ESTUDIANTE: Carlos Angel Vargas Gandarillas 17337

TURNO: Mañana

ASIGNATURA: PASTELERIA II

DOCENTE: Chef Karen Murga Patzi

SEMESTRE: Cuarto

LA PAZ 19 DE OCTUBRE DEL 2022

INDICE
1. INTRODUCCION....................................................................................................3
2. OBJETIVO..............................................................................................................3
3. MARCO TEORICO................................................................................................3
3.1 ASIA.........................................................................................................................3
3.1.1 YUÈBǏNG.........................................................................................................3
3.1.2 MOCHI..............................................................................................................4
3.2 AFRICA...................................................................................................................4
3.2.1 KOEKSISTERS................................................................................................4
3.2.2 CHEBAKIAS....................................................................................................5
3.3 AMERICA DEL NORTE........................................................................................5
3.1.1 BROWNIE........................................................................................................5
3.1.2 CHEESECAKE.................................................................................................5
3.4 AMERICA DEL SUR..............................................................................................6
3.4.1 BRIGADEIROS................................................................................................6
3.4.2 SUSPIRO LIMEÑO..........................................................................................6
3.5 ANTARTIDA...........................................................................................................7
3.5.1 KRANSEKAKE................................................................................................7
3.5.2 MULTEKREM..................................................................................................7
3.6 EUROPA..................................................................................................................7
3.6.1 TIRAMISU........................................................................................................7
3.6.2 LINZER TORTE...............................................................................................8
3.7 OCEANIA................................................................................................................8
3.7.1 BIZCHOCHOS ANZAC...................................................................................8
3.7.2 CHOCOLATE CRACKLE...............................................................................8
4: CONCLUSIONES....................................................................................................9
5: ANEXOS................................................................................................................10
6: WEBGRAFIA........................................................................................................13
1. INTRODUCCION

Como sabemos en el mundo existe una extensa variedad de postres típicos, cada uno
teniendo un sabor y característica única dándonos una lista enorme de postres para poder
preparar y sobre todo consumir.
Es por esta razón que en el presente trabajo se da a conocer los postres mas memorables de
cada continente (Asia, África, América del norte, América del sur, La Antártida, Europa y
Oceanía).

2. OBJETIVO

El objetivo principal del trabajo de investigación es conocer la variedad de postres que

existe en el mundo dándonos una idea que dentro de la pastelería, siempre habrá algo nuevo
para preparar o incluso hasta crear.

3. MARCO TEORICO

3.1 ASIA
3.1.1 YUÈBǏNG
También conocido como pastel de luna chino, se consume con mayor frecuencia
durante las ceremonias relacionadas con la Fiesta del Medio Otoño, una de las más
importantes de China. Dicha celebración se centra en la luna, y estos pasteles forman parte
de la fiesta.
Se pueden preparar redondos o cuadrados, con unos 10 centímetros de diámetro y
aproximadamente la mitad de espesor. La capa de masa es fina y puede portar varios
rellenos, entre los que resaltan una pasta de semillas de loto o huevos cocidos. Es fiel
acompañante del té y se dice que regalarlo a los seres queridos atrae la armonía y la
longevidad.
Este postre consiste re un relleno espeso el cual esta hecho de pasta de semilla de loto
rodeado por una corteza fina como técnica pueden tener yemas de huevos de pato en
salazón.

3.1.2 MOCHI
 Proviene de Japón, es un pastel de arroz glutinoso, era preparado para ocasiones
especiales o para celebrar el año nuevo, festividad en la que es tradicional. Sin embargo,
con el pasar de los años se convirtió en un bocado insigne del pueblo nipón.
Se prepara dejando remojar el arroz por unas horas para cocinarlo y luego machacarlo.
Posteriormente se moldea en forma esférica o rectangular. Pueden rellenarse con distintos
ingredientes, bien sean dulces o salados, y teñirse con colorantes para hacerlos más
llamativos.
Para su preparación es necesario poner a remojar el arroz durante toda una noche.
Posteriormente se pone a hervir con agua y azúcar.

3.2 AFRICA

3.2.1 KOEKSISTERS

O también conocidas como koeksusters son unos dulces de origen africano nacidos en
la tribu Cape Malay pero que ahora pueden encontrarse en toda Sudáfrica por ser el postre
típico africano más visto.
Su masa es similar a la de un donut, pero tiene forma de trenza y está cubierto de sirope
de azúcar, y en ocasiones de coco rallado. Además, existen varias versiones de este dulce
africano, siendo la versión afrikáner más crujiente y empalagosa que la malaya.

3.2.2 CHEBAKIAS

Las chebakias son una especie de galletas de miel que tienen su origen en Marruecos.
Están hechas a base de harina, canela, anís, mantequilla, sésamo y miel, entre los
componentes principales.
Las chebakias son típicas de este país. Tradicionalmente, forman parte de la mesa de
Ramadán, el noveno mes del calendario musulmán, cuando los musulmanes ayunan desde
el alba hasta que se pone el sol en honor de su fe y sus creencias.

3.3 AMERICA DEL NORTE

3.1.1 BROWNIE

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces fruto de un accidente culinario, un

error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba
elaborando, así este bizcocho de crujiente por fuera y tierno y jugoso en su interior, se
bautizó con el nombre de brownie (marroncito), ese es su origen, muchas gracias al
cocinero que se equivocó.
El origen del brownie se ubica en Estados Unidos allá por el año 1897. Se conoce
también como brownie de chocolate o brownie de Boston y actualmente cuenta con una
inmensa variedad de recetas que varían en proporciones y en incorporación de ingrediente,
incluso hay quien le pone levadura.

3.1.2 CHEESECAKE

También conocido como pastel de queso, es un postre clásico de la cocina americana.

Popular en todo el mundo, su principal ingrediente es el queso crema.
Por lo general, se hornea y decora con algún tipo de mermelada, trozos de fruta,
arequipe, chocolate o cualquier otro ingrediente de tu gusto.
Su origen, aunque se le atribuye a la cocina americana, es un tanto incierto. Hay certezas
de que una elaboración similar formó parte del menú que los deportistas ingerían en los
primeros Juegos Olímpicos de la historia, en el año 776 a.C.
Los griegos serían, pues los inventores de este postre de queso que es aderezado con
diversos preparados.
La receta fue apropiada por los romanos en la época en que conquistaron las tierras
griegas y luego la expandieron por el resto de Europa. Pero al expandirla resulta que fueron
descubriendo que el queso era preparado en las diversas regiones con diferentes técnicas
culinarias.

3.4 AMERICA DEL SUR

3.4.1 BRIGADEIROS

Brigadeiro en portugués en una palabra con significado, es un cargo en el ejército:

brigadier, este cargo es bastante importante está justo por encima de coronel en el ejército y
de contraalmirante en la marina.
No se sabe con seguridad, lo que es sorprendente porque el invento del brigadeiro no se
pierde en el origen de los tiempos, es de la década de los 50 del siglo XX.
 Se dice que el brigadeiro surgió como una forma de recaudar fondos para una campaña
electoral. El brigadeiro Eduardo Gomes se presentaba a las elecciones brasileñas y su
presencia conquistó a muchas mujeres que decidieron apoyar su campaña vendiendo esta
delicia. Verdad o leyenda, se quedó con el nombre. Por cierto, a pesar del duce apoyo,
Gomes perdió las elecciones.
La receta del brigadeiro es casi la misma en todo Brasil. Sus ingredientes básicos no
cambian: chocolate y de leche condensada
Los brigadeiros tienen aspecto de trufa de chocolate, aunque su textura de carameloy su
sabor recuerdan más a los bombones. De hecho, la clave de este postre es su textura, ya que
sorprende a las personas que lo prueban por primera vez al fundirse en la boca.

3.4.2 SUSPIRO LIMEÑO

Es un postre tradicional de la gastronomía del Perú, elaborado con leche condensada,

leche evaporada y merengue con canela es un postre típico de su capital, Lima.
Su origen se remonta hasta hace dos siglos, donde su nombre original era Manjar Real
del Perú. Sin embargo, cuenta la historia que el escritor y poeta José Gálvez Barrenechea,
muy inspirado tras probar el postrecito, lo bautizaría con su actual nombre por lo suave y
dulce que era como el suspiro de una mujer.

3.5 ANTARTIDA

3.5.1 KRANSEKAKE

Es un dulce tradicional danés y noruego , que a menudo se come en ocasiones especiales

en Escandinavia . En inglés, el nombre significa pastel de corona . En Noruega se lo conoce
alternativamente como tårnkake (inglés: pastel de torre ) y a menudo se prepara para las
celebraciones del Día de la Constitución , Navidad, bodas y bautizos. En Dinamarca se
suele comer como parte de las celebraciones de Año Nuevo, mientras que una variación del
pastel, Overflødighedshorn , se sirve tradicionalmente en bodas y bautizos.
Este dulce se sirve separando anillos individuales y partiéndolos en trozos más
pequeños. En los últimos años, el kransekake, cuando se produce en masa, se vende durante
todo el año en forma de barras de postre . El kransekake producido en masa está disponible
en las tiendas alrededor de Navidad y antes de la víspera de Año Nuevo.

3.5.2 MULTEKREM

Multekrem es un postre tradicional noruego, elaborado mezclando moras con crema

batida y azúcar.
Las moras se pueden servir tal cual o calentarlas. Es común servir el Multekrem con
Krumkake o Kransekake . Multekrem es también un postre tradicional noruego para la cena
de Navidad.

3.6 EUROPA

3.6.1 TIRAMISU

Es el postre italiano más renombrado, el cual se inventó en Venecia, el origen de sus

estimulantes ingredientes de café edulcorado con azúcar, chocolate, mascarpone (nata
cocinada) y vin santoo vino Marsala está directamente relacionado con su creación en los
burdeles venecianos, de forma que los clientes agotados tomaran energías renovadas.
Es por ello por lo que que este postre europeo tradicional, además de goloso y delicioso
podría ser considerado como “el primer Viagra natural de la historia”. No es de extrañar: un
dulce hipercalórico saturado de azúcares, alcohol, cafeína y teobromina, la sustancia
estimulante presente en la cáscara del cacao que tiene propiedades vasodilatadoras (se
considera el compuesto secreto del chocolate).

3.6.2 LINZER TORTE

La Original Linzer Torte es una deliciosa tarta, con confitura de frambuesa y masa
perfumada con canela, que se ha convertido en uno de los emblemas de Linz, la industrial
ciudad austriaca, y en una de las compras casi obligada como souvenir. Con más de 300
años, es la tarta más antigua del mundo entre las renombradas y certificadas.
 3.7 OCEANIA

3.7.1 BIZCHOCHOS ANZAC

Desde la Primera Guerra Mundial, los panecillos Anzac han estado asociados con el
Cuerpo de Ejército de Australia y Nueva Zelanda (ANZAC), ya que se mantuvieron bien
durante el largo viaje al campo de batalla. Esta galleta dulce, popular en Australia y Nueva
Zelanda, se compone de avena, harina, jarabe dorado, azúcar, mantequilla, bicarbonato de
sodio, agua hirviendo y coco (opcional) desecado. Debido a una ley en ambos países sobre
el uso del término Anzac, estos bizcochos están protegidos de cualquier alteración de la
receta original para ser referidos y vendidos como galletas Anzac.

3.7.2 CHOCOLATE CRACKLE

Los australianos tienen una historia de amor con la comida, especialmente con las comidas
de fiesta; crujido de chocolate y pan de hadas. Que data de 1937, el crujido de chocolate ha
sido durante mucho tiempo una parte de todas las fiestas de cumpleaños debido a su
deliciosa y rápida receta: mezcle el cacao, el aceite de coco, el azúcar y el delicioso cereal
de desayuno Kellogg's Rice Bubbles, y añádalo a las tartas pasteleras. antes de ponerlo en
la nevera. Es el cielo crujiente de chocolate.

4: CONCLUSIONES

- Como se pudo observar hay una variedad bastante extensa de postres que tenemos en
cada país dándonos una extensa lista para poder prepara y probar cada uno de ellos

- De la misma manera se nos da la lección que dentro del mundo de la pastelería

siempre habrá alguna técnica nueva o métodos nuevos para poder aplicarlos y así
poder crear un postre espectacular
5: ANEXOS

YUEBING MOCHI

KOEKSISTERS CHEBAKIAS
 BROWNIE CHEESECAKE

BRIGADEIROS SUSPIRO LIMEÑO

KRANSEKAKE MULTEKREM

TIRAMISU LINZER TORTE

 BIZCOCHOS ANZAC

CHOCOLATE CRACKLE
6: WEBGRAFIA

- https://www.cocinayvino.com/en-la-cocina/especiales/paseo-postres-asiaticos/

- https://gastronomiaycia.republica.com/2021/09/20/pastel-de-luna-como-hacer-una-

version-occidentalizada-de-la-receta-tradicional-del-mooncake-chino-video/

- https://aminoapps.com/c/uagadou-colegio-de-magia/page/blog/postres-tipicos-de-

africa/kwMd_q34uGuEg4RRYWpWEzKxZKQxpajxlR

- https://gastronomiaycia.republica.com/2008/03/18/el-brownie-y-su-origen/

- https://ideasparaviajar.com/postres-tipicos-de-estados-unidos

- https://www.domiciliohavana.com/el-cheesecake-origen-y-receta/

- https://latarteria.org/sudamerica/

- https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/brigadeiros-chocolate-dulces-

tipicos-brasil-25238.html

- https://saltaconmigo.com/blog/2016/01/brigadeiro-dulce-mas-famoso-de-brasil-

militar/

- https://www.pardoschicken.pe/2016/12/suspiro-a-la-limena-la-dulce-historia-de-un-

postre-tradicion#:~:text=Su%20origen%20se%20remonta%20hasta,el%20suspiro

%20de%20una%20mujer.

- https://hmong.es/wiki/Kransekake

- https://www.yourtripagent.com/821-australia-s-10-most-loved-desserts