UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN

E.P. INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Curso: Agronegocios
Código de curso:
Ing. Gregorio Cisneros

DISEÑO DE PLANTA PARA PROCESO DE BIOETANOL DE PAPA

Orizano Acuña Vanesa, Roque Silva Yuly
I. INTRODUCCIÓN FACTORES DE IMPORTANCIA
El problema principal de la papa en el Perú y
otros países es la sobreproducción, lo que Mano de obra
Proveedores
ocasiona una baja de precios, muchas veces por 7% 5% Clientes
5%
debajo del costo de siembra y cosecha. La sobre 5% 20% Energéticos y combustibles
3%
producción es causada por múltiples factores, Comunicación y transporte
15%
tales como la oferta y la demanda, el clima, entre Agua
20%
otras, que son imposibles de controlar o 5%
15%
Características de lugar
Control ambiental
planificar, de allí que este problema de Costo de vida
sobreproducción. Por lo tanto, la solución no se Aspectos financieros
encuentra, en las acciones previas a la siembra y municipalidad dió como resultado que no va ser
cosecha, sino en las acciones posteriores como posible debido al cambio de gobierno, nuestra
procesamiento agroindustrial se lograría segunda opción es Pachitea, los que son participes
mantener el precio en los niveles adecuados al de dicha comunidad aceptaron apoyar y están de
costo de producción más un margen razonable de acuerdo entonces se toma como la ubicación
ganancia para los productores. definitiva de la planta, también influye por la gran
II. OBJETIVOS cantidad de producción y cercanía de la materia
2.1. Objetivo general prima hacia la planta.

Diseñar una planta procesadora de papa tercera Lugares de estudio

para obtención de bioetanol.
2.2. Objetivos específicos
Realizar la localización.
Determinar la capacidad demandad y ofertada.
Determinar capacidad planta.
Realizar distribución de planta.
III. MÉTODO DE DISEÑO DE PLANTA
3.1. Localización
La localización es una de las partes más
fundamentales para los fines de la empresa, va a
depender de muchos factores: Se muestra en la
figura 1 de acuerdo al grado de importancia de
cada uno, esto es necesario para la elección
adecuada de nuestra planta de procesos.
Fig. 1 Porcentaje de Importancia de factores
Para la localización de la planta se realizó 3
lugares de estudio dentro de la región Huánuco de
acuerdo al análisis se determinó con mayor
puntaje a la comunidad de Chaglla y este se toma
como la ubicación de la planta pero la
Pachitea: Provincia de Huánuco.
Limita por el norte con la provincia de Huánuco,
por el este con la provincia de Puerto Inca, por el
sur con el departamento de Pasco y por el Oeste
con la provincia de Ambo.
Chaglla: Distrito de Pachitea.
Los límites del distrito de Chaglla.
Por el norte este con la provincia de Leoncio
Prado, con el norte departamento de Ucayali, por
el este con la provincia de Puerto Inca, por el sur
Con la región Pasco y el distrito de Panao y por el
oeste oon el distrito de Umari y la provincia de
Huánuco.
Superficie Territorial
La superficie territorial del distrito de Chaglla es
de 664,52 Km² con una densidad poblacional de
16,6 habitantes por km².
 Mercado: El destino de nuestro producto es local,
ya que se cuenta con materia disponible adecuada
para la producción y para el consumo per cápita.

Tabla 2. Demanda de combustible por

Ambo: Distrito de Huánuco departamento: Agosto 2018.
Limita por el norte con la provincia de Huánuco;
por el este con la provincia de Pachitea; por el sur
con el departamento de Pasco; y, por el oeste con
la provincia de Lauricocha.

PERÚ HUÁNUCO

Fuente: OSINERGMIN(Organismo supervisor de

la inversión de la energía y minería.

En la tabla se muestra el consumo promedio por

día en la región Huánuco en el mes de agosto es
Fig. 2 Mapa del Perú y región Huánuco 66,74 litros.

Materia Prima: Sabemos la situación actual de la Mano de obra: Se analiza la disponibilidad de

papa por lo que se vio la necesidad de poder hacer mano de obra de personas capacitadas y con la
algo frente a la cantidad de papa tercera que los disponibilidad de tiempo necesario para la
productores consideran como descarte, algunos empresa, así como los costos posibles en salarios,
utilizan para comida de cerdos y en estos últimos en la localidad de Pachitea.
tiempo la baja de precios han ocasionado
problemas. Energía: La localidad de elección cuentan con
energía suficiente, pero en caso de la ubicación de
Tabla 1. Cantidad de producción de materia la planta se tiene que realizar instalaciones.
prima en Huánuco 2017
Agua: El agua es una fuente muy importante en la
Calidad Porcentaje Producción producción de bioetanol ya que sin el agua no se
puede realizar ningún tipo de procesos. En las
Primera 75% 375 600.00 localidades de planteamiento el agua es una de
Segunda 22% 110 176.00 las ventajas que posee por ser de abundancia y
potabilizada, además los costos de pago son muy
Tercera 3% 15 024.00 bajos.
Total Anual 500 800.00 Transporte: Las vías de acceso para llegar de
Huánuco a Pachitea y Chaglla no son muy
Fuente: Cite Huallaga agradables las ventaja es que se une con las
principales localidades cercanas, para llegar a
En la tabla 1 se muestra la producción anual de la Ambo desde Huánuco es excelente la vía por el
papa y el 3 % es papa tercera, por lo que mismo hecho de ser carretera central.
analizamos se tiene papa tercera disponible para
darle un valor agregado por ello planteamos el Terreno: El terreno es muy apropiado tanto para
procesamiento de dicha materia prima para la la producción de bietanol y para la recepción de
obtención de bioetanol. materias primas provenientes de localidades
cercanas. El terreno está ubicado lejos del casco
urbano por lo que se considera un “suelo firme y
con posibles medidas de seguridad” ante
siniestros.
Clima: Las localidades tiene un clima
Ambiental: Se busca el aprovechamiento de
materia prima de descarte para transformar en
bioetanol y sustituir al combustible por un
biocombustible que reduce la cantidad de emisión
de CO2 ya que es un factor de contaminación,
aparte de eso estaríamos dando mayor
aprovechamiento de la agricultura y generando
valor agregado a los productos de nuestra región.
Reglamentaciones fiscales y legales: La planta
agroindustrial contara con registros sanitarios, por
entidades encargadas de supervisarlos diferentes
factores como la DIGESA de salubridad,
INRENA de supervisar los recursos naturales y la
reforestación, buscan certificaciones como ISO
45000(Seguridad y salud ocupacional), etc.
Construcción: La planta de bioetanol será
desmontable cumpliendo con el Decreto Supremo
007-98-SA-DIGESA.
Condiciones de vida: Las condiciones de vida
estarán basadas en la bolsa familiar mínima y
cómoda, ya que se realizará la compra de sus
productos tendrán más ingresos por otro lado la
planta estará ubicado lejos del casco urbano no
habrá inconvenientes con el tema de ruidos y la
población pueda estar acorde.

Tabla 3. Evaluación de factores en la localidad de Pachitea

RESUMEN DE EVALUACIÓN PARA EL ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN

PROYECTO: PLANTA DE PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE LA PAPA TERCERA. LUGAR: PACHITEA

ELABORÓ: VANESA ORIZANO ACUÑA SUPERVISÓ:

DEFICIENTE MALO MEDIO REGULAR ACEPTABLE BUENO SUPER EXCELENTE PESO PUNTAJE
FACTORES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 %

1. MANO DE OBRA 10 0,05 0,50

2.1 MERCADOS PROVEEDORES 10 0,20 2,00

2.2 MERCADOS CLIENTES 6 0,20 1,20

3. ENERGÉTICOS Y COMBUSTIBLE 5 10 0,15 2,25

4. COMUNICACIÓN Y TRANSPORTE 7 0,05 0,35

5. AGUA 5 0,15 0,75

6. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR 10 0,03 0,30

7. CONTROL AMBIENTAL 4 0,05 0,20

8. COSTO DE VIDA 6 0,05 0,30

9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 9 0,07 0,63

TOTAL
1 8,48

El costo de transporte va estar incluido en el precio por kilo de la materia prima, hacemos referencia a que el proveedor va traer
COMENTARIOS
la materia prima hasta la planta.

Tabla 4. Evaluación de factores en la localidad de Chaglla

Tabla 5. Evaluación de factores en la localidad de Chaglla.

PROYECTO: DISEÑO DE PLANTA PARA LA OBTENCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE LA PAPA TERCERA maximizar beneficios y minimizar costos. Las
ELABORÓ: VANESA ORIZANO ACUÑA SUPERVISÓ: FECHA: relaciones que se analizaran para la determinación
del tamaño de planta, son las siguientes:
FACTORES COMUNIDAD: PACHITEA COMUNIDAD: CHAGLLA COMUNIDAD:AMBO

1. MANO DE OBRA 0,5 0,40 0,50

- Relación Tamaño: Materia prima
- Relación Tamaño: Mercado
2.1 MERCADOS PROVEEDORES 2 1,80 2,00
- Relación Tamaño: Tecnología
2.2 MERCADOS CLIENTES 1,2 1,40 1,20
Análisis estadístico general de los ingresos de
3. ENERGÉTICOS Y COMBUSTIBLE 2,25 2,40 2,25 papa al mercado.
4. COMUNICACIÓN Y TRANSPORTE 0,35 0,35 0,35

5. AGUA 0,75 1,50 0,45

6. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR 0,3 0,30 0,30

7. CONTROL AMBIENTAL 0,2 0,20 0,20

8. COSTO DE VIDA 0,3 0,30 0,30

9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 0,63 0,21 0,21

TOTALES 8,48 8,86 7,76

Chaglla es el lugar adecuado, pero el alcalde de su provincia no quiere apoyar por

COMENTARIOS motivo de cambio de gobierno, pero el alcalde municipal de Pachitea si va apoyar ya
que en la reunión general de la provincia mensionó dicho proyecto y los pobladores

3.2. Capacidad de planta

3.2.1. Capacidad demandada

El tamaño de planta es la capacidad de

producción, que se debe determinar para tener
bien establecido la cantidad que producirá la
planta de procesamiento y evitar pérdidas,
 Se muestra estadística de la papa en la región
Huánuco y la producción en sus diferentes
provincias.
Fuente: Ministerio de agricultura y riego
El consumo combustible en el departamento de
Huánuco es el 4%.
Tabla 6. Producción de papa – Región HUANUCO 2017

Siembras Cosechas Rendimiento Producción (t.) Precio

(ha.) (ha.) (Kg./ha.) Chacra
(S/Kg.)
PAPA 25,133.00 23,535.00 18,044.15 424,669.00 0.41
PAPA AMARILLA 19,764.00 18,843.00 12,906.70 243,201.00 0.86

PAPA COLOR 235.00 127.50 3,921.57 500.00 1.11

Fuente : DRA - Hco

 Tabla 7. Producción de papa – Región HUANUCO 2017

Siembras Cosechas Rendimiento Producción (t.) Precio Chacra

(ha.) (ha.) (Kg./ha.) (S/Kg.)

PAPA 4,903.00 4,888.00 26,226.27 128,194.00 0.99

PAPA 3,865.00 3,844.00 15,243.50 58,596.00 1.61
AMARILLA

Fuente : DRA – Hco

Demanda de combustible en Huánuco. 15.89% de pobres extremos y el 14.7 vive en una
economía adecuada.
Calculando consumo per cápita
Número de habitantes en Huánuco 847 mil 714 Nº habitantes aptos para consumo de
habitantes, de los cuales de los cuales el 50,8% es combustibles = 124613.958
conformado por hombres y el 49,2% por mujeres.
De acuerdo al informe del INEI, la mayoría habita Venta anual en Huánuco en el mes de Agosto
en la zona rural de la región (63,1%), y solo el 66.74 galones por dia = 25263.838 litros por día =
36,9% en el área urbana. Según su estructura 757915.14 litros mensuales.
poblacional por edades, en el departamento de
Huánuco el 49% de su población es menor de Venta mensual de combustible en Huánuco
per cápita=
18 años, de ella 132,668 son menores de 6 años nº de habitantesen Huánuco
(18%); 120,583 niños de 6 a 11 años y 106,919
adolescentes de 12 a 17 años y un 12,7% de 757915.14
Per cápita=
analfabetos de acuerdo al INEI con 15.89 pobres 124613.958
extremos.
6.08 litros por habitantes/mes
Los factores que se tienen que disminuir 49% El consumo anual per cápita es 72.98 litros por
menor de 18 años, 12.7% de analfabetos y habitante/año.
Tabla 8. Demanda de combustible en Huánuco

GALONES POR DÍA PROMEDIO DESVIACIÓN COEFICIENTE LINEAL(Pronóstico) LOGARITMICA PERCENTIL

ESTANDAR R2

MES 2014 2015 2016 2017 2018 2020 2020 2020

Enero 40,195 47,420 44,920 62,099 65,078 51,942 10,99 0,8590 77,720 66,86378415 64,482
Febrero 42,215 47,179 46,750 63,959 60,620 52,145 9,54 0,9480 73,915 63,291
Marzo 37,705 47,137 51,730 59,492 65,240 52,261 10,71 0,8120 74,301 64,090
Abril 38,720 50,640 49,206 64,674 62,400 53,128 10,59 0,8913 73,691 64,219
Mayo 40,344 47,378 48,611 71,554 63,580 54,293 12,83 0,9360 78,407 69,959
Junio 42,512 50,084 52,268 75,976 63,046 56,777 13,00 0,9787 80,951 73,390
Julio 43,500 45,793 52,450 78,997 60,846 56,317 14,36 0,9668 82,564 75,367
Agosto 49,752 49,153 58,610 84,942 66,740 61,839 14,79 0,9939 88,792 81,302
Septiembre 52,670 48,291 58,445 79,455 59,715 13,80 0,9864 82,727 76,304
Octubre 52,832 45,302 81,927 78,605 64,667 18,32 0,5406 87,130 81,429
Noviembre 50,455 46,546 65,702 76,640 59,836 13,92 0,8459 75,533 74,999
Diciembre 48,056 45,479 61,536 71,409 56,620 12,12 0,9991 70,275 69,928

Fuente: Elaboración propio

Fig. 3 Pronóstico al 2020 en capacidad
demandada.
 Fuente:
En la fig. 3 se
muestra la
3.2.2. Capacid
Fig. 4 Mercado

Fuente: Elaboración propia.

Mercado de combustible en Huánuco
Fig. 6 Diagrama de operaciones de proceso en el
área de procesos.
40
Del 100% del mercado 60 de combustibles en
Huánuco, se abastecerá el 40%.
Si el promedio hasta agosto es 61,84 galones el
100% y realizamos la operación con el 40% y nos
resulta 25 galones para abastecimiento al mes.
Por 1000 kg de papa el rendimiento es 26,46
galones de bioetanol con una pureza de 96 y en 25
galones es 935 Kg de papa por lo que
procesaremos 935 kg de papa y en 6 días se
procesará 5610 esto se analizó de acuerdo con la
cantidad de papa disponible.
3.3. Diagrama de flujo del proceso de bioetanol
Fig. 5 Diagrama de operaciones de proceso en el
área de almacenamiento de materia prima.
 Fuente: Elaboración propia.
Fig. 9 Diagrama de operaciones de proceso en el
área de almacenamiento de enzimas.

Fuente: Elaboración propia.

Fig. 7 Diagrama de operaciones de proceso en el
área de almacenamiento de agua.
Fuente: Elaboración propia.
Fig. 10 Diagrama de operaciones de proceso en
el área de almacenamiento de producto
terminado.

Fuente: Elaboración propia.

Fig. 8 Diagrama de operaciones de proceso en el
área de almacenamiento de levadura.
 Proceso para un lote Cantidad
Materia prima kg 935
Enzima kg 8

Levadura kg 56
Agua en litros(todo el 1694
proceso)
Cantidad de bioetanol 97
obtenido
Fuente: Elaboración propia.
Tabla 10. Capacidad de máquina.
Equipos Capacidad Área de la
de maquina maquina
Lavadora de 1000 kg/hr 3.6 m²
papa
Olla 1000 Litros 3.96 m²
Prensa 200 kg 3 m²
Fermentador 1500 Litros 3.25 m²
Destilador 1000 Litros 3.25 m²
Tanque de 200 Litros 0.8 m²
almacenamiento
Fuente: Elaboración propia.
Fuente: Elaboración propia.
Tabla 9. Cantidad de materia prima e insumos
para proceso.
IV. RESULTADOS

Tabla 11. Transformación de la papa en bioetanol

Rendi Precio Costo de Precio de

Nro de Precio de Precio de
Etanol x Pure mient Materia Producci Venta
Papa x Kg Cistern Venta de Venta de
Galones za ox prima ón más Gasolina de
as la papa Etanol
Kg Soles utilidad 90 octanos
1.000,00 26,46 96% 37,80 S/0,20 S/7,56 S/3,00 S/10,56 S/14,50
10.000,00 264,55 96% 37,80 S/0,20 S/7,56 S/3,00 S/10,56 S/14,50
60.000,00 1.587,30 96% 37,80 S/0,20 S/7,56 S/3,00 S/10,56 S/14,50
397.460,
15.024.000,00 96% 39,75 37,80 S/0,20 S/7,56 S/3,00 S/10,56 S/14,50
32
Fuente de elaboración propia
Se realizó los cálculos para determinar el precio de venta en Huánuco de acuerdo con la disponibilidad de
materia prima y el precio de compra de la papa tercera.
Tabla 12. Costo de planta para producción de bioetanol.
 EQUIPAMIENTO DE PROCESOS DE ETANOL DE PAPA - PROVINCIA PACHITEA

N° Área Equipos Unidad Cantidad Capacidad de Precio del Total

de Procesamiento Equipo Presupuesto
Medida
1 Recepción de Lavadora de papa Kg x 1 400 Kg x hr S/1,000.00 S/1,000.00
materia día
Recepción de Tina de recepción y Galones 1 3000 Kg S/3,000.00 S/3,000.00
materia remojo de materia x día
prima
2 Cocción de Caldera de biomasa y Galones 1 6000 Galones S/10,000.00 S/10,000.00
materia prima carbón mineral x día x día
Cocción de Olla de hervido Galones 1 500Kg S/6,000.00 S/6,000.00
materia prima primario galvanizado x día
Cocción de Olla de Galones 1 500Kg S/6,000.00 S/6,000.00
materia prima homogenización de la x día
masa de la papa
Cocción de Olla de dilución para Galones 1 500Kg S/6,000.00 S/6,000.00
materia prima el pure x día
3 Fermentación Tanques Galones 4 2500 litros S/6,000.00 S/24,000.00
Fermentadores con x día
espiral de vapor,
agitadores y esperial
para temperatura.
4 Destilado Columna A de Galones 1 80 Litros/Hr S/7,000.00 S/7,000.00
destilación
Columna B de Global 1 40 Litros/Hr S/10,000.00 S/10,000.00
Rectificación - Etanol
Mesa de recepción de Kg x 1 120 Litros/Hr S/2,000.00 S/2,000.00
etanol día
5 Almacenamiento Cisterna de almacén de Galones 1 2500 Litros/Hr S/1,200.00 S/1,200.00
etanol x día
Otros Accesorios Galones 1 S/7,000.00 S/7,000.00
x día
TOTAL S/83,200.00

Fuente de elaboración propia

En la tabla 12 se muestra los costos de equipamiento de la planta de bioetanol.

V. BIBLIOGRAFÍA
http://www.osinergmin.gob.pe/empresas/
hidrocarburos/Paginas/SCOP-DOCS/
scop_docs.htm
OSINERGMIN(Organismo supervisor de la
inversión en energía y minería).
DRA-HUÁNUCO, Dirección regional de
agricultura.