C O N T E N I D O C U R R I C U L A R M O D U L O I I

E N E R O – M A R Z O 2 0 2 4 - I

C U R S O : NUTRICION Y DIETETICA

MODULO 1 FECHA NRO CONTENIDO DE MODULO OBSERVACIONES

INTRODUCCIÓN A LAS NORMAS DE TRABAJO Y LÍNEA

09-01 1.
BASE, HISTORIA DE LA COCINA PERUANA

16-01 2. LOS NUTRIENTES

23-01 3. LIPIDOS E HIDRATOS DE CARBONO

30-01 4. PROTEINAS, VITAMINAS Y MINERALES

MODULO: C OCINA INTERNACIONAL

06-02 5. EVALUACIÓN I

13-02 6. LOS ANTIOXIDANTES

7. CLASIFICAION DE ALIMENTOS – PRODUCTOS

20-02
CARNICOS

8. CLASIFICAION DE ALIMENTOS – PRODUCTOS DE LA

27-02
PESCA – HUEVOS Y OVOPRODUCTOS

05-03 9. EVALUACIÓN II

12-03 10. LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS, ACEITES Y GRASAS

19-03 11. CEREALES Y DERIVADOS, LEGUMBRES,HORTALIZAS,

FRUTAS Y FRUTOS SECOS

26-03 12. EVALUACIÓN FINAL