Osorio, & Nobile (2018) mencionan que, la Curcuma longa L es una planta de

origen hindú, pertenece a la familia de las zingiberaceas y actualmente se cultiva en

Colombia, esta planta ha sido objeto de varios estudios por su carácter nutricional y

medicinal, se ha implementado como cultivo de sustitución de ilícitos, además de ser

una prometedora fuente de sustento para los campesinos de la región. Moya (2021)

indica que en el Ecuador el cultivo de la se localiza en la región Amazónica en el cantón

Taisha por lo que se han realizado proyectos de comercialización de 142,2 kg de

rizomas de cúrcuma con la finalidad de activar la economía local de la provincia de

Morona Santiago.

Zea (2013) menciona que la oleorresinas son sustancias que resultan de la

mezcla de aceites esenciales y resinas, generalmente se obtienen de especias, como

romero y palillo y pueden extraerse mediante diversas técnicas, según sea el caso,

maceración, extracción por soxhlet, percolación, extracción con fluidos supercríticos,

entre otras.

La oleorresinas poseen en su composición, sustancias de carácter volátil y no

volátil, es decir contienen una serie de componentes, lo que permite que puedan tener

varias aplicaciones y de este modo presentan características favorables para su inserción

en la industria; el etanol es el solvente más común, para obtener extractos de plantas o

especias, debido a su inocuidad y a que es un solvente polar capaz de captar gran

cantidad de principios activos de plantas y/o especias diversas como por ejemplo,

romero y palillo (Zea, 2013).

Moya (2021) sostiene que en la medicina tradicional la cúrcuma es considerada

como una planta energética, calorífica, amarga, astringente, antibiótico natural, tiene

acción sobre todos los tejidos del cuerpo humano con buenos efectos en los sistemas

respiratorio, digestivo y circulatorio; en la industria alimentaria se usa como

aromatizante, colorante; en la cosmética se aplica en la formulación de cremas porque

posee grandes cualidades para el cuidado de la piel; en la biomedicina es una alternativa

para el tratamiento de enfermedades degenerativas, hepáticas y afecciones cutáneas

debido a la bioactividad de sus principios activos.

Origen

Herrero (2018) menciona que la Curcuma longa L es una especia originaria del

sudeste asiático que ha sido empleada desde la antigüedad en países como China, Corea,

Japón o India por sus propiedades medicinales, como especia o como complemento

alimenticio, en Europa, viene descrita en numerosos manuales como planta medicinal

adecuada para el tratamiento de variadas afecciones. Saiz & Pérez (2015) indica que

esta planta se puede encontrar desde Polinesia y Micronesia hasta el sudeste asiático,

desarrollándose bien en zonas de selva alta y selva baja.

Descripción botánica

Saiz de Cos, & Pérez (2015) indican que se trata de una planta herbácea perenne

con raíces o tubérculos oblongo palmeados, arrugados en el exterior, marrones por fuera

y de un color naranja profundo en el interior, el cual mide alrededor de unos 2 metros de

alto, presenta hojas largas, lanceoladas y pecioladas de un color verde uniforme; la

cúrcuma es un triploide estéril que raramente florece, pero cuando lo hace, sus flores

son de color amarillo opaco con tendencia al blanco, la inflorescencia es de color rosa,

siendo más intenso en la parte terminal superior, no existe formación de semillas y, por

tanto, la planta se reproduce vegetativamente por esquejes a partir del rizoma.

Clasificación taxonómica de la Curcuma longa.

Taxonomía

Reino Plantae

División Magnoliophyta
 Clase Liliopsida

Subclase Zingiberidae

Orden Zingiberales

Familia Zingiberaceae

Género Curcuma

Especie longa

Fuente: Salinas (2021).

Condiciones edafo - climáticas de la Curcuma longa L

Saiz & Pérez (2015) menciona que esta planta requiere temperaturas de entre 20

y 30 C y una considerable pluviosidad para prosperar, sobre todo para los siete a diez

meses de cultivo; necesita altos niveles de luz para crecer, por lo que se encuentra en

campos abiertos. Crece mejor en suelos francos, fértiles y bien drenados con pH

ligeramente ácido (5 a 6)

Moya (2021) menciona que las condiciones ambientales de Ecuador, son

óptimas para el desarrollo de un cultivo de cúrcuma, se han identificado varias zonas del

país en donde tiene una producción significativa, de preferencia en regiones tropicales,

húmedas y subtropicales como se detalla en la Tabla.

Zona Altura (m.s.n.m) Temperaturas

Santo Domingo 660 24,00

La Concordia 300 24,00

Tenas 527 23,00

Zamora 900 21,40

Caluma 250 22,90

Fuente: (Instituto Nacional de Meteorología e Hidrología) consultado por Moya (2021).

Composición química

Salinas (2021) indica la composición química de la cúrcuma longa

Componentes Composición (%) base seca

Humedad 7 , 00 ± 0 ,29

Cenizas 1.40 ± 0 , 05

Cenizas insolubles en ácido 0 , 41 ± 0 , 05

Fibra cruda 8 , 35 ± 0 ,38

Almidón 31 , 21± 0 , 18

Aceites no volátiles 7 , 54 ± 0 , 29

Curcumina 3 , 60 ±0 ,01

Fuente: Salinas (2021)

Uso

HILARIO ROMAN, N. (2018). Uso de la especie y composición La cúrcuma es

utilizada en gastronomía, industria alimentaria, en medicina, cosmética natural y ritos

espirituales. La cúrcuma contiene un principio activo llamado curcumina, la curcumina

se puede obtener en polvo cristalizado o líquido soluble en agua (Philco, 2017) Los

curcuminoides, compuestos antioxidantes principales de la cúrcuma, posee actividades

antiinflamatorias, hepatoprotectoras, antitumorales, antivirales (Ravindran et al. 2007 )

y actividad anticancerígena (Polasa et al. 1991 citado en Bahadur, 2015). Es útil,

además, para tratar a pacientes con enfermedad de Alzheimer, hipertensión arterial,

epilepsia, hepatitis, asma bronquial, fibrosis quística, cálculo renal, catarata, lepra y
esclerodermia; reduce edemas, hematomas (Velasco y Navarro, 2013 citado en Philco,

2017).

. Uso tradicional

Salinas Pozo, J. S. (2021).El rizoma contiene aceite esencial (utilizado en la

fabricación de perfumes) en el que se encuentran la turmeronacetónica de sabor

ardiente, pigmento de Cúrcuma color amarillo (curcumina) que es soluble en agua,

principios amargos, grasa, ácidos, resina, almidón y oxalato de calcio. Estimula la

secreción de jugos gástricos, pero es irritante de las mucosas, promueve la secreción

biliar en enfermedades biliares o hepáticas. También es digestiva, emoliente y diurético.

Está especie es uno de los principales ingredientes de la salsa china conocida como

“curry”, compuesta 17 de varias especies (“pimenta”, culantro”, “canela”, “kión”,

“clavo de olor”, “ají”, “comino” y “nuez moscada”). Por otro lado, es utilizada en la

fabricación del papel de “Cúrcuma”, usado como reactivo.

HILARIO ROMAN, N. (2018). Composición Las propiedades medicinales de la

cúrcuma se atribuyen a la bioactividad de los componentes producidos en las rutas del

metabolismo secundario: compuestos fenólicos y aceites volátiles. Los polifenoles, son

del grupo de los curcuminoides, derivados diarilmetálicos responsables del color

amarillo-anaranjado de la cúrcuma. Los curcuminoides comprenden el 2-9% de la

planta, siendo los mayoritarios y más usados comercialmente el diferuloilmetano

(curcumina I) con una proporción en la planta del 77%, demetoxicurcumina (curcumina

II) en proporción de 17%, bisdemetoxicurcumina (curcumina III) en un 3%, y la

recientemente descubierta ciclocurcumina (Taylor y Leonard, 2011). El curcuminoide

más importante es la curcumina (Saiz, 2014)

 Moya Castillo, E. V. (2021).. Método de extracción de curcumina a partir de

Cúrcuma longa L. Existen varios métodos propuestos para la extracción de metabolitos

vegetales, sin embargo, la presente investigación ha considerado el método de

extracción de sólido-líquido porque permite extracción de elementos solubles de una

matriz vegetal con la utilización de un solvente con afinidad química, además la técnica

es rápida y de fácil acceso. 15 2.3.1. Extracción sólido- líquido Las plantas poseen

elementos fitoquímicos de interés por su actividad biomédica, por lo tanto, resulta

importante mencionar que la obtención los compuestos a partir de la materia prima se

realiza por distintos mecanismos físicos y químicos. La extracción sólido-líquido,

comprende la interacción entre la materia prima está en estado sólido previamente

preparada para el procedimiento y la aplicación de un disolvente líquido, para lo cual es

imprescindible investigar la afinidad química del principio activo de interés con el

solvente a utilizar para que su extracción tenga alto rendimiento. Además, es importante

tomar en cuenta el factor temperatura durante el proceso de decocción con la finalidad

de evitar la descomposición química de los elementos fitoquímicos. Investigaciones que

se han realizado previamente confirman que la extracción sólido- líquido asistida por

decocción de los rizomas de la planta, tiene alto rendimiento con contenido de

curcumina que ha sido determinado por análisis cuantitativos y cualitativos de

laboratorio

https://www.colmayor.edu.co/wp-content/uploads/

2019/10/38_obtencin_de_extractos_de_cr_dmydi.pdf

Estos compuestos bioactivos pueden ser extraídos empleando diversas técnicas.

Estas técnicas se basan en el contacto entre la matriz y un solvente, el cual extrae de

manera selectiva los compuestos. Entre las técnicas clásicas de extracción se encuentran

la extracción Soxhlet, maceración e hidrodestilación (5). La eficiencia de estas técnicas

depende básicamente de la selección del solvente. Además de extraer los compuestos

selectivamente, el solvente debe ser económico y estar siempre disponible en el

mercado. Por otro lado con las actuales demandas de la industria, es importante que el

solvente sea considerado como seguro (GRAS). Entre los solventes GRAS, el agua y el

etanol son los más promisorios. Técnicas tradicionales como la extracción solido-

liquido, maceración, Soxhlet y otras técnicas relacionadas, consumen gran cantidad de

tiempo y solventes. La extracción asistida por ultrasonido es una técnica nueva, la cual

eleva los rendimientos de extracción y es considerada como ecológica. Debido a la

cavitación, aumenta la disrupción celular y permite un mejor contacto con el solvente,

lo que genera la elevación de las tasas de transferencia de masa (6). Al momento del

colapso las burbujas pueden producir una temperatura de 4700 °C y alcanzar una

presión de hasta 5000 bar. Por lo tanto esta técnica puede mejorar los rendimientos y

contribuir con la obtención de pigmentos de origen natural. Este trabajo evaluó el efecto

del ultrasonido en la extracción de pigmentos a partir de la cúrcuma, analizando también

el efecto de los parámetros de extracción: tiempo de extracción, temperatura y el tipo de

solvente sobre el rendimiento de extracción.

Método de Extracción de Oleorresinas

La extracción de oleorresinas puede realizarse mediante diversos métodos, estos

pueden
 ser métodos de extracción con disolvente y métodos de extracción con gases.

Extracción con disolventes

La extracción con disolventes consiste en poner en contacto la droga, con un

disolvente que es capaz de solubilizar los principios activos de la droga. Algunos

ejemplos de métodos que utilizan la extracción con disolventes, son la

extracción por

soxhlet, percolación, maceración, entre otros. Este tipo de extracción es la que se

emplea con mayor frecuencia. Para que una extracción con disolventes se lleve a

cabo

correctamente se deben tener en cuenta diversos factores: ZEA LINARES, A. E.

(2013).

Moya Castillo, E. V. (2021). Incremento de la solubilidad de la curcumina

extraída de la Cúrcuma longa L con mecanismos físicos y mecánicos (Master's thesis,

Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas, Electrónica e

Industrial. Maestría en Química).

https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/33205/1/t1831mquim.pdf

Salinas Pozo, J. S. (2021). Efecto de la cúrcuma, Curcuma longa, como

promotor de crecimiento sobre las características organolépticas y la canal en pollos de

engorde (Bachelor's thesis, La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena,

2021).https://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/46000/6518/1/UPSE-TIA-2021-0132.pdf
 Salinas Pozo, J. S. (2021). Efecto de la cúrcuma, Curcuma longa, como

promotor de crecimiento sobre las características organolépticas y la canal en pollos de

engorde (Bachelor's thesis, La Libertad: Universidad Estatal Península de Santa Elena,

2021).http://repositorio.ucp.edu.pe/bitstream/handle/UCP/1133/LENER%20N%c3%9a

%c3%91EZ%20TUESTA%20-%20TESIS.pdf?sequence=1&isAllowed=y

HILARIO ROMAN, N. (2018). Caracterización morfológica del palillo

(Curcuma longa L.) en Selva

Central.http://repositorio.undac.edu.pe/bitstream/undac/1409/1/Dra.%20Nilda

%20HILARIO%20ROMAN.pdf

Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria Carril, E. (2015). Cúrcuma I (Curcuma longa l.).

Ene, 8, 42. https://eprints.ucm.es/id/eprint/27836/1/C%C3%9ARCUMA%20%20Paula

%20Saiz.pdf

Herrero, A. I. A. (2018). TRABAJO FIN DE GRADO Últimos avances en las

aplicaciones terapéuticas de Curcuma longa L. y sus componentes aislados (Doctoral

dissertation, UNIVERSIDAD

COMPLUTENSE).http://147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Memoria/ANA%20ISABEL

%20ANDRES%20HERRERO.pdf

Restrepo Osorio, J., Zúñiga Escobar, O., & Nobile Correa, D. P. (2018).

Caracterización fisicoquímica, propiedades nutricionales y determinación del poder

antioxidante e insecticida de extractos de cúrcuma (Cúrcuma longa), cultivada en una

bio-región del Valle del

Cauca.https://bibliotecadigital.univalle.edu.co/bitstream/handle/10893/20429/71060%2

0Jaime%20Restrepo.pdf?sequence=1&isAllowed=y

ZEA LINARES, A. E. (2013). Determinación de la Capacidad Antioxidante de

las Oleorresinas y Extractos Alcohólicos de Curcuma longa L.(Palillo) y Rosmarinus

officinalis

(Romero).https://repositorio.ucsm.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12920/3840/65.1456.

FB.pdf?sequence=1&isAllowed=y