DESARROLLO DEL PLAN ALIMENTARIO

18.5-24,9kg/m2

OBJETIVOS NUTRICIONALES:

En términos de NUTRIENTES En términos de ALIMENTOS

1. Aseguar el aporte de proteínas 1. Consumir huevo, leche, yogurt y

quesos descremados, semillas, frutos

secos, cereales integrales y legumbres.

2. Asegurar el aporte de calcio 1. Aumentar consumo de queso, leche y

yogur descremados. Consumir

hortalizas de hojas verdes como

rúcula, radicheta, brócoli.

2. Semillas de sésamo y amapola, frutos

secos: almendras y avellanas,

legumbres como porotos blancos, y

alimentos fortificados

3. Asegurar el aporte de Omega 3 3. Incorporar a diario aceite de soja,

canola, chía, lino. Semillas de chía y

lino, hidratadas y molidas. Nueces.

PRESCRIPCIÓN:

 Distribución de macronutrientes:
 Requerimiento
Macronutrientes % kcal gramos
Energético Diario
Carbohidratos 45-65 1,125-1625 281,1-406,2
…
Proteínas 10-35 250-875 62,5-218,7
2500………….kcal
Grasas 20-35 500-875 55,5-97,2
MEJOR USAR EL PORCENTAJE Y CALCULARLO QUE COPIAR LAS KCAL DEL CUADRO
% del total de
kcal
energía
Los alimentos de consumo diario deberían aportar en el plan 2125 85
alimentario, como mínimo:

Los alimentos de consumo opcional deberían aportar en el plan 375 15

alimentario, como máximo:

 Agua: 3,7/D (DE LOS CULAES 3 PROV DE BEB)

 Fibra: 38G/D
 Vitaminas y minerales:
Hierro: 8 mg/d
Vit D: 15UG/D mediante alimentos fortificados o suplementación en caso de baja exposición al sol
B12: 2,4ug/d evaluar necesidad de suplementación

 Observaciones
- Monitorear B12.
- Realizar un correcto aporte de proteína vegetal combinando distintos alimentos fuente de
proteína vegetal durante el día.
1) Remojar y germinar legumbres, cereales, semillas y frutos secos, para aumentar digestibilidad y
biodisponibilidad de hierro, calcio y zinc.
2) Fermentación de cereales y legumbres para aumentar biodisponibilidad de hierro, calcio y zinc.
3) Aporte de Vit C y otros ácidos, y vit A (solo en vegetariano) para mejorar absorción de hierro.
4) Alejar infusiones de las comidas, para evitar interferencias de polifenoles en la biodisponibilidad
de hierro.
 LISTA DIARIA DE ALIMENTOS

ALIMENTOS Cantidad Carbohidratos Proteínas Grasas Alcohol

consumo (g) (g) (g) (g) (g)
diario
Leche desc 400 20 12 6
Queso desc 60 1,2 14,4 5,4
Otros 20 0,2 4,8 5,4
quesos
Huevo 50 6 6
Hortalizas 400 20 4
Frutas 600 72 6
Cereales y 400 120 16 12
tub
Legumbres 100 20 11 3
Pan 100 55 10 2
Frutas 30 7,8 5,1 12,9
secas y
sem
Frutas 30 2,1 0.45 3,9
oleosas
Aceite 30 30
galletitas 20 12 2 2,8
 Frutas
desecadas
Levadura
330,3g 91.75g 89,4g kcal de alimentos de consumo %
diario:
Subtotal 1321,2kcal 367kcal 804,6kcal 99,7
2482,8……………
……
Consumo
opcional
Azúcar 10 10

10g kcal de alimentos de consumo %

Subtotal 40kcal
opcional:
40kcal
………… …1,6…
kcal totales
TOTALES 100
……………2522,8…..

DISTRIBUCION DIARIA DE LOS ALIMENTOS

Alimentos
COMIDA Equivalencias en medidas caseras
(cantidades en g)
Queso desc 30 3 cucharadas soperas al ras o 10 cucharaditas tipo te al ras o ½
porción de cuartirolo tamaño DNI
Pan 50 2 rodajas de pan lactal integral
DESAYUNO Fruta 200 2 u pequeñas o 1 compotera
Frutas secas 10 10 almendras o 5 mariposas o 10 avellanas o 1cda sopera de
semillas

Otros quesos 20 2 cdas soperas de queso rallado o 2 fetas finas de queso de

ALMUERZO
maquina
Cereales 200 - 1 plato playo cocido de fideos, pastas simples, arroz, polenta u
otros cereales; o 1⁄2 plancha de ravioles (24 unidades) o 2
 empanadas o 2 porciones de tarta (1⁄4) o 2 porciones de pizza o
2 masas de canelones
Hortalizas 200 1 u grande o 2 platos playos de hortalizas de hoja cruda o 1
plato de hortalizas de hoja cruda rallada o ½ en cocido
Aceite 10 1 cda sopera
Fruta 100 1 u pequeña o ½ compotera

Queso desc 60 3 cucharadas soperas al ras o 10 cucharaditas tipo te al ras o ½

porción de cuartirolo tamaño DNI
MERIENDA
Pan 50 2 rodajas de pan lactal integral
Frutas secas 10 10 almendras o 5 mariposas o 10 avellanas o 1cda sopera de
semillas
Fruta 200 2 u pequeñas o 1 compotera
Legumbres100 ½ plato playo de legumbres cocidas
(lentejas, porotos) ó
 ¼ de plato playo de legumbres cocidas
(garbanzos
tub 200 1 u mediana o 2 u pequeñas o ½ plato playo en cocido
CENA Hortalizas 200 1 u grande o 2 platos playos de hortalizas de hoja cruda o 1
plato de hortalizas de hoja cruda rallada o ½ en cocido
Fruta 100 1 u pequeña o ½ compotera

Alimentos
Equivalencias en medidas caseras
(cantidades en g)
Frutas secas 10 10 almendras o 5 mariposas o 10 avellanas o 1cda sopera de
Colaciones
 semillas

OBSERVACIONES

(Selección y formas de preparación, alimentos de consumo con frecuencia semanal, etc)

Frutas oleosas 140g/sem : 1palta mediana x sem o 7 aceitunas 4 veces por semana

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IDEAS DE MENÚ
DESAYUNO:
1. …………………………………………………………………………………………………

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2. …………………………………………………………………………………………………

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ALMUERZO:

Entrada: buñuelos de zanahoria

Pp: tarta de queso y cebolla

MERIENDA:

1. …………………………………………………………………………………………………

……………..………………………

2. …………………………………………………………………………………………………

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CENA:
Entrada: sopa de verduras
Pp: milanesa de legumbres acompañado con papas