PRACTICA N° 1 FIS 102

TITULO: ENFRIAMIENTO DEL CAFE LABORATORIO

CARRERA DE
FISICA FISICA BASICA II
Potosi-Bolivia
GRUPO: NOMBRES Y APELLIDOS CALIFICACIÓN
DIA: jueves
HORA: 16:15 – 18:30 Univ: Llave Aguilar José Christian ……………../100
SUB – GRUPO Carrera: Ing. Mecatrónica
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Fecha de realización:8 DE OCTUBRE DE 2020 Fecha de entrega:10 DE OCTUBRE DE 2020
Docente: LIC. RUBEN HUALLPA R. Auxiliar: Univ. FLORES OYOLA MIGUEL ALEJANDRO

RESUMEN

Para realizar este laboratorio se necesitara una taza y hacer hervir agua saber la
temperatura ambiente del lugar a trabajar, e ir realizando, poniendo el café aproximado
80°C e ir tomando las temperaturas en cada cierto tiempo para hallar la constante k
donde se ira demostrando un fenómeno como es que mientras mas baje la
temperatura del café mas tiempo deberá tardar en tomar temperaturas bajas hasta
llegar a la temperatura ambiente.

1. OBJETIVO
 Determinar la constante de enfriamiento del café.
2. PRINCIPIO
 La medición de la temperatura y el tiempo de enfriamiento del café, nos
permitirán obtener la constante de enfriamiento del mismo.
3. FUNDAMENTO TEORICO
A diario podemos comprobar que los objetos calientes y fríos se enfrían o se
calientan respecto a la temperatura del entorno, tal caso puede ser la taza de
café que con frecuencia nos servimos. La naturaleza del flujo de calor desde la
taza de café en general involucra los siguientes mecanismos de transferencia
de calor:
Convección: la transferencia de calor por convección en nuestro ejemplo se
produce por efecto de la circulación de aire que se origina en la diferencia de
temperatura del fluido cerca de la taza de café y la del entorno.
Radiación: este mecanismo de transferencia de calor se origina en la emisión
de radiación térmica en todo el entorno y la superficie libre de la taza de café
por causa de su diferencia de temperatura con el medio.
Conducción: la energía calorífica del café se transfiere a la parte externa de la
taza a través de las vibraciones entre los átomos del material que compone la
taza. Si agarramos con las manos la taza de café sentiremos algo de calor,
debido a la transferencia de calor por conducción.
Evaporación: si el café fue recién servido notaremos el vapor que sale de la
taza, este proceso de cambio de fase de líquido a vapor se efectúa en la
superficie libre de la taza, debido a que las moléculas del líquido en el área¿’
 indicada superan las fuerzas de cohesión del líquido y escapan del mismo
gracias a la energía calorífica del café.
Las formas de transferencia de calor mencionadas, en la mayoría de los casos
tienen una formulación que puede complicar una adecuada explicación física
de nuestro ejemplo. Simplificaremos el problema asumiendo que la
temperatura del fluido que contiene la taza, no es demasiado grande respecto
a la temperatura del entorno: en estas condiciones, se puede aplicar la ley de
enfriamiento de Newton que tiene la siguiente formulación matemática:
𝒅𝑻 = −k(𝑻 − 𝑻𝒂) 𝒅𝒕 (1)

Dónde: K, es la constante de enfriamiento que depende de los mecanismos de

transferencia de calor. T es la temperatura en cualquier tiempo, 𝑇𝑎 es la
temperatura ambiental. La ecuación diferencial (1) puede ser resuelta a través
del método de separación de variables, así tenemos:

𝒅𝑻 (𝑻−𝑻𝒂) = −k𝒅𝒕 (2)

Los límites se definen de la siguiente manera: la temperatura T corresponde a

un tiempo t cualquiera y T0 corresponde a un tiempo inicial t=0. La solución de
la ecuación (2), para los límites señalados, resulta:
T

∫ dT
¿¿ ¿
T0

(𝑻 − T a) − 𝒍𝒏(T 0 − T a) = −k𝒕

(𝑻 −T a ) = 𝒍𝒏(T 0 −T a) − k𝒕 (3)

Ordenando los términos, se tiene:

𝑻 = T a + (T 0 − T a)−k𝒕= T a-c 𝒆−k𝒕 (4)

Sin embargo la última ecuación no es muy útil para predecir el desarrollo del
sistema, la causa es el desconocimiento de K. Sin embargo es posible
determinar la mencionada constante C a partir de un experimento.

4.MONTAJE Y REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA

 Vaso desechable plástico delgado
 Termómetro
 Café caliente aproximado a 80 grados centígrados
 Cronometro La realización debe ser:
 Calentemos el agua hasta hervir el agua.
 Medir la temperatura ambiente.
 Fijemos el termómetro en un soporte metálico para introducir al vaso con café
caliente.
 Medir la temperatura con un cronometro cada 3 minutos hasta llegar a la
temperatura ambiente.
 Lo datos de tiempo y temperatura del enfriamiento del café registrarlos en la
tabla 1.
 5. TAREAS

5.1 Realizar el ajuste exponencial de Y= F(t) en papel milimetrado

5.2 Determinar la ecuación ajustada para obtener Y*
5.3 De las constantes A y B de la ecuación ajustada, obtener To temperatura
inicial y K la constante de enfriamiento del café.
5.4 Con los valores encontrados de la tarea 5.3 obtener la ecuación (4).
5.5 Con la tarea 5.4 hallar los valores de T* ajustado.

6. OBTENCION Y ORAGANIZACION DE DATOS

Tabla Nº 1: Temperatura en función del tiempo

Para la temperatura ambiente de Ta= ºC

N t(min) T(°C) Y=T −T a Y* T* ERROR %4

1 0 72 54 50.85 68.85 4.375
2 0,48 70 52 50.05 68.05 2.785
3 1,09 69 51 49.05 67.05 2.826
4 2,03 67 49 47.55 65,55 2.164
5 2.51 65 47 46.80 64.80 0.307
6 4.01 63 45 44.54 62.54 0.730
7 5.29 60 42 42.70 60.70 -1.167
8 6.47 58 40 41.07 59.07 -1.813
9 7.34 57 39 39.91 57.91 -1.596
10 8.36 55 37 38.59 56.59 -2.890
11 11.35 51 33 34.96 52.96 -3.843
12 17.41 45 27 28.62 46.62 -3.600
13 20.3 43 25 26.02 44.02 -2.372
14 24.32 40 22 22.78 40.78 -1.950
15 30.37 37 19 18.66 36.66 0.918
16 35.25 35 17 15.89 33.89 3.171
17 44.04 31 13 11.89 29.89 3.580

GRAFICA AJUSTADA EN T*
80

70

60

50

40

30

20

10

0
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
7. CUESTIONARIO

8.1. ¿La constante k de qué mecanismos de transferencia de calor

depende?

R.- Depende de la transferencia de calor de la temperatura

8.2. ¿Cuál es su interpretación del signo menos en la ley de enfriamiento

de Newton ecuación (1)?

R.- El signo menos indica una pérdida de calorífica o de temperatura

8.3. ¿La constante k será la misma si utilizamos un vaso de plástico o de

porcelana?

R.- Según Kim Ossenblock miembro de la SCAE la taza de cerámica tiene una
pequeña ventaja en mantener la temperatura que un vaso de plástico pero
también se debe tomar en cuenta que los vasos de plástico depende de los
materiales que este hecho y de la calidad del fabricante.

Pero con respecto a la pregunta debe haber una mínima variación de la

constante k si utilizamos un vaso de porcelana y la constante k si utilizamos un
vaso de plástico.

8. PROCESAMIENTO DE DATOS

DATOS DE Y=T −T a DONDE

T= Temperatura obtenida cada determinado tiempo

T a=¿ Temperatura ambiente = 18°C

Y 1=T −T a Y 2=T −T a

Y 1=72−18 Y 1=70−18

Y 1=54 Y 2=52

AJUSTE LINEAL (Y*)

A=50.85 B¿−¿0,033

DATOS DE Y*
¿ B∗t
Y = A∗e
¿ B∗t 1 ¿ B∗t 2
Y 1= A∗e Y 2= A∗e

Y ¿1=50,85∗e−0,033∗0 Y ¿2=50,85 ¿ e−0,033∗0,48

Y ¿1=50,85 Y ¿2=50,05

DATOS DE T*
T*¿ T a+ A∗e B∗t
¿ B∗t1 ¿ B∗t2
T 1=T a+ A∗e T 2=T a+ A∗e
¿ −0,033∗0 ¿ −0,033∗0,48
T 1=18+50,85∗e T 2=18+50,85∗e
¿ ¿
T 1=68,85 T 2=68,05

DATOS DEL ERROR PORCENTUAL

E%¿ ( T )
T −T ¿
∗100 %

E1 %= ( 72−68.85
72 )∗100 %
E1 %=4,375 %

E2 %= ( 70−68,05
70 )∗100 %
E2 %=2,785 %

9- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 La temperatura del café se realizó aproximado a 80°C pero se empezó a tomar

los datos a partir de los 72°C que se tomó tiempo (t)=0 y se tomo como dato
constante 18°C que fue la temperatura ambiente.
 Se verifico que conforme pasaba el tiempo, mientras más bajaba la
temperatura del café más tiempo pasaba para tomar los datos de la
temperatura que iba en descenso.