5 Los seres vivos y su

organización

1
 5. Los seres vivos y su organización
1. Los seres vivos.
2. Bioelementos y biomoléculas
3. El agua y las sales minerales
4. Los glúcidos
5. Los lípidos
6. Las proteínas
7. Los ácidos nucleicos
8. La célula
9. La división celular

2
1. Los seres vivos. Nutrición
• Los seres vivos realizan tres
funciones vitales: Nutrición,
relación y reproducción.
• Función de nutrición: procesos
por los que los seres vivos
obtienen energía y materiales
para conservar y renovar sus
estructuras, así como llevar a
cabo sus funciones vitales.
• Los organismos pueden ser
autótrofos y heterótrofos.

3
1. Los seres vivos. Relación
• Función de relación. Los seres
vivos captan cambios en su
interior y exterior y responden a
ellos. Requieren para ello
órganos receptores, sistema de
coordinación y un sistema
efector.
• Función de reproducción

4
 1. Los seres vivos. Reproducción
• Función de reproducción. Consiste en
la obtención de réplicas, o bien,
organismos muy parecidos a los
progenitores para garantizar la
continuidad de la especie.
• La reproducción puede ser:
✓ Asexual. Participa un solo
individuo
✓ Sexual, requiere la fusión de dos
gametos haploides (n) para generar
un nuevo organismo diploide (2n).
5
1. Los seres vivos. Niveles de Organización
Los seres vivos son estructuras
complejas que se organizan en
niveles jerárquicos, cada uno de
los cuales tiene un mayor grado
de complejidad que el precedente
y más interacción entre sus
componentes. Cada nivel tiene
propiedades emergentes* que no
se dan en los niveles inferiores.

Propiedades emergentes: Características nuevas que surgen a partir de la combinación de componentes más
6
sencillos. “El todo es mucho más que la suma de sus partes”
1. Los seres vivos. Niveles de Organización

Orgánulo:
Asociación de
macromoléculas.

7
1. Los seres vivos. Niveles de Organización

8
 2. Bioelementos y biomoléculas

Agua, sales
Biomoléculas minerales Biomoléculas
Biomoléculas

Formadas por inorgánicas sólidas; o bien, no exclusivas

Bioelementos iones en de la materia
C,H,O,N,P ,S , disolución. orgánica.
Ca, Mg , K, Na,
Cl. Glúcidos
Biomoléculas Biomoléculas
Lípidos
orgánicas exclusivas de
Proteínas
la materia
Ácidos
orgánica
nucleicos. 9
2. Bioelementos y biomoléculas.
Bioelementos

10
2. Bioelementos y biomoléculas.
Bioelementos
• Los seres vivos estamos
constituidos de elementos
químicos.
• Los más abundantes: C,H,O,N,
• Secundarios Ca, P, K, S, Na, Cl,
Mg
• Oligoelementos Fe, Si

11
2. Bioelementos y biomoléculas.
Bioelementos

12
2. Bioelementos y biomoléculas.
Biomoléculas

Las biomoléculas pueden formar macromoléculas o polímeros,

13
producto de la unión de monómeros menores similares o idénticos.
3. El agua y las sales minerales
• Agua: hasta un 75% del peso de
los seres vivos; cantidad
variable, dependiendo de su
actividad fisiológica.
• Aunque el agua es una molécula
neutra forma un dipolo
eléctrico, con cargas parciales:
negativa en el oxígeno y positiva
en los hidrógenos

14
3. El agua y las sales minerales
• Las cargas parciales permiten la
formación de enlaces por
puente de hidrógeno
(interacción electrostática débil)
entre las moléculas.

15
3. El agua y las sales minerales

El agua es un buen disolvente; idónea para transporte de nutrientes 16

3. El agua y las sales minerales
• El agua tiene un alto calor
específico (el calor necesario
para aumentar su temperatura
es muy alto 1cal/g°C), por lo que
la temperatura de los
organismos se mantiene
aproximadamente constante.

17
3. El agua y las sales minerales
• Las sales minerales pueden • Carbonatos: caparazones de
encontrarse disueltas o sin foraminíferos; dientes de
disolver vertebrados, corales, moluscos.

18
4. Los glúcidos. Generalidades
• Glúcidos = hidratos de carbono o
carbohidratos
• Fórmula general (CH2O)n
• Polialcoholes (–OH)
• Tres grupos: Monosacáridos,
disacáridos y polisacáridos.

19
4. Los glúcidos. Monosacáridos
• Los monosacáridos son los glúcidos más
sencillos. Características físicoquímicas:
solubles en agua, incoloros, cristalizables y con
sabor dulce
• Se clasifican por su número de carbonos + la
terminación –osa.
• Importantes a nivel celular :
Pentosas: ribosa y desoxirribosa
Hexosas: Glucosa, galactosa y fructosa
• A partir de 5 átomos de carbono pueden
ciclarse 20
4. Los glúcidos. Monosacáridos

Carbono
anomérico

21
4. Los glúcidos. Monosacáridos

Carbono
anomérico

Carbono
anomérico

La ciclación es un proceso reversible.

22
4. Los glúcidos. Disacáridos
• Los disacáridos resultan de la
unión de dos monosacáridos por
interacción entre dos –OH
liberándose una molécula de
agua. La reacción en sentido
inverso se llama hidrólisis

H2O +

23
4. Los glúcidos. Disacáridos

24
 4. Los glúcidos. Polisacáridos
• Los polisacáridos están formados por
la unión de muchos monosacáridos.
No son dulces ni solubles en agua.
• Importantes: almidón, glucógeno y
celulosa.
• El almidón es una molécula de
reserva vegetal, está constituido de
amilosa (lineal, miles a millones de
glucosas) y amilopectina
(ramificaciones cada 25 a 30 residuos
cada rama de 10 a 20 residuos).
25
4. Los glúcidos. Polisacáridos
• Glucógeno es una molécula de
reserva animal parecida a la
amilopectina pero con más
ramificaciones, que se localizan
cada 8 a 12 residuos, cada rama
posee 8 residuos.

26
 4. Los glúcidos. Polisacáridos
• La celulosa está formada por
filamentos largos de glucosas. Es
un polisacárido estructural,
presente en la pared celular.

De Laghi.l - File:Cellulose_strand.jpg, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=2621370327

4. Los glúcidos. Funciones
Funciones de los azúcares
• Los azúcares pueden ser reserva
de energía como el almidón y el
glucógeno; también pueden ser
estructurales como el caso de la
celulosa.

28
29
La sacarosa ya no tiene libre el grupo carbonilo para abrir y ciclar los monómeros individuales.

30
Reacción del almidón con reactivo de Lugol.

Hélice de amilosa con yodo

en el interior, da una
coloración azul

31
5. Los lípidos son moléculas insolubles en
agua.
• Los lípidos están constituidos • Los lípidos saponificables
por C,H y O, con moléculas poseen ácidos grasos que
hidrofóbicas, algunos son pueden ser saturados o
saponificables. insaturados.

32
 5. Lípidos. Triacilglicéridos= triacilglicerol=
acilglicéridos= grasas
• Triglicéridos o grasas

Una molécula de glicerina se une a tres ácidos grasos, formando un triacilglicerol

o grasa.
33
 5. Lípidos. Acilglicéridos. Reacción de
saponificación

Cuando estos lípidos se someten a hidrólisis alcalina (con NaOH) forman

jabones (sales de los ácidos grasos). A esta reacción química se le denomina
saponificación.
34
5. Lípidos. Acilglicéridos. Ejemplos.
• Las grasas de origen vegetal
contienen ácidos grasos
insaturados, su temperatura de
fusión es baja; son líquidos a
temperatura ambiente
• Las grasas de origen animal
contienen ácidos grasos
saturados, poseen temperaturas
de fusión elevadas; son sólidas a
temperatura ambiente

35
5. Lípidos. Los fosfolípidos son derivados del
ácido fosfatídico.
• A la glicerina se unen dos ácidos
grasos y un grupo fosfato,
constituyendo el ácido
fosfatídico.
• El ácido fosfatídico posee una
cabeza hidrofílica y dos colas
hidrofóbicas.
• Los derivados del ácido
fosfatídico son constituyentes de
las membranas celulares.

Ácido fosfatídico 36
5. Fosfolípidos. Derivados
del ácido fosfatídico.

Colina Serina Etanolamina Inositol

Al grupo PO4 (fosfato) del ácido fosfatídico se pueden unir moléculas orgánicas
con un grupo – OH.

37
 5. Lípidos. Fosfolípidos

Ácido graso
Ácido graso
Ácido graso
Ácido graso

Ácido graso
Ácido graso

Ácido graso
Ácido graso
Fosfatidil Fosfatidil Fosfatidil
colina Fosfatidil
serina etanolamina inositol
38
5. Lípidos. Fosfolípidos
• Los fosfolípidos tienen una
región polar y otra región no
polar; son anfipáticos.
• Los fosfolípidos, por su carácter
anfipático constituyen
estructuras como las micelas, los
liposomas, y las bicapas lipídicas.
• Las bicapas de fosfolípido, junto
con otros lípidos, constituyen a
las membranas celulares.
39
 5. Lípidos. Esteroides
• Los esteroides son derivados del
esterano.
Esterano
Ácidos biliares (cólico): disuelven grasas.
El colesterol forma parte de la membrana celular.
La vitamina D ayuda a fijar el Calcio
Hormonas esteroideas:
La testosterona induce el desarrollo de los caracteres sexuales secundarios en los
varones. 40
El cortisol eleva los niveles de glucosa en la sangre.
5. Los lípidos tienen una característica
esencial: su escasa afinidad por el agua
• Las ceras son ésteres de ácido • Las ceras son insolubles en agua.
graso de cadena larga (14 a 36 Protegen y proporcionan
átomos de carbono) y un revestimiento en pelo, plumas,
monoalcohol de cadena larga exoesqueleto, hojas frutos,
flores, tallos, etc.

41
 5. Los lípidos. Funciones
Funciones de los lípidos
• Los lípidos son la principal reserva
energética.
• Los fosfolípidos y el colesterol
forman parte de las membranas
celulares; tienen función
estructural.
• Algunos lípidos rodean y protegen
algunos órganos; tienen función
protectora.
42
6. Las proteínas. Aminoácidos
• Las proteínas están constituidas
por monómeros llamados
aminoácidos.
• Los aminoácidos tienen un
grupo amino, un grupo
carboxilo y un radical “R”
asociados a un carbono llamado
alfa.

43
6. Las proteínas. Enlace peptídico
• Los aminoácidos se unen por
medio de enlaces peptídicos,
liberando agua.
• Según la cantidad de
aminoácidos a las cadenas de
estos les llamamos: péptidos (10
aa) polipéptido (hasta 99 aa),
proteína (más de 100 aa). X

44
 6. Las proteínas. Plegamiento.
Desnaturalización.
• La secuencia de la proteína define el
plegamiento de la misma, por las
interacciones que se dan entre los
aminoácidos cercanos y lejanos en
la secuencia.
• Las proteínas son sensibles a la
temperatura, el pH y la
concentración de sales. Las
variaciones en estos factores pueden
provocar la desnaturalización de las
mismas.
45
6. Las proteínas. Funciones
Las funciones de las proteínas son:
• Estructural (colágeno, piel,
huesos).
• Transportadoras (hemoglobina).
• Hormonas (insulina, hormona de
crecimiento)
• Defensa (anticuerpos)
• Reserva (proteínas de las semillas y
huevos)
• Catalizadores biológicos (enzimas)

46
6. Las proteínas. Funciones (continuación)
• Las enzimas aceleran las
reacciones químicas
• A menudo necesitan cofactores
que pueden ser orgánicos (ATP,
FAD, NAD, hemo); o bien,
inorgánicos Fe, Mn.

47
7. Los ácidos nucleicos transportan la
información genética.
• Los ácidos nucleicos están
formados por cadenas de
nucleótidos.
• Cada nucleótido está formado
por una base nitrogenada, un
azúcar un ácido fosfórico.
• Existen dos tipos de ácidos
nucleicos: el ADN y el ARN.

48
7. Los ácidos nucleicos. Bases nitrogenadas
del ADN y del ARN

49
7. Los ácidos nucleicos. Azúcares del ADN y
ARN.

50
 7. Los ácidos nucleicos. Estructura del ADN
• El ADN es el portador de la
información genética. Posee dos
cadenas complementarias de
nucleótidos formando una doble
hélice en cuyo exterior están los
azúcares y el fosfato. En el interior
están las bases; cada base se une a
una base complementaria en la Enlace
cadena opuesta por medio de fosfodiéster
enlaces por puente de hidrógeno.
Las bases del ADN son adenina,
timina, guanina y citosina.
51
7. Los ácidos nucleicos. Características y
principales tipos de ARN
• El ARN es de cadena sencilla

52
 7. Nucleótidos no nucleicos.
Transportadores de energía. El ATP
Parte de la energía desprendida en las reacciones se puede utilizar para
formar ATP a partir de ADP y fósforo inorgánico. La mayoría de las reacciones
que requieren energía (endergónicas) la obtienen por la hidrólisis del ATP.

53
 7. Nucleótidos no nucleicos. Las coenzimas
Las coenzimas son
moléculas no proteicas
que forman parte de las
enzimas. Ejemplos:
Dinucleótido de flavina
y adenina (succinato Las moléculas
deshidrogenasa) reducidas (con más
Mononucleótido de electrones e
flavina (NADH hidrógeno) tienen más
deshidrogenasa). energía.
Captan o ceden
electrones.
54
 8. La célula. Teoría celular
• La teoría celular (Schleiden y Schwann)
establece:
• Todos los seres vivos están formados por
una o más células
• La célula es la unidad más pequeña con
vida propia capaz de nutrirse, relacionarse
y reproducirse.
• Todas las células provienen por división de
otras células preexistentes.
La célula es la unidad anatómica, fisiológica,
funcional y genética de los seres vivos 55
8. La célula. Tipos y características comunes
de todas las células.
• Todas las células poseen citosol
(citoplasma), membrana
plasmática, proteínas, material
genético y ribosomas.
• Existen organismos unicelulares
y pluricelulares.
• Existen dos grandes tipos de
células:
✓Procariotas (bacterias)
✓Eucariotas

56
8. La célula. La célula procariota.
La célula procariota se caracteriza
porque no tienen sistemas
internos de membranas; por lo
tanto, su material genético no
está contenido dentro de una
membrana, sino que presenta un
nucleoide.
Los procariotas poseen pared
celular y a veces cápsula celular.

57
8. La célula. Estructuras de la célula
procariota

58
8. La célula. La célula eucariota.
• La célula eucariota presenta
sistema interno de membranas,
posee núcleo celular.
• Las células vegetales poseen
pared celular y cloroplastos; sus
vacuolas son muy grandes
• Las células vegetales no poseen
centrosoma.

59
8. La célula. Estructuras y orgánulos de la
célula eucariota.

60
8. La célula. Estructuras características de la
célula eucariota vegetal.

61
9. La división celular. La mitosis.

Organismos pluricelulares para: Organismos unicelulares para:

• El desarrollo. • Llevar a cabo reproducción
• Crecimiento. asexual.
• Reparación de tejidos y órganos.
• Regeneración de tejidos y
órganos.

62
9. La división celular. El ciclo celular
• Llamamos ciclo celular a la
secuencia cíclica de etapas por las
que pasa la vida de una célula con
capacidad para dividirse y originar
nuevas células.
• El ciclo celular puede dividirse en
dos partes: mitosis e interfase.
• Interfase: Periodo comprendido
entre dos divisiones celulares
• Mitosis (fase M): división celular.
cuando la célula manifiesta estar en
un proceso de división celular.
63
9. La división celular. El ciclo celular
• Durante la interfase la célula
crece y sintetiza Biomoléculas
(como ADN y las proteínas que
lo empaquetan) y estructuras
celulares, como el centrosoma,
las mitocondrias, etc.; luego, la
célula se prepara para la
división.
• La división o fase M consiste en
la cariocinesis y citocinesis; que
son la división del núcleo y del
citoplasma, respectivamente.
64
9. La división celular.
Cromosomas.
Cuando va a iniciar la división celular el
material genético (una vez que se hubo
duplicado formando durante la
interfase), se condensa para facilitar su
reparto entre las dos células hijas.
Entonces se observan los cromosomas
eucariotas; cada cromosoma consta de
dos moléculas idénticas de ADN
llamadas cromátidas hermanas. Las
cromátidas se mantienen unidas por el
centrómero.
65
9. La división celular. Mitosis.
• Durante la interfase la célula
genera una copia de cada
cromosoma; ambas copias
quedan unidas por una región
llamada centrómero. El material
genético se va a repartir en dos
células.
• El material genético, cuando no
está compactado, como en
interfase, recibe el nombre de
cromatina.

66
9. La división celular. Mitosis.
• En la profase el nucléolo y la
membrana nuclear se disgregan
(“desaparecen”).
• Los cromosomas se dispersan
por el citoplasma.
• Cada par de centríolos se dirige
hacia un polo; entre los
centríolos se forma el huso
acromático (microtúbulos de
proteína)

67
 9. La división celular. Mitosis.
• Metafase. Los cromosomas (con
dos copias unidas por el
centrómero), se disponen en la
placa ecuatorial.
• Las fibras del huso mitótico se
unen al centrómero de cada
cromosoma

68
9. La división celular. Mitosis.
• Anafase: las cromátidas*
hermanas se separan y cada una
se dirige hacia un polo de la
célula; las cromátidas son
arrastradas por el huso
acromático.
• *Llamamos cromátidas a cada
una de las moléculas de ADN
que constituían al cromosoma
que se había duplicado.

69
9. La división celular. Mitosis.
• En la Telofase las cromátidas
llegan a los respectivos polos y
comienzan a descondensarse
para constituir la nueva
cromatina.
• Se forma el nucléolo y comienza
a ensamblarse la membrana
nuclear.

70
 9. La división celular. Mitosis.
• Durante la citocinesis ocurre la
división del citoplasma.
• En células animales el citoplasma se
divide por estrangulamiento a nivel
de ecuador celular.
• En las células vegetales se forma un
tabique, llamado fragmoplasto, en
el ecuador por vesículas procedentes
del aparato de Golgi, que depositan
elementos de la pared celular
primaria.
71
 9. La división celular. Meiosis
• La meiosis es una división celular
exclusiva de las células sexuales; a
partir de una célula diploide (2n) se
originan cuatro células haploides (n),
que son genéticamente diferentes
entre sí y distintas a la célula
progenitora. Las células resultantes
serán los gametos para la
reproducción sexual.
• Durante la meiosis ocurren dos
divisiones celulares sucesivas,
semejantes a las fases de la mitosis.
72
 9. La división celular. Meiosis
Meiosis I (primera división
meiótica)
• Durante la profase I los
cromosomas homólogos
intercambian fragmentos de
ADN (sobrecruzamiento), dando
lugar a la recombinación
genética.

73
9. La división celular. Meiosis.
• Durante la metafase I los
cromosomas homólogos,
todavía apareados se disponen
en el ecuador uniéndose a las
fibras del huso acromático.

74
9. La división celular. Meiosis.
• En la anafase I los cromosomas anafase I
homólogos se separan (no las
cromátidas hijas), arrastrados
por los filamentos del huso
acromático. citocinesis I
• En la telofase I se obtienen 2
células haploides con su ADN
duplicado.
telofase I
• La citocinesis I es similar a la
mitosis

75
 9. La división celular. Meiosis.
La meiosis II se parece a una mitosis
• La profase II ocurre tras una corta
interfase, sin duplicación de ADN. Se
vuelve a formar el huso acromático y metafase II anafase II
los cromosomas se condensan.
• En la metafase II los cromosomas se
disponen en el plano ecuatorial y se
unen a las fibras del huso acromático
• En la anafase II las cromátidas se
separan y cada una se dirige hacia un
polo distinto de la célula.
76
9. La división celular. Meiosis.
• En la Telofase II las cromátidas
llegan a los polos, se
constituyen el núcleo y el
nucléolo; la cromatina comienza
a descondensarse y se inicia la
citocinesis.
• La citocinesis II dará lugar a
cuatro células hijas haploides
cada una y distintas en material
genético a la célula madre.

77
 9. La división celular. Comparación mitosis vs
meiosis.
Mitosis Meiosis
Tipo de células en las Somáticas (haploides o diploides) Sexuales (diploides)
que ocurre

Número de divisiones una Dos sucesivas

Ocurre No Sí
sobrecruzamiento

Separación de Durante la anafase No se separan en la anafase I; sí lo

cromátidas hermanas hacen en la anafase II

Duración Proceso corto Proceso largo

Producto Dos células hijas idénticas entre sí y en Cuatro células hijas haploides (n)
cantidad de cromosomas que la célula genéticamente distintas entre sí
la materna 78
9. La división celular. Significado biológico de la
división celular
Mitosis Meiosis
• Obtener dos células hijas • Obtener cuatro células haploides para
genéticamente idénticas a la célula la reproducción sexual y mantener el
materna. Se trata de reproducción número de cromosomas constante
asexual o crecimiento de organismo entre una generación y otra.
y renovación de tejidos. • Aumentar la variabilidad genética
• Mantiene la información genética gracias al sobrecruzamiento entre
constante. cromosomas ocurrido durante la
• Muchos descendientes en poco Profase I, mezclando al azar
tiempo. Bueno si no hay cambios en caracteres de los progenitores (la
el ambiente. mezcla puede ser favorable, o no).
Permite la evolución y adaptación de
las especies a los ambientes
cambiantes. 79
Grupos funcionales orgánicos comunes (antes
de la diapositiva 19)

80
5. Los lípidos. Clasificación (entre la
diapositiva 31 y la 32)
Triacilglicéridos = triacilglicerol = acilglicéridos = grasas
Fosfolípidos
Lípidos Esteroides
Ceras
Otros lípidos (esfingolípidos, terpenos, eicosanoides)
próximo curso

81