Plato

Fecha 18/05/23
Restaurante Alumnos_DC_Cambrils_Septiembre_2022
Libro de recetas
Centro de coste Restaurante Demo

Descripción Alérgenos/Comentario Código Familia Origen C. Unit. Cantidad Unidad Fecha Porcentaje Coste
Macarons de frambuesa 0,4657 €/Rac 10.000 Rac 18/05/23 100.00% 4.66 €

Descripción Código Receta C. Unit. Bruto Neto Unidad Fecha Porcentaje Coste
Harina de almendra 9,95 €/Kg 0.200 0.200 Kg 16/05/23 42.74% 1.99 €
Azúcar 2 €/Kg 0.100 0.100 Kg 16/05/23 4.30% 0.2000 €
CLARA LIQUIDA PASTEURITZADA 1 L 3,65 €/Kg 0.150 0.150 Kg 16/05/23 11.76% 0.5475 €
SUCRE GLASS (SAC 14 KG) 2,65 €/Kg 0.200 0.200 Kg 16/05/23 11.38% 0.5300 €
GERD DESHIDRATAT 5-8 MM POT 250 74,84 €/Kg 0.003 0.003 Kg 16/05/23 4.82% 0.2245 €
GR
PURE DE GERDS 1 KG Ganache de frambuesa 8,25 €/Kg 0.050 0.050 Kg 16/05/23 8.86% 0.4125 €
COBERTURA DE XOCOLATA BLANCA Ganache de frambuesa 6,03 €/Kg 0.100 0.100 Kg 18/05/23 12.95% 0.6030 €
MANTEGA PAQUET 1 KG Ganache de frambuesa 7,45 €/Kg 0.020 0.020 Kg 18/05/23 3.20% 0.1490 €

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