Trabajo practico organizaciones

“La Serenísima”

Curso: 6to 6ta

Materia: proyecto
Tema: Fundación con fines de lucro, la serenísima.
Alumnos: - Micaela Albarracin.
-Yamila Rodriguez.
-Lucas Alvarez.
- Marcos Gomez.
Organizaciones sin fines de lucro:
Su fin es cumplir un determinado rol en la sociedad sin pretender una ganancia. Son organismos
creados por particulares en forma voluntaria, que buscan generar cambios o aportar valor a
determinados sectores, poseen beneficios impositivos, dada su orientación al bien común (y no de
los fundadores). Estas pueden ser organizaciones deportivas, religiosas, culturales, de beneficio.

Organizaciones con fines de lucro

Son organizaciones, instituciones, o industrias, dedicadas a desarrollar actividades cuyos fines son
la obtención de un beneficio económico (ganancia), para satisfacer las necesidades de bienes y/o
servicios de los demandantes, y también para asegurar la continuidad de la empresa.

La organización que vamos a estar hablándoles es La Serenísima, esta empresa encuadra con
organizaciones con fines de lucro ya que está dedicada a desarrollar actividades donde cuyo fin es
la obtención de un beneficio económico.

HISTORIA
Don Antonino Mastellone, fundador de la empresa, nació en Piano di Sorrento, un pequeño
pueblo de Nápoles el 12 de diciembre del año 1899. Siguiendo la “tradición quesera” de su familia,
primero viajó a Milán para aprender nuevas técnicas para la elaboración de quesos y luego, en
1922 se fue a trabajar a la quesería de la ciudad de Sassari, en Cerdeña, egresando de ella con el
título de técnico en quesería. Así a principios del año 1927, don Antonino Mastellone, se trasladó a
General Rodríguez, sumando al poco tiempo a su hermano José. De esta manera los hermanos
Mastellone comenzaron la elaboración de mozzarella, ricotta y provolone, tipos de queso poco
difundidos hasta ese momento en nuestro país. El 29 de octubre de 1929, y luego de varios meses
de noviazgo, contrae matrimonio con doña Teresa Aiello, perteneciente a una familia vecina de los
Mastellone Antonino en Italia. Esta unión marcó la piedra fundamental en el origen de La
Serenísima: doña Teresa sumó su potencia y empuje al espíritu inquieto y visionario de don
Antonino, lo que dio lugar a la nueva empresa. Por esta razón, y más allá de los antecedentes ya
mencionados, se considera oficialmente la fecha de esta unión matrimonial como fecha de
fundación de La Serenísima.

1960 La empresa da un giro fundamental al iniciarse en la producción de leche pasteurizada Para

que la leche sea de buena calidad es importante partir de la mejor leche cruda para elaborar los
mejores productos lácteos.la mejor leche es la que tiene menos de 50.000 bacterias por mililitro
.la serenísima alcanza ese estándar de maximamáximaad.

1961 Las botellas de leche pasteurizada “La Serenísima” hacen su primera aparición en los barrios
de Buenos Aires el 1° de enero.

1970 Mastellone Hnos. S.A impulsa el primer “Programa Privado de Promoción de la Actividad
Lechera”, lo que permite triplicar en ocho años la productividad de los tambos remitentes, a fin de
contar con un adecuado aprovisionamiento de materia prima a lo largo del año, especialmente
durante aquellos meses de invierno de baja producción.
 1980 Se impulsa la creación de la categoría de leche seleccionada en el Código Alimentario
Argentino. Se impone el sello de calidad LS con el que se distingue a un grupo de productores de
avanzada que cumplen con exigencias de calidad internacional. Es la primera empresa de la
Argentina que informa a los productores sobre los sólidos no grasos de la leche. Hacia finales de la
década introduce la tecnología de los prebióticos en forma masiva.

1990 Agrega a la leche fluida, leche en polvo y otros subproductos el sulfato ferroso en forma
micro encapsulada, un desarrollo exclusivo de la empresa, sin alterar las características propias de
cada producto, a fin de paliar la deficiencia nutricional de este elemento. Calidad día a día
La Serenísima es un grupo empresarial argentino fundado por Antonino Mastellone y Teresa Aiello
en 1929, en la localidad de General Rodríguez, Provincia de Buenos Aires. La marca toma el
nombre de la escuadrilla de aviones que comandara el poeta italiano Gabriele D'Annunzio, quien
al sobrevolar Viena, capital del entonces Imperio Austro-Húngaro, con la misión de bombardearla,
lanzara en su lugar sobre la ciudad panfletos a favor de la paz.

Su eslogan es La verdad láctea y junto a su rival Sancor, son empresas líderes en el mercado
argentino.
SUS PLANTAS
9 plantas elaboradoras
Cumplen con estrictas rutinas de control de calidad y mantenimiento de los equipamientos e
instalaciones. Presentan síntomas de envasado que aseguran la calidad e inocuidad de los
productos hasta su consumo. Poseen una red de laboratorio en los sectores/plantas de producción
responsables de realizar una amplia variedad de análisis con el objeto de asegurar la calidad
bacteriológica y físico-química de los productos terminados.
Más de 4200 colaboradores directos.
Más de 1200 tambos remitentes.
14 centros de distribución
Mas de 5.000.000 litros de leche procesada por día
Más de 1650 camiones
72.123 puntos de venta

COMERCIO EXTERIOR
La serenísima tiene una trayectoria de más de 30 años comercializando sus productos en el
exterior. Países como Brasil, EE.UU., Rusia, México, Argelia y chile entre otros, son los destinos a
donde se exporta principalmente leche en polvo.
RRHH
La esencia de toda empresa es su gente. Nuestro permanente esfuerzo por lograr la máxima
calidad, nuestra constante innovación y nuestro liderazgo indiscutible hacen de la serenísima un
lugar dinámico de trabajo.

PRODUCTOS
 Leches:

-Leche Entera Ultra pasteurizada homogeneizada, fortificada con calcio y Vitaminas A, C y

D, fuente de Vitamina B9.

-Leche Parcialmente Descremada Ultra pasteurizada homogeneizada, fortificada con

calcio y Vitaminas A, C y D, fuente de Vitamina B9.

-Leche Entera Larga vidaUltra pasteurizada homogenizada, fortificada con Calcio y

Vitaminas A, C y D, fuente de Vitamina B9.

-Leche Entera extra calcioUltra pasteurizada homogenizada, fortificada con Calcio y

Vitaminas A, C y D, fuente de Vitamina B9.

-Leche Parcialmente Descremada extra calcio U.A.T. homogeneizada, fortificada con

calcio y Vitaminas A, C y D, fuente de Vitamina B9
-Leche Entera U.A.T homogeneizada con azúcar, fortificada con calcio y Vitaminas A, C y
D, fuente de Vitamina B9.

QUESOS

Queso rallado (Provolone, Mozzarella, Pategrás y Reggianito). Envasado en Atmósfera

Compensada, mantiene las cualidades y aptitudes físicas de este queso, evitando
 deformaciones y apelmazamiento de la masa del mismo. Las cualidades químicas y
organolépticas de este producto se mantienen inalterables debido a la ausencia de
oxígeno dentro del pack, cumpliendo así la misma función que el sistema de envasado al
vacío.

Queso rallado (Provolone y Mozzarella). Envasado en Atmósfera Compensada, mantiene

las cualidades y aptitudes físicas de este queso, evitando deformaciones y
apelmazamiento de la masa del mismo. Las cualidades químicas y organolépticas de este
producto se mantienen inalterables debido a la ausencia de oxígeno dentro del pack,
cumpliendo así la misma función que el sistema de envasado al vacío.

Queso Fontina procesado Light, Danbo Light, Gouda Light y Provolone rallado, reducido
en su contenido graso y reducido en su contenido calórico. Envasado en Atmósfera
Compensada, mantiene las cualidades y aptitudes físicas de este queso, evitando
deformaciones y apelmazamiento de la masa del mismo. Las cualidades químicas y
organolépticas de este producto se mantienen inalterables debido a la ausencia de
oxígeno dentro del pack, cumpliendo así la misma función que el sistema de envasado al
vacío

Quesos Reggianito y Pategrás rallados, sin deshidratar. Envasado en Atmósfera

Compensada, mantiene las cualidades y aptitudes físicas de este queso, evitando
deformaciones y apelmazamiento de la masa del mismo. Las cualidades químicas y
organolépticas de este producto se mantienen inalterables debido a la ausencia de
oxígeno dentro del pack, cumpliendo así la misma función que el sistema de envasado al
vacío.

El queso Reggianito pertenece a los quesos de pasta dura. Típico queso de grana fina de
sabor intenso. Su masa es de color blanco amarillento, compacto y consistente. Fuente de
Vitaminas A y D. 2 cucharadas (20 gramos) de este producto cubren el 10% de las
proteínas y el 28% del Calcio recomendados por día. Madurado 7 meses.

Queso de baja humedad semigraso, rallado, sin deshidratar. Este queso se obtiene a
partir del rallado de hormas de Grana Pampeana, queso duro de textura finamente
granulada originario de la llanura pampeana. Se caracteriza por su sabor intenso y
agradable. Su cuidada y larga maduración le brinda un desarrollado aroma característico.
Su hebra de color amarillo claro, mantiene la frescura de un queso como recién rallado en
casa.

Danbo
Es el típico queso de barra danés. Queso de pasta semidura, elástica y cerrada. Su
maduración le confiere características suaves y definidas en aroma y sabor. Ligero tono
amarillento de su pasta. 60 gramos de este producto cubren el 22% de proteínas y el 50%
del calcio recomendado por día. Madurado 7 meses.

Danbo Light
Con un 50 % menos de grasa y 30% menos de calorías que su versión tradicional, es el
típico queso de barra danés. Queso de pasta semidura, elástica y cerrada. Su maduración
le confiere características suaves y definidas en aroma y sabor. Ligero tono amarillento de
 su pasta. 60 gramos de este producto cubren el 24% de proteínas y el 62% del calcio
recomendados por día. Madurado 7 meses.

Mozzarella en fetas
Es uno de los quesos de pasta hilada más conocidos del mundo. Su masa es del tipo
blanda y de sabor suave. Se caracteriza por fundirse fácilmente.

Cheddar
Éste es un queso Cheddar procesado, que tiene un sabor y un aroma bien desarrollados,
color intenso, masa compacta, cerrada y lisa.

Ricotta magra. Baja en sodio

Ricotta con crema. Baja en sodio

Finlandia Calabresa
Queso procesado untable dietético, reducido en su contenido calórico, con fiambre, sabor
calabresa. Tiene el 40% menos de grasa que el Queso Finlandia tradicional

Finlandia Balance
Queso procesado untable light, reducido en calorías, reducido en grasa. Libre de gluten.

Clásico
Queso procesado untable. Es un producto Fuente de Vitaminas A y D.

Light
Queso procesado untable dietético, reducido en su contenido calórico. Es un producto
fuente de Vitaminas A y D. Tiene el 40% menos de grasa que el Queso Finlandia
tradicional.

Jamón y Parmesano Light

Queso procesado untable dietético, reducido en su contenido calórico. Es un producto
fuente de Vitaminas A y D. Tiene el 40% menos de grasa que el Queso Finlandia
tradicional.

Cheddar Light
Queso Cheddar procesado untable dietético, reducido en su contenido calórico. Es un
producto Fuente de Vitaminas A y D. Tiene un 30% menos de grasa que el queso
Cheddar procesado tradicional.

Gruyere Light
Queso procesado untable, con extracto natural de queso Gruyere. Es un producto Fuente
de Vitaminas A y D. Tiene un 40% menos de grasa que el Queso Finlandia tradicional).

Cremon Untable
Queso procesado untable, fuente de Vitaminas A y D.
Port Salut Untables Light
Queso Port Salut procesado untable, reducido en grasa. Este queso posee un 30%
menos de grasa que su versión tradicional. Es un producto fuente de Vitaminas A y D.

Port Salut Untable

 Queso Port Salut procesado untable. Fuente de Vitaminas A y D

CasanCrem
Ingredientes: leche entera pasteurizada, crema, leche en polvo descremada, proteínas
lácteas concentradas, almidón modificado, concentrado de suero, cloruro de sodio,
cultivos lácticos, estabilizantes (gelatina, tripolifosfato de sodio, citrato de sodio),
conservante (sorbato de potasio). No aporta cantidades significativas de: fibra alimentaria.

CasanCrem Light
Ingredientes: leche entera seleccionada pasteurizada, crema, leche en polvo descremada,
proteínas lácteas concentradas, concentrado de suero, almidón modificado, cultivos
lácticos, estabilizantes (gelatina, goma xántica, goma guar, goma garrofín, tripolifosfato de
sodio , citrato de sodio, fosfato bisódico), conservante (sorbato de potasio), aromatizante
sintético idéntico al natural queso.

Brie Natural
Queso de pasta blanda, suave al tacto y corteza. En el clásico triángulo se nota la marca
color oro, y al estar en maduración plena, toma consistencia cremosa y aromática. Comer
con cáscara.

Camembert Natural
Es un noble queso de tradición europea, elaborado artesanalmente bajo supervisión de
nuestro experto quesero según su histórica receta. Madura de afuera hacia adentro,
haciéndolo más cremoso y aumentando su aroma. Comer con cáscara.

Reggianito
El queso Reggianito pertenece a los quesos de pasta dura. Típico queso de grana fina de
sabor intenso. Su masa es de color blanco amarillento, compacto y consistente. Madurado
7 meses. Fuente de Vitaminas A y D. 60 gramos de este producto cubren el 24% de las
proteínas y el 60% del Calcio recomendados por día. Madurado 7 meses.

Grana Pampeana
Queso de baja humedad semigraso. Es un queso duro de textura finamente granulada
originario de la llanura pampeana. Se caracteriza por su sabor intenso y agradable. Su
cuidada y larga maduración, 8 meses, le brinda un desarrollado aroma caracterísctico. Su
hebra de color amarillo claro, mantiene la frescura de un queso como recién rallado en
casa.

Sardo
Típico queso de pasta dura. Su masa es compacta y consistente. Se caracteriza por su
sabor bien desarrollado y su aroma fuerte. Posee corteza de color marrón borgoña. 60
gramos de este producto cubren el 20% de las proteínas y el 58% del Calcio
recomendados por día. Es un producto fuente de Vitaminas A y D. 120 días de
maduración.

Romano
Queso de pasta dura y sabor picante.Su masa es de color blanco amarillento. Su corteza
es lisa y bien formada, pintada de color negra. 60 gramos de Romano cubren el 24% de
las proteínas y el 56% del calcio recomendado por día. Es un producto fuente de
Vitaminas A y D. Maduración 180 días como mínimo.
 Provolone
Queso de pasta dura y grasa. Sabor picante y aroma agradable. Su masa es de color
blanco amarillento y forma tronco cónica. Su corteza es de color marrón opaca y oscura.
60 gramos de Romano cubren el 20% de las proteínas y los 52% del calcio
recomendados por día. Es un producto fuente de Vitaminas A y D. Maduración 150 días
como mínimo.

Gouda
Queso de pasta semidura. Su masa es compacta, elástica y presenta algunos pequeños
ojos. Posee agradable sabor y aroma. 60 gramos de este queso cubren el 18% de las
proteínas y los 46% del calcio recomendados por día. Maduración: 60 días mínimo.
Chubut
Queso único en su tipo por sus características y su sabor inconfundible. De textura suave
y sin cáscara. Es un producto fuente de Vitaminas A y D. 60 gramos de Chubut cubren el
18% de las proteínas y el 50% del calcio recomendados por día. Maduración: 50 días
mínimo.

Chubut Light
Con 25% menos de grasa y 20% menos de calorías que su versión tradicional, es un
queso único en su tipo por sus características y su sabor inconfundible. De textura suave
y sin cáscara. Es un producto fuente de Vitaminas A y D. 60 gramos de Chubut cubren el
20% de las proteínas y el 46% del calcio recomendados por día. Maduración: 50 días
mínimo.

Holanda
Típico queso de pasta colorada, de pasta semidura. Su masa es blanca amarillenta,
consistente pero elástica. 60 gramos de este producto cubren el 22% de las proteínas y
los 50% del calcio recomendados por día. Maduración: 45 días mínimo.

MiniFynbo
Queso de pasta semidura. Su masa es compacta, elástica y firme. Tiene el sabor y
aromas suaves pero bien desarrollados. 60 gramos de este producto cubren el 18% de las
proteínas y los 46% del calcio recomendados por día. Maduración 45 días como mínimo.

Pategrás
Típico queso de cáscara colorada, originado en la Argentina. Queso de pasta semidura.
Su masa es consistente pero elástica y posee ojos bien diseminados. Presenta
agradables sabor y aroma, característicos de su maduración particular. 60 gramos de este
queso cubren el 52% del calcio y el 22% de las proteínas recomendadas por día.

Port Salut
60 gramos de Queso Port Salut cubren el 48% del Calcio y los 16% de las proteínas
recomendados por día. Sin T.A.C.C.
Port Salut Light
Queso Port Salut dietético reducido en su contenido graso, reducido en su calórico y
fortificado con vitaminas A y D. 60 gramos de este producto cubren el 56% del Calcio y los
22% de las proteínas recomendados por día. Sin T.A.C.C.

Saint Paulin Light

 De contenido graso reducido, reducido en calorías y bajo contenido de sodio. Sin sal
agregada. 60 gramos de este producto cubren el 56% del Calcio y los 22% de las
proteínas recomendados por día

Cremon
Queso de alta humedad, doble crema, fuente de vitamina A y D. 60 gramos de queso
Cremon cubren el 44% del Calcio y el 12% de las proteínas recomendadas.

Cremon Light
Queso de alta humedad semigraso. Tiene un 40% menos de grasa y un 25% menos de
calorías que el queso Cremon tradicional. 60 gramos que queso Cremon Light cubren el
44% del Calcio y los 16% de las proteínas recomendados por día.

Dulce de leches

Dulce de Leche Colonial

Con una mayor proporción de leche y menos azúcar que el Dulce de Leche Clásico La Serenísima,
es un producto de cuerpo firme y sabor intenso, acaramelado y cremoso. Es un producto Fuente
de Calcio.

Dulce de Leche Clásico

Elaborado con una mayor proporción de azúcar y menos leche que el Dulce de Leche Colonial La
Serenísima, se caracteriza por tener un color más claro, cuerpo cremoso y sabor suave. Es un
producto Fuente de Calcio.

Dulce de Leche Repostero

Elaborado con la receta tradicional del dulce de leche repostero, posee una consistencia firme,
untuosa y sostenida, con aspecto mate y poco brillo. Es un producto Fuente de Calcio.

Dulce de Leche Ser

Elaborado con leche descremada La Serenísima, contiene 0% de grasa y 0% de colesterol. Es un
producto Fuente de Calcio.

Crema de Leche Pasteurizada

Elaborada con crema pasteurizada (proveniente de leche La Serenísima), es un producto
Fuente de Vitaminas A y E. Ofrece el punto justo de cremosidad, como la verdadera
crema fresca, es más fluida y por eso incorpora más aire al batir y rinde más.
 Crema de Leche Larga Vida
Crema UAT homogeneizada, Fuente de Vitaminas A y E. Esta crema de leche, en su elaboración, es
sometida a un proceso de esterilización. Luego, se envasa de forma aséptica, lo que la convierte en
un producto Larga Vida.

Crema Light
Descripción: Elaborada con crema (proveniente de leche La Serenísima) Es fuente de vitaminas A y
E. Esta crema tiene un tenor graso del 30 %, lo que la permite utilizarla en la preparación de
comidas y postres. Esta crema tiene menos calorías que la crema la Serenísima tradicional pero
con el mismo sabor de siempre.

Serecol3
Leche Parcialmente Descremada, homogeneizada, ultra pasteurizada, con Fitoesteroles y Ácidos
Grasos Omega3, fortificada con calcio y Vitaminas A, D y E. Rinde 5 vasos (1 vaso de 200 cc = 1
porción)

Reducida en Lactosa sabor Multifruta

Alimento a base de Leche Descremada baja en Lactosa, fortificada con calcio y jugo multifrutas
(naranja, banana, mango, frutilla), homogeneizado, ultra pasteurizada, fortificada con Vitaminas A,
C y D. Es un producto 0% Grasa y posee 40 calorías por porción (200 ml: 1 vaso)

Reducida en Lactosa Entera

Leche Entera reducida en Lactosa Ultra pasteurizada homogeneizada, fortificada con calcio y
Vitaminas A, C y D. Reducción de Lactosa 80%

Reducida en Lactosa Descremada

Leche Parcialmente Descremada reducida en Lactosa Ultra pasteurizada homogeneizada,
fortificada con calcio y Vitaminas A, C y D. Reducción de Lactosa 80%

Fibractiva
Leche Descremada Ultra pasteurizada homogeneizada, fortificada con calcio y Vitaminas A, C y D,
adicionada con fibra soluble (Inulina). Es un producto 0% grasas y colesterol.

Entera con Hierro

Leche Entera Ultra pasteurizada homogeneizada, fortificada con calcio, hierro y Vitaminas A, C y D.
Fuente de Vitamina B9.

Parcialmente Descremada con Hierro

Leche Parcialmente Descremada Ultra pasteurizada homogeneizada, fortificada con calcio, hierro y
Vitaminas A, C y D. Fuente de Vitamina B9.

Entera con Hierro

Leche Entera Ultra pasteurizada homogeneizada, fortificada con calcio, hierro y Vitaminas A, C y D.
Fuente de Vitamina B9.

Parcialmente Descremada con Hierro

Leche Parcialmente Descremada Ultra pasteurizada homogeneizada, fortificada con calcio, hierro y
Vitaminas A, C y D. Fuente de Vitamina B9.

Entera con Hierro

Leche Entera U.A.T homogeneizada, fortificada con calcio, hierro y Vitaminas A, C y D, fuente de
Vitamina B9.

Parcialmente Descremada con Hierro

Leche Parcialmente Descremada U.A.T. homogeneizada, fortificada con calcio, hierro y Vitaminas
A, C y D, fuente de Vitamina B9

Durante la I Guerra Mundial, la escuadra de aviones denominada "La Serenísima" en su

origen italiano con doble "s"— sobrevoló Viena lanzando sobre ella miles
de panfletos en favor de la paz. Esa acción ganó la admiración de
Antonino Mastellone, quien prometió que cuando tuviera algo propio lo bautizaría con el
nombre de esa escuadra