UNIVERSIDA AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

CARRERA AGROINDUSTRIA

QUÍMICA INSTRUMENTAL

III SEMESTRE “A”

TALLER #3

ESTUDIANTE

GÉNESIS MILENA VERA QUIMÍ

DOCENTE

ING. MILTON MERINO, M.SC

GUAYAQUIL – ECUADOR

2023
1. Relacionar el contenido del video con la asignatura que usted ve y hacer un
pequeño resumen de 1 página máximo y dar sus conclusiones.

“El mundo depende de una extraña colección de objetos. No son baratos.”

En la agroindustria lo más importante siempre será el producto final, pero para

obtenerlo, este conlleva un largo y extenso proceso, siendo el objetivo principal la
calidad y la inocuidad del este, por ello el control de calidad es uno de los aspectos
fundamentales. Este proceso se puede llevar a cabo en laboratorios de estudio; que
son los encargados de analizar y certificar la calidad de los diferentes procesos que
debe pasar la materia prima hasta el producto final, este es un trabajo rutinario
donde se utiliza sustancia y diversos métodos para analizarla, ya sea a nivel
molecular para mejorar su calidad o cambiar propiedades físicas como el color, olor
o sabor. Estas pruebas son de identificación en la cual se requiere una sustancia de
referencia la cual este certificada para saber su identidad, su pureza, estabilidad y
una concentración conocida. Los estándares de referencia deben mantenerse en
condiciones óptimas para garantizar que los análisis realizados con ellos sea 100%
confiables, nos sirve para una comparación de muestras, especialmente utilizados en
la calibración de equipos, la validación de métodos de análisis y pruebas de control
de calidad para cumplir con las normas alimentarias establecidas legalmente.

Es bastante curioso saber que gracias estos estudios se pueden detectar los niveles
de toxinas que puede llegar a tener un producto, estos lugares especializados
previenen los posibles problemas, ayudan a mantener equilibrio, la eficiencia en el
uso de los recursos y la confianza de comercializar un producto ya sea a nivel
nacional o internacional. A demás los porcentajes de componentes que tienen los
productos e incluso tener estandarizada la dieta química que debería tener cualquier
producto.

En conclusión todas las empresas ya sean grandes o pequeñas necesitan seguir

normas, directrices y códigos de prácticas aprobadas por la organización mundial de
la salud como es el Codex Alimentius, Normas INEN entre otros y gracias a los
estándares de referencias que aportan los laboratorios especializados es que se
mantiene una buena línea de producción y con productos de calidad e inocuos.
Incluso así pueden saber cual es la competencia frente a su producto o servicio
comparando en medida la calidad de su oferta frente a los consumidores, también
ayudan a fijar precios de acuerdo con las variables de oferta y demanda de manera
legal y segura.