RECETA STNDAR

NOMBRE de la PREPARACION

N de receta

Vinagreta Basica

N DE PORCIONES: 05

6/7/2016

FECHA:
INGREDIENTES

CANTIDAD

Unidad de
Medida

COSTO
UNITARIO

TOTAL

ACEITE
VINAGRE

0.06

Litro

4,250.00

255.00

0.03

Litros

6,000.00

180.00

CEBOLLA CABEZONA

0.15

Kg.

3,300.00

495.00

PEREJIL

0.08

Kg.

3,000.00

240.00

ALCAPARRAS

0.002

Kg.

13,500.00

27.00

PEPINILLOS

0.001

Kg.

10,600.00

10.60

PIMENTON

0.15

Kg.

3,500.00

525.00

COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES

1,732.60

MARGEN DE ERROR O VARIACION 10%

173.26

COSTO TOTAL DE LA PREPARACION

1905.86
381.17

COSTO PORCION

% COSTO MATERIA PRIMA ESTABLECIDA POR LA EMPRESA

0.35

PRECIO POTENCIAL DE VENTA

1089.06

PRECIO REAL DE VENTA

833.33
0.46

% REAL DE COSTO
IVA 16%
PRECIO DE VENTA

133.33
966.6628