DASH significa Enfoques dietéticos para detener la hipertensión.

Es un patrón dietético promovido

por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de Estados Unidos para controlar y
prevenir la hipertensión. Es una forma saludable de prevenir la hipertensión. Le anima a llevar una
dieta rica en potasio, calcio y magnesio y reducir la ingesta de sodio en su dieta. La dieta DASH es
rica en verduras, cereales integrales, frutas, pescado, carne, aves, frutos secos, legumbres y
productos lácteos bajos en grasa. La dieta DASH te ayuda a reducir la presión arterial sistólica en 8
mmHg y la presión arterial diastólica en 3 mmHg, lo que podría marcar una gran diferencia en la
reducción de la morbilidad y mortalidad en pacientes hipertensos. La dieta DASH también
previene la osteoporosis, el cáncer, las enfermedades cardíacas, los accidentes cerebrovasculares
y la diabetes, ya que tiene un alto porcentaje de alimentos ricos en antioxidantes. El patrón de
dieta DASH se ajusta para tener una ingesta calórica diaria de 1699 a 3100 calorías.

Se cree que la hipertensión afecta a alrededor de mil millones de personas en todo el mundo [1].
La relación entre la presión arterial y el riesgo de eventos de enfermedad cardiovascular es
continua, constante e independiente de otros factores de riesgo.

La dieta DASH también previene la osteoporosis, el cáncer [3][4], las enfermedades cardíacas, los
accidentes cerebrovasculares y la diabetes ya que tiene un alto porcentaje de alimentos ricos en
antioxidantes.

La dieta DASH [6] hace hincapié en la ingesta de una dieta rica en frutas y verduras y productos
lácteos bajos en grasa, una ingesta moderada de aves, pescado, cereales integrales y frutos secos.

Dieta DASH estándar: dieta DASH con una ingesta de 2300 miligramos (mg) de sodio por día.

Dieta DASH Baja en Sodio: Dieta DASH con alrededor de 1500 miligramos de sodio por día.

La dieta normal tiene más de 3500 mg de sodio por día. Ambas dietas DASH tienen menos sodio
en su régimen. El régimen bajo en sodio se utiliza principalmente para pacientes mayores de 51
años, negros, pacientes con hipertensión, diabetes y enfermedad renal crónica. Para reducir el
peso, el total de calorías debe ser inferior a 1600 por día. La dieta DASH tiene una caloría de 2000
por día.

Una cucharadita de sal tiene 2300 mg de sodio. Para una dieta DASH baja en sodio, 2/3 de
cucharadita de sal de mesa darían 1500 mg de sodio.

La siguiente tabla muestra los cambios que se producen en la presión arterial al adoptar uno de los
programas de modificación del estilo de vida para el control de la hipertensión.

Porción recomendada de cada grupo de alimentos para una dieta DASH de 2000 calorías:

 Granos: 6-8 porciones por día:

Una porción de granos incluye una onza de cereal seco, 1/2 taza de cereal cocido, una rebanada
de pan integral, 1/ 2 tazas de arroz cocido y ½ taza de pasta. El enfoque debe estar en la pasta de
trigo integral, el arroz integral, el pan integral. Evite el uso de queso, crema o mantequilla.
• Frutas: 4-5 porciones por día.

Excepto el aguacate y el coco, todas las frutas son ricas en fibra, potasio, magnesio y bajas en
grasas. Una porción incluye una fruta mediana, 4 onzas de jugo y 1/2 taza de frutas congeladas o
enlatadas. No deje cáscaras comestibles de frutas como manzanas, peras, etc., que son ricas en
nutrientes y fibra. Si elige frutas y jugos enlatados, asegúrese de que no se agregue azúcar.

Diario: 2-3 porciones por día

Los productos lácteos como la leche, el yogur y el queso son ricos en calcio, proteínas y vitamina D.
Una ración incluye una taza de yogur, una taza de leche desnatada o al uno por ciento o media
onza de queso. Los quesos sin grasa tienen un alto contenido de sodio, así que tenga cuidado. Se
recomiendan productos diarios sin lactosa para pacientes con intolerancia a la lactosa.

Carne magra, pescado y aves: 6 o menos porciones por día

La carne es una rica fuente de hierro, proteínas, vitaminas B y zinc. Una porción incluye un huevo,
una onza de pollo sin piel y una onza de mariscos. Coma más pescados ricos en ácidos grasos
omega 3 como el salmón, la gallina y el atún. En lugar de agregar grasa, corte la piel y la grasa de
las aves y la carne y hornee, ase, cocine a la parrilla o rostice las aves y la carne. Los productos de
soja como el tofu tienen todos los aminoácidos y pueden ser una alternativa a la carne.

Frutos secos, semillas y legumbres: 4 a 5 raciones por semana

Las semillas como las almendras, los frijoles, los guisantes, las lentejas, las semillas de girasol y
otros alimentos son una buena fuente de magnesio, proteínas y potasio. Estas semillas tienen
fitoquímicos y fibra que protegen contra enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de
cáncer. Una porción incluye 2 cucharadas de semillas, 1/2 taza de frijoles y guisantes cocidos, 1/3
taza de nueces.

Grasas y aceites: 2 a 3 porciones por día

El 27% de la ingesta total de calorías proviene de la grasa según el régimen DASH. Una porción
incluye 1 cucharada de mayonesa, 2 cucharadas soperas de aderezo para ensaladas y 1
cucharadita de margarina suave. La dieta DASH limita la ingesta diaria de grasas saturadas a menos
del 6% de las calorías totales al limitar el uso de leche entera, crema, huevos, mantequilla, queso,
carne, coco y aceites de palma. Evite alimentos como fritos, horneados y galletas saladas que
tienen una gran cantidad de grasas trans en ellos.
Dulces: 5 o menos por semana.

Una porción es una cucharada de azúcar, una taza de limonada, una cucharada de jalea o
mermelada y 1/2 taza de sorbete.

Elija dulces con bajo contenido de grasa como caramelos duros, sorbetes, gominolas, etc.

Reduzca la ingesta de refrescos de cola u otros refrescos y reemplácelos con leche de mantequilla,
agua de coco, leche baja en grasa y agua corriente.

Evite la ingesta de azúcares añadidos que solo aportan calorías, pero no tienen ningún valor
nutritivo.

• Alcohol y cafeína:

La cantidad recomendada es una bebida al día para las mujeres y dos o menos bebidas al día para
los hombres. La cafeína puede provocar un aumento temporal de la presión arterial, por lo que los
pacientes hipertensos deben tomar la cafeína con precaución.

CONCLUSIÓN

La dieta DASH no es solo para el control de la presión arterial, sino que también ayuda a reducir el
peso y también a tener una buena salud. El plan de alimentación DASH reduce la presión arterial
en 14 días. Se ha demostrado que este cambio se produce incluso sin reducir la ingesta de sal. La
dieta DASH con bajo contenido de sodio te ayuda a reducir la presión arterial sistólica en 8,9 mm
Hg y la presión arterial diastólica en 4,5 mm Hg, lo que podría marcar una gran diferencia en la
reducción de la morbilidad y la mortalidad en pacientes hipertensos Los sujetos hipertensos
experimentan una reducción promedio de 11,5/5,7 mm Hg. La dieta DASH también previene la
osteoporosis, cáncer, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, cálculos renales y
diabetes, ya que tiene un alto cociente de alimentos ricos en antioxidantes.