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GRUPO AMARILLO

PONCHE NAVIDEÑO

12 litros de agua
4 piña
8 plátanos
3 coco pelado
4 onzas de pasas
2 papaya
3 libra de azúcar
1 raja de canela
2 libra de manzana
2 onzas de Jamaica
Clavo de olor
Panela al gusto
Pimienta gorda
1 libra de uvas verdes
10 naranjas
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GRUPO VERDE
PASTEL IMPOSIBLE

PASTEL IMPOSIBLE.
10 On. Harina premezclada de chocolate.
3 On. Aceite vegetal.
3 On. Agua.
½ On. Vainilla clara.
8 On. Dulce de leche. (arequipe)
8 onzas de queso crema
2 Latas de leche evaporada.
2 Latas de leche condensada.
9 Huevos.

Procedimiento:
 Pre mezcle el agua y el aceite.
 Bata con una paleta la harina de chocolate con 2 huevos y la mitad de
los líquidos, hasta que estén bien mezclados.
 Agrega el resto de líquidos y mezcle 4, a 5 minutos.
 En un molde para pastel l Lbs. Coloque el dulce de leche en el fondo.
 Coloque el batido de chocolate en el molde, esparciendo muy bien.
 En un vol. casque los huevos enteros revuélcalos con un fuete o paleta,
añada las leches y la vainilla y mezcle muy bien.
 Vierta la mezcla de flan sobre la pasta de chocolate evitando con una
cuchara el golpe directo del flan.
 Precaliente el horno a 170 grados, c. y hornee a baño maría 60 a 90
minutos.
 Deje enfriar en el molde. Puede servir con salsa de cajeta una mora,
una fresa, crema batida y hojas de menta o hierbabuena.
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GRUPO NEGRO GRUPO NEGRO

CORONA NAVIDEÑA

INGRE:
2 lb Harina dura
2 onz. Manteca vegetal
2 “ Margarina
1/2 “ Vainilla Clara
½ “ Agua
2 tz Leche
1 “ Levadura
¼ cda Royal
4 Huevos
1 unidad Naranjas. (Royal)
Pizca Sal
3 onzas Fruta Cristalizada
2 onzas. Pasas. (Picadas)

Procedimiento:
-Coloque la harina en una mesa y forme una pila, sobre esta
coloque el royal.
-Mezcle el agua y la leche y en esta ponga la levadura a reposar por
2 minutos.
-Ponga en medio de la pila todos los demás ingredientes. A
excepción de la fruta cristalizada y los pasos, y añada la levadura
reposada.
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-Mezcle con las manos los ingredientes del centro e integre

poco a poco la harina. Amase 8 o 10 minutos. Reposo 3 a 5
minutos.
-Con un rodillo y un poco de harina estire la pasta en forma
rectangular y barnice con huevo. Sobre esta espolvoree la fruta
cristalizada y las pastas, luego de forma de rollo.
-Enseguida una las puntas donde forma de aro y con una tijera haga
8 cortes.
Deje reposar hasta que doble su tamaño.
-Precaliente el horno a 185g. Cent. O 310g. f. y hornee 15 a 20
minutos.
-Puede recubrir esta corona con un falso fondant o glasear y
almendras en lascas tostadas.

PAN ITALIANO

3 libras de harina
3 onzas de levadura
4 onzas de azúcar
3 onzas de manteca vegetal
2 onzas de aceite de oliva
Pisca de sal
Agua

PROCEDIMIENTO:

Mezclar todos los ingredientes

Figurar la masa
Dejar reposar 2 horas
Hornear 180 x 20 minutos
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