GUÍAS CENICAFÉ

EL OBJETIVO DE LAS CARTILLAS ES CREAR

CONCIENCIA SOBRE EL BUEN USO Y TODO
EL PROCESO DE UN BUEN CAFÉ.
 1. VARIEDADES DE CAFÉ SEMBRADAS EN COLOMBIA

Los más sembrados y conocidos en el mundo son los cafés arábigos y

los cafés robustos este último se caracteriza por ser una bebida fuerte
y amarga, hoy su cultivo está extendido en África, India, Indonesia,
Madagascar, Brasil y Filipinas.
En Colombia se cultiva los cafés arábigos por dar como resultado una
bebida suave y de mejor aceptación en el mercado.

CAFÉ ARÁBIGO

En Colombia solamente se cultivan los cafés arábigos los cuales

producen una bebida suave, de mayor aceptación en el mercado
mundial y de mejor precio.
 Variedades
Típica arábigo, pajarito o nacional
-hojas de color bronceado o rojizo
-variedad de porte alto, crece hasta 5 metros si no se descopan
-hojas de forma alargada
-susceptible a la roya
-su siembra es hasta 2.500 árboles por hectáreas

Borbón
-cogollos de color verde más claro que las otras hojas
-hojas redondeadas
-susceptible a la roya
- se siembra hasta 2500 árboles por hectárea
Maragogipe
Buena a muy buena calidad de la bebida en América Central, pero
muy susceptible a la roya. Productividad muy baja. Hojas muy
grandes, entrenudos alargados.
Tabi
-resistente a la roya
_variedad de grano grande, tiene una excelente calidad y es ideal para
obtener cafés especiales.
-se siembran hasta 3.000 plantas por hectáreas
-es de porte alto

Caturra
-variedad de porte bajo
-caracterizado por ser un café fino, suave y de un aroma encantador.
-cogollos de color verde más claro que el resto de las hojas
-hojas redondas-susceptible a la roya
Variedad Colombia
-muy similar al caturra en tamaño y forma de árbol.
-resistente a la roya del cafeto
-cogollo bronceado
-producción igual o superior al caturra
-produce cerezas rojas y amarillas

2. CLIMA PARA EL CAFÉ

Se debe tener en cuenta el clima donde se va a sembrar el cultivo de
café ya que este influye mucho a la hora de su crecimiento y su
producción así mismo nos dará un buen nivel de cosecha también la
región donde se va hacer la siembra es de suma importancia teniendo
en cuenta sus características.
Temperaturas: debe estar entre los 18 y 21 grados centígrados en
climas más fríos, donde la temperatura es inferior a 18°C las variedades
de café crecen menos y su producción es menor, pueden presentarse
enfermedades como la muerte descendente (Phoma).

Cuando tenemos el clima por encima de 21°C las plantas se desgastan

y su vida productiva es más corta, el cultivo es más expuesto a la roya
(borbón, típica, maragogipe y caturra) los cuales le pueden caer al
cultivo con más facilidad por el cambio de temperatura que es más alto.

La lluvia es necesaria para tener mayor desarrollo en los cafetales debe

estar entre 1.800 y 2.800 milímetros anuales esta cantidad de agua se
tiene que distribuir para todos los meses del año. Teniendo en cuenta
que hay unos meses que aumenta la lluvia y en otros que disminuye en
80 %. Cuando tenemos aumento de lluvia las probabilidades de
enfermedades son mucho más altas esto puede llevar a que afecto el
florecimiento del café y a su crecimiento.
Claro está que la recolección de agua es indispensable Hay que tener
en cuenta que en la finca se deben construir sistemas de recolección de
aguas lluvias.
Los periodos secos de 20 días son los más importantes para que el
cultivo florezca. En tiempo de sequías los frutos están creciendo, caen
los frutos verdes y se produce grano negro. Aumenta el ataque de
plagas a los cultivos como la arañita roja y el minador.
Radiación solar el sol es la fuente de energía con la cual la planta
elabora las sustancias necesarias para su crecimiento este proceso se
llama fotosíntesis.
Cuando haya buen clima y suelo se puede sembrar al sol hasta 10.000
plantas por hectárea.
En la sombra se siembran menos de 5.000 plantas por hectárea cabe
notar la gran diferencia entre los secados a si mismo su producción
varia.
 3. SUELOS PARA EL CAFÉ
El suelo es la capa superior de la tierra donde se desarrollan las raíces
de las plantas.
El suelo proporciona anclaje, agua y los nutrimentos al café.

Los suelos oscuros son los mejores para el café porque tienen buen
contenido de materia orgánica.
Los mejores suelos para el cultivo de café son los llamados suelos
francos, que tienen en igual proporción los contenidos de arena
(partículas más grandes), limo (partículas medianas) y arcilla (partículas
pequeñas).
Para el cafeto la mejor forma como se agrupan las partículas del suelo
es la granular porque las raíces crecen y penetran fácilmente y las
plantas encuentran los nutrientes y el agua.

La porosidad está compuesta por pequeñas cavidades o poros que

existen en el suelo, lo cual permite la entrada de aire y agua.
La profundidad del suelo es muy importante y es buena si permite la
entrada del cafeto hasta 80 centímetros.
Un suelo es fértil cuando tiene buena cantidad de nutrimentos para las
plantas, como nitrógeno, fosforo, potasio, magnesio, calcio, azufre,
hierro, zinc y cobre.
Los suelos buenos para café tienen un contenido de materia orgánica
mayor del 8%.

4. GERMINADORES Y ALMACIGOS DE CAFÉ

El germinador y el almacigo permiten obtener plantas sanas y bien

formadas, que garanticen un buen cafetal.
El germinador es un cajón en el cual se colocan las semillas de café
para que germinen y donde se mantienen hasta que aparezca el
primer par de hojas (chapola).

Ideal hacerlo con guaduas o tablas y hacerlo 8 meses antes de la

fecha, en el fondo del cajón se coloca una capa de piedra o ladrillo
picado y encima se echa una capa de 20 cm de arena de rio bien
lavada y tener bastante agua para regarlo permanentemente.
Para la siembra la semilla se debe distribuir sobre la arena húmeda y
presionarla suave con la mano. Luego se tapa con otra capa de arena
de 2 cm de espesor.
De la siembra del germinador hasta la obtención de chapolas han
ocurrido 2 meses.
Luego de que las chapolas estén bien formadas se deben sembrar en
bolsas del almacigo.
El almacigo es el lugar donde se agrupan las bolsas en las que se
siembran las chapolas. Allí permanecen las chapolas hasta que se
convierten en colinos.
El almacigo debe estar en un sitio plano y cerca de una fuente de agua
para regarlo, las bolsas deben ser de polietileno negro y medir 17 x 23
centímetros.
La bolsa se llena con una mezcla de suelo cernido y pulpa de café
descompuesta.
Las bolsas se colocan bajo un techo de guadua o arboles de crotalaria.
A los 2 meses se empieza a eliminar el sombrío, poco a poco, hasta que
el almacigo quede a pleno sol al cabo de 5 meses.
TRASPLANTE A LAS BOLSAS:
-Aflojar la arena del germinador y sacar las chapolas sin dañarlas
-No exponerlas al sol y ponerlas en agua
-Regar con agua el suelo de las bolsas
-Hacer con un palo ahoyador un hoyo profundo en el contenido de la
bolsa
-Meter la chapola en el hueco sin doblar la raíz
-Cerrar el hueco con el palo ahoyador.
-Después de una semana de la siembra se debe aplicar 1 gramo por
bolsa de nemacur, dassanit, furadan, mocab.
Se debe llevar al lote de la finca solamente los colinos vigorosos que
tengan todas las hojas verdes, sanas y el tallo bien formado.

5. TRAZADO, AHOYADO Y TRANSPLANTE

El trazado permite distribuir las plantas en el terreno ordenándolas de
manera que facilite la realización de prácticas como desyerbas,
fertilizaciones, fumigaciones y la recolección de la cosecha.
Con un buen trazado se aprovecha mejor el terreno, se conoce el
número de plantas que hay.
La mayoría de los suelos de la zona cafetera son pendientes, un sistema
que favorece su conservación es el trazo de curvas en contorno a través
de la pendiente.
La distancia de siembra siempre varía según la pendiente del terreno y
su fertilidad. Cuando el cafetal se siembra con sombrío la distancia debe
ser mayor al igual que el cafeto de porte alto.
También encontramos trazos en cuadro y triangulo.
AHOYADO
Se hace cuando se establece donde se sembrará cada planta el tamaño
debe ser de 30 cm de ancho por 30 cm de largo por 30 cm de
profundidad. Así la planta tendrá un buen desarrollo de su raíz.

TRANSPLANTE
Siembre los mejores colinos y elimine los cafetos torcidos, amarillentos,
o mal formados y los atacados por plagas y enfermedades, haga el
trasplante en época de lluvia y hágalo con mucho cuidado.

6. CONSERVACION DE LOS SUELOS DE LA ZONA

CAFETERA
La conservación de suelos se consigue mediante prácticas y obras para
prevenir o remediar la erosión y aprovechar mejor los suelos y las
aguas.
La erosión es la perdida de suelo por acción del agua y del viento
La conservación puede ser preventiva, de control de erosión.
La preventiva es la más eficaz y económica y prevenir la erosión está al
alcance de todos.
¿Cómo prevenir la erosión?
1. Localización de los cultivos
2. Siembras en contorno o a través de la pendiente
3. Cultivos en fajas
4. Coberturas nobles
5. Las barreras vivas
6. El sombrío
7. Coberturas muertas o ´´mulch´´
8. Protección de desaguaderos naturales
9. Protección de taludes de los caminos de la finca
10. Establecimiento y mantenimiento de cunetas
11. Conducción de aguas sobrantes
12. Caminaderos de trabajadores

CONTROL DE LA EROSIÓN
Una vez causada la erosión por no prevenirla es necesario remediarla
y se hace con la construcción de trinchos.
TRINCHOS: son pequeñas estructuras de madera, guadua o piedra,
que se ubican en forma escalonada, como obstáculos a la dirección de
agua.

7. FERTILIZACION DE LOS CAFETALES

Es una práctica de gran importancia en la producción de café, porque
suministra a las plantas los nutrimentos que no aporta el suelo.
Con una buena fertilización se tienen plantas más sanas, y la
producción mejora en cantidad y calidad.
Para iniciar una buena fertilización se debe hacer un análisis del suelo,
esta consiste en determinar en un laboratorio las condiciones químicas
del suelo, que cantidad posee de nutrimentos que favorecen el
rendimiento de los cultivos y como se mejora la fertilidad aplicando
fertilizantes o abonos.

¿Cómo se obtiene una buena muestra de suelos?

1. Divida la finca en lotes según la edad del cafetal, la pendiente y el
color de suelo.
2. De cada lote tome una muestra para enviar al laboratorio
3. En cada sitio se toma un poco de tierra dentro de la gotera de los
árboles, a una profundidad de 20 centímetros en el suelo.
4. La tierra recogida de todos los sitios del lote se mezcla muy bien
En un balde limpio y de esta mezcla se saca 1 kilo.
5. Esta cantidad se empaca en una bolsa de plástico limpia y se
marca con los datos del lote, de la finca y del propietario.

Las muestras se llevan a Cenicafé donde se cancela el valor del

análisis, un mes después entregan los resultados con las
recomendaciones de fertilización o enmiendas para cada lote.

Los abonos orgánicos provienen de los desechos vegetales y del

estiércol de los animales y se aplican tanto en el momento de la
siembra como en cafetales en desarrollo y producción.
El análisis de suelos recomienda los elementos que se deben aplicar
con el fertilizante y la cantidad que se debe utilizar para cada lote y
tipo de cultivo.

Los abonos orgánicos se aplican en el plato, alrededor del tallo.

Los fertilizantes químicos se aplican al voleo en la gotera del árbol.
 8. PRODUZCA ABONO ORGANICO EN LA FINCA

Abono orgánico es un producto natural de origen animal o vegetal

que suministra uno o más nutrimentos a las plantas, ayuda al
crecimiento, desarrollo y producción de los cultivos.

-Remplazan total o parcialmente a los fertilizantes químicos,

reduciendo costos, mejora las condiciones de los suelos facilitando
el desarrollo de las raíces.

-También suministra a los suelos nitrógeno, fosforo, potasio, calcio,

magnesio, azufre hierro, cobre, manganeso, boro, zinc.
-Al aplicar abono orgánico al suelo se multiplican los
microorganismos benéficos del suelo.
-Los abonos orgánicos se pueden producir en la finca mediante
procesadores de pulpa de café.

LOMBRICULTURA

Para producir un excelente abono orgánico en la finca, se

recomienda la lombriz roja californiana, porque se adapta
rápidamente a la pulpa de café y a los desperdicios orgánicos.
Para producir la lombriz se debe seguir los siguientes pasos:
- Se hacen en el suelo camas en guadua o madera, con 50 cm de
profundidad máxima.
- Se hace la primera capa, de 15 a 20 cm de pulpa descompuesta
o de una mezcla de residuos vegetales o estiércol.
- Se agregan 5 kilos de lombrices por metro cuadrado.
- Se agrega una capa de pulpa semidescompuesta y en la medida
que van procesando el alimento disponible, se le echara más
pulpa en estado inicial de descomposición.
A este abono se le conoce como lombrinaza.

PROCESAMIENTO DE OTROS RESIDUOS ORGANICOS

A partir de una mezcla de diferentes materiales de desecho se

puede producir un abono orgánico, se hace con residuos de
cosecha, melazas o arvenses, pastos, pulpa, estiércoles con
suelo y ceniza.

GALLINAZA

El estiércol de gallina producido en los gallineros y descompuesto

en las fincas, es un abono orgánico de buena calidad.

Se coloca en el galpón una capa de aserrín de madera de 20 a 30

cm de espesor en el piso, luego de 4 a 6 meses se recoge este
material, se cubre con un plástico entre 30 a 45 días para ser
utilizado.

CUALIDADES DE UN BUEN ABONO ORGANICO

-no está caliente al meter la mano en la pila

-no desprende mal olor y huele a tierra negra
-tiene textura y color de tierra negra
-en la gallinaza no se nota la viruta o aserrín.

El abono orgánico se puede utilizar para los cafetales durante toda

su vida.
 9. MANEJO DE LAS MALEZAS O ARVENSES EN LOS
CAFETALES

Arvenses: son todas aquellas plantas que conviven con los cultivos.
Existen la agresiva denominada maleza y otras de poco desarrollo
llamadas arvenses nobles.

La maleza es perjudicial porque crecen en los cultivos y limitan el

crecimiento y la producción porque absorben luz, agua, espacio y
nutrimentos.
CLASES DE ARVENSES
Agresivas o perjudiciales al cultivo
Crecen demasiado de raíces abundantes e invaden fácilmente.
¨Nobles¨ o de poca competencia
Son de porte bajo o crecimiento rastrero, con desyerbas selectivas
sin eliminarlas se favorece su establecimiento.

Daños por arvenses agresivas:

- Afectan la producción de café en cantidad y calidad
- Dificultan el manejo del cafetal y la cosecha
- Hacen envejecer rápidamente los cafetales
- Pueden llegar a producir paloteo en los cafetales
- Son refugio de plagas y enfermedades
- Algunas producen alergias a las personas
- Desvalorizan las fincas

Las arvenses presentan algunas ventajas:

- Ayudan a prevenir o disminuir la erosión.
- Pueden aportar nutrimentos al suelo.
- Retienen humedad.
- Algunas son medicinales y de uso doméstico.
- Proporcionan alimento y refugio a la fauna silvestre.
- Proporcionan alimento al hombre y animales.

Las malezas o arvenses agresivas deben eliminarse en los

cultivos, para que los cafetos estén siempre bien formados,
nutridos y puedan producir buenas cosechas de calidad.

Las arvenses son más abundantes y agresivas en cafetales al sol,

a diferencia de los cafetales en sombrío.

Por esta razón en los cafetales las desyerbas deben ser

oportunas y frecuentes.

Las desyerbas en las calles se hacen con machete a una altura

de 3 a 5 cm del suelo para no dejarlo tan desprotegido y evitar la
erosión.

Un programa integrado de arvenses considera:

- Un corte con guadaña o machete a una altura de 5-10 cm de todas
las arvenses.
- Uso del selector tocando las arvenses que se desea eliminar
- Continuar cada 15 días hasta que se vaya estableciendo la
cobertura
- Mantener limpio el plato del árbol, lo cual se puede conseguir
también con el selector.
 10. PODA DE CAFETALES TECNIFICADOS

A partir de la semilla, en el germinador, se desarrolla el fosforo y

después la chapola que luego se trasplanta a las bolsas en el
almácigo.

Con el tiempo en el tallo y la rama se forman nudos que son

pequeños abultamientos. En cada nudo hay yemas que
producen flores y otras generan ramas, las hojas se forman en la
yema apical (terminal) y los frutos se forman a partir de las
flores.
De algunos nudos de las ramas primarias nacen ramas
secundarias, y de algunos nudos de éstas, crecen otras ramas
llamadas terciarias.

Un nudo produce frutos una sola vez. Por esto la cosecha o

producción en la planta, se mueve hacia arriba y hacia los lados.
Nudo que ya produjo no vuelve a producir. Con el tiempo, no se
consigue cosecha en el centro del árbol sino en las puntas de las
ramas.

La poda recupera y normaliza la cosecha, mejora la calidad del

grano y facilita la recolección.

TIPOS DE PODA

EL DESCOPE: consiste en la eliminación o corte de la copa

del cafeto, se hace para que no siga creciendo hacia arriba y se
abra hacia las calles.

El descope prolonga la vida del cafetal y requiere podas

permanentes de ramas secundarias y viejas.

-
ZOQUEO:consiste en cortar todos los tallos de un lote a 30 cm
del suelo, con el fin de estimular la salida de nuevos tallos que
remplazan el tallo cortado.

Se realiza cuando la plantacion empieza a deteriorarse y a bajar

su produccion, afectando el ingreso del caficultor.

Se realiza despues de cuatro a cinco cosechas.

PASOS PARA REALIZAR EL ZOQUEO:

1. Desrame del arbol.

2. Corte del tallo a 30 centimetros de altura
3. Aplique un fungicida para proteger el corte.
4. Seleccione los chupones según la distancia de siembra y el
numero de tallos que quiera mantener productivos.

Dos años mas tardes, usted tendra la primera cosecha de la

zoca.

PODAS POR SURCOS

Es llamada poda ciclica y permite mantener el mismo numero
de tallos productivos cada año en el cafetal. Con esto tambien
se eliminan las variaciones bruscas de la produccion año tras
año.
 PODA BANDOLA O PULMÓN
Consiste en cortar el tallo a 60-70 centimetros dejando las
ramas por debajo del corte sobre las cuales habra emision de
ramas secundarias y produccion.

PODA CALAVERA
Consiste en quitar las ramas del tallo principal cortandolas a
unos 5 centimetros del tallo. El tallo emite chupones donde se
acumula una gran produccion.

FUNGICIDAS RECOMENDADOS Y DOSIS PARA

PROTEGER LOS CORTES DE LA ZOCA Y LA
DESCHUPONADA
- Benlate 4 gramos por litro de agua
- Bavistin 4 gramos por litro de agua
- Mertect 4 centimetros cubicos por litro de agua
- Derosal 4 centimetros cubicos por litro de agua

11. MEJORE SU CAFETAL TRADICIONAL

Una solución contra la roya sería renovarlos con Variedad

Colombia o Tabi, pero si no es posible, existen recomendaciones
sencillas y prácticas
para recuperar los árboles presentes,sembrar nuevas plantas en
los espacios vacíos del lote y así, aumentar la producción sin tener
que hacer altas inversiones de dinero.

¿COMO RECUPERAR LA PRODUCCIÓN?

Sabes que para recuperar el cafetal debemos tener encuenta el
sombrío que necesitan las plantas más pequeñas regularmente
siempre sembramos matas de plátano que son las quedan mayor
sombrío a las semillas de café.
¿CÓMO REGULAR EL SOMBRÍO PARA ESTIMULAR LA
PRODUCCIÓN DE CAFÉ?

Elimine el exceso de árboles, para que penetre más luz Elimine

los árboles que están debajo de otros asiendo doble sombrío.

Regule la población de plátano continuamente para que no

compita con la siembra del café.

Debemos Recuerdar que se debe dejar de 50 a 100 árboles para

sombrío por cada hectárea, según el clima de su zona y el tipo de
árbol.
Al entrar el sol se estimula el crecimiento de malezas o arvenses.
Evite su excesivo crecimiento y desyerbe oportunamente.
Seguramente tendrá que hacerlo 1 vez más. Deje las arvenses
doble.

RESIEMBRE EL CAFET EL CAFETAL

QUE NO PRODUCEN?
Si usted revisa con cuidado es posible que encuentre espacios
donde los cafetos han muerto o están en muy mal estado. Allí no
hay producción y sólo crecen arvenses.

1. Limpie bien el parche eliminando los árboles de café agotados.

2. Trace como si fuera un nuevo cafetal, a la distancia que usted

elija.

3. Los árboles sembrados se manejan como un nuevo cafetal

manteniéndolos plateados, desyerbados y fertilizados para que el
café crezca bien.

RECUPERE LOS ÁRBOLES

Lo que debemos hacer es recuperar los árboles para que la
producción mejore.

1. Pode cada árbol quitándole los chupones.

2. Manténgalo plateado y limpio.

3. Aplíquele una dosis pequeña de fertilizante o abono orgánico.

DESCOPE EL CAFÉ NUEVO.

Después de varios años el café nueva mente empieza a estar muy

alto lo cual dificulta su recolección..

Ya con todos los árboles completamente desarrollados, usted

seguirá manejando
el cafetal como un cultivo en producción
con desyerbas oportunas y con un manejo permanente del
sombrío.

12.SOMBRÍO DE CAFETALES

El uso de sombrío para los cafetales en algunas regiones es

considerado como necesario y en otras se conserva por
tradición.

Tener encuenta las siguientes condiciones.

1.Con pocas lluvias o mal distribuidas

2.A baja altura sobre el nivel del mar y muy cálidas

3.Muy altas sobre el nivel del mar

4.En suelos erosionables

Los árboles de sombrío actúan como barrera rompevientos,

regulan la radiación solar y la temperatura y hacen disminuir la
demanda de agua.
El sombrío es un filtro solar que reduce la influencia negativa de
la radiación de altura y la aparición de la enfermedad Muerte
descendente en las zonas altas.
También protegen de la erosión a las zonas con pendientes
fuertes, porque, además, amarran el suelo con sus raíces.
El sombrío también puede representar ingresos adicionales
cuando se siembran árboles para leña o para madera, e
inclusive frutales para
consumo familiar y para la venta.

CLASES DE SOMBRÍO.
Transitorio : Es el queda sombra en los primeros años de vida.

Se pueden usar plantas leguminosas como el guandul y la

crotalaria.

Permanente: Las plantas usadas en este tipo de

sombrío tienen que ser árboles de larga vida y muy altas.

Los más comunes son : los carboneros.

FORMACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DEL SOMBRÍO.

1.Haga un almácigo de árboles de sombrío permanente con

anticipación.

2.Trasplante los árboles de sombrío definitivo a los 6 meses de

edad cuando tengan 30 cm de altura. Al mismo tiempo se
siembran las matas de plátano para el sombrío transitorio.

3.Trasplante el café cuando el sombrío transitorio ya esté dando

buena sombra.

DISTANCIAS PARA EL SOMBRÍO

El plátano (sombrío transitorio) se debe
establecer de 6 a 8 metros en cuadro y el sonbrio permanente de
10 a 12 metros de cuadro.
CONDICIONES DE UN ÁRBOL PARA SOMBRÍO.

1.Que se adapte bien a los climas cafeteros.

2.Que crezca rápido y que tenga larga vida.

3.Que tenga ramificación amplia y buena altura.

4.Que su follaje permita la entrada del sol.

5.Que pierda sus hojas, las que al caer cubren la tierra y protejan
el suelo del golpe directo de las gotas de lluvia.

ALGUNAS PLANTAS UTILIZADAS EN COLOMBIA COMO

SOMBRÍO.
Tenemos los Los guamos, carbonero o muche, el chachafruto o
balu,el nogal cafetero o mocho.

MANEJODEL SOMBRÍO Tenemos el transitorio y el

permanente.
El trasplante: se debe hacer un hoyo de 40 x 40 centímetros,
abonado con materia orgánica revuelta con la tierra, y
sembrando los árboles del tamaño adecuado, en época de
lluvias.

Luego del trasplante es necesario:

1.Desyerbar oportunamente.

2.Descopar, en el caso del guamo.

3.Cortar ramas bajas para que el árbol se eleve y se abra a 5

metros de altura. Los cortes deben quedar lisos, sin tocones.

4.Quitar las plantas parásitas.

5.Controlar plagas.
 6.Realzarlo para que permita la
circulación de aire y la entrada de luz.

13.PRODUCCION DE CAFÉ ORGANICO

Se le llama café organico al que es producido y procesado sin

quimicos y cumple con las normas de calidad. El caficultor debe
tener una certificacion para producir este café, la cual la da un
organismo certificador.

El peiodo de conversion de café convencional a café organico es

de 3 años.

RECOMENDACIONES PARA EL CULTIVO DE CAFÉ

ORGÁNICO

- Semilla de variedad Colombia y variedad Tabi

- Germinador elevado del suelo
- Transplante
- Almacigos, llenar las bolsas con una mezcla de suelo con
materia organica. .Hacer la mezcla 8 dias antes del llenado

TRATAMIENTO DEL SUELO

1. Exponga el suelo al sol, por una semana.
2. Haga 2 volteos en el dia.
3. Recoja el suelo en las noches y protejalo con plastico.
4. Aplique micorrizas cuando haga la mezcla de suelo con la pulpa
descompuesta.
- Controle las arvenses en el almácigo manualmente
- Trasplante al campo plantas con follaje verde y completo,
vigorosas, que no presente secamiento o malformaciones del
tallo, que no tengan sintomas de mancha de hierro o de
enanismo, que no presenten sintomas de deficiencias nutrivas
- Fertilizacion o abonamiento, con pulpa de café desocompuesta,
lombricompuesto, residuos vegetales, estiercol de caballo, vaca
o cerdo, gallinaza, fertilizantes minerales naturales permitidos.
- Conservacion de suelos con cultivos en fajas, siembra de
barreras vivas y mantener coberturas vegetales vivas o muertas,
abonos verdes, sombríos, barreras rompevientos.
- Plan de renovacion mediante zoqueos u otros sistemas de
renovacion.
- Manejo integrado de plagas como el minador, la broca.
 14. MANEJO INTEGRADO DE LA BROCA

La broca del café, es la plaga mas importante en las

plantaciones comerciales de café en practicamente todos los
paises productores del mundo. Todas las variedades y
especies comerciales de café son atacadas por este insecto.
Su ataque reduce el rendimiento y merma la calidad del grano.
Entre los nombres vulgares de este insecto resaltan el de broca
del fruto del cafeto, barrenador del café, gorgojo del café, broca
del café y taladro de cerezas del cafeto.

La broca hembra pone entre 2 y 3 huevos durante 20 dias. El

adulto macho no hace daño, solo participa en la reproduccion.
El ciclo, desde el huevo hasta el adulto, dura unos 28 dias.

La broca penetra con mayor rapidez en los frutos maduros,

ataca a los frutos cuando estos tienen mas de 150 dias de
formados.
 INFORMACION PARA EL MANEJO INTEGRADO
DE LA BROCA

Los registros de floracion pemiten predecir los posibles

ataques de la broca. El manejo debe concentrarse en la
proteccion de la cosecha.

Entre la floracion y el fruto maduro de café trancurren 32

semanas. La broca puede reproducirse en frutos mayores de
20 semanas.

Las trampas con atrayentes sirven de alerta para saber

cuando la broca esta volando en busca de nuevos frutos.

Las trampas constan de 3 vasos plasticos, cubiertos por un

plato de plastico. A los 2 vasos superiores se les retira el
fondo y en la parte superior de la trampa se cuelga el cebo.

En el vaso inferior se echa agua y jabon para que la broca quede

atrapada y muera.
 MANEJO INTEGRADO DE LA BROCA

CONTROL CULTURAL. El Re-Re Consiste en recolectar los

frutos maduros, sobremaduros y secos, que quedan despues de
la cosecha.

Las labores de renovacion, podas y deschuponamiento le

permiten mantener el cafetal productivo.

Siembre variedad Colombia o Tabi. Estas permiten el

establecimiento del hongo boveria, ya que no necesita aplicar
fungicidas para controlar la roya.

- Para manejar la broca durante la cosecha en los lotes debe

vaciar permanentemente el café de los cocos a los costales.
Utilice costales de fibra sintetica y amarrelos para evitar el
escape de la broca.
- Lleve los costales al medio dia y al final de la tarde al
beneficiadero para su despulpado inmediato.
- Si observa que despues del despulpado de la pulpa salen
brocas, está puede tratarla con insecticidas como malation al
0,4 %.

CONTROL BIOLOGICO

El hongo boveria, infecta a la broca cuando entra en contacto

con su cuerpo y esta muere, pero si el insecto ya ha entrado al
fruto es dificil que el hongo lo pueda infectar.
 CONTROL QUÍMICO

Deben usarse insecticidas solo cuando los niveles de infestacion

de broca lo justifiquen; se debe usar los insecticidas de manera
segura y eficaz.

- Asegurese que el nivel de daño por broca en el campo no supere

el 5%.

15. MANEJO DE OTRAS PLAGAS DEL CAFÉ

Existen insectos y acaros que hacen parte de la biodiversidad del

ecosistema cafetero que favorece el desarrollo de la fauna benefica.
Entre ellos encontramos:
- Grillos: son insectos de habitos nocturnos y atacan los cogollos,
las hojas o las ramas tiernas.

- Gusanos trozadores: son larvas de mariposas nocturnas que

destruyen el tallo de las plántulas las cuales se marchitan y
mueren.
- Chizas: son larvas de cucarrones que ponen sus huevos en el
suelo, especialmente en aquellos ricos en materia organica, se
encuentran en el suelo entre 5 y 20 cm de profundidad.

- Hormiga arriera: daña permanentemente las hojas con cortes en

media luna, en casos severos ataca causando perdida total de las
hojas, el control mas eficaz es eliminar la hormiga reina, los nidos
pueden destruirse con insecticida en polvo como lorsban 2,5%
DP.

- Minador de la hoja: el adulto es una polilla blanca que mide unos

2,5 mm de largo con un penaacho blanco. Los daños son
causados por las larvas, que penetran en las hojas y se alimentan
de ellas sin consumir las nervaduras.
En los cafetales, el minador empieza a notarse por los bordes de
los lotes.
- Arañita roja: debido a su tamaño diminuto 0,3-0,4 mm su
presencia se hace notoria cuando las poblaciones son altas y
resalta la coloración rojiza de las hojas.

- Escamas: se alimentan de la savia del cafeto, pueden encontrase

en cafetales menores de dos años, y estan asociadas con
hormigas. Existen varias especies de escamas que atacan el
cafeto, entre las cuales se encuentran la escama verde, la escama
circular o tortuguita, la escama articulada y la escama negra.
En periodos prolongados de verano las poblaciones de escamas
verdes pueden aumentar y aparecer muchos arboles con
fumagina.
- Palomilla de la raíz: es un insecto muy pequeño que presenta una
cubierta blanquecina (algodonosa o harinosa). Puede llegar a
cubrir totalmente la raíz, impidiendo la absorción de nutrimentos
del suelo.

- Palomilla de las ramas: es un insecto que forma colonias

alrededor de los pedúnculos de los frutos y cuando las
poblaciones son muy altas se ubican en la nervadura central de
las hojas. Su ataque causa secamiento y caida de los frutos.
- Gorgojo del café: es un insecto que se alimenta de las almendras
del café. La hembra pone uno o dos huevos junto al embrión de la
semilla y una vez la larva nace comienza alimentarse de la
almendra formando túneles dentro del grano.

16. MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES

La roya del cafeto es considerada la principal enfermedad del

café. Es causada por un hongo que afecta las hojas del café de
todas las edades. Las lesiones son manchas redondas en el
envés de la hoja cubiertas por un polvo de color amarillo- naranja.
Lo recomendado es la siembra de variedades resistentes como
la variedad Colombia y la variedad Tabi.

Inicie el programa de control de la roya a patir de los 16 meses

de edad de la plantacion. Este programa puede hacerse
mediante calendarios fijos o después de evaluar los niveles de
infección.
Cálculos de Niveles de Infección:

Seleccione 10 plantas al azar, en cada planta tome 10 ramas de

la zona productiva con mas de 10 hojas, cuente en cada rama el
número total de hojas y el número de hojas con roya.

Relación:

ENFERMEDADES DE GERMINADORES Y
ALMÁCIGOS

En su desarrollo inicial, el cafeto puede ser atacado por las

siguientes enfermedades:

Volcamiento o Mal del Tallito

Puede provocar la pérdida total o parcial del germinador,
atrasando la programación de labores de la finca.
Esta enfermedad es causada por un hongo que impide que las
semillas germinen.

El manejo que se debe dar es: construir los germinadores

elevados del suelo, usar arena de rio lavada, antes de la siembra
usar fungicida mertec, 10 centimetros cúbicos por cada 2 litros de
agua por cada metro cuadrado del germinador, cubrir el
germinador con costales limpios.

Nematodos
Produce nudosidades en la raíz del cafeto y afectan la producción,
las plantas afectadas son de menor tamaño, presentan
amarillamiento y caída de las hojas.
Mancha de Hierro
Esta enfermedad ataca las hojas y los frutos del café, en las hojas
aparecen manchas redondeadas de color pardo rojizo con el
centro amarillo y en los frutos las manchas son de color pardo
rojizo y pueden cubrir la mitad o hasta la totalidad del fruto.

ENFERMEDADES DE LA RAÍZ

Llaga Negra y Llaga Estrellada:

Estas llagas son ocasionadas por hongos habitantes del suelo que
pudren las raíces de cafeto.
Las hojas muestran un amarillamiento seguido de una marchitez
y secado total de la planta.
 La muerte de los árboles ocurre en focos y con el tiempo se
observan parches en los cafetales.

Manejo:
- Elimine los árboles enfermos y vecinos a éstos.
- No haga resiembras inmediatas.
- Exponga el sitio a los rayos solares por más de 3 meses.
- Antes de la nueva siembra aplique el fungicida Topsin, en dosis
de 2cc/litro de agua, entrapando el suelo.

ENFERMEDADES DE LAS RAMAS Y EL TALLO

Llaga Macana: los síntomas se presentan como plantas

totalmente amarillas, marchitas o secas, cuando la infección
ocurre antes de la renovación por zoca. Después del zoqueo, en
las plantas enfermas los chupones no brotan y el tocón muere.
la enfermedad puede ser eliminada en las herramientas de corte
como machetes, tijeras, serruchos y guadañas.

Mal Rosado: esta enfermedad afecta frutos, ramas y hojas. El

hongo puede momificar los frutos dando un aspecto de paloteo
severo, y en casos graves afecta la totalidad de la producción de
la rama o del árbol.

Muerte Descendente: es causada por un hongo que afecta los

brotes terminales del tallo principal y de las ramas laterales.

Las ramas presentan tejido muerto que bajan por los tallos. En las
hojas jóvenes se ven manchas oscuras redondeadas. Cuando
estas manchas ocurren en el borde de hojas más desarrolladas la
lámina de la hoja se encrespa.
 17. DISTURBIOS FISIOLÓGICOS Y NUTRICIONALES
DEL CAFÉ

El ¨paloteo¨ del cafeto

Sus principales causas son:
- Exceso de producción del cafeto en un año determinado.
- Inadecuada fertilización del cafetal.
- Competencia de las arvenses agresivas o malezas con el café.
- Poco desarrollo del sistema de raíces del cafeto.
- Ataque de plagas y enfermedades.
- Veranos o inviernos intensos o prolongados.
Como controlarlo: La fertilización debe ser adecuada y oportuna,
el establecimiento de un programa de manejo integrado de
arvenses, la selección y buena siembra de colinos en el campo,
establecimiento de la plantación en suelos óptimos para el
desarrollo de las raíces, siga el manejo recomendado de plagas y
enfermedades.

Crespera
Las plantas afectadas por la crespera se caracterizan por:
- Un escaso crecimiento de la plantas.
- Presentan brotes en forma de rosetas o escobas.
- Las hojas son pequeñas, largas, estrechas y con un
amarillamiento intenso.
- Las flores abortan.
- Un alto porcentaje de los frutos son anormales.
- Se reduce drásticamente la producción.
Daños de Biuret en el Cafeto
El Biuret es un compuesto químico que se encuentra en la urea. La
toxicidad por Biuret aumenta cuando la urea se usa en aspersión foliar.
Sus sintomas son:
- Amarillamiento entre las nervaduras secundarias y hacia el borde
de la hoja.
- Las hojas en desarrollo quedan pequeñas.
- Las hojas viejas y nuevas forman una concavidad hacia el envés.
- Las plántulas tienen poco desarrollo.

Toxicidad de boro en el cafeto

El boro es un elemento que la planta necesita en pequeñas cantidades,
y fácilmente puede pasarse de un nivel de deficiencia al de toxicidad en
las plantas.
Síntomas:
- En las hojas viejas se inicia como un amarillamiento en los bordes
de las hojas y se extiende entre las nervaduras secundarias.
- Posteriormente las áreas con amarillamiento se vuelven negras.
La toxicidad severa causa la caída de las hojas.

Secamiento, granos negros y caída de los frutos verdes de café

Este disturbio puede deberse a la baja disponibilidad de agua entre las

7 y las 17 semanas después de la floración del cafeto.
Entre las 7 y 12 semanas el pedúnculo y la base de los frutos tiernos
se secan y ennegrecen. Luego los frutos caen.
Daños por granizo
El granizo presenta daños físicos en las ramas, las hojas, los frutos y
las almendras así:
- Las ramas presentan magulladuras, descortezamiento y hasta
ruptura de la yema terminal.
- Las hojas pueden caer total o parcialmente, o presentar
perforaciones y rasgaduras.
- Las yemas florales pueden caer.
- En los frutos pueden ocurrir desgarramientos y magulladuras de
la pulpa.
Daños por descargas eléctricas
- Quemazón de las ramas y de las hojas.
- Al retirar la corteza de las ramas y los tallos de las plantas
afectadas, se observa en el leño una mancha rojiza que avanza
con el tiempo hacia las partes bajas.
Golpe de sol
Ocurre en las hojas, aunque también puede afectar el tallo y las ramas.
En las hojas aparecen áreas blanquecinas o bronceadas, seguidas por
la muerte de los tejidos afectados.

Flor estrella
Las flores de los cafetos son muy pequeñas y tienen color verde claro,
dando la apariencia de una estrella. Esto puede ser causado por:
- La deficiencia de agua durante la iniciación de la floración.
- La gran intensidad de la luz del sol.
- Aguaceros esporádicos de baja intensidad.
- El exceso de lluvia durante el crecimiento de las yemas de las
flores.
Secamiento de flores
Este disturbio ocurre en todas las floraciones, es común observar
secamiento del botón floral, el cual se vuelve negro.
El secamiento floral puede llegar a tener importancia económica porque
se pierde toda la flor y puede ser ocasionado por el exceso de sombra,
la alta humedad, las altas temperaturas.
Bajo número de flores
Ocurrido por:
- Exceso de sombra
- La cosecha anterior muy alta
- El secamiento de los botones florales
- La caída de las flores
- Cafetos muy jóvenes o muy viejos
Café macho
Se caracteriza porque no hay formación de flores o las flores son
escasas.

Exceso de ramas
Algunas yemas que no se transforman en flores sino en ramas, forman
ramas secundarias o terciarias y se presentan en abanicos o rosetas.

Toxicidad
Es el daño causado por diferentes productos químicos como
fertilizantes, nematicidas y herbicidas. La aplicación excesiva de
fertilizantes e almácigos puede ocasionar toxicidad.

Clorosis calcárea
Este disturbio ocurre en los almácigos de café, cuando para la mezcla
de suelo y materia orgánica se utiliza gallinaza a la cual se le ha aplicado
cal para evitar que las moscas se reproduzcan en ellas.
 DEFICIENCIAS NUTRICIONALES EN EL CULTIVO DE CAFÉ

NITRÓGENO: Las hojas viejas muestran amarillamiento y luego caen,

los frutos se vuelven amarillos.
Una manera de manejarlo es aplicando materia orgánica
descompuesta como pulpa de café, gallinaza o compost.

FÓSFORO: Las hojas viejas presentan manchas amarillas con

coloración rojizas, en casos severos ocurre la caída total de las hojas y
de ramas con frutos en proceso de maduración. El manejo es aplicar al
suelo superfosfato doble, 60 gramos por árbol, o superfosfato simple,
120 gramos por árbol.
POTASIO: Los bordes de las hojas y las puntas se enrollan hacia arriba,
al comienzo aparece un amarillamiento el cual se torna de color pardo
oscuro, las hojas caen.
AZUFRE: Las hojas nuevas presentan coloración verde amarillenta, el
árbol con deficiencia se parece al árbol con deficiencias de nitrógeno,
pero con la diferencia de que primero se ponen amarillas las hojas
viejas.
MAGNESIO: Las hojas viejas presentan manchas amarillas entre las
nervaduras, las nervaduras principales conservan el color verde, el
amarillamiento empieza en la base de la rama y se extiende hacia la
punta hasta que ocurre pérdida de las hojas.
HIERRO: La deficiencia se observa en las hojas nuevas, las hojas y el
árbol toman un color verde pálido, pero las nervaduras de las hojas
conservan el color verde normal.
BORO: La deficiencia ocurre en épocas muy secas, las hojas viejas se
observan amarillentas en la punta, y las nervaduras son corchosas, las
hojas se deforman y pueden aparecer torcidas, arrugadas o sus bordes
irregulares. En las hojas tiernas aparecen puntos de color café, la punta
del tallo y de las ramas muere.
 18. MANEJO SEGURO DE PRODUCTOS BIOLOGICOS Y
QUIMICOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES DEL CAFÉ

Para seleccionar el equipo más adecuado para el caficultor es

importante conocer la extensión, la topografía y la disponibilidad de
agua en la finca, la capacidad económica del caficultor y el costo del
equipo de aspersión.
Entre los equipos de aspersión empleados para la aplicación de
agroquímicos en café se encuentran:
- Equipos de palanca: Es un equipo manual.
Equipos semiestacionarios
Son equipos motorizados de alto rendimiento.

Boquillas
Regulan el tamaño de las gotas.
 SISTEMA DE ASPERSIÓN Y CUBRIMIENTO
Pueden utilizarse los sistemas de medio arbol por pasada o dos
medios surcos por pasada.
- Cuando asperje, asegurese que haya una buena distribucion del
producto.
- Las gotas deben ser pequeñas para que se distribuyan mejor.
- Si el operario va muy rapido puede quedar zonas sin cubrir.
- Si va muy despacio y se demora mucho en una arbol, hay
repase y sobredosificación.
- No asperje cuando las hojas o frutos de café esten mojados.

MEDIDAS DE PRECAUCION EN EL CONTROL DE

ENFERMEDADES, PLAGAS Y ARVENSES

- Leer cuidadosamente las etiquetas antes de la aplicación.

- Mire la fecha de vencimiento del producto.
- Revise y calibre el equipo de aspersión.
- Utilice el equipo de protección adecuado: sombrero, careta, gafas
de protección, guantes, overol y botas.
- Evite la inhalación de gases o polvos.
- Prepare solo la cantidad que va a usar.
- Durante la aplicación evite la presencia de personas en el lote.
- No deje productos abandonados en el campo.
- No consuma alimentos.
- Después de la aplicación destruya los envases vacíos.
- No arroje los residuos de los productos a las fuentes de agua.
 19. RECOLECCIÓN DEL CAFÉ

La recolección debe ser planeada y ejecutada con las siguientes

recomendaciones:
- Revise los registros de floración
- Distribución de la cosecha (entre abril y junio, septiembre y
diciembre)

RECOLECCIÓN
La cantidad de café cereza y la calidad del grano dependen de:
- La verdad del café
- Las condiciones ambientales
- Las prácticas de manejo del cultivo

Importante tener en cuenta que elementos se necesitan para la

recolección del café como: recipientes o cocos, costales de fibra
sintética y cabuya o fibra.
Cuales frutos deben recolectarse: recolecte solamente y en forma
oportuna frutos maduros.
¿Cuál es la conversión de café cereza a café pergamino seco?
Un caficultor tiene una conversión normal de café, cuando por cada 62,5
kilogramos de café cereza beneficiados obtienen 12,5 kilogramos de
café pergamino seco relación 1.5. Con esto logra un café de mejor
calidad y se reducen los costos de cosecha.
Cuando se recolecta frutos verdes y secos afecta la calidad del café
cosechado y la calidad de la bebida.
¿Cómo manejar la cosecha en fincas con broca?
- Identifique los lotes con mayor infestación y comience allí la
recolección.
- Platee los árboles para que pueda recoger los frutos del suelo
durante la cosecha.
- Utilice costales de fibra sintética y amárrelos para evitar el escape
de la broca.
- Ubique los costales en un solo punto del lote.
- Disponga solo de recolectores necesarios para atender el lote
problema.
- Recoja al medio día el café cosechado y despulpe
inmediatamente. Por la tarde repita la operación.
TÉCNICAS Y METODOS DE RECOLECCIÓN

3. Pesaje preliminar. Este registro puede hacerlo en el campo utilizando

balanzas análogas tipo reloj.
4. Pesaje final. Se realiza al final de la jornada en un lugar común
provisto de báscula.
 MÉTODO MEJORADO PARA LA RECOLECCION MANUAL DEL
CAFÉ

1. Movimiento en el surco
2. Movimiento en el árbol
3. Movimiento en las ramas
4. Movimiento del cuerpo
5. Movimiento de las manos

TRANSPORTE DEL CAFÉ A LOS BENEFICIADEROS

- Se realiza caminando o en vehículo.

- Reciba y despulpe el café el mismo día.

FORMAS DE PAGO POR LA RECOLECCIÓN

Se puede hacer por kilogramo de café cereza recolectado o por
el día trabajado (jornal).

20. BENEFICIO DEL CAFÉ: DESPULPADO,

REMOCIÓN DEL MUCILAGO Y LAVADO

Beneficiar el café consiste en transformar el café cereza en café

pergamino seco.
- Despulpado
- Remoción del mucilago por fermentación o remoción mecánica.
- Lavado.
- Secado.
El beneficio permite obtener el café pergamino seco, el cual es
vendido por los caficultores en las cooperativas o a los comerciantes
privados. Luego el café pergamino es trillado para extraer la almendra
que se exporta.
DESPULPADO: Consiste en retirar la pulpa de la cereza por medio de
presión que ejerce la camisa de la despulpadora y debe iniciarse
inmediatamente después de que se cosechan los frutos.

ZARANDAS: Son clasificadores de los granos despulpados que se

ubican después de la despulpadora.

REMOCIÓN DEL MUCÍLAGO: Mucilago es la baba que recubre el

grano despulpado, se remueve por fermentación natural o
mecánicamente.
LAVADO: Permite retirar totalmente el mucilago fermentado del grano.
CANAL DE CORRETEO: Son estructuras que permiten lavar y
clasificar el café.
BENEFICIO ECOLÓGICO DEL CAFÉ (MÓDULO BECOLSUB)
Es un sistema de obtención de café pergamino seco desarrollado por
Cenicafé, que reduce el consumo de agua.

El Becolsub reduce la contaminación y permite aprovechar el mucilago

y la pulpa.

21. SECADO DEL CAFÉ PERGAMINO

El grano se seca para reducir la humedad, como norma vigente para la
comercialización el café pergamino seco debe tener entre el 10 y el 12%
de humedad.
SISTEMAS DE SECADO
SECADO AL SOL: Se realiza en patios de cemento, carros secadores,
elbas o casas elbas y marquesinas o secadores parabólicos.
SECADO MECÁNICO: Se hace en cámaras en las cuales se introduce
aire caliente a máximo 50 °C, impulsado por un ventilador el cual
atraviesa la masa de café.
 EQUIPOS DE SECADO
SECADOR ESTÁTICO SIN CAMARA DE PRESECADO: es el mas
sencillo y consta de una cámara de secado.

SILO-SECADOR ¨CENICAFɨ: Consta de una unidad de calentamiento

del aire de secado, un ventilador y dos cámaras en las cuales se
deposita el grano.
SECADOR DE DOS PISOS
EMPAQUE
El café se empaca en sacos de fique de 40 kilos, de los llamados costal
tres rayas.
ALMACENAMIENTO
Se almacena en lugares secos y libres de contaminaciones con
productos químicos, fertilizantes, concentrados, combustibles, etc.
COMERCIALIZACIÓN
Debe ser comercializado como café pergamino seco.
DEFECTOS DEL CAFÉ
Los defectos más comunes son: negro o parcialmente negro,
fermentado, aplastado, mordido o cortado, cardenillo, decolorado
sobresecado, cristalizado, decolorado veteado.
Las buenas prácticas de recolección, beneficio y secado permiten
vender su café a mejor precio.

22. MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE PRODUCTOS

DERIVADOS DEL BENEFICIO DEL CAFÉ
Durante el beneficio se producen residuos que pueden contaminar las
aguas al entrar en contacto con ellas, estos son: la pulpa y el mucílago.
Para el manejo y posterior utilización de los subproductos del beneficio
del café se presentan las siguientes opciones:
 1. Ensilaje de la pulpa: es una herramienta eficaz para el
almacenamiento de la pulpa y posterior utilización.
2. Cultivo de hongos comestibles en pulpa de café: la pulpa de café
puede utilizarse para el cultivo de hongos pleurotus, que se
emplea para el consumo humano por su alto valor nutritivo.
3. Utilización del mucilago de café en la alimentación de cerdos,
remplaza un 20% de los concentrados en la alimentación.

23. TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DEL LAVADO DEL

CAFÉ
Consiste en tanques donde los microorganismos consumen la
contaminación del agua residual. Las aguas utilizadas para el lavado del
café fermentado se depositan en el recipiente acidificador, una bolsa
negra de plastilona ¨tipo salchicha¨.
El tanque generador de biogás, es un cilindro de polietileno negro que
contiene bacterias procedentes del estiércol vacuno.
El agua que sale tiene niveles de contaminación establecidos por el
ministerio de salud y medio ambiente.

24. OBTENCION DE INGRESOS ADICIONALES

Se pueden aprovechar las calles de los cafetales renovados por zoca,
con cultivos de maíz, frijol arbustivo y tomate de mesa, esto ayuda a
producir alientos que puede venderlos y obtiene ingresos adicionales.
El plátano y el banano se pueden sembrar en barreras en el cafetal.
Son cultivos son independientes del cafetal y genera ingresos
adicionales y ayuda a reducir costos del cultivo del café.
Utilizar variedades recomendadas por Cenicafé, adaptadas a la zona
cafetera.