II

INTRODUCION
La mala alimentación se ha convertido en los últimos años unos de los principales
problemas en la salud humana y mayor mente se encuentra en escuelas dando
consecuencias negativas en la salud humana, como la parte de sobre peso o
problemas cardiacos en estudiantes que se escucha frecuentemente en colegios.

Actualmente la salud humana presenta signos de deterioro, por el consumo de

alimentos ya procesados, esto por otra parte de es un producto llamativo, pero
tiene su lado negativo en la salud humana y medio ambiente. En los últimos años
pequeños emprendedores elaboran alimentos saludables que pocas vecen salen
en ventas ya sea por su alto precio o por sus pocas elaboraciones.
El siguiente proyecto se planteó gracias a la ayuda de un análisis FODA y
encuestas lanzadas al colegio ¨U. E. TEC. HUM. MEJILLONES¨ donde hubo un
porcentaje alto de apoyo para realizar dicho emprendimiento.
El presente emprendimiento o proyecto de elaboración de yogurt natural a través
de técnicas artesanales, con leche pura acompañado de frutas para contrarrestar
la mala alimentación en los consumidores en la comunidad de “Parina Arriba”, es
fundamental para que los estudiantes, tengan una buena alimentación y
conocimiento acerca de la elaboración de yogurt natural, artesanal.

La implementación del proyecto “elaboración de yogurt natural a través de

técnicas artesanales, con leche pura acompañado de frutas para contrarrestar la
mala alimentación” tiene el objetivo de mejorar la alimentación de los estudiantes,
por otra parte, emprender el proyecto y llevar ala mayor escala de ventas y
fomentar el consumo de alimentos saludables a los estudiantes.
Este proyecto en palabras simples está destinado a la elaboración de ensalada de
frutas con yogurt natural, artesanal, es un producto que cuida la salud de todos los
consumidores ya que contiene frutas que son recomendadas por los médicos. En
fin, este proyecto de emprendiendo tiene algunas ventajas para mantenerse en el
mercado competitivo.

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1. ANTECEDENTES

El presente emprendimiento cuenta con la parte de una asociación lechera, lo cual

lleva en funcionamiento todo el año, donde se estará acopiando la parte de la
leche que con lleva un control de higiene para la elaboración del yogurt natural,
artesanal.

El presente emprendimiento también formara parte en la fomentación de la buena

alimentación por parte de los consumidores, ya sea consumiendo frutas como
también el yogurt natural, artesanal.

2.2. REPOSITORIO I

El mencionado proyecto como antecedente, consta de varios puntos importantes

en excepción la parte de elaborar y comercializar ensalada de frutas con yogurt,
con productos de bajo costo y excelente calidad, es un poco sobre saliente de los
demás no solo por el producto si no también que el producto es de un costo
regular, pero de buena calidad, lo cual aporta como conocimiento para poder
emprender a inicios de un emprendimiento menor o de bajos recursos
económicos. (PROPIO)

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A través de un análisis FODA se identificó que; existe un problema muy frecuente
es que los estudiantes recurren a alimentos transgénicos los cuales no son
buenas para la salud, así con el emprendimiento de venta de ensalada de frutas
podríamos de reducir que los estudiantes recuran a alimentos conservados para
que consuman algo más saludable como las ensaladas de frutas con yogurt
natural, artesanal.
Uno de los problemas que el proyecto de emprendimiento que se puede tener, es
la competencia que nunca faltará, para contrarrestar este problema debemos
fijarnos en una estrategia enfocado en la atención de cliente a través de formas
novedosas en la presentación del producto.
El proyecto de emprendimiento tiene como finalidad fomentar la buena
alimentación por parte del consumidor y además de satisfacer los paladares de
nuestros clientes a través de nuestra ensalada de frutas, con yogurt elaborada

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con: Piña, babana, kiwi, papaya, etc. Las cuales contarán con diseños que
llamarán la atención del cliente.

Ver Anexo 1(ANÁLISIS FODA)

3. VISION
El proyecto de ventas de ensalada de frutas con yogurt natural es un producto de
calidad por entendido que el producto cuenta con un alto porcentaje de carga
nutritiva para los consumidores.
 El yogurt será preparado naturalmente y contar una la bioseguridad
respectiva al preparar el producto para que puedan tener una calidad de
nutricional mayor ala las otras contra ofertas del mismo producto para
así tener un alto nivel de con fianza con los consumidores y no perder
clientes.
 El producto será para todas las edades porque es un alimento sano y
libre de conservantes por lo cual el producto tendría un buen porcentaje
de ventas por su alto valor nutricional y por contar con nuevas formas de
presentación personalizada del producto para llamar la atención del
cliente
4. MISION
 Fomentar al consumo de la buena alimentación con productos naturales
como ser frutas y yogurt natural con nutrientes necesarios para que los
consumidores puedan tener una buena salud.
 Vender productos saludables para que el consumidor tenga buena salud.
 Brindar un buen servicio y de calidad e higiene respectiva del producto.
5. PRINCIPIOS
 Productos de calidad para la preparación de las ensaladas de frutas
 Fomentar la buena alimentación atravesó del emprendimiento
 Alta responsabilidad por parte de la higiene del producto
6. JUSTIFICACION
7.1. JUSTIFICACION TEORICA

El proyecto realizado tiende contrarrestar el mal consumo por parte de los

estudiantes u otras personas, por ende, razón se optó realizar el siguiente
emprendimiento que podría contrarrestar la mala alimentación aun que no pueda
ser a gran escala podemos concientizar a los consumidores que pueden consumir
productos más saludables.

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Por otra parte, el yogurt es un producto de alto valor nutricional que pude mejorar
la salud humana mediante su consumo el cuerpo recibe porciones de nutrición,
como se observa en la imagen.
Ver anexo 2(RECUADRO DE VALOR NUTRICIONAL DEL YOGURT)
El producto también es elaborado a base de leche pura que cuenta con un alto
valor nutricional, sobre todo esto mayor parte ayuda al formación y crecimiento de
los estudiantes para adquirir un cuerpo saludable, como se puede apreciar en la
imagen.
Ver anexo 3(RECUADRO NUTRICIONAL DE LA LECHE)
Como también se puede apreciar la parte de las frutas que también cumplen con
un alto índice en la parte de nutrición y alimentación por parte de los consumidores
ya que es recomendada desde especialistas como nutricionistas o doctores para
que puedan brindar de un cuerpo saludable.
Ver anexo 4(RECUADRO NUTRIOCIONAL DE LAS FRUTAS)
En parte a la elaboración del yogurt natural, artesanal se deberá tomar ciertas
prevenciones por que el producto es un poco sensible a ciertos contaminantes que
puedan afectar su respectiva elaboración y para lograr las óptimas condiciones de
manejo y obtención de un buen producto de calidad, por ende, razón se estará
controlando la parte de higiene personal como también en el establecimiento de su
respectiva elaboración y poder contrarrestar los contaminantes que puedan afectar
al producto.
Por parte investigativa el producto puede llegar a ser de bajo costo, pero debe
cumplir la parte calidad del producto para cumplir las respectivas ideas
implantadas en el proyecto y fortalecer la parte de buena alimentación, por que
consumir algo saludable siempre mantendrá tu cuerpo en forma y de brindar
buena salud.
7.2. JUSTIFICACION SOCIAL

La falta de nutrición de los estudiantes por el consumo de alimentos transgénicos

dentro de los colegios.
Por esta razón con la elaboración del yogurt natural se quiere solucionar el
problema detectado en el diagnóstico con las respectivas encuestas del presente
proyecto con un apoyo del 99% de aceptación del producto por parte de los
estudiantes, para mejorar la alimentación de esta forma contrarrestando los
alimentos transgénicos.
Ver anexo 5(CUESTIONARIO)

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Ver anexo 6(ESTUDIANTES ENCUESTADOS)
La elaboración de yogurt natural acompañado de frutas que ayudaran en la buena
salud de los consumidores, el producto será de la mejor calidad sin ningún residuo
de pueda afectar y no tenga efectos negativos en la salud humana, la leche
recopilada estos bajos de normativas de bioseguridad para la elaboración del
yogurt natural.
De la misma manera con la venta realizada se realizará cambio y modificaciones a
bien del producto para poder mantenerse o atenuarse a la margen innóvate en el
mercado por ser único en su producto.
7.3. JUSTIFICACION PRACTICA

La parte de la elaboración del yogurt natural se estará aplicando los conocimientos

dados por la institución en la cual primeramente se estaría recopilando los
materiales respectivos para la elaboración como ser: ollas, envases, termómetro,
cocina, balanza electica y camas o frazadas.
En segundo punto se estaría recolección de productos como ser: leche, azúcar,
cultivo (lactobacillus), leche condensada, saborizante, etc.

En tercer punto la parte de bioseguridad como ser: guardapolvo, guantes, gorritos

de cabello, guantes, barbijo, etc.

Ya completada la parte de recolección de los productos o implementos de

bioseguridad para la siguiente etapa llamada elaboración que estaría comenzando
con parte de la parte del pesando los productos a utilizar como: la leche, azúcar, y
el cultivo, pasamos a la siguiente etapa de cocción de la leche que debe llegar a
un promedio de 80-75°con la ayuda del termómetro continuación los agregado
como ser el azúcar y el cultivo y la leche condensada, luego del proceso de la
preparación se pasa al enfriado del producto en recientes con agua fría para
reducir la temperatura de la leche hasta llegar a los 40° para luego pasar a
envolverlo con las frazadas para mantener su temperatura y toma proceso de
fermentación de la leche que dura aproximadamente entre 3 a 4 horas ya pasado
la parte de la fermentación se abre el producto con sumo cuidado manteniendo la
parte de bioseguridad, por ultimo condimentar el yogurt con el saborizante al gusto
de cada uno y pro ultimo degustar o prepararlo en envases para la venta.

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De esta forma obtendríamos el producto de yogur de forma natural y de buena
calidad y alto valor nutricional.

7. EMPRENDIMIENTO (CANVA)
8.1. PROPUESTAS DE VALOR

El problema a dar solución es la parte de contrarrestar la mala alimentación por

parte de los estudiantes, dado la solución de un producto saludable, higiénico y
apetecible para el consumidor que sería la elaboración de yogur natural
acompañado de frutas variados.

El producto llevara diseños de presentación para llamar la atención de

consumidores, también tiende un precio accesible para su compra y también
resaltara la parte de buen servicio.

8.2. SEGMENTO DE CLIENTES

El producto realizado mayormente se enfoca en los estudiantes por las razones de

que están en una etapa de desarrollo o crecimiento por lo cual deben consumir
productos saludables, para que puedan tener un crecimiento saludable, por otra
parte el producto se estará atenuando al producto más comprado o apoyado para
solo establecer un producto de seguro en ventas, también se estará ejecutando
las opiniones o mejoras que pida el cliente para así tener un producto fiable y
sustentable por un tiempo determinado.

8.2.1. SEGMENTO DE MERCADO

El producto por se establecerá en una tienda móvil propio para así poder obtener
ganancias seguras y no poder generar mucha competencia, en caso de llegar
competencia en el producto se realizará dinámicas como: combos, rifas,
descuentos entre otros más, para así poder mantenerse en el mercado y ganar
más clientes.

8.3. CANALES

El producto estará realizando por la parte de venta directa en una tienda móvil lo
cual contendrá anuncios que le pueda interesar al cliente como: los precios,

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combos o también descuentos para así poner en venta el producto, pero se está
tomando en cuenta la parte de contactar a personas de confianza que propague la
información y pueda atraer clientes, de esta forma se estaría realizando la venta
del producto.

8.4. RELACION CON CLIENTES

Por parte para tener una mejor relación con los clientes se realizará la parte de
buen servicio, dinámicas con los clientes como: combos o descuentos, por otra
parte, la dinámica realizada no solo se realizará para vender si no también con el
objetivo de que los clientes entren en confianza y así poder generar clientes fijos.

8.5. FUENTES DE INGRESO

La parte de fuente de ingresos se estaría realizando los pagos en efectivo ya que

el producto es de un costo óptimo para su venta y también para poder economizar
los productos se optará la parte de realizar la venta de más frutas en un vaso que
el yogurt, de esta forma podemos economizar la parte del yogur natural en pocas
palabras los clientes estarían pagando mayor parte las frutas que el yogurt de esta
forma estaríamos recuperando el capital invertido en la compra de frutas, leche e
insumos para la elaboración del yogurt natural y también estaríamos cumpliendo la
normativas de un buen higiene del producto y buen servicio al cliente.

8.6. RECURSOS CLAVE

En recursos clave lo primordial es la compra de leche para respectiva elaboración

del yogurt natural.

Como también la compra de frutas por que el producto es igual a una ensalada de
frutas solo, que esta vez agregándolo un yogurt natural así consiguiendo la forma
de asociarse con el productor.

Se aplicará la parte de un buen servicio al cliente y también se optará la parte de

puntualidad para que el cliente pueda tener confianza con nuestro producto o
nuestra persona y también que nosotros obtengamos clientes fijos y seguros,

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como también se tomara en cuenta la parte de contar con anuncios y productos
llamativos.

8.7. ACTIVIDADES CLAVE

En actividades clave se toma en cuenta la parte dinámicas con los clientes como:
combos o descuentos que se aplicara mayor parte en fechas importantes como el
día de la madre o fechas festivos donde se pueda vender más el producto, para
así producir más producto y ganar más en parte económica.

8.8. SOCIOS CLAVE

En parte de socios clave se mantiene el asociamiento con la parte lechera con la

obtención prima del producto de la leche para la respectiva elaboración del yogurt
natural, también se mantendrá asociamiento con los clientes fijos que podrían
recibir unos beneficios como descuentos en el producto, puntualidad y buen
servicio.

Como también podríamos llegar a un asociamiento a los vendedores de frutas, de

esta forma recibir o comprar las frutas a un costo regular.

8.9 ESTRUCTURA DE COSTOS

A medida que los productos empiecen a generar un monto económico sostenible

se realiza cambios de materiales e insumos de costos más elevados como la parte
de ollas, envases, termómetros, etc. Por momento no se cuenta con los equipos,
pero se cuenta con equipos primor diales para iniciar el emprendimiento a medida
de ir generando ventas y el producto se pueda asegurar en el mercado optaremos
medidas para mejorar los utensilios para que pueda tener un mejor rendimiento y
la parte de calidad. El siguiente recuadro seria la parte inicial y fundamental para
poder emprender sin presentar problemas y esto sería un costo estimado de
308bs.

DETALLES COSTO TOTAL

CANTIDAD EN Bs. OBSERVACIONES
MATERIALES
Olla 1 60

8
Vasos plásticos 100 30
Bandejas 2 20
Termómetro 1 80
Garrafa 1 25
Cucharillas y 100 20
sorbete
leche 12lt 48
cultivo 1 15

Cucharon 1 10
TOTAL 308bs

Ver anexo 7(MODELO CANVA)

8. AUTOEVALUACION DE UN EMPRENDEDOR
Considero ser una persona optimista que quiere lograr sus objetivos y dar un
pequeño aporte a los estudiantes que espero que les sirva de algo para que
puedan tener conocimientos e ideología de consumir algo saludable y poder
cambiar la mentalidad de los consumidores, con eso no sería el fin sino el
comienzo de algo nuevo.

9. OBJETIVOS

10.1. OBJETIVO GENERAL

Elaborar yogurt natural a través de técnicas artesanales, con leche pura

acompañado de frutas para contrarrestar la mala alimentación en los
consumidores en la comunidad de “Parina Arriba”

10.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Acopiar la leche con socios clave de productores de lecheras.

 Elaborar el yogurt natural utilizando técnicas para su respectiva
fermentación láctica, utilizando el cultivo mixto lactobacillus.
 Obtener frutas de buena calidad de acuerdo a la estación.
 Fomentar el consumo de productos saludables.
 Mejorar el producto a medida de su venta.

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10. ANEXOS
Anexo 1 (ANÁLISIS FODA)

Fuente (ELABORACION PROPIA)

Anexo 2 (RECUADRO DE VALOR NUTRICIONAL DEL YOGURT)

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Fuente (INVESTIGACION DE ELABORION DE YOGUT)

Anexo 3 (RECUADRO NUTRICIONAL DE LA LECHE)

11
Fuente (SITIO WEB: BROMATOLOGIA DE LACTEOS)

Anexo 4 (RECUADRO NUTRIOCIONAL DE LAS FRUTAS)

Fuente (SITIO WEB: FRUTICULTURA)

Anexo 5(CUESTIONARIO)

12
Fuente (ELABORACION PROPIA)

13
Anexo 6(IMÁGENES DE ENCUESTAS)

Fuente (ENCUESTACION PROPIA A ESTUDIANTES DEL COLEGIO MEJILLONES)

Anexo 7(MODELO CANVA)

MODELO CANVA
Posibles Dinámicas: combos Producto Un buen servicio, Los estudiantes
dinámicas.
asociamientos con la o descuentos. saludable, serán la mayor
parte de lechería higiénico y Lo primordial parte en la
Se aplicarán en
como también apetecible. carisma y compra del
fechas festivos confianza con los
vendedores de frutas. producto.
Diseños de clientes.

Asociamientos con los presentación para Realización de

Un buen servicio.
clientes fijo, que llamar la atención Venta directa en dinámicas como:
podrían gozar de Compra de insumos al cliente, precio tienda móvil. descuentos,
beneficios como como la leche o frutas accesible y un combos, rifas
Contactar con
descuentos del Confianza con nuestro buen servicio. personas de entre otros.
producto. producto nuestra confianza,
personalidad anuncios.

Adquisición e inversión en materia prima. Las formas de pago serán en efectivo.

Un costo opimo para su venta y también poder

economizar los productos.

Fuente (ELAVORACION PROPIA)

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