LOS ELEMENTOS DE LA MESA FORMAL E INFORMAL El muletén: +es un forro que se coloca en la mesa +es invisible a los ojo de los invitados +debe ser de tela afelpada, gruesa, en algodén o lana +protege la mesa +absorbe el liquide derramado +evita el ruido al colocar los platos y las copas +evita que el mantel se resbale El mantel: +bien planchado, sin arrugas, con una visual apropiada (de acuerdo a la tematica) +debe cubrir la mesa por completo, pero maximo 40-50 cm de largo +disefio con diferentes texturas, preferiblemente de polyester Servilletas: +deben ser del mismo color que el mantel +bien doblado y sin montaje (para mesa formal) +no hay que manipular mucho las servilletas +no se realizan doblados artisticos +siempre se doblan en cuadrado, rectangulo, o triangulo +estan siempre en el lado izquierdo, o sobre el plato +tamafio sugerido: 50x50 cm +no se usan en el cuello, como babero, sino en el regazo +no deben tocar los cubiertos, ni encontrarse debajo de ellos +se debe contar con servilletas de cambio Las copas (cristaleria’ +se debe contar con las copas requeridas por el ment disefiado +en el montaje formal son 4 copas: la copa de agua, a la derecha esta la copa de vino tino, y sigue la copa de vino blanco, a la iquierda de la copa de agua esta la copa flauta o de champagne +las copas deben ser transparentes y de vidrio delgado +si el plato principal es proteina roja se tendré un vino tinto, si es proteina blanca se tendra un vino blanco; los rosados son para postres y entradas +empezar desde el centro 0 desde la derecha del platoVajilla (platos): +plato base, bajo plato, plato de decoracién, plato de servicio, tiene un diametro de 31 cm; +plato trinchero o plato principal, 25 cm diametro plato sopero, hondo, 21 cm diametro +plato de entrada, 23 cm diametro +plato de postre, 20 cm de diametro El plato de postre se pondré en la mesa despues de terminar el plato principal, cuando se retiren todos los platos, incluido el plato base. Los platos se colocan a 1-2 cm del borde de la mesa El plato de pan se coloca del lado izquierdo, a 30 cm aproximadamente distancia del borde de la mesa, y 5-6 cm del plato base ES CONVENIENTE USAR LA MEDIDA DE LA MANO (LAS PROPIAS MEDIDAS-MANO Y DEDOS) Cubiertos: +los tenedores del lado izquierdo, las cucharas y cuchillos del lado derecho +distancia entre el plato base y cubierto es de 1 cm, tambien la distancia entre ellos es de 1 cm +los cuchillos con la parte filosa hacia adentro, y los tenedores con la puas hacia arriba, y el mango hacia el cuerpo +todos los cubiertos deben estar alineados +los cubiertos de postre son: la cuchara pequefia, el tenedor pequefio, y el cuchillo pequefio y se colocan arriba del baso base +los cubiertos se usan desde afuera hacia dentro en el orden de los platos +la distancia de los cubiertos alineados desde el borde de la mesa es de 4 dedos, aproximadamenteOTRAS REGLAS +Lugar que ocupa cada persona en la mesa es de 60-75 cm como maximo +5i algo se ensucia lo cambiamos inmediatamente +nunca se debe colocar un plato sopero encima de la mesa, sin un plato debajo (no se debe manipular los bordes del plato sopero con los dedos y con las manos) +la comida se sirve siempre por la IZQUIERDA y se retira por la DERECHA +no debe haber ni saleros ni pimienteros en el montaje formal +en el montaje informal se permite el uso de servilleta de papel, en el montaje formal solo de tela +centro decorativos de mesa, no deben pasar de 30 cm de alto, para no quitar la visibilidad entre los comensales + de dia se pueden realizar decoraciones con frutas y flores, de noche decoraciones con flores y velas.