I.

INTRODUCCIÓN

El problema principal de la papa en el Perú y otros países es la sobreproducción, lo que

ocasiona una baja de precios, muchas veces por debajo del costo de siembra y cosecha. La sobre
producción es causada por múltiples factores, tales como la oferta y la demanda, el clima, entre
otras, que son imposibles de controlar o planificar, de allí que este problema de
sobreproducción. Por lo tanto, la solución no se encuentra, en las acciones previas a la siembra y
cosecha, sino en las acciones posteriores como procesamiento agroindustrial se lograría
mantener el precio en los niveles adecuados al costo de producción más un margen razonable de
ganancia para los productores.

II. OBJETIVOS

II.1. Objetivo general

Diseñar una planta procesadora de papa tercera para obtención de bioetanol.

II.2. Objetivos específicos

Realizar la localización
Determinar la capacidad de planta.

III. MÉTODO DE DISEÑO DE PLANTA

III.1. Localización
La localización es una de las partes más fundamentales para los fines de la empresa, va a
depender de muchos factores: Se muestra en la figura 1 de acuerdo al grado de importancia de
cada uno, esto es necesario para la elección adecuada de nuestra planta de procesos.

FACTORES DE IMPORTANCIA

Mano de obra
Proveedores
7% 5% Clientes
5%
5% 20% Energéticos y combustibles
3%
Comunicación y transporte
15% Agua
20% Características de lugar
5%
15% Control ambiental
Costo de vida
Aspectos financieros

Fig. 1 Porcentaje de Importancia de factores

Para la localización de la planta se realizó 3 lugares de estudio dentro de la región Huánuco de
acuerdo al análisis se determinó con mayor puntaje a la comunidad de Chaglla y este se toma
como la ubicación de la planta pero la municipalidad dió como resultado que no va ser posible
debido al cambio de gobierno, nuestra segunda opción es Pachitea, los que son participes de
dicha comunidad aceptaron apoyar y están de acuerdo entonces se toma como la ubicación
definitiva de la planta, también influye por la gran cantidad de producción y cercanía de la
materia prima hacia la planta.

Lugares de estudio

Pachitea: Provincia de Huánuco.

Limita por el norte con la provincia de Huánuco, por el este con la provincia de Puerto Inca, por
el sur con el departamento de Pasco y por el Oeste con la provincia de Ambo.

Chaglla: Distrito de Pachitea.

Los límites del distrito de Chaglla.
Por el norte este con la provincia de Leoncio Prado, con el norte departamento de Ucayali, por
el este con la provincia de Puerto Inca, por el sur Con la región Pasco y el distrito de Panao y
por el oeste oon el distrito de Umari y la provincia de Huánuco.
Superficie Territorial
La superficie territorial del distrito de Chaglla es de 664,52 Km² con una densidad poblacional
de 16,6 habitantes por km².

Ambo
Limita por el norte con la provincia de Huánuco; por el este con la provincia de Pachitea; por el
sur con el departamento de Pasco; y, por el oeste con la provincia de Lauricocha.
PERÚ HUÁNUCO

Materia Prima: Sabemos la situación actual de la papa por lo que se vio la necesidad de poder
hacer algo frente a la cantidad de papa tercera que los productores consideran como descarte,
algunos utilizan para comida de cerdos y en estos últimos tiempo la baja de precios han
ocasionado problemas.

Tabla 1. Cantidad de producción de materia prima en Huánuco 2017

Calidad Porcentaje Producción
Primera 75% 375 600.00
Segunda 22% 110 176.00
Tercera 3% 15 024.00
Total Anual 500 800.00

Fuente: Cite Huallaga

En la tabla 1 se muestra la producción anual de la papa y el 3 % es papa tercera, por lo que

analizamos se tiene papa tercera disponible para darle un valor agregado por ello planteamos el
procesamiento de dicha materia prima para la obtención de bioetanol.

Mercado: El destino de nuestro producto es local, ya que se cuenta con materia disponible
adecuada para la producción y para el consumo per cápita.

Tabla 2. Demanda de combustible por departamento: Agosto 2018

Fuente: OSINERGMIN(Organismo supervisor de la inversión de la energía y minería.

En la tabla se muestra el consumo promedio por día en la región Huánuco en el mes de agosto
es 66,74 litros.

Mano de obra: Se analiza la disponibilidad de mano de obra de personas capacitadas y con la

disponibilidad de tiempo necesario para la empresa, así como los costos posibles en salarios, en
la localidad de Pachitea.

Energía: La localidad de elección cuentan con energía suficiente, pero en caso de la ubicación
de la planta se tiene que realizar instalaciones.

Agua: El agua es una fuente muy importante en la producción de bioetanol ya que sin el agua
no se puede realizar ningún tipo de procesos. En las localidades de planteamiento el agua es una
de las ventajas que posee por ser de abundancia y potabilizada, además los costos de pago son
muy bajos.

Transporte: Las vías de acceso para llegar de Huánuco a Pachitea y Chaglla no son muy
agradables las ventaja es que se une con las principales localidades cercanas, para llegar a
Ambo desde Huánuco es excelente la vía por el mismo hecho de ser carretera central.

Terreno: El terreno es muy apropiado tanto para la producción de bietanol y para la recepción
de materias primas provenientes de localidades cercanas. El terreno está ubicado lejos del casco
urbano por lo que se considera un “suelo firme y con posibles medidas de seguridad” ante
siniestros.

Clima: Las localidades tiene un clima

Ambiental: Se busca el aprovechamiento de materia prima de descarte para transformar en

bioetanol y sustituir al combustible por un biocombustible que reduce la cantidad de emisión de
CO2 ya que es un factor de contaminación, aparte de eso estaríamos dando mayor
aprovechamiento de la agricultura y generando valor agregado a los productos de nuestra
región.

Reglamentaciones fiscales y legales: La planta agroindustrial contara con registros sanitarios,

por entidades encargadas de supervisarlos diferentes factores como la DIGESA de salubridad,
INRENA de supervisar los recursos naturales y la reforestación, buscan certificaciones como
ISO 45000(Seguridad y salud ocupacional), etc.

Construcción: La planta de bioetanol será desmontable cumpliendo con el Decreto Supremo

007-98-SA-DIGESA.

Condiciones de vida: Las condiciones de vida estarán basadas en la bolsa familiar mínima y
cómoda, ya que se realizará la compra de sus productos tendrán más ingresos por otro lado la
planta estará ubicado lejos del casco urbano no habrá inconvenientes con el tema de ruidos y la
población pueda estar acorde.
Tabla 3. Evaluación de factores en la localidad de Pachitea

PROYECTO: PLANTA DE PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE LA PAPA TERCERA. LUGAR: PACHITEA

ELABORÓ: VANESA ORIZANO ACUÑA SUPERVISÓ:

DEFICIENTE MALO MEDIO REGULAR ACEPTABLE BUENO SUPER EXCELENTE PESO PUNTAJE
FACTORES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 %

1. MANO DE OBRA 10 0,05 0,50

2.1 MERCADOS PROVEEDORES 10 0,20 2,00

2.2 MERCADOS CLIENTES 6 0,20 1,20

3. ENERGÉTICOS Y COMBUSTIBLE 5 10 0,15 2,25

4. COMUNICACIÓN Y TRANSPORTE 7 0,05 0,35

5. AGUA 5 0,15 0,75

6. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR 10 0,03 0,30

7. CONTROL AMBIENTAL 4 0,05 0,20

8. COSTO DE VIDA 6 0,05 0,30

9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 9 0,07 0,63

TOTAL
1 8,48

El costo de transporte va estar incluido en el precio por kilo de la materia prima, hacemos referencia a que el proveedor va traer
COMENTARIOS
la materia prima hasta la planta.

Tabla 4. Evaluación de factores en la localidad de Chaglla

PROYECTO: PLANTA DE PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE LA PAPA TERCERA. LUGAR: CHAGLLA

ELABORÓ: VANESA ORIZANO ACUÑA SUPERVISÓ:

DEFICIENTE MALO MEDIO REGULAR ACEPTABLE BUENO SUPER EXCELENTE PESO PUNTAJE
FACTORES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 %

1. MANO DE OBRA 8 0,05 0,40

2.1 MERCADOS PROVEEDORES 9 0,20 1,80

2.2 MERCADOS CLIENTES 7 0,20 1,40

3. ENERGÉTICOS Y COMBUSTIBLE 6 10 0,15 2,40

4. COMUNICACIÓN Y TRANSPORTE 7 0,05 0,35

5. AGUA 10 0,15 1,50

6. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR 10 0,03 0,30

7. CONTROL AMBIENTAL 4 0,05 0,20

8. COSTO DE VIDA 6 0,05 0,30

9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 3 0,07 0,21

TOTAL
1 8,86

El costo de transporte va estar incluido en el precio por kilo de la materia prima, hacemos referencia a que el proveedor va traer
COMENTARIOS
la materia prima hasta la planta.

Tabla 4. Evaluación de factores en la localidad de Chaglla

PROYECTO: PLANTA DE PRODUCCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE LA PAPA TERCERA LUGAR: AMBO

ELABORÓ: VANESA ORIZANO ACUÑA SUPERVISÓ:

DEFICIENTE MALO MEDIO REGULAR ACEPTABLE BUENO SUPER EXCELENTE PESO PUNTAJE
FACTORES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 %

1. MANO DE OBRA 10 0,05 0,50

2.1 MERCADOS PROVEEDORES 10 0,20 2,00

2.2 MERCADOS CLIENTES 6 0,20 1,20

3. ENERGÉTICOS Y COMBUSTIBLE 5 10 0,15 2,25

4. COMUNICACIÓN Y TRANSPORTE 7 0,05 0,35

5. AGUA 3 0,15 0,45

6. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR 10 0,03 0,30

7. CONTROL AMBIENTAL 4 0,05 0,20

8. COSTO DE VIDA 6 0,05 0,30

9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 3 0,07 0,21

TOTAL
1 7,76

El costo de transporte va estar incluido en el precio por kilo de la materia prima, hacemos referencia a que el proveedor va traer
COMENTARIOS
la materia prima hasta la planta.

Tabla 5. Tabla comparativa de evaluación de comunidades para el estudio de localización.

PROYECTO: DISEÑO DE PLANTA PARA LA OBTENCIÓN DE BIOETANOL A PARTIR DE LA PAPA TERCERA

ELABORÓ: VANESA ORIZANO ACUÑA SUPERVISÓ: FECHA:

FACTORES COMUNIDAD: PACHITEA COMUNIDAD: CHAGLLA COMUNIDAD:AMBO

1. MANO DE OBRA 0,5 0,40 0,50

2.1 MERCADOS PROVEEDORES 2 1,80 2,00

2.2 MERCADOS CLIENTES 1,2 1,40 1,20

3. ENERGÉTICOS Y COMBUSTIBLE 2,25 2,40 2,25

4. COMUNICACIÓN Y TRANSPORTE 0,35 0,35 0,35

5. AGUA 0,75 1,50 0,45

6. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR 0,3 0,30 0,30

7. CONTROL AMBIENTAL 0,2 0,20 0,20

8. COSTO DE VIDA 0,3 0,30 0,30

9. ASP. FISC. Y FINANCIEROS 0,63 0,21 0,21

TOTALES 8,48 8,86 7,76

Chaglla es el lugar adecuado, pero el alcalde de su provincia no quiere apoyar por

COMENTARIOS motivo de cambio de gobierno, pero el alcalde municipal de Pachitea si va apoyar ya
que en la reunión general de la provincia mensionó dicho proyecto y los pobladores

III.2. Capacidad de planta

El tamaño de planta es la capacidad de producción, que se debe determinar para tener bien
establecido la cantidad que producirá la planta de procesamiento y evitar pérdidas,
maximizar beneficios y minimizar costos. Las relaciones que se analizaran para la
determinación del tamaño de planta, son las siguientes:

- Relación Tamaño: Materia prima

- Relación Tamaño: Mercado
- Relación Tamaño: Tecnología

Análisis estadístico general de los ingresos de papa al mercado.

Se muestra estadística de la papa en la región Huánuco y la producción en sus diferentes

provincias.
Fuente: Ministerio de agricultura y riego
El consumo combustible en el departamento de Huánuco es el 4%.
Fuente: Organismo supervisor de la inversión de energía y minas.
PRODUCCION DE PAPA – REGION HUANUCO 2017
Siembras Cosechas Rendimiento Producción (t.) Precio
(ha.) (ha.) (Kg./ha.) Chacra
(S/Kg.)
PAPA 25,133.00 23,535.00 18,044.15 424,669.00 0.41
PAPA 19,764.00 18,843.00 12,906.70 243,201.00 0.86
AMARILLA
PAPA COLOR 235.00 127.50 3,921.57 500.00 1.11
Fuente : DRA - Hco

PRUDUCCION DE PAPA – PROV. PACHITEA 2017

Siembras Cosechas Rendimiento Producción Precio Chacra
(ha.) (ha.) (Kg./ha.) (t.) (S/Kg.)
PAPA 4,903.00 4,888.00 26,226.27 128,194.00 0.99
PAPA 3,865.00 3,844.00 15,243.50 58,596.00 1.61
AMARILLA
Fuente : DRA – Hco
Demanda de combustible en Huánuco.
Calculando consumo per cápita
Número de habitantes en Huánuco 847 mil 714 habitantes, de los cuales de los cuales el 50,8%
es conformado por hombres y el 49,2% por mujeres. De acuerdo al informe del INEI, la
mayoría habita en la zona rural de la región (63,1%), y solo el 36,9% en el área urbana. Según
su estructura poblacional por edades, en el departamento de Huánuco el 49% de su población
es menor de 18 años, de ella 132,668 son menores de 6 años (18%); 120,583 niños de 6 a 11
años y 106,919 adolescentes de 12 a 17 años y un 12,7% de analfabetos de acuerdo al INEI con
15.89 pobres extremos.

Los factores que se tienen que disminuir 49% menor de 18 años, 12.7% de analfabetos y
15.89% de pobres extremos y el 14.7 vive en una economía adecuada.

Nº habitantes aptos para consumo de combustibles = 124613.958

Venta anual en Huánucoen el mes de Agosto 66.74 galones por día = 25263.838 litros por día =
757915.14 litros mensuales.
Venta mensual de combustible en Huánuco
per cápita=
nº de habitantesen Huánuco
757915.14
Per cápita= =6.08 litros por habitantes/mes
124613.958
El consumo anual per cápita es 72.98 litros por habitante/año
BIBLIOGRAFÍA
http://www.osinergmin.gob.pe/empresas/hidrocarburos/Paginas/SCOP-DOCS/scop_docs.htm
OSINERGMIN(Organismo supervisor de la inversión en energía y minería).

DIAGRAMA DE FLUJO, DIAGRAMA DE OPERACIONES(Siguiente)

Diagrama de operaciones de proceso en el área de almacenamiento de materia prima.

Se recepción
1 de agua.

2 Traslado por
tuberías.

3 Almacenado
de agua.

Distribución a
4
áreas afines por
tubería.
Diagrama de operación de proceso en el área de procesos

1 Lavado de la papa.

2 Transporte al área
de cocción.

3 Cocción de la papa.

4 Transporte al área
de prensado.

5 Prensado

6 Transporte al área
de fermentado.

7 Fermentado

Transporte al área de
8
destilación.

9 Destilado

Recepción de destilado en
10
tanques.

11 Transporte al área de
almacenamiento.
Diagrama de operaciones en el almacenado de producto terminado.

Recepción
1
de producto
destilado.

2 Pesado

Trasporte a
3 cisternas

4 Almacenado
en cisternas.

Despacho a
5
ventas.

6
Traslado a ventas.
 Recepción
1 de producto
destilado.

2 Pesado

Trasporte a
3
cisternas

4 Almacenado
en cisternas.

Despacho a
5 ventas.

Traslado a ventas.
6