“Castillistas emprendedores, practicando valores seremos mejores”

Proyecto de emprendimiento:

“YOGURT DE MUÑA Y COLA DE

CABALLO”
Nombre de la empresa:
 “Castillistas emprendedores, practicando valores seremos mejores”

NOMBRE DEL PROYECTO: “YOGURT DE MUÑA Y COLA DE

CABALLO”

I. RESUMEN EJECUTIVO:
YOGUISSIMO es una empresa joven e innovadora, dedicada a brindar un producto
rico y saludable. Nosotras las alumnas de la Especialidad de Industrias Alimentarias del
nivel secundaria de la Institución Educativa N.º 3043 “Ramón Castilla”, hemos obtenido
conocimientos sobre gestión empresarial, el cual ha ayudado a la formación de nuestra
empresa y a la vez con la ayuda de nuestra profesora del Taller de Industria Alimentaria.

La empresa YOGUISSIMO se dedica a la producción y comercialización de yogurt de

muña, dando a los clientes un producto de excelente calidad, con un alto contenido de
nutrientes, cuidando su economía y brindando soluciones a problemas de salud
relacionados con el sistema digestivo, riñones, segmentando nuestro producto
dedicándonos al sector de la salud.

Nuestra Institución Educativa, se encuentra situado en el Distrito de San Martin de

Porres. El negocio de este producto lácteo es una actividad sensible que requiere
dedicación, la relación calidad-precio es decisiva, donde la mejor herramienta publicitaria
es la recomendación.

II. DESCRIPCION DEL PROBLEMA O NECESIDAD:

El agitado ritmo de vida al que están sometidas las personas día a día, los desórdenes
alimenticios, entre otros, son algunos de los factores que facilitan la aparición de la gastritis,
una dolencia que no sólo afecta a los adultos sino también a niños. El doctor Oscar
Barrenechea, director médico de QUILAB y Marketing Farma de Química Suiza S.A,
afirma que, de cada diez peruanos, ocho sufren de gastritis y es la mayor causa por la que
los pacientes acuden al médico. Lo preocupante es que esta enfermedad podría originar
una complicación seria que se conoce como la úlcera gástrica.

El término “gastritis” se utiliza para indicar la presencia de una inflamación con

daño de la mucosa del estómago. Sus síntomas se caracterizan por un dolor ardoroso en la
parte superior del abdomen, náuseas, vómitos, distensión abdominal, eructos o reflujo,
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pero en estados más avanzados puede presentarse sangrado de la mucosa que se manifiesta
con evacuaciones “obscuras y anemia” explica el doctor.

Barrenechea indica que entre las principales causas de la gastritis se considera la

ingesta de alimentos con exceso de grasas o condimentos y no tener un horario fijo al
momento de comer. Por ejemplo, hay muchas personas que no toman desayuno o
almuerzan tarde por motivos de trabajo. Pero también, existen otras razones importantes
como: agentes infecciosos, virus, medicamentos utilizados para el dolor, ingesta de alcohol,
tabaquismo y drogas, entre otros.

IV.DESCRIPCION DEL SEGMENTO DE CLIENTES

4.1 Descripción de la oportunidad de negocio

Hoy en día en el mercado la mayoría de yogurts están hechos de frutas, que

ciertamente beneficia a los clientes en su sistema inmunológico. En esta ocasión nuestra
empresa quiere hacer algo innovador, aquí es donde pensamos en “YOGUISSIMO”,
producto exclusivo para tratar problemas referentes al estómago.

4.2 Perfil del cliente

Este producto va dirigido a niños, adolescentes, jóvenes, adultos y adultos mayores

que tienen problemas con el sistema digestivo y quieren fortalecerlo con nuestro producto,
como parte de su tratamiento. Siendo nuestros clientes inmediatos los habitantes del
distrito de San Martin De Porres, el sector socioeconómico B, C y D.

V. PRESENTACIÓN DE LA SOLUCIÓN AL PROBLEMA O NECESIDAD:

Sabiendo que el 80% de la población peruana sufre de gastritis, empezamos en la

búsqueda de encontrar algún alimento para combatir dicho problema y así se originó la
idea de realizar un yogurt de muña y cola de caballo ya que en una investigación llevada a
cabo por el doctor Mario Carhuapoma, merecedora del premio a “La Mejor Tesis
Doctoral en Ciencias en Perú”, se descubrió que un aceite esencial que contiene la muña
puede eliminar del organismo al Helicobacter pylori, bacteria causante de la gastritis y que
afecta a más del 80% de la población mundial. Su gran poder logra hasta eliminar la bacteria
causante de la gastritis y curar la indigestión.
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Nos propusimos elaborar un producto que se consuma diariamente y que sea exquisito
al paladar y sobre todo que ayude a combatir problemas con el sistema digestivo.

De esta manera contribuir a mejorar el estado de salud de los estudiantes y del

público en general.
Otra de sus propiedades es la prevención de diversos problemas prostáticos ya que
la cola de caballo tiene un alto poder diurético, pudiendo aumentar en un 30% la secreción
de orina. Debido a sus riquezas en sales y potasio aumenta el fluido urinario y es muy
indicada para remediar la retención de líquidos.
También, si padeces de tos, congestión en la garganta o sufre de bronquios, el yogurt
YOGUISIMO es excelente para todo ello.
A través de este proyecto de emprendimiento se busca también incentivar en los
estudiantes el emprendimiento y el trabajo conjunto, contribuyendo a la disminución del
desempleo creando fuentes de trabajo directo independiente, también impulsaremos
productos típicos y caseros de nuestro país, como el yogurt de muña y cola de caballo.

VI. VENTAJAS ESPECIALES DE LA PROPUESTA DE VALOR:

El producto que presentamos es nutritivo e innovador, ya que el yogurt es un

alimento fundamental en la dieta, ya que pertenece a los alimentos probióticos, los cuales
poseen microorganismos que influyen positivamente sobre el aparato digestivo y mejora la
flora intestinal. Por otro lado, nuestro yogurt será enriquecido con muña y cola de caballo
lo cual enriquece grandemente al producto, ya que la muña tiene un efecto estimulante en
todo el organismo. La muña es utilizada en infusión por sus propiedades estomacales, quita
los mareos, calma el dolor de estómago y facilita la digestión. En tanto la cola de caballo
es diurética, ayuda a eliminar líquidos, combate notablemente el herpes, los hongos, entre
otros, remineraliza el sistema óseo, ayuda a cicatrizar heridas, ayuda a adelgazar debido a
que elimina líquidos del cuerpo y con ellos se eliminan también el exceso de toxinas.
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VII. CANALES PARA LA OFERTA DEL PRODUCTO:

 Venta directa a los clientes: Sala de exhibición de la I.E (Jefatura de Talleres), para que
toda la comunidad educativa adquiera el producto, Mercado de la comunidad de
Condevilla Sr, juguerías y centros naturistas, etc. También se ofrecerá a parientes y
amistades cercanas.
 A través redes sociales: Facebook de la empresa “Yoguissimo”. Blog del área
Educación para el trabajo http://eptjosemontes.blogspot.pe/
 Alianza estratégica con proveedores.

VII. INDICADORES CLAVE:

 Garantizar la calidad del producto: Nuestro producto va a hacer de una excelente
calidad, será 100% natural, no se utilizarán colorantes ni saborizantes, ni tampoco
conservantes.
 Diseño y envase: La etiqueta será adhesiva, tendrá colores llamativos como el verde,
el cual representa la salud, armonía, crecimiento fertilidad y frescura. Su envase
será de Polietileno de alta densidad, con un contenido neto de 1 lt, 400 ml, y de
100ml (vasito), para diferente público.

 Publicidad con el fin de dar a conocer el producto: Banner, publicidad radial, Uso de
redes sociales, Volantes, participación de las reuniones de PPFF en la página web
del colegio y redes sociales, visitas a juguerías, fuentes de soda, cafetines de
diferentes I.E, Institutos, Universidades.

IX. IMPACTO SOCIAL Y AMBIENTAL:

La empresa YOGUISSIMO se dedica a la producción de yogurt con sabor a muña

y cola de caballo el cual es un nuevo plus para la industria del yogurt, se ideo tener nuevos
sabores para la preparación de nuestro producto y tener alta aceptación.

El proceso del yogurt consiste en la fermentación de la leche con la ayuda de una bacteria
(lactobacilus) que le da sus cualidades al yogurt y es más sencillo y rápido realizarlo.
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Impacto sobre el Agua

Los mayores consumos se producen en la operación de limpieza. La cantidad de

agua total empleada supera varias veces el volumen de leche tratada (entre una y cuatro
veces), dependiendo del tipo de instalación y del sistema de limpieza empleado.

Impacto sobre el Suelo

La operación de la empresa YOGUISSIMO, no hace uso ni causa alteraciones

sobre el suelo. Tampoco se hará ningún tipo de obra civil, que haga uso del suelo, por lo
tanto, esta actividad no atenta contra la geología del terreno en sus aspectos estratigráfico,
estructural y de recursos minerales.

Impacto sobre el aire

Con el tráfico pesado y al desembarcar el producto en la empresa, se producen

desprendimientos de polvo a la atmósfera. Estas emisiones no son de consideración y caen
rápidamente al suelo, ya que las partículas que lo componen son lo suficientemente pesadas
para deslizarse y no ser arrastradas por ninguna corriente de aire hacia otro lugar.

Emisiones Atmosféricas

Las industrias de este sector en particular y las agroalimentarias en general no suelen

presentar ningún efecto medioambiental significativo asociado a ellas, únicamente pueden
ocasionar algún efecto ambiental las emisiones producidas por las calderas utilizadas para
la obtención de vapor, aunque ésta problemática es de tipo horizontal, afectando a todos
los sectores de producción. En cuanto a problemas de ruidos y olores las empresas de este
subsector no suelen provocar efectos ambientales importantes.
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X. ESTRUCTURA DE COSTOS:

YOGURT DE 1 LITRO
COSTOS FIJOS (CF) COSTOS VARIABLES (CV)
DESCRIPCIÓN COSTO DESCRIPCIÓN COSTO
alquiler de local 50 leche 125
Luz 10 muña 10
Agua 5 cola de caballo 5
Personal fijo 10 cultivo prebiótico 8
Gas 11 azúcar 24
TOTAL CF 86 TOTAL CV 172

¿Cuál será el Costo Total (CT) de Producción?

CT = Costo Fijo (CF) + Costo Variable (CV)

CF CV TOTAL (CT)
86 172 258

¿Cuántas unidades voy a producir?

Unidades producidas (UP) = 50

¿Cuánto será el costo unitario (CU)?

CU = Costo Total (CT) / unidades Producidas (UP)

CT UP TOTAL (CU)
258 50 5.16

Calculamos la ganancia y el precio de venta

Ganancia por Unidada (GU) = Costo Unitario (CU) X Porcentaje esperado (%)

PRECIO DE
CU 55%
VENTA (P)
5.16 2.84 8.00
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¿Cuánto será el Costo Variable Unitario(CVU)?

CVU = Costo Variable (CV) / Unidades Producidas (UP)

CV UP TOTAL (CVC)
172 50 3.44

¿Cuál será el Punto de Equilibrio en unidades de mi negocio?

PE= Costo Fijo (CF) / Precio de Venta del Producto (P) - Costo Variable Unitario (CVU)

CF P CVU TOTAL (PE)

86 7.74 3.44 20.00

YOGURT DE 400ML
COSTOS FIJOS (CF) COSTOS VARIABLES (CV)
DESCRIPCIÓN COSTO DESCRIPCIÓN COSTO
alquiler de local 25 leche 50
Luz 5 muña 4
Agua 5 cola de caballo 3
Personal fijo 10 cultivo 15
Gas 11 azúcar 9.6
TOTAL CF 56 TOTAL CV 81.6

¿Cuál será el Costo Total (CT) de Producción?

CT = Costo Fijo (CF) + Costo Variable (CV)

CF CV TOTAL (CT)
56 81.6 137.6
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¿Cuántas unidades voy a producir?

Unidades producidas (UP) = 50

¿Cuánto será el costo unitario (CU)?

CU = Costo Total (CT) / unidades Producidas (UP)

CT UP TOTAL (CU)
137.6 50 2.75

Calculamos la ganancia y el precio de venta

Ganancia por unidad (GU) = Costo Unitario (CU) X Porcentaje esperado (%)

PRECIO DE
CU 45%
VENTA (P)
2.75 1.24 3.99

¿Cuánto será el Costo Variable Unitario (CVU)?

CVU = Costo Variable (CV) / Unidades Producida (UP)

CV UP TOTAL (CVC)
81.6 50 1.63

¿Cuál será el Punto de Equilibrio en unidades de mi negocio?

PE= Costo Fijo (CF) / Precio de Venta del Producto (P) - Costo Variable Unitario (CVU)

CF P CVU TOTAL (PE)

56 3.99 1.63 23.74

YOGURT DE 150 ML (VASITO)

COSTOS FIJOS (CF) COSTOS VARIABLES (CV)
DESCRIPCIÓN COSTO DESCRIPCIÓN COSTO
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alquiler de local 25 Leche 25

Luz 5 Muña 2
Agua 5 cola de caballo 1
Personal fijo 10 Cultivo 15
Gas 11 Azúcar 4.8
TOTAL CF 56 TOTAL CV 47.8

¿Cuál será el Costo Total (CT) de Producción?

CT = Costo Fijo (CF) + Costo Variable (CV)

CF CV TOTAL (CT)
56 47.8 103.8

¿Cuántas unidades voy a producir?

Unidades producidas (UP) = 70 vasitos

¿Cuánto será el costo unitario (CU)?

CU = Costo Total (CT) / unidades producida (UP)

CT UP TOTAL (CU)
103.8 70 1.48

Calculamos la ganancia y el precio de venta

Ganancia por unidad (GU) = Costo Unitario (CU) X Porcentaje esperado (%)

PRECIO DE
CU 49%
VENTA (P)
1.48 0.73 2.21

¿Cuánto será el Costo Variable Unitario (CVU)?

CVU = Costo Variable (CV) / Unidades producida (UP)

CV UP TOTAL (CVC)
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47.8 70 0.68

¿Cuál será el Punto de Equilibrio en unidades de mi negocio?

PE= Costo Fijo (CF) / Precio de Venta del Producto (P) - Costo Variable Unitario (CVU)

CF P CVU TOTAL (PE)

56 2.21 0.68 36.68

IX.EQUIPO EMPRENDEDOR:

1. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
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2. ASIGNACIÓN DE PERSONAL:

Gerente General: ROQUE ESPINAL AYLIN

Jefe de Recursos Humanos: CURAY MENDOZA SUSAN
Jefe de Contabilidad y Finanzas: ZAVALA ARRATEA CRIS

Gerente General

Jefe de Jefe de Jefe de

Jefe de Recursos
Contabilidad y Produccion y Marketing y
Humanos
Finanzas Logistica Ventas

Jefe de Producción y Logística: HUAMAN GARAY BRENDA

Jefe de Marketing y Ventas: ZAMBRANO IZQUIERDO, GREZIA ISABEL

3. FUNCIONES Y REQUERIMIENTOS:

a. Gerente General:

 Gerenciar.
 Designar todas las posiciones gerenciales.
 Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las
funciones de los diferentes departamentos.
 Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos
anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación
de los gerentes corporativos.
 Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los
registros y sus análisis se están ejecutando correctamente.
b. Jefe de Recursos Humanos:

 Garantizar una buena comunicación entre todos los niveles de la

organización, lo cual permita mantener un ambiente organizacional
adecuado donde sea más armónica la comunicación y las jornadas
laborales, proporcionando mayor productividad del Recurso Humano
y por ende de la empresa.
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 Elaborar y controlar el proceso de reclutamiento, selección, ingreso

e inducción del personal, a fin de asegurar la elección de los candidatos
más idóneos para los puestos de la organización, mediante la aplicación
de los procedimientos formales programados para facilitar al nuevo
trabajador toda la información necesaria acerca de la estructura
organizacional, funciones, objetivos de la empresa, política y objetivos
de la calidad, de su puesto de trabajo, facilitando la adaptación del
trabajador y su participación e identificación activa en la empresa.
 Proyectar y coordinar programas de capacitación y entrenamiento para
los empleados, a fin de cumplir con los planes de formación, desarrollo,
mejoramiento y actualización del personal, a través de la detección de
necesidades de adiestramiento, la priorización de los cursos, talleres
entre otros. De manera de asegurar el máximo aprovechamiento del
talento humano y promover la motivación al logro, en términos
personales y organizacionales.

 Supervisar y verificar los procesos de servicios en la administración de

personal, a objeto de dar cumplimiento a los planes y programas sobre
los beneficios establecidos por la empresa.
 Supervisar y controlar los pasivos laborales del personal activo
(vacaciones, anticipos de prestaciones sociales, fideicomiso, etc.) y
liquidaciones de prestaciones sociales, a objeto de cumplir con los
procedimientos establecidos en la Empresa.

 Supervisar y revisar los procesos de nómina a fin de garantizar el

depósito oportuno de los empleados y asignados de la empresa.
 Elaboración de carta de trabajo al personal activo, respetando la
modalidad de contratación.
 Planificar y supervisar el Plan de Formación de Personal.
 Anticiparse a las necesidades de los empleados con el fin de solventar
cualquier inquietud o insuficiencias que padezcan.
 Mantener supervisión funcional de tareas relacionadas con toda el área
de recursos humanos para la atención de reclamos
y soluciones de problemas personales.
 Tener y desarrollar iniciativas para la solución de problemas y toma de
decisiones.
 Poseer alto sentido de responsabilidad y honestidad en el manejo de
información confidencial.
 “Castillistas emprendedores, practicando valores seremos mejores”

 Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad y salud en el

trabajo.

c. Jefe de Contabilidad y Finanzas:

 Mantenimiento y mejora de la calidad de los procedimientos y

protocolos financieros en la empresa.
 "Guardián" de la bonanza financiera de la empresa.
 Responsable y catalizador de las nuevas actuaciones financieras que se
van a llevar a cabo.
 Estratega. El director financiero deberá implementar buenas y pioneras
estrategias, por ejemplo, para asegurar un eficiente aprovechamiento
de los recursos financieros de la empresa, para sacar el máximo partido
de los mismos.
 Determinar políticas de estrategia y operación del sistema financiero de
la empresa.
 Análisis de resultados operacionales y de gestión de la empresa.
 Generar indicadores que evalúen al desarrollo de la empresa
 Dirigir las decisiones financieras de la empresa, que aseguren el mejor
rendimiento de los recursos de la empresa.

d. Jefe de Producción y Logística:

 El objetivo de un gerente producción es elaborar un producto de

calidad oportunamente y a menor costo posible, con una inversión
mínima de capital y con un máximo de satisfacción de sus empleados.
 El gerente de control de calidad centra sus objetivos a fin de que se
cumplan las especificaciones de ingeniería y para que los clientes
queden satisfechos con el nivel de calidad del producto y la
confiabilidad del mismo durante su vida.
 El gerente de control de producción se encarga principalmente de
establecer y mantener programas de producción, sin perder de vista las
necesidades de los clientes y las condiciones económicas favorables que
se obtienen con una programación adecuada.

e. Jefe de Marketing y Ventas:

 “Castillistas emprendedores, practicando valores seremos mejores”

 Un gerente de marketing realiza muchas tareas destinadas a desarrollar

e implementar las estrategias de marketing a corto y largo plazo de una
empresa.
El amplio alcance de esta tarea lo obliga a interactuar fuertemente con
los distintos departamentos de la empresa, incluyendo a los de
investigación y desarrollo, fabricación, cadena de suministro, ventas y,
en algunas industrias, al de legales. Dependiendo del tamaño de tu
organización, un gerente de marketing también puede supervisar un
equipo de profesionales junior de marketing.
 Desarrollo de marca
 Inteligencia competitiva
 Relaciones públicas
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ANEXOS
 “Castillistas emprendedores, practicando valores seremos mejores”

“YOGUISSIMO”
YOGURT DE MUÑA Y COLA DE CABALLO.
“Castillistas emprendedores, practicando valores seremos mejores”
 “Castillistas emprendedores, practicando valores seremos mejores”

ANEXO 03

SUSTITUIR: ¿Qué elementos de nuestro producto, servicio o proceso (de

aquí en más, objetos) pueden ser sustituidos?

La empresa YUGUISSIMO, en la elaboración de los yogurts está

sustituyendo frutas v colorantes que se utilizan en un yogurt tradicional, por
una hierba llamada muña, que es una planta arbustiva y leñosa de la serranía
peruana, lo cual hace que este yogurt sea medicinal.

COMBINAR: ¿Qué otros elementos podrían

combinarse con el objeto en cuestión?
La empresa YUGUISSIMO, en la elaboración del yogurt de muña también esta
combinando con otra hierba que es la cola de caballo, que hace que sea más eficaz
la batalla contra las dolencias de nuestros clientes.

ADAPTAR: ¿Qué elemento podríamos incorporar y adaptar a nuestro objeto?

La empresa YUGUISSIMO ha incorporado 3 presentaciones de nuestro yogurt, una presentación de 1
litro, de 400ml y 150ml (vasito), para que pueda ser consumido a elección del cliente.

MODIFICAR: Cambio de material,

La empresa YUGUISSIMO propone que la presentación del yogurt podría
modificarse para causar impacto a nuestros clientes, la nueva presentación seria
como un batimix, eso quiere decir que el yogurt estaría acompañado con algún
tipo de cereal.

PROPONER PARA OTROS USOS: ¿Qué usos adicionales puede tener el objeto en cuestión?
La empresa YUGUISSIMO propone que sus yogurts no solo sirvan como un producto delicioso para
el cliente, sino que sea aún más importante, un producto medicinal, que pueda combatir enfermedades
y dolencias.

ELIMINAR: ¿Cuáles elementos podrían ser eliminados?

La empresa YUGUISSIMO ha eliminado ingredientes que podrían disminuir la calidad de nuestro
producto, como colorantes, preservantes químicos, etc.

REORDENAR E INVERTIR: ¿Se puede cambiar la forma de adquirirlo? La

empresa YUGUISSIMO. empezara con una stand (tienda),pero mas adelante la
forma de adquirirlo seria online.