INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

BIOTECNOLOGÍA

LABORATORIO DE BIOINGENIERÍA

“DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD CALORÍFICA”

GRUPO: 3BM1 EQUIPO: 1

ALUMNOS:

AVILA LÓPEZ VALERY ESTEFANIA

TIZO GUZMÁN SHAYNA
DIAZ LEAL DAVID
PATIÑO PÉREZ DANIEL
JIMENEZ GARCIA DIANA
 Corrida Volumen Masa Temperatura Volume Mas Temperatura Masa Temperatura Capacidad del Capacidad
Agua Agua 1 n Agua a 2 Total 3 calorímetro calorífica
temperatur temperatur a 50 C Agua final
a ambiente a ambiente a
50C
1 50 50 19.11 50 50 53 100 33.6 70.92222222 60.2466374
3
2 50 50 19.6 50 50 53 100 37.5 -28.06256983

3 50 50 19.1 50 50 53 100 35.7 8.825903614

4 50 50 19 50 50 53 100 34.2 49.57105263

Tabla 1 Datos y determinación de la capacidad calorífica de calorímetro

Tabla 2 Datos y determinación de la densidad de la leche bronca

Matraz Volumen Peso Densidad densidad

matraz promedio
con leche
17.6285 10 27.8543 1.02258 1.008795
17.7074 10 27.826 1.01186
17.7095 10 27.7668 1.00573
 Tabla 3 Datos y determinación de la densidad de la leche ultra pasteurizada

Matraz Volumen Peso Densidad densidad

matraz promedio
con leche
14.1013 10 24.349 1.02477 1.02182
14.1013 10 24.29 1.01887
14.1013 10 24.76 1.06587

Tabla 4 Datos y determinación de la capacidad calorífica de la leche bronca

Volume Temperatura Volumen Masa Temperatura

n Leche Masa Leche 1 Agua Agua Temperatura2 Masa Total 3 Capacidad calorífica
50 50.43975 19.8 50 50 42.4 100.43975 27 2.498462116

50 50.43975 19.8 50 50 43.2 100.43975 30.1 4.201718202

50 50.43975 20.2 50 50 42 100.43975 29.7 4.127427818

Capacidad calorífica
promedio de Leche Bronca 4.127427818
Volumen Volumen Masa Masa
Leche Masa Leche Temperatura1 Agua Agua Temperatura2 Total Temperatura3 Capacidad calorífica
50 51.091 42.6 50 50 20.6 101.091 30.2 4.08450153
50 51.091 41.6 50 50 20.6 101.091 30.5 4.705456155
50 51.091 41 50 50 20.6 101.091 29.7 4.248664756
Tabla 5 Datos y determinación de la capacidad calorífica de la leche ultrapasteurizada

Capacidad calorífica
promedio de la leche 4.084501
ultrapasteurizada 53

Tabla 6. Cálculo del error

Valor valor %Error

experimental teórico
Leche Bronca 4.127427818 3.85 6.721566
8
Leche 4.08450153 3.89 4.761940
ultrapausteriza 44
da
Memoria de cálculo

C pcalorímetro =
{ [ m2−( CpH 2 O )2 ( T 2−T 3 ) ]
( T 3−T 1 ) }
−{{ [ m1 ( Cp H 2 O )1 ( T 3−T 1 ) ]

Cpcalorímetro= { [(50−4.186) ( 53−33.6 ) ]

(33.6−19.1 ) }−{ {[ 50 ( 4.182 )( 33.6−19.1 ) ] }=70.92222222

Cpleche bronca=[Cp ¿ ¿ calorímetro ( T 3−T 1 ) +m1 ( Cp H 2O )1 ( T 3−T 1 ) ]/m2 ( T 2−T 3 ) ¿

Cpleche bronca=
[60.24663743 ( 27−19.8 ) +50.43975 ( 4.186 ) ( 27−19.8 ) ] =2.498462116
50 ( 50−27 )

Cplecheultrapasteurizada =
[ 60.24663743 (30.2−42.6 )+ 51.091 ( 4.186 ) ( 30−42.6 ) ]
50 ( 20.6−42.6 )
Análisis de resultados

Dado que los datos obtenidos del cálculo de la capacidad del calrorímetro eran muy alejados
entre ellos se tomó el promedio de los dos valores positivos (el resto salía negativo). Por lo que se
esperaba un error importante. Pero, de hecho, el error es relativamente pequeño, de 6.7% para el
caso de la leche bronca y de 4.7% para la leche ultrapasteurizada.