Campañas Publicitarias en

Producto Precio Puntos de Rotación Medios

Venta
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Jamón 250 g $31.00 ✓ Chedraui por objetivo fortalecer la reputación y marca líder Bafar canalizando los esfuerzos publicitarios hacia el ama de casa y a
✓ Soriana generar lealtad de marca en sus clientes sus hijos.
✓ Superama existentes y nuevos, enfatizando el valor Mostrando una campaña fresca, divertida y que de principio a fin capta la atención
✓ Click Abasto agregado. del consumidor, sin perder de vista los elementos más importantes, como lo son: los
✓ Sam´s Club Los productos alimenticios se promueven atributos del producto, su exitosa razón de ser y la importancia de la familia, en
✓ Mi tienda del a través de publicidad, descuentos y donde Bafar logra como siempre destacar.
Ahorro promociones. El comercial transmite la felicidad que viven las madres con sus hijos acompañados
✓ Corner shop Así mismo las tiendas ofrecen descuentos de los ricos productos Bafar los cuales hacen la felicidad aún más grande.
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Distribución de incentivar el consumo de sus clientes y la abierta y cerrada, más de 200 camiones urbanos, impresionantes espectaculares y
25,000 toneladas rotación de inventario. para buses en las principales ciudades del país.
mensuales de Las campañas publicitarias se anuncian Así como también en redes sociales como Facebook donde el video cuanta con más
productos en televisión nacional, radio, prensa, de 67,000 reproducciones.
redes sociales, entre otros. Los anuncios
✓ Walmart utilizados se crean e implementan En el corto elaborado sobre la Mortadela cordón Blue Bafar, se muestra una receta
Mortadela 200 g $17.50 ✓ Chedraui estratégicamente según la marca y su interesante y creativa la cual aumenta el reconocimiento del producto y por ende de
✓ Soriana consumidor final objetivo. Nuestra la marca.
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✓ Sam´s Club dedicadas y perfiles en redes sociales de Cuenta con 1.5 mil reproducciones.
✓ Mi tienda del distintas marcas propias. De este modo, el La esencia del corto es mostrar al producto fresco, rico, fácil y rápido de cocinar.
Ahorro uso de las redes sociales ha mejorado la
✓ Corner shop interacción con el cliente y son un canal
fácilmente actualizable que crea un
compromiso recurrente con el cliente.

COMPRAS
Se elabora la solicitud de materias primas, empaques y condimentos.
Las materias primas para la producción se dividen en dos grupos:
1.- Insumos cárnicos como cerdo, res, pavo y pollo, entre otros.
2.- Empaques y condimentos
La Compañía cuenta con varios proveedores de una misma materia prima lo que le permite realizar sus compras en las mejores condiciones.
Productos cárnicos
Extranjeros:
❑ Cargill Meat Solutions
❑ Swift Beef, Co.
❑ Tyson Fresh Meats, Inc.
❑ Tyson Foods
❑ AJC International, Inc.
❑ Interra International, Inc.
❑ Export Packers
❑ Maple Leaf Foods Intl.
❑ Perdue Farms, Inc.
❑ Porky Products, Inc.
❑ Northern Beef
❑ Economic Cash & Carry
❑ Tricity Sales Intl.
❑ Agrosuper Comercial, Ltda.
❑ Border Warehouse
 ❑ Food Suppliers Intl
❑ National Beef Packing, Co.
❑ Seaboard Farms
❑ Butterball, LLC
❑ North South Trading
❑ Pine Ridge Farms, LLC
❑ Sara Lee Foods
❑ Interra International, Inc.
❑ Biological Farm Management sy
❑ Vilas & Co
❑ Tara International, Ltd
❑ Xl Meats
❑ Prime International, LLC
❑ Alpine Sales, Inc
❑ Lamb Weston Sales, Inc
Nacionales:
❑ Comercializadora Avemex
❑ Alimentos Kowi
❑ Ojai Alimentos, SA de CV
❑ Carnes Finas de Camargo
❑ American Beef
❑ Quesería Dos Lagunas
❑ Granjero Feliz
❑ Promotora Comercial Alpro
❑ Alimentos con Idea, SA de CV
❑ Grupo Gusi, S.P.R de R.L.
❑ Comercializadora de Carnes de México
Empaques y condimentos
Extranjeros:
❑ Pechinery Plastic Packaging, Inc
❑ J&b Sausage Company, Inc
Nacionales:
❑ Helm de México
❑ Mccormick Pesa
❑ Harinas, SA de CV
❑ Viscofan de México
❑ Lucta mexicana
❑ Puebla Especialidades Industriales
❑ Interalimen SA de CV
❑ Schreiber de México SA de CV
❑ Marcas Nestlè México SA de CV
❑ Schreiber de México SA de CV
❑ Empresas titan
❑ Condimentos Naturales Tres Villas

1. Recepción
Es aquella fase en la que se inspecciona e identifican los lotes, pieza a pieza, siendo así previamente seleccionados antes de entrar en el proceso de elaboración. Se devuelve al proveedor
aquellos que no cumplen con las especificaciones y parámetros indicados, por tanto, es fundamental la selección de la mejor materia prima con total garantía de seguridad alimentaria.
2. Limpieza de la carne
Se eliminan los restos más importantes de grasa, así como fibras y tejidos conectivos que puedan afectar a la textura y apariencia final. Especialmente los tendones.
3. Trazabilidad
Una vez seleccionadas las piezas, procedemos al control de PH y temperatura. Se pesa la pieza y se crea un certificado de calidad y trazabilidad para cada una de ellas en el que queda registrada
toda la información del producto.

4. Inyección de la salmuera
Se inyecta una mezcla de agua, sal y nitritos. En algunos casos el elaborador puede decidir añadir también fosfatos, azúcares y otros aditivos autorizados que añaden sabor y hacen que la carne
retenga más humedad.

5. Rodaje en tambor giratorio

Durante diez horas, se hace girar la carne en este tambor para que se reparta bien la salmuera y para que parte de los colágenos se liberen y contribuyan a 'pegar' los diferentes trozos de carne
entre sí.

6. Lavado
En esta fase del proceso, los jamones pasan por las máquinas de lavado donde con chorros de agua fría se elimina el exceso de sal de la superficie.

7. Sangrado
A continuación del lavado, se limpian los restos que pudiesen quedar en las arterias safena y femoral por presión sobre los perniles. Son revisadas por un experto artesano, comprobando que
tengan la cantidad justa de sal, así como la eliminación completa de cualquier resto de sangre.

8. Post-salado
En la Bodega de post-saldado. Etapa posterior al salado con la que se consigue una distribución homogénea de la sal por toda la pieza. Se realiza a temperatura no acelerada. Alcanzando una
salinidad uniforme en toda la pieza, junto con la deshidratación parcial producida en esta fase y en la anterior, se logra la estabilización de esta.

9. Maduración
En la Bodega de maduración. En esta fase se procede a la exposición progresiva de las piezas a temperaturas más elevadas y humedades relativas más bajas, logrando con ello un grado de
deshidratación que asegure totalmente su estabilización. Con la subida de temperaturas y la deshidratación conseguimos eliminar agua de los músculos e infiltrar y transformar la grasa, ya que
esta se funde y parte de ella queda atrapada en las fibras musculares, favoreciendo reacciones.

10. Envasado y compactación

La carne se distribuye en los moldes, que son cerrados a presión para contribuir a que la pieza gane en estabilidad.

11. Cocción y desmoldado de la pieza

Tras nueve horas de cocción en el horno, se enfrían los moldes antes de extraer los jamones ya cocidos.

Control de inventario
Debe conocerse en detalle toda la mercancía de la empresa. Consiste en conocer el estado de la mercancía de la compañía, incluyendo materias primas, productos semielaborados y productos
terminados. Este control se debe de conocer en tiempo real ya que desde ese momento el departamento comercial puede vender con total seguridad para el cliente.

Procedimientos operativos en toda la cadena

Procedimental e incluso asegurar la calidad de todos los procesos operativos que se van a realizar, por los equipos humanos e incluso por los tecnológicos, en cada una de las gestiones que se
hagan en la cadena de suministro es una función primordial que aportará mucho valor al producto.
Distribución física y transporte
Cuentan con el centro de distribución más grande de América Latina.
La Compañía distribuye sus productos a través de la utilización de su flotilla de más de 1,000 camionetas y camiones refrigerados, garantizando la entrega del producto en óptimas condiciones a
cada uno de los múltiples puntos de venta a lo largo de México.
Nuevas tecnologías
Grupo Bafar, se caracteriza por siempre estar en la vanguardia en la tecnología para mejorar procesos y hacer más efectivo el servicio.
En sus instalaciones de chihuahua, Grupo Bafar tiene una superficie de más de 2,000 hectáreas de nogales, sin embargo, debido a las condiciones geográficas y climáticas, la extracción de agua y
el riego son una de las partes más costosa para la producción de este fruto.
Por lo que por medio de la digitalización Hipólito Velázquez plantear un proyecto de transformación para aplicar internet de las cosas en el proceso de cultivo de la nuez.
Gestión de la devolución o logística inversa
Es el proceso de supervisión de productos que se devuelven a Grupo BAFAR. Se trata de normas para la eliminación o el reciclaje de productos desechados, se coordina toda la información
vinculada para recuperar la mercancía, reintegrarla en el stock, recogerla desde la dirección de destino, posible destrucción, reetiquetaje, reciclaje y todos los trámites administrativos que conlleve.

1. PASO: Búsqueda de Clientes

El primer paso es hacer una búsqueda exhaustiva de aquel cliente, que podría interesarle los productos de Grupo Bafar. Esta búsqueda no es buscar por buscar, es hacer un análisis del cliente a
prospectar, ver cuál es su negocio, que ofrece y que necesita.
Normalmente esta búsqueda tiene muchas formas de hacerse: mediante la guía telefónica, mediante la presentación en ferias o eventos donde asista nuestro mercado objetivo, realizando un
estudio de mercado o caminando por el comercio. Una búsqueda eficiente será de gran ayuda para iniciar una gestión de ventas con efectividad.
2. PASO: Conocimiento del Producto
Es indispensable que el vendedor tenga un amplio conocimiento de la empresa que representa y de los productos de Grupo Bafar. Hay que conocer todas las características, las cualidades y los
beneficios que el producto ofrece y lo que la empresa puede ofrecer antes de hacer cualquier contacto con el posible cliente. No se puede hacer una presentación efectiva de producto sino se
conoce a profundidad.
3. PASO: Prospección del Cliente Objetivo
Una vez que ya se ha elaborado una lista de prospectos mediante una búsqueda eficiente y que ya se conoce a profundidad la empresa y producto que se va a ofrecer, se procede a prospectar al
cliente. Se debe conocer desde los datos básicos de contacto incluyendo el tomador de decisiones hasta lo que ofrece y como lo ofrece a su cliente.
Estos aspectos son elementales para este paso, ya que al estar informados del modo general del prospecto y presentarse ante él ofreciéndole los productos que más se ajusten a sus necesidades
actuales le generará valor y le dará la sensación de que está conversando con una persona conocedora de su tipo de negocios y esto le podría generar una confianza mayor para dejar fluir la
presentación de ventas e inclusive ayudarle a un cierre rápido.
Este paso se debe hacer con mucha sutileza y no se le debe decir al prospecto que previamente fue investigado ni generarle ningún indicio que ya se conoce su accionar. En esta etapa es cuando
se hace el primer contacto formal ya sea vía telefónica o por correo electrónico, para solicitar una entrevista formal para hacer la presentación de la empresa y de los productos o servicios. Es
elemental que esta entrevista sea con la persona tomadora de decisiones.
4. PASO: Presentación de Ventas
Este paso es crucial, ya que es el momento de hacer la presentación al cliente de la empresa y de él o los productos que le pueden agregar valor al negocio y que le van a satisfacer las
necesidades no cubiertas.
Para esta presentación es indispensable que el gestor de ventas vaya preparado, adicional de haber desarrollado los pasos anteriores, deberá contar con una presentación digital o física que sea
la guía para la reunión, deberá llevar una muestra del producto a ofrecer, así como las características técnicas que este tenga junto con los beneficios.
Las herramientas de ventas con que cuente el gestor deben ser su principal arma para desarrollar la presentación. Adicional a la parte técnica de la entrevista el gestor debe cuidar su imagen
personal, su vocabulario, y su accionar ante el futuro cliente.
5. PASO: Cierre de la Venta
Este penúltimo paso es el momento de la verdad, si se ha desarrollado correctamente el proceso de ventas, no hay porque temer a fracasar. Es aquí en donde se le ayudará al prospecto a tomar
la decisión más asertiva para su negocio o su necesidad. En ocasiones se le debe ayudar a tomar esa decisión, en otras la presentación ha sido tan convincente que ya el prospecto está listo para
hacer su pedido sin objeciones o argumentos de más.
El gestor de ventas debe estar atento a las señales no verbales o verbales que emita el prospecto para tomarlas y hacer el cierre definitivo, basado en un documento de cierre ya sea un contrato o
una orden de pedido o algún instrumento que previamente la empresa tenga elaborado para ese efecto. Hay que tener presente que lo que se busca es tener una relación duradera con el cliente y
que, si éste queda satisfecho con el servicio, será una carta de recomendación con otros.
No siempre el producto que se ofrece es el adecuado, por eso durante el proceso de ventas, se debe actuar con transparencia y si el producto no es el indicado y/o no se tiene otra opción para el
cliente, se debe informar al cliente que el producto ofrecido no le cumplirá sus expectativas. Es mejor tener una buena relación que genere más valor para ambos, que una mala relación generada
por un producto que no le va a satisfacer la necesidad al prospecto y que generará una mala sensación o imagen del gestor de ventas.
6. PEDIDO
El cliente hace su pedido
7. PAGO
Se paga en tarjeta o en efectivo
8. FACTURA
Si el cliente requiere factura se solicita al vendedor.

• EQUIPO 5 “GRUPO BAFAR S.A DE C.V”

• Cómo se elabora el buen jamón cocido . (Dakota del Norte). Gastronosfera.Com. Recuperado el 18 de octubre de 2021 de https://www.gastronosfera.com/es/tendencias/como-se-elabora-el-
buen-jamon-cocido
• GrupoBafar. (2021, 18 octubre). Informe-Anual-ESG-Bafar-2019.pdf. Recuperado 18 de octubre de 2021, de https://grupobafar.com/wp-content/uploads/2020/09/Informe-Anual-ESG-Bafar-
2019.pdf
• L. (2020, 20 octubre). ▷ Departamento de logística: funciones que realiza. LDH Chemicals Logistics. Recuperado 16 de octubre de 2021, de https://ldhsa.com/departamento-logistica-
funciones/.
• Proceso de Elaboración del Jamón Curado - Jamones Nevadensis . (2019, 3 de septiembre). Jamonesnevadensis.com. https://www.jamonesnevadensis.com/es/proceso-elaboracion-del-
jamon-curado/