Claudia Caimi - 3ro CB

2022
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Las biomoléculas son moléculas orgánicas encontradas en los seres vivos. Básicamente
formada por C (Carbono), H (Hidrógeno), N (Nitrógeno), P (Fosforo), en menor cantidad
azufre.

Las moléculas orgánicas tienen como elemento principal al carbono, este se une con otros
elementos químicos mediante enlaces ya que el carbono es tetravalente.

Dentro de las moléculas encontramos 4 grupos fundamentales

 Glúcidos
Los glúcidos son biomoléculas orgánica (polihidroxialdheidos y polihidroxicetonas), que
cumplen en los seres vivos funciones variadas, pero la más importante es la función
energética. El ser humano utiliza como fuente de energía la glucosa que es un monosacárido
de 6 carbonos o compuestas derivados de ella.

Estructura de la glucosa

Estructura de la sacarosa (azúcar común, el cual es un disacárido formado por una

unidad de glucosa y otra unidad de fructosa unida por enlace glucósidico)

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Estructura de la celulosa (polisacárido –estructural presente en la pared vegetal de las
células vegetales, el hombre no tiene enzimas para degradar la celulosa), comparado
con el almidón

Estructura del glucógeno : glúcido de reserva energética en los animales

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  Proteínas: son un grupo extremadamente de moléculas biológicas con
funciones variadas y de vital importancia para la vida de todos ser vivo

Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en los animales y desempeñan
funciones importantes tanto en la estructura como en el funcionamiento de las células.
Químicamente se consideran biopolímeros de los-aminoácidos y pueden presentar masas
moleculares de hasta 40 millones de unidades.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

Las propiedades físicas y químicas de una proteína están determinadas por los aminoácidos
que la constituyen, y debido a la diversidad de composición dada por la gran cantidad de
combinaciones posibles de aminoácidos, poseen una sorprendente variedad de propiedades
estructurales y catalíticas.

Las proteínas pueden clasificarse según su función.

Las principales clases y Función

 Estructural: Proporciona componentes estructurales. El colágeno conforma tendones y

cartílagos. La queratina conforma el pelo, la piel, las uñas, etc.
 Contráctil: Permite el movimiento de los músculos. La miosina y la actina contraen las
fibras musculares.
 De transporte: Transporta sustancias esenciales por el organismo. La hemoglobina
transporta oxígeno. Las lipoproteínas transportan lípidos.
 De almacenamiento: Almacena nutrientes. La caseína almacena proteína en la leche.
La ferritina contiene hierro y se almacena en el bazo y el hígado.
 Hormonal: Regula el metabolismo corporal y el sistema nervioso. La insulina regula el
nivel de glucosa en la sangre. La hormona del crecimiento regula el crecimiento
corporal.
 Enzimática: Cataliza reacciones bioquímicas en las células. La sacarosa cataliza la
hidrólisis de la sacarosa. La tripsina cataliza la hidrólisis de proteínas.
 De protección: Reconoce y destruye sustancias extrañas. Las inmunoglobulinas
estimulan las respuestas inmunitarias.

NIVELES ESTRUCTURALES DE LAS PROTEÍNAS:

Las proteínas se describen con cuatro niveles en su estructura.

Las estructuras secundarias son conformaciones regulares asumidas por los segmentos del
esqueleto de la proteína cuando éste se dobla.

La estructura terciaria es la forma tridimensional de todo el polipéptido. Si una proteína tiene

más de una cadena de polipéptido, también tiene estructura cuaternaria.

La estructura cuaternaria es la forma en que se ordenan entre sí las cadenas individuales de

polipéptido, una con respecto a la otra.

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Estructura primaria de una proteína es la secuencia particular de aminoácidos que se mantiene
unida mediante enlaces peptídicos. Las cadenas de polipéptidos se mantienen unidas
mediante enlaces por puente disulfuro formados por los grupos sulfhidrilo de los aminoácidos
cisteína en cada una de las cadenas.

Estructura secundaria de una proteína describe el tipo de estructura que forma cuando los
aminoácidos forman enlaces por puente de hidrógeno dentro de una sola cadena poli
peptídica o entre cadenas poli peptídicas.

Los dos tipos más comunes de estructuras secundarias son hélice alfa y hoja plegada beta. 
En una hélice alfa se forman enlaces por puente de hidrógeno entre los átomos de hidrógeno
de los grupos N - H en los enlaces amida, y los átomos de oxígeno en los grupos C = O de los
enlaces amida que están a cuatro aminoácidos de distancia en el siguiente giro de la hélice
alfa.

Todos los grupos R de los diferentes aminoácidos en el polipéptido se extienden hacia el

exterior de la hélice.

La formación de muchos enlaces por puente de hidrógeno a lo largo de la cadena enrollada de

una hélice alfa.

La estructura terciaria de una proteína comprende atracciones y repulsiones entre los grupos R
de los aminoácidos en la cadena poli peptídica.

A medida que se producen interacciones entre diferentes partes de la cadena peptídica,

segmentos de la cadena giran y se doblan hasta que la proteína adquiere una forma
tridimensional específica.

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 Estructura cuaternarias: proteínas que necesitan más de una subunidad de proteína, ejemplo
de ella es la hemoglobina,Si una proteína tiene más de una cadena de polipéptido, también
tiene estructura cuaternaria.

Como dijimos las unidades fundamentales de las proteínas son lo alfa aminoácidos, los cuales
son compuestos bifuncionales presentan un grupo ácido y un grupo amino. En la naturaleza
existen 20 alfa aminoácidos de los cuales algunos de ellos son esenciales para el ser humano,
ya que nuestro cuerpo no los puede sintetizar.

Todos los aminoácidos difieren en su cadena lateral, es ella la que determina el tipo de
aminoácido

Los aminoácidos se unen entre sí mediante un enlace químico característico que se

denomina enlace peptídico, este enlace se da entre el grupo carboxilo del primer aminoácido
y el grupo amino del segundo aminoácido.

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 Los aminoácidos presentan propiedades acido-base, cada aminoácido tiene un PH
característico que se denomina punto isoeléctrico, en este pH predomina la forma del ion
dipolar o Zwitterion.

Lípidos
Los lípidos constituyen un grupo de compuestos químicamente muy variado.
Están formados por los elementos C, H, O; algunos también tienen P y S. En general sus masas
molares son bajas en comparación con otras biomoléculas orgánicas.
No se identifican por tener un determinado conjunto de grupos funcionales, sino por una
propiedad física. La insolubilidad en agua es una característica común a todos ellos.

CRITERIOS DE CLASIFICACION DE LIPIDOS

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Lípidos saponificables

CERIDOS : son lípidos sólidos a temperatura ambiente, apolares

,tenemos por ejemplo la cera de las abejas

ESFINGOLIPIDOS: Los esfingolípidos son lípidos complejos que derivan del aminoalcohol insaturado
de 18 carbonos esfingosina.
Los hay con o sin fosfato: fosfoesfingolípidos, forman parte de las membranas celulares

FOSFOGLICERIDOS: son los lípidos más abundante en la membrana celular

Dentro de los lípidos saponificables encontramos los triglicéridos, los cuales están formados
por tres ácidos grasos que pueden ser saturados o insaturados y una molécula de glicerol.

A partir de estos triglicéridos se obtienen los jabones, en un proceso químico denominado

saponificación.

A partir de los triglicéridos formados por ácidos grados insaturados se obtienen a nivel
industrial las margarinas

Lípidos no saponificables

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TERPENOS: son los lípidos responsables del ciertos
pigmentos olores de frutas

ESTEROIDES: por ejemplo Los ácidos biliares son parte del líquido espeso llamado bilis que
ayuda al organismo a digerir las grasas. La bilis es producida por el hígado, se almacena en la
vesícula biliar y se libera en el intestino delgado donde se digiere la comida.
PROSTANGLANDINAS :sustancias derivadas de los fosfolípidos que son vasodilatadoras, los
medicamentos antinflamatorios actúan sobre ellos

Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos, ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN),
son biomoléculas de información genética, desempeñan la función más importante para
perpetuar la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones necesarias para el
desarrollo y funcionamiento de la célula; somos el resultado de la combinación del ADN
paterno y materno. El ADN tiene la capacidad de replicarse transmitiendo así dichas
instrucciones a las células hijas. Los ácidos nucleicos dirigen además la síntesis de
proteínas específicas.
Los ácidos nucleicos están formados por unidades denominadas nucleótidos, las cuales están
formadas

 una pentosa (ribosa o desoxirribosa)

 un grupo fosfato
 una base nitrogenada (purina o pirimidina).

En el ADN: cuatro nucleótidos presentes

 guanina

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 timina
 citosina
 adenina

Nucleótidos presentes en el ARN:

 adenina
 guanina
 uracilo
 citosina

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 Los ácidos nucleicos ADN Y ARN presentan en su composición diferentes glúcidos:

En el caso de la pentosa que forma al ADN es desoxirribosa, en el carbono 2 no tiene un grupo

hidroxilo como es el caso de la ribosa.

El ADN se presenta como una doble hélice, mientras que el ARN es una cadena de solo una
hebra

Bibliografía consultada
 Material teórico del curso.
 Portal Uruguay Educa, química sexto

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