BACON CHEDDAR

McMELT
OCTUBRE 2023
ACTUALIZACIÓN

Sensitivity: Public
Sensitivity: Public
 GUÍA DE LANZAMIENTO
“LANZAMIENTO BACON CHEDDAR McMELT”

A partir del 19 de octubre de 2023, lanzaremos la campaña "Bacon Cheddar McMelt" con el objetivo de:

•Posicionar a McDonald's como una alternativa creíble en el mercado de alimentos.

•Unir los sabores deliciosos del Cheddar y el Bacon para crear una experiencia única.

•Utilizar ingredientes de alta calidad para satisfacer los paladares más sofisticados.

•Ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria innovadora y emocionante.

•Compartir el sabor revolucionario de "Bacon Cheddar McMelt" con el país a partir del 19 de octubre de 2023.

Sensitivity: Public
 Preventa Bacon Cheddar McMelt

A partir del 16 de octubre de 2023, lanzaremos la preventa exclusiva por

la App de la campaña "Bacon Cheddar McMelt" con el objetivo de:

• Aumentar descargas de la aplicación.

• Incrementar ventas de la "Bacon Cheddar McMelt" durante la
preventa.
• Captar nuevos usuarios registrados en la aplicación.
• Fidelizar a clientes existentes con novedades exclusivas.
• Mejorar la experiencia del usuario en la aplicación.
• Se comunicará mediante:
Link AD
Post
Story
Emailing
Push
Banner app
Banner web
Pop up

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 ¿Qué?
Lanzamiento de Bacon Cheddar McMelt

¿Para qué?
Refrescar la línea Signature con Bacon Cheddar McMelt para revitalizar su presencia en el mercado y mejorar
1 percepción en categoría de carnes.

Mejorar Indicadores HOT, El producto busca continuar mejorando y aumentando el GAP de indicadores HOT
2 ("Great Tasting Burger"), consolidando su posición como una oferta de sabor superior en el segmento de
hamburguesas.
Incrementar Ventas y Unidades Vendidas: El objetivo de negocio es incrementar las ventas y unidades vendidas
3 en un 20% en comparación con periodos anteriores, contribuyendo al crecimiento y éxito en esta categoría.

Establecer y fortalecer la percepción de la combinación de Cheddar + Bacon como una opción excepcional y
4
atractiva dentro del mercado.

¿Cómo?
Comunicación a través de todas nuestras plataformas.

¿Donde?
Todos los locales del país.
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 Recuerda siempre cocinar con cariño y poner toda tu atención a cada preparación,
logrando entregar productos de la mejor calidad.

Todos somos CALIDOSOS!

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 PRODUCCIÓN

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 BE SAFE

• Orden y limpieza:
• Asegúrate de reforzar la comprensión de la relación entre la limpieza y la experiencia.
• Busca generar en tu equipo una experiencia de sensibilización y aprendizaje que provoque
cambios de comportamiento sobre este tema.
• Lavado de manos:
• Garantiza el cumplimiento de nuestros procedimientos de lavado de manos.
• Temperaturas:
• Asegúrate que todos los ingredientes estén dentro de la temperatura correcta de
almacenamiento y mantenimiento.
• Marca, monitorea y respeta los periodos de vida útil secundarios (tiempos de
mantenimiento) para todos los alimentos refrigerados que requieren control de tiempo.
• Contaminación cruzada:
• Refuerza los procedimientos de lavar, enjuagar y sanitizar todos los utensilios cada 4
horas.

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 DATOS DE CALIDAD

Almacenamiento Almacenamiento Almacenamiento

Producto Wrin Vida útil
primario secundario secundario
8 horas a temperatura ambiente
5 días bolsa abierta en
Salsa cheddar 03467-952 120 días Refrigerado 1°C a 4,4°C incluyendo 1 hora de
refrigeración
atemperado

DATOS DE COMPRA

Wrin Descripción Formato caja

03467-952 Salsa cheddar 6 Kg ( 3 Bolsas de 2 Kg)

Cheddar Cup
18580-000 1.000 unidades

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 RECETA

Bacon Cheddar McMelt 1 Carne

WRIN &
Description F&P New Ing National Quantity UM
Supplier
PAN BRIOCHE FRESCO 06053-950 NO YES 1 Un
CEBOLLA GRILLADA 00028-077 NO YES 0,070 Kg
SALSA CHEDDAR 03467-952 YES YES 0,056 Kg
BACON 00112-930 NO YES 0,024 Kg
QUESO CHEDDAR 00013-000 NO NO 1 Un.
CARNE 4:1 00006-016 NO YES 1 Un
WRAP SIGNATURE 11919-956 NO YES 1 Un
CLAMSHELL SIGNATURE 10754-051 NO YES 1 UNI

Sensitivity: Public
 RECETA

Bacon Cheddar McMelt 2 Carnes

WRIN &
Description F&P New Ing National Quantity UM
Supplier
PAN BRIOCHE FRESCO 06053-950 NO YES 1 Un
CEBOLLA GRILLADA 00028-077 NO YES 0,070 Kg
SALSA CHEDDAR 03467-952 YES YES 0,056 Kg
BACON 00112-930 NO YES 0,024 Kg
QUESO CHEDDAR 00013-000 NO NO 1 Un.
CARNE 4:1 00006-016 NO YES 2 Un
WRAP SIGNATURE 11919-956 NO YES 1 Un
CLAMSHELL SIGNATURE 10754-051 NO YES 1 Un

Sensitivity: Public
 RECETA

Bacon Cheddar McMelt Pollo

WRIN &
Description F&P New Ing National Quantity UM
Supplier
PAN BRIOCHE FRESCO 06053-950 NO YES 1 Un
CEBOLLA GRILLADA 00028-077 NO YES 0,070 Kg
SALSA CHEDDAR 03467-952 YES YES 0,056 Kg
BACON 00112-930 NO YES 0,024 Kg
QUESO CHEDDAR 00013-000 NO NO 1 Un.
CHICKEN FILLET 08254-001 NO YES 1 Un
WRAP SIGNATURE 11919-956 NO YES 1 Un
CLAMSHELL SIGNATURE 10754-051 NO YES 1 UNI

Sensitivity: Public
 RECETA

Piscina Cheddar

WRIN &
Description F&P New Ing National Quantity UM
Supplier
SALSA CHEDDAR 03467-952 YES NO 0,1201 Gr
CHEDDAR CUP 18580-000 YES NO 1 Un

Sensitivity: Public
 RECETA

Papas Bacon Cheddar

WRIN &
Description F&P New Ing National Quantity UM
Supplier
PAPAS 06053-950 NO YES 1 Un
SALSA CHEDDAR 03467-952 YES YES 0,056 Kg
BACON 00112-930 NO YES 0,024 Kg
WRAP SIGNATURE 11919-956 NO YES 1,000 Un
BANDEJA SIGNATURE 02656-910 NO YES 1,000 Un
TENEDOR DE MADERA 14243-956 NO YES 1,000 Un

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 CHECK LIST PRODUCCIÓN

Gerente de
Pide producto/ Asegúrate la preparación del equipo / Enfatiza la precisión
Producción
❑Revisa el uso del check list para garantizar la precisión de los pedidos y respetar los tiempos de espera de calidad de
2 semanas los alimentos.
antes del ❑Revisa los materiales de capacitación.
lanzamiento ❑Revisa las necesidades de personal.

❑Asegúrate de que los miembros de tu equipo de personal completen la capacitación.

1 semana ❑Genera entusiasmo hacia el lanzamiento.
antes del ❑Verifica que todos los productos asociados estén disponibles.
lanzamiento ❑Asegúrate de que toda la maquinaria y equipo esté en su lugar y configurado correctamente

❑Verifica los niveles del producto. Revisa / ajusta las tablas de producción
1 día
❑Haz que los gerentes y los miembros del personal practiquen procedimientos de preparación.
antes del
lanzamiento
¡Diviértete!
❑Durante la semana de lanzamiento, continúa monitoreando los niveles del producto y ajústalos según el movimiento
Día del lanzamiento del restaurante.
❑Durante todos los turnos, usa los materiales de entrenamiento para entrenar a los miembros del personal.
❑Observa al equipo y prueba el producto terminado. Proporciona entrenamiento de seguimiento según sea necesario.
❑Revisa los pedidos de productos.
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 EXPERIENCIA DE CLIENTES

Sensitivity: Public
 EJECUCIÓN DE LA CAMPAÑA

Los resultados de este producto dependen de cómo es ejecutado en

cada Restaurante.

Para ejecutar la campaña correctamente se debe:

• Definir objetivos de ventas y transacciones generales y por turno.

▪ Realizar el seguimiento de los resultados.

▪ Asegurar que los materiales POP designados a Restaurantes sean

colocados en tiempo y forma.
El POP estándar en nuestros restaurantes está
compuesto por:
 Interior: Translite, Ambience, COD, Sidebar
 Exterior: Pressell, AutoMac.

Sensitivity: Public
 PROYECCIÓN DE VENTA

•Hamburguesa: 63 UPDR / 30% Share

•Piscina: 22 UPDR. –
•Papas Cheddar: 10 UPDR.

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 RUTA POS CHEDDAR McMELT

Pantalla Principal >>>> Signature

Las teclas asociadas a este

lanzamiento estarán disponibles
en la siguiente ruta:

Sensitivity: Public
 RUTA POS PISCINA DE CHEDDAR Y PAPAS CHEDDAR BACON

Pantalla Principal

Las teclas asociadas a este

lanzamiento estarán disponibles
en la siguiente ruta:

Sensitivity: Public
 TRANSLITE MOSTRADOR

¿Dónde se instala?

Este Translite se instala en

reemplazo de la actual
Signature Tasty Turbo
Bacon.

Sensitivity: Public
 TRANSLITE MOSTRADOR

¿Dónde se instala?

Este Translite se instala en

reemplazo de las papas Tasty
Bacon.

Sensitivity: Public
 AMBIENCE MOSTRADOR

¿Dónde se instala?
Se instala en
reemplazo de la
actual Signature Tasty
Turbo Bacon, tercera
ubicación de izquierda
a derecha.

Sensitivity: Public
 AUTOMAC (3 POSICIONES)

¿Dónde se instala?
En el Menú Board, segunda
posición de arriba hacia
abajo, en reemplazo de la
actual Signature Tasty
Turbo Bacon.

¿Quién lo utiliza?

Todos los AutoMac con 3

posiciones horizontales.

Sensitivity: Public
 AUTOMAC (4 POSICIONES HORIZONTAL)

¿Dónde se instala?
En el Menú Board, segunda
posición de arriba hacia
abajo, en reemplazo de la
actual Signature Tasty
Turbo Bacon.

¿Quién lo utiliza?

Todos los AutoMac con 4

posiciones horizontales.

Sensitivity: Public
 AUTOMAC (3 POSICIONES VERTICAL)

¿Dónde se instala?
En el Menú Board, segunda
posición de izquierda a
derecha en reemplazo de la
actual Signature Tasty
Turbo Bacon.

¿Quién lo utiliza?
Todos los AutoMac con 3
posiciones verticales.

Sensitivity: Public
 PRESSEL

¿Dónde se instala?

En reemplazo de la actual
Signature Tasty Turbo Bacon.

¿Quién lo utiliza?

Todos los locales con

AutoMac con 2 y 3 pressel.

Sensitivity: Public
 COD

¿Dónde se instala?

Pantallas venta mesón

atención cliente.

¿Quién lo utiliza?

Todos los locales.

Sensitivity: Public
 SIDEBAR

¿Dónde se instala?

Pantallas venta mesón

atención cliente.

¿Quién lo utiliza?

Todos los locales.

Sensitivity: Public
 SIDEBAR

¿Dónde se instala?

Pantallas venta mesón

atención cliente.

¿Quién lo utiliza?

Todos los locales.

Sensitivity: Public
 OBJETIVO DE COMUNICACIÓN

Utilizar la creatividad del Toolkit de Campaña de Colombia.

1

2 Transmitir innovación y sabor de "Bacon Cheddar McMelt".

3 Posicionarlo como opción premium e irresistible dentro de nuestro menú.

4 Establecer asociación fuerte entre McDonald's y combinación Cheddar + Bacon.

5 Generar impacto duradero en percepción de la audiencia.

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 PRECIOS

IM Item Normal Normal DL Alta Alta DL Muy alta Alta Norte Alta Norte DL
11 Turbo Tasty Bacon 2 C $ 6.250 $ 7.200 $ 6.450 $ 7.550 $ 7.200 $ 6.990 $ 7.990
12 Turbo Tasty Bacon 1 C $ 5.200 $ 6.500 $ 5.400 $ 6.800 $ 6.200 $ 5.890 $ 6.980
14 Turbo Tasty Bacon Pollo $ 5.200 $ 6.500 $ 5.400 $ 6.800 $ 5.800 $ 5.690 $ 6.790
26394 CM Cheddar McMelt 2C $ 8.350 $ - $ 8.750 $ - $ 10.100 $ 9.300 $ -
26395 CM Cheddar McMelt 1C $ 7.250 $ - $ 7.650 $ - $ 9.000 $ 8.390 $ -
26396 CM Cheddar McMelt Pollo $ 7.450 $ - $ 7.850 $ - $ 9.000 $ 8.590 $ -
26391 CG Cheddar McMelt 2C $ 9.150 $ 10.200 $ 9.550 $ 10.600 $ 10.900 $ 10.100 $ 11.400
26392 CG Cheddar McMelt 1C $ 8.050 $ 9.100 $ 8.450 $ 9.400 $ 9.800 $ 9.190 $ 9.990
26393 CG Cheddar McMelt Pollo $ 8.250 $ 9.200 $ 8.650 $ 9.600 $ 9.800 $ 9.390 $ 9.990
15 Papas Bacon cheddar $ 2.990 $ 3.250 $ 3.150 $ 3.410 $ 3.590 $ 3.390 $ 3.690
16 Piscina Cheddar $ 1.990 $ 1.990 $ 1.990 $ 1.990 $ 1.990 $ 1.990 $ 1.990

Sensitivity: Public
 OBJETIVO DE VENTA

Reforzar atributo de Comida de Calidad y hamburguesas muy sabrosas

Sensitivity: Public
 ATENCIÓN AL CLIENTE

• Asegúrate que todos los empleados del equipo de conozcan y estén al tanto de las promociones.
• Verifica que la POS pueda registrar la tecla de esta semana y que todos los equipos relacionados estén
operativos.
• Revisa los horarios para asignar los crew necesarios en cada banda horaria, de esto depende directamente la
calidad de servicio que entregamos.
• Calcula el potencial de venta de tu local y arma tu cocina considerando los ítems de cocina que necesitas para
abastecer los diferentes puntos de venta.
• Recuerda el cajero externo puede acelerar tu línea, y si sacas tomador externo debes tener si o si cajero
externo.
• Acuérdate de escuchar siempre al cliente y corroborar el código cuando compra a través de la APP.
• Debes estar siempre atento a las pantallas y los tiempos, esto te permitirá tomar decisiones para mejorar
nuestra velocidad de servicio.
• El motor de la cocina y su tiempo objetivo son 50’’ esto nos permitirá entregar el mejor producto a nuestros
clientes.

Sensitivity: Public
 INFLUENCERS VENDEDOR

• Asegúrate que todos los empleados de atención al cliente conozcan la incorporación

producto Bacon Cheddar McMelt.
• El menú Board de productos a cambiado. Nuestros clientes pueden preguntar.

• Asegúrate que todos los Crew sepan de la incorporación

producto Bacon Cheddar McMelt.
• Haz un repaso de cada una de las 6 herramientas de influencia
de venta y pon un ejemplo de los casos en que podrías ofrecer
“Bacon Cheddar McMelt”.
• Asegúrate de ejemplificar como incentivar la venta de los nuevos
productos a través de la herramienta del salto pequeño.
• Realiza junto al gerente de negocio un Meet de ventas especial
durante los primeros días del relanzamiento.

Sensitivity: Public
 INFLUENCERS VENDEDOR

Si eres el tomador, no olvides poner en práctica nuestras herramientas de Influencers vendedores. Te ayudará a elevar
las ventas y la experiencia de los clientes.

Son acciones, que muestran declaraciones

Algunos ejemplos…. o argumentos de finitud de productos, servicios, oportunidades
….¿Puedo sugerir? ”Hoy todos clientes están llevando nuestro
exquisito Café al comprar un McCombo Bacon Cheddar McMelt.”

Son acciones, que estimulan la

sensación de aprobación social como manera de
reducir la incertidumbre en la toma de decisiones
¿Te gustaría probar nuestro maravilloso Bacon
Recuerda que se encuentra disponible en Mcampus
Cheddar McMelt. no puedes quedar afuera.? el tutorial del Programa Influencers Vendedores

Sensitivity: Public
 CHECK LIST

Gerente
Post lanzamiento /Enfatiza la Hospitalidad y la precisión / Ejecuta la oferta
Experiencia
promocional.
del Cliente
❑Revisa los procedimientos y la ejecución con la guía
❑Asegúrate de que todos los miembros del equipo estén utilizando herramientas de Influencers.
antes del
❑Revisa los materiales de capacitación.
lanzamiento
❑Revisa las necesidades de personal.
❑Verifica el sistema POS para programar / activar claves.

❑Asegúrate de que los miembros de tu equipo de personal completen la capacitación.

❑Entrena a los miembros del personal sobre las ofertas promocionales
antes del
❑Genera entusiasmo hacia el lanzamiento y la oferta promocional
lanzamiento
❑Verifica el sistema POS.
❑Haz que los gerentes y los miembros del personal practiquen procedimientos de servicio.
1 día
❑Revisa que estén los parasoles disponibles.
antes del
❑Verifica que estén los precios actualizados
lanzamiento
¡Diviértete!
Día del lanzamiento ❑Haz seguimiento sobre la hospitalidad y la precisión del pedido.
❑Toma comentarios de los clientes

Sensitivity: Public
 GESTIÓN DE PERSONAS

Sensitivity: Public
 ENTRENAMIENTO

Entrenadores
Asegúrate que los Entrenadores de tu restaurante conozcan el nuevo procedimiento
en su totalidad. Ellos serán los responsables de entrenar a los empleados en los
diferentes turnos.
Reunión entrenamiento
Días antes del lanzamiento realiza una reunión con todos los Entrenadores para
entregarles el material de entrenamiento y contarles los pormenores de la
promoción.

HORARIOS SEMANALES
HORARIOS SEMANALES

Programación de Horarios
Al realizar los horarios semanales, asigna en las primeras horas de operación o en
los momentos de alto volumen de venta siempre a un Entrenador en el área de
experiencia de clientes.

Sensitivity: Public
 PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN

Sensitivity: Public
 PROCEDIMIENTOS DE PREPARACIÓN

Sensitivity: Public
 PROCEDIMIENTOS DE ATEMPERADO DEL QUESO CHEDDAR
PUNTO CRÍTICO
Atemperamiento del queso Cheddar: Retire del refrigerado la cantidad de bolsas de
acuerdo a la proyección de ventas para 8 horas, rotule cada bolsa con tiempo de 8
horas.

Luego limpie y sanitice la superficie de la estación de papas y ubique las bolsas

directamente sobre la parte superior de la estación, lo mas cercano al shaft de papas
fritas. El tiempo de atemperamiento de las bolsas sobre la estación de papas es
MÍNIMO 1 HORA.

La pinza para estoquear el producto sin dejar restos dentro

de la bolsa. Esta pinza está disponible en el catálogo de FERT.

CODIGO: SON15036886

Tener en cuenta que en un pomo entran 480 gramos de queso aproximadamente, que les permitirá
condimentar 8 y 8.5 sándwich.
Sensitivity: Public
 PROCEDIMIENTOS DE ATEMPERADO DEL QUESO CHEDDAR
Una vez que tengan la salsa atemperada por al menos 1 hora (sobre la estación de papas) llene los
pomos, utilizando el total del contenido de la bolsa, luego lleve los pomos para sándwich y papas a las
líneas de cocina. Ponga los pomos para piscina de Cheddar verticalmente dentro de la estación de papas
por 30 mínimo antes de servir. Es importante que el pomo con el queso Cheddar ya atemperado esté
MÍNIMO 30 minutos en el interior de la estación de papas bajo las lámparas caloríficas (como se
muestra en la imagen) para que adquiera una consistencia semilíquida y esté a la temperatura correcta
para entregar al cliente.

IMPORTANTE: PARA LOGRAR LA CALIDAD ESPERADA, LOS POMOS CON SALSA DEBEN PERMANECER AL
MENOS 30 MIN PARA ALCANZAR UNA TEMPERATURA MÍNIMA DE 35°C Y SOBRE UNA HORA PARA
ALCANZAR LA TEMPERATURA IDEAL DE 45°C O MÁS. ESTO GARANTIZARÁ QUE LA SALSA CHEDDAR
TENGO UNA TEXTURA FLUIDA SEMILIQUIDA UNTABLE.
Sensitivity: Public
 BACON CHEDDAR McMELT 1 CARNE
1. Después de la señal sonora en
el monitor KVS, coloque el pan
brioche en el Tostador vertical.
Coloque el Clamshell signature
con un papel signature en la
mesa de condimentación, y
marque con la pestaña 4. pegue
un punto rojo en la pestaña para
identificar 1 carne. Pegue el
picklist con punto rojo por el lado
de la base.
4. Coloque 1 feta de queso
cheddar sobre el tocino.
7. Coloque ½ oz / 28 grs de
Cebolla grillada sobre el queso
cheddar.
Sensitivity: Public
2. Dispense 28gr / 1 oz de salsa
cheddar líquida sobre la corona
y sobre la base en forma de
espiral haciendo 4 vueltas aprox.
Desde el borde hacia el centro.
5. Saque 1 carne 4:1 del UHC y
ponga sobre el queso cheddar.
8 . C oloque la base sobre
el sándwich, envuelva con el
papel signature, cierre el
clamshell y deslice a la mesa
OAT.
Base pan brioche
1 oz / 28 gr Queso cheddar líquido
½ oz/ 14 gr Cebolla grillada
3. Coloque 2 tiras ENTERAS
de tocino sobre la salsa
cheddar.
1 un Feta de queso cheddar
1 un Carne 4:1
6. Coloque 1 feta de queso
cheddar en forma de diamante
sobre la carne 4:1. 1 un Feta de queso cheddar
9. Cuando sea para servir,
2 Tiras de Bacon ENTERAS
ponga la base sobre el
sándwich, gírelo y ponga sobre
el papel signature. Tome el 1 oz / 28 gr Queso Cheddar Líquido
sándwich con el papel y
póngalo dentro de la bandeja
signature. Deslice a la mesa Corona pan brioche
OAT.
Lávate las manos y los antebrazos con jabón germicida durante 20“.
Colócate, además, gel antibacterial antes de empezar a trabajar, o
después de haber realizado alguna actividad de limpieza o según lo
indique el cartel de lavado de manos.
 BACON CHEDDAR McMELT 2 CARNES
1. Después de la señal sonora en
el monitor KVS, coloque el pan
brioche en el Tostador vertical.
Coloque el Clamshell signature
con un papel signature en la
mesa de condimentación, y
marque con la pestaña 4. pegue
el picklist con punto rojo por el
lado de la base.
4. Coloque 1 feta de queso
cheddar sobre el tocino.
7. Saque 1 carne 4:1 del UHC y
ponga sobre el queso cheddar.
9. Cuando sea para servir,
ponga la base sobre el
sándwich, gírelo y ponga sobre
el papel signature. Tome el
sándwich con el papel y
póngalo dentro de la bandeja
signatuea. Deslice a la mesa
OAT.
Sensitivity: Public
2. Dispense 28gr / 1 oz de salsa
cheddar líquida sobre la corona
y sobre la base en forma de
espiral haciendo 4 vueltas aprox.
Desde el borde hacia el centro.
5. Saque 1 carne 4:1 del UHC y
ponga sobre el queso cheddar.
8. Coloque ½ oz / 28 grs de
Cebolla grillada sobre el queso
cheddar.
Base pan brioche
1 oz / 28 gr Queso cheddar líquido
3. Coloque 2 tiras ENTERAS de
tocino sobre la salsa cheddar. ½ oz/ 14 gr Cebolla grillada
6. Coloque 1 feta de queso 1 un Carne 4:1
cheddar en forma de diamante
sobre la carne 4:1.
9 . C oloque la base sobre 1 un Feta de queso cheddar
el sándwich, envuelva con el
papel signature, cierre el
clamshell y deslice a la mesa 1 un Carne 4:1
OAT.
1 un Feta de queso cheddar
2 Tiras de Bacon ENTERAS
1 oz / 28 gr Queso Cheddar Líquido
Corona pan brioche
Lávate las manos y los antebrazos con jabón germicida durante 20“.
Colócate, además, gel antibacterial antes de empezar a trabajar, o
después de haber realizado alguna actividad de limpieza o según lo
indique el cartel de lavado de manos.
 BACON CHEDDAR McMELT POLLO
1. Después de la señal sonora en
el monitor KVS, coloque el pan
brioche en el Tostador vertical.
Coloque el Clamshell signature
con un papel signature en la
mesa de condimentación, pegue
el picklist con punto rojo por el
lado de la base.
4. Coloque 1 feta de queso
cheddar sobre el tocino.
7. Coloque ½ oz / 28 grs de
Cebolla grillada sobre el queso
cheddar.
Sensitivity: Public
2. Dispense 28gr / 1 oz de salsa
cheddar líquida sobre la corona
y sobre la base en forma de
espiral haciendo 4 vueltas aprox.
Desde el borde hacia el centro..
5. Saque 1 Crispy Chicken Fillet
del UHC y ponga sobre el queso
cheddar.
8 . C oloque la base sobre
el sándwich, envuelva con el
papel signature, cierre el
clamshell y deslice a la mesa
OAT.
3. Coloque 2 tiras ENTERAS
de tocino sobre la salsa
cheddar.
6. Coloque 1 feta de queso
cheddar en forma
diamante sobre el Crispy Fillet.
9. Cuando sea para servir,
ponga la base sobre el
sándwich, gírelo y ponga sobre
el papel signature. Tome el
sándwich con el papel y
póngalo dentro de la bandeja
signature. Deslice a la mesa
OAT.
Base pan brioche
1 oz / 28 gr Queso cheddar líquido
½ oz/ 14 gr Cebolla grillada
1 un Feta de queso cheddar
de
1 un Crispy Chicken Fillet
1 un Feta de queso cheddar
2 Tiras de Bacon ENTERAS
1 oz / 28 gr Queso Cheddar Líquido
Corona pan brioche
Lávate las manos y los antebrazos con jabón germicida durante 20“.
Colócate, además, gel antibacterial antes de empezar a trabajar, o
después de haber realizado alguna actividad de limpieza o según lo
indique el cartel de lavado de manos.
 PAPAS BACON CHEDDAR

1. Después de la señal sonora en el monitor
KVS, el INICIADOR debe colocar el papel
signature en una Bandeja signature y
entregar al CONDIMENTADOR.
2. El PAPERO entregará una papa GRANDE al
CONDIMENTADOR, este último, pondrá la porción
de papa grande en la bandeja signature, luego
devolver el envase vacio al papero para
reutilizarlo.
3. El CONDIMENTADOR debe tomar el pomo con
salsa cheddar desde la cocina (mismo que el de
sándwich) y colocar 56 gr de salsa realizando un
zig zag (4 en cada lado) sobre las papas, como
indica la imagen.

4. Con una cuchara, agregar 28 gr de tocino 5. Deslizar las papas con salsa cheddar
picado (2 cucharadas) esparciendo sobre la y tocino a la mesa OAT y entregar al
salsa. cliente junto con un tenedor.

28 gr. de tocino picado

56 gr. de salsa queso cheddar

en forma de zig zag

Imagen Referencial
220 gr. de papa frita (papa grande)

Lávate las manos y los antebrazos con jabón germicida durante 20“.
Colócate, además, gel antibacterial antes de empezar a trabajar, o
después de haber realizado alguna actividad de limpieza o según lo
indique el cartel de lavado de manos.
Sensitivity: Public
 PISCINA CHEDDAR EN BAJO VOLUMEN
Cuando el producto aparezca en el monitor de expedición el encargado de papas fritas deberá tomar un
vaso (piscina) desde la base del mismo, luego saque el pomo con queso cheddar que se encuentra en el
interior de la estación de papas. La cantidad de salsa que lleva cada piscina son 120 gr. de queso cheddar.
El llenado es HASTA LA LÍNEA DEL VASO (como se muestra en la imagen de referencia).

PUNTO CRÍTICO
El llenado de la
línea impresa en el
vaso garantiza los
120 gr. de cheddar.

Es muy importante que el pomo con queso Cheddar ya atemperado (en la bolsa) esté al menos 30 minutos
en la estación de papas bajo de las lámparas caloríficas para que adquiera una consistencia semilíquida y
esté a la temperatura correcta para entregar al cliente (sobre 35°C).

El llenado del vaso demora 10 segundos

Sensitivity: Public
 PISCINA CHEDDAR EN ALTO VOLUMEN
Si su restaurante vende más de 10 piscinas de queso Cheddar por hora, prepare con anterioridad la cantidad
estimada de producto según su proyección de ventas, coloque una tapa de McFlurry y luego rotule con una
hora de vida útil.
Una vez preparadas las piscinas ubíquelas sobre la estación de papas, en el extremo contrario a la campana de
de papas fritas (según imagen de referencia).

PUNTO CRÍTICO

Es muy importante que el pomo con el queso ya atemperado esté al menos 30 minutos en la estación de
papas bajo de las lámparas caloríficas para que adquiera una consistencia semilíquida y esté a la temperatura
correcta para entregar al cliente (sobre 35°C).
El llenado del vaso demora 10 segundos
Sensitivity: Public
 CALIDAD: BUEN ASPECTO
Antes de entregar la piscina de queso Cheddar al cliente, asegurar el aspecto y textura fluida de la salsa, como
se muestra en la primera imagen de referencia. Si la salsa no cumple con estas características, NO LO SIRVA.

PUNTO CRÍTICO

Es muy importante que el pomo con el queso ya atemperado esté al menos 30 minutos en la estación de
papas bajo de las lámparas caloríficas para que adquiera una consistencia semilíquida y esté a la temperatura
correcta para entregar al cliente (sobre 35°C).
El llenado del vaso demora 10 segundos
Sensitivity: Public
 LAY OUT PISCINA DE CHEDDAR
Colocar los vasos para “Pileta de Cheddar” en el recipiente metálico que se encuentra en la estación de papas
fritas.

Sensitivity: Public
 PISCINA DE QUESO CHEDDAR

PROCEDIMIENTO PARA CONSUMIR EN EL LOCAL

Una vez que el papero termina el llenado, el apoyo dinámico

deberá ponerlo en la bandeja y entregar al cliente.

PROCEDIMIENTO PARA LLEVAR

Al momento de colocar la “Piscina de Cheddar” en la bolsa, deberán hacerlo
con tapa de McFlurry sin fecha y asegurándose que quede en forma vertical
para evitar derrames.

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