O CISTEINA, Y EVITA DAÑOS ARTERIALES
7.-SINTESIS ARN Y ADN
8.- INTERVIENE EN LA CONVERSIÓN DE TRIPTOFANO A NIACINA ( B3), DE METIONINA EN
CASEÍNA. GLUTAMATO A GABA, HISTADINA EN HISTAMINA.

FUENTES.-AGUACATE, PLÁTANO, CARNE DE RES, CERDO Y AVES, FRIJOLES, NUEZ, MAIZ,

GRANOS ENTEROS Y CEREALES FORTIFICADOS, SALMÓN, LENTEJAS, CONEJO.

ENFERMEDADES.- LA DEFICIENCIA DE VITAMINA B6 ES LA MÁS COMÚN del complejo B .

ENFERMEDADES NEUROLÓGICAS, (epilepsia dependiente de Piridoxina) CsCs y Depresión-

enfermedades CARDIOVASCULARES (transformación de Homocisteínea en Taurina y Cisteína)
INMUNOSUPRESIÓN QUE FAVORECE A OTRAS ENFERMEDADES., Y CONTRIBUYE A LA
ANEMIA
VITAMINA B6 o PIRIDOXINA
Vitamina B6
 VITAMINA B9 O ÁCIDO FÓLICO

 SINÓNIMO .- ACIDO FÓLICO

 FUNCIONES.- SE DA EN FORMA NATURAL QUE ES EL FOLATO, O EN
SINTETICOS QUE ES EL ACIDO FÓLICO PARA LA SINTESIS DE
AMINOACIDOS, PARA PRODUCIR ACIDOS NUCLEICOS, PARA FORMAR
CELULAS SANGUINEAS EN LA MEDULA OSEA , PARA EL DESARROLLO Y
CRECIMIENTO SOBRE TODO EN EMBRIONES DE EMBARAZADAS
CONTROLA JUNTO CON LA B6 y B12 EL NIVEL DE HOMOCISTEÍNA PARA
EVITAR QUE ESTA SE DEPOSITE EN ARTERIAS Y LAS DAÑE .

 ALIMENTOS.- SU NOMBRE VIENE DEL FOLIUM QUE QUIERE DECIR HOJA

EN LATIN , POR LO CUAL SE ENCUENTRA EN TODAS LAS VERDURAS COLOR
VERDE COMO ESPINACAS, ACELGAS, BROCOLI, ETC. GERMEN DE TRIGO ,
LEVADURA, ZUMO DE NARANJA, REMOLACHA, LACTEOS , GERMEN DE
TRIGO, HUEVO, HIGADO, PAN INTEGRAL.

 ENFERMEDADES.- CARDIOVASCULARES, DEFECTOS DEL DESARROLLO

DEL TUBO NEURAL EN FETOS ,
DEPRESIÓN, ALZHEIMER, CANCER, ANEMIA MEGALOBLASTICA.
 DEFICIENCIA DE VITAMINA B9

 MIELOMENINGOCELE
VITAMINA B 9
 VITAMINA B12 COBALAMINA

 SINÓNIMO.- CIANOCOBALAMINA
 FUNCIONES.- SE ALMACENA EN EL HIGADO POR LARGO TIEMPO, CONTIENE
CIANURO Y COBALTO, PUEDE DAÑA AL NERVIO OPTICO POR LA ACUMULACION
DE CIANURO POR FUMAR , AYUDA A LA FORMACION DE G.R. AL INCORPORAR
EL HIERRO, AYUDA TAMBIEN EN EL METABOLISMO DE LAS PROTEINAS,
AZUCARES Y POR ULTIMO DE GRASAS, AYUDA SINTESIS ADN Y ARN.
 PRODUCE UNA DESMIELINIZACION EN CELULAS NERVIOSAS.

 ALIMENTOS.- HUEVO, HIGADO, LACTEOS, MARISCOS, ALGUNOS CEREALES,

CARNE RES Y DE AVE, LEVADURA, NO SE ENCUENTRA EN VEGETALES POR LO
QUE ES UN PROBLEMA PARA LOS VEGANOS
 ENFERMEDADES.- ANEMIA PERNICIOSA ( POR FALTA DE VIT .B12),
POLINEUROPATIA : ENTUMECIMIENTO , HORMIGUEO DE BRAZOS Y PIERNAS.
DEBILIDAD, DEPRESIÓN, IRRITABILIDAD.
 VITAMINA «D» o ANTIRAQUÍTICA

 SINÓNIMO : CALCIFEROL O ANTI-RAQUÍTICA

 ES UN HETEROLÍPIDO INSAPONIFICABLE DEL TIPO DE ESTEROIDES
 ES UNA PROHORMONA QUE NO ES ACTIVA Y CUANDO ES ACTIVA SE CONVIERTE EN
CALCITRIOL (1,25 –DIHIDROCOLECALCIFEROL) QUE SE SINTETIZA EN LOS RIÑONES.
 D3_COLECALCIFEROL X LUZ SOLAR (60-85%) Y D2_ERGOCALCIFEROL X INTESTINO(14-40%)
 FUNCIONES:
 1.- IMPORTANTE PARA LA REABSORCIÓN DE CALCIO Y MAGNESIO
 EN LOS HUESOS, AYUDANDO A LA MINERALIZACIÓN ÓSEA
 2.- AYUDA A LA ABSORCIÓN INTESTINAL DE CALCIO JUNTO CON LA PARATHORMONA
 3.- AUMENTA LA REABSORCION RENAL DE CALCIO Y FOSFATO
 GRUPO DE RIESGO.-
1.-VEGETARIANOS Y LOS DESNUTRIDOS,
2.-OBESOS ( DEPOSITA EN GRASA)
3.- PACIENTES CON RESECCIONES GASTRICAS Y DE ILEON,
4.- LOS QUE NO SE EXPONEN AL SOL ,
5.-LOS ANCIANOS PORQUE SUS VELLOSIDADES INTESTINALES CASI NO ABSORBEN .
6.-LOS DE PIEL MUY OSCURA. O USO BLOQUEADORES MAYORES DE 8,
7.-ENFERMEDAD HEPATICA Y DE PARATHIROIDES PORQUE AMBOS ORGANOS PARTICIPAN EN SU ANABOLISMO

 ENFERMEDADES: OSTEOPOROSIS, OSTEOMALACIA, RAQUITISMO Y FAVORECE EL

CÁNCER DE COLON, DE PRÓSTATA Y DE MAMA.
 FUENTE: la leche, la yema de huevo, el atún, la sardina, el hígado, múltiples cereales y el
queso.
METABOLISMO VITAMINA «D»
RAQUITISMO
VITAMINA «D» o CALCIFEROL
 VITAMINA «K» o ANTIHEMORRÁGICA

 SINÓNIMO.- FITOMENADIONA O VITAMINA ANTIHEMORRAGICA

 FUNCIONES.- PARA LA COAGULACIÓN SANGUINEA.
PARA PRODUCIR ERITROCITOS, METABOLISMO OSEO.
 NO ESCENCIAL.- PORQUE ES PRODUCIDA POR BACTERIAS INTESTINALES, DE MODO TAL QUE SU
 DEFICIENCIA ES RARA A MENOS QUE :
A.-EXISTA UNA LESION EN LA MUCOSA INTESTINAL. B.- RESECCIÓN INTESTINAL AMPLIA, DAÑO HEPATICO
 SE CONOCEN 3 COMPUESTOS DE ESTA VITAMINA K :
1.- FILOQUINONA K1 PRESENTE EN PLANTAS VERDES; 2.-MENAQUINONA K2PRODUCIDA X BACTERIAS
INTESTINALES Y LA 3.- MENADIONA K3 QUE ES SINTÉTICA .
 FUENTE.- ALIMENTOS DE HOJAS VERDE OSCURO COMO ESPINACAS, ACELGAS, BROCOLI, REPOLLO,
 BRUCELLAS. ESPÁRRAGOS, COLIFLOR, LECHIGA, PEREJIL, CILANTRO, HÍGADO, ZANAHORIA,
 KIWWI, MORAS

 ENFERMEDADES.- EN LOS RECIEN NACIDOS PUEDE CAUSAR HEMORRAGIAS CEREBRALES Y PULMONARES

COMO LA VITAMINA K DE LA MADRE NO ATRAVIESA FACILMENTE LA BARRERA HEMATOPLACENTAR HAY
DEFICIENCIA DE ESTA VITAMINA , ADEMAS EN EL INTESTINO DEL RECIÉM NACIDOAUN NO SE PRODUCEN
LAS BACTERIAS QUE LA FORMAN Y LA LECHE MATERNA ES POBRE EN VITAMINA K TIENEN UN ALTO RIESGO
DE HEMORRAGIAS TODOS LOS NIVELES. +, POR ESO ES NECESARIO SIEMPLE APLICARSELAS AL NACER.

VITAMINA K o FITOMENADIONA
VITAMINA K
 Vitamina «A»

 SINONIMO.- RETINOL
 ESTA VITAMINA TIENE 3 VITÁMEROS (MAS DE UNA FORMA QUÍMICA): RETINAL, RETINOL Y ÁCIDO RETINÓICO
SE FORMA A PARTIR DE LA PROVITAMINA BETA-CAROTENO EN EL INTESTINO, SE ALMACENA EN EL HIGADO
 FUNCIONES.- 1.- FORMA PIGMENTOS NECESARIOS PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA RETINA EN
 EL OJO, 2.- FORMA ANTICUERPOS. 3.- ESENCIAL PARA EL MANTENIMIENTO DE LAS CELULAS
 DÉRMICAS. Y DE LAS MUCOSAS. 4.- ES ANTIOXIDANTE . AYUDA EN EL DESARROLLO ÓSEO.
 EL RETINOL RETINA (ES OXIDADO A 11-CIS RETINAL) BASTONES SE UNE A UNA PROTEINA
DEL RETINAL LLAMADA OPSONINA RODOPSINA + BASTONES = IMPORTANT PAR VISI{ON NOCTURNA
porque detectan cantidades mínimas de luz.
ALIMENTOS.- ZANAHORIA , HÍGADO, ESPINACAS, TOMATE, LACTEOS, PESCADO, CEREALES, HUEVOS, NARANJAS,
CAMOTE, PAPAYA, MANGO, MELÓN, CALABAZA, LECHIGA VERDE, TORONJA, ESPINACA, BRÓCOLI, ETC

 ENFERMEDADES.- INMUNOSUPRESION, MANOS, PIEL ÁSPERA, UÑAS QUEBRADIZAS, LESIONES EN MUCOSAS,

 XEROSIS OFTALMICA, ACUMULACIÓN DE QUERATINA= ULCERACIONES CORNEALES EN OJOS,
QUERATOMALACIA, CEGUERA NOCTURNA,
VITAMINA «A» o RETINOL
 VITAMINA «E»

 SINÓNIMO.- ALFA TOCOFEROL VITAMINA DE LA FERTILIDAD ANIMAL

 FUNCIÓN.- ANTIOXIDANTE, FORMACIÓN DE ANTICUERPOS, PREVIENEN

LAS REACCIONES DE PEROXIDACIÓN DE LIPIDOS INSATURADOS
(ENRANCIAMIENTO) METABOLISMO DE LÍPIDOS
 FUENTES:- PRINCIPALMETE DE ORIGEN VEGETAL EN ALIMENTOS DE
HOJAS VERDES. SEMILLAS: SOYA, GÉRMEN DE TRIGO, LEVADURA DE LA
 CERVEZA. NUECES, AVELLANAS, ALMENDRAS, ACEITES DE GIRASOL,
SESAMO, DE ALMENDRAS, ETC
VITAMINA «E»
B1 TIAMINA
 ÁCIDOS NUCLEICOS

 ADN Y ARN
 FORMADOS POR: NUCLEÓTIDOS (UNIDAD ESTRUCTURAL)

 NUCLEÓTIDO: GRUPO FOSFATO + AZÚCAR+ BASE NITROGENADA

 GRUPO FOSFATO.- ES IGUAL PARA ADN Y ARN

AZÚCAR- ES UNA PENTOSA: EN ADN=DESOXIRIBOSA
 EN ARN= RIBOSA
 ÁCIDOS NUCLÉICOS

 BASES NITROGENADAS: HAY DE 2 TIPOS

 PIRIMÍDICAS Y PÚRICAS
 Timina Adenina ADN
 Citosina Guanina

 Uracilo Adenina ARN

 Citosina Guanina

 CONFIGURACIÓN DEL ADN

 ÁCIDO DESOXIRIBONUCLEICO
ADN
 REPLICACIÓN DEL ADN


REPLICACIÓN DEL ADN
REPLICACIÓN DEL ADN
 REPLICACIÓN

 LA CADENA EN REPLICACIÓN LLEVA DIRECCIÓN 5´----3´

 LA CADENA MOLDE SIEMPRE LLEVA DIRECCIÓN 3´---- 5´
 REPLICACIÓN

 ADN POLI-I (POL-A) = 1) REPARACIÓN DE ERRORES

 2) ELIMINA RNA CEBADOR
 ADN POLI-II= (POL-B) REPARA ERRORES CAUSADOS POR MEDIOS EXTERNOS : (EJ: RADIACIÓN)
. (RESPUESTA SOS)
 ADN POLI III= (POL-C) (dnaE ) ES LA VERDADERA REPLICASA.- AÑADE LOS NUCEÓTIDOS
 ENZIMAS DE LA REPLICACIÓN

Topoisomerasa I o ADN Girasa= Desenrrolla al ADN

ADN Helicasa = Rompe los puentes de Hidrógeno
ARN Primasa= coloca al ARN CEBADOR
ADN Polimerasa I= a) cambia al ARN cebador x nucléotidos b) corrige
errores de la ADN polimerasa III c.- rellena los huecos de los fragmentos
ADN Polimerasa II= corrige Errores causados por medios Físicos ej Rx
ADN Polimerasa III= es la verdadera Replicasa, añade los nucleótidos que .
se están transcribiendo
ADN LIGASA= Encargada de unir los EXONES de la cadena en Replicación
PROTEÍNAS SSB= eliminan la tensión y ayudan a que las cadenas
destorcidas y con puentes de hidrógeno rotos, se separen y no se junten para
iniciar la transcripción.
 TRANSCRIPCIÓN DEL ARNm

 El proceso de síntesis
de ARN o TRANSCRIPCIÓN, consiste en hacer una
copia complementaria de un trozo de ADN.
El ARN se diferencia estructuralmente del ADN en el
azúcar, que es la ribosa y en una base, el uracilo, que
reemplaza a la timina. Y en que es Monocatenario
TRANSCRIPCIÓN DEL ARN a partir de ADN
TRANSCRIPCIÓN DEL ARN
INTRONES Y EXONES
ARNm MADURO
TRADUCCIÓN (SÍNTESIS DE PROTEINAS)

 Traducción (Síntesis de Proteínas)

El ARNmensajero es el que lleva la información
para la síntesis de proteínas, es decir, determina el
orden en que se unirán los aminoácidos. Esta
información está codificada en forma de tripletes,
cada tres bases constituyen un codón que determina
un aminoácido.
 Traducción (Síntesis de Proteínas)
ARNt ( TRANSFERENCIA)
TRADUCCIÓN
MITOSIS Y MEIOSIS
FASE «M» = MITOSIS (CARIOCINESIS) Y CITOQUINESIS
 PROFASE

 1.-Cromatina se condensa y dan lugar a los Cromosomas

 2.-Microtúbulos se organizan y alargan la célula
 3.- se forman los Centríolos (* Áster )
 4.- se forma el Huso Acromático
 5.- Migración de Centríolos a los Polos
 6.-Nucleólo desaparece
 7.- Desaparece Membrana Nuclear
METAFASE
ANAFASE
CITOCINESIS (DIVISIÓN del CITOPLASMA)
Meiosis I
 PROFASE I

 Leptoteno: Los cromosomas aparecen como largos

filamentos que de trecho en trecho presentan unos
gránulos: los cromómeros.

 PROFASE I DE LA MEIOSIS

 Zigoteno: En esta etapa los cromosomas

 homólogos se aparean punto por punto en
 toda su longitud. Este apareamiento puede
 comenzar bien por el centro o por los
 extremos y continuar a todo lo largo.

 PAQUITENO DE LA PROFASE I
 Paquiteno: Los pares de cromosomas homólogos
aparecen íntimamente unidos:bivalentes. Se puede ya
observar que cada cromosoma tiene sus dos cromátidas.
 Mientras están estrechamente unidos tienen lugar
roturas entre cromátidas próximas de cromosomas
homólogos que intercambian material cromosómico.
Este intercambio se
 llama entrecruzamiento (crossing-over) y supone
una redistribución cromosómica del material genético,
se apreciarán más en forma de QUIASMAS.
PROFASE I
 PROFASE I
 DIPLOTENO.- Los bivalentes empiezan su separación, aunque
se mantienen unidos por los puntos donde hubo el
entrecruzamiento, estas uniones reciben ahora el nombre de
QUIASMAS, y permiten ver los puntos donde hubo
entrecruzamiento. En cada par de cromosomas homólogos
puede persistir uno o varios quiasmas, todo depende de
cuantos sobrecruzamientos haya tenido.

 DIACINESIS ( PROFASE -I)

 DIACINESIS.- Las cromátides aparecen muy condensadas

ya preparándose para la METEFASE.La separación entre
bivalentes persiste y permanecen los quiasmas. Al final de
la Profase la envoltura nuclear desaparece por completo y
el Nucleólo desaparece
PROFASE I
PROFASE I
DIFERENCIAS ENTRE MITOSIS Y MEIOSIS
 DIFERENCIAS
MITOSIS MEIOSIS I MEIOSIS II

PROFASE PROFASE = TEMPRANA Y PROFASE I PROFASE II

TARDÍA LEPTOTENO-ZIGOTENO-
PAQUITENO-DIPLOTENO Y
DIACINÉSIS

CROSSING OVER

METAFASE CROMOSOMAS SE CROMOSOMAS CROMOSOMAS

ALINEAN EN PLACA ENTRECRUZADOS SE ENTRECRUZADOS SE
ECUATORIAL EN APAREAN EN PARES APAREAN EN PLACA
(HOMÓLOGOS) HAY ECUATORIAL EN
HILERA SENCILLA HILERA DOBLE LINEA SENCILLA

ANAFASE CADA CROMÁTIDE UN CROMOSOMA CROMOSOMA

ENTRECRUZADO ENRECRUZADO SE
HERMANA DE ENTERO MIGRA AL SEPARA Y CADA
CROMOSOMA MIGRA POLO CROMÁTIDE
AL POLO HERMANA VA A SU
POLO
CITOCINESIS 2 CÉLULAS HIJAS 2 CÉLULAS HIJAS 4 CELULAS HIJAS
IDÉNTICAS CON CON
INFORMACIÓN INFORMACIÓN
CRUZADA ENTRECRUZADA
DIFERENCIAS: ENTRE PROFASE I Y II
 INTERFASE

 1.- LA MAYOR PARTE DEL CICLO CELULAR SE INVIERTE EN LA

INTERFASE, EL TIEMPO CUANDO NO OCURRE DIVISIÓN CELULAR.

 2.- DURANTE ESTA FASE LA CÉLULA SE ENCUENTRA MUY ACTIVA

METABÓLICAMENTE CONSTRUYENDO PROTEINAS, GRASAS ETC.
PARA SEGUIR CRECIENDO Y OBTENER EL TAMAÑO ORIGINAL DE
LA CÉLULA MADRE. (LA QUE LE DIO ORIGEN)

 3.- LA INTERFASE SE COMPONE DE 4 FASES: G1—G0- S– G2

 4.- LAS FASES G1 Y G2 LA LETRA «G2 simboliza gap» un intérvalo en el

que no ocurre síntesis de ADN)
CICLO DE LA DIVISIÓN CELULAR
 PERIODO G-0

 Situado en la fase G1 , en un punto llamado de control.

 Las células que no se Replican se encuentran en fase G-0
 La fase o período G0 queda fuera del ciclo
 FASE QUIESCENTE O SENECENTE (QUIETO)
 FASE G1

 Abarca desde que termina la Citocinésis hasta que

comienza la fase S
 Cuando la célula no recibe ciertas señales ext o int que le
indiquen que deba dividirse, se queda en un período de
«parálisis» y es cuando entra a la fase G0
 Cuando hay señales de dividirse la célula comienza a
crecer y se prepara para la replicación del ADN
 La fase de mayor duración es G1 y la de menor es la M
(mitosis)
 En resumen, en esta fase la célula crece aumentando su
masa celular, formando además sus organelos y otras
moléculas
 FASE S

 Fase que le sigue a la G1 en el cual la célula creció y

alcanza las dimensiones de la célula madre.
 Se inicia la síntesis del material genético que se había
dividido y se duplica, asi mismo no solo hay
Replicación sino también Traducción para sintetizar
proteínas que hagan falta a la célula en maduración
 tiene una duración de 10-12 hrs
 FASE G2

 En esta fase se comprueba si el material genético se ha

duplicado correctamente o si hay errores
 Si se detectan errores la célula no entrará en la Fase M
 Si los errores no se detectan pasarán
irremediablemente a las células hijas con las
consiguientes consecuencias.
 Continuará la célula su crecimiento
FASES DEL CICLO CELULAR
 Duración de las Etapas

 FASE « M»: MITOSIS profase= mas larga 30-35min

 (es la mas corta) metafase=12-20 min
 anafase= mas corta 3-15 min
 telofase= 15-20min
 CITOCINESIS= 5 min
 INTERFASE : FASE G1 = 6-12hr
 FASE S = 10-12 hr
 FASE G2= 3-4 hr
 MEMBRANA PLASMÁTICA O CELULAR

 En 1972, los investigadores de biología celular S. J. Singer y G. L.

Nicolson desarrollaron el modelo del mosaico fluido de las
membranas celulares.
 Doble capa de Fosfolípidos, Proteínas y Glúcidos.
 Mosaico fluido que esta en constante movimiento.
 Lípidos: Fosfolípidos predominan y 30% Colesterol da
mayor viscosidad, consistencia, regula la fluidez de la monocapa y
evita que el agua fluya de afuera adentro y viceversa
 Glúcidos se hallan solo en la capa externa unidos generalmente a
proteínas (Glicoproteínas)o a lípidos (Glicolípidos) creando una
asimetría química: siendo + exterior y – en el interior: esto es
importante en la trasmisión de los impulsos nerviosos.
 Proteínas: Periféricas, Integrales, de Canal, Transporte
periféricas carecen de extremos hidrofóbicos y no penetran la capa
Proteínas integrales.- tienen un extremo hidrofóbico
que esta en medio de la bicapa y los extremos
hidrofílicos están en la periferia de la bicapa ( afuera de
la célula y adentro de la misma)
Proteínas Periféricas.- carecen de parte hidrofófica,
están solo en la periferia de la monocapa ya sea por
dentro por fuera de la célula, tiene solo parte hidrofílica

Teoría de Unidad de membrana.- todas las membranas

que hay en la célula, son semejantes a la descrita.
(membrana nuclear y de organelos)
 Membrana Plasmática

 Cabezas=Hidrofílicas (polares ) Cola= Hidrofóbica (apolares)

MEMBRANA PLASMÁTICA
Bicapa Fosfolipídica
 Estructuras Celulares

 CITOESQUELETO: es una red tridimensional de

filamentos
FUNCIÓN.-1.- Dan la Arquitectura y forma a la célula
2.- Permite el movimiento. Y transporte intracelular
por medio de proteínas motoras
3.-Media procesos de Endocitosis y Exocitosis
4.-Participa en la División celular (Mitosis y Meiosis)
5.- Define la conformación y función de los receptores
de Superficie de la membrana
6.- Crea compartimientos favoreciendo la org. celular
CITOESQUELETO: MICROTÚBULOS Y
MICROFILAMENTOS
 MICROTÚBULOS Y MICROFILAMENTOS
 El Citoesqueleto está formado por tres tipos
de ESTRUCTURA bien definidas:
a)Los microtúbulos,
b)Los microfilamentos (filamentos de actina) y
c)Los filamentos intermedios.
 MICROTÚBULOS.- son filamentos huecos que se
caracterizan por estar formados de TUBULINA, (proteína
dimérica con subunidades alfa y beta)
 Diámetro de 25 nm (10 a la menos 9 = 0.000000001)
 Se originan en los CENTROSOMAS y se alinean en forma
radiada formando el ÁSTER
 Se encuentran también en el aparato de locomoción de
procariotas y algunos eucariotasel CILIOS y FLAGELOS
 MICROTÚBULOS Y FILAMENTOS

 La vida media de un microtúbulo es de 10 minutos y la vida media de la tubulina es

de 20hrs
 FILAMENTOS:
 Forman una red o malla por debajo de la membrana plasmática que le da mayor
consistencia. (Córtex celular)
 Forman un SOPORTE estructural a la célula, membrana y organelos
 Formados por una proteína llamada ACTINA
 Dan estructura y soporte a los cilios y flagelos (Movilidad)
 Responsable de la CONTRACCIÓN en las células que forman fibras musculares, al
asociarse con MIOSINA y otras proteínas (ÁCTINA +MIOSINA= CONTRACCIÓN)
 Los filamentos de actina poseen gran importancia en todos los procesos de
desplazamiento y adhesión celular (emisión de pseudópodos). (mov. Y fagocitar)
 También juegan un rol importantísimo en la división celular, pues forman el
ANILLO de CONTRACCIÓNque permite el estrangulamiento celular durante la
CITOQUINÉSIS.
CENTROSOMA
ORGANELOS
 RIBOSOMAS

 No tiene membrana celular

 Son proteínas unidas, tiene una subunidad Mayor y
una menor
 En ellas se lleva a cabo la SÍNTESIS DE PROTEÍNAS
 (TRADUCCION)
 Ribosomas hay libres en el
 Citoplasma y unidos al
 S-R-E- (rugoso)
 RETÍCULO ENDOPLÁSMICO (R.E)

 Hay de 2 tipos: Liso y Rugoso ( ribosomas)

 Es una estructura membranosa multiplegada que tiene lumen.
 Forma una red que conecta al núcleo por los poros de la membrana
nuclear, y se abre por otro extremo al citoplasma, o a la membrana
celular o plasmática.
 Ocupa importante volumen de la célula. Situada en el
Citoplasma
 En el R.E. Rugoso hay ribosomas que producen Proteínas
son extravasados a la luz del R.E. que sirven como medio
de conducción para llevarlas al Aparato de Golgi.
 En la membrana del R.E. Liso, hay enzimas que sintetizan
Fosfolípido s y Colesterol y ( a partir de éste forma
Hormonas Esteroideas ) para poder formar membranas.
S.R.E
R.E. Rugoso
Sistema Reticulo Endoplásmico Liso y Rugoso
 Aparato de Golgi

 Organelo membranoso situado en el citoplasma.

 Conjunto de Cisternas (sáculos) o bolsas Aplanadas y
apiladas que poseen membrana
 Conjunto de cisternas se les llama DICTIOSOMA en número
de dictiosomas varía según la célula ( de 4-8 en plantas) en
las células caliciformes del estómago hay (30-60)
 El Apto Golgi se puede dividir en 3 regiones:
 Región Cis- es la más interna y que esta cerca del R.E.
 Región Medial o intermedia que solo es una zona de
transición
 Región Trans- es la más externa y esta cerca de la Membrana
Plasmática.
Aparato de Golgi
 Aparato de Golgi

 Las vesículas provenientes del RE se fusionan con el Cis-

Golgi, atravesando todos los dictiosomas hasta llegar al
Trans-Golgi, donde son empaquetadas y enviadas al
lugar que les corresponda. Cada región contiene
diferentes enzimas que modifican selectivamente las
vesículas según donde estén destinadas
APARATO DE GOLGI
 LISOSOMAS

 Son organelos membranosos, esféricos, producidos por

el R.E.Rugoso de tamaño 0.1- 1,2 micras. (0.001mm)
 Contienen ENZIMAS hidrolíticas, proteolíticas, etc
 Función.- se encargan de la «Digestión» Tipos de
enzimas: Proteasas, nucleasas, lipasa, glucosidasas.
 Los lisosomas tienen membrana simple que no puede
ser digerida por las enzimas que contiene
 Se han encontrado en células animales pero no en las
vegetales. Descubierta por bioquímico Belga Christian
de Duve 1974
VACUOLAS
VACUOLAS EN CÉLULA ANIMAL
 VACUOLA DE CÉLULA EUCARIOTA VEGETAL

« Plantas jóvenes son pequeñas y varias; en Plantas maduras

generalmente se fusionan todas y forman una vacuola ÚNICA GDE
« Rodeadas por una membrana llamada TONOPLASTO.
El cual es selectivamente permeable y permite el paso de ciertos
pigmentos (antocianinas), iones, etc
«La Vacuola está Principalmente formada por agua que le da la
Turgencia a la planta.
«La vacuola se forma por PINOCITOSIS Y FAGOCITOSIS
(transporte de Deformación de Membrana por pseudópodos o
transporte de macromoléculas)
FUNCIÓN: da el tamaño y turgencia a la célula, almacena,
desintegra macromoléculas y reciclaje de organelos, células muertas
etc, son algo similar a los lisosomas en las células animales.
VACUOLAS EN CÉLULA EUCARIOTA VEGETAL
 MITOCONDRIAS

 1.- Forma: Estructura elíptica pero fácilmente se deforman

 2.- Número: El # de éstas depende de las necesidades
energeticas
 3.-Membranas: tiene 2 membranas: una externa y una
interna o crestas. Membrana externa es una bicapa lipídica
con poros, (porinas) lo que la hace semipermeable a iones y
metabolitos, realiza pocas funciones enzimáticas y de
transporte. Contiene un 60% de proteínas
 Membrana interna.- contiene un 80% de proteínas, carece
de poros, es altamente selectiva, contiene Enzimas y
sistemas de transporte de membrana. Esta membrana
forma invaginaciones o repliegues llamados CRESTAS y son
perpendiculares al eje de la mitocondria
 MITOCONDRIA

 Espacio intermembranoso: Hay alta cantidad de

Protones (bombeados en la cadena respiratoria ) y
Enzimas
 Matriz Mitocondrial.- contiene Ácidos Nucléicos,
enzimas, Ribosomas, iones, metabolitos a oxidar. agua
 FUNCIÓN.- la principal función es la Oxidación de
ciertos metabolitos ( ciclo de Krebs y beta-oxidación de
ácidos grasos) y la obtención de ENERGÍA (ATP)
mediante la fosforilación oxidativa.
 Se considera la central ENERGÉTICA
MITOCONDRIA
MITOCONDRIA
 CLOROPLASTOS

 Organelos de células eucariotas Autótrofas

 FUNCIÓN.- FOTOSÍNTESIS
 Formados por 2 membranas contiguas: interna y externa
 Entre ambas membranas hay un espacio intermembranoso
 La Membrana Externa tiene poros(porinas) que le permiten
ser mas permeable que la Membrana interna que tiene
Proteínas para transporte
 La cavidad interna llamada estroma, en la que se llevan a
cabo reacciones de fijación de CO2, contiene ADN circular
bicatenario, ribosomas (de tipo 70S, como los bacterianos),
gránulos de almidón, lípidos y otras sustancias.
 Estructura del Cloroplasto

 Contiene unos sáculos como si fueran Monedas «huecas»

llamados TILACOIDES, los cuales están rodeados por
una membrana tilacoidal donde se lleva a cabo la FASE
LUMINOSA de la fotosíntesis.
 La Membrana Tilacoidal contiene sustancias como los
pigmentos fotosintéticos
(clorofila, carotenoides, xantófilas), lípidos, proteínas de
la cadena de transporte de electrones fotosintética
y enzimas, como la ATP sintasa.
 Al conjunto de Tilacoides se les llama GRANAS
 Entre las granas hay una membrana llamada
MEMBRANA LAMELAR o INTERGRANA
 ESTRUCTURA DEL CLOROPLASTO

 ESTROMA.- es la cavidad interna del cloroplasto, es el

homólogo del citoplasma. Contiene ADN, Ribosomas,
enzimas, etc
 En el se lleva a cabo la fase Oscura CICLO DE CALVIN
cloroplasto
 NUCLEOLO

 NO TIENE MEMBRANA Y ES LA PARTE MÁS HIPERCROMÁTICA DEL

NÚCLEO
NUCLÉOLO
NUCLÉOLO
 PEROXISOMA

 FUERON DESCUBIERTOS EN 1965 POR CHRISTIAN DUVE Y COLAB.

 SON ORGANELOS EN FORMA DE VESÍCULAS: CONTIENEN
ENZIMAS OXIDASAS Y CATALASAS (ENZIMA CONVERTIDORA DEL
PERÓXIDO DE HIDRÓGENO EN OXÍGENO Y AGUA (H2O2)
 PRESENTES EN CÉLULAS EUCARIOTAS
 IMPORTANTE PARA METABOLISMO DE LIPIDOS Y ACIDOS BILIARES
(BETAOXIDACIÓN)
 LOS PEROXISOMAS SE HAN MANTENIDO COMO ADAPTACIÓN A LOS
CAMBIOS QUE HAN SUFRIDO LAS CÉLULAS DESDE HACE MUCHOS
AÑOS POR EFECTOS TÓXICOS.
 MAS ABUNDANTES EN CÉLULAS RENALES HEPÁTICAS Y CEREBRALES
(produce accidentalmente especies reactivas del oxígeno (ROS). Estas
especies químicas reaccionan rápidamente con elementos fundamentales
para la estabilidad celular como el ADN, de ahí que se les atribuya un
papel crítico en el envejecimiento y la pérdida del control del ciclo
celular que puede desembocar en tumores y cáncer.
PEROXISOMAS
 Sx ZELWEGER.-síndrome cerebro-hepato-renal es una enfermedad
metabólica hereditaria poco frecuente producida por una deficiencia en
la biogénesis de los peroxisomas. Se caracteriza por un trastorno en el
funcionamiento neurológico con signos y síntomas tales
como hipotonía profunda, convulsiones neonatales, dificultad para
alimentarse, y retraso en el desarrollo psicomotor. Suele presentarse con
malformaciones en cara y cráneo, trastornos en el funcionamiento
del hígado, con hepatomegalia y fibrosis hepática, quistes en los riñones,
anormalidades en la sustancia blanca del cerebro y consecuencias de la
alteración de la migración neuronal en los hemisferios cerebrales, en
el cerebelo y en el núcleo olivar inferior.1
 El síndrome es consecuencia de varias mutaciones en cualquiera de cerca
de una docena de genes que codifican la maquinaria de ensamblaje de los
peroxisomas. Desde el punto de vista bioquímico, los pacientes carecen de
peroxisomas funcionales lo que ocasiona un déficit casi total de la beta-
oxidación, acumulándose ácidos grasos ramificados y de cadena
larga, ácidos biliares anormales y leucotrienos. Además no funciona
correctamente la síntesis del ácido docosahexaenoico y de
los plasmalógenos.
 TRANSPORTE CELULAR

 Gradiente de Concentración.- Es la diferencia de

concentración entre ambos compartimentos
divididos por una membrana semipermeable.
 9- 5= 4
 «TIPS»
 A FAVOR DEL GRADIENTE= TRANSP. PASIVO =SIN ENERGÍA
 CONTRA EL GRADIENTE=TRANSP. ACTIVO= CON ENERGÍA
 TRANSPORTE AGUA= ÓSMOSIS
 DIFUSIÓN SIMPLE= PASA POR POROS
 DIFUSIÓN FACILITADA= UTILIZA PROTEÍNAS
 TRANSPORTE CELULAR
PASIVO. ÓSMOSIS - PASO DEL H20
NO UTILIZA ENERGÍA
FAVOR DEL DIFUSIÓN SIMPLE.- TRANSPORTE DE MOLECULAS SIN ENERGIA
[ ] SIN PROTEINAS , CABEN POR POROS .

FACILITADA .- MACROMOLÉCULAS , NO CABEN EN PORINAS, UTILIZA

PROTEINAS TRASNPORTADORA O CARRIER

DIÁLISIS .-

ACTIVO BOMBA ( SODIO-POTASIO -ATP asa )

UTILIZAN ENERGIA
EN CONTRA DEL BOMBA ( CALCIO)

[ ] PINOCITOSIS.- H20 o
moléculas pequeñas
.

ENDOCITOSIS FAGOCITOSIS .- macromoléculas

SIMPLE
DEFORMACION DE MEMBRANA
TRANSPORTE EN MASA
UTILIZAN ENERGÍA

EXOCITOSIS EXCRESIÓN de sustancias ejemp. insulina

CÉLULA PROCARIOTA Y EUCARIOTA
CÉLULA PROCARIOTA
ESTRUCTURA DEL PROCARIOTA
BACTERIA= PROCARIOTA
CÉLULA EUCARIOTA
 DIFERENCIAS ENTRE CÉLULA ANIMAL Y VEGETAL

CÉLULA ANIMAL CÉLULA VEGETAL

CLOROPLASTO O NO SI
PLÁSTIDOS
FORMA CELULAR REDONDA, ALAGADA GEOMÉTRICA-PRISMÁTICA

TAMAÑO DE LA CÉLULA PEQUEÑA GRANDE

CÉL.JÓVENES:MUCHAS PEQUEÑAS
VACUOLAS POCAS Y PEQUEÑAS CÉLULA MADURA : 1-2 GRANDES
VOLUMINOSAS

LISOSOMAS SI NO
FOTOSÍNTESIS NO: HETERÓTROFA SI: AUTÓTROFA
CUBIERTA MEMBRANA PARED
RESERVA ENERGÉTICA GLUCÓGENO ALMIDÓN

NÚCLEO A LOS LADOS CENTRO

 RESPIRACIÓN CELULAR

 Fase Anaeróbica:

 Fases Aeróbicas:
 RESPIRACIÓN CELULAR

 REACC. Y ENZIMAS DE LA GLICÓLISIS

 REACCIONES ENZIMAS
 1.- fosforilación de S 1.- hexoquinasa
 2.-isomerización 2.- fosfogluco isomerasa
 3.- fosforilación de S 3.-P-fructo quinasa 1
 4.- condensación aldólica 4.- aldolasa
 5.- isomerización 5.- triosafosfato isomerasa
 6.- oxidación y fosforilación deshidrogenada 6.- gliceraldehido -3P- deshidrogenasa
7.- fosforilación de ADP 7.- fosfogliceratoquinasa
 8.- isomerización 8.- fosfoglicerato mutasa
 9.- deshidratación 9.- enolasa
 10.- fosforilación de ADP 10.- piruvato quinasa
 GLICÓLISIS REACCIONES Y ENZIMAS
 substratos enzima productos kcal mol-1*


 1 Glucosa + ATP2- è -4.0
 Hexocinasa ADP2- + H+

 2 Glucosa-6-fosfato è fructosa-6-fosfato +0.4
 glucosa-6-fosfato isomerasa

 3 Fructosa-6-fosfato fructosa-1,6-bisfosfato
 + è -3.4
 ATP2- fosfofructocinasa-1 ADP2- + H+


 4 Dihidroxiacetona fosfato è +5.73
 aldolasa Gliceraldehído-3-fosfato G3P

 5 Gliceraldehído3fosfato è gliceraldehído-3-fosfato +1.83
 triosafosfato isomerasa

 6 gliceraldehído-3-fosfato 1,3-bisfosfoglicerato
 + è + +1.5
 NAD+ + Pi gliceraldehído-3-fosfato NADH + H+
 deshidrogenasa

 7 1,3-bisfosfoglicerato 3-fosfoglicerato
 + è + 4.5
 ADP2 + Pi fosfoglicerato cinasa ATP

 8 3-fosfoglicerato è 2-fosfoglicerato +1.06
 fosfoglicerato mutasa

 9 2-fosfoglicerato è fosfoenolpiruvato +0.44
 enolasa +
 H2O
 10 fosfoenolpiruvato
 + è PIRUVATO + ATP -7.5
 ADP2- + Pi piruvato cinasa

 RESPIRACIÓN Y GLUCÓLISIS
La respiración es de origen catabólico.
Es la que produce energía química(ATP.
-Se lleva a cabo en el Citoplasma.
Glucosa -Glucógeno-glucosa

Hay 9 paso o 10 y son los siguientes

PASO 1: Hexoquinasa (enzima del lisosoma) separa un fósforo del ATP y lo agrega a una molécula de glucosa. A esto se conoce como FOSFORILACIÓN. Se
obtiene una Glucosa 6-fosfato
PASO 2: De Glucosa 6 fosfato por acción de la enzima fosfohexosa isomerasa se convierte en fructosa 6- fosfato.
PASO 3: De Fructosa 6- fosfato por acción de fosfofructoquinasa se convierte en fructosa 1,6 difosfato.
PASO 4: De Fructosa 1,6 difosfato (por intervención de un aldehído) se producen Dihidroxiacetona fosfato y gliceraldehído 3- fosfata.
PASO 5: De Dihidroxiacetona fosfato (por acción de una enzima isomerasa trifosfato) se da gliceraldehído 3- fosfato y viceversa.
PASO 6: Al Gliceraldehído 3- fosfato se le agrega un fosfato (por reacción de deshidrogenasa gliceraldehido 3 fosfato) se produce 1,3 bifosfogliceraldehido.
PASO 7: de 1,3 gliceraldehido difosfato y un ADP (reacciona con un fofoglicerato quinasa) da un 3 fosfoglicerato y ATP.
Paso 8: De 3 fosfoglicerato reacciona con la enzima fosfoglicerato mutasa se forma 2- fosfoglicerato, en esta reacción solo se cambia el fosforo del carbono tres
al carbono dos.
PASO 9: El 2 fosfoglicerato en una reacción con la enzima enolasa se desprende una molécula de H2O se forma un fosfoenolpiruvato.
PASO 10: de fosfoenolpiruvato y ADP reacciona con un piruvato quinasa para formar PIRUVATO+ ATP.
 ENZIMAS DE LA GLUCÓLISIS

 1.- HEXOQUINASA
 2.- GLUCOSA 6-FOSFATO ISOMERASA
 3.-FOSFOFRUCTOQUINASA
 4.-ALDOLASAS
 5.-TRIOSA FOSFATO ISOMERASA
 6.- GLICERHALDEÍDO-3FOSFATO-DESHIDROGENASA
 7.- FOSFOGLICERATO QUINASA
 8.- FOSFOGLICERATO MUTASA
 9.- ENOLASA

 ENOLASA: FOSFOPIRUVATO HIDRATASA : DESHIDRATA

 ISOMERASA: CONVIERTE ALDOSA EN CETOSA O VICEVERSA
 FOSFOFRUCTOQUINASA: ENZIMA HALOSTÉRICA
RESPIRACIÓN CELULAR
 GLUCÓLISIS
 GLUCOSA C6H1206
 ATP

 ADP+ -2ATP
 FRUCTUOSA
 ATP

 ADP+

 Gliceraldheído (G3P)
. NAD+ NAD+

 +2NADH (6) ATP

 H+ + NADH NADH + H+

ADP+Pi ADP + Pi + 2 ATP (2) ATP

ATP ATP

H2O H2O

ADP+Pi ADP+Pi + 2 ATP (2) ATP

ATP ATP GANANCIAS:

PIRUVATO PIRUVATO 4ATP-2ATP= 2ATP Y 2 NADH Y
. 2 H2O = 8ATP
 MONOSACÁRIDOS

 HAY DOS FAMILIAS DE MONOSACÁRIDOS:

 A.- ALDOSAS B.- CETOSAS
 Ribosa y Eritrosa Ribulosa y Eritrulosa
 Monosacáridos con un grupo carbonil aldehídico y grupo
hemiacetal son llamados: ALDOSAS
 Monosacáridos con un grupo carbonil cetónico y grupo
hemiacetal son llamados: CETOSAS
 SEGÚN EL NÚMERO DE CARBONOS:
 3C TRIOSAS (gliceraldheído)
 4C TETROSAS (eritosa y eritrulosa)
 5C PENTOSAS (desoxirribosa y ribosa)
 6C HEXOSAS (glucosa, fructuosa, galactosa)
 PIRUVATO ACETIL CoA= 2 NADH+ =6ATP


 CICLO DE KREBS

 Sinónimos: Ciclo de los 3 carbonos o Tricarboxílico

 o Ciclo del Ácido Cítrico
 DEFINICIÓN: SERIE DE REACCIONES QUÍMICAS
 PUEDE ESTUDIARSE EN 3 ETAPAS:
 A.- FORMACIÓN DE ACETILCoA
 B.- OXIDACIÓN DE ACETILCoA
 C.- TRANSFERENCIA DE ELECTRONES Y
 FOSFORILACIÓN OXIDATIVA
CICLO DE KREBS o del Ác. Cítrico o Tricarboxílico
CICLO DE KREBS
CICLO KREBS O DEL ÁCIDO CÍTRICO
 GANANCIA DE ENERGÍA DEL CICLO DE KREBS

 SITIOS DONDE SE GANA ENERGÍA

 NADH: 1.-ISOCITRATO A ALFA CETO GLUTARATO

 2.- ALFA CETO GLUTARATO A SUCCINIL Co A 3x2= 6 NADH (18)
 3.- MALATO A OXALACETATO

 FADH 1.- SUCCINATO A FUMARATO 1x2=2 FADH (4)

 1.- SUCCINIL CoA A SUCCINATO 1x2=2 ATP (2)

 ATP
FOTOSÍNTEIS ECUACIÓN
 REINO MONERA

 PYLLUM: CYANOPHITAS Y SHYZOPHITAS

 CYANOPHITAS: BACTERIAS AZUL- VERDES

 ARQUEOBACTERIAS

 SHYZOPHITAS: SPIROQUETAS
 EUBACTERIAS:
 RICKETSIA
 ACTINOMYCOTAS

 MONERA

 ARQUEOBACTERIAS.- SON LAS MÁS PRIMITIVAS.

 METANÓGENAS: PRODUCTORAS DE METANO: DRENAJE
 HALÓFILAS: VIVEN EN MEDIO SLADO ( MAR)
 TERMOACIDÓFILAS: VIVEN EN MEDIOS CALIENTES Y ACIDOS
 (MANANTIALES)
 EUBACTERIAS.- BACTERIAS VERDADERAS
 CLASIFICACION SEGÚN SU FORMA: COCO, BACILOS Y ESPIRILOS
 COCOS: CADENA=ESTREPTOCOCOS RACIMO: ESTAFILOCOCO DOS=DIPLOCOCO
 CLASIFICACIÓN SEGÚN SU CONSUMO DE OXIGENO: AEROBIAS Y ANAEROBIAS
 IMPRESCINDIBLES DE OXIGENO: AEROBIO ESTRICTO
 PRESCINDIBLE DE OXIGENO: ANAEROBIO ESTRICTO (OXIGENO LA MATA)
 ANAEROBIO FACULTATIVO ( PUEDE VIVIR CON Y SIN O2)
 CLASIFICACIÓN POR TINCIÓN DE GRAM: POSITIVAS (MAYOR PEPTIDOGLICANO) Y NEGATIVAS
 RICKETSIA: BACTERIAS INMÓVILES : ÁNTRAX Y FIEBRE MANCHADA O DE LAS . . -
MONTA{AS ROCOSAS
 SPIROQUETAS: FORMA DE COMA : VIBRIO CHOLERAE (CÓLERA=DIARREA)
 FORMA DE RESORTE O ESPIRILO (ESPIROQUETA)=TREPONEMA
 PALLIDUM= SÍFILIS (LESIÓN PRIMARIA ES EL CHANCRO)
 MONERA
 ACTINOMYCOTAS: causan putrefacción, son
descomponedoras o detritívoros o detritófagos
 TIP»s
 Gonorrea: neisseria gonorrhoeae: diplococo gram +
aerobio: síntomas leucorrea, prurito, disuria
 Sífilis: treponema palidum: espiroqueta gram negat.
Anaerobia, = chancro lesión primaria
 Fiebre manchada: ricketsia(garrapata vector): fiebre y
manchas piel
 Tuberculosis: mycobacteria/ corynebacteria gram + aerobia
: pulmón= tos crónica, pérdida peso, hemoptisis, disnea.
 Tifoidea: salmonella typhi; Bacilo Gram – anaerobio:
cefalea, diarrea, fiebre, dolor abdominal.
 MONERA

 Brucellosis: brucella mellitensis (cabras, ovejas)

diplococo gram negativo aerobio= fiebre ondulante,
artralgias de predomino en columna y articulaciones
mayores, cefalea.
 Tétano. Clastridium tetani. Bacilo gram + anaerobio
estricto. Produce una toxina que bloquea las señales
nerviosas de la médula espinal a los músculos,
causando espasmos musculares intensos. Los espasmos
pueden ser tan fuertes que desgarran los músculos o
causan fracturas de la columna.
 HELICOBACTER PILORY . Bacilo gram negat aerobio
 VIRUS

 SON PARTÍCULAS PROTEICAS INFECCIOSAS QUE CONTIENEN ADN o ARN, CAPAZ DE

TRANSMITIR SU GENOMIO DE UNA CÉLULA A OTRA. UTILIZANDO LA MAQUINARIA
METABÓLICA DE LA CÉLULA HOSPEDERA.
 Los virus son mucho más pequeños que las células procariontes o eucariontes
 En general, a diferencia de las células, los virus tienen una estructura simple y estática
 No tienen un sistema metabólico propio.
 Dependen de la maquinaria de la célula hospedera para su replicación («parásitos»
intracelulares estrictos)
 Tienen genomas de ADN o ARN , pero carecen de ribosomas y otros factores necesarios para
la traducción de proteínas. Dependen de la célula hospedera para la producción de proteínas
virales.
 Sus genomas codifican información mínima para asegurar lo siguiente: 1) replicación del
genoma y empaquetamiento;2) producción de proteínas virales; y 3) subvertir funciones
celulares para permitir la producción de viriones.
 Algunos virus (bacteriófagos) infectan células procariontes, mientras que otros infectan
células eucariontes.
 Algunos virus destruyen las células, produciendo enfermedad; otros persisten en estado
latente o persistente en la célula infectada; y otros pueden causar transformación maligna de
las células a las que infecta.
 ESTRUCTURA DEL VIRUS

Los virus se componen, al menos, de un genoma de ácido nucleico ADN o ARN y una
cubierta de proteínas. Muchos virus tienen además una membrana externa llamada
envoltura…La cubierta proteica o cápside de un virión
 (virus completamente ensamblado o partícula viral) está compuesta de múltiples copias
de uno o más tipos de proteínas. Estas proteínas se ensamblan, formando unidades
estructurales llamadas capsómeros
 Al ácido nucleico más la cubierta o cápside de una partícula viral es frecuentemente
llamada nucleocápside
 Los virus más simples son aquellos que carecen de envoltura y tienen ADN o ARN de
cadena sencilla (Fig. 1.1).
 Los virus envueltos contienen una membrana externa que rodea a la nucleocápside
La envoltura viral se deriva de membranas de la célula hospedera (nuclear, de aparato de
Golgi, de retículo endoplásmico o membrana plasmática). Tal como estas membranas,
la envoltura viral se compone de una bicapa lipídica con proteínas insertadas en ella,
proteínas que son codificadas por el virus.
 Algunos virus, como los bacteriófagos, tienen colas proteicas complejas que se requieren
para el anclaje y/o la penetración del ADN viral en la célula hospedera susceptible.
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