Universidad Nacional del Altiplano - Facultad de Ingeniería Económica

IMPACTO DEL CAMBIO CLIMÁTICO EN EL RENDIMIENTO DE LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ

EN EL DISTRITO DE SAN JUAN DEL ORO - PROVINCIA DE SANDÍA - REGIÓN PUNO,
CAMPAÑA AGRÍCOLA 1996-1997 A 2017-2018
Lyslay Laura Castillo

Fiorela Coaquira Pacori

Yenni Saavedra Choquetico

RESUMEN

El objetivo de la investigación fue cuantificar el impacto del cambio climático sobre el rendimiento de
la producción del café, EN EL Distrito de San Juan del Oro, campaña agrícola 1996-1997 a 2017-2018.
Para ello se trabajó con información estadística de la Dirección Regional Agraria Puno y, las variables
agroclimáticas (temperatura, precipitación y humedad promedios) proporcionados por el Servicio
Nacional de Meteorología e Hidrología de Puno. Se empleó el método de la función de regresión lineal
múltiple basado en mínimos cuadrados ordinarios para explicar el rendimiento de la producción del
café bajo condiciones del cambio climático del distrito de San Juan del Oro.

Palabras clave: Café, cambio climático, mano de obra, producción.

ABSTRACT

Keywords:

I. INTRODUCCIÓN con café ocupa 230,000 hectáreas a Nivel

Nacional, distribuidas en tres zonas, siendo la
El café es la segunda mercancía más
zona de la selva, la región más apropiada para
comercializada en el mundo. Se estima en 125
obtener los mejores rendimientos con alta
millones el número de personas que vive del
calidad. La zona norte consta de 98 mil
cultivo del café, incluyendo 25 millones de
hectáreas cafetaleras que constituyen el 43 %
pequeños productores. Actualmente el café es
del área total cultivada y está conformada por
la infusión más consumida y mueve
los departamentos de Piura, Cajamarca,
anualmente unos 71 millones de dólares.
Amazonas y San Martín.
El café orgánico, es uno de los productos
La zona central abarca 79 mil hectáreas, es
agroindustriales más importantes en el
decir un 34 % de los cafetales de la nación, que
comercio mundial; ya que aporta al
comprende Junín, Pasco y Huánuco. En la zona
crecimiento Económico de muchos países a
sur, 53 mil hectáreas que componen el 23 % del
nivel global, como son los casos de Brasil que
área total, está integrada por los
explica el 34.4 % de la producción total,
departamentos de Apurímac, Ayacucho, Cusco
Vietnam con 34.4 %, indonesia con 8.8 %,
y Puno. Este año, la producción de café en el
Colombia con 6.7 % y en el caso peruano con 5
Perú alcanzaría la cifra récord de 7 millones de
%.
quintales, según las proyecciones de la Junta
En Perú el café se produce en 210 distritos Nacional del Café (JNC). El 85 % de los
rurales ubicados en 47 provincias de 10 productores tienen propiedades que fluctúan
departamentos de un total de veinticuatro que entre 0.5 y 5 hectáreas. Además, se reportó
conforman nuestro país. La superficie cultivada que la industria nacional de consumo de café
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mueve más de S/. 1,500 millones al año lo que
muestra el gran potencial que tiene este
producto agrícola en el Perú.
En la Región de Puno se produjo 6504
toneladas métricas de café orgánico,
destacando el distrito de San Juan de oro como
el mayor productor de café con 5000 quintales.
En el presente el trabajo de investigación se
realizó un análisis de la producción de café a
partir de las variables agroclimáticas y las
variables referidas al rendimiento de la
producción de café. El método que se utilizo es
a partir de los Mínimos Cuadrados Ordinarios
con datos de series de tiempo acopiadosa de la
dirección regional agraria para determinar los
resultados.
Problema de la investigación
Problema general
¿Cuáles son los factores que determinan el
impacto del cambio climático en el rendimiento
de la producción de café en el distrito de San
Juan del Oro?
Problemas específicos
 ¿Qué efectos ocasiona el cambio
climático en el rendimiento de la
producción de café en el distrito de San
Juan del Oro?
 ¿En qué medida las variables
independientes explican el rendimiento
de la producción de café en el distrito
de San Juan del Oro?
 ¿En qué medida afectara el impacto del
cambio climático en el rendimiento de
la producción del distrito de San Juan
del Oro en los próximos 5 años?
Justificación de problema
A nivel mundial, Perú ocupa el segundo lugar
como productor y exportador de café orgánico
y figura entre los 10 primeros países
productores y exportadores del café especial,
según la Organización Internacional del Café. Al
mismo tiempo Perú es el primer proveedor de
EE.UU. ocupando el 25 % de este mercado, y
adicionalmente en el presente año, obtuvo el
primer lugar en la feria internacional de Global
Specialty Coffee Expo Seattle 2017, al mejor
café a nivel mundial gracias al agricultor
cafetalero Raúl Mamani del distrito de Putina
Punco de la Región Puno; quién resaltó la
importancia del cultivo del café como una gran
alternativa de desarrollo sostenible que genera
una economía lícita. Además, contamos con
120,000 ha de cafés especiales certificados
según la Junta Nacional del Café y esta
actividad genera puestos de trabajo para más
de 223,000 familias de pequeños productores
en 338 distritos rurales y 68 provincia según el
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI). La
producción del café orgánico es un producto
con mucho potencial para lograr posicionarse
en el mercado internacional como el primer
país exportador en el ranking a nivel mundial y
liderar el mercado de Exportaciones del café.
Así mismo el titular del Ministerio de
Agricultura y Riego, Julio Gabriel Benítez indicó
que su portafolio proyecta incrementar en más
del 10 % el consumo del café en el mercado
local, dado que su consumo per cápita anual
apenas llega a los 500 gramos, cantidad inferior
frente a países como Brasil, donde consumen 6
kilogramos por habitante.
Objetivos de la investigación
Objetivo general
Analizar los factores que determinan el
impacto del cambio climático en el rendimiento
de la producción de café en el distrito de San
Juan del Oro
Objetivos específicos
 Identificar los efectos que ocasiona el
cambio climático en el rendimiento de
la producción de café en el distrito de
San Juan del Oro
 Determinar el valor de las variables
independientes que explican el
rendimiento de la producción de café
en el distrito de San Juan del Oro.
 Proyectar el impacto del cambio
climático en el rendimiento de la
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producción del distrito de San Juan del
Oro en los próximos 5 años.
II. ANTECEDENTES
Al revisar las diversas fuentes que han
abordado temas relacionados con el cambio
climático y su impacto en el rendimiento de la
producción de café, se ha hallado suficiente
evidencia empírica que comprueba su
incidencia directa.
Internacionales
Brigido (2014). Estimo el papel de la posible
modificación del índice de fertilidad del suelo
debido al cambio climático en los cálculos de
productividad del cultivo de café para el estado
de Veracruz, para estimar la alteración de la
fertilidad del suelo se estableció una relación
cuantitativa entre el índice integral de fertilidad
del suelo, y un índice climático denominado
índice hidrotérmico total (IHT). Asimismo, se
pronosticaron cambios relativos en las
productividades real y potencial, considerando
el efecto del cambio en la temperatura media
del aire, radiación fotosintéticamente activa,
precipitación y fertilidad del suelo en función
de los escenarios existentes del cambio
climáticos. Los resultados señalan que todos
estos factores tienen una influencia
imprescindible, por lo cual se espera camios en
el rendimiento del café, desde perdidas en la
producción a nivel de 50% hasta ganancias del
orden de 45%.
Cornejo y Isaza (2014). Afirman que el cambio
climático tendrá impactos negativos en el
sector agrícola, debido a los aumentos
significativos de la temperatura, variaciones en
la precipitación y una mayor incidencia de
plagas y enfermedades, esperando una
reducción de la producción y el rendimiento de
las cosechas. En el caso del cultivo de café, los
efectos del cambio climático ponen en riesgo la
producción mundial, afectando los
rendimientos y la calidad de las cosechas de los
pequeños y grandes productores, por ende, las
poblaciones más afectadas por efecto del
cambio climático son las que se encuentran en
países en vías de desarrollo, desde ya
vulnerables y presas de la inseguridad
alimentaria.
Esperanza (2013). Realizó un análisis de los
efectos del cambio climático en la producción y
rendimientos de cultivos agrícolas
seleccionados, mediante la utilización de
modelos agroclimáticos para el caso de
Colombia, utilizando como variables la
temperatura, RH, precipitación, velocidad del
viento, radicación global, radicación térmica.
En el cual se concluyó que el incremento en la
temperatura ocasionaría un aumento en la tasa
de desarrollo fenológico, reduciendo el periodo
de desarrollo y crecimiento que a su vez
reduciría el rendimiento total del cultivo.
Ramírez (2010). El cual forma parte de una
serie de documentos elaborados por la
Comisión Económica para América Latina y el
Caribe (CEPAL), analiza el efecto del cambio
climático sobre la agricultura utilizando el
Enfoque de Función de Producción y el Enfoque
Ricardiano, para Costa Rica, El Salvador,
Guatemala, Honduras; nicaragua y Panamá;
con datos meteorológicos como la
precipitación y temperatura. Los resultados de
dicha investigación revelan que el cambio
climático ya está dando muestras de efectos
adversos sobre el sector agropecuario, los
cuales a futuro podrían intensificare en caso de
que las condiciones de producción no se
mejoren. La temperatura permite lograr los
mayores rendimientos en la producción de
maíz, frijol y café es probable que ya haya sido
rebasada por lo que los climas más cálidos
tenderían a reducir la producción de estos tres
cultivos.
Nacionales
Alvarado (2014) .En el estudio “La economía
del cambio climático en el Perú” aborda cómo
el cambio climático afectaría la actividad
económica nacional, evaluando las potenciales
modificaciones en la disponibilidad de los
recursos naturales y las actividades productivas
más sensibles a cambios en el clima
(agricultura, ganadería altoandina, minería,
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energía hidroeléctrica, turismo y pesca), tanto producción tienen forma convexa para el caso
en términos físicos como sociales, el análisis de limón y plátano en Piura.
sectorial muestra que para agricultura,
Torres (2010). Realizo el análisis económico del
ganadería, pesca, turismo, minería,
cambio climático en la producción de mango,
infraestructura y salud se presentan impactos
limón, café y plátano en la región Piura-Perú.
consistentemente negativos en todos los
Para ello, el autor utilizo una función de
escenarios. Por otro lado, en hidroenergía, los
producción en donde las variables explicativas
efectos serían positivos en el corto plazo para
fueron temperatura, precipitación y el
algunos escenarios, haciéndose negativos hacia
Fenómeno “El Niño”, mediante un análisis de
el final del siglo. Por último, ningún sector
serie de tiempo para el periodo 1971-2009.
muestra un impacto positivo consistente. Los
Para el caso del café los resultados del análisis
sectores de pesca, agricultura y ganadería
muestran que, ante un aumento en la
altoandina suman casi el 90% de las pérdidas
temperatura, el rendimiento de la producción
de los tres escenarios climáticos.
de café aumenta en 41%.
Alvarado y Rivera (2013). Analizaron el
impacto del cambio climático sobre la variación
de ingresos agrícolas de los productores Local
cafetaleros de las principales zonas de
Belizario (2015). Realizo el análisis de los
producción en el Perú, para ello se utilizó el
efectos del cambio climático en la agricultura
modelo agronómico del Enfoque de
de la cuenca Ramis en la región Puno-Perú.
Producción, en base a un modelo econométrico
Siendo los parámetros más sensibles las
de datos panel. Los resultados muestran que
temperaturas extremas y las precipitaciones
existe una relación de convexidad entre la
pluviales, se trabajó con las series históricas de
temperatura máxima y la producción de café
temperaturas extremas y precipitaciones
convencional, es decir que ante un incremento
pluviales de 46 años de las diez estaciones
de la temperatura máxima dará lugar a un nivel
meteorológicas. Donde concluye que el cambio
de producción más alto y por ende los ingresos
climático viene afectando a los parámetros de
de los productores cafetaleros no se verán
temperaturas y precipitaciones, esto influye
afectados.
negativamente en el rendimiento de los
Loyola y Orihuela (2011). Evaluaron el costo cultivos.
económico del cambio climático en la
Arizaca (2013). Evaluó los efectos de las
agricultura de las regiones Piura y Lambayeque,
variaciones de los elementos climáticos sobre
para el periodo 2010-2100. Para ello, utilizaron
la producción de los cultivos en la región Puno,
algunos cultivos representativos de ambas
para ello se seleccionó las estaciones
regiones, tales como arroz, maíz amarillo,
meteorológicas y pisos ecológicos, utilizando
limón, mango, caña de azúcar, plátano y
modelos estadísticos de regresión lineal
algodón. Utilizando una variante del modelo
múltiple. Los resultados arrojan que la
agronómico, establecieron la relación de cada
agricultura en el altiplano de Puno, tiene una
uno de estos cultivos con la temperatura, la
elevada exposición al riesgo del cambio
precipitación y con ello se estimó el cambio del
climático. Las inundaciones y las sequias que se
beneficio asociados únicamente a las
han presentado trae consigo importantes
variaciones del ingreso de cada cultivo. Los
pérdidas económicas afectan principalmente
resultados sugieren que el costo de cambio
en el rendimiento de la producción de los
climático es significativo, especialmente a largo
cultivos.
plazo. Asimismo, se encontró que el
comportamiento entre la temperatura y la III. MARCO TEORICO
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Mercado del café orgánico
El mercado del café en el mundo tiene ingresos
millonarios y es de los más exitosos, su
consumo aumenta 0.4 por ciento de forma
anual, de acuerdo con datos de la Food and
Agriculture Organization of the United Nation
(FAO).
En el año 2017, la cooperativa cafetalera San
Juan de Oro recibe certificación como café
orgánico, dicha certificación beneficio a 362
familias de San Juan del Oro, San Pedro de
Putina Punco, Yana huaya y Alto Inambari.
El café orgánico se caracteriza por ser uno de
los principales productos de exportación del
Perú y es cultivado generalmente en su mayor
proporción por pequeños productores; siendo
este el único sustento económico de sus
familias. Las distintas variedades que se
cultivan con sus agroideas son en las regiones
de Cajamarca con 23.5 millones de soles;
Junín ,20.5 millones de soles; Amazonas, 11.5
millones de soles; San Martín, 8.3 millones de
soles; Cusco, 5.0 millones de soles, y Puno con
3.0 millones de soles. [ CITATION Tud17 \l 10250
] procesos internos naturales, a forzamientos o a
Las exportaciones netas serán del 5.5 millones
de toneladas en América Latina y el Caribe, con
una exportación de 2,9 millones de toneladas;
África, el 1 millón de toneladas y Asia, 1,5
millones de toneladas. Las empresas peruanas
que exportan café orgánico están buscando
posicionar en el mercado internacional el Perú,
como productor de un buen café orgánico. La
oferta del café en el Perú es alta, sin embargo,
el precio que se paga por nuestro café es bajo.
Los productores cafetaleros de la región de
Puno tienen muchos obstáculos para mejorar la
producción del café, como por ejemplo la
carencia de carreteras para transportar sus
producto al mercado. En cuanto al contenido
del valor nutricional el grano de café se tiene:
Producción del café
La producción del café en el Perú se desarrolla
con relativa facilidad desde los 600 metros
hasta los 1800 metros sobre el nivel del mar en
casi todas las regiones geográficas del Perú. Sin
embargo, el 75% de los cafetales está sobre los
1,000 msnm destacando de este modo la
región Puno que se encuentra entre los 3,812 y
5,500 msnm, con una producción de 6504
toneladas métricas en el 2015, su principal
productor es la provincia de Sandía, distrito San
Juan de Loro.
El café que se produce en el distrito de San
Juan del Oro, provincia de Sandía, región Puno,
superará los 10,000 quintales al termino del
2017. Dicha cifra es 50 % más de lo producido
el año anterior.
Cambio Climático
El cambio climático es un proceso que incluye
una variación en el estado del clima, que se
expresa en las fluctuaciones del valor medio o
en la variabilidad de los factores que la
determinan, las cuales persisten durante largos
periodos. El cambio climático puede deberse a
cambios antropogénicos persistentes de la
composición de la atmósfera o al uso de la
tierra.
La Convención Marco sobre el Cambio
Climático (CMCC) de las Naciones Unidas, en su
Artículo 1, define el cambio climático como
“cambio de clima atribuido directa o
indirectamente a la actividad humana que
altera la composición de la atmósfera mundial
y que se suma a la variabilidad natural del clima
observada durante períodos de tiempo
comparables” (UNFCCC6 1992). Se hace
diferencia entre el cambio producido por las
actividades humanas que alteran la
CAFÉ EN GRANO
Calorías 297 (Ca)/100 gr.
Proteínas 13.5 gr./100 gr.
Grasas 13.4 gr./ 100 gr.
Hidratos de 1.5 gr./ 100 gr.
Carbono
Índice Glucémico No
(IG) disponible
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composición atmosférica y la variabilidad Rendimiento: En economía agraria es la

climática atribuible a causas naturales.
Rendimientos por hectáreas
Es la cantidad máxima de café que puede
producirse por hectárea para una región
determinada. Según el Minagri, en el 2015 se
alcanzó un rendimiento promedio de 664 kilos
por hectárea, 8% más que en el 2014 (614
kg/ha), incrementándose por primera vez
después de tres años de caída consecutiva. Las
consecuencias de los bajos rendimientos por
hectárea del café, sumada a la limitada e
inadecuada asistencia técnica y la dificultad
para acceder a líneas de financiamiento, traen
consigo graves problemas económicos, sociales
y ambientales.
Marco Conceptual
Café: Semilla del cafeto, de forma ovalada,
redondeada por una cara y con un surco
longitudinal en la otra, que mide alrededor de
un centímetro de largo y es de color amarillo
verdoso; tras numerosas transformaciones se
comercializan tostadas o tostadas y molidas.
producción dividida entre la superficie. La
unidad de medida más utilizada es la Tonelada
por Hectárea (Tm/Ha). Un mayor rendimiento
indica una mejor calidad de la tierra o una
explotación más intensiva, en trabajo o en
técnicas agrícolas.
Temperatura: Es una magnitud referida a la
noción de calor medible mediante un
termómetro que se utiliza la unidad de medida
los grados Celsius.
IV. AMBITO DE ESTUDIO
El estudio se realizó en la zona productora de
café, en distrito de San Juan del Oro, provincia
de Sandía, región Puno ubicado en el sudeste
de Perú a 1320 msnm con una superficie total
de 197.14 km2 y una densidad poblacional de
18,94 hab/km2.

Humedad: Cantidad de agua, vapor de agua o

cualquier otro líquido que está presente en la
superficie o el interior de un cuerpo o en el
aire.
Humedad Relativa: Relación entre la cantidad
de vapor de agua que tiene una masa de aire y
la máxima que podría tener.

Precipitación: La precipitación es cualquier

forma de hidrometeoro que cae de la
atmósfera y llega a la superficie terrestre. Este
fenómeno incluye lluvia, llovizna, nieve,
aguanieve, granizo.

Producción: Es la actividad que aporta valor

agregado por creación y suministro de bienes y Figura 1: Ubicación geográfica del área de
servicios. estudio
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Materiales Fuente: Dirección Regional Agraria Puno 2018

Se trabajó con datos estadísticos de la Método

Dirección Regional Agraria Puno, campaña
agrícola 1996-1997 a 2017-2018 del
rendimiento de la producción de café. La
información de las variables como la
temperaturas mínimas y máximas expresadas
en grados Celsius (°C), precipitación en
milímetros (mm/mc) y la humedad relativa en
porcentajes (%) , los cuales han sido
proporcionados por el Servicio Nacional de
Meteorología e Hidrología (SENAMHI). Se
trabajó con variables agroclimáticas
correspondientes a la campaña agrícola entre
los meses de xx a yy de cada año.
En la Tabla, se presenta la producción de la
café medida en toneladas métricas por
hectárea (t/ha.); y rendimiento medido en
kilogramos por hectárea (kg/ha.) de la
campaña agrícola 1996-1997 a 2017-2018 en el
distrito de San Juan del Oro.
Tabla 1: Producción y rendimiento de café
Provincia de San Juan del Oro campaña agrícola
1996-1997 a 2017-2018
La investigación es analítico descriptivo no
experimental. El enfoque econométrico
utilizado en el estudio se basa en la función de
regresión lineal múltiple expresada en la
siguiente ecuación:
Y t =β 0+ β1 X 1 + β 2 X 2+ β3 X 3 + ε t
Donde:
Y t = representa el rendimiento de la producción
de café
β 0= representa el rendimiento de café cuando
no hay influencia de otros factores.
X 1 = representa las temperaturas (medido en
grados Celsius)
X 2 = representa las precipitaciones (mm)
X 3 = representa la humedad (en porcentaje)
ε t= perturbación aleatoria
En el estudio se utilizó el método de Mínimos
Cuadrados Ordinarios (MCO) para estimar los
parámetros del modelo, utilizando el software
STATA 14.

Campaña Rendimiento Producción

Agrícola (kg. /Ha.) (Tm.) V. RESULTADOS
1996-1997 701.82 2968
1997-1998 682.41 3165 Los resultados muestran que la temperatura,
1998-1999 667.43 3492 las precipitaciones y la humedad muestran un
1999-2000 796.13 4284
signo negativo, lo cual significa que ante
2000-2001 748.51 4259
2001-2002 777.26 4662 incrementos de dichas variables como
2002-2003 785.91 4684 consecuencia genera una disminución en el
2003-2004 792.97 4757 rendimiento de la producción de café.
2004-2005 705.50 4233
2005-2006 699.92 870 Por otro lado, el signo negativo de la
2006-2007 641.89 803 temperatura máxima en términos lineales,
2007-2008 712.99 944
2008-2009 722.43 963 significa que en los primeros años los
2009-2010 714.93 953 incrementos en los niveles de temperatura
2010-2011 699.23 995 provocan una disminución en el nivel de
2011-2012 716.02 1122
producción del café. A diferencia de la
2012-2013 613.27 961
2013-2014 462.96 700 temperatura mínima presenta un signo positivo
2014-2015 611.77 925 en dicho caso ocurre lo contrario.
2015-2016 639.10 1020
2016-2017 714.29 1140 Asimismo, también cabe resaltar que las
2017-2018 719.92 1149 variables que mas impactan en el modelo son
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la humedad, las temperaturas máximas y

mínimas. Por lo tanto, afirmamos que dichas
variables tienen impacto sobre el rendimiento
de la producción de café. De igual manera
Cornejo y Isaza (2014), Alvarado (2014),
Esperanza (2013), Belizario (2015) y demás
autores afirman que el cambio climático tiene
impactos negativos en el rendimiento de la
producción de café generando una reducción
de esta.

Descripción de las Variables:

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VII. BIBLIOGRAFIA

VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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Alvarado Barbaran, Laura Silvia; Rivera Bocanegra, Flor del Carmen;. (2013). Impacto del cambio climático
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Arizaca Oblitas, J. E. (2013). Efectos del cambio climático en la producción de cultivos en . Repositorio de la
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Belizario Quispe, G. (2015). Efectos del cambio climático en la agricultura de la cuenca Ramis, Puno-Perú.
Revista de Investigación Altoandin, 6.

Brigido Morales , J. G. (2014). Alteración de la fertilidad del suelo atribuible al cambio climático y su
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postgraduados, 100.

Cornejo Hurtado, Juan Manuel; Isaza Ramírez, Carlos Hernando;. (2014). ambio climático y su impacto en el
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meteorología y estudios ambientales- IDEAM, 50.

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El caso de la región Piura y Lambayeque. Consorcio de investigación económica y social, 56.

Ramírez, Diana; Mora, Jorge; Acosta, Alicia;. (2010). Efectos del cambio climático sobre la agricultura.
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VIII. ANEXOS